Raw materials selection and medium development for industrial fermentation processes

L/O/G/O

Raw Materials Selection and Medium Development
for Industrial Fermentation Processes

SAMUN K. DAHOD, RANDOLPH GREASHAM, AND MAX KENNEDY

Instructor: Phan Thị Kim Tuyến
www.trungtamtinhoc.edu.vn

Group 1


Danh sách nhóm

1)
2)
3)
4)

Hoàng Thị Khánh Ly
Lê Thị Ái Tâm
Hồ Thị Thủy Trúc
Phan Lê Duy Khang

www.trungtamtinhoc.edu.vn


Tổng quan

www.trungtamtinhoc.edu.vn

Giới thiệu

Nguyên

chung

liệu lên men công
nghiệp


Giới thiệu chung

www.trungtamtinhoc.edu.vn


Giới thiệu chung

CHEMICALLY DEFINED FERMENTATION MEDIA

môi trường sinh trưởng phù hợp với nuôi cấy tế bào trong ống nghiệm của tế bào động vật hoặc con
người trong đó toàn bộ thành phần hoá chất được biết. Môi trường nuôi cấy chuẩn thường được bổ
sung với huyết thanh động vật (như là huyết thanh trâu bò bào thai, FBS ) như nguồn chất dinh
dưỡng và các yếu tố bệnh được xác định

www.trungtamtinhoc.edu.vn


Môi trường lên men
Carbon

Hóa chất đặc

Nitơ

biệt

Khoáng sản

www.trungtamtinhoc.edu.vn


Nguồn carbon

1)

Carbohydrates

-)Glucose
-)Sucrose
-)Lactose
-)maltose, mannitol, sorbitol, và xylose

www.trungtamtinhoc.edu.vn


Nguồn carbon
2) Dầu
Các loại dầu là nguồn carbon
trong quá trình lên men công

nghiệp, đặc biệt là trong quá trình
lên men kháng sinh

www.trungtamtinhoc.edu.vn


nitơ hoặc protein hữu cơ

1)

Nguồn nitơ xuất phát từ những sản
phẩm nông nghiệp

2)
3)

Nguồn nitơ từ nhà máy bia
Nguồn nitơ nguồn gốc từ thịt và cá

www.trungtamtinhoc.edu.vn


nitơ hoặc protein hữu cơ
1) Nguồn nitơ xuất phát từ những sản phẩm nông
nghiệp
-Các loại bột đậu tương, và bột kiều mạch đầu đứng danh
sách các ứng dụng trong quá trình lên men kháng sinh
-Cao chiết bắp
-đậu phộng, hạt lanh, bột mì, bột lúa mạch, bột gạo

www.trungtamtinhoc.edu.vn


nitơ hoặc protein hữu cơ
2) Nguồn nitơ từ nhà máy bia
-Các sản phẩm chủ yếu là nấm men còn lại sau
khi lên men bia
-Cao nấm men thường là thành phần không xác
định duy nhất được sử dụng trong sự lên men để
cung cấp vi chất dinh dưỡng

www.trungtamtinhoc.edu.vn


nitơ hoặc protein hữu cơ
3) Nguồn nitơ nguồn gốc từ thịt và cá
-Thịt và các sản phẩm từ cá rất giàu protein. Vì
vậy, chúng là các sản phẩm của các ngành
công nghiệp
-Các sản phẩm này nói chung có khoảng 70%
protein.

www.trungtamtinhoc.edu.vn


Khoáng sản

-

Khoáng sản được sử dụng trong các môi trường lên men

để phục vụ cho nhiều mục đích

-

như các chất dinh dưỡng quan trọng, cung cấp ion kim loại,
giúp cân bằng ion

-

như tiền chất cho sản phẩm chuyển hóa tổng hợp, đệm
kiểm soát pH, và như chất phản ứng để loại bỏ các chất
dinh dưỡng ức chế cụ thể từ môi trường

www.trungtamtinhoc.edu.vn


Hóa chất đặc biệt
-Một số loại hóa chất đặc biệt được thêm vào
môi trường lên men quy mô lớn. Điều quan trọng
nhất của các hóa chất là defoamers
-Những lợi thế của tổng hợp defoamers là chi phí
hiệu quả, rất chậm chuyển hóa và không có trao
đổi chất gây tác dụng phụ

www.trungtamtinhoc.edu.vn


L/O/G/O

Thank You!

www.themegallery.com
www.trungtamtinhoc.edu.vn