Đề cương cuối kì môn Công nghệ Protein Enzyme

Câu 1: Khái niệm enzyme. Phân tích bản chất protein của enzyme. Các tính chất của
enzyme.
Câu 2: Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt lực xúc tác của enzyme.
Câu 3: Cấu tạo và trung tâm hoạt động của enzyme.
Câu 4: Khái niệm hoạt độ enzyme. Nguyên tắc của phương pháp xác định hoạt độ của
enzyme.
Câu 5: Các phương pháp xác định hoạt độ của enzyme.
Câu 6: Các chế phẩm của enzyme. Khu trú của enzyme và nguồn thu enzyme.
Câu 7: Phân tích các bước trong quy trình thu enzyme.
Câu 8: Các phương pháp phá vỡ tế bào. Ưu, nhược điểm và ứng dụng của từng phương
pháp.
Câu 9: Phân tích nguyên lý và phương pháp kết tủa enzyme bằng muối trung tính.
Câu 10: Phân tích nguyên lý và phương pháp kết tủa enzyme bằng dung môi hữu cơ.
Câu 11: Sắc ký lọc gel. Cơ sở phương pháp, nguyên tắc thực hiện và ưu nhược điểm.
Câu 12: Sắc ký trao đổi ion. Cơ sở phương pháp, nguyên tắc thực hiện và ưu nhược
điểm.
Câu 13: Sắc ký ái lực. Cơ sở phương pháp, nguyên tắc thực hiện và ưu, nhược điểm.
Câu 14: Sắc ký lỏng cao áp. Cơ sở phương pháp, nguyên tắc thực hiện và ưu nhược
điểm.
Câu 15: Trình bày những hiểu biết về điện di.
Câu 16: Hoàn thiện và lập công thức chế phẩm enzyme.
Câu 17 : Quy trình công nghệ thu enzyme từ thực vật
Câu 18 : Quy trình công nghệ thu enzyme từ vi sinh vật.
Câu 19 : Ứng dụng của protease
Câu 20 : Ứng dụng của amylase
Câu 21 : Ứng dụng của lipase
Câu 22 : Ứng dụng của cellulase
Câu 23: Ứng dụng của pectinase
Câu 24 : Enzyme cố định. Đặc điểm và ưu nhược điểm của enzyme cố định
Câu 25 : Các phương pháp cố định enzyme.
Câu 26 : Enzyme cố định. Các thiết bị phản ứng của enzyme cố định

1