báo cáo tốt nghiệp khách sạn hotel majestic saigon và legend hotel saigon

TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN LANG
KHOA DU LỊCH

Bài thu hoạch kiến tập khách sạn
Hotel Majestic Saigon và Legend Hotel Saigon
(Thời gian 9/11/2011 và 14/12/2011)

Họ và tên: Nguyễn Thị Quyền
Lớp: K16D01
MSSV: D104758
Năm học 2010 - 2011


Bài thu hoạch kiến tập khách sạn
I. Các bộ phận và những nét đặc trưng nhất của khách sạn
Hotel Majestic Saigon: Là một trong những khách sạn cổ nhất Việt Nam, xây dựng theo
lối kiến trúc Pháp, được thành lập năm 1925 bởi công ty Hui-Bon-Hoa (chủ sở hữu là
một người Trung Quốc sống ở Việt Nam). Năm 2003, khách sạn được nâng cấp lên 8
tầng, xây thêm 54 trong tổng số 175 phòng khách. Đồng thời mở thêm nhà hàng
Serenade, Bellevue Bar và Spa.
Hotel Majestic Saigon là một thành viên của Tổng Công ty Saigontourist. Là một trong
những khách sạn năm sao có vị trí đẹp nhất trung tâm thành phố Hồ Chí Minh: Tọa lạc
tai Số 01, Đồng Khởi, nằm ven con sông Sài Gòn thơ mộng, cách chợ Bến Thành và Nhà
thờ Đức Bà chưa đầy 1km, chỉ mất 20 phút đến sân bay Tân Sơn Nhất…Với phương
châm “Truyền thống – Hiếu Khách – Thanh lịch”, Majestic cam kết đem đến cho khách
hàng chất lượng phục vụ tốt nhất với cung cách phục vụ lịch sự, nhã nhặn và chu đáo.
Theo như lời chị Hiếu Thuận – Trợ lý Giám đốc khách sạn, thì mỗi khách sạn bao giờ
cũng phải có những bộ phận cơ bản nhất là Buồng phòng (HK), Lễ tân (FO), Nhà hàng
(FB), Bộ phận Quản lý, Concierge, ngoài ra còn có các phòng ban khác như Nhân sự,
Kinh doanh tiếp thị, Kế toán, Kỹ thuật…
Legend Hotel Saigon: Thuộc công ty liên doanh Hải Thành và KOTOBUKI, gọi tắt là

HAKO thành lập năm 1993. Ngày 5/10/2005 chính thức hoạt động. Hoạt động với sứ
mạng làm cho khách hàng hài lòng và quay trở lại khách sạn bằng cách cung cấp dịch vụ
ưu tú và độc đáo không chỉ về vật chất mà còn là phi vật chất – tức là những dịch vụ về
tinh thần. Với slogan: “Not a myth, but a Legend” – Không phải huyền thoại mà là
khách sạn Legend – cũng đã nói lên được phần nào chất lượng dịch vụ cũng như cam kết
mà Legend Saigon muốn gửi tới khách hàng của mình: “Đến với khách sạn Legend
Saigon quý khách sẽ cảm nhận được sự ấm áp, đồng thời quý khách sẽ hài lòng với
những tiện nghi và những dịch vụ tuyệt vời nhất tại thành phố Hồ Chí Minh”.
II. Thị trường khách chủ yếu, những nhu cầu của khách khi lưu trú tại khách sạn
Hotel Majestic Saigon: Thị trường khách chủ yếu là những chính khách, doanh nhân,
khách du lịch, khách lẻ thông qua các hãng du lịch đến từ các quốc gia Nhật, Pháp, Mỹ,
Úc, Đức, Anh.
Trang 2/11


Bài thu hoạch kiến tập khách sạn
Nhu cầu chính của khách khi lưu trú tại khách sạn là được nghỉ ngơi, giải trí sau những
giờ học tập, làm việc căng thẳng, mệt mỏi. Bên cạnh đó là những nhu cầu của khách
hàng doanh nhân (hội thảo, công tác, hội nghị…). Tọa lạc ở vị trí vô cùng thuận lợi (nằm
ở trung tâm thanh phố, ven con sông Sài Gòn, gần các khu đô thị sầm uất…), vì thế du
khách có thể thỏa mãn nhu cầu nghỉ ngơi, vui chơi, mua sắm của mình. Ngoài ra, khách
sạn còn thường xuyên tổ chức các tour du lịch trong thành phố và các tỉnh lân cận nhằm
tạo cho khách có một chuyến đi vui vẻ và tìm hiểu kỹ hơn về lịch sử, văn hóa, đời sống
của con người Việt Nam như tour Sài Gòn đêm với các hoạt động như:





Bắt đầu từ khách sạn lúc 18:00

Đi bộ dọc theo các đường phố trung tâm Sài Gòn về đêm
Xem múa rối nước truyền thống trên tàu (đi dọc theo sông Sài Gòn)
Trở về khách sạn lúc 22:00

Giá tour:
Người

1

2

3

4

Giá(US $)

85

48

42

36

Bên cạnh đó còn có các tour du lịch không kém phần hấp dẫn khác như tour Tham quan
chợ nổi Cái Bè và đồng bằng sông Cửu Long, Tour Cần Giờ - Vàm Sát, Tour 3 ngày
trên đảo Phú Quốc…đã và đang thu hút sự chú ý của nhiều du khách.
Legend Hotel Saigon: Thị trường khách đa quốc gia chủ yếu là Nhật Bản, Đài Loan,
Hồng Kông, Singapore, Hàn Quốc, Mỹ. Khách sạn Legend Saigon là sự kết hợp hoàn

hảo giữa phong cảnh thiên nhiên và kiến trúc độc đáo, là khu nghỉ mát tuyệt vời giúp du
khách cảm nhận được sự sang trọng và yên bình mỗi khi dừng chân nơi đây. Khách sạn
Legend nằm bên bờ sông Saigon và rất gần với các khu thương mại trung tâm thành phố,
đây là nơi lý tưởng để tổ chức các cuộc hội nghị, hội thảo và yến tiệc. Tất cả mọi yêu cầu
về trang thiết bị của khách hàng đều được đáp ứng đầy đủ, chu đáo.

Trang 3/11


Bài thu hoạch kiến tập khách sạn
III.Những dịch vụ có tại tiền sảnh khách sạn
Hotel Majestic Saigon: Doorman, Concierge, Lễ tân, Bussiness Center. Ở Majestic,
không gian tiền sảnh không phải chỉ có những dịch vụ kể trên mà đó còn là không gian
của một cửa hàng đồ trang sức mini. Cửa hàng chuyên bán các loại nữ trang làm bằng
bạc, bằng đá để khách hàng có thể thỏa sức lựa chọn những món hàng nữ trang đẹp mắt,
được thiết kế tinh xảo làm quà tặng thật ý nghĩa cho bạn bè, người thân của mình. Ngoài
mục đích kinh doanh thì của hàng đồ trang sức mini này còn góp phần làm cho không
gian tiền sảnh thêm phần đẹp mắt, sinh động, lung linh hơn, đặc biệt là vào ban đêm.
Không chỉ thế, phía bên tay phải của quầy Lễ tân là Nhà hàng Cyclo Café chuyên phục
vụ các món ăn truyền thống Việt Nam vào các buổi sáng , trưa, tối.
Legend Hotel Saigon: Cũng như khách sạn Majestic, các dịch vụ có tại tiền sảnh của
Legend Saigon là Doorman, Concierge, Lễ tân, Bussiness Center. Đồng thời, tiền sảnh
còn là không gian nguy nga, diễm lệ của nhà hàng Legend Lounge - nơi tuyệt vời để du
khách thưởng thức cà phê, trà, thức ăn nhẹ, trò chuyện cùng bạn bè và người thân mỗi
ngày. Phía tay phải quầy lễ tân là khu vực đặt tour vì khách sạn thường xuyên tổ chức
các tour du lịch trong thành phố. Không chỉ là nơi đặt tour mà đây còn là nơi cung cấp
các thông tin về các tour du lịch của các hãng du lịch trong nước để đáp ứng nhu cầu tìm
hiểu về văn hóa, danh lam thắng cảnh, con người Việt Nam của du khách.
IV. Cách set – up bàn ăn tại nhà hàng, phong cách đặc trưng của nhà hàng
Hotel Majestic Saigon: Khách sạn có hai nhà hàng chính là Cyclo – mang phong cách

Việt Nam và Serenade – mang phong cách châu Âu, vì vậy cách set – up bàn ăn tại nhà
hàng theo kiểu Á và Âu, À la carte menu và Set menu. Bên cạnh các nhà hàng chính,
Majestic còn có các trung tâm hội nghị, yến tiệc lên đến 500 người như Primary
Ballroom (tầng 5), Blue Saigon (tầng 8), Executive Boardroom (tầng 3), các quầy bar
phục vụ các bữa ăn nhẹ, những ly rượu thượng hạng, những ly cooktail thơm ngon được
pha chế đặc biệt bởi các tay bartender chuyên nghiệp như M Bar, Catinat Lounge, Merry
Pool Bar, Breeze Sky Bar, Blue Saloon.
Trang 4/11


Bài thu hoạch kiến tập khách sạn
 Cyclo Restaurant
Cyclo Restaurant là nơi lưu giữ lịch sử về một thời đại. Ban đầu nhà hàng chỉ phục vụ
ăn sáng nhưng do lượng khách ngày càng lớn nên nhà hàng đã tăng thêm thời thời gian
phục vụ vào buổi trưa và tối. Toàn bộ nội thất của nhà hàng đều được làm bằng mây,
tre, cối mang dáng dấp của làng quê Việt Nam với hình ảnh cây đa, bến nước, con đò
mang lại cho thực khách cảm giác thoải mái, dễ chịu.
Địa điểm : tầng trệt
Thời gian mở cửa : 06:30 – 22:00
Phục vụ : Món ăn truyền thống Việt Nam (sáng – trưa – tối)
Tiện nghi: Báo, truy cập Internet không dây, nhạc Piano. Bên cạnh Piano, hàng đêm
nhà hàng đều có các ban nhạc, nhóm múa trình diễn các loại nhạc cụ dân tộc, các làn
điệu dân ca nhẹ nhàng, đậm đà bản sắc Việt Nam, mang đến cảm giác thư thái, yên bình
trong tâm hồn.
 Serenade Restaurant
Serenade Restaurant là nơi phục vụ các món ăn theo phong cách cổ điển và tiếng đàn
piano
Địa điểm : tầng 7
Thời gian mở cửa : 18:30 – 23:00
Phục vụ : món ăn châu Âu

Legend Hotel Saigon: Legend Saigon có ba nhà hàng chính là Legend Lounge, Crystal
Jade Palace và Yoshino Japanese. Với đầy đủ các loại thức ăn Âu – Á, nên nhà hàng
thường set – up bàn ăn theo kiểu Âu, Á, sử dụng À la carte hoặc set menu tùy theo yêu
cầu của khách hàng.
 Legend_Lounge
Legend Lounge với khung cảnh diễm lệ miền nhiệt đới tọa lạc ngay tại đại sảnh
của khách sạn, là nơi tuyệt vời để quý khách thưởng thức cà phê, trà, thức ăn nhẹ,
trò chuyện cùng bạn bè và người thân mỗi ngày.
 Atrium_Café
Atrium Café được biết đến như là nơi lý tưởng nhất để tổ chức các buổi tiệc đứng
Trang 5/11


Bài thu hoạch kiến tập khách sạn
tại thành phố Hồ Chí Minh. Với đủ các loại món ăn Âu Á đặc sắc, giá cả vừa phải
do bếp trưởng Romeo Bantiling - Một trong những đầu bếp giỏi nhất của các
khách sạn 5 sao tại thành phố Hố Chí Minh - cùng đội ngũ nhân viên giàu kinh
nghiệm của ông luôn sẵn sàng phục vụ thực khách. Hàng tháng Atrium Café có
thay đổi thực đơn theo các chủ đề khác nhau nhằm đáp ứng mọi khẩu vị của thực
khách.
 OGGI_steak_and_bar
OGGI Restaurant and Bar là nơi lý tưởng để thực khách có thể thư giản sau một
ngày làm việc. Với cách bố trí sang trọng, mạnh mẽ cùng với không gian thoáng
mát hướng ra khung cảnh lãng mạn của hồ bơi. Tại đây quý khách có thể thưởng
thức những loại rượu nổi tiếng, những ly cocktails được pha khéo léo hay những
món ăn được chế biến ngon và đẹp mắt và đặc biệt là món thịt bò nướng được
nhập từ Úc và Mỹ.
 Crystal_Jade_Palace
Nhà hàng Crystal Jade được biết đến như một nhà hàng Hoa nổi tiếng nhất thành
phố Hồ Chí Minh. Với các món ăn độc đáo vừa ngon miệng vừa đẹp mắt, được

phục vụ bởi các đầu bếp trứ danh đến từ Hồng Kông. Nhà hàng Crystal Jade
không chỉ được khách du lịch mà cả người dân địa phương cũng rất ưa chuộng.
 Yoshino_Japanese_Restaurant
Yoshino Japanese Restaurant nằm tại tầng 2 của khách sạn Legend là nơi lý tưởng
để thực khách vừa thưởng thức những món ăn ngon mang đậm đà bản sắc của
người Nhật mà ở đây còn mang đến cho thực khách một không gian ấm cúng,
lãng mạn của đất nước hoa anh đào.

V. So sánh các loại phòng ngủ trong khách sạn
Hotel Majestic Saigon:
Khách sạn Majestic Hồ Chí Minh (Sài Gòn) gồm có 175 phòng nghỉ, với hướng nhìn ra
phía hồ bơi, sông Sài Gòn. Tiện nghi trong phòng bao gồm: điều hòa nhiệt độ, truyền
Trang 6/11


Bài thu hoạch kiến tập khách sạn
hình vệ tinh, két an toàn, hệ thống đèn, máy sấy tóc, mini bar, báo hàng ngày, tủ lạnh,
phòng tắm riêng với bồn tắm và vòi sen…
Giá phòng
Loại phòng

Đơn

Đôi

Extra

Đặc điểm

bed

Diện
tích

Số
lượng
phòng

Phòng có ban công riêng,
Colonial

148 +

158 +

hướng nhìn trung tâm

Superior

+

+

thành phố, cỡ giường

Colonial Pool
Deluxe
Colonial
Saigon River

168++ 178++

178++ 188++

Deluxe
Colonial
Suite

giường đơn
+50

Cỡ giường Queen size
hoặc hai giường đơn

76

30m2

38

40m2

32

55m2

20

90m2

9

Phòng khách và phòng
248++ 248++

ngủ nằm gần nhau, hướng
nhìn trung tâm thành phố
Phòng khách và phòng

Colonial
Majestic

Queen size
Cỡ giường Queen hoặc hai

35m2

348++ 348++

Suite

ngủ nằm gần nhau, hướng
nhìn trung tâm thành phố

Legend Hotel Saigon:
Legend Hotel có 283 phòng bao gồm 11 phòng Suite và 60 phòng Executive, nhìn ra
sông Sài Gòn, thành phố hoặc vườn nhiệt đới. Tất cả các phòng đều được thiết kế trang
nhã, thoáng đãng với các tiện nghi sang trọng. Từ tầng 14 đến tầng 17 là tầng Executive,
đặc biệt thiết kế cho các thương gia. Excutive Lounge nằm trên tầng 14 với cảnh sông
Sài gòn tuyệt đẹp, kèm theo bữa sáng miễn phí, đồ giải khát, cocktail buổi tối, và một

loạt báo, tạp chí quốc tế.

Trang 7/11


Bài thu hoạch kiến tập khách sạn
Nhìn chung, các tiện nghi giữa các phòng tương đối giống nhau như: điều hòa, bồn tắm
và vòi sen, dụng cụ pha tra và café, dịch vụ Internet, dịch vụ điện thoại quốc tế trực tiếp,
truyền hình vệ tinh.

Trang 8/11


Bảng loại phòng và kích thước phòng:
Loại phòng

Kích thước

Deluxe
Executive Deluxe
Executive Junior

37m2
37m2
74m2

Suite
Legend Suite

148m2

Bảng giá phòng: Đv: US $
Thời gian áp
dụng

Loại

Giá phòng (usd) / 1 phòng/ 1 đêm

phòng

Từ

đến

ngày

ngày

Phòng

Phòng

đơn

đôi

Thêm
giường

1/1 - 30/9

Bữa
sáng
bao gồm

Deluxe floor ( từ tầng 4 đến 12 )
Deluxe

150

150

50

Executive floor ( từ tầng 14 đến 17 )
Executive

200

200

50

VI. Nhận xét về tác phong nhân viên khách sạn
Tác phong nhân viên của hai khách sạn đều rất lịch sự, nghiêm túc, chuyên nghiệp. Điều
đó toát lên qua trang phục trang nhã, qua cách giao tiếp, ứng xử với khách hàng và giữa
những nhân viên với nhau. Mặc dù không phải là khách nhưng nhóm em vẫn được tiếp
đón rất nhiệt tình từ các chú bảo vệ đến các anh chị hướng dẫn tham quan khách sạn.
Các anh chị luôn sẵn sàng nhiệt tình trả lời những câu hỏi mà nhóm em thắc mắc. Qua

cách các anh chị truyền đạt những nét đặc trưng về khách sạn của mình, em cảm thấy ở
anh chị có một sự say mê rất lớn đối với công việc và một niềm tự hào mãnh liệt về
khách sạn – nơi mà các anh chị đang công tác.
VII. Những khó khăn khi tuyển dụng nhân sư


Hotel Majestic Saigon: Trong quá trình tuyển dụng nhân sự, ứng viên thiếu trình độ về
ngoại ngữ, các trình độ, kỹ năng cần thiết trong ngành nhà hàng khách sạn chưa cao. Bên
cạnh đó là khó khăn về ngoại hình ứng viên. Mặc dù giữa kiến thức, kỹ năng và ngoại
hình thì kiến thức, kỹ năng có phần quan trọng hơn nhưng nếu các yếu tố này song
hàngh cùng nhau thì còn gì tuyệt vời bằng, bởi vì con người chính là nhân tố quan trọng
nhất góp phần làm nên chất lượng cũng như bộ mặt khách sạn.
Legend Hotel Saigon: Trong quá trình tuyển dụng, đa số ứng viên thiếu trình độ tiếng
Nhật, bởi vì đơn giản người Nhật nói tiếng Anh rất kém. Do đó, khách sạn có chủ trương
tuyển hẳn người Nhật để phục vụ tốt nhất cho khách hàng của mình. Nếu là người nước
khác thì trình độ về tiếng Nhật của ứng viên phải được ưu tiên hàng đầu. Cũng như
Majestic, một khó khăn nhỏ nhưng cũng không kém phần quan trọng, đó là ngoại hình.
VIII. Cách liên hệ thưc tập hoặc tìm việc
Để liên hệ thực tập hoặc tìm việc, ứng viên có thể liên hệ trực tiếp với phòng nhân sự
qua số điện thoại hoặc địa chỉ được đăng trên website khách sạn.
Hotel Majestic Saigon:
Địa chỉ: Số 01 - Đồng Khởi – Quận 1 - TP Hồ Chí Minh
Tel: (08) 3 829 5517
Fax: (08) 3 822 9744
Website: />Legend Hotel Saigon:
Đại chỉ: 2A - 4A - Tôn Đức Thắng, Quận 1 – Tp. Hồ Chí Minh
Điện thoại: (08)3 823 3333
Fax: (08)3 823 3333
Email:
Website: www.legendsaigon.com

IX. Những thuận lợi, khó khăn gặp phải khi kiến tập và những kiến nghị nhằm cải
tiến việc kiến tập tốt hơn


Khác với lần kiến tập trước, lần kiến tập này chúng em phải “tự thân vận động”. Việc
phải tự tìm kiếm một khách sạn để xin kiến tập đem lại cho em rất nhiều cảm xúc khác
nhau. Vừa háo hức, nôn nao khi được tự tập, tự giác hoàn thành công việc cùa mình, qua
đó em thấy mình tự tin hơn, năng động hơn, nhưng bên cạnh đó là một chút cảm giác hồi
họp, lo lắng không thể tránh khỏi, đó là việc lần đầu tiên gọi điện thoại liên hệ trực tiếp
với khách sạn, lần đầu tiên nói chuyện trực tiếp với các anh chị Lễ tân, các anh chị trong
phòng nhân sự….Em nghĩ đây sẽ là một trải nghiệm đáng nhớ trong thời sinh viên của
mình.
Về khó khăn, riêng bản thân em thì em thấy không có khó khăn nào đáng nói cả, bởi vì
nó chẳng là gì so với những gì chúng em đã thu hoạch được trong lần kiến tập này, có
chăng chỉ là nhom em gặp một số vấn đề nhỏ về phương tiện đi đến khách sạn nên có
một vài bạn trong nhóm phải đí bằng xe buýt, và rất nay là có một tram xe buýt gần đó…
Về phía khách sạn, theo như lời chia sẻ của các chị hướng dẫn tham quan, việc kiến tập
này gây ra nhiều khó khăn cho khách sạn trong việc bố trí người hướng dẫn, ảnh hưởng
lơn đến công việc của các chị, trong quá trình di chuyển có thể gây ảnh hưởng đến khách
hàng vì đây là mùa cao điểm của khách sạn. Mặc dù vậy nhưng các chị vẫn rất nhiệt tình,
vẫn sẵn sàng, kiên nhẫn trả lời những câu hỏi mà chúng em thắc mắc. Và nhóm em rất
biết ơn và cảm ơn các chị về điều đó.
Qua đây em xin gửi lời cảm ơn chân thành nhất đến các thầy, các cô Khoa Du lịch đã hỗ
trợ chúng em rất nhiều, những hỗ trợ không chỉ về kiến thức mà cả về tinh thần. Các
thầy, các cô đã tiếp thêm cho chúng em sức mạnh để có thể hoàn thành thật tốt công việc
của mình. Qua đó em hiểu ra rằng đằng sau những thử thách luôn ẩn chứa rất nhiều cơ
hội mà nếu không tự mình trải nghiệm thì mình sẽ không bao giờ nhận ra hết giá trị của
sự thử thách. Cảm ơn các thầy cô đã mang đến cho chúng em một cơ hội thật thú vị và ý
nghĩa này…