Bài 6. Trình bày và trang trí bàn ăn

Nhóm thực hiện : Nhóm 5
Người dạy
: Trần Thị Nguyệt


KIỂM TRA BÀI CŨ
? Tại sao phải xây dựng thực đơn? Trong ăn uống
thường sử dụng những loại thực đơn nào?
- Để thực hiện một bữa ăn hợp lí cần phải tính toán và
lập kế hoạch triển khai để đáp ứng yêu cầu: Ăn món
gì? Ăn như thế nào? Món nào ăn trước? Món nào ăn
sau? Món nào ăn kèm với món nào?...Vì vậy cần phải
xây dưng thực đơn.
- Trong ăn uống thường sử dụng những loại thực đơn:
Thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày của gia
đình và thực đơn dùng cho các bữa liên hoan, chiêu
đãi.


I – TRÌNH BÀY BÀN ĂN
1. Đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam
a. Mỗi phần ăn gồm có:
? Các em quan sát hình 15 sgk
cho biết mỗi phần ăn gồm có
những đồ dùng gì?


Mỗi phần ăn gồm:
- Bát ăn cơm
- Đĩa kê
- Đồ gác đũa( nếu có)

- Đũa
- Thìa canh( thìa súp)
- Khăn ăn
- Cốc nước
- Bát đựng nước chấm

? Trên bàn ăn của gia đình em, mỗi phần ăn gồm có những đồ
dùng gì?


b. Cách trình bày
? Các em đọc thông tin trong sgk và nêu cách trình bày bàn ăn?
- Trải khăn bàn
- Đặt đũa bên tay phải của bát
- Khăn ăn đặt lên đĩa kê, úp bát lên trên khăn ăn
- Cốc nước đặt phía trước đầu đũa
Bát đựng nước chấm đặt trước bát ăn cơm.

? Ở nhà, em trình bày bàn ăn như thế nào?
? Các em quan sát hình 15 và thảo luận trong 3 phút: Cách trình
bày bàn ăn như hình 15 đã hợp lí chưa? Tại sao?


Hợp lí, vì: bàn được
trải khăn mầu mận
chín làm nổi bật
những đồ sứ để trên
đó; đũa được đặt
bên tay phải của bát,
bát được úp trên đĩa

kê; khăn ăn được
xếp hình bông hoa
đặt trong cốc, cốc
nước đặt phía trước
đầu đũa, bát đựng
nước chấm đặt
trước bát ăn cơm.


2. Đặt bàn ăn theo phong cách phương Tây
a. Mỗi phần ăn gồm có:
? Các em quan sát hình bên
và cho biết: trên bàn ăn của
phương Tây, mỗi phần ăn
gồm những đồ dùng gì?


Mỗi phần ăn gồm:
- Đĩa ăn
- Dao
- Dĩa( nĩa)
- Thìa
- Đồ gác dao, thìa( nếu có)
- Cốc nước, li rượu
- Khăn ăn.

b. Cách trình bày
? Các em đọc thông tin trong sgk và cho biết cách trình bày bàn ăn
của phương Tây?

- Trải khăn bàn
- Tại mỗi phần ăn đặt một hoặc hai đĩa.
Bên phải đặt dao và thìa, bên trái đặt đĩa.
- Li rượu đặt phía trước đĩa, cạnh li rượu
có thêm một cốc nước lạnh.
- Khi đặt bàn, cần để khăn ăn vào đĩa.
- Khi dọn thức ăn, đưa thức ăn vào phía
bên tay trái của khách, lấy ra bên tay phải
của khách.

? Các em thảo luận trong 3’: Trình bày bàn ăn như trong hình 16
đã hợp lí chưa? Tại sao?


Hơp lí, vì: khăn trải
bàn màu hơi tối phù
hợp với màu sáng
của đồ dùng; dao,
thìa được đặt bên
phải đĩa; li rượu
được đặt phía trước
đĩa; cạnh li rượu có
thêm một cốc nước
lạnh; khăn ăn được
đặt vào đĩa.


? HS thảo luận trong 3’: so sánh điểm khác nhau trong cách đặt
bàn ăn của Việt Nam và của phương Tây?

VIỆT NAM
- Bát
- Đũa
- Bát úp trên khăn ăn
- Cốc nước đặt trước đầu đũa, phía
bên phải của bát ăn cơm
…

PHƯƠNG TÂY
- Đĩa
- Dao
- Khăn ăn đặt trên đĩa
- Li rượu đặt trước đĩa, cốc nước đặt
cạnh li rượu
…


II – TRANG TRÍ BÀN ĂN
? Các em quan sát hình 18 sgk và cho biết những vật dụng cần
thiết để trang trí bàn ăn?


- Khăn trải bàn
- Bình cắm hoa

? Từ những vật dụng trên, em hãy trình bày cách trang trí bàn cho
thích hợp?
- Bàn ăn cần được bài trí trang nhã.
+ Nên dùng khăn trải bàn màu trắng hoặc màu trơn phù hợp với màu sắc
chung của căn phòng.

+ Không nên dùng khăn trải bàn bằng vải hoa to hoặc rằn ri, trông nặng nề và
rối mắt.
- Giữa bàn ăn nên đặt một bình hoa màu sắc hài hòa, nhã nhặn hoặc nổi bật,
tương phản.
+ Tránh chọn hoa to, quá dài làm che khuất mặt khách.


- Có thể trang trí theo lối sắp xếp hoa và rải hoa rời theo nhiều dạng khác nhau
trên mặt bàn, đính hoa tươi xung quanh khăn trải bàn.
- Hoa cắm ở bình và tỏa đều để khách có thể nhìn được vẻ đẹp của hoa, màu
sắc và kiểu cắm, làm tăng thêm vẻ đẹp tươi cho bàn ăn.


? Các em quan sát các hình sau kết hợp với kiến thức đã học ở
lớp 6, hãy cho biết khi cắm một lọ hoa cần chú ý điều gì?



- Chọn hoa và bình cắm phù hợp và hài hòa về hình dáng, màu sắc.
- Cần bảo đảm cân đối giữa kích thước cành hoa và bình cắm.
- Đối với loại bình thấp, cành dài nhất bằng 1,5 – 2 lần miệng bình.
- Nên có sự tương phản về màu sắc của các loại hoa, lá trong một bình cắm.
Như vậy sẽ tạo nên sự nổi bật của hoa chính và tạo cảm giác dễ chịu.

* Lưu ý:
- Khi cắm hoa bông càng nở càng sát miệng bình, những bông có cấu tạo hoa
vươn thẳng hoặc nụ càng xa miệng bình,
- Khi trang trí bàn tiệc có thể cắm hoa dạng tỏa tròn.

CỦNG CỐ
* Ghi nhớ:
1. Do phong cách ăn uống của Việt Nam và phương Tây khác nhau
nên cách đặt bàn ăn có những điểm khác nhau.
2. Trang trí bàn ăn lịch sự, thanh nhã góp phần làm cho bữa ăn
thêm tươm tất và ngon miệng.

* Chọn Đúng (Đ) hoặc Sai (S):
1. Cả Việt Nam và phương Tây đều dùng dao trong khi ăn.

S

2. Trong phần ăn của việt Nam, cốc nước được đặt cạnh li rượu,
phía trước đĩa.

S


3. Theo phong cách phương Tây, khi dọn thức ăn phải đưa thức ăn vào
phía bên tay trái của khách, lấy ra phía bên tay phải của khách.
4. Tùy theo hình dạng của bàn ăn mà ta có cách trang trí bàn ăn thích
hợp.
5. Nên chọn hoa to, dài và cắm vào bình cao để khách có thể nhìn được vẻ
đẹp, màu sắc và kiểu cắm.

Đ

Đ

S

DẶN DÒ VỀ NHÀ
- Học thuộc bài
- Chuẩn bị dụng cụ để tiết sau thực
hành tổ chức, sắp xếp, trang trí bàn
ăn theo phong cách Việt Nam, dùng
cho bữa liên hoan họp mặt thực hiện
theo dạng ăn tự chọn.

TẠM BIỆT CÁC BẠN!
CHÚC CÁC BẠN HỌC TỐT NHÉ