tài liệu môn quản trị kinh doanh

ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP. HỒ CHÍ MINH
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA
KHOA KỸ THUẬT HĨA HỌC

KẾ HOẠCH KINH DOANH MƠN
QUẢN TRỊ KINH DOANH CHO KỸ SƯ

CAFÉ HD
GVHD: Th.S HUỲNH THỊ PHƯƠNG LAN
NHĨM: 1 SÁNG THỨ 3
SVTH: TRẦN HỒI TÂN

61002193

HUỲNH BẢO KIÊN

61001610

BÙI NGUYỄN TẤN LỘC

61001788

NG THỊ THANH TUYỀN 61003826
LÊ ĐOÀN QUỲNH NHƯ

61002305

NGUYỄN THỊ NGỌC BÍCH

61000209

NGƠ TẤN THUẬN

61003285

Tháng 11/2013


LỜI MỞ ĐẦU
Ngày nay, với mức sống của con người ngày một cải thi ện, những đáp ứng cho nhu c ầu
về mặt tinh thần ngày càng tốt hơn, được trú trọng hơn.Trên thế gi ới và ngay cả ở Vi ệt
Nam, uống cafe khơng cịn đơn thuần là một nhu cầu gi ải khát mà người ta còn mong
muốn tìm kiếm một cái gì đó xa hơn thế.Tại thành phố Hồ Chí Minh, các quán cafe
phần lớn chỉ đáp ứng được một nhu cầu nhỏ của khách hàng như nhu cầu về địa đi ểm,
đồ uống mà chưa thể tạo được mơi trường thân thiện,chưa có các hoạt động sôi n ổi đ ể
tạo không gian gần gũi, nâng cao hiệu quả hoạt động gi ải trí c ủa khách hàng. Ph ần l ớn
các quán café ở thành phố Hồ Chí Minh hiện nay vẫn kinh doanh theo hình th ức cũ kỹ
nên thường rất nhàm chán, mang cảm giác tẻ nhạt cho khách hàng.
Phong trào xem phim HD đang trở thành trào lưu trong gi ới tr ẻ hi ện nay. HD là tên vi ết
tắt của từ high definition để chỉ các chương trình ti vi kỹ thuật số, các t ập tin đa
phương tiện được trình chiếu với độ phân giải cao hơn các chu ẩn thông th ường. Phim
HD mang đến cho người xem một cảm giác rất thật với những cảnh đang chi ếu. Ban
đầu chỉ là những quán cafe đơn thuần mà ở đó thực khách có th ể v ừa nhâm nhi tách
cafe vừa ngắm không gian lãng mạn. Rồi Sài Gòn lại xuất hi ện thêm xu h ướng cafe k ết
hợp với sách, cafe thời trang và rồi đến sự phát tri ển c ủa cafe xem phim HD. Mu ốn có
một khơng gian riêng để được xem phim cùng bạn bè và người thân t ại gia đình ai cũng
thích nhưng việc đầu tư thiết bị sẽ tốn một khoản tiền không nhỏ. Bạn sẽ c ần nh ững
thiết bị như: Đầu phát HD hoặc một chiếc máy tính có thể phát HD, màn hình hi ển th ị
hỗ trợ chuẩn hình ảnh HD, hệ thống âm thanh vòm và quan tr ọng là ngu ồn phim ảnh,
âm thanh đạt chất lượng HD. Chính vì điều đó nhiều người đã l ựa chọn các quán cafe là
nơi để thỏa mãn niềm đam mê xem phim HD cùng bạn bè và người thân. Ở Sài Gịn loại

hình này tuy được rất nhiều bạn trẻ u thích nhưng để tìm đ ược một n ơi thật lý
tưởng để xem thì dường như khơng nhiều.Với mục tiêu vui lịng khách đến v ừa lòng
khách đi, với lối phục vụ chuyên nghiệp, tận tình chúng tơi quy ết đ ịnh m ở quán cafe
HD mang một phong cách rất trẻ trung, không gian c ủa quán r ộng và cách thi ết k ế khá
bắt mắt nhất định nó sẽ làm hài lòng quý khách hàng
Đến quán cafe HD , bạn sẽ được tự do chiêm ngưỡng rất nhi ều b ộ phim đ ẳng c ấp theo
phong cách riêng của mình. Nơi đây như biến thành một rạp chi ếu phim mini nh ưng
bạn sẽ vừa được nhâm nhi tách cafe vừa được trải nghi ệm cảm giác thú v ị khi xem

Trang 2


những bộ phim với âm thanh chất lượng và hình ảnh thật sắc nét. Quán cafe HD h ứa
hẹn sẽ là nơi hội tụ của các bạn trẻ với đam mê về phim HD.

SỰ CẦN THIẾT
TỔNG QUAN DỰ ÁN
PHẦN 1: NGHIÊN CỨU – PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG
1.1.

Giới thiệu dịch vụ

Cafe HD là gì?


Cafe HD là mơ hình kinh doanh giải trí kết hợp giữa thưởng thức các loại thức ăn,
nước uống ngon miệng và xem những bộ phim HD chất lượng cao, với sự kết hợp
không gian riêng, cùng với hình ảnh, âm thanh chất lượng như một rạp chiếu phim thu
nhỏ. Ở đó người xem sẽ được lựa chọn những bộ phim theo sở thích của mình.



Với những ai u thích khơng khí thoải mái, khác với ngồi rạp để thưởng thức phim
HD, thì phịng chiếu phim mini là một giải pháp hữu ích. Nhu cầu giải trí đang ngày
một tăng lên cùng với hàng loạt giải pháp xem trực tuyến của các nhà phát triển đầu
HD thời gian qua đã khiến phong trào làm phòng chiếu phục vụ một nhóm khách
hàng rộ lên trở lại ở Sài Gịn.

1.2.

Nghiên cứu thị trường:

Loại hình kinh doanh “Café HD” mặc dù đã xuất hiện ở một vài nơi trên địa bàn Thành phố
Hồ Chí Minh, tuy nhiên có thể đánh giá rằng, loại hình kinh doanh này vẫn rất tiềm năng, đặc
biệt là nhu cầu vui chơi và giải trí của người dân, nhất là giới trẻ - học sinh – sinh viên.
Trang 3


Một số mơ hình kinh doanh “Café HD” có mặt trên đại bàn Thành phố Hồ Chí Minh hiện
nay:


Cafe HD Cinema, 106 Nguyễn Hồng Đào, P.14, Q.Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh



Café Sakura, 259 Nguyễn Hồng Đào, P14, Q.Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh

1.1.1. Ưu điểm của quán café HD so với các rạp phim truyền thống


Chi phí đầu tư thấp hơn so với rạp chiếu phim



Không gian lý tưởng để đổi mới cho những lần hẹn hò, cho những buổi họp mặt bạn
bè, giải trí cho cả gia đình vào những dịp cuối tuần mà không sợ bị người khác làm
phiền



Bạn cịn có thể tự lựa chọn phim mình muốn xem trong kho phim với các thể loại
khác nhau với giá cả hợp lý



Điểm khác biệt nữa là bạn có thể vừa xem phim vừa bình luận, nghe điện thoại hay
thưởng thức các món ăn ưa thích…

1.1.2. Tiềm năng và nhu cầu xã hội


Mơ hình kinh doanh café HD vẫn đang là một mơ hình m ới m ẻ, có kh ả năng thu
hút khách hàng cao vì có sự kết hợp giữa café với xem phim HD trong m ột không
gian lạ, riêng tư, đáp ứng được nhu cầu tùy hứng của khách hàng, có kh ả năng



cạnh tranh với rạp chiếu phim ngồi.
Theo tìm hiểu của nhóm, một phịng chiếu phim HD bao gồm máy chi ếu, màn

chiếu, đầu phát HD, ổ cứng, dàn âm thanh và máy chủ server (dùng đ ể ch ứa
nguồn phim phục vụ cho các phịng chi ếu). Bên cạnh đó bàn gh ế và khung c ảnh
của phòng thường được thiết kế theo gam màu tối nhằm tạo thêm hi ệu ứng cho
những hình ảnh của loại phim này cho khách hàng.

Trang 4




Theo Cơng ty TNHH Âm thanh số Sài Gịn, một đơn vị chuyên t ư vấn thi ết k ế và
lắp đặt phòng chiếu phim HD cho các quán cà phê, chi phí đầu tư cho một phịng
máy tùy vào quy mô và yêu cầu lắp đặt của quán, thường dao đ ộng vào kho ảng
50-100 triệu đồng. Chi phí này cũng bao gồm các thiết bị hỗ tr ợ để đáp ứng đ ầy



đủ việc trình chiếu những bộ phim chất lượng cao.
Tổng chi phí đầu tư cho 6 phòng chiếu phim HD hi ện đại c ủa Café HD Cinema
vào khoảng một 600 Triệu đồng. Tuy phải đầu tư nhiều nhưng sau một năm



kinh doanh mơ hình này, chủ quán có thể lấy lại được vốn đầu tư.
Kho phim thì chủ qn có thể lấy ở những trang chia sẻ phim ảnh l ớn trên th ế



giới và được một nhóm người có trình độ Anh ngữ tốt dịch thuật.
Với thiết kế giống như rạp chiếu phim thu nhỏ, Cà phê HD hoạt động gần gi ống

với các rạp phim, với lịch chiếu những bộ phim ăn khách vào những khoảng thời
gian cố định. Cịn với mơ hình với khơng gian riêng để phục vụ khách theo
nhóm, như Café HD Cinema, khách có thể xem phim theo nhu c ầu và s ở thích



riêng.
Có thể nói cà phê phim HD chính là sự tích hợp gi ữa quán cà phê và r ạp chi ếu
phim công cộng. So với các rạp chiếu phim chuyên nghiệp, Cafe HD v ẫn còn
nhiều điểm chưa thể sánh bằng. Chỉ những rạp có nguồn phim được cung cấp
theo bản quyền mới đáp ứng được nhu cầu thưởng thức sớm những bộ phim



mới.
Tuy vậy, các quán cà phê phim HD cũng có thế mạnh riêng. Đó là khơng gian
riêng, và quan trọng hơn là đáp ứng được nhu cầu rất đa dạng và mang tính "tùy
hứng" của người xem. Ngồi ra, chi phí đầu tư cho "rạp chi ếu phim" ở quán cà
phê HD cũng thấp hơn nhiều so với số vốn cần có để m ở m ột r ạp chi ếu phim
chuyên nghiệp. Đây cũng là điều kiện thích hợp để mơ hình qn cà phê phim
HD phát triển tại TPHCM.

CHƯA CÓ Ý CHO VIỆC ĐỀ CẬP ĐẾN NHU CẦU XÃ HỘI

1.3.

Giá cả

ĐỀ CẬP GIÁ CẢ CHUNG CHUNG, KHÔNG ĐI CHI TIẾT

1.4.

Khả năng cạnh tranh

TƯƠNG TỰ 1.3.

Trang 5


PHẦN 2: NGHIÊN CỨU VÀ TRIỂN KHAI NỘI DUNG
2.1. Chuẩn bị về kho film HD:

2.2. Thuê mặt bằng:
2.2.1. Vị trí:


Cho thuê nhà mới xây đường 3/2 Q.10, gần Nguyễn Tri Phương. Đ ường n ội b ộ
12m, diện tích 6m x 18m, trệt, 3 lầu, 6 phòng, máy l ạnh, …. Nhà đ ẹp, sân đ ể xe,




phù hợp gia đình ở hoặc mở văn phịng cơng ty.
Giá: 15 Triệu/tháng
Diện tích: 108m²

2.2.2. Những thuận lợi:



Địa điểm kinh doanh gần trục đường chính, gần khu trung tâm vui chơi giải trí
Tập trung một số lượng lớn các đối tượng hướng đến : Học sinh, sinh viên các
trường THPT, Đại học và Cao đẳng: ĐH Bách Khoa, ĐH Kinh t ế, Huflit, THPT



Hùng Vương, …
Có ưu thế cạnh tranh cao

2.2.3. Khó khăn:



2.3.

Có nhiều loại hình giải trí xung quanh
Giá th mặt bằng cao (ảnh hưởng đến chi phí đầu tư lớn)

Trang trí quán

2.3.1. Phong cách
Với mong muốn mang đến cho thực khách những trải nghi ệm sống động và nh ững
hình ảnh chất lượng từ những bộ phim chuẩn HD cùng nh ững tác ph ẩm “bom t ấn” c ủa
điện ảnh thế giới, qn cafe HD của nhóm mình lập ra sẽ mang đ ến m ột khơng gian
giải trí đậm chất gia đình, thư giãn và đầy thoải mái trong những không gian riêng t ư.
Với ưu điểm vừa được xem những bộ phim mình u thích mà khơng phải ch ờ đ ợi chen
chân mua vé, vừa chủ động được thời gian, vừa được tự do trò chuy ện tho ải mái, v ừa
tha hồ nhâm nhi nhiều loại thức uống hấp dẫn với giá cả r ất phải chăng, xem phim HD
tại các quán café là một hình thức thư giãn, gi ải trí m ới được nhi ều b ạn tr ẻ yêu thích
lựa chọn.

Trang 6


Quán sẽ mang một phong cách rất trẻ trung. Không gian của quán rộng và cách thi ết k ế
khá bắt mắt, quán có 1 tầng trệt và 3 t ầng lầu với 6 phòng chi ếu phim g ồm 3 phịng
lớn và 3 phịng nhỏ . Với diện tích phịng nhỏ khoảng 12 m 2 có sức chứa 2 đến 4 người.
Cịn phịng lớn có diện tích khoảng 20m2 với sức chứa từ 10 đến 15 người.
Quán được chia thành 2 khơng gian chính:
Tầng trệt:
Tầng trệt thiết kế theo phong cách cổ điển mà hiện đại: với 2 gam màu chính là vàng
và đen, tạo nên khơng khí ấm áp, trang nhã, b ước đầu tạo sự gần g ủi và tho ải mái cho
khách hàng. Bộ trí tầng trệt là quầy bar để tiếp nhận các yêu cầu phim cũng nh ư ti ến
hành các gia dịch với khách hang. Bên canh đó là b ộ gh ế salon cho khách có th ể tho ải
mái lựa chon phim u thích, cùng với đó là 2 chi ếc tivi LCD 32 inch treo ở hai m ặt
tường. Những chiếc ti vi này sẽ chiếu các trailer phim m ới trong tháng c ủa quán. T ận
dụng không gian tầng trệt , bố trí như một khu vực café , dành cho khách ch ủ y ếu là
giới trẻ, sinh viên đến uống nước và thưởng thức các món ăn vặt ph ổ bi ến nh ư cá viên,
xúc xích, khoai tây…. và những món trái cây gi ải nhi ết. Đây là không gian lý thú cho g ặp
mặt bạn bè.

Tầng lầu:
Không gian trên lầu với 3 màu sắc chủ đạo khác nhau: trắng, đỏ, đen. Cách ph ối màu và
bài trí đã nói lên cá tính của quán: mang đậm nét công ngh ệ pha l ẫn chút nh ẹ nhàng
của hương gỗ mộc mạc. Ngoài ra, quán được bố trí những chi ếc gối l ười để bạn
Trang 7


thưởng thức những bộ phim yêu thích hoặc tán gẫu cùng bạn bè trong th ời gian dài v ới
tư thế thoải mái nhất trên nền thảm đỏ tạo không khí ấm cúng và thân mật.

Với mong muốn mang đến cho thực khách những trải nghi ệm sống động và nh ững
hình ảnh chất lượng từ những bộ phim chuẩn HD đặc sắc trên thế gi ới, quán đã l ựa
chọn phong cách phục vụ chính cho mình là cùng thực khách thưởng thức và t ận hưởng
những tác phẩm điện ảnh trong một khơng gian đậm chất gia đình. Quán là s ự k ết h ợp
hài hòa giữa một khơng gian cà phê thống mát và nh ững phòng chi ếu hi ện đ ại, cùng
dàn âm thanh sống động. Đây thật sự là một đi ểm hẹn lý t ưởng cho nh ững b ạn tr ẻ u
thích điện ảnh.
Phịng chiếu phim được thiết kế đẹp và hiện đại với máy chi ếu, thi ết bị cách âm cùng
sức chứa từ 2 đến 20 người. Màn hình rộng, sắc nét, hệ thống âm thanh s ống đ ộng,
mang lại cho bạn những giây phút thưởng thức điện ảnh tuyệt vời nhất, không h ề thua
kém các rạp chiếu phim lớn hiện nay

Trang 8


Quán thiết kế đường truyền cáp quang để dù bạn ngồi ở bất c ứ vị trí nào cũng có th ể
thưởng thức trọn vẹn các bộ phim bom tấn mới nhất. Phòng chi ếu v ới nh ững b ộ phim
chất lượng cao dành cho dân ghiền phim HD, kho phim nhi ều th ể lo ại đ ể ch ọn l ựa.
Quán có một kho phim khổng lồ, đáp ứng được mọi thị hi ếu c ủa khách hàng. B ạn có
thể ngồi cà phê trong một khơng gian hi-tech - HD movie và music.
Không gian hợp lý, không rộng nhưng vừa đủ để khách ngồi thoải mái th ưởng th ức các
dịch vụ của quán vừa tải phim về máy. Khách đến quán đ ược chép mi ễn phí v ới t ốc đ ộ
mạng LAN 1Gbs. Quán cung cấp HD cà phê còn cung c ấp thi ết b ị cáp HDMI và Optical…
và có bán cả các phụ kiện HD, phục vụ tối đa cho nhu cầu xem phim của bạn.
Menu của quán được thiết kế rất ấn tượng trên một thanh gỗ nhẹ v ới tên các món ăn,
thức uống được khắc từng nét một cách công phu, độc đáo. Và bạn c ứ thế nhâm nhi ly
cafe thơm lừng, thưởng thức những bộ phim hoặc hoàng tráng ho ặc lãng m ạn v ới màn
hình 300 inch.
2.3.2. Chi phí trang trí vật dụng cho quán:
Quán có 1 trệt 3 lầu:

 Tầng trệt:
 Bàn ghế: 2.500.000/bộ (Salon)  2 bộ
 Quầy bar: 5.500.00/ cái  1 cái

Trang 9


 Lầu:
 3 Phòng nhỏ 4 người:
 Bàn và gối: 600.000/bộ  khoảng 2 bộ : 1.200.000 *3 = 3.600.000
 3 Phòng lớn 10 người: khoảng 4 bộ bàn gối : 2.400.000 *3 = 7.200.000
 Cách âm:
Bơng khống (Rockwool) cách âm cách nhiệt được sản xuất, tác chế từ đá và quặng
nung chảy có tính năng cách nhiệt, cách âm và chống cháy r ất cao; H ệ s ố cách nhi ệt
thấp, khơng bén lửa.
Bơng khống tấm T40
 Kích thước tấm: 50 x 600 x 1200mm
 1 Kiện gồm 06 tấm
 Tỷ trọng 40kg/m3
 Giá: 230.000 đồng/1 kiện
Sử dụng :
 3 phòng nhỏ mỗi phòng 4 kiện  Giá: 4*3*230000= 2.760.000 đồng
 3 phòng lớn mỗi phòng 7 kiện  Giá: 3*7*230000= 4.830.000 đồng
Bảng giá chi tiết:
Số
Chi tiết
-Salon
-Quầy bar

lượn

g
2
1

Giá

Tổng cộng

(đơn vị : nghìn đồng)

(đơn vị : nghìn đồng)

2500
5500

5000
5500
Trang 10


-Dụng cụ nhà bếp
- Bàn và gối
 Phòng lớn (3)
 Phịng nhỏ (3)
-

1

2000

2000

3x4

600

7200

3x2

600

3600

3x7

230

4830

3x4

230

2760

Bơng khống cách
âm
 Phịng lớn (3)
 Phịng nhỏ (3)

Tổng cộng

2.4.

Trang thiết bị sử dụng cho việc kinh doanh

2.4.1. Phương châm
Việc đầu tư trang thiết bị chính sử dụng cho việc kinh doanh sẽ ảnh h ưởng r ất l ớn đ ối
với hiệu quả kinh doanh, doanh thu, lợi nhuận cũng như đáp ứng đ ược nhu c ầu và kỳ
vọng của khách hang về chất lượng của quán.
Với phương châm “Đem lại sự hài lòng và để lại ấn tượng cao nhất cho khách hàng”,
cộng với việc đầu tư lâu dài, nhóm quyết định lựa chọn các trang thi ết b ị t ốt nh ất trên
thị trường với mong muốn tạo ra một không gian gi ải trí tuy ệt v ời v ới ch ất l ượng hình
ảnh và âm thanh cao nhất cho khách hàng.
2.4.2. Trang thiết bị
2.4.2.1.






Máy chiếu:

Optoma HD25LV.
Độ phân giải full HD
Hỗ trợ 3D.
Tuổi thọ bóng: 5000 giờ.
Giá: 27.000.000đ.

2.4.2.2.

Đầu phát:

 HD DUNE H1
 Thiết kế gọn gàng, tiện lợi và có thể trình phát các định d ạng phim full HD ph ổ
biến, bao gồm cả ISO Blu-ray. Được phát triển dựa trên chip Sigma Designs
SMP8640, Dune HD Smart H1 mang đến chất lượng hình ảnh v ượt trội v ới kh ả
năng tương thích cao với hầu hết các chuẩn âm thanh lẫn hình ảnh đang ph ổ
biến trong giới yêu cơng nghệ nghe nhìn
Trang 11


 Giá: 5.000.000đ
2.4.2.3.

Âm thanh:

Dàn âm thanh DENON 1312XP
 Bộ dàn âm thanh DHT-1312XP trọn bộ bao gồm một ampli receiver 5.1 kênh và
bộ loa 5.1 kênh. Dễ dàng kết nối với các thiết bị như đầu phát HD,đầu phát
DVD/Bluray để thưởng thức âm thanh HD sống động
 Kiểm tra với phim hành động, âm thanh phim ảnh ấn t ượng với nh ững đo ạn
drift, không gian phim sống động, âm thanh "hoành tráng", một chút b ất ng ờ ở
các loa con: Nhỏ mà có võ Âm thoại rõ ràng, hi ệu ứng âm thanh vòm chu ẩn,
những đoạn rượt đuổi, đấu súng,... thể hiện rất hùng tráng
 Giá: 11.500.000đ
Loa LOGITECH Z906







Nguồn điện: 220V ~ 240V 50Hz
Tổng RMS công suất: 500 watts RMS
Vệ tinh: 5 x 67 watts RMS
Loa siêu trầm: 165 watts RMS
Giá: 6.000.000đ

2.4.2.4.

Ổ cứng

 Trên thị trường có rất nhiều lựa chọn về ổ cứng di động với rất nhiều chủng
loại và dung lượng khác nhau, đảm bảo được việc lưu trữ các bộ phim ch ất
lượng cao.
 Dung lượng: 500 GB
 Giá: 1.300.000đ
2.4.2.5.

Dây HDMI

 Giá: 1.000.000đ
2.4.2.6.

Màn chiếu

 Loại : 150 inch

 Giá: 3.000.000đ
Bảng thống kê giá chi tiết:
Chi tiết

Số

Giá

Tổng cộng

lượng

(đơn vị : nghìn

(đơn vị : nghìn đồng)

đồng)
Trang 12


-Máy chiếu
-Đầu phát
-Ổ cứng di động
- Âm thanh
 Amply
 Loa
-

Màn

chiếu

6
6
6

27000
5000
1300

162000
30000
7800

6

11500

69000

6
6

6000
3000

36000
18000

150inch

Tổng cộng

2.5.

Các dịch vụ về ăn uống đi kèm

2.5.1. Mục đích
Với tên gọi café HD, ngoài việc đáp ứng nhu cầu thưởng thức các siêu ph ẩm ch ất l ượng
cao của điện ảnh trong nước và thế giới với quy mơ “gia đình”. Bên c ạnh đó, qn cịn
mang đến cho khách hang những món ăn, thức uống ngon mi ệng mà giá c ả v ừa h ợp lý
để khách hàng có thể tận hưởng những tiện nghi nhất, góp phần đem l ại nh ững ấn
tượng mạnh, cũng là một biện pháp và tiêu chí để đánh giá tên tu ổi và “th ương hi ệu”
đến nhiều đối tượng khách hàng.
Việc kết hợp ăn uống cũng sẽ là một nguồn thu l ợi nhuận cao cho quán bên c ạnh
nguồn thu chính là phí xem phim.
2.5.2. Chi phí đầu tư
2.5.2.1.

Bổng ngơ:

Nhóm khơng lấy bỏng ngơ từ các nguồn có sẵn mà sẽ tự ti ến hành làm. Đây có coi là
một trong những món ăn quen thuộc của những người thương hay đi xem phim ở các
rạp chiếu phim thông thường. Việc thưởng thức những mẻ bỗng ngô nóng giịn th ơm
ngon vừa xem phim sẽ đem lại sự hứng thú cao cho khách.
Vật dụng và nguyên liệu cần thiết:
 Bắp, bơ, ly giấy, dầu ăn
 Máy nổ bỏng ngô:
 Thông số kỹ thuật: Máy nổ bỏng ngô Model VBG-1608
 Nguồn điện~220V 50Hz
 Cơng Suất1.3 kW

 Kích thước56 X 42 X 68 CM
 Bảo hành: 12 tháng.
 Giá bán: 3.390.000
Trang 13


2.5.2.2.

Các món chiên nướng:

Bao gồm: bị viên, cá chiên, tơm chiên, khoai tây, hồng thánh, há cảo chiên, mì xào …
Nguyên liệu: rẻ tiền, dễ kiếm, có thể chế biến dễ dàng
Vật dụng cần thiết: đã được trang bị cùng với các vật dụng nhà bếp.
2.5.2.3.

Các món ăn nhanh khác

2.5.2.4.

Các món thức uống

Bao gồm: cà phê, nước ngọt, nước suối, các loại thức uống tự pha chế
Chi phí trang bị: các dụng cụ cũng đã được đầu tư trong chi phí nhà bếp
Nguyên liệu: lựa chon các nguyên liệu đảm bảo chất l ượng  tương ứng với giá cả hợp
túi tiền của khách hàng
Bảng thống kê chi tiết chi phí đầu tư:
Tên

Khoảng chi phí

Thời gian chu

Giá

Giá bán

chuyển

(đơn vị: nghìn

(đơn vị:

(ngày)

đồng)

nghìn đồng)

loại
Món ăn
Bắp
Thiết bị
Ngun liệu + Dụng 30
rang bơ
cụ
Ăn
Ngun liệu sẵn có: 30
nhanh
Chiên

snack, đậu phộng…
Nguyên vật liệu + gia 30

nướng

vị + dụng cụ
Tổng:

3.390
6000

30.000

5000

10.000

6000

18.000

17.000

58.000

Nước uống

 NƯỚC GIẢI KHÁT:
TÊN
PEPSI

STING
TRÀ XANH 0O
NƯỚC SUỐI

ĐƠN VỊ TÍNH
CHAI
CHAI
CHAI
CHAI

GIÁ BÁN
10.000
12.000
10.000
6.000

 THỨC ĂN:
Trang 14


TÊN
BỊ VIÊN
CÁ VIÊN
TƠM VIÊN
BÌ CUỐN
BẮP RANG BƠ
HỒNH THÁNH CHIÊN

ĐƠN VỊ TÍNH
XIÊN

XIÊN
XIÊN
CUỐN
LY
MIẾNG

GIÁ BÁN

8.000
8.000
4.000

 THỨC ĂN NHẸ KHÁC:
- SNACK CÁC LOẠI
- ĐẬU PHỘNG Funnix
 Nguồn:
- Nước giải khát, đậu phộng , sanack mua từ các đại lý với giá sỉ rẻ hơn giá mua lẻ từ 34nghìn giá bán
- Tính giá mua trên nữa tháng
TÊN
PEPSI
STING
TRÀ XANH 0O
NƯỚC SUỐI

Số lượng
20két
30 két
50 lốc
10 thùng

ĐƠN VỊ TÍNH
Két/ 24 chai480 chai
Két/ 24 chai720chai
Lốc/6chai300chai
Thùng/24chai240
chai

GIÁ Mua
5.500chai2.640.000
6.500chai4.680.000
6.500chai1.950.000
3.500chai840000

Snack
- Các loại thức ăn thịt lấy sỉ với giá toàn bộ nguyên liệu gốc tính trên 1 ngày lấy mối
- Ví dụ tính trên bị viên:
- Bị viên lấy mối 120.000/kg  Lấy ngày dể bán 1 ngày bán 6 kg720.000
- Tính trung bình trên tơm,cá ,bị, nhân hồnh thánh  1 ngày bán 6kg 2.880.000
- Tính quy trịn chung cho tất cả nguyên liệu : 3.000.000

2.6.

Các chi phí về điện + nước sử dụng

Thông tư số 38/2012/TT-BCT ngày 20/12/2012 của Bộ Công th ương quy đ ịnh v ề giá
bán điện và hướng dẫn thực hiện. Theo đó, giá bán đi ện có các bi ểu giá m ới đ ược áp
dụng cụ thể như sau:
Bảng thống kê giá điện chi tiết :
STT

Các mức sử dụng điện

1

Giá sử dụng
(Đơn vị: ngàn đồng)

Từ 6 kV đến dưới 22 kV
a) Giờ bình thường

2.148

b) Giờ thấp điểm

1.286
Trang 15


c) Giờ cao điểm

3.557
Dưới 6 kV

a) Giờ bình thường

2.177

b) Giờ thấp điểm

1.343

c) Giờ cao điểm

3.715

2

Theo Tổng Cty Cấp nước Sài Gòn TNHH MTV (Sawaco), việc đi ều ch ỉnh giá n ước s ạch
này nằm trong lộ trình giá nước sạch 2010 – 2013 đã đ ược UBND TPHCM phê duy ệt
tại Quyết định 103 vào ngày 24.12.2009. Theo đó, giá n ước sạch t ừ 1.1.2013 t ại TPHCM
cụ thể như sau:
Bảng thống kê giá nước chi tiết:
Đối tượng sử dụng nước
Các hộ dân cư
 Đến 4 m3/người/tháng
 Từ 4m3 đến 6m3/người/tháng
 Trên 6m3/người/tháng
Đơn vị sản xuất
Cơ quan hành chính, sự nghiệp, đồn
thể
Đơn vị kinh doanh – dịch vụ

Đơn giá nước sạch
(đồng/m3)
5.300
10.200
11.400
9.600
10.300
16.900

Các đầu tư trang thiết bị cần thiết cho việc thực hiện kế hoạch, cơ sở hạ tầng

PHẦN 3: VẤN ĐỀ TỔ CHỨC QUẢN LÝ, THỰC HIỆN DỰ ÁN
3.1. Hình thức tổ chức
Thời gian mở cửa và kinh doanh:
Trang 16


Cơ cấu tổ chức:

3.2. Nhân sự
Về nhân sự: 6 người
3.2.1. Phục vụ:
-

Số lượng: 3 người
Thời gian làm việc: tính theo ca, 3 ca, 1 ca 5 tiếng (8h-13h, 13h-18h, 18h-23h)
Nhiệm vụ: Trực ở sảnh, tiếp nhận các yêu cầu, phục vụ nước uống và thức ăn cho

-

mỗi phòng, và sẽ xem xét tình hình mỗi phịng cứ 30 phút để đảm bảo ko có sự cố.
Mức lương: tính theo giờ làm việc 10.000 đồng/ gi ờ làm việc

3.2.2. Pha chế:
-

Số lượng: 2 người.
Thời gian làm việc: 2 ca, 8h – 16h và 15h – 23h

Nhiệm vụ: đảm nhiệm vai trò pha chế thức uống và chuẩn bị đồ ăn cho khách.
Mức lương: 3.000.000/ tháng

3.3.3. Nhân viên giữ xe.
-

Số lượng : 1 người

-

Nhiệm vu: giữ xe cho khách, khơng tính phí

-

Giờ làm việc: 9h – 23h

-

Thuê từ công ty bảo vệ

-

Mức lương 3.500.000/ tháng

3.3.4. Thu ngân và Quản lý
-

Số lượng : 2 - 3 người (có thể chủ quán sẽ đảm nhận vai trị này)
Nhiệm vụ: thanh tốn, giao dịch, tiếp nhận các thơng tin đặt phịng t ừ khách hàng,
nắm tính hình và số lượng các bộ phim của qn, bên cạnh đó cịn tr ực ti ếp lien h ệ

-

các nguồn phim thông qua nhiều nguồn phim khác nhau.
Thời gian làm việc: không cố định, đảm bào lúc nào cũng phải có nhân sự trực.

3.3. Chiến lược kinh doanh và Marketing
3.3.1. Mục tiêu
-

Thu hút khách hàng, quảng bá tên tuổi

-

Định hướng lâu dài: kết nối và gắn bó lâu dài với các khách hàng thân thu ộc v ới
những chiến lược ưu đãi hấp dẫn

Trang 17


3.3.2. Chiến lược Marketing
Ta có thể dung các hình thức sau để marketing cho quán:
-

Tặng voucher giảm giá (15-20% tổng hóa đơn) t ới những đối tượng h ướng t ới ch ủ
yếu của quán (sinh viên). Phát voucher tại cổng các trường Đ ại học lân c ận trong
những ngày đầu khai trương

-

Phát tờ rơi giới thiệu quán có kèm theo chính sách khuy ến mãi cho nh ững tu ần
đầu khai trương (1 phần thức uống tặng kèm 1 món ăn nhẹ, trái cây,…)

-

Đăng tin quảng cáo trên các diễn đàn cơng nghệ, mua bán, giải trí của Vi ệt Nam

-

Đăng kí tên trên danh sách các địa chỉ ẩm thực, sách h ướng dẫn du l ịch, qu ảng cáo
trên các phương tiện thông tin

-

Cung cấp dịch vụ quảng cáo quán qua facebook
 Tạo album tổng hợp hình ảnh, hoạt động của qn
 Thơng báo các phim cập nhật mới nhất
 Tạo câu hỏi và trả lời trên facebook hoặc yahoo

-

Làm thẻ thành viên để tích góp điểm (10.000đ sẽ được 1đ), các ưu đãi cho thành
viên:
 Tích lũy 50đ sẽ nhận được 2 phần thức uống tại quán
 Tích lũy được 100đ sẽ nhận được 1 cặp vé xem phim tại rạp chiếu phim Galaxy
 Quà tặng, voucher dành cho các thành viên vào dịp cuối năm
 Được 500đ sẽ được đổi thành thẻ VIP  giảm 10% tổng hóa đơn tại qn

PHẦN 4: PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ
Tổng mức đầu tư

Dự trù kết quả hoạt động
Báo cáo thu ngân

Trang 18


1.1.

Thuế kinh doanh
Quán cà phê thuộc loại hình kinh doanh hộ kinh doanh, hoặc n ếu b ạn
thành lập doanh nghiệp cũng ổn vì dễ dàng quản lý hơn cũng nh ư các ưu
điểm khác.
Trường hợp bạn thành lập hộ kinh doanh thì chỉ cần lưu tâm đến hai loại
thuế là thuế thu nhập cá nhân và thuế khoán.
Thuế khoán được áp dụng đối với những hộ kinh doanh nhỏ. M ức thu ế
khoán do cơ quan thuế quy định, dựa vào doanh thu và quy mô c ủa hộ
kinh doanh đó để định ra mức thuế khốn phù hợp.
Để xác định ra doanh thu, mức thuế hộ kinh doanh phải thực hi ện qua 5
bước:
1.
Hộ kinh doanh tự kê khai dự kiến doanh thu cho th ời kỳ khoán ổn
định;
2.
Cơ quan thuế căn cứ dự kiến doanh thu hộ kinh doanh kê khai,
phối hợp với Hội đồng tư vấn thuế phường, xã điều tra thực t ế xác định
doanh thu kê khai có sát hay khơng;
3.
Cơ quan thuế căn cứ kết quả kê khai và điều tra lập dự ki ến
doanh thu tính thuế của từng hộ;
4.

Cơng khai dự kiến doanh thu, mức thuế của từng hộ để hộ kinh
doanh và nhân dân tham gia;
5.
Thông qua Hội đồng tư vấn thuế cho ý kiến đối với t ừng tr ường
hợp cụ thể.
Nếu bạn sử dụng các nguồn phim từ Youtube hoặc các kênh phân phối
phim HD trong nước nhưng có giấy phép ICP là an tồn , bạn chỉ cần xin
giấy phép kinh doanh quán cà phê, không cần phải l ưu tâm đ ến ch ữ “HD”
nữa.
Thuế thu nhập cá nhân đánh trên thu nhập của t ừng người một, nh ư v ậy
khi bạn chung vốn mở với bạn bè thì số thu nhập trên tháng chia cho
từng thành viên, khi nào đạt đến mức đánh thuế thì phải nộp thơi.
Muốn kinh doanh qn cà phê phim, bạn cần phải đăng ký kinh doanh h ộ
cá thể sau đó xin giấy phép tại Sở Văn hóa thơng tin Qu ận huy ện n ơi b ạn
kinh doanh để biết thông tin cụ thể.
Trường hợp download từ internet hay bất cứ nguồn nào ph ải có b ản
quyền, giấy phép lưu hành phim của bộ văn hóa … thủ t ục rất ph ức t ạp
nên bạn nên cân nhắc những bộ phim đã được cấp phép lưu hành tại

Trang 19


Việt Nam rồi ( tất cả các phim do Việt Nam sản xuất, các phim n ước
ngoài đang chiếu rạp … ).
Dựa theo điều 38,39 của Nghị Định 88/2006/NĐ-CP về đăng ký kinh
doanh như sau:
Điều 38: Trình tự, thủ tục đăng ký kinh doanh đối với hộ kinh doanh
1. Cá nhân hoặc người đại diện hộ gia đình gửi Giấy đề nghị đăng ký kinh
doanh hộ kinh doanh và kèm theo bản sao Giấy chứng minh nhân dân của
cá nhân hoặc người đại diện hộ gia đình đến cơ quan Đăng ký kinh

doanh cấp huyện nơi đặt địa điểm kinh doanh.
2. Nội dung Giấy đề nghị đăng ký kinh doanh hộ kinh doanh gồm:
a) Tên hộ kinh doanh, địa chỉ địa điểm kinh doanh;
b) Ngành, nghề kinh doanh;
c) Số vốn kinh doanh;
d) Họ, tên, số và ngày cấp Giấy chứng minh nhân dân, địa ch ỉ n ơi c ư trú
và chữ ký của cá nhân hoặc đại diện hộ gia đình.
3. Khi tiếp nhận hồ sơ, cơ quan đăng ký kinh doanh c ấp huy ện trao gi ấy
biên nhận và cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh cho h ộ kinh
doanh trong thời hạn 5 (năm) ngày làm việc, k ể từ ngày nh ận hồ s ơ, n ếu
có đủ các điều kiện sau đây:
a) Ngành, nghề kinh doanh không thuộc danh mục ngành, ngh ề c ấm kinh
doanh;
b) Tên hộ kinh doanh dự định đăng ký phù hợp quy định t ại Đi ều 42 Ngh ị
định này;
Điều 42. Đặt tên hộ kinh doanh
1. Hộ kinh doanh có tên gọi riêng. Tên hộ kinh doanh bao gồm hai thành
tố sau đây:
a) Thành tố thứ nhất: loại hình "Hộ kinh doanh";
b) Thành tố thứ hai: tên riêng của hộ kinh doanh .
Tên riêng phải viết được bằng tiếng Việt, có thể kèm theo ch ữ s ố và ký
hiệu, phát âm được.
2. Không được sử dụng từ ngữ, ký hiệu vi phạm truyền thống lịch sử, văn
hoá, đạo đức và thuần phong mỹ tục của dân t ộc để đặt tên riêng cho h ộ
kinh doanh.
3. Tên riêng hộ kinh doanh không được trùng với tên riêng c ủa h ộ kinh
doanh đã đăng ký trong phạm vi huyện.
Điều 26: Vi phạm quy định về chiếu phim, băng hình, đĩa hình
....
2. Phạt cảnh cáo hoặc phạt tiền từ 200.000 đồng đến 500.000 đồng đ ối

với hành vi chiếu phim, băng hình, đĩa hình khơng dán nhãn t ại n ơi công

Trang 20


cộng. (Cái này chắc chiếu đĩa Bluray xịn hoặc DVD xịn thì m ới khơng bị
phạt)
4. Phạt tiền từ 1.500.000 đồng đến 5.000.000 đồng đối với hành vi chi ếu
phim, băng hình, đĩa hình với mục đích kinh doanh mà khơng có gi ấy
1.2.

đăng ký kinh doanh.
Các khoản phụ phát sinh trong q trình kinh doanh

2. Quy mơ:
Chúng ta kinh doanh trên 6 phòng, mỗi ngày từ 9h-23h kể cả th ứ 7 và ch ủ
nhật. Khảo sát, tính trung bình:
Ngày thường ( thứ 2-6): 6 phịng sẽ full trong khoảng 5-6 tiếng.
Ngày thứ 7 và chủ nhật: 6 phòng full cả ngày.
3. Doanh thu dự kiến (tính tốn trừ hao sao cho tối thiểu nhất, đề phòng các
trường hợp ngoài dự kiến khi tiến hành) + thời gian thu hồi vốn tối thiểu:
Các bạn comment lại giá thuê xem sao:
Giá hơm trước mình tính:
Doanh thu

Phịng lớn: 200.000đ / Phịng nhỏ: 80.000đ/ h

Ngày thường (6 tiếng)

h

200k*6h*

5

ngày*3 80k*6h* 5 ngày*3 phòng

phòng = 18.000.000đ
= 7.200.000đ
Ngày thứ 7 và chủ 200k*14h* 2 ngày*3 80k*14h*
2
nhật:

cả

ngày

tiếng)
Trung bình 1 ngày

(14 phịng = 16.800.000đ

ngày*3

phịng = 6.720.000đ

(18tr+16.8tr)/7 = Gần (7.2tr + 6.72tr)/7 = gần

5tr
2tr
Doanh thu 1 năm (360 Gần 7tr * 360 ngày = 2.520.000.000đ

ngày)
Doanh thu về các khỏa phụ về ăn uống (mình chưa hình dung đ ược sẽ thu
được bao nhiêu)
4. Kế hoạch dự phòng

Trang 21


- Nếu có đối thủ cạnh tranh: chúng ta có thể thu hút khách hàng bằng giá, cung cách
phục vụ, chất lượng phim (phim mới, màn hình sắc nét,…), sự thoải mái,…
- Trong thời gian đầu: nhờ bạn bè quảng cáo dùm, quảng cáo trang các trang điện tử
chuyên về lĩnh vực giải trí: Proguide.vn, trangvang.biz, thodia.vn,…phát phiếu giảm
giá trước các cổng trường đại học, phổ thông và thực hiện các chiến lược giảm giá
trong thời gian đầu để mọi người biết thêm về quán cũng như loại hình kinh doanh
mới mẻ này.
- Nhân viên phuc vụ có nhiệm vụ phục vụ khách và nhắc nhở khách làm theo quy
định khi khách có hành động quá đáng (nhưng cố gắng khơng gây mất lịng hay tạo ấn
tượng xấu cho khách).
- Hạn chề số bia trên mỗi người được uống để tránh tình trạng khách quậy phá,..
- Trong trường hợp đơng khách, nhận đặt phòng trước nhưng nếu quá 30 phút mà
khách vẫn chưa đến thì hủy đặt phịng để phục vụ cho khách hàng khác.
5. Các vấn đề khác phát sinh

YÊU CẦU TỪ GV:
Phân tích nhu cầu thị trường, xã hội  khả năng thị trường chấp nhận sản phẩm, dịch
vụ
Xây dựng chiến lược Marketing: thị trường mục tiêu, phân khúc, chiến lược giá, 4P.
Tính tốn nhân sự cần thiết qua từng giai đoạn
Chọn lựa vì trí đặt nơi cung cấp dịch vụ
Ước tính ngân sách, thời gian hịa vốn

Trang 22