Đề kiểm tra học kì 2 môn công nghệ lớp 6

đề kiểm tra chất lợng học kì II - môn công nghệ 6

Thời gian : 45 phút - Năm học: 2011-2012

Bộ đề 1:
Đề chẵn:
Câu 1: (3đ) Thực đơn là gì? Nguyên tắc xây dựng thực đơn?
Câu 2: (2đ) Nêu những nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn?
Câu 3: (5đ) Mục đích của việc phân nhóm thức ăn là gì? Thức ăn
đợc chia thành những nhóm nào? Nêu cách thay thế thức ăn lẫn nhau
và minh họa bằng một ví dụ?

CM duyệt
ra đề

Trang Hiếu Đạo
Thị Hải

Tổ duyệt

Bùi Thị Bích Thủy

GV

Nguyễn

đề kiểm tra chất lợng học kì II - môn công nghệ 6

Thời gian : 45 phút - Năm học: 2011-2012

Bộ đề 1:

Đề lẽ:
Câu 1: (3đ) Thế nào là bữa ăn hợp lí ? Nguyên tắc tổ chức bữa ăn
hợp lí trong gia đình?
Câu 2: (2đ) Nêu qui trình tổ chức một bữa ăn hợp lí , chu đáo?
Câu 3: (5đ) Mục đích của việc phân nhóm thức ăn là gì? Thức ăn
đợc chia thành những nhóm nào? Nêu cách thay thế thức ăn lẫn nhau
và minh họa bằng một ví dụ?


CM duyệt
ra đề

Trang Hiếu Đạo
Thị Hải

Tổ duyệt

Bùi Thị Bích Thủy

GV

Nguyễn

đề kiểm tra chất lợng học kì II - môn công nghệ 6

Thời gian : 45 phút - Năm học: 2011-2012

Bộ đề 2:
Đề chẵn:
Câu 1: (2đ) Nêu chức năng dinh dỡng của chất đờng bột, chất béo?

Câu 2: (3đ) Muốn tổ chức một bữa ăn hợp lí, chu đáo cần tuân
theo qui trình nào? Khi lựa chọn thực phẩm cho thực đơn cần lu ý
điều gì?
Câu 3: (5đ) Mục đích của việc phân nhóm thức ăn là gì? Thức ăn
đợc chia thành những nhóm nào? Nêu cách thay thế thức ăn lẫn nhau
và minh họa bằng một ví dụ?

CM duyệt
ra đề

Trang Hiếu Đạo
Thị Hải

Tổ duyệt

Bùi Thị Bích Thủy

đề kiểm tra chất lợng học kì II - môn công nghệ 6

GV

Nguyễn

Thời gian : 45 phút - Năm học: 2011-2012

Bộ đề 2:


Đề lẽ:
Câu 1: (2đ) Nêu chức năng dinh dỡng của chất khoáng và sinh tố?

Câu 2: (3đ) Thế nào là bữa ăn hợp lí ? Nguyên tắc tổ chức bữa ăn
hợp lí trong gia đình?
Câu 3: (5đ) Mục đích của việc phân nhóm thức ăn là gì? Thức ăn
đợc chia thành những nhóm nào? Nêu cách thay thế thức ăn lẫn nhau
và minh họa bằng một ví dụ?

CM duyệt
ra đề

Trang Hiếu Đạo
Thị Hải

Tổ duyệt

Bùi Thị Bích Thủy

GV

Nguyễn

đáp án đề kiểm tra chất lợng học kì II môn công nghệ 6
Năm học: 2011 2012

Bộ đề 1:
Đề chẵn:
Câu 1: 3đ
- Nêu đợc khái niệm về thực đơn: 1,5đ (có 3 ý, mỗi ý 0,5đ)
+ Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục
vụ trong bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn thờng ngày.
+ Trình tự sắp xếp các món ăn trong TĐ phản ánh phần nào

phong tục tập quán của từng vùng miền. . .
+ Có thực đơn, công việc tổ chức thực hiện bữa ăn sẽ đợc tiến
hành trôi chảy . .
- Nguyên tắc xây dựng thực đơn : 1,5đ ( 3 ý, mỗi ý 0,5đ)
+ Thục đơn có số lợng và chất lợng món ăn phù hợp với tính chất
của bữa ăn.
+ Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa
ăn.
+ Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dỡng của bữa ăn.
..
Câu 2: 2đ
Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn ( 4 ý , mỗi ý 0,5đ)
- Ngộ độc do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật.
- Ngộ độc do thức ăn bị biến chất.


- Ngộ độc do bản thân thức ăn có sẵn chất độc .
- Ngộ độc do thức ăn bị ô nhiễm các chất độc hóa học, chát bảo
quản . . .
Câu 3: 5đ
- Nêu đợc mục đích( ý nghĩa) của việc phân nhóm thức ăn: 1đ
Giúp cho ngời tổ chức bữa ăn mua đủ các loại thực phảm cần thiết
và thay đổi món ăn cho đỡ nhàm chán, hợp khẩu vị, thời tiết . . . .mà
vẫn đảm bảo cân bằng dinh dỡng theo yêu cầu của bữa ăn.
- Thức ăn đợc chia làm 4 nhóm: 2đ ( mỗi ý đúng 0.5đ)
+ Nhóm giàu chất đạm.
+ nhóm giàu chất đờng bột.
+ Nhóm giàu chất béo.
+ Nhóm giàu Vitamin, chất khoáng.
- Cách thay thế thức ăn lẫn nhau: 1đ

Khi xây dựng khẩu phần, tùy theo tập quán ăn uống, nhu cầu dinh dỡng, cần thay đổi món ăn cho ngon miệng, hợp khẩu vị. Do dó cần
thay đổi thức ăn này bằng thức ăn khác. Tuy nhiên, để thành phần
và giá trị dinh dỡng của khẩu phần không bị thay đổi, cần chú ý
thay thế thức ăn trong cùng một nhóm.
- Cho ví dụ đúng: 1đ
CM duyệt
lập

Trang Hiếu Đạo
Thị Hải

Tổ duyệt

GV

Bùi Bích Thủy

Nguyễn

đáp án đề kiểm tra chất lợng học kì II môn công nghệ 6
Năm học: 2011 2012

Bộ đề 1:
Đề lẽ:
Câu 1: 3đ
- Nêu đợc khái niệm về bữa ăn hợp lí : 1đ
Bữa ăn có sự phối hợp các loại thực phẩm với đầy đủ các chất dinh
dỡng cần thiết theo tỷ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu của
cơ thể về năng lợng và về các chất dinh dỡng.
- Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình: 2đ ( 4 ý,

mỗi ý 0,5đ)
+ Nhu cầu của các thành viên trong gia đình.


+ Điều kiện tài chính.
+ Sự cân bằng chất dinh dỡng.
+ Thay đổi món ăn.
Câu 2: 2đ
Qui trình tổ chức một bữa ăn hợp lí, chu đáo (4 ý, mỗi ý o,5đ)
- Xây dựng thực đơn.
- Chọn lựa thực phẩm cho thực đơn.
- Chế biến món ăn.
- Trình bày bàn ăn và thu dọn sau khi ăn.
Câu 3: 5đ
- Nêu đợc mục đích( ý nghĩa) của việc phân nhóm thức ăn: 1đ
Giúp cho ngời tổ chức bữa ăn mua đủ các loại thực phảm cần thiết
và thay đổi món ăn cho đỡ nhàm chán, hợp khẩu vị, thời tiết . . . .mà
vẫn đảm bảo cân bằng dinh dỡng theo yêu cầu của bữa ăn.
- Thức ăn đợc chia làm 4 nhóm: 2đ ( mỗi ý đúng 0.5đ)
+ Nhóm giàu chất đạm.
+ nhóm giàu chất đờng bột.
+ Nhóm giàu chất béo.
+ Nhóm giàu Vitamin, chất khoáng.
- Cách thay thế thức ăn lẫn nhau: 1đ
Khi xây dựng khẩu phần, tùy theo tập quán ăn uống, nhu cầu dinh dỡng, cần thay đổi món ăn cho ngon miệng, hợp khẩu vị. Do dó cần
thay đổi thức ăn này bằng thức ăn khác. Tuy nhiên, để thành phần
và giá trị dinh dỡng của khẩu phần không bị thay đổi, cần chú ý
thay thế thức ăn trong cùng một nhóm.
- Cho ví dụ đúng: 1đ
CM duyệt

lập

Trang Hiếu Đạo
Thị Hải

Tổ duyệt

GV

Bùi Bích Thủy

Nguyễn

đáp án đề kiểm tra chất lợng học kì II môn công nghệ 6
Năm học: 2011 2012

Bộ đề 2:
Đề lẽ:
Câu 1: 2đ
- Chức năng dinh dỡng của chất khoáng: 1đ ( 2 ý mỗi ý 0,5đ)


+ Chất khoáng giúp cho sự phát triển của xơng, hoạt động của cơ
bắp,tổ chức hệ thần kinh.
+ Cấu tạo hồng cầu và sự chuyển hóa của cơ thể.
- Chức năng dinh dỡng của sinh tố: 1đ (2 ý, mỗi ý 0,5đ)
+ Giúp hệ thần kinh, hệ tiêu hóa. . . .
+ Tăng cờng sức đề kháng của cơ thể. . . .
Câu 2: 3đ
- Nêu đợc khái niệm về bữa ăn hợp lí : 1đ

Bữa ăn có sự phối hợp các loại thực phẩm với đầy đủ các chất dinh
dỡng cần thiết theo tỷ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu của
cơ thể về năng lợng và về các chất dinh dỡng.
- Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình: 2đ ( 4 ý,
mỗi ý 0,5đ)
+ Nhu cầu của các thành viên trong gia đình.
+ Điều kiện tài chính.
+ Sự cân bằng chất dinh dỡng.
+ Thay đổi món ăn.
Câu 3: 5đ
- Nêu đợc mục đích( ý nghĩa) của việc phân nhóm thức ăn: 1đ
Giúp cho ngời tổ chức bữa ăn mua đủ các loại thực phảm cần thiết
và thay đổi món ăn cho đỡ nhàm chán, hợp khẩu vị, thời tiết . . . .mà
vẫn đảm bảo cân bằng dinh dỡng theo yêu cầu của bữa ăn.
- Thức ăn đợc chia làm 4 nhóm: 2đ ( mỗi ý đúng 0.5đ)
+ Nhóm giàu chất đạm.
+ nhóm giàu chất đờng bột.
+ Nhóm giàu chất béo.
+ Nhóm giàu Vitamin, chất khoáng.
- Cách thay thế thức ăn lẫn nhau: 1đ
Khi xây dựng khẩu phần, tùy theo tập quán ăn uống, nhu cầu dinh dỡng, cần thay đổi món ăn cho ngon miệng, hợp khẩu vị. Do dó cần
thay đổi thức ăn này bằng thức ăn khác. Tuy nhiên, để thành phần
và giá trị dinh dỡng của khẩu phần không bị thay đổi, cần chú ý
thay thế thức ăn trong cùng một nhóm.
- Cho ví dụ đúng: 1đ
CM duyệt
lập

Trang Hiếu Đạo
Thị Hải

Tổ duyệt

GV

Bùi Bích Thủy

Nguyễn

đáp án đề kiểm tra chất lợng học kì II môn công nghệ 6
Năm học: 2011 2012


Bộ đề 2:
Đề chẵn:
Câu 1: 2đ
- Chức năng dinh dỡng của chất đờng bột: 1đ ( 2 ý mỗi ý 0,5đ)
+ Cung cấp năng lợng cho mọi hoạt động của cô thể.
+ chuyển hóa thành các chất dinh dỡng khác.
- Chức năng dinh dỡng của chất béo: 1đ ( 2 ý, mỗi ý 0,5đ)
+ Cung cấp năng lợng, tích trử dới da. . . . bảo vệ cơ thể.
+ Chuyển hóa một số Vitamin cần thiết cho cơ thể.
Câu 2: 3đ
- Qui trình tổ chức một bữa ăn hợp lí, chu đáo: 2 đ (4 ý, mỗi ý
o,5đ)
+Xây dựng thực đơn.
+Chọn lựa thực phẩm cho thực đơn.
+Chế biến món ăn.
+ Trình bày bàn ăn và thu dọn sau khi ăn.
- Những lu ý khi chọn lựa thực phẩm 1đ ( 2 ý, mỗi ý 0,5đ)

+ Mua thực phẩm phải tơi ngon.
+ Số thực phẩm vừa đủ dùng.
Câu 3: 5đ
- Nêu đợc mục đích( ý nghĩa) của việc phân nhóm thức ăn: 1đ
Giúp cho ngời tổ chức bữa ăn mua đủ các loại thực phảm cần thiết
và thay đổi món ăn cho đỡ nhàm chán, hợp khẩu vị, thời tiết . . . .mà
vẫn đảm bảo cân bằng dinh dỡng theo yêu cầu của bữa ăn.
- Thức ăn đợc chia làm 4 nhóm: 2đ ( mỗi ý đúng 0.5đ)
+ Nhóm giàu chất đạm.
+ nhóm giàu chất đờng bột.
+ Nhóm giàu chất béo.
+ Nhóm giàu Vitamin, chất khoáng.
- Cách thay thế thức ăn lẫn nhau: 1đ
Khi xây dựng khẩu phần, tùy theo tập quán ăn uống, nhu cầu dinh dỡng, cần thay đổi món ăn cho ngon miệng, hợp khẩu vị. Do dó cần
thay đổi thức ăn này bằng thức ăn khác. Tuy nhiên, để thành phần
và giá trị dinh dỡng của khẩu phần không bị thay đổi, cần chú ý
thay thế thức ăn trong cùng một nhóm.
- Cho ví dụ đúng: 1đ
CM duyệt
lập

Tổ duyệt

GV


Trang Hiếu Đạo
Thị Hải

Bùi Bích Thủy

Nguyễn

Ma trận đề kiểm tra chất lợng học kì II- Môn :Công
nghệ 6
Bộ đề 1
Đề chẵn:
Mc
Nhn bit

Năm học: 2011- 2012

Tờn ch
1- Nấu ăn
trong gia
đình:
Qui trình
tổ chức
bữa ăn

.
Số câu: 1
Số điểm:3
Tỉ lệ:30%
2- Nấu ăn.
Vệ sinh an
toàn thực
phẩm
Số câu:1
Số điểm:2

Tỉ lệ:20%

Vn dng

Thụng hiu

Cp thp
- Biết khái
niệm về
thực đơn.
- Các
nguyên
tắc xây
dựng thực
đơn

Cp cao

-


.



Số câu: 1
Số điểm:3
Tỉ lệ:30%

. ..

.
Số câu:
1
Số
điểm:3
Tỉ
lệ:30%

Hiểu đợc
nguyên
nhân gây
ngộ độc
thức ăn.
Số câu:1
Số điểm:2
Tỉ lệ:20%

Số
câu:1
Số
điểm:2
Tỉ
lệ:20%

3-Cơ sở
của ăn
uống. . .

-. .

..
.




Số câu:1
Số điểm:5

Cng

- Mục
đích của
phân
nhóm
thức ăn
- Cách
thay thế
thức ăn và
cho đợc
ví
dụ

..
Số
câu:1
Số


Tỉ lệ:50%

..

Tổng số
Số câu:1
Số câu: 1
câu:3
Số điểm:3 Số điểm:2
TS điểm:
Tỉ lệ:10% Tỉ lệ:20%
10
Tỉ lệ:
100%
CM duyệt
GV lập
Trang Hiếu Đạo
Nguyễn Thị Hải

Số câu:1
Số
điểm:5
Tỉ lệ:50%
Số câu:1
Số
điểm:5
Tỉ lệ:50%
Tổ duyệt

Bùi Bích Thủy

điểm:5
Tỉ lệ:5
0%

Số
câu:3
Số
điểm:10
Tỉ
L:100%


Ma trận đề kiểm tra chất lợng học kì II- Môn :Công nghệ 6
Bộ đề 1
Năm học: 2011- 2012
Đề lẽ:
Mc
Nhn bit
Thụng hiu
Vn dng
Cng
Tờn ch
1- Nấu ăn
trong gia
đình:
Tổ chức
bữa ăn hợp
lí

Cp thp

-

- Biết khái
niệm về
bữa ăn hợp
lí
- Các
nguyên
tắc tổ

.
chức bữa
ăn. . .
Số câu: 1
..
Số điểm:3 Số câu: 1
Tỉ lệ:30%
Số điểm:3
Tỉ lệ:30%
2- Nấu ăn.
Hiểu đợc
Qui trình
qui trình
tổ chức
tổ chức
bữa ăn
bữa ăn hợp
.. lí.

Số câu:1

Số điểm:2
.
Tỉ lệ:20%
Số câu:1
Số điểm:2
Tỉ lệ:20%



. ..
.
Số câu:
1
Số
điểm:3
Tỉ
lệ:30%



. ..
.
Số
câu:1
Số
điểm:2
Tỉ
lệ:20%
- Mục

đích của
phân
nhóm
thức ăn
- Cách
thay thế
.
thức ăn và
cho đợc
Số
ví
câu:1
dụ Số
.
điểm:5
Tỉ lệ:5

3-Cơ sở
của ăn
uống. . .

-. .

..
.




Số câu:1

Số điểm:5
Tỉ lệ:50%

Cp cao


Tổng số
Số câu:1
Số câu: 1
câu:3
Số điểm:3 Số điểm:2
TS điểm:
Tỉ lệ:10% Tỉ lệ:20%
10
Tỉ lệ:
100%
CM duyệt
GV lập

Số câu:1
Số
điểm:5
Tỉ lệ:50%
Số câu:1
Số
điểm:5
Tỉ lệ:50%

0%

Số
câu:3
Số
điểm:10
Tỉ
L:100%

Tổ duyệt

Trang Hiếu Đạo
Bùi Bích Thủy
Nguyễn Thị Hải
Ma trận đề kiểm tra chất lợng học kì II- Môn :Công nghệ 6
Bộ đề 2
Năm học: 2011- 2012
Đề chẵn:
Mc
Nhn bit
Thụng hiu
Vn dng
Cng
Tờn ch
1- Nấu ăn
trong gia
đình:
Cơ sở của
ăn uống hợp
lí.

Cp thp

Cp cao



. ..
.
Số câu:
1
Số
điểm:2
Tỉ
lệ:20%



. ..
Số
câu:1
Số

- Biết đợc
chức năng
dinh dỡng
của chất
đờng bột,
chất béo
..

Số câu: 1
Số câu: 1
Số điểm:2 Số điểm:2
Tỉ lệ:20%
Tỉ lệ:20%

2- Nấu ăn.
Qui trình
tổ chức
bữa ăn

Hiểu đợc
qui trình
tổ chức
bữa ăn hợp
lí.
.. - Cách chọn
thực phẩm

Số câu:1

Số điểm:3
Số câu:1


Tỉ lệ:30%

Số điểm:3
Tỉ lệ:30%

3-Cơ sở
của ăn
uống. . .

điểm:3
Tỉ
lệ:30%
-. .

..




Số câu:1
Số điểm:5
Tỉ lệ:50%

Tổng số
câu:3
TS điểm:
10
Tỉ lệ:
100%

Số câu:1
Số câu: 1
Số điểm:3 Số điểm:2
Tỉ lệ:10% Tỉ lệ:20%

CM duyệt
GV lập

- Mục
đích của
phân
nhóm
thức ăn
- Cách
thay thế
thức ăn và
cho đợc
ví dụ
.
Số câu:1
Số
điểm:5
Tỉ lệ:50%
Số câu:1
Số
điểm:5
Tỉ lệ:50%

..
Số
câu:1
Số
điểm:5
Tỉ lệ:5
0%

Số
câu:3
Số
điểm:10
Tỉ
L:100%

Tổ duyệt

Trang Hiếu Đạo
Nguyễn Thị Hải

Bùi Bích Thủy

Ma trận đề kiểm tra chất lợng học kì II- Môn :Công
nghệ 6
Bộ đề 2
Năm học: 2011- 2012
Đề lẽ:
Mc
Nhn bit
Thụng hiu
Vn dng
Cng
Tờn ch
1- Nấu ăn
trong gia
đình:
Cơ sở của
ăn uống hợp

lí.

Cp thp
- Biết đợc
chức năng
dinh dỡng
của chất
khoáng,

Cp cao


sinh tố.
..
.

Số câu: 1
Số câu: 1
Số điểm:2
Số điểm:2 Tỉ lệ:20%
Tỉ lệ:20%



Hiểu đợc
thế nào là
bữa ăn hợp
lí.
- Nguyên
.. tắc tổ chức

bữa ăn

Số câu:1

Số điểm:3
.
Tỉ lệ:30%
Số câu:1
Số điểm:3
Tỉ lệ:30%
3-Cơ sở
của ăn
uống. . .

. ..
.
Số câu:
1
Số
điểm:2
Tỉ
lệ:20%

2- Nấu ăn.
Qui trình
tổ chức
bữa ăn

..
.

Số câu:1
Số điểm:5
Tỉ lệ:50%

Tổng số
Số câu:1
Số câu: 1
câu:3
Số điểm:3 Số điểm:2
TS điểm:
Tỉ lệ:10% Tỉ lệ:20%
10
Tỉ lệ:
100%
CM duyệt
GV lập



Tổ duyệt

. ..
.
Số
câu:1
Số
điểm:3
Tỉ
lệ:30%

- Mục
đích của
phân
nhóm
thức ăn
- Cách
thay thế
thức ăn và ..
cho đợc
Số
ví dụ
câu:1
. Số
.
điểm:5
Số câu:1 Tỉ lệ:5
Số
0%
điểm:5
Tỉ lệ:50%
Số câu:1 Số
Số
câu:3
điểm:5
Số
Tỉ lệ:50% điểm:10
Tỉ
L:100%

Trang HiÕu §¹o
NguyÔn ThÞ H¶i

Bïi BÝch Thñy