Tình hình Vệ Sinh ATTP tại tp. HCM hiện nay

BỘ CÔNG THƯƠNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP
THỰC PHẨM TP. HỒ CHÍ MINH

HỌC PHẦN

PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
KHOA HỌC
GVHD: TS. Hoàng Văn Huệ


NHÓM TÁC GIẢ VÀ TRÌNH BÀY
Dương Văn Triều
2005159948
Liêu Khương Duy
2005159918
Nguyễn Thị Thanh Hoa 3005160053
Phạm Mỹ Duyên 2022140034
Nguyễn Trung Tín
2005140629
Dương Thị Thanh Trúc 2022140175


ĐỀ TÀI

VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TP. HỒ
CHÍ MINH HIỆN NAY THỰC TRẠNG NGUYÊN NHÂN – GIẢI PHÁP


• Mục tiêu nghiên cứu:

Thực trạng – nguyên nhân vệ sinh an toàn
thực phẩm ở thành phố Hồ Chí Minh hiện
nay.
Ảnh hưởng của vệ sinh an toàn thực phẩm
đến sức khỏe con người.
Đề xuất các giải pháp khắc phục tình trạng vệ
sinh an toàn thực phẩm trên.


ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU
VS ATTP Ở VIỆT NAM NÓI CHUNG VÀ TP
HCM NÓI RIÊNG


CHƯƠNG 1 : TỔNG QUAN
Các khái niệm :

An toàn thực
phẩm
Ngộ độc thực
phẩm

Kinh doanh thực
phẩm

Chế biến thực
phẩm


CHƯƠNG 2:

THỰC TRẠNG-NGUYÊN NHÂN VSATTP
Ở TPHCM HIỆN NAY


2.1 Thực trạng VSATTP
2.1.1 Thực trạng ở nước ta hiện nay
Ở nước ta, tỷ lệ ngộ độc thực phẩm hiện còn ở
mức cao. Hàng năm, có khoảng 150 - 250 vụ ngộ
độc thực phẩm được báo cáo với từ 3.500 đến
6.500 người mắc, 37-71 người tử vong


Giai đoạn 2006 - 2010, bình quân hàng năm có
189 vụ ngộ độc thực phẩm với 6.633 người mắc
và 52 người tử vong, số người mắc và số tử vong
do ngộ độc thực phẩm chưa thay đổi nhiều so
với giai đoạn trước


2.1.2 Tình hình vệ sinh thực phẩm tại
TPHCM
Theo báo cáo của Sở Y tế TP Hồ Chí Minh, chỉ
trong chín tháng đầu năm 2015, trên địa bàn đã
xảy ra 19 vụ ngộ độc thực phẩm khiến gần 1.100
người bị ngộ độc, trong đó, hơn 40% số vụ xảy
ra tại bếp ăn tập thể, căn-tin, đám cưới...


Thịt lợn không rõ nguồn gốc.

Khu giết mổ lợn mất vệ sinh

Tôm bị bơm tạp chất.


Rau muống tưới nhớt

Sầu riêng ngâm hóa chất

Thực phẩm sống và chín
để chung, dễ lây nhiễm Vi
sinh vật



Biểu đồ số người bị ngộ độc thực phẩm tại TPHCM
(2011-2016)


2.2 Nguyên nhân gây mất VSATTP
• Luật thực phẩm chưa được siết chặt
• Quá trình chăn nuôi, gieo trồng, sản xuất thực
phẩm, lương thực

Hình ảnh gia cầm bị cúm H5N1

Rau được bón phân trước
khi thu hoạch 1 ngày

Quá trình chế biến không hợp vệ sinh an
toàn thực phẩm

giết mổ, chế biến gia súc, gia cầm


Dùng chất phụ gia không đúng quy định


dụng cụ chế biến bẩn


Nguồn nước sử dụng bị nhiễm bẩn


Bệnh truyền từ con người, sử dụng thực phẩm không
đúng cách


Quá trình sử dụng và bảo quản không đúng


Ý thức chủ quan của con người


CHƯƠNG 3:
ẢNH HƯỞNG CỦA VỆ SINH
AN TOÀN THỰC PHẨM ĐẾN
SỨC KHỎE CON NGƯỜI VÀ
KINH TẾ XÃ HỘI.

3.1. Ảnh hưởng đến sức khỏe con người
Ngộ độc cấp tính
Các triệu chứng: buồn nôn, chóng mặt, tiêu
chảy
Tích lũy dần những chất độc
Có thể gây ra các dị tật, dị dạng cho cơ thể
sau này


Cụ thể
• Ảnh hưởng đến tạo hình: thể lực, chiều cao