Hàn the công dụng và tác hại

Tổ 4
xin kính chào cô và các bạn

Hàn The ( Borax )


Tổng quan về Borax

Công thức hóa học : Na2B4O7.10H2O
Chất rắn kết tinh màu trắng, mềm khi để ngoài không khí dễ bị mất nước
Tồn tại trong môi trường tự nhiên và thường được tìm thấy ở đáy các hồ nước mặn sau khi khô ráo
Danh pháp : Tetraboracnatrikhan
Tên khác : Hàn the

* Tính chất vật lý *
Muối ở dạng tinh thể màu trắng đục, không mùi, không vị
Ít tan trong nước nguội nhưng tan nhiều trong nước nóng, trong glyxerin và không tan trong cồn 90°


Công thức
cấu tạo


Công dụng

Hàn the còn có tính sát khuẩn nhẹ nên

Hàn the được sử dụng rộng rãi trong cái

làm cho sản phẩm tinh bột,cá thịt … trở

loại chất tẩy rửa, xà phòng, chất khử

nên dai hơn

trùng, thuốc trừ sâu, một ít trong phấn rôm…

Hàn

Ngoài ra dựa vào tính chất thủy phân của Borax
tạo Acid Boric làm hạn chế, chống sự lên men,
sinh sôi của nấm mốc, vi sinh vật đối với thực

the

phẩm
Thực phẩm lâu hỏng

Nó còn dùng làm men thủy tinh, men gốm,
và làm đồ gốm sứ

Song song đó, Acid Boric còn giúp giảm tốc độ
khử oxy của các sắc tố Myoglobin trong các
sợi cơ của thịt nạc
Bảo quản, duy trì màu sắc tươi ngon của
thịt cá


Tác hại
Hàn the sẽ tích lũy trong cơ thể, tùy liều lượng có thể gây nên những triệu chứng cấp tính và
mạn tính:

Với tiêu hóa, nó gây nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy
Với da thì gây ban đỏ dẫn đến tróc vẩy
Về thần kinh, hàn the gây kích thích dẫn đến trầm cảm, hoặc kích thích màng não, thay
đổi nhiệt độ cơ thể.
Với đường niệu, nó gây hư hại đặc biệt cho thận và toàn thân, gây rối loại chức năng, yếu
ớt, bất lực, rối loạn kinh nguyệt, rụng tóc thậm chí là ung thư

Liều từ 5 gam trở lên đã gây ngộ độc cấp tính, có thể
dẫn đến tử vong !!!


Sự thủy phân trong nước
của Borax
Khi tan trong nước nóng tạo ra Axit Boric (H3BO3) và chất kiềm mạnh Natri Hydrocid
(NaOH) theo phản ứng sau :

Na2B4O7 + 7H2O -> H3BO3 + NaOH

Công thức : phân tử Na2B4O7.10H2O phân tử gam 381.37g/

mol

1,73g/

cm

3
. Độ hòa tan trong nước 5.1/100ml nước (20°C)

Độ sôi : 320°C

tỷ trọng và pha


Làm thế nào để nhận biết sự có mặt của hàn the ?
Hàn the có tính kiềm nên khi tác dụng với giấy nghệ thì làm giấy nghệ chuyển từ màu vàng sang đỏ. Có thể tự sản
xuất giấy nghệ để phát hiện nhanh hàn the. Giã nhỏ nghệ, ngâm trong cồn từ 3 – 4 giờ, sau đó gạn lấy dung dịch nghệ.
Tiếp đến ngâm giấy lọc trong dung dịch nghệ khoảng 1 giờ. Sau đó, vớt ra để se mặt và ngâm tiếp giấy lọc trong dung
dịch nghệ khoảng 1- 2 giờ rồi vớt ra phơi khô trong gió. Cắt nhỏ thành từng miếng (1,5 – 2cm) đựng trong hộp kín dùng
dần.
Muốn thử xem thực phẩm bánh đúc, giò chả,… có hàn the không, bạn có thể lấy miếng giấy nghệ ấn vào bề mặt sản
phẩm thử, ví dụ như giò. Nếu mặt giò quá khô, bạn có thể tẩm ướt nhẹ giấy nghệ bằng dung dịch acid loãng trước khi
đặt vào bề mặt giò. Sau một phút quan sát, nếu thấy giấy nghệ chuyển từ màu vàng sang đỏ thì kết luận giò có hàn the


Chỉ thị

1. pH là gì ? Một dung dịch được xem là môi trường Axit, Bazơ, hay trung tính ứng với khoảng pH nào?
+
pH là chỉ số đo độ hoạt động (hoạt độ) của các ion hidro [H ] trong dung dịch và vì vậy là độ axit hay bazo của
nó.
Một dung dịch trung hòa (hoạt độ của các icon hidro cân bằng với hoạt độ của các ion hidroxit) có pH xấp xỉ 7.
Các dung dịch nước có giá trị pH nhỏ hơn 7 được coi là có tính axit, trong khi các giá trị pH lớn hơn 7 được coi là
có tính kiềm

2. Các yếu tố nào ảnh hưởng đến độ pH ?
Khí Clo làm giảm độ pH mạnh.
Sodium Hypochlorite Canxi có xu hướng làm tăng độ pH vừa phải. Lithium Hypochlorite, Cyanurates,
Bromine, Iodine có tạc dụng rất ít vào độ pH.
Trang điểm nước bổ sung vào hồ bơi có thể ảnh hưởng đến độ pH, tùy thuộc vào độ pH của nước mới.

Windblown bụi, mảnh vỡ và các chất gây ô nhiễm được đưa vào bởi bathers. Gây ra những thay đổi đột ngột
độ pH


3. Chỉ thị axit bazơ là gì? Bảng màu chỉ thị ở các khoảng pH khác nhau?
* Khái niệm : Là chất chỉ thị để đo pH của dung dịch hóa chất khác

* Chỉ thị Axit, Bazo
-  Màu thay đổi theo sự thay đổi của pH

-

Thường là những axit yếu hữu cơ, hoặc bazơ yếu hữu cơ. Trong đó, dạng axit và bazơ liên hợp

có màu khác nhau
* Điều kiện chọn chỉ thị :
+ Tính axit hoặc bazơ của chỉ thị phải yếu hơn chất xác định
+ Màu sắc của chỉ thị phải thay đổi rõ rêt tại điểm kết thúc chuẩn độ


4. Cách thức làm chỉ thị từ nghệ

Bước 2:

Bước 1:
Gọt vỏ và
giã nhỏ nghệ

Bước 3:
Vắt nghệ rồi

lấy nước
nghệ

Bỏ nước sôi
vào ngâm
nghệ khoảng từ
5-10 phút

Bước 4:
Lấy giấy lọc ngâm
vô nước nghệ khoảng 5-10 phút
rồi lấy ra phơi khô


Bài thuyết trình của tổ 4 xin hết
Cám ơn cô và các bạn
đã quan tâm theo dỗi