Lý thuyết amin, amino axit, peptit

www.nguoithay.org

AMIN, AMINO AXIT, PEPTIT
A. AMIN
I. KHÁI NI M, PHÂN LO I, DANH PHÁP VÀ
NG PHÂN
1. Khái ni m
- Khi thay th m t hay nhi u ngun t hidro trong phân t NH3 b ng 1 hay nhi u g c hiđrocacbon ta đ
- G c hiđrocacbon có th là g c no, ch a no, th m…
=> Khi g c no ng i ta g i là amin béo, khi g c là nhân th m g i là amin th m.

c phân t amin.

2. Phân lo i
a) Theo đ c đi m c u t o c a g c hiđrocacbon: amin th m, amin béo, amin d vòng. Ví d :

b) Theo b c c a amin: B c amin: là s ngun t H trong phân t NH3 b thay th b i g c hiđrocacbon. Theo đó, các
amin đ c phân lo i thành: amin b c 1, b c 2, b c 3. Ví d :

Note: B c c a amin b ng s ngun t H đ c thay th trong phân t NH3 hay nói cách khác b ng s g c hiđrocacbon
liên k t v i 1 ngun t N.
3. Danh pháp
- Tên c a amin đ c g i theo danh pháp g c – ch c; tên thay th ; và ngồi ra m t s đ c g i theo tên th ng (tên riêng).
- Nhóm NH2 khi đóng vai trò nhóm th thì g i là nhóm amino, còn khi là nhóm ch c thì g i là nhóm amin.
a. Tên g c – ch c: tên g c hiđrocacbon + amin (vi t li n nhau). (ank + yl + amin)
b. Tên thay th : tên hiđrocacbon + amin. (ankan + v trí + amin)
* Amin b c 1: Tên m ch chính – s ch v trí nhóm –NH2 - amin
* Amin b c 2 và 3: (N ho c N,N – (tri) + tên g c hidrocacbon + tên c a amin m ch chính (m ch dài nh t)
c. M t s tên thơng th ng c a amin
C6H5-NH2 : Anilin
Chú ý:

- Tên các nhóm ankyl đ c theo th t ch cái a, b, c…
- V i các amin b c 2 và 3, ch n m ch dài nh t ch a N làm m ch chính, N có ch s v trí nh nh t. t m t ngun t N
tr c m i nhóm th c a amin - Khi nhóm –NH2 đóng vai trò nhóm th thì g i là nhóm amino.
Ví d : CH3CH(NH2)COOH (axit 2-aminopropanoic)
Hợp chất

4.

CH3NH 2
C2H5NH2
CH3CH2CH2 NH2
CH3CH(NH2)CH3
H 2N(CH2)6NH2
C6H5NH2
C6H5NHCH3
C2H5NHCH3
ng phân:

Bài tốn: Vi t đ ng phân amin C nH 2n+3N
1. ng phân amin b c 1.

Tên gốc - chức
Metylamin
Etylamin
Propylamin
Isopropylamin
Hexametylenđiamin
Phenylamin
Metylphenylamin
Etylmetylamin

Tên thay thế
Metanamin
Etanamin
Propan - 1 - amin
Propan - 2 - amin
Hexan - 1,6 - điamin
Benzenamin
N -Metylbenzenamin
N -Metyletanamin

S đ ng phân c a amin: 2 n-1 (1
Tên thường

Anilin
N -Metylanilin


www.nguoithay.org

Vi t các đ ng phân c a m ch cacbon Cn. m t t c s cacbon b c 1, 2, 3 không đ i x ng (n u có 2 cacsbon đ i x ng thì ch tính 1). ó chính là s
đ ng phân b c I
2. ng phân amin b c 2.
T ng t , ta vi t đ ng phân m ch cacbon Cn. Sau đó đ m s n i đ n không đ i x ng. ó chính là s đ ng phân b c 2.
3. ng phân amin b c 3.
Cách 1: Vi t đ ng phân m ch cacbon Cn+1 r i đ m s cacbon b c III không đ i x ng. ó chính là s đ ng phân amin b c III.
Cách 2: Ta th y s đ ng phân amin b c III tuân theo công th c:
n 3
n 3

1
1
D  1 2
 1 2
2
2









- ng phân v m ch cacbon
- ng phân v trí nhóm ch c
- ng phân v b c c a amin
Chú ý: N u nh trong phân t amin có ch a liên k t đôi thì s nó còn bao g m có các đ ng phân hình h c n a
Ví d :

C C C C

C C C

C N C C

C
Amin b c 1: 4 đ ng phân
a) C4H11N

C

Amin b c 2: 3 đ ng phân
T ng có 8 đ ng phân

Amin b c 3: 1 đ ng phân

+ +

+

C
C C C C C

C C C C

C N C C

C
Amin b c 1: 8 đ ng phân
b) C5H13N

C C C

C

C

Amin b c 2: 6 đ ng phân

T ng có 17 đ ng phân

C

C

Amin b c 3: 3 đ ng phân

N

C

C

Amin b c 1: 5 đ ng phân
Amin b c 2: 2 đ ng phân
Amin b c 3: 1 đ ng phân
c) Amin là d n xu t c a benzene C8H11N.
T ng có 8 đ ng phân
II. TÍNH CH T V T LÍ
- CH3NH2, (CH3)2NH, (CH3)3N, C2H5NH2 là ch t khí nhi t đ th ng, mùi khó ch u, đ c, d tan trong n c.
- Các amin đ ng đ ng cao h n là ch t l ng ho c r n, đ tan trong n c gi m theo chi u t ng PTK.
- Nhi t đ sôi c a các amin cao h n các ankan và th p h n ancol có cùng PTK. Các amin phân c c và xu t hi n liên k t
hiđro, nh ng liên k t hiđro gi a các amin y u h n liên k t hiđro gi a các ancol.
- Trong các amin có b c khác nhau, amin b c ba sôi th p h n do không có liên k t hiđro, amin b c nh t luôn sôi cao h n
do có nhi u liên k t hidro h n.
III. C U T O PHÂN T VÀ TÍNH CH T HÓA H C
1. C u trúc phân t c a amoniac và các amin

2. C u t o phân t c a amoniac và các amin

www.nguoithay.org

TT LUY N THI & B I D

NG KI N TH C NGÀY M I

18A/88 – INH V N T - TP. H I D

NG

Trên nguyên t nit đ u có c p electron t do nên NH 3 và các amin đ u d dàng nh n proton => đ u có tính baz .
3. c đi m c u t o c a phân t aniline
- Do g c phenyl (C6H5–) hút c p electron t do c a nit v phía mình, s chuy n d ch electron theo
hi u ng liên h p p – p (chi u nh m i tên cong) làm cho m t đ electron trên nguyên t nit gi m đi,
kh n ng nh n proton gi m đi.
=> Tính baz c a anilin r t y u (không làm xanh đ c qu tím, không làm h ng đ c phenolphtalein).
- Nhóm amino (NH2) làm t ng kh n ng th Br vào g c phenyl (do nh h ng c a hi u ng +C). Ph n
ng th x y ra các v trí ortho và para do nhóm NH2 đ y electron vào làm m t đ electron các v trí
này t ng lên
4. So sánh l c baz
a) Các y u t nh h ng đ n l c baz c a amin:
- M t đ electron trên nguyên t N: m t đ càng cao, l c baz càng m nh và ng c l i
- Hi u ng không gian: g c R càng c ng k nh và càng nhi u g c R thì làm cho tính baz gi m đi, ph thu c vào g c
hiđrocacbon.
Ví d tính baz c a (CH3)2NH > CH3NH2 > (CH3)3N ; (C2H5)2NH > (C2H5)3N > C2H5NH2
b) Ph ng pháp
G c đ y electron làm t ng tính baz , g c hút electron làm gi m tính baz .
Ví d : p-NO2-C6H4NH2 < C6H5NH2 < NH3 < CH3NH2 < C2H5NH2 < C3H7NH2

1. Tính ch t c a ch c amin
a. Tính ch t baz : tác d ng lên gi y qu tím m ho c phenolphtalein và tác d ng v i axit
- Nguyên nhân gây tính baz
- So sánh tính baz c a các ch t
- Dung d ch metylamin và nhi u đ ng đ ng c a nó có kh n ng làm xanh gi y qu tím ho c làm h ng phenolphtalein do
k t h p v i proton m nh h n amoniac
- Anilin và các amin th m r t ít tan trong n c. Dung d ch c a chúng không làm đ i màu qu tím và phenolphtalein

b. Ph n ng v i axit HNO2
- Amin b c m t dãy béo tác d ng v i axit HNO2 nhi t đ th ng cho ancol ho c phenol và gi i phóng N2.
- Anilin ho c amin th m b c m t tác d ng v i HNO3 nhi t đ th p cho mu i điazoni.
- Amin no b c 1 + HNO2 ROH + N 2 + H2O. Ví d : C2H5NH2 + HONO C 2H5OH + N2 + H2O
- Amin th m b c 1 tác d ng v i HNO2 nhi t đ th p t o thành mu i điazoni.
Ví d : C 6H 5NH2 + HONO + HCl

C6H5N2+ Cl- + 2H2O
benzenđiazoni clorua

c. Ph n ng ankyl hóa: ankyl b c m t ho c b c hai có th tác d ng v i d n xu t halogen (ankyl halogenua) CH3I, ….
Ph n ng này dùng đ đi u ch amin b c cao t amin b c th p h n.
Ví d : C2H5NH2 + CH3I C 2H5NHCH3 + HI
d) Ph n ng c a amin tan trong n c v i dung d ch mu i c a các kim lo i có hiđroxit k t t a
3CH3NH2 + FeCl3 + 3H2O Fe(OH)3 + 3CH3NH3Cl
2. Tính ch t c a g c hiđrocacbon


www.nguoithay.org

TÀI LI U LUY N THI & B I D

NG KI N TH C N M 2011

C6H5-NH2 + 3Br2 => C6H2Br3NH2 + 3HBr
2,4,6-tribromanilin (k t t a tr ng)
IV. I U CH
a) Thay th ngun t H c a phân t amoniac
Ankylamin đ c đi u ch t amoniac và ankyl halogenua.

3
3
3
Ví d : NH 3 
 CH 3  NH 2 
  CH 3 2 NH 
  CH 3 3 N
 HI
 HI
 HI

 CH I

 CH I

 CH I

b) Kh h p ch t nitro
Anilin và các amin th m th ng đ c đi u ch b ng cách kh nitrobenzen (ho c d n xu t nitro t
sinh nh tác d ng c a kim lo i (nh Fe, Zn…) v i axit HCl.

ng ng) b i hiđro m i

t
Ví d : C6 H 5  NO2  3Fe  7 HCl 
 C6 H 5  NH 3  Cl   3FeCl2  2 H 2O
0



Fe  HCl
Ho c vi t g n là: C6 H 5  NO2  6 H 
C6 H 5  NH 2  2 H 2O
t0

B. AMINO AXIT, PEPTIT
I.

NH NGH A, C U T O VÀ DANH PHÁP
1. nh ngh a: Amino axit là lo i h p ch t h u c t p ch c mà phân t ch a đ ng th i nhóm amino (NH2) và
nhóm cacboxyl (COOH) - Cơng th c chung: (H2N)x – R – (COOH)y
Các nhóm ch c có th g n v i nh ng ngun t cacbon no hay cacbon th m. Tuy nhiên, các amino axit có nhóm
cacboxyl và nhóm amino liên k t v i ngun t cacbon no (nh t là khi liên k t v i cùng m t ngun t cacbon no) có t m
quan tr ng đ c bi t vì nhi u ch t trong s đó là nh ng đ n v c u t o c a phân t protein.
H u h t các amino axit thiên nhiên có trong thành ph n c u t o c a protein là nh ng -amino axit.
2. C u t o phân t :
- Trong phân t amino axit, nhóm NH2 và nhóm COOH t ng tác v i nhau t o ion l ng c c.
=> Vì v y amino axit k t tinh t n t i d ng ion l ng c c
- Trong dung d ch, d ng ion l ng c c chuy n m t ph n nh thành d ng phân t

3. Danh pháp: có 3 lo i tên
a) Tên thay th : axit + v trí + amino + tên axit cacboxylic t ng ng.

Ví d : H2N–CH2–COOH: axit aminoetanoic
HOOC–[CH2]2–CH(NH2)–COOH: axit 2aminopentanđioic
b) Tên bán h th ng: axit + v trí ch cái Hi L p ( , , , , , ) + amino + tên thơng th ng c a axit cacboxylic t ng
ng.
Ví d : CH3–CH(NH2)–COOH : axit -aminopropionic
H2N–[CH2]5–COOH : axit -aminocaproic
H2N–[CH2]6–COOH: axit -aminoenantoic
c) Tên thơng th ng: các amino axit thiên nhiên ( -amino axit) đ u có tên th ng.
Ví d : H2N–CH2–COOH có tên th ng là glyxin (Gly) hay glicocol
Công thức
Tên thay thế
Tên bán hệ thống
Tên thường
Kí hiệu
CH2 -COOH
Axit aminoetanoic
Axit aminoaxetic
Glyxin
Gly
NH2
CH3 - CH - COOH
Axit
Axit
Alanin
Ala
NH2
2 - aminopropanoic
- aminopropanoic
CH3 - CH – CH -COOH
Axit - 2 amino -3 Axit  - aminoisovaleric

Valin
Val
CH3 NH 2
metylbutanoic


www.nguoithay.org

TT LUY N THI & B I D
HO

CH2 CH COOH
NH2

HOOC(CH2)2CH - COOH
NH 2
H 2N - (CH2)4 - CH - COOH
NH2

NG KI N TH C NGY M I

18A/88 INH V N T - TP. H I D

Axit - 2 - amino -3(4 hiủroxiphenyl)propanoic

Axit - amino -
(p - hiủroxiphenyl) propionic

Axit
2 - aminopentanủioic

Axit
2,6 - ủiaminohexanoic

Axit
2 - aminopentanủioic
Axit
, - ủiaminocaproic

NG

Tyrosin

Tyr

Axit
glutamic

Glu

Lysin

Lys

4. Phõn lo i
D a vo c u t o g c R phõn 20 amino axit c b n thnh cỏc nhúm.
M t trong cỏc cỏch phõn lo i l 20 amino axit c phõn thnh 5 nhúm nh sau:
a) Nhúm 1: cỏc amino axit cú g c R khụng phõn c c k n c: Gly (G), Ala (A), Val (V), Leu (L), ILe (I), Pro (P)
b) Nhúm 2: cỏc amino axit cú g c R l nhõn th m: Phe (F), Tyr (Y), Trp (W)
c) Nhúm 3: cỏc amino axit cú g c R baz , tớch i n d ng: Lys (K), Arg (R), His (H)
d) Nhúm 4: cỏc amino axit cú g c R phõn c c, khụng tớch i n: Ser (S), Thr (T), Cys (C), Met (M), Asn (N), Gln (Q)

e) Nhúm 5: cỏc amino axit cú g c R axit, tớch i n õm: Asp (D), Glu (E)
II TNH CH T V T L
Cỏc amino axit l cỏc ch t r n khụng mu, v h i ng t, d tan trong n c vỡ chỳng t n t i d ng ion l ng c c (mu i n i
phõn t ), nhi t núng ch y cao (vỡ l h p ch t ion)
III TNH CH T HểA H C
1. Tớnh ch t axit baz c a dung d ch amino axit
a) Tỏc d ng lờn thu c th mu: (H2N)x R (COOH)y.
Khi:
- x = y thỡ amino axit trung tớnh, qu tớm khụng i mu
- x > y thỡ amino axit cú tớnh baz , qu tớm húa xanh
- x < y thỡ amino axit cú tớnh axit, qu tớm húa
b) Tớnh ch t l ng tớnh:
- Tỏc d ng v i dung d ch baz (do cú nhúm COOH)
H2NCH2COOH + NaOH H2NCH2COONa + H2O
ho c: H3N+CH2COO + NaOH H 2NCH2COONa + H2O
- Tỏc d ng v i dung d ch axit (do cú nhúm NH2)
H2NCH2COOH + HCl ClH 3NCH2COOH
ho c: H3N+CH2COO + HCl ClH3NCH2COOH
2. Ph n ng este húa nhúm COOH
HCl


ClH 3 N CH 2 COOC2 H 5 H 2O
H 2 N CH 2 COOH C2 H 5 OH


3. Ph n ng c a nhúm NH 2 v i HNO2
H 2NCH2COOH + HNO2

HOCH 2 COOH + N2 + H 2O

axit hiroxiaxetic

4. Ph n ng trựng ng ng
- Do cú nhúm NH2 v COOH nờn amino axit tham gia ph n ng trựng ng ng t o thnh polime thu c lo i poliamit
- Trong ph n ng ny, OH c a nhúm COOH phõn t axit ny k t h p v i H c a nhúm NH2 phõn t axit kia t o thnh
n c v sinh ra polime
Thớ duù :
... + H - NH -[CH2]5CO- OH + H - NH[CH2]5CO - OH + H - NH - [CH2]5CO -OH +
T
. . . - NH - [CH2]5CO - NH - [CH2]5CO - NH -[CH2]5CO - ... + nH2O


Hay vớeõt goùn laứ :

T
(- HN[CH2]5CO -)n + n H2O
n H2N[CH2]5COOH


www.nguoithay.org

TÀI LI U LUY N THI & B I D

NG KI N TH C N M 2011

V - NG D NG
- Amino axit thiên nhiên (h u h t là -amino axit) là c s đ ki n t o nên các lo i protein c a c th s ng
- Mu i mononatri c a axit glutamic đ c dùng làm mì chính (hay b t ng t)
- Axit -aminocaproic và axit -aminoenantoic là ngun li u s n xu t t t ng h p (nilon – 6 và nilon – 7)
- Axit glutamic là thu c h tr th n kinh, methionin (CH3–S–CH2–CH2–CH(NH2)–COOH) là thu c b gan

III. PEPTIT
I – KHÁI NI M VÀ PHÂN LO I
1. Khái ni m
Liên k t c a nhóm CO v i nhóm NH gi a hai đ n v -amino axit đ c lo i là liên k t peptit

C N
O H
Peptit là nh ng h p ch t ch a t 2 đ n 50 g c -amino axit liên k t v i nhau b ng các liên k t petit
Thí dụ : đipeptit glyxylalanin H2N – CH2 – CO – NH – CH – COOH
CH 3
Liên kết peptit
2. Phân lo i
Các peptit đ c phân thành hai lo i:
a) Oligopeptit: g m các peptit có t 2 đ n 10 g c -amino axit và đ c g i t ng ng là đipeptit, tripeptit…
b) Polipeptit: g m các peptit có t 11 đ n 50 g c -amino axit. Polipeptit là c s t o nên protein
II – C U T O,
NG PHÂN VÀ DANH PHÁP
1. C u t o và đ ng nhân
- Phân tử peptit hợp thành từ các gốc  - amino axit nối với nhau bởi liên kết peptit theo một trật tự nhất đònh :
amino axit đầu N còn nhóm NH2, amino axit đầu C của nhóm COOH.
H2N – CH – CO – NH – CH – CO – NH – CH – CO – .... –NH – CH – COOH
R1
R2
R3
Rn
đầu N
- Liên kết peptit đầu C
- N u phân t peptit ch a n g c -amino axit khác nhau thì s đ ng phân lo i peptit s là n!
H2N – CH2 – CO – NH – CH – COOH ; H2N – CH – CO – NH – CH2 – COOH
CH3

CH 3
- N u trong phân t peptit có i c p g c  -amino axit gi ng nhau thì s đ ng phân ch còn

n!
2i

2. Danh pháp
Tên c a peptit đ c hình thành b ng cách ghép tên g c axyl c a các -amino axit b t đ u t đ u N, r i k t thúc b ng tên
c a axit đ u C (đ c gi ngun).
Thí dụ :
H2NCH2CO – NH-CHCO - NH - CH - COOH
CH3
CH(CH3)2
Glyxylalanylvanin(Gly-Ala-Val)
III – TÍNH CH T
1. Tính ch t v t lí
Các peptit th ng th r n, có nhi t đ nóng ch y cao và d tan trong n c
2. Tính ch t hóa h c
a) Ph n ng màu biure:
- D a vào ph n ng m u c a biure: H2N–CO–NH–CO–NH2 + Cu(OH)2 ph c ch t màu tím đ c tr ng
- Amino axit và đipeptit khơng cho ph n ng này. Các tripeptit tr lên tác d ng v i Cu(OH)2 t o ph c ch t màu tím
b) Ph n ng th y phân:
- i u ki n th y phân: xúc tác axit ho c ki m và đun nóng
- S n ph m: các -amino axit


www.nguoithay.org

TT LUY N THI & B I D

NG KI N TH C NGÀY M I

18A/88 – INH V N T - TP. H I D

NG

B – PROTEIN
I – KHÁI NI M VÀ PHÂN LO I
Protein là nh ng polipeptit cao phân t có phân t kh i t vài ch c nghìn đ n vài tri u. Protein đ c phân thành 2 lo i:
- Protein đ n gi n: đ c t o thành ch t các -amino axit
- Protein ph c t p: đ c t o thành t các protein đ n gi n k t h p v i các phân t không ph i protein (phi protein) nh
axit nucleic, lipit, cacbohiđrat…
II – TÍNH CH T C A PROTEIN
1. Tính ch t v t lí
a) Hình d ng:
- D ng s i: nh keratin (trong tóc), miozin (trong c ), fibroin (trong t t m)
- D ng c u: nh anbumin (trong lòng tr ng tr ng), hemoglobin (trong máu)
b) Tính tan trong n c: Protein hình s i không tan, protein hình c u tan
c) S đông t : Là s đông l i c a protein và tách ra kh i dung d ch khi đun nóng ho c thêm axit, baz , mu i
2. Tính ch t hóa h c
a) Ph n ng th y phân:
- i u ki n th y phân: xúc tác axit ho c ki m và đun nóng ho c xúc tác enzim
- S n ph m: các -amino axit
b) Ph n ng màu:
Anbumin (Protein có trong long tr ng tr ng0
HNO3 đ c K t t a màu vàng (do s n ph m có nhóm –NO2)
Cu(OH)2 Ph c ch t màu tím đ c tr ng (ph n ng biure)
III – KHÁI NI M V ENZIM VÀ AXIT NUCLEIC
1. Enzim
H u h t có b n ch t là protein, xúc tác cho các quá trình hóa h c đ c bi t là trong c th sinh v t. Enzim đ c g i là ch t

xúc tác sinh h c và có đ c đi m:
- Tính ch n l c (đ c hi u) cao: m i enzim ch xúc tác cho m t ph n ng nh t đ nh
- Ho t tính cao: t c đ ph n ng nh xúc tác enzim r t cao, g p 109 – 1011 ch t xúc tác hóa h c
2. Axit nucleic
Axit nucleic là m t polieste c a axit photphoric và pentoz
+ N u pentoz là riboz , axit nucleic kí hi u ARN
+ N u pentoz là đeoxiriboz , axit nucleic kí hi u ADN
+ Phân t kh i ADN t 4 – 8 tri u, th ng t n t i d ng xo n kép
+ Phân t kh i ARN nh h n ADN, th ng t n t i d ng xo n đ n


www.nguoithay.org

TÀI LI U LUY N THI & B I D

M TS

NG KI N TH C N M 2011

CHÚ Ý KHI GI I BÀI T P

1. M t s d ng bài t p hay h i:
a) So sánh l c baz c a các amin
b) m đ ng phân amin, amino axit, peptit…
c) Xác đ nh công th c phân t amin, amino axit theo ph n ng cháy
d) Xác đ nh công th c phân t amin theo ph n ng v i dung d ch axit hay dung d ch mu i
e) Xác đ nh công th c phân t amino axit theo ph n ng axit – baz
f) Xác đ nh công th c c u t o c a h p ch t
g) Phân bi t – tách các ch t
2. M t s công th c hay dùng:

a) Công th c phân t c a amin:
- Amin đ n ch c: CxHyN (y ≤ 2x + 3)
- Amin đ n ch c no: CnH2n + 1NH2 hay CnH2n + 3N
- Amin đa ch c: CxHyNt (y ≤ 2x + 2 + t)
- Amin đa ch c no: CnH2n + 2 – z(NH2)z hay CnH2n + 2 + zNz
- Amin th m (đ ng đ ng c a anilin): CnH2n – 5N (n ≥ 6)
b) Công th c phân t CxHyO2N có các đ ng phân c u t o m ch h th
- Amino axit H2N–R–COOH
- Este c a amino axit H2N–R–COOR’
- Mu i amoni c a axit ankanoic RCOONH4 và RCOOH3NR’
- H p ch t nitro R–NO2
c) Công th c hay dùng:

ng g p:

2x  2  t  y
2
2x  2  t  y
- Công th c đ b t bão hòa (s liên k t + v) c a CxHyOzNt: ∆ =
2

- Công th c đ b t bão hòa (s liên k t

+ v) c a CxHyNt: ∆ =

Chú ý: Công th c ch đúng khi gi thi t t t c các liên k t đ u là liên k t c ng hóa tr , đ i v i h p ch t ion thì công th c
không còn đúng n a.
Ví d CH3COONH4 có ∆ =

2.2  2  1  7

 0 nh ng trong CH3COONH4 luôn 1 liên k t
2

(b i đây là h p ch t lk ion)

- N u phân t peptit ch a n g c -amino axit khác nhau thì s đ ng phân lo i peptit s là n!
- N u trong phân t peptit có i c p g c -amino axit gi ng nhau thì s đ ng phân ch còn
3. M t s ph n ng c n l u ý

Fe(OH)3 + 3CnH2n + 4NCl

3CnH2n + 3N + FeCl3 + 3H2O
(H2N)x– R–(COOH)y + xHCl
(ClH3N)x– R–(COOH)y + (x + y)NaOH

(ClH3N)x– R–(COOH)y

(H2N)x– R–(COONa)y + xNaCl + (x + y)H2O

(H2N)x– R–(COOH)y + yNaOH
(H2N)x– R–(COONa)y + (x + y)HCl
2(H2N)x– R–(COOH)y + xH2SO4
2(H2N)x– R–(COOH)y + yBa(OH)2

n!
2i

(H 2N)x– R–(COONa)y + yH2O
(ClH3N)x– R–(COOH)y + yNaCl
[(H3N)x– R–(COOH)y]2(SO4)n

[(H2N)x– R–(COO)y]2Bay + 2 yH2O
T ng h p/biên so n : Th y Ngô Xuân Qu nh