Thẩm định dự án đầu tư quán cà phê độc thân

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG
KHOA KINH TẾ - QUẢN TRỊ KINH DOANH

MÔN:THIẾT LẬP VÀ THẨM ĐỊNH
DỰ ÁN ĐẦU TƯ
TÊN DỰ ÁN: QUÁN CÀ PHÊ ĐỘC THÂN
Nhóm: 13 - Chiều thứ 4

GVHD: Ths. Phạm Bảo Thạch
Ths. Nguyễn Thị Phượng
Long xuyên, 30/4/2016

Danh sách nhóm 13


THIẾT LẬP VÀ THẨM ĐỊNH DỰ ÁN


THIẾT LẬP VÀ THẨM ĐỊNH DỰ ÁN
MỤC LỤC

DANH MỤC BẢNG

Nhóm 13 – Pèo, Xèo, Quéo, Beo

Trang 3


THIẾT LẬP VÀ THẨM ĐỊNH DỰ ÁN
NHẬN XÉT CỦA GVHD
………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………

Nhóm 13 – Pèo, Xèo, Quéo, Beo

Trang 4


THIẾT LẬP VÀ THẨM ĐỊNH DỰ ÁN
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
CHƯƠNG 1
TỔNG QUAN
1.1 SỰ CẦN THIẾT CỦA DỰ ÁN
Cà phê không biết từ bao giờ đã trở nên gần gũi và quen thuộc với người
Việt Nam đến thế. Cái vị đắng, đầm đậm, mùi hương, mùi đất lan tỏa bên tách cà
phê khiến cho người ta phải ngất ngây và cứ như thế cà phê đi vào lòng người Việt
một cách đằm thắm nhẹ nhàng. Không chỉ phục vụ những ly cà phê thơm phức
nóng hổi, nhiều quán cà phê còn đánh trúng vào tâm lý, tình cảm và nhu cầu của
khách hàng, trở nên ấn tượng hơn và trở thành một kỷ niệm khó quên cho những ai
đã từng đến quán. Người ta thưởng thức cà phê trong khi làm việc, khi gặp gỡ, bàn
chuyện cùng đối tác, khi trò chuyện cùng bạn bè, người thân, và cả khi một mình,
… Tạo nên một điều đặc biệt riêng đó cũng là cách mà nhà đầu tư muốn tự thân
quảng bá quán mà không mất bất kỳ chi phí nào. Điều này khiến mỗi vị khách một
khi đã ghé chân đến quán không chỉ đơn thuần là dùng đồ uống mà nơi đó tạo cho
họ không gian riêng biệt. Nhịp sống hiện đại khiến con người sống gấp gáp hơn,

bận rộn hơn, thật khó có thể tìm được một người bạn có thể đi theo mình suốt cuộc
đời hay bạn là một người yêu bản thân mình quá đến mức độc thân một cách bất
đắc dĩ thì những quán cà phê dành cho những người độc thân chính là địa điểm
hoàn hảo để bạn thực hiên tình yêu đó. Hiện nay trên những trang mạng xã hội lớn
như facebook, zalo hay zingme có rất nhiều trang hay nhóm thành lập dành cho
những người độc thân. Nhưng trong khi đó trên địa bàn có gần một trăm quán cà
phê lớn nhỏ nhưng để tìm được một quán chuyên biệt dành cho những người cần đi
một mình hay những người độc thân vẫn chưa có. Nắm bắt được nhu cầu đó chúng
tôi thành lập lên một dự án quán cà phê mang tên “Your corner” là nơi dành riêng
cho những người độc thân- người có sở thích đi một mình.
1.2 MỤC TIÊU
Thời gian hoàn vốn nhanh và đạt được lợi nhuận lâu dài. Xây dựng nên
một quán cà phê phù hợp với nhu cầu hiện nay . Tạo nên môi trường thân thiện,
Nhóm 13 – Pèo, Xèo, Quéo, Beo

Trang 5


THIẾT LẬP VÀ THẨM ĐỊNH DỰ ÁN
nơi giao lưu chia sẽ và kết bạn dành cho người độc thân. Tối đa hóa được sự hài
lòng của khách hàng. Có thể giải quyết được vấn đề làm thêm. Tìm kiếm được một
lượng khách hàng thân thiết. Để đạt được những mục tiêu trên thì cà phê “Your
Corner” phải tạo được cho khách hàng một không gian thoải mái để trò chuyện, thư
giãn, thưởng thức các thức uống ngon lạ, hấp dẫn và phải bảo đảm các dịch vụ tốt
nhất cho khách hàng đặc biệt là tạo điều kiện kết bạn, giao lưu và chia sẻ.
1.3 NĂNG LỰC CHỦ ĐẦU TƯ
Về kỹ năng: quản lý chung, hoạch định chiến lược kinh doanh và công việc
marketing. Có ít kinh nghiệm nhưng có đủ kiến thức và năng lực quản lý chung, đặc
biệt ở khâu làm bánh, tổ chức sự kiện.
Về nhân lực: dự án được sáng lập, góp vốn gồm 4 thành viên và các thành

viên phân bổ về nhân lực như quản lý, thu ngân.
1.4 Ý NGHĨA CỦA DỰ ÁN
Dự án mang lại lợi ích về tài chính cho người đầu tư.
Tạo nên không gian mới mẻ cho khách hàng.
Tạo việc làm thêm cho sinh viên.
1.5 MỘT SỐ THÔNG TIN CHUNG VỀ DỰ ÁN
1.5.1 Sơ lược thông tin về quán
Tên dự án: cà phê dành cho người độc thân.
Tên quán: “Your Corner”.
Địa điểm: Số XXX, đường Ung Văn Khiêm, phường Đông Xuyên, thành
phố Long Xuyên, tỉnh An Giang.
Lĩnh vực kinh doanh: cung cấp dịch vụ ăn uống.
Mô hình kinh doanh: quán cà phê thưởng thức
Chủ đầu tư: Nhóm 13.
Vốn đầu tư: 1.328.436.000 VNĐ.
Nhóm 13 – Pèo, Xèo, Quéo, Beo

Trang 6


THIẾT LẬP VÀ THẨM ĐỊNH DỰ ÁN
Cơ cấu vốn:
-

Vốn tự có: 829.436.000 VNĐ
Vốn vay: 500.000.000 VNĐ.

1.5.2 Các loại sản phẩm, dịch vụ
1.5.2.1 Nước uống:
Cà phê: cà phê Your Corner, cà phê đen, cà phê sữa, cà phê Caramel,

Cappucino, Hazenult, Espresso, Mocha,Vanilla,…
Trà: trà hoa cúc, trà lipton, trà đào, trà lúa mạch, trà Omija.
Thức uống pha chế khác: sữa lắc, trà sữa, cà phê đá xay, yaourt, soda.
Nước ép trái cây – sinh tố: dâu, cam, chanh dây, việt quất, khóm,…
Nước giải khát: Sting, trà xanh,…
1.5.2.2 Thức ăn
Các loại bánh ngọt: Crepe, Mini Cake, Cup cake, Tiramisu, Flan, Macaron.
1.5.2.3 Dịch vụ
Tổ chức các chương trình ca nhạc hàng tháng (Acoustic).
Tổ chức các buổi offline hàng tháng dành cho những thành viên của quán.
1.6 TIẾN ĐỘ THỰC HIỆN DỰ ÁN
Mã

Khoản mục

Ngày bắt
đầu

Ngày kết
thúc

Số
ngày

Khảo sát địa điểm

A

01/03/2016 15/03/2016

15

Ký hợp đồng

B

16/03/2016 22/03/2016

7

Đăng ký kinh doanh

C

22/03/2016 01/03/2016

11

Xây dựng và sữa chữa

D

01/04/2016 10/04/2016

10

Thiết kế bảng hiệu

E

11/04/2016 15/04/2016

5

Thiết kế quán

F

11/04/2016 15/04/2016

5

Tuyển nhân viên

G

16/04/2016 22/04/2016

7

Tìm kiếm nguồn cung cấp nguyên vật liệu

H

23/04/2016 25/04/2016

3

Mua sắm công cụ, dụng cụ

I

22/04/2016 26/05/2016

5

Nhóm 13 – Pèo, Xèo, Quéo, Beo

Trang 7


THIẾT LẬP VÀ THẨM ĐỊNH DỰ ÁN
Mua sắm khác

J

25/05/2016 29/05/2016

5

Thiết kế quảng cáo

K

30/05/2016 03/05/2016

5

Quảng cáo

L

04/05/2016 06/05/2016

3

Trang trí, sắp xếp không gian quán

M

06/05/2015 10/05/2016

5

Hướng dẫn nhân viên

N

07/05/2016 08/05/2016

2

Tìm kiếm các ban nhạc

O

08/05/2016 10/05/2016

3

Khai trương
P
11/05/2016 11/05/2016
Bảng 1: Lịch trình thực hiện dự án quán cà phê

1

Sơ đồ GANTT
5

10

15

20

25

30

A
B
C
D
E
F
G
H
I
J

K
L
M
N
O
P

Nhóm 13 – Pèo, Xèo, Quéo, Beo

Trang 8

35

40

45

50

55

6


THIẾT LẬP VÀ THẨM ĐỊNH DỰ ÁN
CHƯƠNG 2
PHƯƠNG PHÁP LẬP DỰ ÁN ĐẦU TƯ
2.1 CÁC BƯỚC NGHIÊN CỨU LẬP DỰ ÁN
2.1.1 Nghiên cứu cơ hội đầu tư
2.1.1.1 Các cơ sở để thực hiện ý tưởng

Cơ hội, lợi thế khi đầu tư kinh doanh vào mô hình này đối với các lĩnh vực
khác như hiện nay các quán cà phê trên địa bàn đa số tập trung vào nhóm khách
hàng, không có điểm khác biệt so với các mô hình cùng loại không tạo nên điểm
nhấn.
Sản phẩm kinh doanh tạo nên được điểm nhấn riêng cho quán do đó tạo sự tò
mò cho khách hàng muốn tìm hiểu và đến quán.
Địa điểm dự kiến thực hiện nằm ngay trung tâm thành phố là trung tâm kết
nối các khách hàng mục tiêu, vị trí quán nằm ngay mặt đường trong khu vực dân cư
đông đúc, giao thông qua lại thuận tiện.
Do đây kinh doanh với một mục tiêu cụ thể nên việc thực hiện khá dễ dàng,
do khách hàng của mô hình được tập trung và quy mô đầu tư khá đặc biệt, đây là
yếu tố lớn nhất tạo nên điểm khác biệt để thu hút được khách hàng trung thành.
2.1.1.2 Cách thức thực hiện ý tưởng
a/ Cơ sở hạ tầng
Địa điểm thực hiện ý tưởng là một căn nhà có diện tích 160m2, nằm trên
đường Ung Văn Khiêm. Do đây là địa điểm có sẵn chỉ thuê và kinh doanh nên chi
phí xây dựng quán không có mà chỉ tốn chi phí sửa chữa, trang trí phù hợp với ý
tưởng kinh doanh của quán.Và vì là địa điểm được thuê nên chi phí cơ hội sẽ
không được tính vào chi phí sản xuất kinh doanh.
b/ Kế hoạch sản xuất
Không gian của quán được chia làm 3 khu:

Nhóm 13 – Pèo, Xèo, Quéo, Beo

Trang 9


THIẾT LẬP VÀ THẨM ĐỊNH DỰ ÁN
Tầng trệt: phục vụ khách hàng đến một mình vào các ngày trong tháng và
đặc biệt vào chủ nhật của tuần cuối cùng trong tháng thì đây là nơi tổ chức buổi họp

mặt khách hàng theo hình thức Acoustic. Dự kiến có khoảng 12 bàn ở tầng này.
Tầng lửng: tạo sự gặp gỡ bất ngờ cho khách hàng khi đi một mình. Mỗi bàn
sẽ có 2 khách ngồi nhưng sẽ ngồi một cách ngẫu nhiên khi đến và có một vách ngăn
giữa bàn, khách hàng không biết mình ngồi cùng với ai cho đến khi hệ thống vách
ngăn được mở ra. Dự kiến có khoảng 14 bàn ở tầng này.
Tầng một: khu vực với không gian yên tĩnh, thoáng mát dành cho khách
hàng tìm kiếm sự tĩnh lặng để nghỉ ngơi hoặc tập trung làm việc. Tầng này được
trang trí theo phong cách cổ điển với những tủ sách, báo, tạp chí,… Tạo nhiều góc
làm việc riêng cho khách hàng. Dự kiến có khoảng từ 10 đến 15 bàn ở tầng này.
c/ Kế hoạch quảng bá và phân phối sản phẩm
Giá cả: có nhiều loại sản phẩm cho khách hàng lựa chọn. Mức giá dao động
từ 10.000đ – 30.000đ.
Kế hoạch tiếp thị: treo băng rôn trước cửa quán; phát tờ rơi tại các trường đại
học cao đẳng và trung học phổ thông, khu vực đông dân cư; giảm giá 20% cho ngày
đầu khai trương và 10% trong các ngày tiếp theo cho tất cả các sản phẩm trong tuần
đầu tiên; quảng cáo trên Internet qua các trang mạng xã hội: facebook, zingme,
fooody,,…
c/ Trang thiết bị cần thiết
Bàn, ghế, ly, tách, muỗng, nĩa,…
d/ Hoạch định nhân sự:

Nhóm 13 – Pèo, Xèo, Quéo, Beo

Trang 10


THIẾT LẬP VÀ THẨM ĐỊNH DỰ ÁN

Chủ quán

Thu ngân
Kế toán

Phục vụ ca

Quản lý

Pha chế
Bảo vệ
Lao công

e/ Giá cả:
Thức uống
Nhóm Thức
uống

Thức uống
đặc biệt

Cà phê

Tên sản phẩm

ĐVT

Giá
(Đồng/đvt)

Ế ấn tượng (Trà sữa Ấn)

ly

20.000

Ế nóng bỏng (Cocktail trứng
nóng)

ly

25.000

Ế sang chảnh (Sinh tố hoàng
kim)

Ly

20.000

Ế lạnh lùng (Gin Tonic - Ấn
Độ)

ly

20.000

Mix Ế (Caramel Thập Cẩm)

ly

30.000

Coffee Your Corner

Ly

30.000

Cà phê sữa nóng/đá

Ly

18.000

Cà phê đen nóng/ đá

Ly

15.000

Cà phê Rum

Ly

18.000

Cà phê sữa rum

Ly

22.000

Nhóm 13 – Pèo, Xèo, Quéo, Beo

Trang 11


THIẾT LẬP VÀ THẨM ĐỊNH DỰ ÁN

Trà

Coffee Bailey

Ly

18.000

Macchiato

Ly

25.000

Macchiato with Flavour
(Cà phê nhiều sữa rót tầng
cùng syrup)

Ly

28.000

Cappuccino

Ly

25.000

Coffee Caramel

Ly

25.000

Coffee Hazenult

Ly

27.000

Coffee Vanilla

Ly

27.000

Latte
(Cà phê nhiều sữa)

Ly

20.000

Crown’s
Coffee
(Cà phê kết hợp syrups)

Ly

27.000

Mocha/White
Mocha
(Cà phê kết hợp Chocolate
đen/trắng

Ly

25.000

Espresso

Ly

27.000

Trà lipton

Ly

15.000

Trà Lipton sữa

Ly

17.000

Trà hoa cúc

Ly

15.000

Trà đào

Ly

25.000

Trà lúa mạch

Ly

30.000

Trà Omija

Ly

30.000

Ly

25.000

Trà hoa quả

Ly

20.000

Sinh tố dâu

Ly

22.000

Sinh tố bơ

Ly

22.000

Sinh tố cà rốt

Ly

15.000

Sinh tố mãng cầu

Ly

15.000

Sinh tố sapoche

Ly

15.000

Sinh tố dừa

Ly

15.000

Sinh tố cà chua

Ly

15.000

Sinh tố thơm

Ly

15.000

Hot
green

Trà xanh nóng cùng sữa
Sinh tố nước ép

Nhóm 13 – Pèo, Xèo, Quéo, Beo

tea

Trang 12


THIẾT LẬP VÀ THẨM ĐỊNH DỰ ÁN

Yaourt – siro

Soda

Blended Smoothies

Sinh tố cam

Ly

15.000

Nước ép dâu

Ly

18.000

Nước ép thơm

Ly

18.000

Nước ép táo

Ly

20.000

Nước ép bưởi

Ly

18.000

Nước ép nho

Ly

20.000

Nước ép cà rốt

Ly

18.000

Cam vắt

Ly

15.000

Yaourt đá

Ly

15.000

Yaourt bạc hà

Ly

15.000

Yaourt dâu

Ly

18.000

Yaourt trái cây

Ly

18.000

Yaourt trà xanh

Ly

Siro sữa

Ly

15.000

Siro sữa dâu

Ly

18.000

Siro sữa bạc hà

Ly

18.000

Siro sữa cam

Ly

18.000

Blue Sky

Ly

25.000

Deep blue

Ly

27.000

Soda mix trái cây

Ly

27.000

Soda mix kem tươi

Ly

30.000

Mojito chanh

Ly

25.000

Mojito chanh dây

Ly

25.000

Mojito việt quất

Ly

30.000

Mojito dưa hấu

Ly

25.000

Italian Soda

Ly

30.000

Soda đào

Ly

20.000

Soda chanh dây

Ly

20.000

Mix siro

Ly

25.000

Coffee ice blended

Ly

25.000

Vanilla ice blended

Ly

27.000

Mocha ice blended

Ly

27.000

Nhóm 13 – Pèo, Xèo, Quéo, Beo

Trang 13


THIẾT LẬP VÀ THẨM ĐỊNH DỰ ÁN
Caramel ice blended

Ly

25.000

Cookies ice blended

Ly

25.000

Frappuccino ice blended

Ly

25.000

Green tea ice blended

Ly

27.000

Chocolate ice blended

Ly

30.000

Matcha

Ly

25.000

Smoothies blueberry

Ly

30.000

Smoothies apple

Ly

25.000

Smoothies strawberry

Ly

25.000

Smoothies
avocado

banana

and

Ly

27.000

Smoothies
strawberry

banana

and

Ly

27.000

Trà sữa thạch phô mai

Ly

18.000

Trà sữa thạch khúc bạch

Ly

18.000

Trà sữa thạch kiwi

Ly

15.000

Trà sữa sủi bọt

Ly

20.000

Trà sữa đào

Ly

17.000

Trà sữa thái trà xanh

Ly

17.000

Trà sữa thái cam

Ly

17.000

Cacao nóng/đá

Ly

17.000

Strawberry milk

Ly

18.000

Cacao-Milk – Organe milk
Milk shake Sữa tươi cà phê

Ly

18.000

Ly

15.000

Kiwi milk shake

Ly

20.000

Mangoes milk shake

Ly

20.000

Sting dâu

Ly

15.000

Number one

Ly

15.000

Twister

Ly

15.000

Pepsi

Ly

15.000

Coca cola

Ly

15.000

7 up

Ly

15.000

Trà sữa

Thức uống
khác

Nhóm 13 – Pèo, Xèo, Quéo, Beo

Trang 14


THIẾT LẬP VÀ THẨM ĐỊNH DỰ ÁN
Trà xanh không độ

Ly

15.000

C2

Ly

15.000

Ly
Bảng 2 Bảng giá thức uống

15.000

Dr.Thanh
Thức ăn

Tên bánh

ĐVT

Giá (đồng/đvt)

Crepe sầu riêng/ trà xanh

Cái

15.000

Cup cake

Cái

20.000

Mousse chocolate/ trà xanh

Phần

20.000

Tiramisu chocolate/trà xanh

Phần

20.000

Flan cà phê

Cái

10.000

Macaron Chocolate

Cái

20.000

Pudding Nhật Bản

Cái

25.000

Donut Chocolate

Chiếc
Bảng 3 Bảng giá thức ăn

15.000

2.1.1.3 Dự báo tài chính
Ước tính chi phí:
- Chi phí cơ sợ hạ tầng: Hợp đồng thuê: giá thuê tại điểm có diện tích 160m2
là 120.000.000đ/năm, 5 năm, tiền thuê được trả theo từng năm. Quy định hợp đồng
là trong thời gian khi chưa kết thúc hợp đồng thì bên cho thuê không được kết thúc
hợp đồng cho thuê.
- Đầu tư tài sản cố định: 429.436.000 đồng
Đầu tư tài sản lưu động:

STT

-

Nơi cung cấp nguyên liệu: thành phố Long Xuyên và thành phố Hồ

-

Chí Minh
Chi phí nguyên liệu đầu vào: 31.317.000 đồng/tháng
Chi phí nhân sự:
Chỉ tiêu

Số

Tiền lương

lượng
Nhóm 13 – Pèo, Xèo, Quéo, Beo

Tiền lương

Thành
tiền

Trang 15


THIẾT LẬP VÀ THẨM ĐỊNH DỰ ÁN
(ngđ/giờ/người

(ngđ/tháng/người

)

)

(ngđ/năm)

1

QL và TN

1

5.500

66.000

2

Kế toán

1

2.500

30.000

3

Pha chế

2

5.000

120.000

4

Phục vụ

5

3.360

201.600

5

Nhạc công

5

100

6.000

6

Tạp vụ

1

1.200

14.400

7

Bảo vệ

1

1.300

15.600

8

Thợ làm bánh

1

2.500

30.000

Tổng

17

21.460

483.600

8

Bảng 4 Chi phí nhân sự

Nhóm 13 – Pèo, Xèo, Quéo, Beo

Trang 16


THIẾT LẬP VÀ THẨM ĐỊNH DỰ ÁN
2.1.2 Nghiên cứu tiền khả thi
2.1.2.1 Chủ đầu tư:
Nhóm 13
2.1.2.2 Các căn cứ, cơ sở cần thiết cho nghiên cứu đầu tư
a/ Căn cứ pháp lý
Căn cứ Luật đầu tư số 67/2014/QH13 ban hành ngày 26/11/2014 có hiệu lực
01/07/2015
Căn cứ Luật doanh nghiệp số 60/2005/QH11 ngày 29/11/2005
Về giấy phép kinh doanh: quán làm một đơn xin mở quán cà phê và đề nghị
Trung tâm y tế đến kiểm tra nhà cửa, quầy pha chế, môi trường quanh quán để họ
xác nhận đủ điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm. Sau đó đi khám sức khỏe người
pha chế trong quầy cà phê do Trung tâm y tế thành phố Long Xuyên cấp. Nộp hai
loại giấy tờ đó lên Sở y tế họ cấp cho giấy phép đủ điều kiện kinh doanh. Lấy giấy
phép Sở y tế cấp đưa lên Ủy ban nhân dân tỉnh An Giang xin cấp một giấy đăng ký
kinh doanh do Ủy ban nhân dân tỉnh An Giang cấp.
Về việc tuyển nhân viên: có hợp đồng lao động ký kết giữa chủ quán và nhân
viên, có sự xác nhận của Phòng lao động tỉnh An Giang.
Hợp đồng thuê nhà có những quy định cụ thể và được xã phường công
chứng.
b/ Phân tích, đánh giá, dự báo về thị trường, khả năng xâm nhập thị
trường
Cung cầu sản phẩm hoặc dịch vụ mà dự án dự kiến sản xuất hoặc cung cấp,
các biện pháp khuyến mãi và tiếp thị, khả năng cạnh tranh của sản phẩm tất cả
những điều đó làm cơ sở cho việc xác định quy mô đầu tư của dự án và thị trường
tiêu thụ.

Con người ngày càng bị cuốn vào công việc nên rất cần khoảng không gian
để thư giãn.
Nhóm 13 – Pèo, Xèo, Quéo, Beo

Trang 17


THIẾT LẬP VÀ THẨM ĐỊNH DỰ ÁN
Không gian sống ngày càng thu hẹp, nhu cầu về không gian giải trí ngày
càng tăng.
Trên đường Ung Văn Khiêm có rất nhiều quán cà phê nhưng vẫn chưa đáp
ứng được nhu cầu khách hàng hay vẫn chưa có sự mới lạ trong phong cách của
quán.
c/ Các điều kiện kinh tế - xã hội
Tình hình kinh tế xã hội tổng quát là nền tảng của dự án đầu tư. Nó thể hiện
khung cảnh chung của dự án đầu tư, ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình phát triển và
hiệu quả kính tế, tài chính của dự án đầu tư.
Tình hình kinh tế xã hội tổng quát bao gồm các vấn đề như: điều kiện địa lý
tự nhiên, chính trị, dân số, lao động, nghề nghiệp, an sinh xã hội.
2.1.2.3 Hình thức đầu tư, quy mô và phương án sản xuất, dịch vụ
Nhịp sống đã khiến con người sống gấp gáp, bận rộn khiến con người ta khó
có thể tìm được một người bạn có thể theo mình suốt cuộc đời hay con người ta yêu
bản thân mình quá mức đến độc thân một cách bất đắc dĩ Cà phê Your Corner là nơi
để họ có thể tìm được những góc riêng cho mình hay đó là nơi mà chúng ta có thể
tìm kiếm những người độc thân để giao lưu kết bạn. Tạo nên một không gian thông
thoái, thoải mái là phần nào tạo nên sự tự do, yên tĩnh cho khách hàng. Quán được
thực hiện trên một tòa nhà gồm 1 trệt, 1 tầng lửng và 1 tầng lầu.
Công suất của dự án: Công suất bình thường có thể của dự án là số sản phẩm
cần sản xuất để đáp ứng như cầu của thị trường mà dự án dự kiến chiếm lĩnh
2.1.2.4 Các yếu tố đầu vào khả năng, giải pháp đảm bảo

Nhu cầu về nguyên vật liệu, nhiên liệu, năng lượng, nước, … nơi cung ứng
sản phẩm đầu vào cho quán, khi chọn nhà cung ứng cần cân nhắc đến các yếu tố
như chất lượng sản phẩm giá bán, phương pháp thanh toán, thời gian giao nhận
hàng, khả năng cung ứng và khả năng giải quyết xử lý các sự cố trong quá trình hợp
đồng.

Nhóm 13 – Pèo, Xèo, Quéo, Beo

Trang 18


THIẾT LẬP VÀ THẨM ĐỊNH DỰ ÁN
2.1.2.5 Khu vực, địa điểm
Đối tượng khách hàng mà dự án hướng đến là tất cả những người trên địa
bàn do đó địa điểm thực hiện dự án là nơi phù hợp ngay trung tâm thành phố Long
Xuyên. Với tổng diện tích 160m2 (8m x 20m ). Quán có lợi thế nằm ở vị trí thuận
lời về cơ sở hạ tầng và giao thông liên lạc, là nơi tập trung dân cư đông đúc. Quán
được xây dựng theo phong cách dành cho những người độc thân hay cần sự yên tĩnh
và thư giãn, những thiết kế và trang trí quán sẽ đem lại sự mới lạ trong cảm giác
thưởng thức quán cà phê ở đây.
2.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU KHẢ THI CHO DỰ ÁN
2.2.1 Phân tích môi trường đầu tư
2.2.1.1 Đặc trưng về sản phẩm
Các loại thức ăn và nước uống được chế biến từ những nguyên liệu sạch,
mang lại sự tươi ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
2.2.1.2 Nhu cầu
Theo như chúng tôi được biết đa số người độc thân đều có những nhu cầu
uống cà phê thư giãn, để tìm kiếm bạn bè hay trao đổi thông tin với nhau hoặc đơn
giản là một mình thư thả bên ly cà phê. Công việc bận rộn hằng ngày khiến họ chỉ
có ít thời gian thư giãn tìm kiếm sự thoải mái để gác bỏ công việc để nghỉ ngơi và

những lúc như vậy họ thường tìm đến cà phê. Những quán cà phê trên địa bàn thành
phố Long Xuyên đều dành cho mọi lứa tuổi mỗi nhóm người giống nhau không có
quán nào dành riêng cho nhu cầu của người độc thân. Những người độc thân muốn
tìm được một nơi dành riêng cho họ để tận hưởng cuộc sống riêng của họ. Họ muốn
thưởng thức cà phê và thư giãn theo cách riêng của mình.
2.2.1.3 Đối thủ cạnh tranh
Trên địa bàn thành phố Long Xuyên có rất nhiều quán cà phê từ lớn đến nhỏ,
từ cao cấp đến bình dân. Nhưng đa số khách hàng của họ không chỉ tập trung vào
một nhóm người. Nhưng không thể xem nhẹ vì họ có thể vượt qua nếu cà phê
Your Corner không quan tâm. Quán cà phê dành cho người độc thân là một nét mới
Nhóm 13 – Pèo, Xèo, Quéo, Beo

Trang 19


THIẾT LẬP VÀ THẨM ĐỊNH DỰ ÁN
lạ và là một phong cách riêng cà phê Your Corner sẽ thu hút được một lượng khách
hàng thân thiết và quán sẽ có chiến lược kinh doanh để thu hút khách hàng từ phía
đối thủ.
2.2.1.4 Nhà cung cấp đầu vào
Nguồn nguyên liệu chính của quán là cà phê Trung Nguyên, cà phê bột và
các loại nước giải khát và các loại trái cây để làm sinh tố được cung cấp từ các nơi
uy tín đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Vì sản phẩm đầu vào là những lượng
hàng hóa được lấy về thường xuyên được lấy từ các siêu thị và các điểm chợ lớn ở
Long Xuyên. Hầu hết các nhà cung cấp nguyên liệu đều nằm trên địa bàn nên việc
nguồn hàng sẽ rất ổn định về chất lượng cũng như giá cả.
2.2.1.5 Khách hàng
Khách hàng mục tiêu của quán là những người độc thân cần không gian và
thời gian cho họ, những người cần sự yên tĩnh và những người có nhu cầu tìm kiếm
bạn bè và ý trung nhân. Có rất nhiều dạng người độc thân: độc thân theo chủ nghĩa

cá nhân và độc thân vì họ không có thời gian làm quen với nhiều bạn.
2.2.1.6 Sản phẩm thay thế
Tại khu vực đường Ung Văn Khiêm có đến trên 20 quán cà phê lớn nhỏ và
có rất nhiều quán cốc vỉa hè nên sản phẩm thay thế của chúng tối rất cao. Nên quán
cà phê của chúng tôi ngoài chiến lược chiêu thị, cạnh tranh về chất lượng, đa dạng
hóa các loại thức ăn, nước uống cũng như các hoạt động dịch vụ riêng của quán
nhằm hoạt động thu hút khách hàng cũng là những mục tiêu mà quán chúng tôi
muốn hướng đến dẫn đến sự khác biệt với các quán cà phê khác trên địa bàn.
2.2.2 Phân tích kỹ thuật công nghệ và tổ chức SXKD
2.2.2.1 Phân tích và lựa chọn công nghệ
Phương án kỹ thuật công nghệ là tiền đề cho việc tiến hành phân tích tài
chính của dự án. Cần phải nghiên cứu công nghệ và phương pháp sản xuất thích
hợp cho loại sản mà mà dự án dự kiến sản xuất như yêu cầu về tay nghề của người
sử dụng và khả năng tiếp thu công nghệ, yêu cầu về vốn đầu tư.
Nhóm 13 – Pèo, Xèo, Quéo, Beo

Trang 20


THIẾT LẬP VÀ THẨM ĐỊNH DỰ ÁN

2.2.2.2 Phương án máy móc, thiết bị
Căn cứ vào công nghệ và phương pháp sản xuất đã xác định để lựa chọn máy
móc thiết bị thích hợp. Đồng thời căn cứ vào trình độ tiến bộ kỹ thuật, chất lượng,
giá cả máy móc thiết bị, điều kiện bảo hành, bảo trì, năng lượng sử dụng và đặc biệt
là nguồn vốn đầu tư của dự án. Tất cả các máy móc thiết bị đều được trung tâm điện
máy lớn và uy tín ở Long Xuyên nên vấn đề giá cả, bảo hành hay vận chuyển đều
rất dễ dàng và hợp lý.
2.2.2.3 Phân tích, lựa chọn địa điểm xây dựng công trình đầu tư
Điều kiện cơ bản của địa điểm: Điều kiện kinh tế - xã hội: khu vực có dân cư

đông đúc, ngay trung tâm thành phố, hệ thống giao thông thuận tiện.
Phân tích mặt kinh tế - xã hội: tạo nguồn thu nhập cho chủ đầu tư và việc
làm thêm cho sinh viên.
2.2.2.4 Phân tích nhân sự lao động
Tổ chức nhân lực của dự án: căn cứ vào yêu cầu kỹ thuật công nghệ của sản
xuất và hoạt động điều hành dự án, để ước tính số lượng lao động trực tiếp, lao
động gián tiếp với trình độ đào tạo thích hợp.
2.2.3 Phân tích tài chính
Phương án huy động vốn: vốn cổ phần từ nhà đầu tư, và vốn vay ngân hàng.
Kế hoạch trả nợ: dự kiến trả gốc và lãi trong 3 năm với mức lãi suất 7,2%
 

Nhóm 13 – Pèo, Xèo, Quéo, Beo

Trang 21


THIẾT LẬP VÀ THẨM ĐỊNH DỰ ÁN
CHƯƠNG 3
PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG ĐẦU TƯ
3.1 PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH KINH TẾ XÃ HỘI TỔNG QUÁT
Trong nền kinh tế thị trường hiện nay, việc mở ra các loại hình kinh doanh
không còn khó khăn và luôn được nhà nước khuyến khích. Cho nên với loại hình
kinh doanh quán cà phê thì việc đăng ký sẽ đễ dàng.
Thị trường kinh doanh cà phê trong tương lai sẽ phát triển cao và là thị
trường hấp dẫn cho nhà đầu tư
3.1.1 Yếu tố kinh tế:
Tốc độ tăng trưởng kinh tế (GDP) của Việt Nam năm 2015 tăng cao nhất
trong 5 năm gần đây lên đến 6,68%.
Lãi suất cho vay của ngân hàng BIDV là 7,2%/năm tương đối thấp so với các

ngân hàng khác đã tạo điều kiện tốt cho việc vay vốn để đầu tư dự án.
Tỷ lệ lạm phát của Việt Nam năm 2015 là 0,63% thấp nhất trong 10 năm gần
đây, giá cả của hàng hóa ổn định không tăng cao nên người tiêu dùng sẽ tiêu dùng
nhiều hơn.
Tỷ lệ thất nghiệp nước ta năm 2015 tăng lên đến 2,31% tăng cao nhất trong
các năm gân đây nên việc đầu tư vào dự án cũng sẽ góp phần làm giảm tỷ lệ thất
nghiệp.
Hiện nay, chính phủ có chính sách phát triển cơ sở hạ tầng, mạng lưới giao
thông đã tạo điều kiện thuận lợi cho việc di chuyển của người dân.
Cơ hội: số lượng người có nhu cầu dịch vụ ngày càng nhiều cùng với thu
nhập của họ ngày càng tăng. Đây là điều kiện lý tưởng cho việc kinh doanh quán.
3.1.2 Yếu tố chính trị - pháp luật
Thủ tục đăng ký kinh doanh :
-

Giấy đề nghị đăng ký kinh doanh hộ kinh doanh: tên hộ kinh doanh,
địa chỉ địa điểm kinh doanh, ngành nghề kinh doanh, số vốn kinh

Nhóm 13 – Pèo, Xèo, Quéo, Beo

Trang 22


THIẾT LẬP VÀ THẨM ĐỊNH DỰ ÁN
doanh, họ tên số ngày cấp chứng minh nhân dân, địa chỉ nơi cư trú và
chữ ký của cá nhân.
-

Bản sao chứng minh thư nhân dân của cá nhân kinh doanh.

-

Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm cho địa điểm

kinh doanh quán cà phê
-

Giấy chứng nhận đủ điều kiện về phòng cháy , chữa cháy.

Các loại thuế mà dự án phải thi hành: thuế giá trị gia tăng, thuế thu nhập cá
nhân, thuế thu nhập doanh nghiệp, thuế môn bài.
Hợp đồng thuê địa điểm kinh doanh.
3.1.3 Yếu tố văn hóa - xã hội
Long Xuyên là thành phố trẻ. Người dân có nếp sống cởi mở thân thiện nên
phù hợp với mô hình của dự án
Dân số ở địa bàn thành phố Long Xuyên, An Giang theo khảo sát năm 2012
là 360.000 người. Mật độ dân số 3368 người/km2 tương đối đông tạo điều kiện cho
dự án đầu tư phát triển.
3.1.4 Điều kiện tự nhiên:
Vị trí thực hiện dự án ngay trung tâm thành phố Long Xuyên, gần khu vực
trường học, bệnh viên và có hệ thống giao thông thuận tiện.
3.2 PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG TÁC NGHIỆP
3.2.1 Khách hàng
Gồm có khách hàng mục tiêu là những người độc thân - người có sở thích đi
một mình. Trong đó chú trọng vào những khách hàng trên địa bàn.
Điểm khác biệt của quán:
-

Được ưu đãi giảm giá 20% trong ngày đầu tiên và 10% cho các ngày

-

trong tuần đầu tiên
Khi trở thành khách hàng thân thuộc sẽ được cấp thẻ VIP và được
giảm giá 5% trên hóa đơn thanh toán

Nhóm 13 – Pèo, Xèo, Quéo, Beo

Trang 23


THIẾT LẬP VÀ THẨM ĐỊNH DỰ ÁN
-

Không gian tạo nên sự khác biệt giống như một người có thể sỡ hữu

-

một không gian riêng.
Phục vụ đặc biệt vào cuối mỗi tháng khi khách hàng có nhu cầu.
Nhân viên tận tình, vui vẻ.
Có nhân viên giữ xe đảm bảo an toàn cho khách hàng.

Đặc điểm khách hàng: do khách hàng chính của chúng tôi là những người
độc thân, thích đi một mình, thích sự yên tĩnh nên họ có cách sống đơn giản, dễ gần
gũi. Khi đến quán, điều mà họ quan tâm là sự khác biệt của quán và không gian có
thoải mái hay không… Ngoài ra, theo khảo sát chúng tôi được biết khi đến quán cà
phê họ ngoài yếu tố đặc biệt riêng của quán họ còn cân nhắc những điều sau:
-

Quán cà phê có đầy đủ tiện nghi
Mức giá có phù hợp hay không?
Phục vụ như thế nào?

Theo đánh giá chung của nhóm, phân chia thành các nhóm khách hàng:
Thanh, thiếu niên

Trung niên
Trung bình

Khách vãng lai

Số lượng khách hàng

Nhiều

Ít

Tiêu chuẩn khi đến quán

Giá cả hợp lý, Không
gian Địa điểm thuận
phục vụ chu đáo
thoải mái.
tiện, tò mò

Mức độ đến quán

Thường xuyên

Thỉnh thoảng

Không thường
xuyên

Quán cà phê dành
cho người có thu
nhập cao

Quán cà phê dành
cho người có thu
nhập trung bình

Quán cà phê dành
cho người có thu
nhập thấp

Sô lượng
người uống

Chiếm phần ít, chủ
yếu là khách Vip
(khoảng 20%)

Chiếm đa số, chủ
yếu là học sinh, sinh
viên, người có thu
nhập trung bình
(50%)

Chiếm tương đối, chủ
yếu là công nhân,
sinh viên.. (30%)

Qui mô quán
café

Lớn, rất sang trọng

Tương đối lớn, cũng
khá sang trọng

Rất nhỏ

Tiêu chuẩn
nước uống

Ngon

Tương đối ngon

Mức độ vừa

Trung thành

Không cao lắm

Cao

Cao

Nhóm 13 – Pèo, Xèo, Quéo, Beo

Trang 24


THIẾT LẬP VÀ THẨM ĐỊNH DỰ ÁN
Trình trạng
khách hàng

Không thường
xuyên

Thường xuyên

Thường xuyên

Mức sử dụng

Tương đối

Cao

Thấp

Dựa vào các tiêu chí hình thức quán cà phê thích hợp với nhu cầu khách
hàng hiện nay.
Khách hàng tiềm năng là những người thích sự yên tĩnh nhưng tiện nghi,
thoải mái, bên cạnh đó còn có những khách hàng muốn giao lưu thêm bạn bè vào
mỗi chủ nhật tuần cuối cùng trong mỗi tháng.

Thị trường hiện tại: Hiện nay trên khu vực đường Ung Văn Khiêm có từ 1520 quán cà phê, đó là những đối thủ chính của dự án. Bên cạnh đó những người có ý
tưởng kinh doanh về quán cà phê trong tương lai sẽ là những đối thủ cạnh tranh
tiềm ẩn của quán.
3.2.2 Phân tích đối thủ cạnh tranh
Hiện nay ở Tp. Long Xuyên có rất nhiều quán cà phê với rất nhiều phong
cách khác nhau từ không gian đến phong cách phục vụ và các sản phẩm cung cấp.
Qua tìm hiểu và khảo sát khu vực địa điểm thành lập dự án, chúng tôi nhận thấy
mặc dù ở đây có rất nhiều quán cà phê như: Cánh Đồng Hoang, Marin, Trầm, Win,
… nhưng đa số các quán này đều tập trung vào tất cả các khách hàng không có
điểm khác biệt hay đặc biệt tạo nên sự mới mẻ hay tò mò dành cho khách hàng, qua
quá trình tìm hiểu chúng tôi nhận thấy được một số điểm mạnh hay điểm yếu của
đối thủ.
Mục tiêu kinh doanh: Mỗi dự án khi đề ra đều hướng đến mục tiêu nhất định
trong đó hầu hết các quán cà phê đều vì mục tiêu lợi nhuận để ngày một mở rộng
quy mô, nhưng lại ít quan tâm đến mục tiêu xã hội.
Giá cả: Một vấn đề quan trọng khác liên quan đến khách hàng là về giá cả
các loại thức uống trong quán, có thể thấy giá là một trong những yếu tố quan trọng
để cạnh tranh. Đối với dự án về quán cà phê thì xác định được giá được coi như xác
định được khách hàng mục tiêu . Và các quán cà phê trong khu vực có giá dao động
từ 15.000 - 30.000 đ/ly và những món đặc biệt có giá khá cao lên đến 40.000 đ/ly.
Nhóm 13 – Pèo, Xèo, Quéo, Beo

Trang 25