Bài 6. Trình bày và trang trí bàn ăn

? KiỂM TRA BÀI CŨ:
? Hãy xây dựng một thực đơn dùng cho
tiệc cưới ?
-Món khai vị: Gỏi hành hương.
-Món sau khai vị: Thịt phá lấu.
-Món chính: cua hấp bia.
-Món nóng: Lẫu thập cẩm
-Món phụ: Bún cơm.
-Tráng miệng: Dưa hấu.
-Đồ uống: Nước ngọt.


Bài 6: TRÌNH BÀY VÀ TRANG
TRÍ BÀN ĂN
• I-Trình bày bàn ăn:
• 1-Đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam:
• a- Mỗi phần ăn gồm có:
Bát ăn cơm.
Đĩa kê
Đồ gác Đũa(nếu có) Đũa
Thìa canh
khăn ăn
Cốc nước
Chén nước chấm



• b- Cách trình bày:
– Trải khăn bàn.
– Đặt đũa bên tay phải của bát.
– Khăn ăn đặt lên đĩa kê...

– Cốc nước đặt trước đầu đũa.
– Bát đựng nước chấmđặt trước bát ăn cơm.


• 2-Đặt bàn ăn theo phong cách phương tây:
• a- Mỗi phần ăn gồm có:
•
•
•
•
•
•
•

Đĩa ăn.
Dao.
Dĩa (nĩa).
Thìa.
Đồ gác dao (nếu có).
Cốc nước,ly rượu.
Khăn ăn.



• b- Cách trình bày:
– Trải khăn bàn.
– Mỗi phần ăn thường đước đặt một hoặc hai
đĩa...
– Ly rượu thường được đặt trước đĩa (có thêm
cốc nước lạnh cho người không uống rượu)...

@ -Công việc về nhà:
• Học bài.
• Xem trước phần tiếp theo của bài.
• Quan sát điểm giống nhau và khác nhau.