Lấy mẫu kem đánh răng tại dây chuyền sản xuất

Bộ Công Thương
Trường ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm TPHCM

LẤY MẪU VÀ XỬ LÝ MẪU

ĐỀ TÀI:
LẤY MẪU KEM ĐÁNH RĂNG TẠI
DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT ĐỂ KIỂM
TRA CHẤT LƯỢNG TRƯỚC KHI
ĐÓNG GÓI

GVHD: Trần Nguyễn An Sa
SVTH: Trần Bích Ngọc
Trần Lam Phương


NỘI DUNG
1. Mục đích lấy mẫu
2. Tổng quan về mẫu
3. Tổng quan vị trí lấy mẫu
4. Thiết bị lấy mẫu
5. Phương pháp - Quy trình lấy mẫu


1. Mục đích lấy mẫu

Kiểm tra chất lượng bán thành phẩm trong
quá trình sản xuất để đánh giá hiệu quả quy
trình sản xuất.

Kiểm tra chỉ tiêu chất lượng bán thành phẩm

trước khi đóng gói sản phẩm đưa ra tiêu thụ


2.Tổng quan kem đánh răng
Sản phẩm thuộc dạng
lỏng – sánh.
Được sử dụng phổ biến
và đóng vai trò quan trọng
trong đời sống hiện nay.

Chất mài mòn giúp mài mòn, tẩy rửa những
mảng bám và thức ăn thừa trên răng.


2.Tổng quan kem đánh răng
Màu: phải đồng đều trong cả ống kem và không
được để lại màu trên răng, miệng. Màu phải bền
trong thời gian bảo hành.
Mùi: Thơm hòa hợp, dễ chịu, đặc trưng cho loại
tinh dầu sử dụng.
Vị: Cay mát, hậu vị dễ chịu.
Tuy nhiên trong kem đánh răng có chứa nhiều
thành phần độc hại gây ảnh hưởng sức khỏe người
tiêu dùng nên cần kiểm tra để đảm bảo các hàm


3.Tổng quan về vị trí lấy mẫu
Vị trí lấy mẫu tại dây chuyền sản xuất
Vị trí lấy mẫu phải đảm bảo tính đồng nhất
Tần suất lấy mẫu bán thành phẩm trong

trường hợp sản xuất hằng ngày
Loại sản
phẩm
Kem đánh
răng

Loại

Mẫu bán
thành phẩm
theo mẻ

Tần suất

5 mẻ


4. Thiết bị lấy mẫu
 Dụng cụ lấy mẫu:
- Hũ nhựa (cốc thủy tinh)
- Tủ hấp tiệt trùng autoclave
- Tủ sấy
Tuyệt đối giữ sạch các dụng cụ lấy mẫu: các
dụng cụ lấy mẫu phải khô ráo không có cặn bẩn và
chất mẫu nằm lại.


4. Thiết bị lấy mẫu

Tủ hấp tiệt trùng

5. Phương pháp – Qui trình lấy mẫu
Lấy mẫu ngẫu nhiên trên hệ thống
Xác định hàm lượng nước và các chất bay hơi
Ống 1
Ống 2
Đường
ống

Ống 3
Ống 4
Ống 5

Trộn đều

Mẫu
chung
Cân 2g
Mẫu trung bình


4. Phương pháp – Qui trình lấy mẫu
 Cách lấy
mẫu
Để lấy mẫu, ta cần một hũ nhựa đã được hấp
trong nồi tiệt trùng autoclave ở 121 trong vòng
30 phút và đã được sấy. Tại dây chuyền sản
xuất dùng hủ nhựa (cốc thủy tinh) đã được tiệt
trùng, lấy mẫu tại vòi.

5. Hồ sơ lấy mẫu
-Địa điểm lấy mẫu:
-Vị trí lấy mẫu: trên bề mặt
-Ngày, giờ, tháng, năm lấy mẫu
-Điều kiện thời tiết:
-Loại mẫu: kem đánh răng
-Dạng tồn tại của mẫu: dạng lỏng sánh
-Tình trạng mẫu khi lấy: bình thường
-Quy trình lấy mẫu, cách lấy mẫu:như trên
-Khối lượng mẫu lấy:


Cảm ơn cô và các bạn
đã chú ý lắng nghe!