QTNH mối quan hệ giữa các bộ phận

Xây dựng mối quan hệ giữa bộ phận nhà hàng với các bộ phận khác:
•

Mối quan hệ giữa bộ phận bàn với bộ phận bếp

Trong khách sạn, hai bộ phận này có mối quan hệ chặt chẽ với nhau đặc biệtcả hai
bộ phận này có cùng khu vực làm việc. Các mối quan hệ cơ bản giữa hai
bộ phận này như:
+ Bộ phận chế biến cần thường xuyên thông báo về khả năng phục vụ, chế biến
củamình ( như về thực phẩm, về thời gian chế biến, khả năng chế biến…)
để bộ phậnnhà hàng kịp thời cung cấp thông tin, nhận yêu cầu, tiếp thị đối với
khách.
+ Bộ phận nhà hàng nhận yêu cầu và chuyển cho bếp chế biến món ăn để
phục vụkhách.
+ Bộ phận nhà hàng tiếp nhận ý kiến của khách về món ăn sau đó thông
báo cho bếp ( để chia sẻ thông tin và cải tiến sản phẩm)
•

Mối quan hệ giữa bộ phận bàn và bar:

Mối quan hệ giữa hai bộ phận này tương tự như quan hệ giữa bộ phận
nhàhàng và bếp, điều khác biệt là mối quan hệ này liên quan đến đồ uống. Hai bộ
phậnnày có mối quan hệ chặt chẽ như:
+ Bộ phận bar cần thường xuyên thông báo về khả năng phục vụ( giá cả,
chủngloại, đặc tính… của các loại đồ uống) để bộ phận nhà hàng cung cấp thông
tin, nhậnyêu cầu, tiếp thị đối với khách.
+ Bộ phận nhà hàng nhận yêu cầu của khách về đồ uống và chuyển cho quầy bar
đểchuẩn bị, pha chế và phối hợp phục vụ
.+ Bộ phận nhà hàng tiếp nhận các ý kiến của khách về đồ uống…sau đó thông
báocho bar để chia sẻ thông tin và cải tiến sản phẩm.
+ Bộ phận nhà hàng nhận đồ uống từ quầy bar và phục vụ khách

+ Phối hợp với nhau trong việc chăm sóc khách hàng và giải quyết
những phànnàn.
•

Mối quan hệ giữa bộ phận bàn với bộ phận lễ tân:

+ Bộ phận nhà hàng thông báo cho bộ phận lễ tân về khả năng phục vụ
cũng nhưnhững chương trình, sự kiện, chính sách ưu đãi trong nhà hàng
để bộ phận lễ tâncung cấp thông tin cho khách, nhận đặt ăn.
+ Bộ phận lễ tân thông báo cho bộ phận nhà hàng số lượng khách để bộ
phận nhàhàng có cơ sở phục vụ khách( ăn buffet sáng).
+ Phối hợp trong việc thanh toán.


+ Bộ phận lễ tân tiếp nhận các ý kiến của khách( khen chê) sau đó thông báo lại
cho bộ phận nhà hàng kịp thời sửa chữa và cải tiến chất lượng phục vụ.