Giai pháp cho sự phát triển của tiêu thụ cà phê

Xem xét lại kế hoạch kinh doanh
Kế hoạch kinh doanh là toàn bộ kế hoạch về ngân sách và tăng trưởng được tạo ra khi mở
quán cafe. Khi nền kinh tế đất nước suy thoái, bạn phải xem xét lại bản kế hoạch thật chi tiết để
tính toán lại hướng đi nhằm khắc phục khó khăn. Chẳng hạn, để giữ cho quán cafe đứng vững
trong khi lượng khách sụt giảm cần giảm thiểu các kế hoạch đầu tư như trang trí, thuê thêm
người, quảng cáo…, vốn ngốn khá nhiều ngân quỹ, để cắt giảm chi phí.
Xem xét lại báo cáo lợi nhuận và tổn thất
Đây là bước tiếp theo của việc xem xét lại kế hoạch kinh doanh. Hãy dựa vào mục tiêu theo
hướng lợi nhuận để tránh hoặc giảm tổn thất để trên cơ sở đó cắt giảm đúng chi phí. Chẳng
hạn, một số bàn ghế của quán cafe có vẻ cũ, không còn hợp thời trang, trước đó đã lên kế
hoạch thay thế, giờ nên tạm ngừng vì nó tốn tiền mà chưa chắc tăng thêm doanh thu. Hay bạn
có thể dừng kế hoạch sửa chữa nhỏ nếu nó chưa đến nỗi tệ.

Cách tốt nhất trong giai đoạn gặp khó khăn là nên bắt đầu xem xét chi phí nhỏ rồi đến chi phí
lớn. Việc so sánh lợi nhuận và tổn thất từng mục cắt giảm sẽ giúp bạn có cái nhìn thấu đáo về
hoạt động kinh doanh để từ đó đề ra những kế hoạch khác một cách thích hợp.
Nghiên cứu cẩn thận chi phí thực phẩm
Với tính đặc thù của quán cafe thì thực phẩm chiếm chi phí khá lớn trong kinh doanh. Do đó,
bạn hãy nhìn lại ngân sách đang tiêu xài cho từng khoản mục thực phẩm. Hãy tự hỏi liệu mình
đang tốn quá nhiều tiền và có bao n hiêu nguyên liệu đang bị tiêu xài lãng phí?
Thực hiện nguyên tắc mua nguyên vật liệu nào trước thì sử dụng trước để tránh để lâu hư hỏng.
Kiểm tra lượng hàng tồn hằng ngày để có kế hoạch sử dụng thích hợp cho ngày hôm sau.
Thực hiện các giao dịch tốt nhất

Thường xuyên phối hợp với các nhà cung cấp thực phẩm để đảm bảo giá mua hàng một cách
tốt nhất. Mặc dù giá không phải là thứ duy nhất để cắt giảm chi phí nhưng mỗi chút tiết kiệm sẽ
đem lại một khoản tiền để dùng cho mục đích khác.
Phân tích các đồ uống trên thực đơn


Hãy chắc chắn rằng bạn đang phục vụ đồ uống thích hợp cho khách hàng. Kiểm tra xem các đồ

uống trong thực đơn của bạn có mang lại lợi nhuận cho quán cafe bằng việc phân tích lợi
nhuận gộp của từng đồ uống. Lưu ý không cắt giảm số lượng và chất lượng trên từng đồ uống
vì khách hàng sẽ thấy ngay giá trị của đồ uống đó bị giảm và họ sẽ rời bỏ quán cafe của bạn
mãi mãi.
Định vị giá trị
Trong thời điểm kinh tế khó khăn, các quán cafe đều phải cạnh tranh khốc liệt để thu hút khách
hàng. Do đó, hãy tạo cho quán cafe của bạn nổi bật bằng chiến lược tiếp thị hiệu quả và thông
minh nhất. Không nhất thiết phải bỏ nhiều tiền nhưng hãy tạo sự khác biệt so với đối thủ cạnh
tranh.
Luôn điều chỉnh

Khuynh hướng con người là luôn thay đổi, do đó, nếu bạn thấy xu hướng chung của quán cafe
đang tạo ra những điểm cộng thêm mà không tính phí cho khách hàng thì phải chạy theo. Chẳng
hạn, khách hàng muốn các đồ uống có tính chất bảo vệ sức khỏe, bạn phải điều chỉnh thực đơn
cho phù hợp. Hay nhiều quán cafe lắp đặt Wifi miễn phí thì bạn cũng đừng tiếc một ít chi phí để
theo kịp trào lưu này.