TỔNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐÔNG VIỆT NAM
TRƯỜNG ĐH TÔN ĐỨC THẮNG
Company
KY THUẬT TRỒNG NẤM ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO
LOGO
Cordyceps militaris
GVHD: Th.s Nguyễn Khánh Linh
SVTH:
Nguyễn Quang Nghĩa
61303202
Nguyễn Minh Thuần
61303805
Lê Minh Thuận
Mai Hoa Anh Tài
Nguyễn Thị Nga
61303311
61303273
61303190
Mục lục
Kỹ thuật trồng nấm
I
ĐÔNG
KHÁI QUÁT CHUNG VỀ NẤM ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO
ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO
II
Cordyceps militaris
I
TRÙNG
NGUYÊN CỨU NHÂN GIỐNG NẤM
III
HẠ
THẢO
IV
ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO CORDYCEPS MILITARIS
ỨNG DỤNG ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO
TÀI LIỆU THAM KHẢO
CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT CHUNG VỀ NẤM
ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO
Kỹ thuật trồng nấm
1.1
Định nghĩa
CHƯƠNG 1: Khái quát
chung về nấm đông
trùng hạ thảo
Đông trùng hạ thảo là một dạng cộng sinh giữa một loài nấm túi có tên khoa họcCordyceps
sinensis (Berk.) Sacc. với sâu non (ấu trùng) của một loài côn trù thuộc chi Hepialus. Thường
CHƯƠNG 2: Đặc điểm
sinh học nấm đông trùng
hạ thảo Cordyceps
militaris
CHƯƠNG 3: Nghiên
cứu nhân giống
Cordyceps militaris
CHƯƠNG 4 : Ứng dụng
nấm đông trùng hạ
thảo
gặp nhất là sâu non của loài Hepialus armorican
CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT CHUNG VỀ NẤM
ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO
Kỹ thuật trồng nấm
1.1
Định nghĩa
CHƯƠNG 1: Khái quát
chung về nấm đông
trùng hạ thảo
Tên gọi "đông trùng hạ thảo" là xuất phát từ quan sát thực tế khi thấy vào mùa hè nấm
Cordyceps sinensic mọc chồi từ đầu con sâu nhô lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông thì nhìn cặp
CHƯƠNG 2: Đặc điểm
cá thể này giống con sâu (côn trùng), còn đến mùa hè thì chúng trông giống
sinh học nấm đông trùng
hạ thảo Cordyceps
militaris
CHƯƠNG 3: Nghiên
cứu nhân giống
Cordyceps militaris
CHƯƠNG 4 : Ứng dụng
nấm đông trùng hạ
thảo
một loài thực vật (thảo mộc) hơn.
CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT CHUNG VỀ NẤM
ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO
Kỹ thuật trồng nấm
1.2
Nguồn gốc
CHƯƠNG 1: Khái quát
chung về nấm đông
trùng hạ thảo
Hymalaya nhận ra một vài con trâu Yark (loài trâu đặc biệt, chỉ có ở Tây Tạng) ăn một loại nấm
lạ luôn khỏe mạnh và có khả năng tình dục cao hơn hẳn so với bầy đàn, họ đã quyết định hái
CHƯƠNG 2: Đặc điểm
sinh học nấm đông trùng
hạ thảo Cordyceps
militaris
CHƯƠNG 3: Nghiên
cứu nhân giống
Cordyceps militaris
CHƯƠNG 4 : Ứng dụng
nấm đông trùng hạ
thảo
loại nấm lạ đó về dùng thử. Và kết quả vượt quá sự mong đợi
CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT CHUNG VỀ NẤM
ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO
Kỹ thuật trồng nấm
1.3
Đặc điểm
CHƯƠNG 1: Khái quát
chung về nấm đông
trùng hạ thảo
Đông trùng hạ thảo khi còn sống, người ta có thể trông
rõ hình con sâu, với đuôi là một cành nhỏ, mọc lá. Khi sấy
CHƯƠNG 2: Đặc điểm
khô, nó có mùi tanh như cá, đốt lên có mùi thơm.
sinh học nấm đông trùng
hạ thảo Cordyceps
militaris
Phần "lá" hình dạng giống ngón tay, dài khoảng 4 - 11cm
do sợi nấm mọc dính liền vào đầu sâu non mà thành.
CHƯƠNG 3: Nghiên
Đầu sâu non giống như con tằm, dài chừng 3-5 cm,
cứu nhân giống
Cordyceps militaris
CHƯƠNG 4 : Ứng dụng
nấm đông trùng hạ
thảo
đường kính khoảng 0,3 - 0,8 cm.
CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT CHUNG VỀ NẤM
ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO
Kỹ thuật trồng nấm
1.4 Phân loại
CHƯƠNG 1: Khái quát
chung về nấm đông
Cordyceps militaris
trùng hạ thảo
Thuộc giới Fungi,
Ngành Ascomycota
Lớp Sordariomyces,
CHƯƠNG 2: Đặc điểm
sinh học nấm đông trùng
Bộ Hypocreales,
hạ thảo Cordyceps
militaris
Họ Clavicipitaceae,
Chi Cordyces,
CHƯƠNG 3: Nghiên
cứu nhân giống
Loài C.sinensis
Cordyceps militaris
Có tới 400 loài khác nhau. Tuy nhiên cho đến nay
CHƯƠNG 4 : Ứng dụng
nấm đông trùng hạ
thảo
Cordyceps sinensis
người ta mới chỉ nghiên cứu nhiều nhất được về 2
loài Cordyceps sinensis (Berk.) Sacc. và Cordyceps
militaris (L. ex Fr.)
CHƯƠNG 2: ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO
Cordyceps militaris
Kỹ thuật trồng nấm
2.1 Đặc điểm sinh học Cordyceps militaris
CHƯƠNG 1: Khái quát
chung về nấm đông
trùng hạ thảo
Nấm Cordyceps militaris là loài nấm ký sinh trên bướm và sâu bướm, có màu
cam, chiều dài 8-10 cm.
CHƯƠNG 2: Đặc điểm
sinh học nấm đông trùng
Đầu quả thể nấm có các đốm màu cam sáng. Quả thể nấm nhô lên từ xác ấu
hạ thảo Cordyceps
militaris
CHƯƠNG 3: Nghiên
cứu nhân giống
Cordyceps militaris
CHƯƠNG 4 : Ứng dụng
nấm đông trùng hạ
thảo
trùng hoặc nhộng, mặt cắt ngang quả thể có màu nhạt, rỗng ở giữa.
Các nang bào tử dài từ 300-510 micro mét, bề rộng 4 micro mét. Các bào tử nang
hình sợi, không màu và phân đoạn, kích thước 3.5-6 × 1- 1.5 micro mét.
CHƯƠNG 2: ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO
Cordyceps militaris
Kỹ thuật trồng nấm
2.2 Tế bào học và di truyền Cordyceps militaris
CHƯƠNG 1: Khái quát
chung về nấm đông
trùng hạ thảo
Nhân tế bào soma phân chia tương tự như các tế bào sinh dưỡng khác.
CHƯƠNG 2: Đặc điểm
sinh học nấm đông trùng
Phân tích điện di karyotype thấy có 7 nhiễm sắc thể.
hạ thảo Cordyceps
militaris
Kích thước khoảng 2,0 - 5,7 Mb
CHƯƠNG 3: Nghiên
cứu nhân giống
Cordyceps militaris
Các loài đột biến có đặc điểm vượt trội hơn như tạo ra hàm lượng cao hơn các
chất cordycepin, polysaccharide, hoặc cho năng suất quả thể cao hơn
CHƯƠNG 4 : Ứng dụng
nấm đông trùng hạ
thảo
CHƯƠNG 2: ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO
Kỹ thuật trồng nấm
2.3 Giá trị dược liệu của Cordyceps militaris
CHƯƠNG 1: Khái quát
chung về nấm đông
trùng hạ thảo
Hợp chất chống ung thư
CHƯƠNG 2: Đặc điểm
sinh học nấm đông trùng
hạ thảo Cordyceps
militaris
CHƯƠNG 3: Nghiên
cứu nhân giống
Cordyceps militaris
Hoạt tính kháng oxy hóa
Tăng số lượng tinh trùng
CHƯƠNG 4 : Ứng dụng
nấm đông trùng hạ
thảo
Hạn chế vius cúm
Tính kháng viêm
......
Cordyceps militaris
CHƯƠNG 3: NGHIÊN CỨU NHÂN GIỐNG NẤM
ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO CORDYCEPS MILITARIS
Kỹ thuật trồng nấm
3.1 Quy trình chung
CHƯƠNG 1: Khái quát
chung về nấm đông
Chuẩn bị giá thể
trùng hạ thảo
Chuẩn bị môi trường
CHƯƠNG 2: Đặc điểm
sinh học nấm đông trùng
trồng
Nuôi sợi
hạ thảo Cordyceps
militaris
CHƯƠNG 3: Nghiên
cứu nhân giống
Tạo quả thể nấm
Cordyceps militaris
CHƯƠNG 4 : Ứng dụng
nấm đông trùng hạ
thảo
Nuôi quả thể nấm
Thu hoạch
CHƯƠNG 3: NGHIÊN CỨU NHÂN GIỐNG NẤM
ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO CORDYCEPS MILITARIS
Kỹ thuật trồng nấm
3.2 Quy trình trồng Cordyceps militaris
CHƯƠNG 1: Khái quát
chung về nấm đông
trùng hạ thảo
CHƯƠNG 2: Đặc điểm
sinh học nấm đông trùng
hạ thảo Cordyceps
militaris
CHƯƠNG 3: Nghiên
cứu nhân giống
Cordyceps militaris
CHƯƠNG 4 : Ứng dụng
nấm đông trùng hạ
thảo
CHƯƠNG 3: NGHIÊN CỨU NHÂN GIỐNG NẤM
ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO CORDYCEPS MILITARIS
Kỹ thuật trồng nấm
3.3 Nghiên cứu nuôi cấy nấm sợi
trên môi trường dịch thê
CHƯƠNG 1: Khái quát
chung về nấm đông
trùng hạ thảo
CHƯƠNG 2: Đặc điểm
sinh học nấm đông trùng
st
Cách làm
1
Công thức 1
40 g/lít glucose, 10 g/lít peotone, 0.5 g/lít KH 2PO4, 0.5 g/lít K2HPO4:3H2O, và 0.5 g/lít MgSO4.7H2O
2
Công thức 2
40 g/lít succose, 10 g/lít peotone, 0.5 g/lít KH 2PO4, 0.5 g/lít K2HPO4:3H2O, và 0.5 g/lít MgSO4.7H2O
3
Công thức 3
40 g/lít maltose, 10 g/lít peotone, 0.5 g/lít KH 2PO4, 0.5 g/lít K2HPO4:3H2O, và 0.5 g/lít MgSO4.7H2O
4
Công thức 4
40 g/lít fructose, 10 g/lít peotone, 0.5 g/lít KH 2PO4, 0.5 g/lít K2HPO4:3H2O, và 0.5 g/lít MgSO 4.7H2O
5
Công thức 5
40 g/lít galactose, 10 g/lít peotone, 0.5 g/lít KH 2PO4, 0.5 g/lít K2HPO4:3H2O, và 0.5 g/lít MgSO4.7H2O
Ghi chu
hạ thảo Cordyceps
militaris
CHƯƠNG 3: Nghiên
cứu nhân giống
Cordyceps militaris
CHƯƠNG 4 : Ứng dụng
nấm đông trùng hạ
thảo
CHƯƠNG 3: NGHIÊN CỨU NHÂN GIỐNG NẤM
ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO CORDYCEPS MILITARIS
Kỹ thuật trồng nấm
3.4 Nuôi trồng nấm trên giá thê nhân tạo
CHƯƠNG 1: Khái quát
st
chung về nấm đông
Cách làm
Ghi chu
trùng hạ thảo
CHƯƠNG 2: Đặc điểm
sinh học nấm đông trùng
1
Công thức 1
Nhộng tằm
2
Công thức 2
Cơm + 1% bột nhộng tằm
3
Công thức 3
Cơm + 2% bột nhộng tằm
4
Công thức 4
Cơm + 3% bột nhộng tằm
5
Công thức 5
Bột ngô + 1% bột nhộng tằm
6
Công thức 6
Bột ngô + 2% bột nhộng tằm
7
Công thức 7
Bột ngô + 3% bột nhộng tằm
hạ thảo Cordyceps
militaris
CHƯƠNG 3: Nghiên
cứu nhân giống
Cordyceps militaris
CHƯƠNG 4 : Ứng dụng
nấm đông trùng hạ
thảo
CHƯƠNG 4 : ỨNG DỤNG ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO
Kỹ thuật trồng nấm
4.1 Công trình nguyên cứu Việt Nam
CHƯƠNG 1: Khái quát
chung về nấm đông
trùng hạ thảo
-
hạ thảo Cordyceps
militaris
Kháng tế bào ung thư: dịch chiết từ ĐTHT có tác dụng chống tăng sinh của các loại tế bào ung thư khácnhau
như hạch, gan, đại tràng, tuyến tiền liệt và vú.
CHƯƠNG 2: Đặc điểm
sinh học nấm đông trùng
Kháng viêm: ĐTHT có khả năng ngăn chặn các hoạt chất có khả năng gây viêm, gây sốt, và gây sốc.
-
Chống mệt mỏi và stress: dịch chiết của ĐTHT có tác dụng chống mệt mỏi và stress trên chuột.
Tác dụng trên hệ hô hấp: ức chế sự tăng sinh những tế bào dịch phế quản, phế nang làm bít tắc lòng phế
quản.
CHƯƠNG 3: Nghiên
cứu nhân giống
Cordyceps militaris
CHƯƠNG 4 : Ứng dụng
nấm đông trùng hạ
thảo
-
Chống sợi hóa gan: ĐTHT giảm đáng kể sợi hóa ở gan trên mô hình chuột
Kích thích hệ miễn dịch: polysaccharides từ dịch chiết ĐTHT có khả năng điều hòa hệ miễn dịch.
CHƯƠNG 4 : ỨNG DỤNG ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO
Kỹ thuật trồng nấm
4.2 Công trình nguyên cứu Trung Hoa
CHƯƠNG 1: Khái quát
chung về nấm đông
trùng hạ thảo
-
Đối với hệ thống
miễn dịch
CHƯƠNG 2: Đặc điểm
sinh học nấm đông trùng
hạ thảo Cordyceps
militaris
-
CHƯƠNG 3: Nghiên
Đối với hệ thống
cứu nhân giống
tuần hoàn tim, não
Cordyceps militaris
CHƯƠNG 4 : Ứng dụng
nấm đông trùng hạ
thảo
-
Đối với hệ hô hấp
-
Đối với hệ thống nội tiết
CHƯƠNG 4 : ỨNG DỤNG ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO
Kỹ thuật trồng nấm
4.3 Công trình nguyên cứu Phương Tây
CHƯƠNG 1: Khái quát
chung về nấm đông
trùng hạ thảo
CHƯƠNG 2: Đặc điểm
sinh học nấm đông trùng
hạ thảo Cordyceps
militaris
CHƯƠNG 3: Nghiên
cứu nhân giống
Cordyceps militaris
CHƯƠNG 4 : Ứng dụng
nấm đông trùng hạ
thảo
-
Tăng sức bền
Cải thiện chức năng gan
Giải độc cho thận
Nâng cao khả năng miễn dịch
Kích thích chức năng tình dục
Làm dịu triệu chứng bệnh hô hấp
Làm giảm LDL-cholesterol trong máu
CHƯƠNG 4 : ỨNG DỤNG ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO
Kỹ thuật trồng nấm
4.4 Tác dụng phụ của đông trùng hạ thảo
CHƯƠNG 1: Khái quát
chung về nấm đông
trùng hạ thảo
-
nhỏ ( đặc biệt là trẻ em dưới 5 tuổi)
CHƯƠNG 2: Đặc điểm
sinh học nấm đông trùng
hạ thảo Cordyceps
militaris
Tuy nhiên, Đông trùng hạ thảo lại không nên dùng cho trẻ nhỏ do cơ thể trẻ
-
Lạm dụng sẽ gây ra những phản ứng bất lợi đối với cơ thể con người. Khi hệ
miễn dịch của cơ thể bị kích thích quá mức nó sẽ gây ra rắc rối, chẳng hạn
như phát ban, nổi mề đay…
CHƯƠNG 3: Nghiên
cứu nhân giống
Cordyceps militaris
CHƯƠNG 4 : Ứng dụng
nấm đông trùng hạ
thảo
-
Khi có triệu chứng sốt, cảm lạnh, ho, mọi người không nên tự ý sử dụng
CHƯƠNG 4 : ỨNG DỤNG ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO
Kỹ thuật trồng nấm
4.5 Cách dùng hạn chế tác dụng phụ
CHƯƠNG 1: Khái quát
của đông trùng hạ thảo
chung về nấm đông
trùng hạ thảo
CHƯƠNG 2: Đặc điểm
sinh học nấm đông trùng
hạ thảo Cordyceps
-
Ăn sống : dùng nước ấm khoảng 35-40 độ rửa sạch
Ngâm rượu uống : rửa sạch đông trùng hạ thảo bằng nước ấm rồi ngâm vào
militaris
rượu có nồng độ khoảng 43 độ để khoảng một tháng thì dùng được.
CHƯƠNG 3: Nghiên
cứu nhân giống
Cordyceps militaris
CHƯƠNG 4 : Ứng dụng
nấm đông trùng hạ
thảo
-
Hầm nước trà để uống : đem đông trùng hạ thảo và nhân sâm hãm trong bình
kín với nước nóng sau khoảng 10 phút.
CHƯƠNG 4 : ỨNG DỤNG ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO
Kỹ thuật trồng nấm
4.5 Sản phẩm thị trường
CHƯƠNG 1: Khái quát
chung về nấm đông
trùng hạ thảo
CHƯƠNG 2: Đặc điểm
sinh học nấm đông trùng
-
Sản phẩm CORDY-CGB
Hàm lượng Adenosine >0.25%,
hạ thảo Cordyceps
militaris
CHƯƠNG 3: Nghiên
Mannitol >7%,Polysacchyride>10%
xơ gan, suy thận, ung thư…
cứu nhân giống
Cordyceps militaris
CHƯƠNG 4 : Ứng dụng
Sản phẩm CODYCAP Tenamyd
nấm đông trùng hạ
thảo
Adenosine
(5088,9 mcg/g) giúp cơ thể dồi
hàm lượng rất cao
dào năng lượng
TÀI LIỆU THAM KHẢO
Kỹ thuật trồng nấm
CHƯƠNG 1: Khái quát
-
Pham Quang Thu, 2009. Điều tra phát hiện nấm Đông trùng hạ thảo Cordyceps nutans Pat. Phân bố ở
chung về nấm đông
khu bảo tồn thiên nhiên Tây Yên Tử, Sơn Động, Bắc Giang. Tạp chí Nông nghiệp & Phát triển nông
trùng hạ thảo
thôn, Bộ Nông nghiệp & Phát triển nông thôn, số 4, trang 91-94
CHƯƠNG 2: Đặc điểm
sinh học nấm đông trùng
-
hạ thảo Cordyceps
by Cordyceps Sinensis in old patients]. Chinese Journal of Integrated Medicine 14: 259,271-273.
militaris
CHƯƠNG 3: Nghiên
Bao, Z.D., Wu, Z.G., and Zheng, F. (1994). [Amelioration of aminoglycoside nephrotoxicity
Berne, R.M., 1980: The role of Adenosine in the regulation of coronary blood flow. Circ. Res. 47: 807813, 1980.
cứu nhân giống
Cordyceps militaris
- Bok JW, Lermer L, Chilton J, Klingeman HG, Towers GH., (1999) Antitumor sterols from the mycelia of
Cordyceps sinensis. Phytochemistry 1999 Aug;51(7):891-8
CHƯƠNG 4 : Ứng dụng
nấm đông trùng hạ
thảo
Company
LOGO
Cảm ơn!
Cô và các bạn đã theo dõi