BÀI DỰ THI Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP Dự án: TIỆM BÁNH HẠNH PHÚC

BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG NGHIỆP TUY HÒA


BÀI DỰ THI
Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP NĂM 2016
Dự án: TIỆM BÁNH HẠNH PHÚC

Họ và tên:

Nguyễn Thị Bách Duyên

Lớp:

CĐH36A

Trường:

Cao đẳng Công nghiệp Tuy Hòa

Dư an “Xây”1


LỜI MỞ ĐẦU
Trong thời đại công nghiệp hóa hiện đại hóa như ngày nay, khi nền
kinh tế đang ngày càng phát triển thì bên cạnh đó nhu cầu của con người
cũng ngày càng được nâng cao. Một nhu cầu thiết yếu trong cuộc sống đó
chính là nhu cầu ăn uống được nâng lên ở mức độ cao hơn và đa dạng hơn.
Không những thế khi bị cuốn vào giữa dòng đời cuộc sống mưu sinh, có rất
nhiều điều làm cho bạn phải bận tâm. Và ông via thời gian sẽ khiến cho bạn
mất hết tất cả thời gian trong khi bạn phải vướng bận mà chúng ta thường

gặp trong cuộc sống hằng ngày như: học tập, tình yêu, công việc,… Những
thứ khiến cái đầu chúng ta chỉ muốn nổ tung. Chính vì thế mà nhu cầu giải trí
nhằm xả stress và cung cấp thức ăn đã, đang và sẽ là nhu cầu cấp thiết của
con người trong cuộc sống thời kinh tế thị trường ngày nay. Bạn sẽ đi đâu
đây để xả hơi sau những giây phút mệt mỏi? Tôi là một người rất thích và có
thể nói là một tín đồ trung thành của những món ngon đặc biệt là thức ăn
nhanh và các lọai bánh ngọt hay mặn, kem và các thức uống lạ miệng mà còn
tốt cho sức khỏe. Nếu ai đó bật cười khi biết được điều đó thì tôi sẽ cho bạn
thấy sức mạnh của những tình yêu nhỏ bé ấy. Những que kem, thức uống mát
lạnh không chỉ làm bạn được giải thoát khỏi sự nóng nực của cái nắng oi ả
của mùa hè, mà còn cho bạn những giây phút vui vẻ bên bạn bè, nhưng
người thân yêu và mang đi bao nỗi buồn của bạn. Khi đông về thì sao nhỉ?
Không chỉ riêng về các đồ uống lạnh mà còn có những đồ uống ấm nóng làm
xua đi cái không khí giá lạnh của mùa đông. Những chiếc bánh mang ẩm
thực không những trong nước và cả phương tây xa xôi cũng được góp mặt tại
đây. Ở cửa hàng sẽ còn có các dịch vụ về tổ chức tiệc sinh nhật, chuyên về
mảng ngọt phụ vụ các dịch vụ cưới hỏi. Không dừng ở đó đây cũng sẽ là 1
chịp cầu gắng kết yêu thương để gắn kết tình yêu các đôi nam nữ, hay những
cãi vã, hiểu lầm không đáng có xảy ra trong đời sống hàng này với người
yêu, các thành viên trong gia đình và đồng nghiệp, bạn bè. Mà lời nói xin lỗi
dường như rất khó để bạn vượt qua cái tôi cao ngất trời, hay còn ngại không
thốt nên lời. Thì tại đây, sẽ có 1 hộp thư nhỏ chỉ cần quý khách viết lên
những điều mà quý khách muốn nhắn nhủ và cần sự giúp đỡ thì cứ vào mỗi
buổi tối thứ 7 hàng tuần sẽ có 1 chương trình nhỏ gắn kết yêu thương sẽ
được diễn ra để giúp các bạn. Và cũng có các hoạt động dành cho các ngày lễ
lớn sẽ được diễn ra Với một cửa hàng ăn ngon, giá phải chăng, phục vụ tốt,
luôn quan tâm đến nhu cầu thư giãn của khách hàng tôi tin rằng chắc chắn sẽ
được nhiều người chấp nhận và ủng hộ. Đó là lý do tại sao Tiệm Bánh Hạnh
Phúc được ra đời.

Ý Tưởng Khởi Nghiệp

1


Nguyễn Thị Bách Duyên
I. Mô tả dự án:

Tiệm Bánh Hạnh Phúc

Tên dự án: Tiệm Bánh Hạnh Phúc.
Họ và tên sinh viên: Nguyễn Thị Bách Duyên.
Ngày sinh: 22/04/1995.
Mã số học sinh, sinh viên: 1315513014.
Địa chỉ: Trần Phú-Long Châu-La Hai-Đồng Xuân-Phú Yên.
Lĩnh vực tham gia ăn uống: kinh doanh ăn uống.
Địa điểm thực hiện: trên mặt phố, nơi tập trung đông dân cư, gần các
trường đại học, THPT…
Thời gian hoạt động: không giới hạn
Nguồn thông tin: tìm hiểu số liệu thực tế từ một số cửa hàng ăn nhanh,
cửa hàng cung cấp đồ nội thất, siêu thị, và một số trang web khác...
II. Một số tìm hiểu cơ bản
2.1. Nghiên cứu thị trường
Trong cuộc sông hối hả hiện đại như ngày nay, nền kinh tế phát triển
với tốc độ cao, thu nhập của người dân cũng ngày càng tăng lên, nhu cầu của
mỗi người cũng trở nên đa dạng và phong phú hơn, đặc biệt là trong vấn đề
thực phẩm không chỉ có chất lượng tốt mà còn mang lạicho người dùng 1
cách dùng độc đáo và mới lạ.
Đã khi nào bạn mong muốn có một thời gian dành riêng cho mình để
thư giãn, để làm những việc mà mình yêu thích, để xua tan những mệt mỏi

ngày thường? Bạn muốn nghe nhạc, xem phim, tán gẫu với bạn bè hay đặc
biệt hơn là đây chính là nơi tổ chức các này kỉ niệm vui vẻ bên bạn bè, người
thân, người yêu, và nơi đây vào mỗi buổi tối cuối tuần sẽ tổ chức 1 buổi tối
có tên là gắn kết yêu thương để gàn gắn những vết rạn nứt tính cảm của mọi
người với nhau, không những thế tiệm bánh sẽ mở các buổi ngoại khóa vào
những ngày lễ lớn để hướng dẫn quý khách làm bánh để tặng người mà quý
khách yêu mến, như: ngày lễ tình yêu, ngày 8/3, ngày của mẹ, ngày của bố,
v.v. không những vậy ở đây còn kinh doanh thêm các dịch vụ bánh ngọt tiệc
cưới hỏi.
Nắm bắt được nhu cầu đó, Tôi quyết định xây dựng mô hình dự án đầu
tư cửa hàng bánh có tên là TIỆM BÁNH HẠNH PHÚC nhằm phục vụ cho
quý khách hàng có sở thích ăn uống với phong cách mới lạ. Mặc dù số lượng
đối thủ cạnh tranh không ít nhưng cửa hàng sẽ tạo cho mình sự khác biệt về
Ý Tưởng Khởi Nghiệp

2


Nguyễn Thị Bách Duyên
Tiệm Bánh Hạnh Phúc
phong cách cho riêng mình, sự phục vụ tận tình, sự khác biệt phong phú của
sản phẩm và loại hình giải trí mới lạ nhằm đáp ứng nhu cầu của nhiều đối
tượng khách hàng.
2.2. Sự cần thiết phải đầu tư:
Trong nền kinh tế thị trường ngày nay, việc mở cửa hàng kinh doanh là
sự lựa chọn chửa nhiều người, đặc biệt là các bạn trẻ yêu thích công việc
kinh doanh. Vì vậy với loại hình kinh doanh cửa hàng bánh có thể thực hiện
dễ dàng hơn.
Thị trường kinh doanh này là một thị trường tiềm năng đối với các loại
kinh doanh mới lạ như:

- Xây dựng khu vực cho khách hàng tự trang trí bánh kem.
- Kinh doanh các loại bánh dành cho người thừa cân.
- Bên cạnh đó, người tiêu dùng ngày nay có xu hướng yêu thích các sản
phẩm được làm thủ công, được sản xuất tại khu vực kinh doanh, đem lại
niềm tin cho khách hàng vì thế khu vực làm bánh sẽ đặt tại tiệm.
-Văn hóa bánh ngọt và tặng bánh ngọt cũng mang nhiều ý nghĩa thiết
thực, nhiều người tặng bánh cho nhau để thể hiện sự yêu thương, sự quan
tâm dành cho nhau. Những chiếc bánh được xem như cầu nối, kết nối tình
cảm của những người thân trong gia đình, giữa những người bạn với nhau,
những cặp đôi yêu nhau hay giữa những người đồng nghiệp cùng một tổ
chức. Từ đó, Tôi đã nghĩ ra một ý tưởng khác là sử dụng chính tiệm bánh là
nơi để gắn kết yêu thương, những lời khó nói với nhau trong cuộc sống hàng
ngày mà bản thân khó lòng có thể mở lời, hay tình cảm giữa người với người
bị rạn nứt từ những mối quan hệ bạn bè, gia đình, cơ quan, hay là chuyện
tình cảm đôi lứa. Tại cửa hàng sẽ có 1 hòm thư nhỏ để bạn bày tỏ tâm ý tại
đó, không những vậy bạn cũng có thể gửi những điều bạn muốn chia sẽ đến
web của tiệm bánh. Và cứ mỗi tối thứ 7 cuối tuần nơi đây sẽ là nơi gắn kết
hạnh phúc đó giúp bạn. Chúng tôi sẽ cố gắng hết sức để giúp các bạn bày tỏ
tâm ý của mình.

Ý Tưởng Khởi Nghiệp

3


Nguyễn Thị Bách Duyên
Tiệm Bánh Hạnh Phúc
- Đây cũng sẽ là nơi tổ chức các lần kỉ niệm hoặc sinh nhật cho quý
khách, nếu quý khách có nhu cầu.
- Riêng bản thân Tôi nghĩ nơi này cũng khá hấp dẫn cho các đấng mày

râu tỏ tình với yếu để chấp cánh cho tình yêu thêm bay xa.
- Vào những dịp lễ lớn tiệm bánh sẽ tổ chức chương trình hướng dẫn
các quý khách hàng làm các làm các những chiếc bánh thật ý nghĩa để tặng
người thân, hay những thanh socola để tặng người bạn yêu. Khi đến đây, các
đấng mày râu phái mạnh nếu muốn tận tay làm những chiếc bánh để dành
tặng cho người yêu để tình cảm thêm lãng mạn và bền chặc thì tiệm bánh
cũng rất vui để giúp đỡ, chứ không riêng gì các bạn nữ.
- Ở đây còn nhận về các dịch vụ bánh cưới.
- Đến với không gian tiệm bánh hạnh phúc quý khách sẽ được trải
nghiệm với nhiều các món ngon khác nhau trong mà và ngoài nước. Mỗi khu
vực sẽ có cách trung bày riêng từ truyền thống đến hiện đại, ngọt, mặn, đồ
lạnh, và cả nước uống.
III. Thuyết minh chính dự án đầu tư
3.1. Phân tích lựa chon sản phẩm và thiết kế sản phẩm của dự án:
3.1.1. Căn cứ lựa chọn sản phẩm của dự án
Hiện nay mô hình các tiệm bánh được mở khá nhiều nơi để đáp ứng nhu cầu
sử dụng. Đây cũng là thị trường có rất nhiều tiềm năng phát triển , nhưng về
quy mô giải trí và phát triển xã hội chưa phát huy rõ. Nên mô hình phát triển
này hợp tính nhân văn rất cao.
3.1.2. Các loại sản phẩm:
- Trình bay theo khuôn mẫu đa dạng dễ thương, sáng tạo.
-Phân loại các sản phẩm dành cho người bình thường và người thừa
cân.
Ý Tưởng Khởi Nghiệp

4


Nguyễn Thị Bách Duyên
Tiệm Bánh Hạnh Phúc

- Sản phẩm ít đường, ít béo vì lấy nguyên liệu từ hoa quả, socola, vani,
bơ, …
- Khách hàng có thể trang trí sản phẩm theo sở thích và yêu cầu sản
phẩm của khách hàng.
- Đóng gói lịch sự, tiện dụng, phục vụ nahnh chóng.
- Giá cả sản phẩm phù hợp với người tiêu dùng.
3.2. Các loại sản phẩm: Gồm các loại sản phẩm ngọt và nước uống
Các loại sản phẩm ngọt của cửa hàng
Lemon Meringue

Bánh Crepe

Ý Tưởng Khởi Nghiệp

5


Nguyễn Thị Bách Duyên

Tiệm Bánh Hạnh Phúc

món đặc sản của vùng Bretagne (Pháp) được làm từ bột lúa mạch hoặc lúa
mì, trộn với sữa, trứng, bơ, sau đó tráng mỏng hình tròn rồi chiên vàng cả hai
mặt. Bạn có thể thưởng thức bánh Crepe béo ngậy, thơm ngon kết hợp với
chuối, hạnh nhân hay hương trái cây như cherry, đào, xoài… Sẽ rất thú vị
đấy!
Bánh Black forest (Bánh Rừng Đen) của Đức
Đây là phiên âm tiếng Anh của món tráng miệng có tên là Schwarzwälder
của Đức. Nôm na nó là bánh gato ở giữa có kem, anh đào và socola phủ lên
trên. Nghe có vẻ loại bánh này rất dễ làm, nguyên liệu quen thuộc, hình thức

cũng không mấy bắt mắt. Thế nhưng, nếu một lần đã lỡ ăn miếng bánh này,
chắc chắn bạn sẽ phải ăn tiếp lần thứ 2.

Ý Tưởng Khởi Nghiệp

6


Nguyễn Thị Bách Duyên
Bánh matcha trà xanh

Tiệm Bánh Hạnh Phúc

Bánh mì nhân mặn

Ý Tưởng Khởi Nghiệp

7


Nguyễn Thị Bách Duyên
Tiệm Bánh Hạnh Phúc
Thêm một gợi ý về món bánh mì ngọt cho bạn là bánh mì ngọt nhân dừa.
Những chiếc bánh mì xốp mềm với phần nhân ngọt ngào, bùi bùi chắc hẳn sẽ
khiến mọi người vô cùng thích thú. Chỉ cần 1 chiếc bánh mì ngọt nhân dừa
cùng 1 ly sữa tươi là bạn đã có một bữa sáng đủ chất rồi đó.

Soda chanh với dưa hấu
Ý Tưởng Khởi Nghiệp

8


Nguyễn Thị Bách Duyên

Ý Tưởng Khởi Nghiệp

Tiệm Bánh Hạnh Phúc

9


Nguyễn Thị Bách Duyên

Tiệm Bánh Hạnh Phúc

IV. Khách hàng:
Do khách hàng chúng tôi là tất cả mọi tần lớp từ những người tầng lớp
thượng lưu, khách du lịch đến tầng lớp sinh viên. Mỗi người có một cách
sống riêng của họ, có người thích sự sang trọng, có người thích đơn giản.
nhưng khi đến với tiệm bánh, điều mà họ quan tâm nhất đó là hình thức phục
vụ, và không gian có thỏa mái hay không. Ngoài ra khi tiềm hiểu các cuộc
nói chuyện với khách hàng, điều họ cần nhất là:
●
●
●
●
●

Không gian có thỏa mái không?

Bánh của cửa hàng có ngon và trình bày bắt mắt không?
Mức giá có phù hợp không?
Có cung cách phục vụ theo yêu cầu khách hàng nhanh không?
Người phục vụ có nhiệt tình,vui vẻ với khách hàng không?
Khách hàng có rất nhiều nhu cầu khác nhau, vì vậy đáp ứng được tất
cả nhu cầu của họ sẽ mang lại một lợi thế cạnh tranh lớn trong môi
trường kinh doanh thư giản ngày càng tăng thử như thời điểm hiện
nay.
VI. Nhà cung cấp.
Nguyên liệu làm bánh được lấy từ các siêu thị và nhập khẩu từ bên
ngoài.
Thiết bị dụng cụ làm bánh: tại các doanh nghiệp chuyên về thiết bị
làm bánh.
V. Nghiên cứu phân tích kỹ thuật, công nghệ, tổ chức và sản xuất

kinh doanh:
5.1. Phân tích lựa chọn công nghệ:
- Lựa chọn máy móc thiết bị hiện đại, chất lượng để đảm bảo sản
phẩm làm ra. Không chỉ nghiên cứu về mặt tính năng công suất, độ bền mà
còn phải quan tâm đến các yếu tố ảnh hưởng môi trường, độ hao mòn, tính
kinh tế khi hư hỏng,…
Ý Tưởng Khởi Nghiệp

10


Nguyễn Thị Bách Duyên
- Các biện pháp bảo vệ môi trường:
●

Tiệm Bánh Hạnh Phúc

Tuy kinh doanh ngành thực phẩm nhưng toàn thể nhân viên phải

đảm bảo có kế hoạch sử lý rác sạch sẽ, tránh làm ô nhiễm nguồn nước và
không khí.
●
Không gây ồn ào xung quanh để tránh ô nhiễm tiếng ồn, tiếp thị
và kinh doanh lành mạnh.
-Công nghệ;
●

Áp dụng công nghệ và phương pháp sản xuất đang được áp

dựng rộng rãi tại các cửa hàng làm bánh, bên cạnh đó cần thêm kinh nghiệm
và tay nghề của người làm bánh để dạt được sản phẩm như mong muốn.
●
Áp dụng công nghệ đơn giản. chỉ cần 1 thợ chính và 1 thợ phụ
để hoàn thành các sản phẩm.
●
Công nghệ đòi hỏi nguyên liệu đơn giản, dễ tìm và tốt cho sức
khỏe người tiêu dùng.
5.2. Máy móc thiết bị:
❖ Tên tài sản cố định ban đầu:

Ý Tưởng Khởi Nghiệp

11

Nguyễn Thị Bách Duyên
Số thứ tự

Tên tài sản

Tiệm Bánh Hạnh Phúc
Số lượng

1

Máy tính

1

2

Máy in

1

3

Điện thoại

1

4

Bộ bàn ghế sofa cafe

10

5

Bộ bàn ghế gỗ

8

6

Điều hòa

2

7

Loa

2

8

Tủ bảo quản kem

1

9

Tủ trung bày

8

10

Bàn quầy bar

2

11

Ghế quầy bar

8

12

Bàn gỗ dài

2

Bảng kê tài sản cố định ban đầu
Máy móc và dụng cụ:
STT

Tên sản phẩm

Số lượng

1

Máy đánh kem

2

2

Lò nướng

2

3

Máy đánh trứng

3

4

Khuôn bánh lớn, nhỏ

10

5

Tạo hình hoa

4

6

Bộ dao cát tỉa hoa quả

2

7

Dĩa

50

8

Thìa

50

9

Muỗng

50

10

Máy xay sinh tố

2

11

Máy ép hoa quả

1

12

Tủ lạnh loại lớn

1

Ý Tưởng Khởi Nghiệp

12


Nguyễn Thị Bách Duyên

Tiệm Bánh Hạnh Phúc

Máy móc và dụng cụ
- Chủ cửa hàng sẽ trục tiếp mua và kiểm tra máy móc. Sau đó nhờ
công ty vận chuyển đưa tới và lắp đặt.
- Đào tạo hướng dẫn nhân viên làm bánh biết sử dụng máy móc.
5.3. Phân tích lựa chọn địa điểm:
- Địa điểm kinh doanh: gần các trường học, siêu thị hay công ty. Tốt
nhất là trên đường lớn hoặc ngay ngã tư nơi đông người qua lại để tiện việc
thu hút khách hàng. Tránh các con đường đã có quá nhiều tiệm bánh, vì có
khả năng cạnh tranh cao.
- Mặt bằng: cần diện tích rộng, 2 tầng càng tốt đủ sức chứa 100 người.
Không gian thoáng mát, trang trí độc đáo trang nhã gây ấn tượng với khách

hàng. Do Tiệm bánh sẽ đặt ở nơi trung tâm nên chi phí kinh doanh sẽ rất cao,
chính vì thế cần tiết kiệm cần tiềm mọi cách để tiết kiệm chi phí.
- Tiệm bánh xin cam kết sẽ thực hiện đúng yêu cầu của tiêu chuẩn an
toàn vệ sinh an toàn thực phẩm của Bộ Y Tế.
-Ảnh hưởng của công trình tới môi trường sinh thái: Sử dụng hộp giấy
thay vì túi nilon thông thường. Vừa mang tính thẩm mĩ cao, vừa đảm bảo
không ảnh hưởng đến môi trường sinh thái.
5.4. Phân tích nhân sự lao động:
- nguồn cung nhân lực: tuyển thợ làm bánh là những người có kinh nghiệm,
tay nghề trong việc làm bánh, làm ra những sản phẩm đạt chất lượng, Tuyển
nhân viên bán hàng là sinh viên, nhân viên giữ xe học sinh, sinh viên hoặc
những người trẻ tuổi.
- Trình độ kỹ năng:

Ý Tưởng Khởi Nghiệp

13


Nguyễn Thị Bách Duyên
Tiệm Bánh Hạnh Phúc
●
Tuyển thợ làm bánh có tay nghề từ 2 năm trở lên, phẩm chất
khéo léo, siêng năng, trung thực, có tinh thần trách nhiệm cao.
●
Nhân viên bán hàng nhiệt tình, vui vẻ, có kỹ năng bán hàng và
giao tiếp tốt.
●
Nhân viên phục vụ nhiệt tình, trung thực, nhanh nhẹn.
●

Nhân viên bảo vệ có sức khỏe tốt, siêng năng.
STT
1
2
3
4
5
6

Tên
Quản lý
Thợ làm bánh chính
Thợ làm bánh phụ
Nhân viên bán hàng
Nhân viên phục vụ
Nhân viên bảo vệ

Ý Tưởng Khởi Nghiệp

Số lượng
1
1
1
3
4
1

14

Nguyễn Thị Bách Duyên
Cơ cấu nhân sự tiệm bánh Hạnh Phúc

Tiệm Bánh Hạnh Phúc

- Thiết kế công việc:
● Ca làm việc: ngoài quản lý và thợ làm bánh, tất cả các nhân viên
còn lại làm việc 6 tiếng/ ca. Ca 1: 8h-15h, ca 2: 15h-21h.
● Thời gian hoạt động: mở của lúc 8h và đóng của lúc 21h.
5.5. Dự báo doanh thu và chi phí hàng tháng:
5.5.1. đầu tư máy móc và thiết bị ban đầu:
❖ Tài sản cố định được đầu tư:
STT

Tên tài sản

Số lượng Đơn giá

Thành tiền

1

Máy tính

1

5.000

5.000

2

Máy in

1

900

900

3

Điện thoại

1

350

350

4

Bộ bàn ghế sofa cafe

10

3.500

35.000

5

Bộ bàn ghế gỗ

8

1.500

12.000

6

Điều hòa

2

4.000

8.000

7

Loa

2

2.000

4.000

8

Tủ bảo quản kem

1

20.000

20.000

9

Tủ trung bày

6

14.000

84.000

10

Bàn quầy bar

2

3.500

7.000

11

Ghế quầy bar

8

1.000

8.000

12

Bàn gỗ dài

2

2.500

5.000

13
14
15

Bình lọc
Chi phí trang trí
CP bảng hiệu hộp đèn
Tổng

2

1
1

250
40.000
10.000

500
40.000
10.000
230.750

Ý Tưởng Khởi Nghiệp

15


Nguyễn Thị Bách Duyên
Tiệm Bánh Hạnh Phúc
Bảng chi phí mua tài sản cố định ban đầu. (ĐVT: 1.000đ)
❖ Máy móc và dụng cụ đầu tư:
STT

Tên sản phẩm

1

Máy đánh kem

2

7.500

14.000

2

Lò nướng

2

10.000

20.000

3

Máy đánh trứng

3

500

1.500

4

Khuôn bánh lớn, nhỏ

10

90

900

5

Tạo hình hoa

4

50

200

6

Bộ dao cát tỉa hoa quả

2

50

100

7

Dĩa

50

10

500

8

Thìa

50

5

250

9

Máy xay sinh tố

2

250

250

10

Máy ép hoa quả

1

1.500

1.500

11

Tủ lạnh loại lớn

1

5.000

5.000

12
13
14
15
16

Ly
50
Đồng phục
10
Đồ dùng trong bếp
1
Bếp gas
1
Mâm bưng nước cho NV 4

Tổng

15
150
1.000
3.000
40.000

750
150
1.000
3.000
160
49.260

Ý Tưởng Khởi Nghiệp

Số lượng

Đơn giá

Thành tiền

16


Nguyễn Thị Bách Duyên
Bảng chi phí mua máy móc và dụng cụ.

Tiệm Bánh Hạnh Phúc

5.5.2. Dựa báo chi phí hàng tháng:
❖ Chi phí trả cho nhân công lao động 1 tháng:
STT

Tên

Số lượng

Đơn giá

Thành tiền

1

Thợ chính

1

4700

4700

2

Thợ phụ

2

4000

4000

3

Nhân viên phục vụ

2

900

1800

4

Nhân viên bán hàng

1

1000

1000

5

Nhân viên bảo vệ

1

4000

4000

Tổng

15500

★ Dự báo các chi phí phát sinh trong 1 tháng

STT

Tên

Đơn Giá

Thành Tiền

1

Chi phí tiền điện, nước

3000

3000

2

Chi phí thuê mặt bằng

6000

6000

3

Chi phí vệ sinh môi trường

50

50

Ý Tưởng Khởi Nghiệp

17


Nguyễn Thị Bách Duyên

Tiệm Bánh Hạnh Phúc

VI. Tổ chức quản lý dự án:
Những công việc và kế hoạch thực hiện dự án trong giai đoạn nghiên
cứu và chuẩn bị đầu tư:
●

Phân đoạn thị trường: nhắm đến các khu vực gần trường học,

siêu thị hay công ty. Tốt nhất là ngã tư nơi đông người qua lại để tiện thu hút
khách hàng. Nơi mà hầu hết các sản phẩm được bán ra tiếp cận với khách
hàng nhanh nhất với mức giá phù hợp. Thu nhập bình quân tính trên đầu

người cao.
●
Xác định kiểu phân phối:
➢
Hình thức phân phối chủ yếu của cửa hàng là bán hàng tại chỗ
và nhận đơn đặt hàng theo yêu cầu của khách hàng.
➢
Và cửa hàng có dịch vụ giao hàng tận nơi với khách hàng có
đơn đặt hàng số lượng nhiều, từ 10 đơn vị hàng trở lên.
●
Xác định đối thủ cạnh tranh:
➢
Các tiệm bánh nổi tiếng. Đây là những tiệm bánh lâu đời và
quen thuộc với người dân, nên khó có thể thay đổi thói quen tiêu dùng của
họ.
➢

Các tiệm café có kèm theo bánh ngọt: hiện nay có những tiệm

café có phong cách như vậy càng nhiều.
➢
Nắm bắt được tâm lý các bạn gái thích làm các món ngon và
muốn làm tặng người thân yêu của mình nên tiệm bánh có những đặc điểm
có những đặc điểm thu hút khách hàng riêng của mình
➢
Hiện tại mô hình ăn uống được hình thành rất nhiều nơi nhưng ít
nơi nào đưa vào và khai thác triệt để về lĩnh vực giải trí. Ở mô hình này về
lĩnh vực giải trí được đưa vào khá nhiều và rất mang tính nhân văn.
●
Xác định chiến lược:

➢
Tiệm bánh sẽ định giá thấp hơn các đối thủ. Việc thực hiện
chiến lược giá như vậy nhằm thu hút một lượng khách hàng vừa phải để cửa
hàng đi vào ổn định rồi cửa hàng mới nâng giá lên một mức giá vừa phải.

Ý Tưởng Khởi Nghiệp

18


Nguyễn Thị Bách Duyên
Tiệm Bánh Hạnh Phúc
➢
Tập trung nhóm khách hàng tiềm năng và theo tình hình mật độ
phân bố dân cư hiện nay để tiến hành lập kế hoạch marketing. Chiến lược
này đi đôi với phương pháp định giá, Chiến lược này đi đôi với phương pháp
định giá vì cần đẩy mạnh công tác marketing để đưa sản phẩm đến mọi
người càng nhanh càng tốt.
Những công việc và kế hoạch thực hiện dự án trong giai đoạn đầu tiên:
●

Chọn mặt bằng cần thuê, lên kế hoạch sữa chữa trang trí sao cho

phù hợp với phong cách của tiệm bánh. Chuẩn bị đầy đủ thủ tục pháp lý về
mặt kinh doanh mặt hàng ăn uống.
●
Nhập thiết bị máy móc, nguyên vật, liệu cần thiết: không mua
hàng trôi nổi mà mua hàng ở những cơ sở có uy tín, có kiểm định rõ ràng về
vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm.
●

Thông báo tuyển nhân viên, và ưu tiên những người có kinh
nghiệm lâu năm, có những phẩm chất như yêu cầu. Có thể thực hiện bằng
cách phát tờ rơi hoặc đăng trên mạng. Sau khi đã tuyển dụng được nhân viên
phù hợp, tiến hành theo những quy định cụ thể, nhằm đem lại cho khách
hàng sự chuyên nghiệp và thân thiện.
●
Dự đoán chi vốn ban đầu và ước lượng lợi nhuận thu về, đặt ra
danh số bán hàng trong tuần đầu tiên.
●
Về việc thiết kế bánh: Vì nhiều sản phẩm chưa có nhiều sản
phẩm trên thị trường đòi hỏi sự sáng tạo là điều nhất thiết, cần thiết kế những
mẫu phong cách sang trọng dễ thương đơn giản nhưng thể hiện sự tinh tế
sang trọng mang hơi hương phương tây.

Ý Tưởng Khởi Nghiệp

19


Nguyễn Thị Bách Duyên
VII. Kết luận và kiến nghị:

Tiệm Bánh Hạnh Phúc

7.1. Kết luận:
Dựa trên phân tích thị trường và tài chính, dựa án tiệm bánh Hạnh
Phúc này có tính khả thi rất cao. Dự án sẽ mang lại lợi nhuận dâu dài và ổn
định. Thị trường ăn uống là một thị trường đầy tiềm năng và không ít những
đối thủ mạnh nhưng “ Tiệm Bánh Hạnh Phúc” sẽ thành công và vượt trội so
với các cửa hàng khác nhờ vào sự phân tích rõ ràng cụ thể tùng vấn đề cũng

như đưa ra những chiến lược cạnh tranh hiệu quả.
7.2. Kiến nghị:
- Rủ ro trong kinh doanh là một trong những yếu tố gây ra nhiều khó
khăn trong quá trình thực hiện dự án, nhà đầu tư hiểu rõ trước khi thực hiện
dự án. Để biết yếu tố rủi ro nào quan trọng nhất để kịp xử lý.
-Quản lý và thường xuyên kiểm tra thường xuyên quá trình thực hiện
dự án để kịp thời sửa chữa những sai sót, để tiệm bánh được hoàng thành tốt
và đạt được thành công như mong muốn.
- Luôn nâng cấp trang thiết bị của tiệm bánh theo đúng xu hướng thị
trường để đảm bảo chất lượng sản phẩm được đặt lên hàng đầu.
- Đưa ra các chiến lược cạnh tranh hợp lý đối với các đối thủ cạnh
tranh. Giúp tiệm bánh có một vị thế tốt trong thị trường.

Ý Tưởng Khởi Nghiệp

20