Bai 08 glucozo tac dung voi axit va phan ung trang bac

Khóa h c ả c thêm ảóa 12 –Th y D

Ảlucoz , fructoz ph n ng v i axit và AgNO3/NH3

ng

GLUCOZ , FRUCTOZ PH N NG V I AXIT VÀ AgNO3
(TÀI LI U BÀI GI NG)
Giáo viên: PHÙNG BÁ D
NG
ây là tài li u tóm l

c các ki n th c đi kèm v i bài gi ng “Glucozo, fructozo ph n ng v i axit và AgNO3” thu c

Khóa h c H c thêm hóa h c 12 – Th y D

ng t i website Hocmai.vn.

có th n m v ng ki n th c ph n

“Glucozo, fructozo ph n ng v i axit và AgNO3”, B n c n k t h p xem tài li u cùng v i bài gi ng này.

I. GLUCOZO, FRUCTOZO PH N NG V I AXIT
Ph n ng t o este
Khi glucoz tác d ng v i anhiđrit axetic, glucoz có th t o este ch a 5 g c axit axetic trong phân t
C6H7O(OCOCH3)5.
Tinh b t
Tinh b t là h n h p c a hai polisaccarit : amiloz và amilopectin.
Amiloz :
glucoz n i v i nhau b i liên k t
1, 4 glucozit ; n kho ng 1000 – 4000.

Xenlulozo
Xenluloz có công th c (C6H10O5)n có phân t kh i r t l n (kho ng 1.000.000 – 2.400.000).
Xenluloz là m t polime h p thành t các m t xích - glucoz n i v i nhau b i các liên k t
1,4 glicozit, phân t xenluloz không phân nhánh, không xo n.

M i m t xích C6H10O5 có 3 nhóm OH t do : [C6H7O2(OH)3]n.
H SO ,t o

2 4
[C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O.
[C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3
Xenluloz trinitrat là ch t d cháy và n m nh.
Xenluloz tác d ng v i anhiđrit axetic (CH3CO)2O sinh ra xenluloz triaxetat [C6H7O2(OCOCH3)3]n, là
m t lo i ch t d o có th kéo thành s i.
Ph n ng c a ancol đa ch c
a) V i HNO3/H2SO4 đ c (ph n ng este hóa):

[C6H7O2(OH)3]n + nHNO3 (đ c)

[C6H7O2(OH)2ONO2]n + nH2O .
Xenluloz mononitrat

[C6H7O2(OH)3]n + 2nHNO3 (đ c)

[C6H7O2(OH)(ONO2)2]n + 2nH2O .
Xenluloz đinitrat

[C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3 (đ c)

[C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O.

Xenluloz trinitrat
- H n h p xenluloz mononitrat, xenluloz đinitrat đ c g i là coloxilin. Coloxilin dùng đ ch t o ch t
d o xenluloit dùng đ làm bóng bàn, đ ch i…
- H n h p ch a ch y u xenluloz trinitrat đ c g i là piroxilin (làm ch t n ), dùng đ ch t o thu c súng
không khói. Ph n ng n x y ra nh sau:
2[C6H7O2(ONO2)3]n
6nCO2 + 6nCO + 4nH2O + 3nN2 + 3nH2.
b) V i anhiđrit axetic (có H2SO4 đ c)
[C6H7O2(OH)3]n + 3n(CH3CO)2O
[C6H7O2(OCOCH3)3]n + 3nCH3COOH.

Hocmai.vn – Ngôi tr

ng chung c a h c trò Vi t

T ng đài t v n: 1900 58-58-12

- Trang | 1 -


Khóa h c ả c thêm ảóa 12 –Th y D

Ảlucoz , fructoz ph n ng v i axit và AgNO3/NH3

ng

II. PH N NG TRÁNG G
NG TRONG CACBOHYDRAT
-Tính ch t c a anđehit :
- Glucoz :

- V i dung d ch AgNO3 trong NH3, đun nóng (thu c th Tollens) cho ph n ng tráng b c.
CH2OH[CHOH]4CHO + 2[Ag(NH3)2]OH
CH2OH[CHOH]4COONH4 + 2Ag + 3NH3 + H2O.
(amoni gluconat)
- V i dung d ch Cu(OH)2 trong NaOH, đun nóng (thu c th Felinh).
CH2OH[CHOH]4CHO + 2Cu(OH)2 + NaOH
- V i dung d ch n c brom:
CH2OH[CHOH]4CHO + Br2 + H2O
- Kh glucoz :
CH2OH[CHOH]4CHO + H2

CH2OH[CHOH]4COONa + Cu2O + 2H2O .
(natri gluconat)
(đ g ch)

CH2OH[CHOH]4COOH + 2HBr.
CH2OH[CHOH]4CH2OH .
(sobitol)

Tính kh c a anđehit:
-Fructoz .Trong môi tr ng trung tính ho c axit, fructoz không th hi n tính kh c a anđehit, nh ng
trong môi tr ng ki m, fructoz l i có tính ch t này do có s chuy n hóa gi a glucoz và fructoz qua
trung gian là m t enđiol.

glucoz

enđiol

fructoz

-Mantoz có 1 nhóm anđehit nên cho ph n ng tráng b c, ph n ng kh Cu(OH)2 và ph n ng v i dung
d ch n c brom

Giáo viên: Phùng Bá D
Ngu n:

Hocmai.vn – Ngôi tr

ng chung c a h c trò Vi t

T ng đài t v n: 1900 58-58-12

ng

Hocmai.vn

- Trang | 2 -