BÁO cáo vệ sinh an toàn thực phẩm

PHÒNG GD&ĐT SI MA CAI

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

TRƯỜNG PTDTBT THCS

Độc lập - Tự do - Hạnh phúc

XÃ MẢN THẨN
MảnThẩn, ngày 20 tháng 5 năm 2017
BÁO CÁO
Việc đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
Năm học 2016-2017
Thực hiện công văn số:339/CV-PGD&ĐT về việc hướng dẫn tổng kết công
tác y tế trường học và vệ sinh ATTP trong trường học năm học 216-2017;
Trường PTDTBT THCS xã Mản Thân báo cáo về công tác y tế trường học
năm học 2016-2017 như sau:
I. Quy mô phát triển.
* Tổng số học sinh: 175 em , tổng số lớp:7 lớp
- Học sinh ở bán trú:105 em
* Tổng số cán bộ giáo viên, nhân viên: 18 đ/c (Biên chế 18 đ/c, Trong đó: +
Ban Giám hiệu : 3 đ/c
+ Giáo viên đứng lớp : 12 đ/c
+ Nhân viên : 3 đ/c (1 đ/c y tế, 1 đ/c Văn thư, 1 cấp dưỡng)
- Trình độ đào tạo: 100% đạt trình độ chuẩn và trên chuẩn
II. Công tác chỉ đạo và kết quả đạt được
1. Về công tác chỉ đạo
An toàn vệ sinh thực phẩm là vấn đề hết sức quan trọng và cần thiết, được
tiếp cận với những thực phẩm an toàn là nhu cầu cơ bản đối với mỗi người. Thực
phẩm an toàn góp phần cải thiện sức khỏe con người.
Ngộ độc thực phẩm và các bệnh do thực phẩm gây ra không chỉ ảnh hưởng

trực tiếp đến sức khỏe con người mà còn gây thiệt hại về kinh tế, gánh nặng cho gia
đình và xã hội.
Nhận thức được sự cần thiết và tầm quan trọng của vấn đề này, ngay từ đầu
năm học nhà trường đã triển khai nghiêm túc nhiệm vụ năm học 2016 - 2017 đặc
biệt chú trọng đến việc đảm bảo chất lượng vệ sinh ATTP tại bếp ăn bán trú trong


nhà trường. Chỉ đạo và làm tốt công tác xã hội hóa giáo dục tạo điều kiện củng cố
về CSVC và các điều kiện đáp ứng nhu cầu gửi bán trú của phụ huynh học sinh,
đồng thời nâng cao chất lượng công tác bán trú.
Chỉ đạo cho giáo viên, nhân viên phục vụ bán trú khám sức khỏe định kỳ tại
Trung tâm y tế Si Ma Cai và tham dự lớp tập huấn về VSAT thực phẩm do Chi cục
vệ sinh an toàn vệ sinh thực phẩm huyện Si Ma Cai tổ chức; Thực hiện nghiêm túc
việc hợp đồng mua bán thực phẩm; lưu mẫu thức ăn…
Để đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm nhà trường đã chỉ đạo và
triển khai một số hoạt động sau:
- Tập trung tuyên truyền, hướng dẫn cho CB, GV, NV và học sinh đặc biệt
nhân viên bếp hiểu đúng, thực hiện đúng luật ATVSTP.
- Tuyên truyền, hướng dẫn nâng cao vai trò, trách nhiệm, tầm quan trọng của
việc thực hiện tốt các quy định vệ sinh trang thiết bị, dụng cụ chế biến thực phẩm,
vệ sinh cá nhân trong việc phòng ngừa nguy cơ ô nhiễm thực phẩm, tuyên truyền
phổ biến việc thực hiện kiến thức và sức khỏe người trực tiếp chế biến thực phẩm,
vệ sinh an toàn trong chế biến; bảo quản, sử dụng thực phẩm và phụ gia thực phẩm
góp phần vào giảm thiểu ngộ độc thực phẩm.
- Có băng zôn, khẩu hiệu; tranh áp phích tuyên truyền về tháng hành động vệ
sinh ATVSTP.
2. Kết quả cụ thể:
- Từ đầu năm học đến nay nhà trường luôn luôn bảo đảm vệ sinh an toàn
thực phẩm trong nhà trường, không để xảy ra ngộ độc thực phẩm và các bệnh
truyền nhiễm qua thực phẩm:

- Nhà trường ký hợp đồng mua thực phẩm theo đúng quy định đảm bảo
nguồn cung cấp thực phẩm rõ nguồn gốc, an toàn cho học sinh.
- Có giấy chứng nhận đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm do trung tâm y tế
huyện Si Ma Cai cấp.
- Nhà trường thường xuyên kiểm tra theo dõi việc tiếp nhận thực phẩm và
được ký nhận thực phẩm tay ba đảm bảo nguyên tắc tài chính công khai.
-18/18 đ/c đạt 100 % cán bộ giáo viên và nhân viên trong nhà trường nghiêm
túc thực hiện các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, tham gia tuyên truyền về


vệ sinh an toàn thực phẩm. (Qua bản tuyên truyền, góc tuyên truyền tại lớp, qua giờ
ăn của học sinh).
-Trong năm học nhà trường đã tổ chức tuyên truyền, giáo dục nâng cao nhận
thức, thực hành an toàn vệ sinh thực phẩm cho 100 % cán bộ giáo viên và nhân
viên, thông qua các buổi chào cờ đầu tuần.
- Hàng ngày giáo viên đã lồng ghép tuyên truyền vệ sinh an toàn thực phẩm
cho học sinh thông qua các hoạt động trong ngày (Hoạt động học, vui chơi, giờ
ăn…).
4. Nhà trường đã xây dựng, thực hiện tốt kế hoạch phòng ngừa, khắc phục
ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền nhiễm qua thực phẩm.
- Thực hiện tốt chế độ kiểm thực ba bước, kiểm tra thực phẩm trước khi chế
biến, ghi rõ ngày sản xuất của thực phẩm, quan sát nhận định thực phẩm tươi sống
không dập nát.
- Thực hiện tốt chế độ lưu mẫu thức ăn 24 h ghi rõ tên thức ăn, ngày giờ lưu
thức ăn và được đảm bảo tuyệt đối.
- Nhà trường tuyệt đối không dùng thực phẩm màu trong việc chế biến thức
ăn cho học sinh.
-Công tác bảo đảm điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà trường
được thực hiện như sau:
* Về điều kiện cơ sở vật chất:

- Nhà trường đã xây dựng bếp ăn theo đúng qui định, thoáng mát, khô ráo,
đủ ánh sáng, có diện tích đảm bảo được giáo viên trực bán trú và học sinh, vệ sinh
lau chùi thường xuyên và sạch sẽ.
- Đầu năm học nhà trường đã lập kế hoạch mua bổ xung dụng cụ, thiết bị,
trang phục cho nhân viên cấp dưỡng phục vụ quá trình chế biến và nấu nướng, bảo
quản theo quy trình chế biến, nấu nướng theo nguyên tắc một chiều.
- Nguồn nước sử dụng của nhà trường là nước giếng khoan có xét nghiệm
đạt tiêu chuẩn, đủ nước cho việc chế biến thực phẩm đảm bảo sạch sẽ an toàn vệ
sinh.
- Nước uống của nhà trường là nước lọc tinh khiết đảm bảo cung cấp đầy đủ
cho học sinhvà cán bộ giáo viên sử dụng.


- Có hệ thống cống thoát nước tốt, đảm bảo vệ sinh, thùng đựng rác thải có
nắp đậy.
* Về điều kiện thiết bị, dụng cụ:
- Các dụng cụ nấu ăn, chế biến, sử dụng, bảo quản, chứa đựng đảm bảo tiêu
chuẩn theo quy định ( tất cả bát thìa, ca cốc, có tủ hấp cơm, có
sổ, tủ lưu mẫu thực phẩm và bảo quản thực phẩm, có tủ đựng bát thìa...)
- Dao, thớt phải dùng riêng cho thực phẩm sống và riêng cho thực phẩm
chín.
- Nhà trường kiểm tra như: Rổ, giá đựng thực phẩm tuyệt đối không được đặt
xuống đất, chỗ ẩm ướt.
- Thường xuyên kiểm tra việc vệ sinh bát, thìa, yêu cầu học sinh phải tráng
bát, thìa hàng ngày bằng nước sôi và để vào nơi đúng quy định, bát ăn của học sinh
khô ráo đảm bảo vệ sinh.
* Về điều kiện con người:
- Nhân viên dưỡng hàng năm được tập huấn công tác vệ sinh an toàn thực
phẩm được cấp giấy chứng nhận do trung tâm y tế huyện Si Ma Cai cấp và khám
sức khỏe định kỳ, xét nghiệm theo quy định của trung tâm y tế.

- Nhân viên cấp dưỡng trang phục gọn gàng sạch sẽ, đội mũ khẩu trang trong
quá trình chế biến thức ăn. Đảm bảo đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Trong năm nhà trường đã ký hợp đồng thực phẩm và kiểm soát chặt chẽ
chuỗi cung cấp thực phẩm trong nhà trường: Kiểm soát nguồn gốc thực phẩm,
nguyên liệu thực phẩm, khâu chế biến nấu nướng, khâu bảo quản, vận chuyển và
bếp ăn của trường.
- Nhà trường sử dụng thực phẩm rõ nguồn gốc.
- Không sử dụng phẩm màu trong quá trình chế biến thức ăn cho trẻ.
- Không dùng thực phẩm ôi thiu.
- Thức ăn cho học sinh được nấu chín đảm bảo an toàn.
- Bếp ăn phải sạch sẽ, khô giáo, đảm bảo vệ sinh.
-BCĐ của nhà trường đã phối hợp với chính quyền địa phương cấm các loại
hàng rong bán thực phẩm xung quanh trường học.
- Tổ chức tập huấn, bồi dưỡng kiến thức, thực hành về vệ sinh an toàn thực
phẩm cho học sinh, cán bộ giáo viên và nhân viên trong nhà trường.


- Trên lớp giáo viên thường xuyên lồng ghép, tích hợp nội dung vệ sinh an toàn
thực phẩm vào trong tiết học và các hoạt động trong ngày của học sinh.
-Hàng tuần, tháng nhà trường đã xây dựng và thực hiện kế hoạch kiểm tra,
giám sát, đánh giá việc thực hiện các quy định của pháp luật về vệ sinh an toàn
thực phẩm tại bếp ăn của nhà trường đầy đủ và xếp loại tốt.
- Bếp ăn được cấp giấy chứng nhận VSATTP.
III. Công tác kiểm tra:
- Nhà trường đã phối hợp với Ban đại diện hội Cha mẹ học sinh tiến hành kiểm tra
thường xuyên bếp ăn từ khâu giao, nhận thực phẩm, đến tổ chức bữa ăn.
- Qua kiểm tra được đánh giá xếp loại: Tốt.
IV. Đánh giá chung:
Trong thời gian vừa qua cũng như để hưởng ứng tháng hành động nhà trường thực
hiện tốt công tác đảm bảo vệ sinh ATTP. Tuy nhiên, trong quá trình thực hiện

không ít khó khăn như cơ sở vật chất còn chật hẹp, số học sinh ra lớp đông.
Trong thời gian tới, nhà trường sẽ tiếp tục làm tốt hơn nữa công tác tham
mưu để nhà trường đẩy mạnh hơn nữa công tác vệ sinh ATTP để góp phần đạt mục
tiêu bảo vệ sức khỏe tốt nhất cho học sinh khi tới trường.
Trên đây là báo cáo về công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm của
Trường PTDT BT THCS xã Mản Thẩn. Rất mong nhận được sự quan tâm, giúp đỡ
của Lãnh đạo các cấp, để nhà trường thực hiện tốt mọi nhiệm vụ được giao./.
Lãnh đạo nhà trường
(Ký lên đóng dấu)

Ngày 20 tháng 5 năm 2017
Người báo cáo
(Ký ghi rõ họ tên)

Hảng Seo Dế