DasFood restaurant khởi sự kinh doanh

[Type text]
DasFood

[Type text]

[Type text]1

1


MỤC LỤC

[Type text]
DasFood

[Type text]

[Type text]2

2


1. Tóm tắt
Ngoại hình đang là một nhân tố rất quan trọng, quyết định phần nhiều đến sự tự
tin của chúng ta. Bạn muốn có một ngoại hình đẹp, nhưng những món ăn đang được
bán tại các nhà hàng hiện nay lại quá bắt mắt, mà đi kèm với bắt mắt thì lại có quá
nhiều Fat? Nắm bắt được tâm lý đó của khách hàng, công ty chúng tôi đã quyết định
xây dựng nên một nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn theo phương pháp ăn kiêng
DAS (DAS Diet) – Healthy Food
Khách hàng mục tiêu mà Healthy Foods hướng đến chính là những khách hàng
đang mong muốn giảm cân, giảm mỡ bằng phương pháp ăn kiêng khoa học DAS. Đến

với nhà hàng, các thực khách không chỉ được tận hưởng một không gian ấm cúng,
sang trọng, mà còn được thưởng thức các món ăn vừa có lợi cho sức khỏe, cho vóc
dáng, lại vừa ngon. Đó cũng chính là xuất phát điểm của câu khẩu hiệu mà chúng tôi
đã lựa chọn: DasFood –Healthy but tasty.
Với tổng vốn điều lệ 700 triệu đồng và mức lợi nhuận dự kiến trong năm đầu
tiên là 2,9 tỷ đồng, những món ăn được làm ra từ sự nhiệt tình, nỗ lực của 16 nhân
viên DasFood sẽ giúp cho quá trình đạt được vóc dáng thon gọn của bạn diễn nha
nhanh chóng, hiệu quả và thoải mái hơn.
Trong bản kế hoạch này, chúng tôi tập trung làm rõ các nội dung sau:
• Phân tích ngành, khách hàng và đối thủ cạnh tranh
•

Mô tả doanh nghiệp và sản phẩm

•

Kế hoạch marketing

•

Kế hoạch tác nghiệp

•

Kế hoạch phát triển dài hạn

•

Cơ cấu tổ chức

•

Dự kiến các rủi ro cơ bản và các biện pháp đối phó

•

Kế hoạch tài chính

Trong quá trình xây dựng bản kế hoạch không tránh khỏi những sai sót, chúng
tôi hy vọng nhận được sự góp ý của cô và các thành viên nhóm ngân hàng để bản kế
hoạch này được hoàn thiện và thành công hơn khi áp dụng vào thực tiễn.
Chúng tôi chân thành cảm ơn.

[Type text]
DasFood

[Type text]

[Type text]3

3


2. Phân tích ngành, khách hàng và đối thủ cạnh tranh
2.1 Phân tích ngành
Kinh doanh trong lĩnh vực nhà hàng là một ngành phụ thuộc nhiều vào sự thịnh
vượng, sự phát triển của nền kinh tế và sự ổn định xã hội. Vì thế, trong tình hình nền
kinh tế khó khăn cũng đã làm ngành nhà hàng rơi vào tình trạng khó khăn chung như:
giảm thực khách, giảm doanh thu bình quân, mức lương trả cho nhân viên tăng trong
bối cảnh giá cả tăng... Tuy nhiên, đây vẫn được cho là một ngành khá “hot” tại Việt

Nam, có sức hút lớn với giới trẻ khi muốn khởi nghiệp. Trong bối cảnh chung, tỷ lệ
tăng trưởng kép hàng năm (CAGR) của toàn châu Á dự đoán đạt mức kỷ lục là 7%
trong khoảng thời gian 2012-2016, và Việt Nam đang ở vị trí dẫn đầu trong mảng Nhà
hàng với tỷ lệ 15%.
Mô hình 3M:
• Cầu thị trường:
Ngày nay cùng với sự phát triển của xã hội và nền kinh tế, năng suất lao động
tăng, vì thế mà thu nhập và nhận thức của con người càng cao. Mức sống của người
dân đang hằng ngày cải thiện hơn dẫn đến nhu cầu được nâng cao. Thay vì những bữa
cơm ở nhà thì nhiều người đã cùng với gia đình, bạn bè, khách hàng đến những nhà
hàng ăn uống để có thể thưởng thức những món ăn đặc sản, hay những món ăn mới lạ
mà ở nhà khó có thể chế biến ra ăn được. Họ sẵn sàng bỏ ra những khoản tiền lớn để
ăn và thưởng thức những món ăn ngon, lạ và bổ dưỡng. Việt Nam được đánh giá là
một nước có dân số trẻ (60% dân số nằm trong độ tuổi từ 25-40), do vậy, tiềm năng thị
trường rất lớn. Hơn nữa, việc ăn uống hiện nay không chỉ là nhu cầu về no bụng và có
ăn, mà đã được phát triển như một văn hóa mang tính giải trí, thể hiện vị thế của người
tiêu dùng. Với tốc độ càng nhiều nhà hàng được mở thì con người càng có nhiều sự
lựa chọn, vì thế, yêu cầu về chất lượng, tính thẩm mỹ cũng như các dịch vụ đi kèm
cũng cao hơn và biến đổi từng ngày. Giữa một thị trường như hiện nay thì sẽ không
khó để tìm kiếm cho mình một nhà hàng với các món ăn mới lạ, các hương vị Tây
cũng có, ta cũng có. Những nhà hàng như thế giờ rất nhiều, tuy nhiên thì đối với
những người dễ béo phì thì lại e dè với những kiểu nhà hàng như vậy. Họ rất khó để có
thể chọn cho mình một thực đơn phù hợp, vừa đáp ứng được nhu cầu mà lại không bị
béo.
• Quy mô thị trường:
Hà Nội lại là trung tâm đô thị lớn của Việt Nam, là trái tim của cả nước nên nơi
đây là một thị trường hấp dẫn và sôi động. Không chỉ có người dân Hà thành mà còn
là nơi quy tụ dân từ khắp mọi miền Tổ quốc, cả khách du lịch trên thế giới. Càng ngày
càng mọc lên nhiều những nhà hàng mang phong cách ẩm thực đa dạng, các món ăn từ
các nước khác nhau cũng như khắp miền của VIệt Nam. Đây được đánh giá là khu vực

[Type text]
DasFood

[Type text]

[Type text]4

4


cạnh tranh rất cao. Nếu không có chiến lược kinh doanh và tạo được một phong cách
riêng biệt thì rất khó để tồn tại.
• Lợi nhuận biên của ngành:
Theo số liệu thống kê của Business Wire thì nhà hàng chiếm tỷ trọng lớn nhất,
chiếm đến 89,6% tổng doanh thu ở lĩnh vực dịch vụ ăn uống ở Việt Nam, dự kiến tốc
độ tăng trưởng hằng năm đạt 6,76% trong giai đoạn đánh giá.
2.2 Phân tích khách hàng
Tình trạng thừa cân, béo phì ở người trưởng thành đang có xu hướng ngày càng
phổ biến. Ở Việt Nam, tỷ lệ người trưởng thành bị thừa cân, béo phì chiếm khoảng
25% dân số, trong đó béo bụng và tỷ lệ mỡ cơ thể cao nhất là ở chị em phụ nữ . Vì vậy
nhu cầu giảm cân,giảm mỡ lả rất lớn.
Thực hiện khảo sát nhu cầu giảm cân và phương pháp giảm cân của 30 người
trong độ tuổi từ 20-37 tuổi. Kết quả thu được như sau:

Nghề nghiệp

Lương

Nhu cầu giảm

cân

Nhân viên văn phòng
17 người
Lớn hơn 7 triệu
22 người
Có
25 người
Đã thực hiện giảm
cân
20 người
Ăn
Tập
kiêng thể
thao

Nghề tự do

Học sinh, sinh
viên
8 người
5 người
Nhỏ hơn 7 triệu
8 người
Chưa có
5 người
Chưa thực
hiện giảm
cân
5 người

Uống
thuốc
giảm
cân
13
7
0
ngườ ngườ ngườ
i
i
i
Từ kết quả khảo sát có thể thấy:
• Số lượng người có nhu cầu giảm cân tập trung vào những nhân viên văn phòng
bởi họ phải dành nhiều thời gian cho công việc của họ tại văn phòng, lo cho gia
đình mà ít có thời gian để vận động hay tham gia các hoạt động thể dục thể thao
nên họ thường xuyên gặp phải vấn đề về cân nặng, sức khỏe.

[Type text]
DasFood

[Type text]

[Type text]5

5


•

Có 2/3 trong số những người khảo sát đang có nhu cầu giảm cân, giảm mỡ,
trong số đó có tới hơn 1 nửa là đang thực hiện giảm cân theo phương pháp ăn
kiêng.
• Trong số 30 người được hỏi có tới 26 người biết đến chế độ ăn kiêng Das, cụ
thể có tới 22 người đã có những nghiên cứu và tìm hiểu kỹ hơn về chế độ ăn
kiêng này.
Chế độ ăn kiêng DAS yêu cầu người thực hiện phải ăn uống theo một thực đơn
nhất định. Tuy nhiên, điều này lại rất khó áp dụng đối với những nhân viên văn phòng
do việc tìm kiếm thực đơn, thức ăn DAS mất khá nhiều thời gian trong khi họ chỉ có
khoảng 1 tiếng để ăn trưa. Mặt khác, trên thực tế, số lượng nhà hàng đáp ứng nhu cầu
của những người giảm cân theo phương pháp DAS chưa thực sự nhiều. Vì vậy để
những nhân viên văn phòng áp dụng giảm cân theo phương pháp DAS là rất khó khăn.
Được biết sẽ có 24/30 người có ý định sẽ tiếp tục hoặc áp dụng chế độ ăn kiêng
này trong tương lai nếu như có một dịch vụ ăn uống với giá cả hợp lí, thực đơn đa
dạng, hiệu quả và tư vấn chế độ nhằm phục vụ cho nhu cầu của họ. Vì vậy, DasFood
thành lập ra nhằm đáp ứng nhu cầu này của họ.
Khách hàng mục tiêu của DasFood là những nhân viên văn phòng có độ tuổi từ
20-37 tuổi, có thu nhập khá trở lên và có ít thời gian nấu nướng, chăm sóc sức khỏe
bản thân.
Ngoài nhân viên văn phòng, DasFood còn phục vụ cho đối tượng khách hàng
khác, đó là học sinh, sinh viên: họ là những người có nhiều thời gian tuy nhiên thời
gian dành cho tập luyện thể thao không thực sự nhiều, việc tích tụ mỡ thừa cũng
thường bắt gặp ở các đối tượng này. Nhu cầu giảm cân, giảm mỡ của họ cũng rất lớn.
Hiểu được tâm lí của các bạn sinh viên muốn giảm cân tuy nhiên điều kiện kinh tế lại
không cho phép, DasFood sẽ cung cấp cho tối tượng này các sản phẩm phù hợp với túi
tiền mà vẫn đáp ứng được nhu cầu ăn kiêng.
2.3 Phân tích đối thủ cạnh tranh
Thị trường cung cấp thực phẩm hiện nay đã và đang vô cùng nóng. Nhưng phân
khúc thị trường cung cấp thực phẩm cho đối tượng khách hàng ăn kiêng theo phương
pháp DAS vẫn được coi là một “đại dương xanh” cho các doanh nghiệp nếu muốn đầu

tư phát triển phân khúc này.
Hiện nay ở Việt Nam mới chỉ có một cửa hàng phân phối chính những sản
phẩm phục vụ cho Daser nhưng chưa có một nhà hàng chính thức phục vụ nhu cầu ăn
uống tại chỗ của khách hàng mà hầu hết mới chỉ dừng lại là nguyên liệu để Daser tự
chế biến. Có dịch vụ cung cấp sản phẩm, ship đồ đến tận nơi khách đặt nhưng vẫn gặp
bất tiện cho những người mới tham gia phương pháp này, chưa có kinh nghiệm chế
biến những món ăn yêu cầu nghiêm ngặt về thành phần trong thức ăn bởi nếu chỉ cần
lỡ cho một ít tinh bột hay đường trong thức ăn đã gây tác dụng ngược cho những tháng
ngày cố gắng ăn kiêng trước đây. Đặc biệt với những người đã ăn kiêng cho phương
pháp DAS nhưng vẫn bị dị ứng với một số thực phẩm thì cần có những lời tư vấn để
[Type text]
DasFood

[Type text]

[Type text]6

6


lựa chọn ra thực đơn phù hợp và dễ thực hiện nhất nhưng điều này thì chưa có tại các
cơ sở này.
Nói chung, phần lớn những cửa hàng này đều do những Daser đã thành công và
có kinh nghiệm trong việc chế biến và sáng tạo ra những món ăn làm bớt đi những cơn
“thèm” carb của Daser chứ chưa có tổ chức một cách có hệ thống. Hệ thống phân phối
đều tập trung ở hai thành phố lớn Hà Nội và Thành phố Hồ Chí Minh mà chưa có ở
các tỉnh khác, Daser tại các tỉnh có nhu cầu rất lớn nhưng khó để đáp ứng. Nguyên liệu
hay thức uống pha sẵn đều không dễ để mua vì giá thành đắt hơn so với các loại thông
thường. Các cửa hàng thường lấy với số lượng lớn và bán lại nhưng lại yêu cầu khách
đặt với hóa đơn nhiều thì mới ship hàng nếu không thì chi phí ship rất cao gây khó

khăn cho khách hàng.
Tại Hà Nội DasFood xác định rõ các đối thủ cạnh tranh của mình gồm có:
1. Ngách 11, ngõ 290 Kim Mã, Ba Đình - Nga's DAS Shop:
2. 58 Ngõ 325 - Kim Ngưu - Thủy Tiên - DAS shop
3. 214 Lò Đúc - JUICE Away
• Nga’s Das shop tuy là cung cấp đồ ăn cho Daser nhưng chỉ dừng lại ở các loại
bánh ngọt. Giá cũng khá đắt trong khoảng từ 50k-200k một miếng bánh.
• Thủy Tiên’s das shop. Đây cũng cung cấp các loại bánh cho các Daser. Tuy các
sản phẩm có đa dạng hơn, không chỉ dừng lại ở các loại bánh ngọt mà còn có
thêm các loại bánh từ thịt hay đậu. Giá cả cũng rẻ, bình quân chỉ 20k, phù hợp
với túi tiền của sinh viên mà hương vị được đánh giá cũng khá ngon.
• Juice Away. Đây là nơi thích hợp cho các bạn trẻ bởi Juice away chuyên cung
cấp các loại đồ ăn vặt, ăn chơi, tán gẫu. Tuy vậy thực tế thì quan hơi ít khách và
họ thường chọn mua về vì không gian có vẻ bí, không thoáng mát. Giá có nhỉnh
hơn một chút trong khoảng từ 30k-100k.
Các đối thủ cạnh tranh nói trên nhìn chung thì chưa có sự đa dạng về sản phẩm.
Chất lượng đều được đánh giá ở mức ổn. Họ cũng nhiệt tình trong phục vụ và tư vấn
khách hàng. So với các đối thủ cạnh tranh thì rõ ràng Dasfood có lợi thế hơn hẳn. Địa
điểm nằm ở gần các trường đại học, xung quanh có cả nhân viên các ngân hàng, các
sản phẩm món ăn phong phú đa dạng, không gian rộng rãi, thoáng mát sạch sẽ. Vì thế
mà giá cũng sẽ có cạnh tranh hơn các đối thủ cạnh tranh còn lại.
Ma trận hình ảnh cạnh tranh
Các nhân tố thành công
DasFood ĐTCT 1
ĐTCT 2
ĐTCT 3
Giá cả
4
4
2

3
Chất lượng dịch vụ
5
4
4
4
Độ đa dạng hóa sản phẩm
5
1
1
1
Khung cảnh
4
5
3
1
Kiến thức nhân viên bán hàng
4
4
3
4
Địa điểm
4
3
3
3

[Type text]
DasFood

[Type text]

[Type text]7

7


3. Mô tả doanh nghiệp và sản phẩm
3.1 Mô tả doanh nghiệp
Các thành viên quyết định thành lập doanh nghiệp mới dưới hình thức Công ty
TNHH DasF, kinh doanh trong lĩnh vực dịch vụ - nhà hàng với tên gọi DasFood, thực
phẩm dành cho những người ăn kiêng theo phương pháp DAS.
DasFood được đặt tại số 295 đường Trần Đại Nghĩa, phường Đồng Tâm, quận
Hai Bà Trưng. Với diện tích rộng 200m2 bao gồm 2 tầng và gần 3 trường đại học nổi
tiếng là Đại học Kinh tế quốc dân, Đại học Bách khoa, Đại học Xây dựng; nhiều
phòng tập thể hình (Olympia, Blue Gym,…); nhiều văn phòng, ngân hàng như
Agribank, VPBank, Vietinbank, Eximbank, Sacombank,…, đây là một địa điểm lý
tưởng, một thị trường tiềm năng để kinh doanh đồ ăn kiêng theo phương pháp DAS.
Với vị trí này, DasFood không chỉ dừng lại ở việc thu hút được những khách hàng
đang theo đuổi phương pháp DAS, mà còn là điểm đến của những thực khách yêu
thích ẩm thực.
Với 2 tầng để phục vụ hoạt động sản xuất kinh doanh, mỗi tầng rộng 100m2,
nhà hàng là một trải nghiệm lý tưởng cho những ai yêu thích những không gian rộng
rãi, thoáng mát, tầm nhìn đẹp. Chỗ để xe thoải mái cũng là một lợi thế vượt trội của
nhà hàng so với các đối thủ khác trên cùng địa bàn. Đặc biệt, khi đi qua khu vực
đường Trần Đại Nghĩa này, chúng ta hay bắt gặp hiện tượng phục vụ ở các cửa hàng
khác chạy ra chặn xe, mời chào khách một cách không mấy tế nhị và DasFood sẽ
không thu hút khách hàng theo phong cách “chộp giật” như vậy mà sẽ khiến khách
hàng để ý bằng không gian sạch sẽ, bắt mắt của quán.
Tông màu chủ đạo của nhà hàng là tông màu nóng: trắng, nâu nhạt, đỏ và sắc

vàng của hệ thống chiếu sáng, mang lại phong cách trẻ trung, hiện đại, đổi mới. Màu
trắng còn tượng trưng cho sự an toàn, sạch sẽ, đúng với mục đích mà nhà hàng hướng
tới. Tường của nhà hàng được trang trí bằng các hình vẽ nghệ thuật các món ăn, đặc
biệt là hình vẽ những món thịt thơm ngon, vừa kích thích vị giác của khách hàng, lại
vừa phù hợp với phong cách ăn uống DAS.
Về triển vọng thành công của nhà hàng. Trên thị trường hiện nay, hầu hết các
sản phẩm phục vụ cho phương pháp ăn kiêng DAS đều đang được bán online bởi
những người theo DAS. Họ có tay nghề nấu nướng và cung cấp thực phẩm tới khách
hàng khi khách hàng có nhu cầu. Những shop này hầu như chưa có quy mô, tổ chức cụ
thể và nếu muốn thưởng thức các sản phẩm này đều phải đặt hàng trước và chờ được
ship đến. Điều này đôi khi là một bất tiện, bởi nhiều khách hàng sẽ muốn đến tận nơi
để kiểm nghiệm xem thực phẩm mình đang ăn được làm ra một không gian như thế
nào, và điều này họ hoàn toàn không được thoả mãn khi đặt mua online. Còn đến với
DasFood, khách hàng hoàn toàn có thể thấy được khu bếp và những đầu bếp chuyên
nghiệp đang làm việc nhueng những vấn đề liên quan đến tính độc quyền của một số
món ăn sẽ được “che” một cách tế nhị. Đây là một lợi thế cạnh tranh của DasFood.

[Type text]
DasFood

[Type text]

[Type text]8

8


3.2 Mô tả sản phẩm
Như đã trình bày ở trên, DasFood phục vụ cho các khách hàng đang hoặc có ý
định theo đuổi phương pháp ăn kiêng DAS, vì vậy, các món ăn mà nhà hàng phục vụ

sẽ tuân theo nguyên tắc “đèn giao thông”:
• Đèn đỏ (tuyệt đối không được ăn) – những loại thực phẩm chứa nhiều tinh bột
và đường như:
 Gạo, ngô, khoai, sắn, cơm, bánh mì, đường, sữa không đường và sữa có
đường, bánh gato, đồ ngọt, khoai tây,…
 Tất cả các loại hạt như lạc, điều, vừng, đỗ xanh đen, đậu nành,…
 Tất cả các loại hoa quả (ít nhất trong hai tuần đầu)
 Tất cả các loại đồ ăn nhanh
 Các loại củ quả nhiều tinh bột
 Các loại bia rượu.
• Đèn vàng – thức ăn được ăn ít: Pho mát; cà chua, hành tây, cà rốt, cùi dừa;
chanh leo, dâu tây, mâm xôi, quả bơ, củ đậu.
• Đèn xanh – thức ăn được ăn thoải mái:
 Tất cả các loại thịt
 Tất cả các loại trứng
 Tất cả các loại dầu mỡ
 Bơ động vật
 Các loại hải sản
 Cocalight, pepsilight
 Rau xanh
Như vậy, thực đơn của nhà hàng sẽ tuân thủ nghiêm ngặt theo quy tắc này của
DAS Diet. Cơm sẽ được thay bằng súp lơ Đà Lạt; bún, mỳ sẽ được đổi thành bún nưa,
mỳ nưa, không dùng loại bún, mỳ bình thường và bánh mỳ sẽ được chế biến bằng
công thức đặc biệt của nhà hàng, không tinh bột. Các món ăn chính của nhà hàng là
các loại bún, mỳ, cơm thịt và các loại bánh gato, bánh tiramisu với thực đơn cụ thể
như sau:

[Type text]
DasFood

[Type text]

[Type text]9

9


DasFood không chỉ cạnh tranh với các đối thủ trên thị trường bằng dịch vụ
khách hàng mà còn về chất lượng và hương vị độc đáo của món ăn. Thức ăn DAS trên
thị trường trôi nổi và không phải nhà cung cấp nào cũng có thể đảm bảo cho khách
hàng rằng đó là sản phẩm DAS tuyệt đối. Nhưng với DasFood, ngoài những đồ ăn
được kiểm chứng bởi những chuyên gia về DAS, nhà hàng còn cung cấp Sinh tố DAS,
là đồ uống độc quyền được pha chế từ công thức của DasFood với hương vị thơm
ngon, một thức uống giúp nhà hàng cạnh tranh với các đối thủ hiện tại trên thị trường.
Những công thức, nước sốt đặc biệt đều được chế biến từ chính tay của bếp chính là
một Daser kỳ cựu và qua quá trình kiểm tra nghiêm ngặt từ việc lựa chọn các nguyên
liệu đầu vào, tuyệt đối sử dụng các nguyên liệu có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng và trên
hết là tuân thủ tuyệt đối theo nguyên tắc “đèn giao thông” để gây dựng được niềm tin
từ phía khách hàng.
4. Kế hoạch marketing
4.1 Thị trường mục tiêu
Chế độ giảm cân theo phương pháp Lowcarb được khá nhiều những người có
mong muốn giảm cân áp dụng, công ty hướng tới khách hàng mục tiêu là một trong
những “đối tượng thừa mỡ”, tập trung phần lớn vào những nhân viên văn phòng độ
tuổi từ 20-37 có thu nhập trung bình khá trở lên( tức mức thu nhập hàng tháng từ 5
triệu đồng trở lên) ít có thời gian vận động và thói quen ăn uống không khoa học dẫn
tới việc tích tụ mỡ và nhu cầu làm đẹp mà không muốn mất thời gian tập thể dục,
nhưng tất cả các khẩu phần ăn đều có thể phục vụ cho các đối tượng khác, ngoài khách
hàng mục tiêu chính của công ty.
Với địa điểm hoạt động sản xuất kinh doanh thuê tại 295 Trần Đại Nghĩa, là

khu vực đông dân cư, nhiều nhân viên văn phòng, nhiều ngân hàng, công ty có thể sử
dụng lợi thế mặt tiền để kinh doanh, đồng thời là nơi tập trung nhiều khách hàng mục
tiêu.
4.2 Sản phẩm/ dịch vụ
Với mục tiêu đem đến những giá trị dinh dưỡng, khẩu phần ăn giảm cân, duy
trì chế độ ăn uống bảo vệ sức khỏe, cửa hàng của công ty cung cấp, phục vụ hàng loạt
các món ăn, đồ ăn theo nguyên lý đèn giao thông: những thức ăn cần phải kiêng tuyệt
đối (Đèn Đỏ), thức ăn được ăn ít ( Đèn Vàng ), thức ăn được vừa vừa ( Đèn Vàng –
Xanh ) và ăn thoải mái không hạn chế ( Đèn Xanh ), phát triển các sản phẩm không
tăng cân như rau xanh, các lại bánh kem Gato, phù dừa, cà phê,…. Ngoài menu đồ ăn
đã nêu cụ thể ở phần mô tả sản phẩm, DasF dự tính sẽ cung cấp cho khách hàng một
số tổ hợp các bữa ăn chính và bữa ăn phụ để khách hàng có thể thoải mái lựa chọn và
tiết kiệm được thời gian cách kết hợp các sản phẩm, thực phẩm để đem lại hiệu quả.
Khảo sát nhu cầu khách hàng mục tiêu để phát triển sản phẩm, đa dạng hóa các khẩu
phần ăn, món ăn áp ứng nhu cầu thay đổi của người tiêu dùng. Thêm vào đó, theo
quan sát thực tế, giới trẻ và số những người cần giảm béo, kiêng mỡ chiếm rất đông
[Type text]
DasFood

[Type text]

[Type text]10 10


trong xã hội ngày nay. Họ có xu hướng tìm đến các quán ăn uống mang phong cách
dân dã của Việt Nam với các món ăn được chế biến từ rau, củ , quả ... các món ăn
không chỉ ngon mà còn phải hợp vệ sinh, tôt cho sức khoẻ, có lượng chất béo thấp.
Công ty sẽ mở rộng , cung cấp thêm sản phẩm đồ ăn nhẹ, nhưng vẫn duy trì được cân
nặng của khách hàng
Các dịch vụ của một cửa hàng đồ ăn Low carb:

Công ty cung cấp hoạt động sản xuất, kinh doanh tất cả các ngày trong tuần, để
thuận tiện cho khách và cả bếp thì khách hàng có thể thay đổi order nếu báo trước 30
phút. Phục vụ thức ăn nhanh theo chế độ Lowcarb tại cửa hàng và bán hàng online trên
facebook và website. Khách hàng có thể đến mua hàng trực tiếp hoặc gọi điện đến
hotline của cửa hàng để sử dụng dịch vụ giao hàng tận nơi. Đối với những khách hàng
có nhu cầu sử dụng Lowcarb lâu dài và theo hệ thống thì công ty sẽ cung cấp một gói
dịch vụ riêng bằng cách xây dựng các thực đơn Lowcarb hàng ngày trong 1 khoảng
thời gian nhất định. Dịch vụ này không chỉ đem lại sự tiện lợi cho khách hàng, giúp họ
có thêm động lực hoàn thành quá trình ăn kiêng theo chế độ Lowcarb mà còn tạo nên 1
thói quen sử dụng dịch vụ cho khách hàng.
Nhập vào từ khóa “DAS, bán đồ ăn Lowcarb” trên Google, rất nhiều kết quả sẽ
hiện ra giúp người dùng truy cập nhanh vào cửa hàng bán đồ ăn kiêng của công. Chỉ
vài cú nhấp chuột hay một cuộc điện thoại, sẽ có đồ ăn giao đến tận nhà.
Dịch vụ tư vấn: với các cửa hàng đã đứng vững trên thị trường thực phẩm ăn
kiêng này như DAS store, Bếp Thanh Lowcarb công ty là có mô hình phát triển rộng
hơn, quy mô lớn hơn nên sẽ cung cấp cả dịch vụ tư vấn chăm sóc sức khỏe hàng tuần,
từng bữa ăn của khách hàng đối với cả khách hàng mua hoặc không mua đồ ăn của
công ty, kèm theo công ty sẽ thường xuyên cung cấp các bài tập thể dục thể thao, lập
luyện Yoga, Dance,…để rèn luyện sức khỏe, điều hòa cân nặng. Chỉ cần đăng nhập
trên hệ thống trang web chính thức của công ty, điền đầy vào biểu mẫu khảo sát: cân
nặng, đặc điểm, tính cách của mình thì công ty sẽ đánh tình trạng “thừa mỡ” của khách
hàng từ đó đưa ra thực đơn, chế độ ăn phù hợp với khách hàng.
4.3 Truyền thông marketing
4.3.1 Quảng cáo trên báo điện tử
Ngân sách khi khai trương cửa hàng khá tốn kém, công ty thuê viết bài PR trên
và , 2 trang báo điện tử có rất nhiều lượt truy cập,
phổ biến, sẽ có bài báo giới thiệu thông tin, sản phẩm và dịch vụ của công ty, khai
trương với các khuyến mãi, giảm giá và chất lượng của các sản phẩm của công ty.
Thông qua 2 trang báo điện tử, công ty thiết lập mối quan hệ và thuê nhà báo viết bài
về chương trình Khai trương cửa hàng, chính sách giá và sự khác biệt sừ sản phẩm,

dịch vụ và chất lượng sản phẩm của công ty như: Thời gian đặt hàng, thời gian làm
việc của cửa hàng dài hơn so với đối thủ cạnh tranh trực tiếp. Ngoài ra, công ty sẽ đầu
tư chạy quảng cáo thông qua hình ảnh động với nội dung có chứa: tên, logo, slogan
của công ty, kèm theo hình ảnh sản phẩm tiêu biểu theo 3 nguyên tác giảm cân thay
[Type text]
DasFood

[Type text]

[Type text]11 11


đổi liên tục, diện tích cho quảng cáo này chiếm khoảng 5% diện tích trên toàn bộ diện
tích giao diện của hai trang web Dân trí và vnexpress nêu trên.
Công ty sẽ chạy quảng cáo trên cả trang web /> là 2 trang web nổi tiếng, rất nhiều khách hàng
tìm kiếm sản phẩm, đồ ăn rất hiệu quả, ban đầu công ty tập trung viết bài để giới thiệu,
khai trương cửa hàng với chính sách giảm giá lớn từ 15-35% để thu hút khách hàng,
công ty sẽ giới thiệu được và nhận được sự đánh giá của khách hàng với nhiều yếu tố
như: không gian, chất lượng, phục vụ, vị trí, giá cả, thời gian hoạt động, bình luận.
Luôn khuyến khích khách hàng khi đến cửa hàng có thể check in và nêu cảm
nhận, ấn tượng về cửa hàng trên trang web này để thu hút sự quan tâm của mọi người
khi đến với trang web, bằng cách tặng phiếu giảm giá lên tới 20%, tặng quà (thực đơn
giảm cân được xây dựng từ những chuyên gia hàng đầu về DAS, phương pháp giảm
cân, làm đẹp,…) cho những khách hàng check in, chia sẻ, và đánh giá cao về cửa hàng
trên nhiều trang fanpage, trang chủ facebook của khách hàng, website như foody.vn,…
4.3.2 Marketing online
Lập Website:
Lập Fanpage: />Hotline: 2 số điện thoại cố định: xxxxxxx và yyyyyy luôn phục vụ, chăm sóc
khách hàng.
Đây là hai kênh chính mà khách hàng có thể tiếp cận để có được những thông

tin chính của nhà hàng như: về menu, các thực đơn, các chương trình khuyến mãi; nơi
DasF lưu giữ những khoảnh khắc mà khách hàng đến thưởng thức các món ăn tại nhà
hàng và khách hàng có thể nhận xét về chất lượng sản phẩm cũng như dịch vụ để nhà
hàng có thể hoàn thiện hơn. Fanpage sẽ được chia sẻ trên mạng xã hội thông qua bạn
bè, nhân viên của công ty, chạy quảng cáo để tăng lượt like, lượt tương tác để tăng độ
tin cậy với mọi người, đặc biệt là đối với khách hàng tiềm năng.
Chạy quảng cáo trên Google: chỉ với việc gõ từ khóa “DAS” trên thanh tìm
kiếm của Google, website cũng như Fanpage của DasF sẽ hiện lên, thuận tiện cho việc
tìm kiếm của khách hàng.
Chạy quảng cáo Facebook: Dựa trên video quảng cáo thuê từ công ty quảng cáo
thì cửa hàng của công ty sử dụng làm nội dung chạy quảng cáo, kèm theo bài viết giới
thiệu sản phẩm và mức giá thấp hơn thị trường và tặng quà khi Khai trương, đối tượng
chạy quảng cáo là những nhân viên văn phòng độ tuổi 20-45, khu vực hiển thị trên địa
bàn Hà Nội, chạy quảng cáo hàng ngày, tập trung khung giờ là thời gian nhân viên văn
phòng được nghỉ ngơi, thư giãn và truy cập facebook nhiều: 11h-14h và 20h-23h.
Chạy quảng cáo thông qua video công ty có thể xác định được lượng tương tác, từ đó
công ty có thể thay đổi địa điểm khu vực hiển thị để chạy quảng cáo có lượng truy cập
nhiều hơn. Fanpage sẽ tham gia các group như với số lượng thành viên từ 10.000
thành viên trở lên và lượng tương tác nhiều, và đặc biệt sẽ tham gia các group nổi
tiếng cụ thể như:
[Type text]
DasFood

[Type text]

[Type text]12 12


Số lượng thành viên( người)
391.975

54.871
57.388
44.186
18.146
21.352
Tham gia vào các group mua bán và làm đẹp, giảm cân như trên, công ty không
những có thể học hỏi, đúc rút nhiều kinh nghiệm bán hàng online, chạy quảng cáo và
là nơi rất tốt để công ty có thể chia sẻ bài viết, quảng cáo, tăng độ tương tác với nhiều
đối tượng khách hàng, thu hút khách hàng mục tiêu của công ty nhanh hơn.
4.3.3 Các chương trình khuyến mãi
Khi khai trương nhà hàng, công ty sẽ tập trung giảm giá tất cả các sản phẩm cho
tất cả các khách hàng, với những khách hàng tới cửa hàng thưởng thức và check in tại
cửa hàng và chia sẻ công khai trên mạng xã hội sẽ được giảm từ 15%-35% tùy vào
lượt like, số lượt chia sẻ, sự đánh giá, chất lượng bài viết của khách hàng, ngoài ra sẽ
được giảm giá thêm 15% nếu đi theo nhóm và chọn được phiếu giảm giá . Hoạt động
giảm giá khai trương là hoạt động tất yếu xảy ra, cần có của mỗi cửa hàng mới để thu
hút khách hàng, với mức giảm giá tối đa 50% hóa đơn thanh toán của cửa hàng là khá
cao hiện nay. Cụ thể Khuyến Mại trong tháng khai trương đầu tiên: Tuần đầu khai
trương: giảm 35% giá trị thanh toán trên hóa đơn thanh toán đối với mọi sản phẩm, tố
chức sự kiện Khai trương ngày đầu tiên, với sự góp mặt của các cổ đông góp vốn,
quản lý cửa hàng, đồng thời thuê lễ tân, đón tiếp những khách hàng đầu tiên, bố trí một
quầy hàng nhỏ, với bàn cao 1m1 và chiều dài 1m có PG đứng để cho các khách hàng
dùng thử một số sản phẩm của công ty như: bánh su, bánh bong lan, gato,…Tuần thứ
2, tuần thứ 3, và tuần cuối cùng của tháng khai trương thứ tự giảm giá sẽ là : giảm
25%, 20% và 15% giá trị thanh toán trên hóa đơn thanh toán.
Ngoài ra những khách hàng đi theo nhóm (2 người trở lên được bốc thăm giảm
giá, số tiền giảm từ 5-15%, khách hàng có thể nhận quà là phiếu giảm giá cho lần ăn
tiếp theo (không quá 30 ngày kể từ ngày nhận được phiếu giảm giá) hoặc trừ tiền
thanh toán trực tiếp khi ăn tại cửa hàng. Tổng có 5 phiếu giảm giá thêm như vậy trong
mộ ngày, để đảm bảo doanh thu của tháng đầu tiên. Đem đến sự mới lạ nhất đó chính

là khi khách hàng đến cửa hàng sẽ được tham gia trò chơi trong 2 khung giờ của một
ngày là 7h-11h và 14h-20h, nếu cân nặng của khách hàng nào nặng cân nhất vào một
trong hai khung giờ ấy sẽ được ăn một món ăn miễn phí. Điều này sẽ tạo cảm giác
thoải mái, giảm sự mặc cảm của những khách hàng với tình trạng “thừa mỡ”, đồng
thời kích thích sự tì mò, hứng thú của người tiêu dùng, khách hàng tiềm năng.
Đối tượng khách hàng mục tiêu, chiếm số lượng lớn đó chính là chị em, phụ nữ
vì vậy, công ty sẽ tiến hành các chương trình khuyến mại, giảm giá vào các ngày Lễ
quan trọng của chị em, phụ nữ như 14/2, 8/3, 14/3, 20/10, 20/11, 24-26/12,…mỗi một
ngày lễ quan trọng và gần gũi, thực hiện mức giảm giá gần như hoặc thấp hơn không
[Type text]
DasFood

[Type text]

[Type text]13 13


quá 5% so với đối thủ cạnh tranh, cửa hàng bán thực phẩm giảm cân khác, thu hút
khách hàng về với công ty. Cụ thể, trong ngày 14/2 ngày Lễ Tình Nhân, các cặp đôi đi
đến cửa hàng, mua hoặc thưởng thức tại cửa hàng sẽ được giảm giá 10% tất cả sản
phẩm, được tặng 1 thiệp chúc mừng ngày lễ này, các ngày 30/4-5/1 tặng thêm mỗi
khách hàng một trong các cuốn sổ tay làm đẹp, chăm sóc sức khỏe, bài tập thể dục,
Yoga, các thực đơn giảm cân hiệu quả.
4.3.4 Quảng cáo ngoài trời
• Treo Pano, áp phích với nội dung Khẩu hiệu của Công ty: DasF –Healthy but
tasty: Một băng rôn nhỏ 60cmx160cm (nêu khẩu hiệu, slogan của công ty, sẽ
được treo lâu dài) kết hợp một băng rôn khai trương lớn 1mx5m (dòng chữ:
“TƯNG BỪNG KHAI TRƯƠNG” kèm theo logo, 1 số hỉnh ảnh của món ăn
thu hút như Salad thịt nướng sốt dầu dấm, Xúc xích heo collagen tươi, nước ép
hoa quả) và chỉ dùng trong 1 tháng đầu khai trương.

• Sử dụng đèn Led trang trí xung quanh biển của cửa hàng, để khi vào buổi tối
cửa hàng sẽ sáng và khách hàng dễ nhìn thấy và cảm thấy ấn tượng. Với diện
tích cửa hàng 100m2, chiều rộng cửa hàng khoảng 5m, tầng 1 công ty sẽ thiết
kế bố trí xây dựng biển cửa hàng: DASFOOD kèm theo hình ảnh logo với ánh
sáng trắng và vàng nổi bật gần, tận dụng gần hết 5m chiều rộng để dễ nhận biết,
thu hút ánh mắt của khách hàng qua đường, khách hàng mục tiêu.
4.3.5 Các hình thức truyền thông marketing khách
Quảng cáo qua các chương trình giới thiệu sản phẩm tại các nơi công cộng:
giảm giá, tặng groupon ở các sự kiện cộng đồng (ngày Quốc tế phụ nữ, hội chợ Ẩm
thực…). Các chương trình, hội chợ không thường xuyên diễn ra hàng tháng, quý,
thường diễn ra hàng năm, vì thế chi phí sẽ phát sinh tại tháng tham gia hội chợ. Hội
chợ là ngày hội giao lưu lớn giữa doanh nghiệp với người tiêu dùng, là cơ hội quảng
bá thương hiệu, giới thiệu sản phẩm có hiệu quả cao. Công ty sẽ Tham Gia HỘI CHỢ
HÀNG TIÊU DÙNG & THỜI TRANG HÈ 2017, Hội chợ là kênh Quảng bá trực tiếp
sản phẩm của Doanh nghiệp với người tiêu dùng, là con đường ngắn nhất giới thiệu
sản phẩm và hình ảnh thương hiệu tới khách hàng thân thiết và khách hàng tiềm năng,
đưa ra sản phẩm ưu tú, chất lượng tạo sức cạnh tranh trên thị trường, thúc đẩy phát
triển kích cầu tiêu dùng. Thời gian tổ chức từ ngày 17/4 đến ngày 23/4/2017, tại Sân
Thể Thao Quần Ngựa, Đường Văn Cao, Ba Đình, Hà Nội, Giờ mở cửa: từ 8h đến 22h
– Vào Cửa Tự Do, chi phí giá gian hàng: 8.000.000 đ/01 gian hàng tiêu chuẩn thì công
ty tham gia quảng bá thương hiệu, sản phẩm tiềm năng, gia tăng doanh số bán hàng,
tiếp cận thị hiếu - xu hướng tiêu dùng và tìm kiếm đối tác phù hợp nhằm thiết lập mối
quan hệ hợp tác, mở rộng thị trường, kinh doanh bền vững lâu dài. Với gian hàng tại
hội chợ, công ty sử dụng 2 nhân viên PG, PB để mời khác dùng thử hàng và phát tờ
rơi, đồng thời có một quản lý thực hiện nhiệm vụ giám sát, phát triển bố trí gian hàng.
Quảng cáo qua bao bì: Đối với từng món ăn, nước uống thì có đĩa, túi và cốc
kích thước khác nhau nhưng đều được dán logo, slogan và trang web, fanpage và địa
[Type text]
DasFood

[Type text]

[Type text]14 14


chỉ của công ty, đối với đĩa được in tại mặt trên ở giữa của đĩa, ly và cốc được dán
trên thân cốc,…Thể hiện tính chuyên nghiệp, cửa hàng của công ty sẽ cho tất cả các
nhân viên mặc đồng phục, áo đồng phục màu đen, có cổ, viền đỏ; trên ngực trái áo có
đính bảng tên nhân viên, chức vụ; tạp dề có in logo công ty, có túi để đựng sổ order và
bút; mũ đen viền đỏ. Cung cấp khoảng 28 món thực phẩm và 15 loại dồ uống DAS vì
thế menu được thiết kế thành hai phần, màu sắc sang trọng, cũng sử dụng tông màu
chính như trang trí cửa hàng là màu đen, màu đỏ và màu vàng, thành 2 trang kích
thước 25*40, có tên tiếng Việt và Tiếng anh kèm theo giá của từng món ăn.
Quảng cáo thông qua sự nổi tiếng của nhân vật công chúng: Sử dụng hình ảnh
những nghệ sĩ, danh hài nổi tiếng đã sử dụng thực phẩm ăn kiêng theo chế độ DAS
giảm cân thành công: cụ thể, như trên báo đài, tạp trí thì có rất nhiều thông tin nhắc
đến nữ ca sĩ Nguyễn Hải Yến tăng 28 kg khi mang bầu, năm 2015. Sau khi sinh, cô
vẫn không giảm được nhiều cân nên đã quyết định thay đổi chế độ ăn uống và nghiêm
túc tập luyện. Cô chọn chế độ ăn lowcarb, tăng cường chất xơ và vitamin, kết hợp tập
aerobic để giảm cân. Sau một thời gian kiên trì là 3 tháng, Hải Yến đã giảm được 15
kg, vóc dáng thon gọn hẳn , để mời được ca sĩ, người nổi tiếng như Nguyễn Hải Yến
thì đòi hỏi công ty phải có chi phí lớn, mối quan hệ với người thân của ca sĩ để mượn
hình ảnh của cô Quảng cáo cho hình ảnh công. Hiện nay, chị em phụ nữ làm đẹp theo
xu hướng, hình ảnh ca sĩ Hải Yến giảm cân ngoạn mục, từ sự nối tiếng cả ca sĩ sau
cuộc thi Việt Nam Idol, nhiều người hâm mộ, biết đến, điều này là lợi thế để quảng cáo
hình ảnh, chế độ ăn kiêng, giảm cân hiệu quả.
4.3.6 Xúc tiến
Khuyến khích khách hàng mua sản phẩm, thúc đẩy mua nhanh hơn và nhiều
hơn, sử dụng đội ngũ nhân viên phục vụ nhiệt tình, hiểu biết, tư vấn chuyên nghiệp tới
khách hàng, thuyết phục khách hàng tin vào các chất lượng sản phẩm, dịch vụ của

công ty, nhắc nhở người tiêu dùng về sự có sẵn và những lợi ích của sản phẩm, dịch vụ
tư vấn. Những nhân viên phục vụ sẽ là người trực tiếp tiếp xúc với khách hàng, cần có
kỹ năng tư vấn, mời khách hàng dùng thêm, dùng thử một số sản phẩm khác của công
ty, để giới thiệu càng nhiều sản phẩm cũng như dịch vụ của công ty, chẳng hạn như khi
khách hàng đến thưởng thức các món ăn Sandwich DAS, Mỳ Spagetti dăm bông sốt
kem mời khách hàng dùng thêm nước uống như diet coke, Sinh tố DAS,…
So sánh cho khách hàng thấy được chất lượng phục vụ, hậu mãi tốt hơn các đối
thủ cạnh tranh khác trên thị trường: giảm giá cho khách hàng thân thiết, tặng menu,
phương pháp ăn uống hợp lý, các quyển sổ tay chăm sóc sức khỏe, giảm cân, các bài
tập Yoga, thể dục nhịp điệu, và một số đồ ăn nhẹ như: bánh quy, bánh ngọt, nước ép
hoa quả,… cùng với dịch vụ giao hàng tận nơi tất cả các ngày trong tuần. Chương
trình bốc thăm trúng thưởng khai trương đã có tặng phiếu giảm giá, mà không yêu cầu
khách hảng phải mua sản phẩm ngay, mà khách hàng được tùy chọn sản phẩm nhưng
thời hạn phiếu giảm giá không quá 30 ngày.

[Type text]
DasFood

[Type text]

[Type text]15 15


4.4 Kế hoạch giá cả
DasFood vừa mới gia nhập thị trường thực phẩm dành cho những người ăn
kiêng theo phương pháp DAS, cạnh tranh với các DAS Store đã nổi tiếng và được
nhiều người biết đến ở Hà Nội nên nhà hàng sẽ giữ mức giá ổn định, các món ăn công
ty sẽ có giá ở mức giá thị trường, bằng với đối thủ cạnh tranh trực tiếp như DAS Store,
vẫn sẽ dao động 50.000-200.000 đồng/món, nhưng sự khác biệt, tiện lợi công ty sẽ đáp
ứng thêm nhu cầu về đồ uống theo tiêu chuẩn DAS, với mức giá đồ uống từ

15,000đồng- 50,000 đồng, nhưng công ty sẽ tập trung vào các chương trình giảm giá,
chính sách Khuyến Mại để đặt mức giá khách hàng phải trả thấp hơn các cửa hàng,
công ty cùng lĩnh vực, đem lại tốt hơn là dịch vụ chăm sóc khách hàng, luôn giải đáp
thắc mắc cả ngày từ 7h-22h và thời gian đặt hàng, xử lý đơn hàng rộng hơn, mỗi khách
hàng sử dụng đồ ăn của công ty sẽ nhận được một sổ tay về chăm sóc sức khỏe từ chế
độ dinh dưỡng, tập thể dục, giải trí,…đem lại một cơ thể khỏe mạnh và tinh thần sảng
khoái mà ít những cửa hàng DAS khác.
4.5 Kế hoạch phân phối
DasFood sẽ tiến hành cung cấp thực phẩm theo cách phân phối trực tiếp tại cửa
hàng và giao hàng tận nơi khi khách đặt hàng.
Khách hàng có thể đến trực tiếp cửa hàng tại địa chỉ 295 Trần Đại Nghĩa để
thưởng thức hoặc mua mang về: DasFood sẽ phục vụ từ 8h sáng đến 9h tối.
Đối với các khách hàng đặt ship: Khách hàng nên đặt trước để DasFood có thể
phục vụ tốt nhất.
• Cách thức đặt hàng: Khách hàng liên hệ qua Fanpage hoặc gọi điện trực tiếp
đến cửa hàng. Sử dụng 2 nhân viên chăm sóc khách hàng, giải đáp thắc mắc, tư
vấn chế độ ăn, thời gian, bữa ăn hợp lý cho khách hàng, hẹn lịch và đơn giao
hàng với khách. Hai nhân viên chăm sóc khách hàng sẽ kèm theo nhiệm vụ viết
bài PR trên fanpage và website chính, viết bài chia sẻ cho khách hàng những
món ăn, chế độ ăn dinh dưỡng hiệu quả từ đó quảng bá được món ăn của cửa
hàng hơn.
• Thời gian đặt hàng: Thời gian nhận đặt hàng: Bất cứ khung giờ nào trong ngày
với tất cả các ngày trong tuần. Nhưng đơn hàng đặt sau 20h30 sẽ được tính là
đặt sang ngày hôm sau, bởi nếu khách hàng muốn sử dụng thực phẩm ăn kiêng
sau 20h30 thì quá bữa tối, vì thế hạn chế có tác dụng giảm cân của sản phẩm.
Thời gian đặt hàng này rộng hơn rất nhiều so với đối thủ cạnh tranh trực tiếp
như DAS STORE, chỉ có thời gian giao hàng 9h-17h và sau 17h thì tính là đặt
hàng vào hôm sau. Nhận thấy thời gian đặt hàng cho khách hàng rộng hơn, có
khả năng thu hút, phục vụ những khách hàng thời gian nhanh, rộng và kịp thời
hơn Das Store.

• Thời gian ship hàng: 6h30-21h, nhưng vẫn theo bữa ăn để khẩu phần ăn có
hiệu quả tốt nhất, vào tất cả các ngày trong tuần, khác với đối thủ cạnh tranh
như Das Store ship hàng theo 2 khung giờ: 11h-17h và 19h-21h, thời gian ship
[Type text]
DasFood

[Type text]

[Type text]16 16


hàng rộng và phục vụ cả bữa sang tới khách hàng, điều này tạo lên sự khác biệt
của cửa hàng. Nhân viên shiper cũng sẽ có đồng phục của công ty, thể hiện tính
chuyên nghiệp với áo đồng phục màu đen, có cổ, viền đỏ; trên ngực trái có in
logo công ty, phía sau lưng cũng in logo và slogan của công ty, sử dụng mũ bảo
hiểm màu đỏ.
Phí ship rẻ hơn so với các cửa hàng thực phẩm và đối thủ cạnh tranh, cụ thể như
sau: chỉ với đơn hàng từ 100 nghìn trở lên thì cửa hàng sẽ ship hàng tận nơi.
 Với khoảng cách <5km hoặc đơn hàng trên 500 nghìn đồng: free ship
 Với khoảng cách 5km-10km tính từ cửa hàng:
Nội Thành: phí ship 20k-25k
Ngoại thành: phí ship 30-35k
4.6 Chi phí cho hoạt động marketing
Hoạt động quáng
cáo và khuếch
trương
Chạy quảng cáo
Google

Số lượng

Chi phí( đồng)

Ghi chú
(chi phí tính theo tháng)

+SEO: từ khóa tìm
kiếm DAS

4,000,000

+1 quảng cáo hình
ảnh sản phẩm trên
các trang báo

3,500,000

Chạy quảng cáo từ khóa
trong 3 tháng đầu tiên,
trong các tháng tiếp
theo dựa trên tính hình
kinh doanh của công ty.
chạy quảng cáo trên
các trang web, báo điện
tử hàng tháng

Chạy quảng cáo trên
Facebook
Băng rôn Khai
1

trương

3,000,000

Duy trì quảng cáo

1,500,000

Thiết kế và in tờ rơi
(kích thước A4)
Thuê người phát tờ
rơi và PG

1300-1500 tờ

2,500,000

+Băng rôn khai trương
lớn 1mx5m( dùng trong
1 tháng đầu khai
trương)
In màu

+2 người phát tờ
rơi
+1 nhân viên PG
2 phút( nội dung
video quảng cáo:
chức năng chính
của phương pháp

DAS và giới thiệu

6,000,000

Tháng đầu khai trương

5,000,000

Khi mới thành lập thuê
công ty truyền thông
làm video, sau khi hoạt
động một thời gian thì
công ty chuyển sang

Làm video quảng
cáo

[Type text]
DasFood

[Type text]

[Type text]17 17


công ty)
Quảng cáo khác

3,500,000

Tổng chi phí Quảng
Cáo-Khuếch trương

29,000,000
14,000,000

Livestream, tự làm
video, chia sẻ video...
-Xây dựng mối quan hệ
nhà báo, bạn bè đồng
nghiệp để quảng bá
hình ảnh công ty( Quan
hệ công chúng)
-Thông tin để đăng ký
tham gia chương trình
hội chợ, thực phẩm,…
Tháng đầu khi khai
trương
Sau tháng thứ 2

5. Kế hoạch tác nghiệp
5.1 Xác định địa điểm
Doanh nghiệp hoạt động theo hình thức Nhà hàng cung cấp các bữa ăn theo
phương pháp dinh dưỡng Das – phương pháp chăm sóc sức khỏe, sắc đẹp nhờ nhấn
mạnh vào cân bằng tỷ lệ các nhóm dinh dưỡng trong bữa ăn, do vậy:
• Sản phẩm là các bữa ăn được chế biến từ chủ yếu là rau xanh và protein động
vật, hạn chế các nguồn thực phẩm chứa carb và các loại hạt, do vậy nguyên vật
liệu là thực phẩm tươi dễ hư hỏng, khó dự trữ bảo quản lâu dài, cần được cung
cấp đủ và sử dụng nhanh chóng. Các món ăn cần chế biến nhanh chóng và phải
được phục vụ ngay khi chế biến xong.

• Khách hàng của doanh nghiệp được xác định là người có quan tâm nhất định
đến dinh dưỡng, cân nặng và duy trì vóc dáng chuẩn với cân bằng hàm lượng
chất dinh dưỡng trong bữa ăn nhưng không sẵn sàng ăn kiêng theo các chế độ
giảm lượng thức ăn hoặc không sẵn sàng hay không có thời gian cho các bài tập
nặng đốt cháy năng lượng.
Do những đặc thù sản phẩm cùng với những nghiên cứu và khách hàng, thị
trường và cạnh tranh, Doanh nghiệp quyết định đặt Nhà hàng tại địa điểm: 295 Trần
Đại Nghĩa.
Đây là vị trí trong khu dân cư, gần nhiều trường đại học, gần một số phòng tập
thể hình, dân cư đa số là người làm việc văn phòng bận rộn dân trí cao, độ hiểu biết và
quan tâm về dinh dưỡng của người dân cao, do vậy được xác định là khu vực có nhu
cầu lớn về sản phẩm do nhà hàng cung cấp. Mặt khác, đây là khu vực có hệ thống cơ
sở hạ tầng tốt, theo nghiên cứu trong ba năm gần nhất không xảy ra sự cố điện, nước;
gần các đường giao thông lớn nên tương đối dễ dàng di chuyển đến cơ sở cung cấp
nguyên liệu. Mặt khác có đường giao thông nhỏ phía của sau nhà hàng, thuận tiện cho
vận chuyển và bổ sung nguyên vật liệu vào bếp. Đây cũng là vị trí thuận lợi cho việc
[Type text]
DasFood

[Type text]

[Type text]18 18


tuyển nhân viên làm ca phù hợp cho hoạt động của nhà hàng hiệu quả và tiết kiệm chi
phí nhất.
Cùng với đó, địa điểm này đang được chủ sở hữu quảng cáo cho thuê mặt bằng
200m2 với mức giá 80 triệu đồng/tháng - là mức chi phí phù hợp với hoạt động của
Nhà hàng.
Nhà hàng sẽ tận dụng khoảng trống phía trước và phía hiên của nhà hàng để

làm chỗ gửi xe. Ngoài ra, sẽ thuê thêm mặt bằng gửi xe ở 289 Trần Đại Nghĩa.
5.2 Bố trí mặt bằng
Do nhà hàng hoạt động với sản phẩm được thiết kế theo phương pháp dinh
dưỡng DAS, hướng tới khách hàng trẻ, hiện đại và năng động, chủ yếu phục vụ bữa
trưa và bữa tối sau một buổi làm việc bận rộn của khách hàng, vì vậy, nhà hàng được
định hướng thiết kế theo phong cách hiện đại, tinh tế với màu sắc chủ đạo là tông màu
nóng với màu trắng, màu nâu của bàn gỗ, màu đỏ của ghế và sắc vàng của hệ thống
chiếu sáng.
Bản thiết kế bố trí nhà hàng được lập dựa trên sự áp dụng kết quả nghiên cứu
“tỷ lệ vàng trong bố trí không gian nhà hàng nhỏ” của các chuyên gia ngành Dịch vụ Nhà hàng.
Tầng một bao gồm: Khu vực phục vụ, quầy phục vụ, khu vực bếp, khu vệ sinh
và kho dụng cụ. Tầng hai gồm khu vực phục vụ, khu vệ sinh và khu vực văn phòng.
(Chi tiết bố trí các khu vực, bố trí bàn, cầu thang, cửa chính, cửa sổ,… xem ở bản thiết
kế)
Các thiết bị chuyên dụng, bếp, lắp đặt bếp, quầy bar,… do công ty TNHH Kỹ
thuật Công nghiệp Tân Lộc Phát cung cấp. Chi phí hợp đồng là 180 triệu đồng.
Chỉnh sửa khung Nhà hàng, Nội thất, trang thiết bị, trang trí khu vực phục vụ,
quầy bar,… do Công ty tư vấn thiết kế xây dựng nội thất Adi đảm nhận. Chi phí cho
hợp đồng là 530 triệu đồng.
Sử dụng phần mềm hỗ trợ Quản lý nhà hàng OSS.RSM của Công ty phần mềm
OSS cho hoạt động điều hành nhà hàng, quản lý quy trình gọi món, chế biến, thu ngân,
…với giá nhận phần mềm là 15 triệu đồng, chi phí sử dụng phần mền trọn gói 5 triệu
đồng/năm.

[Type text]
DasFood

[Type text]

[Type text]19 19

5.3 Sản xuất và phục vụ
5.3.1 Sản xuất
Do đặc điểm các món ăn của nhà hàng theo phương pháp Das cần được phục vụ sau
khi chế biến tối đa 1h nên nhà hàng thực hiện chế biến ngay sau khi nhận được yêu
cầu của khách hàng. Các trang thiết bị của bếp của DasFood là các trang thiết bị hiện
đại phù hợp với việc chế biến nhanh chóng tại chỗ, đảm bảo hương vị và chất lượng
món ăn. Các nguyên liệu được sơ chế sẵn và bảo quản đảm bảo luôn luôn sẵn sàng và
an toàn cho chế biến khi có yêu cầu. Các món súp, hầm,… có thể chế biến sẵn tuy
nhiên được quản lý để sử dụng trong vòng 3h, quá thời gian đó món ăn bị hủy bỏ.
Nguyên vật liệu:
Nguyên vật liệu cho các món ăn theo phương pháp Das gồm:
- Thực phẩm thông thường: Các loại rau, thịt, trứng,… thông thường: Nhà hàng ký
hợp đồng với Trang trại Nông nghiệp Hưng Việt. để được cung cấp đầy đủ các loại
thực phẩm thông thường an toàn với chi phí phù hợp. Nhà cung cấp giao hàng 1
lần/ngày đối với thực phẩm khó bảo quản như các loại rau củ, và giao hàng 1 lần/3
ngày đối với các thực phẩm có thể bảo quản đông lạnh như thịt cá, trứng,…
- Các nguyên liệu chuyên dụng cho thực phẩm Das: mỳ, bơ, đường, gia vị, đồ uống
Das,…: Nhà hàng đăng ký hợp đồng mua tại HanaFood. Nhà cung cấp giao hàng 1
lần/tuần đối với các loại gia vị và giao hàng hằng ngày đối với các loại mỳ và đồ uống.
5.3.2 Quy trình phục vụ
Bước 1: Khách hàng đến nhà hàng sẽ được bảo vệ tiếp đón từ cửa vào, bảo vệ
hướng dẫn và giúp đỡ khách hàng gửi xe.
Bước 2: Nhân viên đón tiếp và hướng dẫn khách hàng gọi món tại bàn, báo
order về quầy bar.
Bước 4: Nhân viên quầy Bar nhập dữ liệu và chuyển yêu cầu vào hệ thống phần
mềm.
Bước 5: Bếp nhận thông tin và chế biến món ăn theo yêu cầu, khu vực quầy chế
biến đồ uống nếu có.

Bước 6: Nhân viên phục vụ chuyển món ăn ra bàn cho khách hàng.
Bước 7: Nhân viên in hóa đơn từ quầy và thực hiện thanh toán khi khách hàng
yêu cầu.
Tất cả quy trình từ gọi món, chế biến, phục vụ và thanh toán được quản lý trong
phần mềm ứng dụng nên không thể xảy ra nhầm lẫn.
5.3.3 Ca làm việc và bố trí nhân lực
Theo bản thiết kế, DasFood có tất cả 140 ghế, gồm 66 ghế tại tầng 1 và 74 ghế
tại tầng 2. Theo các nghiên cứu về thị trường, khách hàng, trung bình tại một thời điểm
có 100 khách hàng trong Nhà hàng, mỗi ngày có trung bình 5 lượt khách tới Nhà hàng
và trung bình 20 đơn gọi đồ ăn ship tận nơi.

[Type text]
DasFood

[Type text]

[Type text]20 20


Nhà hàng mở cửa hoạt động vào 7h30 sáng và đóng cửa vào 21h30 mỗi ngày.
Giờ cao điểm là khoảng 7h30 – 8h30, 11h30 – 13h30, 18h00 – 20h00. DasFood chia
các ca làm việc như sau:
• Ca chính: các ca 7h30 – 14h30 và 14h30 – 21h30
• Ca gãy: các ca 7h30 – 12h30, 12h30 – 17h30, 17h30 – 21h30
Việc phân ca, chia ca do nhân viên đăng ký và quản lý ca sắp xếp sao cho mỗi
ca có đủ số lượng nhân viên làm việc.
Nhà hàng bố trí nhân lực như sau: Tại mỗi ca làm việc có:
• Một quản lý ca, giám sát toàn bộ hoạt động của Nhà hàng, theo dõi và xử lý
những vấn đề phát sinh.
• Một nhân viên kế toán: theo dõi toàn bộ hoạt động thu – chi của Nhà hàng

• Một bếp trưởng quản lý toàn bộ hoạt động khu vực bếp, 4 đầu bếp, 8 phụ bếp.
• Hai nhân viên thu ngân: Nhập dữ liệu vào hệ thống và thu ngân.
• Hai nhân viên pha chế: Pha chế đồ uống cho khách hàng.
• Hai bảo vệ: hướng dẫn, giúp đỡ khách hàng gửi xe, trông coi bảo vệ xe cho
khách hàng.
• 10 nhân viên phục vụ: Đón tiếp hướng dẫn khách hàng gọi món, nhận yêu cầu
của khách, phục vụ đồ ăn cho khách hàng, giúp khách hàng thanh toán, dọn dẹp
và sắp xếp bàn ăn,..
• Một nhân viên giao hàng: Nhận món ăn cần giao, thông tin khách hàng và đưa
sản phẩm đến tận nơi khách hàng yêu cầu.
• Một nhân viên tạp vụ: dọn dẹp vệ sinh chung.
6. Kế hoạch phát triển doanh nghiệp
6.1 Mục tiêu đề ra
• Về quy mô, số lượng nhà hàng: nâng số lượng nhà hàng lên 5 cái (3 cái tại Hà
Nội và 2 cái tại thành phố Hồ Chí Minh).
• Chiếm lĩnh khoảng 15-20% thị phần.
• Thương hiệu: trở thành một thương hiệu có giá trị được đông đảo người tiêu
dùng biết đến.
• Thực hiện tốt trách nhiệm xã hội.
• Doanh thu hằng năm lên đến con số
6.2 Một số yếu tố cần thiết để thực hiện được mục tiêu
• Để mở thêm 2 chi nhánh tại Hà Nội và T.P Hồ Chí Minh công ty sẽ cử người
đến các khu vực để khảo sát thị trường về địa hình, phân bổ dân cư để nhận biết
được đặc điểm, nhu cầu và xu hướng tiêu dùng của khách hàng tại khác khu
vực từ đó đưa ra những dự báo, đánh giá và chọn ra những địa điểm có tiểm
năng.
 Có sự chuẩn bị đầy đủ về các nguồn lực: con người, tài chính…đầu tư cở
vật chất được thiết kế cơ bản giống với cơ sở 1 tại Hà Nội.
[Type text]
DasFood

[Type text]

[Type text]21 21


Về địa điểm: sẽ tập trung nghiên cứu thị trường ở các khu phát triển- đông
dân cư ( đặc biệt là dân văn phòng). Ở Hà Nội tại các địa điểm thuộc khu
vực như Nguyễn Trãi, Đại Cồ Việt, khu vực Cầu Giấy…. Tại T.P Hồ Chí
Minh: Lý Thường Kiệt- quận Tân Bình; Hưng Gia, Hưng Phước- Quận 7.
 Nhân viên: dự tính khoảng 60 nhân viên phân bổ hợp lý tại các nhà hàng.
Không ngừng cải thiện, nâng cấp và thực hiện tốt dịch vụ chăm sóc khách hàng:
trước- trong- sau khi khách hàng sử dụng sản phẩm làm cho khách hàng hài
lòng nhất có thể nó không chỉ tạo nên một lượng khách hàng trung thành mà
còn giúp thu hút thêm nhiều khách hàng tiềm năng -> điều này góp một phần vô
cùng lớn để tăng thị phần cho công ty.
Tăng cường cải thiện, sáng tạo ra nhiều món ăn hơn: với tiêu chí an toàn – chất
lượng – hấp dẫn; luôn tìm hiểu xu hướng khẩu vị của khách hàng để thay đổi
phù hợp.
Lên kế hoạch Marketing tập trung nhiều vào quảng cáo xúc tiến và giá cả sản
phẩm.
Đầu tư các trang thiết bị hiện đại, có sự kiểm tra định kỳ.
Về nhân sự:
 Chủ động sắp xếp lại cơ cấu tổ chức, hoạt động cho phù hợp với sự thay đổi
quy mô để phát huy cao nhất năng lực của từng người.
 Nâng cao khả năng, trình độ phục vụ chuyên nghiệp của nhân viên bằng các
lớp kiểm tra, đào tạo được tổ chức 2 lần/ năm.
 Về phía công ty thực hiện tốt các chế độ đãi ngộ lao động.
Về trách nhiệm xã hội: công ty hàng năm sẽ trích một phần lợi nhuận dùng cho
việc từ thiện tại các làng trẻ em, trại người già neo đơn…



•

•

•
•
•

•

7. Cơ cấu tổ chức
7.1 Vị trí – Số lượng
• Quản lý: 1 người
• Đầu bếp: 6 người
 Bếp chính: 2 người
 Phụ bếp: 3 người
 Nhân viên pha chế: 1 người
• Nhân viên thu ngân : 1 người
• Phục vụ bàn: 5 người
• Nhân viên bảo vệ: 1 người
• Shipper: 2 người
7.2
Mô tả công việc
• Quản lý
 Quản lý- điều hành các công việc, nhân viên đúng với quy định của nhà
hàng.

[Type text]

DasFood

[Type text]

[Type text]22 22


Người quản lý nhà hàng chịu trách nhiệm giám sát, đôn đốc nhân viên làm
việc, giải quyết, xử lý các tình huống liên quan đến hoạt động của nhân viên
trong nhà hàng. Quản lý nhà hàng còn chịu trách nhiệm đào tạo hoặc quyết
định sa thải nhân viên. Giải quyết các xung đột xảy ra giữa các nhân viên
với nhau hoặc giữa nhân viên với khách hàng. phát triển hình ảnh và nâng
cao doanh thu cho nhà hàng
• Đầu bếp
 Bếp chính
Lên kế hoạch, hướng dẫn, kiểm tra giám sát, điều phối, chế biến thức ăn và
tham gia vào các hoạt động khác của nhân viên bếp trong phạm vi bếp.
 Quản lý hàng hoá của bếp nóng;
 Đảm bảo chất lượng món ăn;
 Điều hành công việc trong khu bếp;
 Quản lý công cụ, tài sản được giao;
 Thực hiện các nội quy của nhà hàng.
 Phụ bếp
 Sắp xếp gọn gàng các trang thiết bị trong bếp đảm bảo an toàn vệ sinh;
 Sơ chế và thực hiện các món ăn theo yêu cầu;
 Quán xuyến, lên kế hoạch và gọi thực phẩm cần thiết (khi được yêu
cầu);
 Thực hiện các yêu cầu của người quản lý;
 Dọn dẹp vệ sinh khu vực Bếp;
 Rửa bát, công cụ dụng cụ trong bếp; chuẩn bị bát đĩa;

 Giúp đỡ công việc của đồng nghiệp khác;
 Thực hiện các nội quy của nhà hàng.
• Nhân viên thu ngân
 Đảm bảo tiền mặt và các loại hình thanh toán khác được thực hiện chính
xác và nhanh chóng;
 Thanh toán tiền khi khách ăn uống tại Nhà hàng;
 Chịu trách nhiệm về quỹ thu ngân và cất giữ an toàn;
 Nhận điện thoại đặt bàn, đặt tiệc của khách hàng;
 Am hiểu các dịch vụ và các chương trình đang diễn ra trong nhà hàng để
giới thiệu tới khách hàng một cách hiệu quả nhất;
 Làm báo cáo doanh thu bán hàng hàng ngày;
 Tư vấn cho khách hàng khi cần;
 Thực hiện nội quy của nhà hàng.
• Nhân viên pha chế
 Đảm bảo theo đúng nguyên tắc trong quy trình thực hiện, phục vụ đồ
uống;
 Pha chế đúng theo công thức của nhà hàng đúng order của khách hàng,
trang trí đẹp và đảm bảo thức uống có chất lượng tốt;
 Xây dựng menu đồ uống mới;


[Type text]
DasFood

[Type text]

[Type text]23 23


 Kiểm tra số lượng nguyên vật liệu để phục vụ đồ uống trong ngày, yêu

cầu đặt nguyên vật liệu;
 Thực hiện đúng nội quy nhà hàng.
• Phục vụ bàn
 Thực hiện quy trình phục vụ khách hàng
 Lấy order từ khách hàng: ghi nhận thông tin order từ khách hàng phải rõ
ràng, chính xác món ăn, số lượng, đơn vị tính;
 Giới thiệu khách hàng các món ăn và đồ uống cho khách hàng( phải hiểu
biết về ẩm thực và các món ăn của nhà hàng);
 Phục vụ khách hàng đồ ăn và uống: làm đúng quy cách và phong cách
phục vụ của nhà hàng;
 Kiểm tra các món ăn trước khi phục vụ khách: phục vụ đúng bàn, đúng
món ăn, đủ số lượng, đúng thứ tự;
 Dọn dẹp bàn ăn và thay đồ mới cho khách;
 Sẵn sàng trả lời và giải đáp mọi thắc mắc của khách hàng: niềm nở, ân
cần, hòa nhã, chu đáo với khách.
 Giữ gìn vệ sinh & sạch sẽ;
 Bảo quản các dụng cụ làm việc;
 Phối hợp với các bộ phận khác;
 Báo cáo và bàn giao công việc;
 Nhận các góp ý, đánh giá của khách hàng để chuyển cho cấp quản lý nhằm
cải thiện, nâng cao chất lượng dịch vụ;
 Thực hiện các nội quy của nhà hàng.
• Nhân viên bảo vệ - trông xe
Đảm bảo tốt công tác bảo vệ tài sản, an toàn trật tự , trông giữ xe cho khách
hàng.
 Trông coi xe ô tô cho khách, giữ gìn tài sản của khách hướng dẫn khách vị
trí đỗ xe;
 Xử lý kịp thời các trường hợp gây thiệt hại cho khách, nhà hàng hay vi
phạm quy định;

 Kịp thời báo cáo tình hình khẩn cấp hoặc đột xuất cho lãnh đạo khi có sự
kiện xảy ra trong khu vực nhà hàng;
 Ghi chép đầy đủ tình hình trong ca trực;
 Hướng dẫn khách đến gặp các bộ phận cần thiết khi khách có yêu cầu liên
hệ công việc;
 Bảo đảm công tác an toàn trật tự cho nhà hàng;
 Những công việc khác được giao;
 Thực hiện các nội quy của nhà hàng.
• Shipper
Nhận, đóng gói sản phẩm, kiểm tra hàng hóa, hóa đơn, thông tin khách hàng,
chuyển hàng đến từng địa chỉ yêu cầu, nhanh- đúng- đủ sản phẩm
7.3 Quản lý và điều hành nhân sự nhà hàng
[Type text]
DasFood

[Type text]

[Type text]24 24


7.3.1 Triển khai bố trí lao động vào các bộ phận, lên lịch .
• Lịch làm việc của các nhân viên nhà hàng sẽ được chia như sau:
 Ca chính: 8h-15h; 15-21h; 8h-21h;
 Ca phụ: 8h-12h; 12h-17h; 17h-21h.
• Quản lý: full time 8h-21h
• Bếp chính: làm full time 8h-21h;
• Phụ bếp: mỗi ca đảm bảo có 2 người; có các nhân viên làm full time; part time
để có thể linh hoạt hơn trong giờ giấc khi có những công việc đột xuất;
• Nhân viên thu ngân: 1 người full time;
• Nhân viên phục vụ: mỗi ca làm ngày thường sẽ có 5 nhân viên; 3 nhân viên

tầng 1 và 2 nhân viên tầng hai (có sự thay đổi linh hoạt); sẽ có các nhân viên
làm full time và part time;
• Nhân viên bảo vệ: 1 người full time;
• Shipper: 2 người làm full time
Tại các bộ phận sẽ có nhóm trưởng thực hiện nhiệm vụ giám sát công việc của
nhau, nếu những việc nhỏ mức độ quan trọng thấp sẽ do nhóm trưởng xử lý trực tiếp;
những vấn đề quan trọng hơn ảnh hưởng trực tiếp đến nhà hàng nhóm trưởng các bộ
phận sẽ báo cáo trực tiếp đến quản lý nhà hàng.
Khi cần thiết các bộ phận sẽ hỗ trợ công việc cho nhau.
7.3.2 Tạo động lực cho nhân viên
• Chế độ lương- thưởng- phụ cấp
Vị trí
Mức lương/tháng
Quản lý
9,000,000 ₫
Bếp chính
8,000,000 ₫
Nhân viên pha chế
4,000,000 ₫
Phụ bếp
6,500,000 ₫
Phục vụ
5,000,00 ₫
Shipper
3,000,000 ₫
Thu ngân
5,000,000 ₫
Bảo vệ
3,000,000.00 ₫
 Những ngày tăng ca- làm việc ngoài giờ: đầu bếp sẽ được thưởng nóng từ

100- 500k; các nhân viên khác sẽ được tăng 5000 đồng/h;
 Những ngày nghỉ- lễ tết tùy từng bộ phận sẽ được nhân hệ số 2-4 mức lương
bình thường (có thể thưởng nóng + quà);
 Hàng tháng- quý- năm sẽ có đợt đánh giá nhân viên: những nhân viên làm
tốt sẽ được thưởng hoặc tăng lương tùy theo mức độ. Nếu doanh thu cửa
hàng cao vượt chỉ tiêu sẽ tổ chức các buổi đi chơi- du lịch cho nhân viên…;
 Bố trí bảng đánh giá nhân ở vị trí ra vào, có ảnh và tên nhân viên cùng 2 loại
sticker mặt cười và mặt mếu, nếu khách hàng hôm ấy đến nhà hàng mà hài
lòng với thái độ phục vụ của nhân viên thì họ sẽ dán mặt cười vào dưới ảnh
của nhân viên tương ứng và ngược lại. nhân viên nào tháng đấy nhiều mặt
cừoi nhất sẽ được thưởng nóng tháng ấy, và được gắn sticker ngôi sao lên áo
[Type text]
DasFood

[Type text]

[Type text]25 25