Dự án rau an toàn đạt tiêu chuẩn VietGAP trên địa bàn xã Đặng Xá Gia Lâm

Dự án rau an toàn đạt tiêu chuẩn VietGAP trên địa bàn xã Đặng Xá- Gia Lâm

Dự án đầu tư phát triển rau an toàn đạt chuẩn VietGAP trên địa bàn xã
Đặng Xá - huyện Gia Lâm.
Mục lục:
NỘI DUNG
I.

TRANG

Mở đầu

3

1. Tính cấp thiết của dự án

3

2. Mục tiêu của dự án

4

3. Phạm vi của dự án

6

4. Sản phẩm dự kiến

6

II.

Nội dung dự án

7

1. Tiến độ, kinh phí của dự án

7

2. Kết quả của dự án

8

3. Phân tích dự án

11

a. Phân tích vế mặt kỹ thuật

11

a1. Mô tả sản phẩm dự án

11

a2. Kỹ thuật canh tác

17

a3. Cở sở vật chất

19

b. Phân tích về mặt thương mại

19

- Giống

19

- Phân bón

20

- Thiết bị - công nghệ

20

- Dự đoán thị trường tiêu thụ

21

- Dự đoán sức mua của thị trường

22

- Sức cạnh trang của các đối thủ

22

c. Phân tích tài chính

23

d. Phân tích khía cạnh kinh tế - xã hội

25

e. Phân tích khía cạnh môi trường

26
1


Dự án rau an toàn đạt tiêu chuẩn VietGAP trên địa bàn xã Đặng Xá- Gia Lâm
f. Phân tích độ nhạy
III.

27

Kết luận và kiến nghị

28

Danh mục tài liệu tham khảo:
Giáo trình lập dự án đầu tư

PGS.TS Chu Bạch Nguyệt – NXB Thống Kê

Giáo trình phân tích và quản lí dự án PGS.TS Thái Bá Cẩn - Nhà xuất bản giáo dục
đầu tư
Quản trị dự án đầu tư

TS. Nguyễn Xuân Thủy – NXB Thống Kê

Bài giảng Quản lí đầu tư kinh doanh

TS. Nguyễn Quốc Chỉnh - ĐHNNHN

Cẩm nang trồng rau lá an toàn

Sở nông nghiệp và phát triển nông thôn tp. Hồ
Chí Minh - Trung tâm khuyến nông

Sổ tay hướng dẫn thực hành VietGAP Bộ nông nghiệp & phát triển nông thôn
trên rau, quả

Cơ quan phát triển quốc tế Canada

Quy định chung về thực hành nông Hội thảo GAP – Bình Thuận (21-22/7/2008)
nghiệp tốt (GAP) cho các nhà sản xuất
rau quả tươi Việt Nam – quá trình phát
triển
Quyết định ban hành quy trình thực Bộ nông nghiệp & phát triển nông thôn (số
hành sản xuất nông nghiệp tốt cho rau, 379/ QĐ-BNN-KHCN)
quả tươi an toàn

I.

Mở đầu.

1. Tính cấp thiết của dự án.

2


Dự án rau an toàn đạt tiêu chuẩn VietGAP trên địa bàn xã Đặng Xá- Gia Lâm
Rau là một loại thực phẩm không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của con người.
Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm để đảm bảo sức khỏe người dân đang được đặt ra ngày
càng nóng bỏng, trong đó nhu cầu về rau xanh đạt tiêu chuẩn an toàn ngày càng tăng,
nhất là tại các thành phố lớn, đặc biệt là thành phố Hà Nội. Thực tế Hà Nội mới chỉ tự
cung cấp khoảng 50 - 60% nguồn rau sạch cho thị trường, phần còn lại phụ thuộc vào các
tỉnh lân cận và rau từ Trung Quốc. Song, do lượng rau đó gần như không kiểm soát được
nguồn gốc, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật… nên rau xanh từ lâu đã trở thành vấn đề bức
xúc của hầu hết người tiêu dùng Thủ đô.
Tuy nhiên, sau khi mở rộng, Thủ đô Hà Nội có tới hơn 300.000 ha đất nông nghiệp,
trong đó có gần 12.000 ha sản xuất rau, phân bố ở 22/29 quận, huyện, thị xã. Trong đó,
nhiều huyện có vùng trồng rau chuyên canh khá lớn như: Mê Linh, Hoài Đức, Đan
Phượng, Phúc Thọ… Hiện tại diện tích rau an toàn (RAT) trên địa bàn thành phố mới chỉ
có hơn 2.100 ha, đáp ứng được 14% nhu cầu. Một trong những vấn đề quan trọng trong
sản xuất RAT là việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật (BVTV) trên cây thực phẩm, đặc biệt
là rau quả còn tùy tiện không đúng kỹ thuật, xem thường sức khỏe người tiêu dùng, nhiều
khi mang tính vụ lợi... nhiều loại rau quả khi bán và sử dụng còn dư lượng thuốc trừ sâu
vượt mức cho phép. Mặc dù có khá nhiều địa phương áp dụng mô hình RAT nhưng chủ
yếu các khâu chăm bón, sử dụng thuốc BVTV vẫn còn theo kinh nghiêm, thực tế mới chỉ
một số dự án RAT áp dụng tiêu chuẩn VietGAP điển hình là tại Văn Đức- Gia Lâm. Mô
hình này cần được nhân rộng ra các địa bàn khác trên thành phố Hà Nội.
VietGAP là một quy trình sản xuất nông nghiệp tốt sử dụng trong nông trại cho ngành
rau, quả tươi tại Việt Nam. VietGAP được biên soạn dựa theo ASEAN GAP

(www.aphnet.org) – vốn đặt nền tảng trên hệ thống phân tích nguy cơ và xác định điểm
kiểm soát trọng yếu (Hazard Analysis Critical Control Point; HACCP). VietGAP có 12
khoảng đề cập đầy đủ 4 hợp phần gồm an toàn thực phẩm, quản lý môi trường, sức khỏe,
an toàn và phúc lợi người lao động và chất lượng sản phẩm. Những thực hành trong
VietGAP có mục đích hướng dẫn giúp nông dân và nhà sản xuất ngăn ngừa hoặc giảm
thiểu đến mức tối đa những mối nguy hiểm tiềm ẩn có thể xảy ra trong quá trình sản xuất
3


Dự án rau an toàn đạt tiêu chuẩn VietGAP trên địa bàn xã Đặng Xá- Gia Lâm
gồm có giống, đất đai/giá thể, phân bón, hóa chất và những tác dụng của những yếu tố
nông sản này lên môi trường và người lao động và tập huấn. VietGAP được thực hành
nhằm giúp nông sản Việt Nam giảm thiểu những mối nguy hiểm về an toàn vệ sinh, cung
cấp cho giới tiêu thụ những loai rau tươi sạch, vệ sinh đúng như đòi hỏi của người tiêu
dung trong và ngoài nước.
Quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt GAP đã được xây dựng và thực hành từ
lâu trên thế giới, đặc biệt là các quốc gia EU, Hoa Kỳ, Chili, Úc, Nhật Bản và gần đây là
khu vực Ásean. Ở Việt Nam, ngành rau, quả tươi đang đối diện với một áp lực lớn từ thị
trường trong và ngoài nước – đặc biệt là từ khi gia nhập WTO vào 7 tháng 11 năm 2006,
vì Việt Nam thiếu một quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt GAP có tính quy mô
toàn ngành, toàn quốc.
Báo cáo đề dẫn tại diễn đàn, Cục Trồng trọt cho biết, sau hơn 3 năm ban hành quy
trình thực hành nông nghiệp tốt cho rau an toàn (VietGAP), việc triển khai áp dụng
VietGAP còn chậm. Số lượng mô hình VietGAP trên rau mới chỉ đạt 141 mô hình với
diện tích khoảng 1112 ha, chiếm 0,18% tổng diện tích sản xuất rau của cả nước. Hiện cả
nước đã có 199 mô hình áp dụng VietGAP được chứng nhận, trong đó có 74 mô hình
VietGAP trên rau.

2. Mục tiêu của dự án
a) Mục tiêu chung của dự án

Mục tiêu của dự án nhằm hình thành mô hình tổ chức quản lý sản xuất, sơ chế, chế
biến, bảo quản và tiêu thụ sản phẩm RAT tập trung, đồng bộ tại khu vực chuyên sản xuất
rau xã Đặng Xá. Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và sức khỏe cho người tiêu dùng,
góp phần hình thành vùng sản xuất rau theo tiêu chuẩn VietGAP, nâng cao nhận thức và
trách nhiệm của người sản xuất, nâng cao chất lượng sản xuất và sức cạnh tranh trong
việc tiêu thụ. Từ đó, cung cấp thực phẩm RAT, sạch, chất lượng cao cho nhân dân thủ đô,
đồng thời tạo việc làm, tăng thu nhập và cải thiện đời sống cho người lao động và các hộ
dân sản xuất RAT tại địa phương, thúc đẩy phát triển kinh tế, xã hội trong khu vực.
4


Dự án rau an toàn đạt tiêu chuẩn VietGAP trên địa bàn xã Đặng Xá- Gia Lâm

i.

b) Mục tiêu cụ thể của dự án
Áp dụng kĩ thuật trồng RAT tiên tiến, đầu tư xây dựng hệ thống nhà lưới, phân bón,
thuốc bảo vệ thực vật và con giống đạt tiêu chuẩn. Đồng thời tổ chức các lớp huấn
luyện để đào tạo cán bộ khuyến nông có đủ năng lực hướng dẫn nông dân thực hiện
đầy đủ quy trình về thực hiện trồng RAT theo tiêu chuẩn VietGAP ngay trên địa bàn
huyện Gia Lâm. Nâng cao được năng lực của người dân trong việc tiếp nhận và triển
khai VietGAP. Tổ chức được các lớp để huấn luyện nông dân có đủ năng lực ứng

ii.

dụng VietGAP trong sản xuất rau an toàn.
Công ty TNHH Hương Cảnh được giao làm chủ đầu tư, đảm nhiệm việc tổ chức, quản
lý sản xuất, sơ chế, chế biến, bảo quản và tiêu thụ sản phẩm rau an toàn. Thời gian
thực hiện dự án từ tháng 1 năm 2012 đến tháng 1 năm 2014, sau đó bắt đầu đi vào sản

iii.

xuất ngay.
Dự án hoàn thành sẽ giúp giải quyết nhu cầu rau an toàn trên địa bàn huyện Gia Lâm
nói riêng và thành phố Hà Nội nói chung. Đồng thời giải quyết công ăn việc làm cho
người lao động ngay trên địa bàn tại huyện Gia Lâm với thu nhập cao và ổn định.
Thực hiện dự án còn giúp cải thiện vùng sinh thái địa phương, bảo tồn các nguồn gen
sẵn có và tạo mới nhiều nguồn gen. Qua đó, môi trường tự nhiên không những được

iv.

bảo vệ mà còn góp phần cải thiện môi trường theo hướng tốt hơn.
Dự án còn quan tâm đến một vấn đề bức thiết mà các dự án RAT trước đây chưa thực
sự giải quyết được - đó là đầu ra cho rau. Người dân sẽ không phải lo lắng về đầu ra
mà chỉ cần tập trung sản xuất RAT theo tiêu chuẩn VietGAP, toàn bộ lượng rau sản
xuất ra sẽ được chủ đầu tư là công ty TNHH Hương Cảnh bao tiêu toàn bộ theo giá
thỏa thuận. Mô hình này có sự liên kết giữa “ba nhà” (nhà nước, doanh nghiệp và
nông dân) được thực hiện theo phương thức: Công ty TNHH Hương Cảnh tiến hành
việc liên kết với Hợp tác xã, nông dân huyện Gia Lâm triển khai sản xuất, tiêu thụ rau
trên cơ sở Công ty ứng trước toàn bộ vật tư, phân bón, thuốc trừ sâu, giống cho nông
dân; người dân bỏ công lao động, chăm sóc, thu hoạch sản phẩm theo sự chỉ đạo,

v.

hướng dẫn kỹ thuật và giám sát của Công ty.
Tổng kinh phí thực hiện dự án: Tổng chi phí: 3.8775 tỷ Việt Nam đồng (theo bảng
phần tiến độ thực hiện dự án).
5

Dự án rau an toàn đạt tiêu chuẩn VietGAP trên địa bàn xã Đặng Xá- Gia Lâm

3. Phạm vi áp dụng của dự án.
 Phạm vi không gian: Địa giới hành chính xã Đặng Xã – Gia Lâm – Hà Nội.
 Phạm vi thời gian: Từ năm 2012 đến năm 2018 (7 năm).

4. Sản phẩm dự kiến
Tất cả các sản phẩm rau tươi (bao gồm tất cả các loại rau ăn củ, thân, lá, hoa, quả) đạt
tiêu chuẩn VietGAP. Nồng độ các hóa chất và mức độ nhiễm các sinh vật gay hại trong
rau thấp hơn mức tối đa cho phép được quy định trong tiêu chuẩn VietGAP đảm bảo cho
người tiêu dùng và môi trường.
Những sản phẩm do dự án sản xuất ra được bao gói, đóng mác đúng theo qui định
VietGAP để giúp người tiêu dùng dễ dàng nhận ra, không bị nhầm lẫn với các sản phẩm
cùng loại khác trên thị trường. Đồng thời tạo ra thương hiệu cho sản phẩm rau an toàn
của địa phương.
Giá của sản phẩm rau an toàn dao động từ 6 nghìn đến 10 nghìn, mức giá này cao hơn
giá rau bình thường trên thị trường khoảng 3 đến 5 nghìn.

II.

Nội dung dự án.

1) Tiến độ, kinh phí của dự án.
STT Nội dung

Quy mô
6

Địa điểm

Kinh phí


Dự án rau an toàn đạt tiêu chuẩn VietGAP trên địa bàn xã Đặng Xá- Gia Lâm

I
1

2
3
4
5
II
1
2
3
4
III
1
2
3
4
5
6
IV
1
2
3
V
1

2
3
4
5
VI
1
2
3
4

Năm 2012
Xây dựng cở sở vật chất
Nhà lưới
Hệ thông thủy lợi
Hệ thồng điện
Nhà điều hành
Nhà lạnh bảo quản
Khu sơ chế, bao gói
Khu giới thiệu sản phẩm
Thuê ruộng đất để trồng rau
Rau giống, vật tư
Đào tạo tập huấn
Chi khác
Năm 2013( Năm thứ 2)
Rau giống, vật tư
Thủy lợi phí
Đào tạo, tập huấn
Chi khác
Năm 2014( Năm thứ 3)
Rau giống, vật tư

Thủy lợi phí
Đào tạo, tập huấn
Sửa chữa hệ thống điện
Sửa chữa nhà lưới
Chi khác
Năm 2015( Năm thứ 4)
Rau giống, vật tư
Thủy lợi phí
Đào tạo, tập huấn
Năm 2016( Năm thứ 5)
Rau giống, vật tư
Thủy lợi phí
Đào tạo, tập huấn
Sửa chữa nhà lưới
Chi khác
Năm 2017( Năm thứ 6)
Rau giống, vật tư
Thủy lợi phí
Đào tạo, tập huấn
Chi khác

(triệu đồng)
3.500
Đặng Xá-Gia Lâm

5ha/7 năm
4thang/lan

7

1.000
300
200
200
500
300
100
805(23tr/ha/năm)
50
40
5
62
50
1
5
1
69
60
1
5
1
1
1
71
65
1
5
77.5
70
1

5
0.5
1
82
75
1
5
1


Dự án rau an toàn đạt tiêu chuẩn VietGAP trên địa bàn xã Đặng Xá- Gia Lâm
VII
1
2
3
4

Năm 2018( Năm thứ 7)
Rau giống, vật tư
Thủy lợi phí
Đào tạo, tập huấn
Chi khác

87
80
1
5
1
Tổng chi phí: 3877.5

R=12%
Năm
1
Doanh thu hàng

2

3

4

5

6

7

năm

435000

518000

592000

592000

592000

59

420000.00

Thu từ thanh lý
TS
Tổng doanh thu 420000.00
Chi phí sản xuất
hàng năm
252000
Chi phí đầu tư

435000

518000

592000

592000

592000

25
84

261000

310800

355200

355200

355200

35

75

80

5
1
1000

5
1
10

ban đầu
345000.00
Chi phí sửa chữa
hệ thống điện
Chi phí sữa chữa
nhà lưới
Chi phí

1000
1000

rau

giống, vật tư
50
Chi phí đào tạo,

50

tập huấn
Chi khác
Thuỷ lợi phí

40
5
1000

Lãi suất

00

60

65

70

5
5
5
5
1

1
1
1
1000
1000
1000
1000
41,400.
41,400.
25,608.0
4,056.9
00

639,400.
Tổng chi phí
Lãi

500

00
-219,400.00

0
6
303,400. 338,408.0 360,256.9 356,700.0 356,200.0

00
131,600.00
8

0
6
0
0
0
179,592.00 231,743.04 235,300.00 235,800.00 48


Dự án rau an toàn đạt tiêu chuẩn VietGAP trên địa bàn xã Đặng Xá- Gia Lâm

2,483,428.57
NPV-B
1,826,573.38
NPV-C
656,855.19
NPV
IRR
B/C

0.79
1.36
345,00

Vốn vay
Năm

0.0

1

00)

345,00

0.0
0
Lãi/ lỗ
(219,400.
(219,400.0

213,400.

33,808.
0

0)
(87,800.0

2

131600.00

0)
91,792.0

3

179592.00

0

323,535.0

4

231743.04

4
558,835.0

5

235300

4
794,635.0

6

235800

4
1,280,435.0

7

485800

4

2) Kết quả của dự án.

Dự án trồng RAT có diện tích canh tác là 5 ha. Vốn đầu tư xây dựng nhà lưới được
thực hiện ở năm đầu là 1.000.000.000 đồng. Vốn đầu tư cho xây dựng nhà lưới được vay
9


Dự án rau an toàn đạt tiêu chuẩn VietGAP trên địa bàn xã Đặng Xá- Gia Lâm
từ nguồn vốn ưu đãi ODA, lãi tính theo hình thức lãi đơn. Chi phí sửa chữa nhà lưới được
thực hiện ở năm thứ 3 là 1.000.000 đồng, năm thứ 5 là 500.000 đồng, chi phí sửa chữa hệ
thống điện thực hiện ở năm thứ 3 là 1.000.000 đồng bằng vốn tự có, không tính lãi. Dự
án trả lãi theo năm căn cứ vào lượng vốn vay thực tế còn lại của năm đó. Toàn bộ lãi từ
sản xuất hàng năm được trả cho vốn vay. Giá trị thanh lý là 300.000.000 đồng, thu ở cuối
năm thứ 7. Chi phí sản xuất hàng năm bằng 60% doanh thu. Chi phí thuỷ lợi 1000.000
đồng/năm. Chi phí rau giống và đào tạo tập huấn như bảng trên. Rau được trồng ngay
năm đầu. Lãi suất bằng 12%. Năng suất và giá rau như bảng sau:
Năm
Chỉ tiêu

1

2

3

4

5

6

7

140.0

145.0

148.0

148.0

148.0

148.0

148.0

6.0

6.0

7.0

8.0

8.0

8.0

8.0

NSBQ

(ta/ha)
Giá bán BQ
(1000/kg)
Giá trị thanh
lý TS( triệu)

250

NPV>0 => đầu tư có hiệu quả
Từ bảng trên ta thấy từ năm thứ 3 trở đi có LN>0 nên suy ra số năm
hoàn vồn của dự án là 3 năm.

3, Phân tích dự án.
a, Về mặt kỹ thuật
a1. Mô tả sản phẩm của dự án
Sản phẩm rau an toàn phải hội tụ đủ các tiêu chuẩn sau:
+ Dư lượng nitrat ở mức cho phép
+ Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật ở mức cho phép
+ Dư lượng kim loại nặng ở mức cho phép
10


Dự án rau an toàn đạt tiêu chuẩn VietGAP trên địa bàn xã Đặng Xá- Gia Lâm
+ Không nhiễm các vi sinh vật gây hại cho sức khỏe con người
Bảng: Mức giới hạn tối đa cho phép của một số vi sinh vật và hoá chất gây hại trong sản
phẩm rau, quả, chè
(Ban hành kèm theo Quyết định số 99 /2008/QĐ-BNN ngày 15 tháng 10 năm
2008 của Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn)

STT

I

Chỉ tiêu

Mức giới hạn tối
đa cho phép

Phương pháp thử*

mg/kg

TCVN 5247:1990

Hàm lượng nitrat NO3
(quy định cho rau)

1

Xà lách

1.500

2

Rau gia vị

600

3

Bắp cải, Su hào, Suplơ, Củ
cải, tỏi

500

4

Hành lá, Bầu bí, Ớt cây, Cà
tím

400

5

Ngô rau

300

6

Khoai tây, Cà rốt

250

7

Đậu ăn quả, Măng tây, Ớt ngọt

200

8

Cà chua, Dưa chuột

150

9

Dưa bở

90
11


Dự án rau an toàn đạt tiêu chuẩn VietGAP trên địa bàn xã Đặng Xá- Gia Lâm
10

Hành tây

80

11

Dưa hấu

60

II

1

Vi sinh vật gây hại
(quy định cho rau, quả)

CFU/g **

Salmonella

0

2

Coliforms

200

3

Escherichia coli

10

III

Hàm lượng kim loại nặng

Arsen (As)

2

Chì (Pb)

TCVN 4883:1993;
TCVN 6848:2007
TCVN 6846:2007

mg/kg

(quy định cho rau, quả, chè)

1

TCVN 4829:2005

1,0

TCVN 7601:2007;
TCVN 5367:1991
TCVN 7602:2007

- Cải bắp, rau ăn lá

0,3

- Quả, rau khác

0,1

- Chè

2,0

3

Thủy Ngân (Hg)

0,05

4

Cadimi (Cd)

TCVN 7604:2007
TCVN 7603:2007

- Rau ăn lá, rau thơm, nấm

0,1

- Rau ăn thân, rau ăn củ, khoai
tây

0,2

- Rau khác và quả

0,05

- Chè

1,0

12


Dự án rau an toàn đạt tiêu chuẩn VietGAP trên địa bàn xã Đặng Xá- Gia Lâm

IV
1

2

Dư lượng thuốc bảo vệ thực
vật (quy định cho rau, quả,
chè)

MRL
(mg/kg)

- Bắp cải:
- Carbaryl

5.0

- Cartap

0.2

- Diazinon

0.5-0.7

- Dimethoate

0.5-1.0

- Fenitrothion

0.5

- Fenthion

1.0

- Methidathion

0.2

- Phosalon

1.0

- Pirimiphox -Methyl

2.0

- Trichlorfon

0.5

- Cypermethrin

1.0-2.0

- Deltamethrin

0.2

- Fenvalerate

3.0

- Permethrin
- Suplơ:

5.0

- Diazinon

0.5

- Fenitrothion

0.1

- Methidathion

0.2

- Omethoate

0.2

13


Dự án rau an toàn đạt tiêu chuẩn VietGAP trên địa bàn xã Đặng Xá- Gia Lâm

3

4

5

- Pirimipphos - Methyl

2.0

- Trichlorfon

0.2

- Fenvalerate

2.0

- Permethrin
- Rau cải:

0.5

- Diazinon

0.7

- Methidathion

0.2

- Trichlofon

0.2

- Cypermethrin

1.0

- Deltamethrin

0.5

- Fenvalerate

10.0

- Permethrin
- Xà lách:

5.0

- Diazinon

0.5

- Fenitrothion

0.5

- Dimethoate

1.0

- Phosalon

0.5

- Pirimiphos - Methyl

5.0

- Cypermethrin

2.0

- Fenvalerate

2.0

- Permethrin

- Cà chua:

2.0

- Carbaryl

0.5
14


Dự án rau an toàn đạt tiêu chuẩn VietGAP trên địa bàn xã Đặng Xá- Gia Lâm

7

8

- Diazinon

0.5

- Dimethoate

2.0

- Fenitrothion

0.5

- Phosalon

1.0

- Trichlofon

0.2

- Cypermethrin

0.5

- Fenvalerate

1.0

- Permethrin
- Đậu ăn quả:

1.0

- Carbaryl

5.0

- Diazinon

0.5

- Dimethoate

0.5

- Methidathion

0.1

- Phosalon

1.0

- Pirimiphos - Methyl

0.05

- Cypermethrin

0.5

- Fenvalerate

0.1

- Permethrin
0.1
- Dưa chuột, dưa lê, dưa hấu:
- Carbaryl
- Cartap

3.0

- Diazinon

0.2

15


Dự án rau an toàn đạt tiêu chuẩn VietGAP trên địa bàn xã Đặng Xá- Gia Lâm

- Fenitrothion

0.5

- Phosalon

0.05

- Trichlofon

1.0

- Cypermethrin

0.2

- Fenvalerate

0.2

- Permethrin

0.2

- Carbendazim

0.5

- Metalaxyl

0.5
0.5

Ghi chú: Căn cứ thực tế tình hình sử dụng thuốc BVTV tại cơ sở sản xuất để xác
định những hóa chất có nguy cơ gây ô nhiễm cao cần phân tích.
* Có thể sử dụng phương pháp thử khác có độ chính xác tương đương.
** Tính trên 25 g đối với Salmonella.

a2. Kỹ thuật canh tác rau an toàn
i.

Điều kiện đất đai
Đa số các loại rau là cây trồng cạn, không phát triển khi bị ngập úng nhưng lại rất cần
nước. Do vậy, cần chọn vùng không bị ảnh hưởng của ngập úng mùa mưa, thiếu nước
mùa khô. Các vùng đất cao, triền chủ động tưới tiêu phù hợp cho việc phát triển rau.
Về đất, cần chọn các loại đất cát pha thịt nhẹ tức là loại đất có sa cấu nhẹ dễ thoát
nước, từ hơi chua đến trung tính (PH biến động từ 5,5 – 7,0) là tốt nhất. Đất không được
tồn dư hóa chất độc hại và kim loại nặng. Khu trồng rau phải gần nguồn nước, nguồn
phân. Khu trồng rau phải thuận tiện cho giao thông phân phối tránh bốc, dỡ nhiều lần làm
dập nát rau.
16

Dự án rau an toàn đạt tiêu chuẩn VietGAP trên địa bàn xã Đặng Xá- Gia Lâm
ii.

Nguồn nước tưới tiêu
Việc quy hoạch thiết kế heejthoongs tưới tiêu, giao thông nội đồng phục vụ việc vận
chuyển phải đáp ứng các yêu cầu sau:






Tiêu nhanh, chống ngập úng, cắt đứt được mực nước ngầm
Chủ động sử dụng được nguồn nước tưới
Hệ thống giao thông nội đồng thuận tiện cho cơ giới
Tiết kiệm được lao động, đất đai
Hệ thống tưới tiêu, giao thông phù hợp với điều kiện địa lý, địa hình của xã Đặng Xá,
Gia Lâm

Nguồn nước tưới không ô nhiễm các kim loại nặng, hóa chất độc hại. Không dùng các
nguồn nước thải từ công nghiệp, bệnh viện và nước thải sinh hoạt.
iii.

Điều kiện khí hậu.
Đặng Xá nằm trong vùng đồng bằng Bắc Bộ, có khí hậu nhiệt đới gió mùa, ẩm ướt,
mùa Đông lạnh và tương đối khô, mùa Hè nóng và ẩm ướt. Khí hậu tại đây chia thành 4
mùa trong năm bao gồm hai mùa rõ rệt là mùa hè và mùa đông, hai mùa chuyển tiếp là
mùa Xuân và mùa Thu.
Nhiệt độ trung bình hằng năm khoảng 23,40C.

Lượng mưa trung bình năm 1676mm-1839mm.
Độ ẩm không khí trung bình năm 84%.
Điều kiện khí hậu thuận lợi cho việc sinh trưởng và phát triển của rau màu.
a3, Cơ sở vật chất

STT Nội dung

Quy mô

Địa điểm

Kinh phí
(triệu đồng)

1

Xây dựng cở sở vật chất
Nhà lưới
Hệ thông thủy lợi

Đặng Xá-Gia Lâm
1.000
300
17


Dự án rau an toàn đạt tiêu chuẩn VietGAP trên địa bàn xã Đặng Xá- Gia Lâm
Hệ thồng điện
Nhà điều hành
Nhà lạnh bảo quản

Khu sơ chế, bao gói
Khu giới thiệu sản phẩm

200
200
500
300
100
17.000

Tổng

b. Khía cạnh thương mại
 Sự chuẩn bị cho sự mua sắm các trang thiết bị, nguyên vật liệu và các đầu vào
khác của dự án:
 Giống
Giống là loại vật tư kỹ thuật đặc biệt quan trọng, là nguyên liệu sản xuất quan trọng
trong việc trồng rau. Đủ hạt giống, hạt giống có chất lượng tốt thì mới chủ động được
thời điểm gieo trồng, để chủ động tạo sản phẩm đáp ứng tốt kế hoạch tiêu thụ sản phẩm.
Chất lượng hạt giống được quyết định bởi: tỷ lệ nảy mầm phải trên 90%, độ sạch phải
trên 98%, độ ẩm hạt nhỏ hơn 10%, không có hiện tượng bị sâu mọt.
Có rất nhiều loại giống rau, có những giống chỉ phù hợp gieo trồng trong mùa mưa, có
giống chỉ phù hợp trong mùa nắng.
Số lượng hạt giống cũng là một yếu tố quan trọng để thực hiện kế hoạch sản xuất.
Tất cả các điều kiện trên dự án có thể đáp ứng một cách tốt nhất do dự án sử dụng hạt
giống F1 được nhập khẩu từ nước ngoài và giống OP do công ty giống cây trồng miền
Nam cung ứng. Đầu vào giống của dự án được đảm bảo cả về chất lượng, giá cả cũng
như nguồn cung ứng.
 Phân bón
Hiện nay trên thị trường trong nước có rất nhiều công ty phân bón cung cấp các sản

phẩm phân hữu cơ, hữu cơ vi sinh phù hợp cho sản xuất rau an toàn như công ty phân
18


Dự án rau an toàn đạt tiêu chuẩn VietGAP trên địa bàn xã Đặng Xá- Gia Lâm
bón Bình Điền, cồn ty Hiếu Giang,... Vì vậy nguồn cung đầu vào về phân bón không phải
vấn đề lo ngại nhiều, dự án sẽ tùy thuộc vào điều kiện thị trường, giá cả và chất lượng
nguồn cung ứng để chọn công ty cung ứng về phân bón cho dự an trong các thời điểm
khác nhau.
Khi sử dụng phân hữu cơ cần bón đúng cách mới phát huy được tác dụng và nên dùng
phân đã ủ hoai, bón lót chôn vào trong đất. Tất cả các kỹ thuật này dự án sẽ tổ chức các
lớp tập huấn, huấn luyện cho người lao động để họ nắm bắt kịp thời các kỹ năng trồng và
chăm sóc rau an toàn theo tiêu chuẩn vietGAP.
 Thiết bị, công cụ sản xuất
Rau bị ảnh hưởng rất lớn bởi điều kiện thời tiết. Việc thâm canh cần có các thiết bị
chuyên dùng:
Dụng cụ làm đất: bao gồm các loại máy móc phục vụ làm đất như cuốc các loại, cào
nhiều răng phục vụ san bằng mặt luống...
Dụng cụ gieo ươm cây con: khay gieo hạt, nylon làm bầu....
Thiết bị tưới: mô tơ, máy bơm nước, bình tưới ô doa, hệ thống tưới phun, bình phun
thuốc.....
Phương tiện vận chuyển: xe cải tiến vận chuyển sản phẩm, vật tư phân bón.....
Nhà lưới: là thiết bị không thể thiếu được trong việc canh tác rau ăn lá có tác dụng lớn
nhất giúp khống chế các điều kiện bất lợi của thời tiết nắng mưa....giúp cây phát triển
bình thường trong các điều kiện bất lợi, chủ động được kế hoạch sản xuất, cung cấp sản
phẩm cho thị trường, gia tăng hệ số gieo trồng trong năm.
Tất cả các thiết bị, cong cụ phục vụ sản xuất của dự án sẽ được cung cấp bởi nhà phân
phối tiêu thụ sản phẩm là công ty Hương cảnh nhằm đảm bảo về mặt chất lượng cũng
như giá cả cho người trồng rau.
19

Dự án rau an toàn đạt tiêu chuẩn VietGAP trên địa bàn xã Đặng Xá- Gia Lâm
 Chuẩn bị cho việc Marketing các sản phẩm đầu ra của dự án
 Dự đoán thị trường tiêu thụ:
Thị trường tiêu thụ rau an toàn của dự án bước đầu được xác định là thành phố Hà Nội.
Hiện nay nguồn cung ứng rau an toàn cho thành phố còn thiếu cả về số lượng và chất
lượng vì mới chỉ có xã Văn Đức- Gia Lâm là áp dụng tiêu chuẩn VietGAP vào trồng rau
an toàn và được chứng nhận của cục vệ sinh an toàn thực phẩm. Rau an toàn của dự án sẽ
được tiêu thụ bởi công ty Hương Cảnh, đảm bảo đầu ra ổn định cho người nông dân.
Công ty Hương Cảnh sẽ phân phối rau cho thị trường rau sạch Hà Nội bằng cách đưa bán
ở các siêu thị, các cửa hàng đại lý của công ty. Ngoài ra dự án có xây dựng khu giới thiệu
sản phẩm nhằm quảng bá hình ảnh rau an toàn Đặng Xá đến người tiêu dùng trong và
ngoài nước. Sau khi ổn định tại thị trường Hà Nội dự án sẽ nhân rộng mô hình sản xuất
và từng bước thâm nhập thị trường quốc tế.
 Sức mua của thị trường
Hiện nay người tiêu dùng còn có hiểu biết chưa toàn diện về rau an toàn, chưa thấy được
tầm quan trọng của nó. Vì vậy, ở nhiều dự án trồng rau an toàn khác, người dân phải bán
rau an toàn với mức giá của rau bình thường và sức mua của thị trường rau an toanflaf
chưa cao. Tuy nhiên dự án rau an toàn Đặng Xá liên kết với nhà phân phối là công ty
Hương Cảnh nhằm đảm bảo đầu ra cho sản phẩm. Vì công ty hoạt động mang tính
chuyên nghiệp trong lĩnh vực phân phối và tiêu thụ rau an toàn, công ty cam kết sẽ đưa ra
các biện pháp marketing cho rau an toàn nhằm nâng cao hình ảnh của rau an toàn Đặng
Xá đến người tiêu dùng.
 Sựa cạnh tranh của các đối thủ khác
Hiện nay, trên địa bàn Hà Nội có nhiều dự án trồng rau an toàn tuy nhiên đối thủ cạnh
tranh xứng tầm của dự án là rau an toàn Vă Đức- Gia Lâm bởi dự án này cũng áp dụng
quy trình VietGAP vào sản xuất và đảm bảo được quá trình tiêu thụ sản phẩm. Tuy nhiên
dự án rau an toàn Đặng Xá chú trọng hơn về khâu dán nhãn mác cho rau an toàn đảm bảo
20

Dự án rau an toàn đạt tiêu chuẩn VietGAP trên địa bàn xã Đặng Xá- Gia Lâm
tính chuyên nghiệp cũng như là chỉ dẫn địa lý cho người tiêu dùng, từ đó từng bước thực
hiện mục tiêu tham nhập thị trường quốc tế.

c. Phân tích tài chính
- Ước lượng tổng mức đầu tư:
Năm
1
Chi phí sản xuất

2

3

4

5

6

7

hàng năm
252000
Chi phí đầu tư

261000

310800

355200

355200

355200

35

75

80

ban đầu
345000.00
Chi phí sửa chữa
hệ thống điện
Chi phí sữa chữa
nhà lưới
Chi phí

1000
1000

500

rau

giống, vật tư

50
Chi phí đào tạo,

50

60

65

70

tập huấn
Chi khác
Thuỷ lợi phí

40
5
5
5
5
5
5
5
1
1
1
1
1
1
1000

1000
1000
1000
1000
1000
10
639,400.
303,400. 338,408.0 360,256.9 356,700.0 356,200.0

Tổng chi phí

00

00

0

6

0

0

0

- Ước tính doanh thu:
R=12%
Năm
1
Doanh thu hàng

2

3

4

5

6

7

năm
Doanh

420000.00

435000

518000

592000

592000

592000

5

0
420000.00

0
435000

0
518000

0
592000

0
592000

0
592000

2
8

thu

từ

thanh lý TSCĐ
Tổng doanh thu

21

Dự án rau an toàn đạt tiêu chuẩn VietGAP trên địa bàn xã Đặng Xá- Gia Lâm

- Dự đoán kết quả hoạt động kinh doanh:
Năm

1

2

3

4

5

-219,400.00

131,600.00

179,592.00 231,743.04 235,300.00 235,800.00 48

Lãi
2,483,428.57
NPV-B
1,826,573.38
NPV-C
656,855.19
NPV
IRR

B/C

0.79
1.36
345,00

Vốn vay
Năm

0.0

1

00)

345,00

0.0
0
Lãi/ lỗ
(219,400.
(219,400.0
0)
(87,800.0

2

131600.00

0)

91,792.0

3

179592.00

0
323,535.0

4

231743.04

4
558,835.0

5

235300

4
794,635.0

6

235800

4
1,280,435.0

7

485800

4

d. Khía cạnh kinh tế - xã hội.
22

213,400.

33,808.
0

6

7


Dự án rau an toàn đạt tiêu chuẩn VietGAP trên địa bàn xã Đặng Xá- Gia Lâm
Dự án rau an toàn Đặng Xá mang lại lợi ích kinh tế cho nhiều đối tượng tham gia
cũng như tổng thể nền kinh tế.
- Đối với những người dân của xã Đặng Xá thì nếu không có dự án rau an toàn thì họ
chỉ gieo cấy trên 10ha đất canh tác đó nhưng nếu có dự án trồng rau an toàn người dân sẽ
được thuê đất với giá tương đương 200kg thóc/sào bắc bộ. Hơn thê nữa dự án còn tạo ra
công ăn việc làm khác thay thế công việc trồng lúa đó là trồng rau an toàn với thu nhập
hàng năm cao hơn.
- Đối với người tiêu dùng: rau an toàn nói chung thì việc dự án rau an toàn theo tiêu
chuẩn VietGAP giúp cung cấp nguồn rau an toàn, đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng
trên địa bàn Hà Nội nói riêng và người tiêu dùng nói chung.

- Góp phần phát triển địa phương:
Nhờ có dự án mà đã góp phần phát triển địa phương ở các khía cạnh sau:
+ Tăng cường cơ sả hạ tầng cho địa phương. Điển hình là hệ thồng thủy lợi tưới
tiêu và hệ thống đường điện.
+ Làm thay đổi bộ mặt kinh tế, xã hội của địa phương. Sản lượng rau an toàn cung
cấp cho địa phương, kinh tế của người dân đại phương được nâng cao, làm giảm các tệ
nạn xã hội cũng như thúc đẩy kinh tế địa phương phát triển hơn, thu hút vốn đầu tư nhiều
hơn.
+ Hiệu quả kinh tế xã hội khác:
Nhờ có dự án mà người dân được cử đi học tiếp cận với những kiến thức mới, học vấn
và ý thức cộng đồng của người dân được nâng cao hơn. Phụ nữ tham gia chủ yếu vào dự
án cũng như các khóa học vì vậy họ tham gia nhiều hơn vào các cơ quan, tổ chức, hội
liên quan đến RAT nói riêng và các tổ chức khác nói chung.
=> Xét trên tổng thể xã hội thì dự án rau an toàn theo tiêu chuẩn VietGAP tại xã Đặng
Xá giúp nâng cao mức sống của người dân, giảm bớt các tệ nạn xã hội.
23


Dự án rau an toàn đạt tiêu chuẩn VietGAP trên địa bàn xã Đặng Xá- Gia Lâm

e. Khía cạnh môi trường
Dự án giúp sử dụng quỹ đất một cách hợp lý
 Vì dự án áp dụng tiêu chuẩn VietGAP nên đảm bảo các chất hóa học ở mức cho phép,
không gây ô nhiễm môi trường, bảo vệ người dân sông trong khu vực của dự án cũng
như các sinh vật ở đó.
 Việc xây dựng hệ thống thủy lợi có nhiều tác động tích cức như cung cấp nước cho
người dân,cho cây trồng làm thay đổi tiểu khí hậu vùng, có thể kết hợp trồng cây xanh
2 bên bờ đê, nuôi cá, thả vịt....
 Dự án còn giúp bảo tồn và đa dạng các nguồn gen từ đó đa dạng vùng sinh thái của
địa phương.

 Dự án xét trên khía cạnh môi trường có tính bền vững cao do dự án không những
không gây tác động xấu đến môi trường mà ngược lại còn giúp cải tạo môi trường
xung quanh.

f. Phân tích độ nhạy của dự án
Giả sử giá rau giảm 5% so với giá dự kiến ta có bảng kết quả tài chính như sau:
R=12%
Năm
Doanh thu hàng
năm
Chi phí sản xuất
hàng năm
Chi phí đầu tư
ban đầu
Chi phí sửa chữa
hệ thống điện
Chi phí sữa chữa
nhà lưới
Chi phí rau
giống, vật tư
Chi phí đào tạo,
tập huấn

1

2

3

4

5

6

7

399000.00

413250.00

492100.00

562400.00

562400.00

562400.00

562400.00

239400

247950

295260

337440

337440

337440

337440

345000.00
1000
1000

500

50

50

60

65

70

75

80

40

5

5

5

5

5

5

24


Dự án rau an toàn đạt tiêu chuẩn VietGAP trên địa bàn xã Đặng Xá- Gia Lâm
Chi khác
Thuỷ lợi phí
Lãi suất

5

1

1

1

1

1

1

1000

1000

1000

1000

1000

1000

1000

41,400.00 41,400.00

26,652.00

6,469.44

Tổng chi phí

626,800.00 290,350.00 323,912.00 344,909.44

Lãi

-227800.00

NPV-B

2251824.20

NPV-C

1757739.41

NPV

168188.00

217490.56

504238.56

494084.79

IRR

0.70

B/C

1.281091035

Vốn vay

122900.00

345,000.0 345,000.0

222,100.0

25

53,912.0

338,940.00
223460.00

-

-

338,440.00 338,440.00
223960.00

223960.00