qu n coffee ghita c k m d ch v t bi u di n

Tài liệu này được tải miễn phí từ website và />
và là website chia sẻ miễn phí luận văn, đồ
án, báo cáo tốt nghiệp, đề thi, giáo án…..nhằm phục vụ học tập và nghiên cứu cho
tất cả mọi người. Nhưng số lượng tài liệu còn rất nhiều hạn chế, rất mong có sự
đóng góp của quý khách để kho tài liệu chia sẻ thêm phong phú, mọi sự đóng góp
tài liệu xin quý khách gửi về
Tài liệu này được tải miễn phí từ website và />quán coffee ghita có kèm dịch vụ tự biểu diễn

Tài liệu này được tải miễn phí từ website và />

Tài liệu này được tải miễn phí từ website và />IGIỚI THIỆU DỰ ÁN.
Trong nhịp điệu hối hả của cuộc sống hiện đại, con người ngày càng bị cuốn vào vòng
quay của công việc, những giờ phút được nghỉ ngơi thư giãn dường như đã trở thành
hiếm hoi và xa xỉ. Vì vậy, việc sử dụng những giờ phút nghỉ ngơi, thư giãn đó sao cho
hiệu quả và mang lại lợi ích cao nhất được con người chú tọng rất nhiều. cũng giống
như việc uống coffee ngày nay không chỉ đơn giản là thưởng thức coffee mà còn là
khoảng thời gian để mỗi người có thể nghỉ ngơi, thư giãn sau những giờ học tập, làm
việc căng thẳng. Bên cạnh đó, có một bộ phận không nhỏ trong dân cư hiện nay rất thích
nghe đàn ghita. Trong các cuộc vui chơi, tụ tập bạn bè, đặ biệt là trong giới sinh viên,
tiếng đàn ghi ta đã trở thành một phần tất yếu. Nắm bắt được nhu cầu đó, đồng thời dựa
vào tình hình thực tế là ở Hà Nội không có nhiều quán cửa hàng coffee ghita, chúng tôiHALLEY COMET GROUP- đã cùng nhau lập dự án mở một quán coffee ghita, Và
không chỉ dừng lại ở đó, hiểu được tâm lý thích thể hiện cái tôi của mình của giới trẻ
hay chỉ đơn giản là vì niềm yêu thích đối với dàn ghita, chúng tôi còn có thêm dịch vụ
để khách hàng tự lên biểu diễn khi đến thưởng thức coffee ở cửa hàng. Sau đây chúng
tôi sẽ trình bày những nét cơ bản nhất của dự án.
Tên dự án: CHỢT NHỚ
Mô hình: quán coffee ghita, có kèm dịch vụ tự biểu diễn.
Địa điểm: khu Đền Lừ- Mai Động- Hoàng Mai- Hà Nội.
Hình thức kinh doanh: kinh doanh đồ uống (mà chu yếu là coffee và sinh tố hoa quả)
và nhạc sống (ghita).
Chủ dự án: HALLEY COMET GROUP.

Thời gian bắt đầu dự án: khoảng tháng 10-12 năm 2008.
Thời gian thu hồi vốn: 1 năm.
Những nét chính:
- Phân tích kinh doanh, trong đó có:
+ phân tích thị trường.
+ phân tích công nghệ, kĩ thuật.
+ phân tích tài chính.
+ phân tích kinh tế xã hội.
- Chiến lược kinh doanh và kế hoạch kinh doanh cụ thể.
- Kế hoạch hoạt động cụ thể.
- Rủi ro và các phương án dự phòng.
- Phương án kinh doanh trong tương lai.
I. PHÂN TÍCH DỰ ÁN.
1. Nghiên cứu thị trường.
- Xác định Df và Sf:
Tài liệu này được tải miễn phí từ website và />

Tài liệu này được tải miễn phí từ website và />Dự án coffe_ghita sẽ tham gia vào thị trường trong nước ta và cụ thể là ở thị trường Hà
Nội. Đây là thị trường hàng hoá cá nhân.
Đầu ra của dự án là hàng hoá cá nhân nên có rất nhiều phương pháp dự báo để xác định
đại lượng Df và Sf nhưng với dự án này chúng tôi sử dụng phương pháp điều tra chọn
mẫu: Chúng tôi tiến hành lấy mẫu ngẫu nhiên trên 100 sinh viên trường Đại học Kinh tế
quốc dân. Qua điều tra, chúng tôi đã có được những sồ liệu cụ thể như sau:

Lựa chọn
Thích
Không thích

Sở thích uống

Sở thích nghe đàn

coffee

ghita

80%
20%

82%
18%

Sở thích vừa uống
coffee vừa nghe đàn
ghita
75%
25%

Từ việc điều tra ở trên chúng tôi đưa ra một vài dự báo về cầu như sau: trung bình 1
ngày có khoảng 80 khách đến với quán và dùng khoảng 110 sản phẩm của quán, thời
điểm có lượng khách đông không quá 100 người.Trong khi đó chúng tôi dự báo được
lượng cung sản phẩm của quán là 160 sản phẩm và không gian đủ cho khoảng 120
khách hàng.
Từ những dự báo ở trên, chúng tôi có thể tự tin khẳng định rằng quán coffee-ghita của
chúng tôi hoàn toàn có thể đáp ứng được các nhu cầu trên.Chính vì thế dự án của chúng
tôi chắc chắn sẽ được hình thành.
- Khả năng tiếp thị và khả năng cạnh tranh của dự án:
Sau khi dự báo được lượng Sf và Df của dự án trong tương lai.Vấn đề tiếp theo là làm
sao người tiêu dung biết đến sản phẩm của dự án, điều này phụ thuộc rất nhiều vào khả
năng tiếp thị và khả năng cạnh tranh của dự án. Vấn đề này chúng tôi cũng đã nghiên

cứu và có thể đưa ra một số nét chính như sau:
Nghiên cứu khả năng tiếp thị:
+ Nghiên cứu khách hàng: Bao gồm tất cả những người có nhu cầu uống coffee và nghe
ghita như học sinh( chủ yếu là học sinh cấp3), sinh viên, người trung niên có sở thích
nghe đàn ghita , khách nước ngoài…nhưng chủ yếu là đối tượng sinh viên, đặc biệt là
sinh viên nam.Với sở thích của họ là thích uống coffe, nghe và chơi ghita để thư giãn.
+ Hình thức phân phối: Ban đầu chúng tôi phân phối tại 1 cửa hàng duy nhất với tên
quán là CHỢT NHỚ...một chút nhớ nhung về những khoảnh khắc lãng mạn trong cuộc
sống, một khoảng lặng để suy ngẫm…Tuy chỉ có 1 cửa hàng nhưng cửa hàng có hiệu
năng rất cao: dịch vụ tốt, nhân viên nhiệt tình chu đáo đem lại cảm giác thư thái và thoải
Tài liệu này được tải miễn phí từ website và />

Tài liệu này được tải miễn phí từ website và />mái,dễ chịu cho khách hàng. Nhưng hơn cả, yếu tố quyết định của cửa hàng đó chính là
khách hàng không chỉ được thưởng thưc sự êm ái,du dương của ghita mà họ còn được
thả hồn trong cây đàn ghita với sự biểu diễn của chính họ :trong đó nó thể hiện tâm sự
của chính họ với những người bạn của họ.
+ Nghiên cứu về giá cả: giá cả của các loại đồ uống được tính như sau:
Với các cửa hàng có dịch vụ về nhạc sống, trình diễn thời trang…
Coffee:

15.000 - 20.000đ/1 cốc
Sinh tố:
20.000 - 25.000đ/1 cốc
Với các cửa hàng không có dịch vụ về nhạc sống, trình diễn thời trang…
Coffe :
7.000 - 10.000đ/1 cốc
Sinh tố:
10.000 - 15.000đ/1 cốc
Với cửa hàng CHỢT NHỚ… chúng tôi với dịch vụ đi kèm là nhạc sống và khách hàng
được trực tiếp biểu diễn :

Coffee:
7.000 - 10.000đ/1 cốc
Sinh tố:
10.000 – 15000đ/1 cốc.
Với các dịch vụ đi kèm như trên, giá cả của cửa hàng chúng tôi là rất hợp lý so với mặt
bằng giá chung trên thị trường và rất phù hợp với túi tiền sinh viên- đối tượng khách
hàng mục tiêu mà chúng tôi hướng tới.
Nghiên cứu khả năng cạnh tranh của dự án
+ Các đối thủ trước mắt của cửa hàng
Các quán coffee- nhạc sống như: Sóng xanh, Hồ gươm xanh…
Các quán coffee- trình diễn thời trang như:Vọng quán, Đêm vọng…
Các quán coffee- ghita như: Hà Nội phố, 84 Nguyễn Du…
Các đối thủ đó có lợi thế là những người đi trước và đã trở thành địa điểm được rất
nhiều người biết đến, nhưng điểm yếu của họ chính là giá khá cao, chỉ phù hợp với tầng
lớp nhũng người có thu nhập tương đối.
+ So sánh quán của chúng tôi với các quán khác:
Coffee: ủa quán chúng tôi không chỉ có giá phù hợp mà hương vị rất đặc trưng thơm
ngon do được nhập trực tiếp từ cơ sở sản xuất.
Dịch vụ: đến với CHỢT NHỚ… các bạn không chỉ được thưởng thức tiếng đàn ghita
mà còn được tự mình trổ tài biểu diễn.
Ưu điểm của quán chúng tôi đó chính là giá phù hợp,dịch vụ chu đáo,đặc sắc ,nhiệt
tình, không gian thơ mộng giúp mang lại cảm giác thoải mái nhất cho khách hàng.
Do đây là lần đầu tiên bắt tay vào xây dưng dự án quán coffee, nên hạn chế lớn nhất của
chúng tôi là chưa có kinh nghiệm và chưa được nhiều người biết đến.
Kết luận: Từ những yếu tố trên chúng tôi quyết định tiến hành thực hiện dự án ,ban đầu
với quy mô nhỏ là thị trường Hà Nội nhưng sau này có thể mở rộng thành thị trường các
vùng lân cận.
III. Chiến lược kinh doanh và Kế hoạch cụ thể
Tài liệu này được tải miễn phí từ website và />

Tài liệu này được tải miễn phí từ website và />1. Chiến lược chung của dự án
Phương châm hoạt động của quán chính là sự hài lòng của khách hàng là thành công
của cửa hàng. Để có thể đạt được mục tiêu đó thì không chỉ chủ quán mà cả nhân viên
của cửa hàng chúng tôi luôn có sự phục vụ tận tình, chu đáo ,niềm nở, vui vẻ với khách
hàng.Và quán của chúng tôi luôn được vệ sinh sạch sẽ, an toàn cho cả khách đến và
khách đi.
2. Mô tả kế hoạch kinh doanh cụ thể
- Về mặt nhân sự:
+ Nhân viên bồi bàn: sẽ được phụ trách theo số bàn để tập trung vào phục vụ khách cho
tốt.
+ Nhân viên trông xe: Tập trung nhận xe và trả xe cho khách, đảm bảo an toàn cho tài
sản của khách để tạo sự tin cậy cho khách hàng mỗi khi tới quán.
+ Nhân viên pha chế: Ăn mặc sạch sẽ, có tay nghề cao và có bí quyết pha chế tạo ra sản
phẩm hài lòng khách hàng.
+ Nhân viên chơi nhạc: Ăn mặc lịch sự,có năng khiếu và niềm đam mê về ghita.
+ MC: thông minh,có khả năng ứng biến trong nhiều tình huống…
Và cũng xuất phát từ thực tế là trong giới sinh viên hiện nay có rất nhiều bạn trẻ có thể
làm tốt những công việc trên, chúng tôi sẽ tiến hành tuyển dụng ngay chính những bạn
sinh viên có nhu cầu đi làm,tạo điều kiện làm việc cho họ có cơ hội kiếm thêm nguồn
thu nhập, học hỏi và tích lũy kinh nghiệm. Đó chính là nguồn nhân lực trẻ trung, năng
động, nhiệt tình…
Về các hoạt động Marketing:
Ban đầu cửa hàng mới mở nên chưa được mọi người biết đến.Chính vì vậy chúng tôi sẽ
tiến hành các hoạt động giới thiệu về cửa hang dưới các hình thức chủ yếu sau:
+Phát tờ rơi.
+ Truyền miệng: thông qua những khách hàng đến với quán…
+ Khuyến mại:giảm giá 3 ngay đầu khai trương.
Tài chính:
Dự án của chúng tôi huy động vốn từ nhiều nguồn khác nhau, bao gồm vốn tự có, vốn
vay và vốn liên daonh, liên kết..Với phương châm giá phù hợp để thu hút lượng khách

đông, nên ước tính khoảng 1 năm chúng tôi thu hồi được vốn và xây dựng được thương
hiệu của quán. Sau 3 - 10 năm với doanh thu ngày càng tăng và chúng tôi có thể mở
rộng về các địa điểm lân cận.
I. PHÂN TÍCH DỰ ÁN.
1. Nghiên cứu thị trường.
- Xác định Df và Sf:
Tài liệu này được tải miễn phí từ website và />

Tài liệu này được tải miễn phí từ website và />Dự án coffe_ghita sẽ tham gia vào thị trường trong nước ta và cụ thể là ở thị trường Hà
Nội. Đây là thị trường hàng hoá cá nhân.
Đầu ra của dự án là hàng hoá cá nhân nên có rất nhiều phương pháp dự báo để xác định
đại lượng Df và Sf nhưng với dự án này chúng tôi sử dụng phương pháp điều tra chọn
mẫu: Chúng tôi tiến hành lấy mẫu ngẫu nhiên trên 100 sinh viên trường Đại học Kinh tế
quốc dân. Qua điều tra, chúng tôi đã có được những sồ liệu cụ thể như sau:
Lựa chọn

Sở thích uống

Sở thích nghe đàn

Sở thích vừa uống

coffee

ghita

coffee vừa nghe đàn
ghita

Thích

Không thích

80%
20%

82%
18%

75%
25%

Từ việc điều tra ở trên chúng tôi đưa ra một vài dự báo về cầu như sau: trung bình 1
ngày có khoảng 80 khách đến với quán và dùng khoảng 110 sản phẩm của quán, thời
điểm có lượng khách đông không quá 100 người.Trong khi đó chúng tôi dự báo được
lượng cung sản phẩm của quán là 160 sản phẩm và không gian đủ cho khoảng 120
khách hàng.
Từ những dự báo ở trên, chúng tôi có thể tự tin khẳng định rằng quán coffee-ghita của
chúng tôi hoàn toàn có thể đáp ứng được các nhu cầu trên.Chính vì thế dự án của chúng
tôi chắc chắn sẽ được hình thành.
- Khả năng tiếp thị và khả năng cạnh tranh của dự án:
Sau khi dự báo được lượng Sf và Df của dự án trong tương lai.Vấn đề tiếp theo là làm
sao người tiêu dung biết đến sản phẩm của dự án, điều này phụ thuộc rất nhiều vào khả
năng tiếp thị và khả năng cạnh tranh của dự án. Vấn đề này chúng tôi cũng đã nghiên
cứu và có thể đưa ra một số nét chính như sau:
Nghiên cứu khả năng tiếp thị:
+ Nghiên cứu khách hàng: Bao gồm tất cả những người có nhu cầu uống coffee và nghe
ghita như học sinh( chủ yếu là học sinh cấp3), sinh viên, người trung niên có sở thích
nghe đàn ghita , khách nước ngoài…nhưng chủ yếu là đối tượng sinh viên, đặc biệt là
sinh viên nam.Với sở thích của họ là thích uống coffe, nghe và chơi ghita để thư giãn.
+ Hình thức phân phối: Ban đầu chúng tôi phân phối tại 1 cửa hàng duy nhất với tên

quán là CHỢT NHỚ...một chút nhớ nhung về những khoảnh khắc lãng mạn trong cuộc
sống, một khoảng lặng để suy ngẫm…Tuy chỉ có 1 cửa hàng nhưng cửa hàng có hiệu
năng rất cao: dịch vụ tốt, nhân viên nhiệt tình chu đáo đem lại cảm giác thư thái và thoải
Tài liệu này được tải miễn phí từ website và />

Tài liệu này được tải miễn phí từ website và />mái,dễ chịu cho khách hàng. Nhưng hơn cả, yếu tố quyết định của cửa hàng đó chính là
khách hàng không chỉ được thưởng thưc sự êm ái,du dương của ghita mà họ còn được
thả hồn trong cây đàn ghita với sự biểu diễn của chính họ :trong đó nó thể hiện tâm sự
của chính họ với những người bạn của họ.
+ Nghiên cứu về giá cả: giá cả của các loại đồ uống được tính như sau:
Với các cửa hàng có dịch vụ về nhạc sống, trình diễn thời trang…
Coffee:

15.000 - 20.000đ/1 cốc
Sinh tố:
20.000 - 25.000đ/1 cốc
Với các cửa hàng không có dịch vụ về nhạc sống, trình diễn thời trang…
Coffe :
7.000 - 10.000đ/1 cốc
Sinh tố:
10.000 - 15.000đ/1 cốc
Với cửa hàng CHỢT NHỚ… chúng tôi với dịch vụ đi kèm là nhạc sống và khách hàng
được trực tiếp biểu diễn :
Coffee:
7.000 - 10.000đ/1 cốc
Sinh tố:
10.000 – 15000đ/1 cốc.
Với các dịch vụ đi kèm như trên, giá cả của cửa hàng chúng tôi là rất hợp lý so với mặt
bằng giá chung trên thị trường và rất phù hợp với túi tiền sinh viên- đối tượng khách
hàng mục tiêu mà chúng tôi hướng tới.

Nghiên cứu khả năng cạnh tranh của dự án
+ Các đối thủ trước mắt của cửa hàng
Các quán coffee- nhạc sống như: Sóng xanh, Hồ gươm xanh…
Các quán coffee- trình diễn thời trang như:Vọng quán, Đêm vọng…
Các quán coffee- ghita như: Hà Nội phố, 84 Nguyễn Du…
Các đối thủ đó có lợi thế là những người đi trước và đã trở thành địa điểm được rất
nhiều người biết đến, nhưng điểm yếu của họ chính là giá khá cao, chỉ phù hợp với tầng
lớp nhũng người có thu nhập tương đối.
+ So sánh quán của chúng tôi với các quán khác:
Coffee: ủa quán chúng tôi không chỉ có giá phù hợp mà hương vị rất đặc trưng thơm
ngon do được nhập trực tiếp từ cơ sở sản xuất.
Dịch vụ: đến với CHỢT NHỚ… các bạn không chỉ được thưởng thức tiếng đàn ghita
mà còn được tự mình trổ tài biểu diễn.
Ưu điểm của quán chúng tôi đó chính là giá phù hợp,dịch vụ chu đáo,đặc sắc ,nhiệt
tình, không gian thơ mộng giúp mang lại cảm giác thoải mái nhất cho khách hàng.
Do đây là lần đầu tiên bắt tay vào xây dưng dự án quán coffee, nên hạn chế lớn nhất của
chúng tôi là chưa có kinh nghiệm và chưa được nhiều người biết đến.
Kết luận: Từ những yếu tố trên chúng tôi quyết định tiến hành thực hiện dự án ,ban đầu
với quy mô nhỏ là thị trường Hà Nội nhưng sau này có thể mở rộng thành thị trường các
vùng lân cận.
2. Nghiên cứu công nghệ, kỹ thuật và môi trường.
Tài liệu này được tải miễn phí từ website và />

Tài liệu này được tải miễn phí từ website và />a)
Mô tả về sản phẩm
Trên cơ sở các yêu cầu về tiêu chuẩn chất lượng của sản phẩm, chúng tôi đã tìm và hợp
tác được với các nhà cung cấp nguyên liệu đầu vào cho dự án. Do vậy sản phẩm của
chúng tôi luôn bảo đảm chất lượng và yêu cầu của khách hàng.
Đối với nguyên liệu đầu vào là cà phê, chúng tôi đã tìm được nhà cung cấp là công ty
Thái Hòa đảm bảo ngon, đặc, thơm.

Đối với các loại hoa quả, chúng tôi luôn bảo đảm độ tươi ngon vì được mua mới, tươi
hàng ngày, có nguồn gốc rõ ràng và bảo đảm chất lượng an toàn vệ sinh.
Đối với các loại sản phẩm, dịch vụ là ghita, chúng tôi cũng đã nghiên cứu rất kỹ về sự
thiết thực và cần có của nó. Ghita mang lại cho người thưởng thức sự thư giãn nhẹ
nhàng sau những giờ làm việc căng thẳng, nó cũng thỏa mãn được nhu cầu giao lưu, học
hỏi của những người yêu thích âm nhạc (đặc biệt là ghita).
b)
Sản phẩm của dự án thỏa mãn các yêu cầu sau:
+ Về chất lượng: Đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn và yêu cầu của khách hàng.
+ Về số lượng : Khai thác hết mọi loại hình dịch vụ có thể để mang lại sự thỏa mãn
cao nhất đối với khách hàng khi sử dụng sản phẩm của chúng tôi.
+ Về hiệu quả kinh tế: Sản phẩm làm ra đạt chất lượng, nâng cao giá trị và giá trị sử
dụng của hàng hóa, mang lại cả lợi ích về kinh tế và cả lợi ích về tinh thần.
c)
Công
nghệ
và
thiết

bị

1. Đặc điểm quy trình và công nghệ
•
Quy trình công nghệ mang đặc tính nghệ thuật và bí quyết, khai thác và sử dụng
nguồn nguyên liệ ngon rẻ ( đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng và nguồn lao động sẵn có ở
địa phương, đáp ứng được các tiêu chuẩn về kỹ thuật, số lượng, chất lượng của sản
phẩm đúng theo yêu cầu của khách hàng.
•
Yêu cầu trình độ kỹ thuật ở mức độ khá, có tay nghề trong pha chế. Sau thời gian
làm việc nhất định thì có thể tạo ra sự khác biệt về sản phẩm đối với các đối thủ khác

•
Không sử dụng hoặc thải ra các chất thải độc hại trong các giai đoạn hoạt động
của dự án.
2. Quy trình công nghệ
Cà phê
Hoa quả
Pha chế
Các loại trà
3. Máy móc thiết bị
Danh mục máy móc thiết bị
STT

Danh mục

Sản phẩm

Cung ứng sản phẩm

ĐVT

Số lượng

Ghi chú

Tài liệu này được tải miễn phí từ website và />

Tài liệu này được tải miễn phí từ website và />1
2

Bộ dụng cụ pha chế đồ uống

Tủ lạnh đựng hoa quả và

Bộ
Cái

01
01

3
4
5

nước ngọt, làm đá
Hệ thống loa máy
Ti vi
Hệ thông đèn chiếu sáng

Bộ
Cái
Bộ

01
01
15

Đầu tư mới
Đầu tư mới
Đầu tư mói
Đầu tư mới
Đầu tư mói

Đầu tư mới

d)
Thị trường nguyên liệu cung cấp cho dự án.
Các nguyên liệu, phụ liệu v. v…sử dụng trong qua trình sản xuất dự án sẽ được cung cấp
từ thị trường trong nước.
- Nguyên liệu cà phê:
Đây là nguyên liệu đầu vào chính của dự án. Hiện nay trên thị trường các loại coffee có
rất nhiều, đủ để cung cấp cho dự án trong thời gian dài. Và có nhiều nhà cung ứng lớn
với thương hiệu nổi tiếng và chất lượng đảm bảo như: Trung nguyên, Mê trang,…  dự
án hoàn toàn khả quan.
- Các nguyên vật liệu khác:
Hoa quả tươi, kem, bánh ngọt, nước ngọt, trà lipton … được mua ở thị trường trong tỉnh
và thị trường các thành phố khác.
e)
Công suất của dự án.
Với đội ngũ công nhân và cán bộ quản lý là 8 người và làm việc 13h/ngày (7h-23h) và
tùy theo tính chất công việc có thể làm theo ca. Với tốc độ tăng mỗi năm, dự kiến sản
phẩmcủa dự án qua các năm là:
TT
1
2
3
4
5

f)

Tên sản phẩm
ĐVT

Coffee
Cốc
Các loại đồ uống Cốc
Cốc, chiếc
khác
Cái
Kem
chai
Bánh ngọt
Bia và nước ngọt

2008

2009

2010

Địa điểm xây dựng cơ sở của dự án.

- Cơ sở của dự án nằm trong khuôn viên có bao che với diện tích: CHỢT NHỚ... tại
Đền lừ, Mai Động, Hoàng Mai, Hà Nội nằm cách đường Kim Ngưu 500m về phía đông.
Nơi đây gần với trung tâm thành phố và chợ đầu mối phía Nam tiện lợi cho việc vận
chuyển nguyên liệu và mua nguyên liệu như hoa quả tươi. Vị trí của dự án nằm trong
Tài liệu này được tải miễn phí từ website và />

Tài liệu này được tải miễn phí từ website và />khu đô thị mới Đền Lừ, một địa điểm dân cư mới được quy hoạch trong thời gian gần
đây của TP Hà Nội, đang rất phát triển và có không gian thoáng đãng với một hồ nước
rộng. Dự kiến quán se được mở tại một ngôi nhà có mặt tiền quay ra hồ, nên đây sẽ là
một thế mạnh về không gian và khí hậu của quán, tạo cho khách hàng một cảm giác thư
thái, dễ chịu.

- Nguồn điện, nước thuận tiện.
- Vị trí của dự án ở trong khu dân cư và rất gần với các trường đại học.
g) Tổ chức bộ máy quản lý.
- Tổ chức bộ máy và nhân sự: Tổng số lao động là 8 người trong đó:
+ Lao động gián tiếp 2 người : 1 cán bộ quản lý kiêm kế toán.
1 bảo vệ.
+ Lao động trực tiếp 7 người : 1 nhân viên pha cà phê.
1 nhân viên pha sinh tố và nước hoa quả.
2 nhân viên chạy bàn.
2 nhạc công.
1 MC.
Tùy theo công việc cụ thể, số lao động trên có thể bố trí lại cho phù hợp với
thực tế và tiện cho việc quản lý điều hành.
Lao động và quỹ lương:
+ Tổng số lao động, cán bộ quản lý và lao động trực tiếp dự kiến là 8 người, với tổng
quỹ lương tính tóan trong dự kiến là 12.600.000 đồng /tháng. Mức tiền lương tính toán
dự trù trong dự án là: trung bình 2.000.000 đồng/người/tháng cho bộ phận lao động trực
tiếp, 1.000.000 đồng/người/tháng cho bộ phận lao động gián tiếp.
+ Mức lương và tổng quỹ lương trong tính toán của dự án là mức dự trù, trong thực tế
tùy theo hiệu quả sản xuất kinh doanh mà sẽ có điều chỉnh hợp lí.
3- Nghiên cứu tài chính.
a) Tổng nguồn vốn ban đầu( cho một tháng đầu).
Đơn vị: 1000
VND
stt
I
1

Các khoản mục
Tài sản cố định

Bàn ghế
Quầy pha chế đồ uống
Cốc chén
Dụng cụ pha chế
Sân khấu biểu diễn

2

Đàn ghita
Một số nhạc cụ hỗ trợ

đvt

Số lượng

Đơn giá

Bộ
Quầy
Cái
Bộ
Cái

30
01
200
01
01

500

15000
10
2000
7000

Thành tiền
70700
15000
15000
2000
2000
5000

Cái
Bộ

03
01

1500
10000

4500
10000

khác ( lục lạc, loa…)
Tài liệu này được tải miễn phí từ website và />

Tài liệu này được tải miễn phí từ website và />
3

Đèn chiếu sáng
Tivi
Tủ lạnh
Đồ trang trí:
- Tranh ảnh.
- Đồ gốm, bể cá, đèn

Bộ
Cái
Cái

15
01
01

200
5000
5000

3000
5000
5000

Bức
Bộ

20
01

60
3000

1200
3000

nháy, cây cảnh.
II

Các chi phí trước sản

65000

1

xuất
Chi phí nghiên cứu dự

01

0

0

2

án
Chi phí xin giấy phép

01

5000

5000

06

10000

60000

kinh doanh và những
3

khoản đi kèm
Tiền thuê địa điểm (06
tháng)

III Chi phí cho tài sản lưu

21600

động (tính cho hàng
1
2

3

tháng)
Chi phí năng lượng( tiền

điện, tiền nước…)
Chi phí nguyên vật liệu:
- hoa quả.
- coffee.
- khác.
Trả lươngcho nhân viên:
- người pha chế.
- chạy bàn.
- trông xe.
- MC.
- nhạc công
TỔNG CHI PHÍ BAN

Người
Người
Người
Người
Người

02
02
01
01
02

2000

2000

4000

2000
3000

4000
2000
3000

2500
800
600
800
1300

5000
1600
600
800
2600
157300

ĐẦU

Tài liệu này được tải miễn phí từ website và />

Tài liệu này được tải miễn phí từ website và />Chi phí dự phòng= 5%* Tổng chi phí ban đầu
=5%* 157300
=7865
Tổng vốn đầu tư ban đầu= chi phí ban đầu+ chi phí dự phòng
=157300+7865
=165165

b) Nguồn tài trợ.
Vốn tự có: 110000.
Vốn liên doanh, liên kết: 20000, chiếm 12.1%
Vốn vay: 35165, với lãi suất r= 12%.
Ta thấy: Tổng vốn vay: tổng vốn đầu tư= 21.29%< 50%
=> dự án có độ an toàn cao.
c) Dự kiến lợi ích, lợi nhuận của dự án.
Dự kiến sản lượng trong tháng đầu:
một ngày có khoảng 20 lượt khách hàng, mỗi lượt khách tiêu thụ hết 75 cốc đồ uống
(bao gồm cả coffee,sinh tố và một số loại đồ uống khác như: rượu, nước ngọt…) và
giá trung bình là 10/ cốc.
Chỉ tiêu
Năm 1
Bi
360000
Ci
308103.8
Trong đó: Bi:lợi ích thu được tưf dự án.
Ci: chi phí phỉa bỏ ra cho dự án.
NPV=

Năm 2
720000
446320

Năm 3
1080000
509880

Tài liệu này được tải miễn phí từ website và />

Tài liệu này được tải miễn phí từ website và />4. Nghiên cứu kinh tế xã hội.
Việc triển khai thực hiện dự án kinh doanh coffee – ghita của chúng tôi với ấn định thời
gian hoạt động là 5 năm sẽ mang lại nguồn lợi cho ngân sách nhà nước là: CHỢT
NHỚ... Ngoài ra, với tính chất riêng của sản phẩm đã mang lại sự thư giãn nhẹ nhàng
đầy lãng mạn trong một không gian rất nên thơ cho mỗi khách hàng khi ghé qua cửa
hàng của chúng tôi. Đây vừa là một cách thư giãn vừa là một hoạt động kinh doanh
mang tính nghệ thuật đã tạo nên sự mới mẻ trong cách hưởng thụ âm nhạc.
Cộng đồng dân cư ở xung quanh khu vực bố trí của dự án cũng được thưởng thức những
tiếng nhạc du dương, nhẹ nhàng, êm ái của tiếng đàn ghita vào mỗi tối.
III. Chiến lược kinh doanh và Kế hoạch cụ thể
1. Chiến lược chung của dự án
Phương châm hoạt động của quán chính là sự hài lòng của khách hàng là thành công
của cửa hàng. Để có thể đạt được mục tiêu đó thì không chỉ chủ quán mà cả nhân viên
của cửa hàng chúng tôi luôn có sự phục vụ tận tình, chu đáo ,niềm nở, vui vẻ với khách
hàng.Và quán của chúng tôi luôn được vệ sinh sạch sẽ, an toàn cho cả khách đến và
khách đi.
2. Mô tả kế hoạch kinh doanh cụ thể
- Về mặt nhân sự:
+ Nhân viên bồi bàn: sẽ được phụ trách theo số bàn để tập trung vào phục vụ khách cho
tốt.
+ Nhân viên trông xe: Tập trung nhận xe và trả xe cho khách, đảm bảo an toàn cho tài
sản của khách để tạo sự tin cậy cho khách hàng mỗi khi tới quán.
+ Nhân viên pha chế: Ăn mặc sạch sẽ, có tay nghề cao và có bí quyết pha chế tạo ra sản
phẩm hài lòng khách hàng.
+ Nhân viên chơi nhạc: Ăn mặc lịch sự,có năng khiếu và niềm đam mê về ghita.
+ MC: thông minh,có khả năng ứng biến trong nhiều tình huống…
Và cũng xuất phát từ thực tế là trong giới sinh viên hiện nay có rất nhiều bạn trẻ có thể
làm tốt những công việc trên, chúng tôi sẽ tiến hành tuyển dụng ngay chính những bạn
sinh viên có nhu cầu đi làm,tạo điều kiện làm việc cho họ có cơ hội kiếm thêm nguồn

thu nhập, học hỏi và tích lũy kinh nghiệm. Đó chính là nguồn nhân lực trẻ trung, năng
động, nhiệt tình…
Về các hoạt động Marketing:
Ban đầu cửa hàng mới mở nên chưa được mọi người biết đến.Chính vì vậy chúng tôi sẽ
tiến hành các hoạt động giới thiệu về cửa hang dưới các hình thức chủ yếu sau:
+Phát tờ rơi.
+ Truyền miệng: thông qua những khách hàng đến với quán…
Tài liệu này được tải miễn phí từ website và />

Tài liệu này được tải miễn phí từ website và />+ Khuyến mại:giảm giá 3 ngay đầu khai trương.
Tài chính:
Dự án của chúng tôi huy động vốn từ nhiều nguồn khác nhau, bao gồm vốn tự có, vốn
vay và vốn liên daonh, liên kết..Với phương châm giá phù hợp để thu hút lượng khách
đông, nên ước tính khoảng 1 năm chúng tôi thu hồi được vốn và xây dựng được thương
hiệu của quán. Sau 3 - 10 năm với doanh thu ngày càng tăng và chúng tôi có thể mở
rộng về các địa điểm lân cận.
IV. Kế hoạch hoạt động cụ thể.
Các hoạt động cụ thể trong một tháng đầu của chúng tôi được chia ra làm các mảng
chính sau đây:
- Thứ nhất, chuẩn bị về tài chính.
- Thứ hai, chuẩn bị về cơ sở vật chất.
- Thứ ba, chuẩn bị về nhân sự.
- Thứ tư, chẩn bị về hoạt động marketing.
4.1. Chuẩn bị về mặt tài chính.
Huy động 25000 vốn vay từ bạn bè, người thân với lãi suất thỏa thuận là 12%/năm.
Tìm đối tác tốt nhất để liên doanh, liên kết với tổng mức vốn liên doanh là: 30 000.
4.2. Chuẩn bị về cơ sở vật chất
Liên hệ với chủ nhà để tiến hành thuê địa điểm tại khu vực Đền Lừ, Quận Hoàng Mai,
Hà nội.
Những hoạt động cụ thể của dự án để chuẩn bị về cở vật chất bao gồm: sửa chữa cửa

hàng, mua sắm trang thiết bị, đồ dùng.
a, Sửa chữa cửa hàng
- Tiến hành quét sơn, lát gạch, lắp ráp hệ thống điện.
- Thiết kế và xây một quầy pha chế đồ uống.
- Xây bục biểu diễn.
- Trang trí cửa hàng.
b, Mua sắm trang thiết bị đồ dùng.
Danh mục các đồ dùng cần mua sắm:
- 30 bộ bàn ghế.
- 200 bộ cốc chén.
- Bộ dụng cụ pha chế.
- Nhạc cụ gồm 3 cây đàn ghita.
- Đồ dùng trang trí gồm: tranh ảnh, đồ gốm, cây cảnh, các loại bóng nháy…
Nguyên liệu:
- Nhập coffee nguyên chất tại Công ty coffee Thái Hòa, trụ sở Phương Mai, Hà Nội.
Các loại hoa quả ở các chợ đầu mối, các loai đồ uống khác tại các đại lý đồ uống.
4.3. Chuẩn bị nhân sự.
Chúng tôi sẽ tiến hành phát tờ rơi , tuyển nhân viên trực tiếp tại cửa hàng, và liên hệ
với các trung tâm dịch vụ viêc làm với nội dung:
Tài liệu này được tải miễn phí từ website và />

Tài liệu này được tải miễn phí từ website và />-

2 người pha chế đồ uống có tay nghề.
1 người dẫn chương trình.
2 nhân viên chạy bàn.
1 nhân viên trông xe.
Chúng tôi sẽ liên hệ trực tiếp với các câu lạc bộ ghita của các trương đại học xây

dựng, bách khoa, kiến trúc, câu lạc bộ ghi ta của thành phố hà nội, các trường lớp day

ghita…tuyển một số nhạc công phục vu cho quán.Cụ thể là 2 người trong một tối, và có
thể luân chuyển nhạc công trong tuần.
4.4. Hoạt động marketing.
- Quảng cáo trước ngày khai trương
Chúng tôi sẽ tiến hành in ấn các loại tờ rơi với hình ảnh độc đáo, tiến hành phát tờ
rơi đến các tụ điểm tập trung sinh viên, giới trẻ…Tại các cổng trường và kí túc xá của
các trường đại học Xây dựng, Bách khoa, Kinh tế quốc dân, Ngân hàng, Y...
Lập trang web của quán, trao đổi trên các blog của bạn bè, truyền miệng…
- Chương trình khuyến mãi trong ngày khai trương
Chúng tôi sẽ làm băng-rôn với nội dung như sau: giảm giá từ 30-50% cho các loại
đồ uống trong ngày khai trương, hoặc miễn phí đồ uống cho các khách hàng biểu diễn
ghita.
- Chương trình chăm sóc khách hàng
Đối với những khách hàng đến quán và biểu diễn tại quán sẽ được nhận một món
quà lưu niệm với logo của quán.
V Phân tích rủi ro của dự án và phương án dự phòng
Trong qua trình ước tính dòng ngân lưu của dự án, chúng tôi sử dụng những giá trị dự
đoán cho các thông số đầu vào, đầu ra trên cơ sở dựa vào kết quả của nghiên cứu thị
trường, kết quả dự báo. Tất cả những thông số này khi thay đổi đều có khả năng ảnh
hưởng tới két quả của dự án, tuy nhiên trong số đó có những thông số mà dự án có thể
quản lý được như: chi phi mua nguyên vật liệu, lao động… Dự án có thể kiểm soát được
bằng cách thực hiện các hợp đồng mua nguyên vật liệu, hợp đồng lao động dài hạn…
Một số thông số khác không thể kiểm soát được bằng cách kí kết hợp đồng dài hạn
nhưng những thay đổi của nó ảnh hưởng đén dự án. Chúng tôi cho rằng có:
5.1. Tỷ lệ lạm phát
Tỷ lệ lạm phát tăng mức giá chung của các mặt hàng tăng, lãi suất tăng, tiền lương cũng
tăng … Vì vậy buộc phải tăng giá sản phẩm để đảm bảo doanh thu.
5.2. Số lượng khách hàng
Giả định hàng năm dự án sẽ tiêu thụ hết số lượng sản phẩm sản xuất ra. Tuy nhiên, vấn
đề này không nằm dưới sự kiểm soát của dự án mà phụ thuộc rất lớn vào lượng khách

Tài liệu này được tải miễn phí từ website và />

Tài liệu này được tải miễn phí từ website và />hàng sử dụng sản phẩm của dự án cũng như sự cạnh tranh của các doanh nghiệp khác
nên có thể lượng khách hàng và lượng sản phẩm không được cao như dự kiến.
Nếu những rủi ro này xảy ra, chúng tôi có thể hạn chế bằng cách đa dạng hóa sản phẩm,
và dịch vụ để thu hút thêm các đối tượng khách hàng.
5.3. Giá nguyên vật liệu
Hiện nay, lạm phát đang tăng cao. Giá cả của hầu hết các mặt hàng cũng tăng và không
loại trừ giá của cà phê, hoa qủa … Đặc biệt hiện nay giá cà phê lên xuống rất bất
thường. Mặc dù dự án cũng đã cố gắng kiểm soát lượng đầu vào này bằng những hợp
đồng kí kết với những công ty cung cấp nguyên liệu nhưng không loại trừ khả năng ảnh
hưởng của biến động giá thị trường nên tình hình cung cấp nguyên liệu gặp khó khăn.
Nếu giá nguyên liệu của nhà cung cấp mà chúng tôi đang kí kết cao hơn những nhà cung
cấp khác, chúng tôi sẽ xen xét thương lượng hoặc chuyển qua nhà cung cấp khác. Nếu
mặt bằng chung của nguyên liệu tăng thì buộc chúng tôi cũng phải tăng giá sản phẩm
nhưng sẽ tăng từ từ để không gây sốc về giá đối với khách hàng, để vẫn giữ được khách
hàng.
5.4.
Thiên tai và sự cố bất ngờ.
Dự án của chúng tôi mang tính chất là sản phẩm dịch vụ trực tiêp. Nếu điều kiện thiên
nhiên không thuận lợi thì hoạt động kinh doanh của chúng tôi không thể diễn ra tốt đẹp
như dự kiến. Số lượng khách hàng sử dụng sản phẩm sẽ ít hơn dự kíến và lợi nhuận
cũng sẽ giảm.
5.5. Địa điểm của dự án bị giải tỏa.
VI. Phương án kinh doanh trong tương lai
Sau một thời gian hoạt đông có hiệu quả,chúng tôi quyết định sẽ mở rộng quy mô của
quán coffee-ghita bằng cách xây thêm tầng hai, tăng khả năng cung ứng dịch vụ đến với
khách hàng. Biểu diễn ghita kết hợp với một số loại nhạc cụ trữ tình như: sáo, violon,
saxaphon…, thuê những nhạc công đã có tiếng trong làng âm nhạc Việt Nam về biểu
diễn để thu hút khách.

Đa dạng hóa các loại đồ uống , giải khát như coffee capuchino…
Phục vụ thêm một số món ăn nhẹ, có thể kinh doanh thêm một số món ăn đặc trưng
của các vùng quê như: bánh bèo, bánh ngào- Nghệ An, cháo canh- Hà Tĩnh…
Tận dụng khoảng thời gian diễn ra những giải bóng đá lớn để mở rộng thêm dịch vụ
uống coffee xem bóng đá, phuc vụ những khách hàng đam mê thể thao.
Liên kết với các câu lạc bộ ghita để mở các lớp dạy ghita,và một số nhạc cụ khác.

Tài liệu này được tải miễn phí từ website và />

Tài liệu này được tải miễn phí từ website và />
Tài liệu này được tải miễn phí từ website và />