Tiểu Luận Tìm Hiểu Menu Nhà Hàng Sen

GVHD:NGUYỄN THỊ HẢI ĐƯỜNG

TIỂU LUẬN
TÌM HIỂU MENU NHÀ HÀNG SEN

NHÓM 3
Page 1


GVHD:NGUYỄN THỊ HẢI
ĐƯỜNG

I. Món khai vị: (35K cho tất cả)

1. Gỏi nấm kim châm
Nguyên liệu:
- 200 g nấm kim châm
- 200 g mực tươi
- 200 g tôm thẻ
- 1 trái ớt Đàt lạt màu đỏ
- 1 cây cần tây
- 1 củ cà rốt
- 1 củ cải trắng
- 1 miếng gừng (khoảng 20gr)
- 2 trái chanh
- 1 muỗng canh dấm
- 2 muỗng canh dầu mè
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm ngon, hạt nêm, tỏi băm, ớt băm
Cách chế biến:
- Nấm kim châm cắt gốc, rửa sạch, chần qua nước sôi.
- Mực rửa nước muối cho sạch mùi tanh, luộc chín vừa với một miếng gừng đập dập,

vớt ra để nguội, cắt sợi xéo bảng lớn khoảng 0,5cm
- Tôm rửa sạch, hấp chín, xẻ lưng lấy chỉ.
- Cần tây, cà rốt, củ cải trắng, ớt Đà lạt gọt rửa sạch cắt sợi lớn hơn sợi bún.
- Pha hỗn hợp dấm đường: Cho vào tô 1/2chén nước lọc, 4 muỗng canh đường, 2
muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh dấm, 1/2muỗng càphê muối khuấy đều,
tiếp đến cho cà rốt, cần tây, củ cải trắng, ớt đà lạt vào ngâm khoảng 30 phút cho thấm,
sau đó vớt ra cho vào rổ để ráo.
- Pha nước mắm chua ngọt trộn gỏi: Cho vào chén 2 muỗng canh nước lọc, 2muỗng
canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh đường, ½ muỗng
cà phê hạt nêm, 1muỗng cà phê tỏi băm, ớt băm nhiều ít tùy khẩu vị khuấy đều.
- Cho vào tô nấm kim châm, tôm, mực, các nguyên liệu đã ngâm dấm đường, 1 muỗng
canh gừng thái chỉ, 1muỗng canh nước mắm đã pha sẵn trộn đều, nêm nếm mặn lạt
tùy khẩu vị, trình bày ra dĩa, dọn kèm bánh tráng nướng và chén nước mắm chua ngọt
2. Gỏi rau câu
Nguyên liệu
- 20g rau câu: ngâm nước cho nở 5 phút, vớt ra để ráo, trộn nước chanh đường, chút
muối 10 phút, vắt ráo
- 300 g ngó sen, cắt khúc 5 cm ngâm nước chanh cho trắng, ngâm dấm đường trước 2
giờ cho thấm, vắt ráo
- 1 củ cà rốt; thái sợi nhuyễn, ngâm dấm đường trước 10 phút cho thấm, vắt ráo
- 2 miếng mì căn: xé thành sợi
- 1 miếng đậu hũ cắt mỏng chiên vàng, cắt sợi
NHÓM 3
Page 2


GVHD:NGUYỄN THỊ HẢI
ĐƯỜNG

NHÓM 3

Page 3


-

200 g tôm chay mua ở siêu thị bán đồ chay, rửa sạch, trụng qua nước sôi
1 cây boa-rô lấy phần trắng cắt ngang mỏng
50 g củ kiệu, 1 phần cắt sợi, 1 phần băm nhuyễn
50 g đậu phộng rang vàng giã bể hột
Rau thơm, chanh ớt
Gia vị: muối, đường, hạt nêm Knorr từ nấm và rong biển, nước tương, nước mắm
chay
Cách chế biến:
- Cho ít dầu vào chảo, cho boa-rô vào phi cho vàng cho mì căn vào xào, nêm nước
tương, muối đường, hạt nêm Knorr từ nấm và rong biển, dùng xạn đảo liên tục cho
thấm, khi thấy mì căn săn lại là được.
- Trộn gỏi: cho vào tô rau câu, ngó sen, cà rốt, mì căn, đậu hủ, tôm, củ kiệu, boa-rô phi
vàng, rau thơm, đậu phộng, nước mắm trộn gỏi
- Nước mắm trộn gỏi: 3 muỗng súp nước mắm chay, 3 muỗng súp đường, 3 muỗng súp
nước cốt chanh, ớt, kiệu băm.
- Cho gỏi vào đĩa, rắc đậu phộng và rau thơm trên mặt, trang trí bằng hoa ớt.
3. Gỏi gà bông sung chay
Nguyên liệu:
- 1 miếng gà chay,
- 300g bông súng,
- 50g cà rốt,
- 50g hành tây,
- 1 quả ớt sừng.
- Dầu để chiên, ngò rí trang trí và bánh phồng tôm ăn
kèm.

- Hỗn hợp nước giấm: 1 chén giấm + 2 thìa súp
đường.
- Nước mắm chay trộn gỏi: 2 thìa súp đường + 2 thìa
súp nước mắm chay + 1 thìa cà phê muối + 2 thìa cà phê ớt xay + 2 thìa súp nước cốt
chanh, khuấy đều.
Cách chế biến:
- Bắc chảo, chiên gà chay trong dầu sôi ngập. Khi gà vàng, vớt ra để ráo dầu, thái lát
mỏng vừa ăn
- Bông súng tước sạch, cắt khúc. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi. Ngâm bông súng và
cà rốt vào hỗn hợp giấm đường pha loãng, để trong 30 phút
- Hành tây lột vỏ, thái lát mỏng. Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi mảnh
- Trộn đều các nguyên liệu với nước mắm gỏi, trang trí thêm ngò, bông ớt, ăn kèm
bánh phồng tôm.



4. Gỏi chay
Nguyên liệu:
- Mực tươi chay 200g.
- Tôm chay 200g.
- Cà rốt 1 củ.
- Dưa leo 1 quả.
- Xà lách 1 cây.
- Bắp chuối 100g.
- Thơm (dứa) 1/3 quả cỡ vừa.
- Bánh phồng tôm ½ gói.
- Sả 2 cây.
- Nấm mèo, đậu phộng, hành tím, ngò gai, ngò ta: mỗi thứ một ít.
- Nước mắm chay, dầu ăn, đường, muối, chanh giấm.
Cách chế biến:

- Luộc mực tươi chín, thái sợi.
- Luộc tôm chín, chẻ lưng.
- Thái sợi cà rốt, dưa leo, ướp sơ với chút muối, vắt chanh vào.
- Bắp chuối, xà lách, rau thơm rửa sạch, ngâm nước.
- Đậu phộng rang chín.
- Ngâm nước mèo vào nước ấm, cắt bỏ đuôi, thái sợi.
- Băm nhỏ ớt.
- Chiên bánh phồng tôm.
- Sắp xếp từng thành phần theo màu sắc, sao cho hài hòa, đẹp mắt trong đĩa tròn (hoặc
bầu dục).
- Pha nước mắm chay với ớt băm, chanh, giấm, đường vào sao cho vị chua cay ngọt hài
hòa.
- Khi ăn trộn đều các nguyên liệu với nước mắm pha.
- Gỏi hải sản chay màu sắc hài hòa, mùi vị đặc biệt, thơm
ngon.
5. Khoai môn chiên cốm:
Nguyên liệu:
- 2 củ khoai môn
- 25 gr cốm khô
- 2 tấm lá sen tươi
- Dầu ăn
Cách chế biến:
- Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, xắt miếng hình tam giác cho đẹp mắt, độ dày vừa phải


sau đó trùng qua nước sôi. Gắp khoai vừa trùng vào lá sen để ướp cho thơm.


-

Cốm khô đem rang giòn, vừa lửa tới khi phồng như con ong và thơm nhưng không
được vàng quá.
Lăn đều miếng khoai đã được ướp thơm trên cốm rang để cốm phủ đều bề mặt rồi cho
vào chảo dầu nóng tới vàng cốm là được.
Khi thưởng thức món ăn bạn sẽ thấy vị giòn tan của cốm, vị dẻo thơm của khoai và
phảng phất hương sen. Món ăn này bạn có thể ăn kèm với tương ớt khi đang nóng thì
sẽ rất tuyệt.

6. Khoai tây chiên:
Chuẩn bị:
- Chọn khoai tây củ tròn, lẳn có bề mặt da láng mịn. Gọt, rồi cắt lát mỏng dày tùy ý,
sau đó ngâm trong nước lạnh đã pha muối khoảng 15 đến 20 phút (ngâm với nước đá
lạnh càng tốt) để làm sạch mủ có trong khoai tây. Sau đó vớt để ráo.
- Bột chiên giòn pha với nước lạnh, cho một ít bột nêm, bột hồi hoặc quế (nếu có).
Quậy đều hỗn hợp trên cho tan, yêu cầu bột hơi sánh (không đặc quá cũng không lỏng
quáá). Chất lượng của khoai tây chiên phụ thuộc rất nhiều vào việc pha bột.
Chế biến:
- Cho chảo lên bếp, để chảo nóng rồi cho dầu vào chảo, để dầu chín già, cho khoai tây
vào chiên lần 1. Để lửa nhỏ, không được để cháy. Khoai vừa chín tới, vớt ra ngay, để
ráo dầu, nhúng vào bột đã quậy sẵn.
- Chiên lần 2: Để khoai tây chiên giòn lâu, sau khi chiên lần 1, vớt khoai ra, nhỏ vài
giọt nước cốt chanh vào dầu trước khi chiên lần 2. Cho khoai tây đã nhúng vào bột
chiên lần 2 cho đến lúc thấy bề mặt khoai có màu vàng ươm là được. Lưu ý nên để
lửa nhỏ để khoai được chín từ bên trong.
7. Chả giò chay:
Nguyên liệu:
- khoai môn
- 20 gram nấm mèo sợi
- 1/2 cup đậu xanh cà
- 1/2 muỗng cà phê muối

- 1 xấp bánh tráng tàu
- 2 củ carrot
- 1 lọn bún tàu
- 1 muỗng cafe tiêu
- 1/3 muỗng cafe bột ngọt
- 1 muỗng cafe đường



-

1 muỗng canh bột năng

Cách làm:
- Trộn khoai môn+ carrot + đậu xanh + bún tàu + nấm mèo + muối tiêu đường bột ngọt
vào cho vừa ăn. Nhồi kỷ cho thật dẻo.
- Trải bánh tráng ra dĩa cho nhân vào gói lạị Dùng bột năng thoa lên khúc cuối cùng
của bánh tráng cho dính chả giò lại.
- Chiên. Chả Gìo ăn cuốn rau, Chả gìo ăn với bún.
8. Cà tím hấp tương gừng
Nguyên liệu:
- 2 quả cà tím
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 3 thìa súp nước tương
- ½ thìa súp đường, ½ thìa cà phê ớt

Thực hiện:
- Cà tím bỏ cuống, cắt lát xéo vừa ăn,
rửa sạch để ráo nước.
Gừng gọt vỏ rửa sạch, đập giập, trộn

đều với nước tương, đường, ớt băm.
- Cho cà tím vào đĩa i-nox, đem hấp vừa
chín tới, rưới hỗn hợp nước tương vào,
đậy nắp hấp thêm 5 phút nữa.
- Lấy ra dùng nóng với cơm rất ngon

9. Bánh khoai mỳ nướng:
Nguyên liệu:
- 300g khoai mì (sắn)
- 100 g dừa nạo
- 100 ml nước cốt dừa
- 1 bát nước dừa gião
- 4 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê vừng rang
- 1 thìa cà phê bột năng.
Cách chế biến:
- 1. Gọt vỏ khoai mỳ, rửa sạch, hấp chín, tán nhuyễn. - Cho dừa nạo vào trộn, tiếp tục
cho 2 thìa cà phê đường, trộn đều tay
- 2. Nén khoai vào khuôn, cho vào lò nướng khoảng 5 phút



-

3. Đun sôi nước cốt dừa, nước gião, cho 2 thìa súp đường, từ từ cho bột năng vào tạo
độ sánh.
Khi ăn, bày bánh ra đĩa, rưới nước cốt dừa lên, rắc vừng rang, dùng nóng hoặc lạnh
đều ngon.

10. Chả tôm khoai môn

11. Sắc vị cuốn chay:
Nguyên liệu:
- Chả chay, 1/2 củ cà rốt, 1 quả dưa leo, bánh tráng, rau
sống, nước tương, giá, hành lá, đậu phộng.
Cách chế biến
- Bắp bò thái mỏng để ra đĩa.
- Chả chay cho vào lò nướng qua. Phi hành với dầu ăn, đậu
phộng rang chín, sau đó rắc đầu phộng, quết hành phi lên
miếng chả.
- Cà rốt thái chỉ, dưa leo thái miếng mỏng, sau đó bóp với nước muối pha loãng.
- Rau sống rửa sạch, giá cắt bỏ phần gốc, rửa sạch.
- Dùng bánh tráng cuốn các loại thực phẩm trên, khi ăn chấm với nước tương rất ngon
miệng.

12. Bánh tráng xúc gỏi ngó sen:
Nguyên liệu:
- Dưa leo (loại English cucumber thì ngon hơn, nếu hông dưa chuột cũng được) .
- Cà rốt .
- Ớt Đà Lạt loại chín đỏ .
- Ngó sen (trong lọ thủy tinh, có bán ngoài chợ VN, có loại tươi thì càng tốt)
- Jam noodle (có bán ở chợ Nhật hoặc chợ VN) .
- Mì căn (nếu muốn ngon thì thay bằng “gà chay”, nếu sợ mang tiếng tơ tưởng thì khỏi
hén) .
- Đậu phộng hoặc hột điều rang bán sẵn .
- Đậu hũ chiên .
- Rau răm, ngò, rau thơm đủ loại .- Đường, ớt, chanh, muối, ngò, mè.
- Bánh tráng nướng.
Cách Làm:
- Cà rốt, ớt đỏ Đà Lạt : Xắt nhỏ như cọng giá.

- Dưa leo: Xẻ dọc làm 2, xắt mỏng vừa phải, bỏ vào thau vài muỗng đường và tí muối,
đợi khoảng 5′ dưa leo xìu, vắt ráo để qua một bên.
- Mì căn hoặc “gà chay” : xé nhỏ, chiên vàng.
- Mè, đậu phộng hoặc hột điều đâm nhỏ.
- Đậu hũ chiên: xắt nhỏ như cọng giá, ướp gia vị, xào sơ quạ
- Jam noodle : Rửa sạch, trụng sơ qua nước sôị
- Ngó sen : Bỏ cọng gìa, tước sợi, bỏ vô thau nước một tí dấm, tí muối, tí đường, tước tới
đâu, thì ngâm tới đó . Ngâm khoảng 10 – 15′, vớt ra vắt cho ráọ
- Rau răm, ngò, rau thơm đủ loại rửa sạch, xắt vừa phảị (2/3 trộn gỏi, 1 phần còn lại thì
dùng để rắc lên mặt gỏi lúc dọn rạ)
- Vắt chanh vô chén, cho tí đường, tí muối, tí natural MSG (nếu muốn) hòa cho tan, nếm
cho vừa ăn , và bỏ tí ớt vào (nếu muốn ăn cay). Nhớ là chua chua ngọt ngọt hơi mẳn
mẳn là được rồi.
- Trộn chung các thứ trên lại và đổ chén chanh gia vị vào, trộn đều.
- Cho gỏi vào dĩa, rãi đậu phộng/hột điều, và phần rau xắt còn lại lên trên. Dọn lên bàn
chung với bánh tráng nướng dòn.
II.

Món chính
1. Súp nấm (50K/chén)
Nguyên Liệu:
- 50g nấm bào ngư
- 25g nấm tuyết
- 1 cây đậu hũ dinh dưỡng
- 50g bắp non
- một lá tàu hũ ky non.
- 1,5 lít nước dùng
- Gia vị : muối, đường, tiêu, ngò cắt nhỏ.

Cách Làm:
- Nấm hoạt tử cho ra rổ xả nước, xóc ráo.
- Nấm tuyết ngâm nước nở mềm, rửa, vẩy ráo, bỏ gốc, xé nhỏ.
- Nấm bào ngư cắt gốc rửa, vắt ráo, tai nấm xé sợi, chân nấm cắt hạt lựu.
- Tàu hũ ky tươi rửa nước ấm, để ráo, cắt sợi nhỏ.
- Đậu hũ dinh dưỡng bóc bỏ bao bì, cắt hạt lựu, cho vào rổ thưa, để ráo nước.
- Bắp non rửa, bỏ cuống, cắt hạt lựu.
- Nấu sôi nước dùng, cho bắp non + tai nấm và chân nấm bào ngư + nấm hoạt tử +
nấm tuyết vào nấu sôi 5 phút , nêm muối + đường + chút bột ngọt cho vừa ăn , cho
tiếp đậu hũ dinh dưỡng + tàu hũ ky tươi vào, để sôi trên lửa nhỏ 5 phút, nhấc xuống.


-

Múc súp vào tô, rắc tiêu + ngò cắt nhỏ, trang trí vài lá ngò, dọn dùng nóng.


Công dụng:
Nấm bào ngư có tác dụng tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể, giảm cholesterol
máu, tăng cao năng lực tạo máu của tuỷ xương, phòng ngừa cao huyết áp, thiểu năng tuần
hoàn não, Bên cạnh đó, nấm tuyết còn được gọi là "thuốc trường sinh", có vị ngọt, tính
bình, màu trắng như ngọc, đặc biệt tốt cho phổi, dạ dày và thận, khí huyết…Ngoài ra nấm
tuyết còn chữa được ho, nóng ruột, tiêu hóa kém, táo bón, cơ thể suy nhược, cảm lạnh…
Sự kết hợp của 2 loại nấm này sẽ mang đến cho thực khách không chỉ là cảm giác ngon
miệng mà còn để tăng cường sức khỏe.
2. Đồ xào thập cẩm chay (40K/dĩa)
Nguyên liệu:
- Đậu hoà lan hay đậu que
- Su hào hay su su cắt miếng mỏng , vừa ăn
- Cà rốt xắt mỏng, vừa ăn

- Nấm rơm hay nấm mèo hoặc nấm hương cắt làm 2 hoặc 3
- Cây boa-rô cắt khúc dài, cỡ một đốt
ngón tay
- Đâụ hũ chiên vàng, cắt mỏng
- Gia vị : tiêu , bột ngọt , đường,
muối, xì dầu.
Cách làm:
- Chảo nóng bỏ vào khoảng 1 muỗng
canh dầu ăn sau đó bỏ su hào, đâụ
hoà lan, cà rốt vào xào chung.
- Khoảng 5 phút sau thấy su hào, đậu
hoà lan, cà rốt đã hơi chín tái thì tiếp
tục thêm
ba-rô, nấm, và đâụ hũ chiên vàng vào xào chung. Nêm nếm muối, đường, bột ngọt, xì dầu
vừa miệng.
- Để đồ xào vào đĩa, rắc tiêu lên mặt, thêm vài cọng ngò lên mặt đồ xào trang trí.

3. Rau củ ngũ sắc xào hạt điều ( 45K/dĩa)
Nguyên liệu:
- Cải thìa: 300gr
- Củ năng: 100gr
- Cà-rốt: 100gr


-

Hạt điều rang: 50gr


-

Đậu Hà Lan: 100gr
Bắp non ½ hộp
Nấm đông cô tươi
Gia vị gồm: dầu hào chay, nước tương, muối, đường, dầu ăn.

Cách chế biến:
- Sơ chế các nguyên liệu
- Cải thìa rửa sạch, cắt đôi.
- Củ năng chẻ đôi.
- Cà-rốt cắt hình vuông to.
- Nấm đông cô làm sạch cùi nấm.
- Đậu Hà Lan làm sạch.
- Luộc sơ các nguyên liệu, cải thìa luộc riêng.
- Bắc chảo làm nóng, cho dầu vào.
- Đưa các nguyên liệu đã luộc xào thơm, sau đó
nêm nếm rồi lấy cải thìa trang trí xung quanh.
- Rắc hạt điều lên mặt.

4. Ngồng cải sốt nấm Đông Cô (45K/dĩa)
Nguyên liệu:
- Đọt cải ngồng
- 50g nấm đông cô khô
- 1 miếng đậu hũ
- Tàu hũ ky (phù trúc)
- Tỏi, dầu hào, nước tương, hạt nêm.
Cách làm:
- Đọt cải ngồng rửa sạch, để ráo.
- Tỏi băm nhỏ, chia làm 2 phần.
- Nấm đông cô khô ngâm mềm, cắt sợi, đậu hũ cắt

sợi.
- Tàu hũ ky ngâm mềm, cắt khúc ngắn.
- Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi
rồi thêm nấm, đậu hũ, tàu hũ ky vào xào, trút ra đĩa.
- Phi thơm chỗ tỏi còn lại, cho đọt cải vào xào, khi rau gần chín cho nấm, đậu hũ và
tàu hũ ky vào xào chung.
NHÓM 3
Page 18


-

Nêm dầu hào, nước tương và hạt nêm vừa ăn, trút ra đĩa và trang trí thôi!

NHÓM 3
Page 19


5. Cải thìa sốt nấm Đông Cô (45K/dĩa)
Nguyên liệu:
- Cải thìa: 500g.
- Nấm đông cô: 10 tai.
- Dầu hào loại ngon.
- Tỏi.
- Dầu ăn.
- Nước dùng : 1/2 chén.
- Gia vị: Đường, hạt nêm, tiêu
Cách thực hiện:
 Chuẩn bị
- Rửa cải thìa, chẻ đôi theo chiều dọc.

- Nấm đông cô ngâm nở.
- Tỏi băm nhỏ.
 Chế biến
- Trụng cải thìa qua nước sôi có pha 1/2 thìa cà phê muối cho chín, vớt ra, để ráo,
sắp ra đĩa.
- Nấm đông cô luộc chín, thái sợi, sắp ra đĩa cùng cải thìa.
- Cho tỏi vào phi thơm với dầu, cho 1 thìa súp dầu hào và ½ chén nước dùng, nêm
chút đường và hạt nêm cho vừa ăn, sốt nóng, tắt bếp.
 Trình bày
- Chan đều lên đĩa cải và nấm, rắc chút tiêu..
6. Đậu hũ sốt bí đỏ kim châm (40K/dĩa)
Nguyên liệu:
-

Đậu hũ non 1 hộp
300gr bông cải xanh
100gr nấm kim châm
100gr bí đỏ
Gia vị: muối, đường, dầu ăn

Cách chế biến:
-

Bí đỏ làm sạch, luộc mềm, dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn thành sốt.
Bông cải xanh cắt nhỏ, rửa sạch luộc chín để trang trí xung quanh.
Đậu hũ cắt thành miếng, luộc sơ, bắc chảo dầu, làm nóng, cho nấm kim châm đã
làm sạch xào sơ.
- Sau đó cho sốt bí đỏ vào nêm nếm rồi cho đậu hũ vào, xào chín, đổ ra đĩa.
Tiếp theo trang trí bông cải xanh xung quanh, cho thật đẹp mắt.

7.

Mì U-dôn sốt bí ngô và rong biển (45K/dĩa)
Không cần nhiều gia vị. Chỉ cần một chút thanh đạm.
Món mỳ udon nấu với sốt bí ngô, là một dạng như thế. Sốt bí ngô ngòn ngọt dịu. Mì udon nấu vừa chín, k

Nguyên liệu:

150-200g mì udon
- khô (hoặc bún khô, mỳ shapghet cũng ok)
2 nhánh tỏi, bóc vỏ, thái mỏng. 2 thìa canh dầu ăn. Khoảng 400g bí ngô (đ
để cuốn sushi

Cách làm
Luộc mì udon đến khi vừa mềm và chín. Cho ra rổ,-sả qua nước lạnh. Luộc bí ngô đến khi chín mềm. Say nhu
Cho 1 thìa dầu ăn lên chảo nóng. Vẩy một chút gia vị lên tấm rong biển, rán hai mặt. Để nguội, dùng kéo cắt
Cho tiếp 1 thìa dầu ăn vào chảo nóng, cho tỏi vào phi
- vàng. Bỏ tỏi ra để riêng. Cho bí ngô đã xay vào chảo, đu
Cho mì ra đĩa, rồi tới sốt.
Trang trí với rong biển cắt nhỏ và tỏi phi.
-

-

8.

Mướp xào nấm rơm (40K/dĩa)
Nguyên liệu:

1 quả mướp hương
100g nấm rơm búp
½ quả ớt sừng, 1/3 củ cà rốt
10g cần tây
1 thìa súp hành tím băm
1 thìa café hạt nêm
2 thìa súp dầu hào



1/5 thìa café tiêu
Dầu ăn
Thực hiện:

Mướp gọt vỏ, thái lát dầy
- khoảng 3cm. Nấm rơm gọt sạch gốc, ngâm nước muối khoảng 5 phút, bổ đôi.
Cà rốt thái lát mỏng. Ớt sừng thái sợi. Cần tây bỏ gốc, xắt khúc khoảng 3cm
Phi thơm hành tím, cho-mướp, nấm rơm và carot vào xào vừa chín, nêm hạt nêm,dầu hào vừa ăn, cho cần t
Dọn ra đĩa, dùng nóng trong bữa cơm

9.

Canh cải bẹ xanh (45K/tô)
Nguyên liệu:

- 2 pounds cải bẹ xanh
- 10 cup nước lèo
- 1 hộp nấm rơm
- Gừng, muối, đường, bột ngọt
Thực Hiện:

 Chuẩn Bị:
- Cải bẹ xanh rửa sạch để ráo, cắt nhỏ.
- Nấm rơm rửa sạch để ráo.
- Gừng gọt vỏ xắt sợi
 Cách Làm:
- Cho dầu vào nồi, xào nấm rơm với gia vị: muối, đường, bột ngọt cho thấm.
- Đổ nước lèo vào, nấu sôi. Cho cải bẹ xanh vào.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn. Khi cải vừa mềm cho gừng vào rồi nhắc xuống.
- Nấu lửa lớn để cải giữ được màu xanh.
10. Canh chua (55K/tô):
Nguyên liệu:
- 5 miếng đậu hủ non trắng
- Nữa trái thơm
- 2 trái cà chua vừa chin
- 2 lát me chin
- 200g giá, ớt, rau ôm, ngò tây
- Bột ngọt, đường, muối
- 200g nấm rơm


Cách Làm:
- Đậu hủ non: xẻ dọc ra làm tư, xong lấy mỗi miếng cắt ra làm đôi