Bài 11. Peptit va protein

KIỂM TRA BÀI CŨ:
Viết CTCT của các aminoaxit tương ứng
với các tên gọi sau và cho biết đồng phân
nào thuộc loại α-aminoaxit ?
a. Axit 2-aminoetanoic
b. Axit 2-aminopropanoic
c. Axit 2-amino 3-metyl butanoic
d. Axit 3-amino 4,4-đimetylpentanoic



I. PEPTIT
1. Khái niệm
H2N – CH2 – CO – NH – CH – CO – NH – CH – COOH
CH3

CH(CH3)2


I. PEPTIT
1. Khái niệm
* Peptit là loại hợp chất chứa từ 2 đến 50 gốc αaminoaxit liên kết với nhau bởi các liên kết
peptit
NH

CH

C

N

CH

C

R'

O

H

R''

O


Câu 1. Cho các phân tử hợp chất sau, phân tử
nào là peptit :
(1) H2N - CH2 - CH – CO – NH – CH - COOH
CH3

CH3

(2) H2N – CH - CO – NH – CH2 - CH2 – CO – NH – CH - COOH
CH3

C3H7

(3) H2N – CH2 – CO – NH – CH – CO – NH – CH – COOH
CH3

C6H5

(4) H2N - CH – CO – NH – CH – CO - NH – CH – CO - NH – CH2 – COOH
CH3

CH3

CH2 - C6H5


Cho 2 đipeptit sau :
H2N – CH2 – CO – NH – CH – COOH
Amino axit đầu N

CH3

Tên gọi : Gly - Ala

Amino axit đầu C
H2N – CH – CO – NH – CH2 – COOH
CH3
Amino axit đầu N

Amino axit đầu C

Tên gọi : Ala - Gly


Câu 1. Cho các phân tử hợp chất sau, phân tử

nào là peptit :
(1) H2N - CH2 - CH – CO – NH – CH - COOH
CH3

CH3

(2) H2N – CH - CO – NH – CH2 - CH2 – CO – NH – CH - COOH
CH3

C3H7

(3) H2N – CH2 – CO – NH – CH – CO – NH – CH – COOH
CH3

CH(CH3)2

tripeptit

(4) H2N - CH – CO – NH – CH – CO - NH – CH – CO - NH – CH2 – COOH
CH3

CH3

CH(CH3)2

tetrapeptit


2. Tính chất hoá học
a. Phản ứng thuỷ phân :

Tq: H2N – CH - CO –NH – CH – CO – NH – CH – CO - ... - NH – CH – COOH + ( n-1)H2O
H+/OH-

H2N

R1

R2

R3

Rn

CH COOH
R

1

H2N

CH COOH
R

2

H2N

CH COOH
R

3

H2N CH COOH
Rn


2. Tính chất hoá học
a. Phản ứng thuỷ phân :
Tq: H2N – CH - CO –NH – CH – CO – NH – CH – CO - ... - NH – CH – COOH + ( n-1)H2O
H+/OH-

H2N

R1

R2

R3

CH CO -NH CH COOH
R

1

R

2

Rn

Câu 2. Có bao nhiêu peptit sau đây tạo được
phức chất màu tím với Cu(OH)2 :
(1) H2N - CH2 – CO – NH – CH - COOH

(2) H2N – CH - CO – NH – CH - COOH

CH3

CH3

C3H7

(3) H2N – CH2 – CO – NH – CH – CO – NH – CH – COOH
CH3

C6H5

(4) H2N - CH – CO – NH – CH – CO - NH – CH – CO - NH – CH2 – COOH
CH3

A. 1

CH3

B. 2

CH2 - C6H5

C. 3

D. 4


DẶN DÒ VỀ NHÀ
1. Xem lại nội dung đã học
2. BTVN: 1,3 (T55/sgk)
3. Chuẩn bị bài: “Peptit và protein (tt)”, tìm
hiểu:
+ Khái niệm protein
+ Cấu trúc và tính chất của protein


BÀI TẬP VẬN DỤNG
Cho 3 phân tử aminoaxit Gly, Ala, Val
a. Có bao nhiêu đồng phân tripeptit tạo
thành từ 3 aminoaxit trên?
b. Hãy gọi tên các tripeptit trên
c. Hãy viết phản ứng thủy phân của các
tripeptit trên