nhung dieu cam ky khi cho mi chinh vao thuc an

Những điều cấm kỵ khi sử dụng mì chính bạn nên biết
Sử dụng mì chính trong nấu nướng, chế biến thức ăn trở thành thói quen không thể
thiếu của nhiều người. Tuy nhiên, nếu không cẩn trọng có thể dẫn đến ngộ độc.
Một số lưu ý dưới đây liên quan đến việc sử dụng mì chính trong nấu nướng sẽ
giúp bạn hiểu và biết cách áp dụng, phòng ngừa nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Những thời điểm không nên cho thêm mì chính

Khi thức ăn ở nhiệt độ cao
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, khi đang nấu bất kể loại thức ăn nào ở nhiệt độ
cao thì tuyệt đối không cho thêm mì chính. Vì ở những nhiệt độ cao sẽ xảy ra thay
đổi hóa học, khiến mì chính trở nên có hại cho sức khỏe. 70 - 90 độ C là nhiệt độ
thích hợp nhất để hòa tan mì chính. Vì vậy nên gia giảm mì chính khi thức ăn đã
chín và bắc khỏi bếp.
Khi món ăn còn quá nóng hoặc đang sôi ở nhiệt độ cao hơn 100 độ C, các bà nội
trợ cũng không nên thêm mì chính vào thức ăn vì như vậy dễ gây hiện tượng thoái
hóa mì chính. Món ăn sẽ không chỉ mất đi hương vị mà còn hình thành các chất
natri, pyroglutamate độc hại cho sức khỏe khi ăn.
VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí


Thức ăn đã nguội
Về nguyên tắc, mì chính rất khó hòa tan ở nhiệt độ thấp. Nếu bạn muốn sử dụng
mì chính để tăng vị ngon cho món nguội thì nên hòa tan mì chính trong nước ấm
rồi mới trộn vào thức ăn nguội. Nếu cố tính cho mì chính vào khi thức ăn đã nguội,
mì chính không tan được sẽ khiến món ăn không những không ngon mà còn dễ
gây hại cho sức khỏe.

Không cho gia vị vào các thực phẩm có vị chua
Các món ăn có vị chua thường có tính axit cao, nếu cho thêm mì chính sẽ dễ làm
thay đổi thành phần trong mì chính. Điều này không những làm thay đổi hương vị
của món ăn mà còn có hại cho sức khỏe.

Người tuyệt đối không nên dùng mì chính
Người bị hen suyễn, nhạy cảm
Một nghiên cứu của Đại học Johns Hopkins cho thấy bột ngọt có thể gây ra bệnh
hen suyễn ở một số cá nhân. Các nghiên cứu khác cũng khẳng định bột ngọt (mì
chính) có thể gây thiệt hại cho các tế bào não và hệ thống thần kinh trung ương.
Với trẻ nhỏ
Hiện chưa có nghiên cứu nào cụ thể nói đến ảnh hưởng của mì chính đối với cơ

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí


thể trẻ nhỏ. Tuy nhiên, các bác sĩ dinh dưỡng cũng khuyến cáo, vị giác của trẻ
dưới 2 tuổi đang hình thành nên cha mẹ cần hết sức cẩn trọng trong quá trình nêm
nếm gia vị. Sử dụng mì chính không đúng cách khi hệ miễn dịch của bé còn yếu,
cơ thể non nớt, chưa phát triển toàn diện sẽ rất hại cho trí não của trẻ. Trong mì
chính có hóa chất excitotoxins là những chất gây tổn thương não và tổn thương
đến hệ thống thần kinh trung ương.

Người bị bệnh tiểu đường
Những người có tiền sử đái tháo đường nếu ăn nhiều mì chính làm cho lượng
đường huyết tăng, dễ mắc bệnh đái tháo đường hơn. Nó còn là thủ phạm tăng đồng
thời 3 căn bệnh nan y là kháng insulin, thừa cân và bệnh chuyển hóa.
Người bị dị ứng
Với những người có tiền sử dị ứng nếu ăn quá nhiều mì chính sẽ gây hiện tượng
đau đầu chóng mặt và có thể mẩn ngứa.
Cách nhận biết mì chính giả
Hãy đổ một ít mì chính cần thử ra tờ giấy trắng, quan sát các hạt mì chính xem có
đồng nhất không. Hòa một ít mì chính vào nước và nếm, nếu là mì chính thì có vẻ
VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí

ngọt dịu. Nếu có vị lạ hoặc kích thích lưỡi thì không phải mì chính. Nếm xong cần
súc miệng ngay.
Hãy cho một thìa mì chính cần thử vào một chén nước rau muống luộc, nếu nước
rau chuyển sang màu sẫm hơn thì đó không phải là mì chính. Cho một thìa mì
chính cần thử vào một chén nước quấy đều lên, nếu thấy có những mì chính không
tan thì đó không phải là mì chính.
Ngoài ra người tiêu dùng nên mua sản phẩm này tại các địa chỉ uy tín để tránh
mua hàng giả.

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí