Quản trị dự án Xây dựng mô hình quán cafe (Viết điều lệ, lập ngân sách và các rủi ro)

BÀI 1: VIẾT ĐIỀU LỆ DỰ ÁN VÀ CÁC BÊN LIÊN QUAN
1.1 Viết điều lệ dự án gồm các thành phần sau:

Tên dự án: Dự án kinh doanh quán thức uống kết hợp mô hình board game
Tên nhà tài trợ: Board Game VN, HD Bank, Prudential
Tên nhà quản lý dự án:
Tên khách hàng:
Mục tiêu dự án:
• Trong vòng 5 năm ( 1/1/2019 – 31/12/2023) hoàn thành việc thiết kế, xây dựng: thiết kế
logo và thương hiệu, thiết kế và xây dựng cửa hàng; hoàn thành danh mục sản phẩm, định
giá cho các sản phẩm và đảm bảo nguồn cung của cửa hàng. để chuẩn bị cho công đoạn đưa
vào kinh doanh.





•

Ngân sách tối đa 2 tỷ đồng

Mô tả dự án: quán thức uống (chủ yếu là cà phê, còn có trà sữa, trà, bánh ngọt là phụ) kết hợp với
board game. Để tạo không gian thư giãn, giải trí cho cộng đồng board game tại thành phố Hồ Chí
Minh.
SWOT:
S:
- Nguồn nhân lực trẻ, năng động, tiếp cận với xu hướng
hiện đại 1 cách nhanh chóng.
- Có nơi cung ứng đảm bảo chất lượng và số lượng.
- Thời gian đủ nhiều để hoàn thành dự án.

W:
- Chưa có nhiều kinh nghiệm.
-Nhân lực có hạn.
-Ngân sách có hạn.

O:

T:
-

Theo kịp xu hướng của giới trẻ, vừa là nơi ăn
uống thư giãn vừa có không gian chơi board
game để rèn luyện trí tuệ và kết nối với bạn bè.
Tạo cộng đồng cho boardgame Việt Nam cùng tụ
họp và chia sẻ.

-

Có quá nhiều đối thủ cạnh tranh, nên cần hoạch
định kế hoạch rõ ràng và tạo sự khác biệt trong
dịch vụ để cạnh tranh.
Nền kinh tế đang phát triển, hội nhập thế giới.

Các yêu cầu sơ bộ của dự án và sản phẩm dự án:
• Yêu cầu sơ bộ:
- Diện tích của quán khoảng 40 m vuông, 1 gác, 2 lầu, có không gian đậu xe.
- Nhà cung ứng thực phẩm phải có giấy chứng nhận đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Có hơn 50 thể loại board game phổ biến.
- Cách trang trí và thiết kế nội thất phải phù hợp với giới trẻ.
- Phải hoàn thành từng mục tiêu đúng thời hạn.

- Ngân sách không vượt mức cho phép.
Sản phẩm dự án:
Thức uống:
Americano Espresso
Café` Latte
Café` Ice Latte
Hot Chocolate
Cappuchino Vienese
•
-


Iced White Coffee
Café` Mocha
Sinh tố các loại
Trà sữa các loại
Hồng trà, lục trà
- Thức ăn : Bánh ngọt, cookie các loại.
Tóm tắt ngân sách:
Nguồn kinh phí
TT
1
1
2
3
4

Hạng mục chi phí
2
Công lao động

Nguyên vật liệu
Mua sắm, sửa chữa tài
sản
Xây dựng nhà xưởng

Tổng ngân
sách tiểu dự
án
3
71,720,000
51876000

Đơn vị tính: đồng
Trong đó
Số tiền yêu cầu
Nguồn khác đối
cấp phát
ứng
5
6
286.880.000
51,816,000
0

Tỷ lệ
4

70000000
150000000
TỔNG CỘNG:

70,000,000

0

150,000,000
558,696,000

0

Giải trình các khoản chi:
Khoản 1: Tiền công lao động trực tiếp (khoán chi)

TT

Nội dung

1
1
2
3
4

2
Nhân viên
Quản lý
Trợ lý
Phụ cấp nhân sự
Phụ cấp
Marketing

Phụ cấp kế toán
Bảo vệ

5
6
7

TỔNG CỘNG
TỔNG CỘNG TRONG 4
THÁNG HOẠT ĐỘNG
GIAI ĐOẠN ĐẦU

Hệ số tiền công theo
ngày

3
288000.00
300.000
290.000
5.000.000
5.000.000
5.000.000
4000000

Số
Dự toán ngân sách (VNĐ)
ngày
công
Nguồn
Tổng ngân

làm
Số tiền yêu
khác
sách tiểu dự
việc
cầu cấp phát
đối
án
cho
ứng
dự án
4
5
6
7
30.00
34,560,000
34,560,000
24
7,200,000
7,200,000
24
6,960,000
6,960,000
1
5,000,000
5,000,000
1
1
1

5,000,000
5,000,000
8,000,000

5,000,000
5,000,000
8,000,000
71,720,000
286.880.000


Khoản 2: Nguyên, nhiên, vật liệu (không khoán chi)
Dự toán ngân sách (VNĐ)
TT

1
1

2

Nội dung

Số
lượng

Đơn giá

Thành tiền

Số tiền yêu
cầu cấp phát

3

4

5

6

7

Bột Trà sữa

bịch

8

Trả Đen

bịch

5

2
Nguyên, vật
liệu, hóa chất

Đơn vị

tính

200,000.00

1,600,000.00

180,000.00

900,000.00

Dụng cụ, phụ
tùng, vật rẻ tiền
mau hỏng
Cây lau nhà

cây

2

thùng

2

chổi

cây

4

Bịch rác

bao

30

Thùng rác

200,0
00.00
75,0
00.00
35,0
00.00
3,2
00.00

400,0
00.00
150,0
00.00
140,0
00.00
96,0
00.00
-

3

Nhiên liệu
Điện

kí

500

Internet

gói

1

Điện thoại
Nước

4

trang trí cửa
hàng

5

bao bịch

6

Quảng cáo
TỔNG CỘNG

1,600,
000.00

900,
000.00

30
khối

10000

gói

1

Bàn ghế

20

bịch

300

10.00

1,300,0
00.00
1,200,0
00.00
900,0
00.00
100,0
00.00

5,000,0
00.00
2,000,0
00.00

5,000,0
00.00
40,000,0
00.00

3
00.00

90,0
00.00

2,6
00.00
1,200,0
00.00
30,0
00.00

400,
000.00
150,
000.00
140,
000.00

96,
000.00
1,300,
000.00
1,200,
000.00
900,
000.00
100,
000.00
5,000,
000.00
40,000,
000.00
90,
000.00
20,000,000

Nguồ
n
khác
đối
ứng
8


70,000,000.0
0
Khoản 3: Chi sửa chữa, mua sắm tài sản (không khoán chi)
Dự toán ngân sách (VNĐ)

TT

Nội dung

1

2
Thiết bị mua
mới
(Ghi tên thiết
bị và các
thông số kỹ
thuật của
thiết bị)

1

3

4

3

4

máy trà sữa

máy

2

máy pos

máy

2

Thiết bị thuê
ngoài
(Ghi tên thiết
bị và thời
gian cần thuê
phục vụ tiểu
dự án)

2

Đơn vị Số
tính lượng

Thiết bị hiện
có tham gia
thực hiện đề
tài
(Ghi tên thiết
bị, thời gian
phục vụ cho
tiểu dự án,
giá trị khấu
hao cho thời

gian phục vụ
tiểu dự án)
Sửa chữa
trang thiết bị,
cơ sở vật
chất (phục
vụ trực tiếp
cho việc
nghiên cứu
của dự án)

Đơn giá
5

15,000,000
.00
20,000,000
.00

Thành tiền
6

Số tiền yêu cầu
cấp phát
7

30,000,000.
30,000,000.00
00
40,000,000.

40,000,000.00
00

Nguồn
khác
đối
ứng
8


Tổng Cộng

70,000,000.00

Khoản 4: Xây dựng nhà xưởng (không khoán chi)
Dự toán ngân sách (VNĐ)
Nội
TT
dung Đơn vị tính Số lượng
Đơn giá
Thành tiền
1

2
Xây
dựng
mới
nhà
xưởng
(Lập

dự
toán
theo
quy
định
về xây
dựng
nhà,
công
trình
xây
dựng)

3

4

5

6

cửa hàng

1

15000000
0

150000000

TỔNG
CỘNG:
•

•

•

•

Số tiền yêu Nguồn
cầu cấp
khác đối
phát
ứng
7
8

150000000

150000000

Rủi ro sơ bộ:
Rủi ro về chính trị, pháp lý
 Chính phủ thay đổi các chính sách liên quan đến thuế
 Những thay đổi về chính sách hỗ trợ vay vốn, lãi suất vay vốn, chính sách liên quan về
nhãn hiệu, chất lượng sản phẩm,…
 Sai phạm về hợp đồng, có các tranh chấp
 Bồi thường khiếu nại đối với khách hàng
Rủi ro về thị trường

 Giá thành của nguyên vật liệu
 Giá thuê mặt bằng và 1 số tài sản khác
 Đối thủ cạnh tranh
 Sự thay đổi về nhu cầu cũng như sở thích của khách hàng
 Rủi ro từ nhà cung cấp nguyên vật liệu: nhà cung cấp không đảm bảo được chất lượng, giá
cả, hoặc thời hạn giao hàng,…
Rủi ro về tổ chức, nhân sự và ý thức con người
 Xảy ra mâu thuẫn giữa các cá nhân, các tập thể
 Thành viên hay nhân viên quán gặp các vấn đề về tai nạn, đau ốm, bệnh tật….
 Ý thức con người: sự nhận thức con người về rủi ro; sự bất cẩn gây ra những nguy hiểm
hoặc tổn thất cho quán; không tuân thủ những quy định hoặc quy trình thực hiện….
Rủi ro trong hoạt động của tổ chức


 Tổ chức gặp rủi ro trong công tác tuyển dụng và sa thải nhân viên
 Rủi ro trong quá trình sản xuất: quy trình sản xuất không được đảm bảo dẫn đến sản phẩm

không đảm bảo an toàn thực phẩm, thải nước hoặc 1 số chất gây ô nhiễm môi trường,…
• Rủi ro kinh tế, tài chính
 Kinh tế: nền kinh tế bị suy thoái hay lạm phát cao thì sẽ ảnh hưởng lớn đến quyết định tiêu
dùng sản phẩm đó, điều này cũng sẽ ảnh hưởng đến chi phí đầu vào và giá bán sản phẩm.
 Tài chính: nguồn vốn đầu tư vào dự án vượt ngoài dự tính, tổ chức không sử dụng hiệu quả
nguồn tài chính của mình như dự định,…..
Các mốc của dự án:
• Giai đoạn 1: năm đầu (2/1/2019 – 31/12/2019) Lên ý tưởng, hoạch định kế hoạch và thực
hiện dự án
• Giai đoạn 2: 4 năm sau (2/1/2020 - 31/12/2023) Đi vào hoạt động kinh doanh giai đoạn
đầu để đánh giá và kiểm định hiệu quả của dự án.
Các mục tiêu, tiêu chí đánh giá từng mục tiêu, người phê duyệt từng mục tiêu:

Năm đầu từ 02/01/2019 đến 31/12/2019: là giai đoạn chuẩn bị, bao gồm các công việc: thiết kế logo và thương hiệu, thiết kế v

Trong 4 năm 2020 - 2023: đưa vào hoạt động kinh doanh và doanh thu mỗi tháng là từ 100 triệu.
Tổng số vốn ước tính ban đầu: 1 1970 triệu đồng.


Tiêu chí nghiệm thu dự án:
• Khách hàng:
-Hài lòng nước uống về chất lượng vệ sinh, sạch sẽ, vị ngon và giá cả hợp lý.
-Không gian thoáng đãng, sạch sẽ.
-Nhân viên phục vụ nhiệt tình, vui vẻ.
-Hài lòng dịch vụ và không gian giải trí cùng board game, quen được nhiều bạn mới thông qua trò
chơi.
• Nhóm dự án:
-Dự án hoàn thành trong thời gian quy định là 1 năm.
-Không vượt chi phí dự trù là 343 536 000.
-Hoàn thành mục tiêu của dự án đã đề ra.
Mức độ và quyền hạn của pm
• Thành lập đội dự án: Lựa chọn những thành viên phù hợp và có nhiệt huyết với công việc,
có những ý tưởng sáng tạo và suy nghĩ dột phá, dám thử thách cái mới. Là những người
luôn đặt mục tiêu tổ chức lên hàng đầu.
Đội dự án bao gồm: các thành viên sẽ quản lý từng lĩnh vực : tài chính, nhân sự, truyền
thông thuong hiệu, kinh doanh, thiết kế sản phẩm, đối ngoại.
Quản lý và điều chỉnh ngân sách
Đặt mục tiêu về ngân sách cho dự án
Xây dựng kế hoạch để sử dụng hợp lý ngân sách
Tiến hành so sánh ngân sách mục tiêu và mục tiêu thực tế, từ kết quả so sánh đó đưa ra những
quyết định để điều chỉnh nhằm phù hợp với ngân sách dự kiến.
•

-

-

Quyết định vấn đề kĩ thuật
Xây dựng quy trình pha chế thức uống
Yêu cầu nhà cung ứng phải đảm bảo về kỹ thuật chế biến sản phẩm cũng như vận chuyển
Luôn đảm bảo sản phẩm sạch vệ sinh an toàn thực phẩm

-

Nguyên tắc ứng xử trong giải quyết xung đột:
Phải giữ bình tĩnh
Công bằng với tất cả mọi người
Tìm hiểu nguyên nhân dẫn đến xung đột
Lắng nghe từ mọi phía của vấn đề
Nhận định lại vấn đề
Không đặt cái tôi cá nhân khi giải quyết xung đột
Tìm cách giải quyết sao không để ảnh hưởng đến công việc chung

•

•

Hướng dẫn vượt cấp giải quyết các vấn đề vượt quyền hạn PM
Các staff sẽ hỗ trợ leader 1 và 2 để hoàn thành công việc, nếu có bất kì thắc mắc nào thì staff và
leader sẽ trao đổi với nhau. Sau đó, leader sẽ tổng hợp thông tin và trao đổi với PM. Ngoài ra,
trong những cuộc họp định kỳ mỗi tuần 1 lần thì tất cả các vị trí staff, leader, PM đều có thể bồ
sung ý kiến cho nhau mà không cần thông qua cấp bậc.
•

1.2 Lập danh sách các bên liên quan và sơ đồ cơ cấu tổ chức:

Sơ đồ cơ cầu tổ chức:
PM

Leader 1

Leader 2

Staff

Staff

 Danh sách các bên liên quan:
Tên

Chức
vụ
PM

Leader
1

Leader
2

Staff

Staff

Vai trò

Thông tin liên hệ

Yêu cầu

Mong đợi

Ảnh
hưởng
Ảnh
hưởng
đến các
quyết
định của
nhóm

Là người
lãnh đạo của
nhóm, đưa
ra các quyết
định cuối
cùng sau khi
đã lấy ý
kiến của các
thành viên

SĐT:

E-mail:
Khác:

Là người có
năng lực
lãnh đạo, kết
nối các thành
viên
Có khả năng
ngoại giao
tốt

Là
một
leader
xuất sắc

-Hỗ trợ PM
trong công
việc, các
vấn đề tài
chính, kinh
doanh
-Hỗ trợ PM
trong các
vấn đề liên
quan đến
nhân sự,
marketing

SĐT:
E-mail:
Khác:

Có năng lực
về quản lý
tài chính

Là một
người
quản lý
tài chính
xuất sắc

Ảnh
hưởng
đến hoạt
động về
tài chính

SĐT:
E-mail:
Khác:

Có năng lực
về quản lý
nhân sự

Có năng
lực trong

mảng
nhân sự

-Truyền
thông, quản
lý fanpage
của cửa
hàng
-Hỗ trợ bán
hàng
-Lên ý
tưởng cho
các sản
phẩm, thiết
kế kiểu
dáng các ly

SĐT:
E-mail:
Khác:

Có khả năng
và kiến thức
về lĩnh vực
truyền thông

Khả năng
làm
truyền
thông tốt

SĐT:
E-mail:
Khác:

Có khả năng
thiết kế tốt,
quan niệm
thẩm mỹ tốt

Là một
design
giỏi

Ảnh
hưởng
đến các
vấn đề
liên quan
đến nhân
sự
Ảnh
hưởng
đến hoạt
động
truyền
thông của
cửa hàng
Ảnh
hưởng

đến các
nét riêng
của cửa
hàng

Phân
loại


Staff

Staff

Đối tác
cung
ứng

đựng nước
-Hỗ trợ bán
hàng
-Lên
ý
tưởng cho
các
sản
phẩm, thiết
kế
kiểu
dáng các ly
đựng nước

-Hỗ trợ bán
hàng
- Thiết kế
nội thất bên
trong cửa
hàng, cách
bố trí bàn
ghế, nơi
chơi game,
…
-Hỗ trợ bán
hàng
Cung ứng
nguồn
nguyên liệu
cho các sản
phẩm

SĐT:
E-mail:
Khác:

Có khả năng
thiết kế tốt,
quan niệm
thẩm mỹ tốt

Là một
design
giỏi

Ảnh
hưởng
đến các
nét riêng
của cửa
hàng

SĐT:
E-mail:
Khác:

Khả năng
bao quát,
thiết kế nội
thất

Có tư duy
thẩm mỹ
tốt, có
kiến thức
về board
game

Ảnh
hưởng
đến kết
cấu của
cửa hàng

SĐT:
E-mail:
Khác:

Đảm bảo
nguồn cung
lâu dài, ổn
định, an toàn
và chất
lượng cho
cửa hàng

Là một
đối tác tốt

Có kiến
thức, am
hiểu về
board game
và khả năng
hướng dẫn
tốt
Cho thuê dài
hạn

Là một
người có
kinh
nghiệm và
đam mê

Ảnh
hưởng
đến
nguồn
cung
nguyên
liệu của
cửa hàng
Ảnh
hưởng
đến các
trò board
game của
cửa hàng

Cung cấp
các trang
thiết bị chất
lượng và an
toàn

Có uy tín

BoardG
ameVN

Cộng
tác về
Board

game

Có kinh
nghiệm về
Board game

SĐT:
E-mail:
Khác:

Lệ thị
Vi

Chủ
cho
thuê
mặt
bằng

Cho thuê
mướn mặt
bằng

SĐT:
E-mail:
Khác

Công ty
TNHH
Phong

Cách
Mộc

Cung
ứng
trang
thiết bị,
nội thất

Cung ứng
trang thiết
bị như bàn
ghế, quạt,…

SĐT:
E-mail:
Khác:

Là một
người có
uy tín

Ảnh
hưởng
đến địa
điểm kinh
doanh của
cửa hàng
Ảnh
hưởng

đến các
trang thiết
bị

Cụ thể các đối tác:
- Đối tác cung ứng nguồn nguyên liệu:
+ Purio Coffee : Hot line: 0913 733 436
+Bách Hóa Xanh (cung ứng sữa) : 1900 1216
+ Đại lý trà túi lọc :
Địa chỉ: 758/28/26 (Số củ 618/B29) XVNT, Phường 25, Quận Bình Thạnh
Số điện thoại: 0962.646.511
E-mail:
+ Kho Nguyên Liệu Pha Chế Việt Nam:
Địa chỉ: 622/16 Cộng Hòa, P13, Q.Tân Bình


Điện Thoại: 0906 799 087
Email:
+Công ty TNHH Lộc Tân Cương MST:
Địa chỉ: 52A Thanh Đa, P.27, Q. Bình Thạnh.
Điện thoại: 08. 6685. 9202
Email:
+Bánh Ấu giá Sỉ
Địa điểm: 68/17 Hoàng Diệu P.12 Quận 4 Tp. Hồ Chí Minh
Điện thoại: 0912 488 877
- Đối tác cung ứng nội thất:
Công ty TNHH Phong Cách Mộc
Địa chỉ: 172 Long Thuận, Long Phước, Quận 9, Hồ Chí Minh
Điện thoại: 094 677 22 55

BÀI TẬP 2: LẬP WBS VÀ XÂY DỰNG LỊCH TRÌNH DỰ ÁN.
2.1 Phân rả phạm vi công việc trong dự án thành WBS từ 2 đến 3 cấp và liệt kê các sản phẩm
bàn giao.
WBS dạng liệt kê
1.1 Nghiên cứu thị trường/Thiết kế sản phẩm
1.1.1 Họp bàn thành viên dự án thu thập ý tưởng.
1.1.2 Tổ chức khảo sát thị trường bằng điện thoại, thư, internet.
1.1.3 Tổ chức khảo sát thị trường bằng phỏng vấn cá nhân, đi đến từng nhà.
1.1.4 Họp bàn thành viên dự án đưa ra các kết luận và đề xuất về chiến lược kinh doanh.
1.2 Thuê, thiết kế và trang trí mặt bằng
1.2.1 Tìm, liên hệ và chọn thuê mặt bằng phù hợp.
1.2.2 Liên hệ, tham vấn thiết kế trang trí nội thất, cây cảnh.
1.2.3 Mua và lắp đặt bàn ghế, dụng cụ chơi game.
1.2.4 Mua và lắp đặt dụng cụ bếp, trang trí.
1.2.5 Kiểm tra kết quả và thanh lý, kết thúc hợp đồng với các bên liên quan.
1.3 Mua nguyên liệu
1.3.1 Tìm và khảo sát nguồn cung thích hợp.
1.3.2 Xác định số lượng dự trù.
1.3.3 Tiến hành mua nguyên liệu.
1.4 Nhân sự
1.4.1 Tuyển quản lý
1.4.2 Tuyển nhân viên
1.4.3 Đào tạo và đánh giá
1.5 Truyền thông
1.3.1 Xây dựng kênh truyền thông qua internet
1.3.2 Xây dựng chuỗi bài viết truyền thông
1.3.3 Tổ chức sự kiện khuyến mãi nhân khai trương
1.6 Hoạt động kinh doanh
1.6.1 Khai trương giai đoạn đầu

1.6.2 Quan sát, đánh giá hoạt động giai đoạn đầu
1.6.3 Đề xuất các thay đổi cho năm sau
1.6.4 Tiếp tục hoạt động kinh doanh và giữ nguyên các hoạt động đánh giá
2.2 Cung cấp GANTT chart mô phỏng lịch trình của các hoạt động trong dự án của bạn bao gồm
các mốc dự án, xác đính critical path.


BÀI TẬP 3: LẬP NGÂN SÁCH VÀ DANH SÁCH RỦI RO CỦA DỰ ÁN
3.1 Cung cấp ngân sách của dự án và giải thích cách lập ngân sách dự án.
Tổng ngân sách của dự án này là 1,970,000,000 VNĐ. Nguồn ngân sách này sẽ là vốn cá nhân của
các thành viên trong nhóm đầu tư vào dự án này. Ngoài ra sẽ vay vốn khoản 900,000,000VNĐ.
Ngân sách của dự án được dự tính bao gồm việc xây dựng cơ cấu phân tách công việc và việc xác
định xem cần dùng những nguồn lực vật chất nào như là: nhân lực, thiết bị, nguyên vật liệu,… và
mỗi nguồn lực đó sẽ cần số lượng là bao nhiêu theo từng công việc cụ thể của dự án. Tất cả các dự
tính trong ngân sách đều nhằm đảm bảo thực hiện tốt các mục tiêu chi phí, chất lượng, nguồn lực
và tiến độ của dự án. Nhóm đã căn cứ vào các hoạt động cụ thể của dự án nhằm giảm thiểu việc bỏ
sót những khoản cần phải chi và xác định chính xác nhất nguồn ngân sách của mình. Trong phần
ngân sách được chi nhỏ ra thành 4 hạng mục chi phí: công lao động, nguyên vật liệu, mua sắm, sửa
chữa tài sản và xây dựng nhà xưởng. Và trong những khoản chi như vậy thì đều có sự phân chia
nhỏ chi phí ra những phần giải trình các khoản chi cụ thể cho từng hạng mục mà dự án phải chi ra.
Dự toán từ dưới lên
Theo phương pháp này, các công việc, tiến độ , và các ngân sách riêng lẻ được xây dựng theo
WBS. Người thực hiện công việc được tham khảo về thời gian và ngân sách cho các công việc để
đảm bảo độ chính xác cao nhất. Ban đầu, các yếu tố chi phí như nhân công, nguyên vật liệu, thiết
bị sẽ được ước tính. Những yếu tố này sau đó được chuyển thành chi phí tiền tệ. Nếu giữa các ý
kiến có sự khác biệt, sẽ có các cuộc thảo luận giữa các nhà quản trị cấp cao và cấp thấp. Nếu cần
thiết, nhà quản trị dự án và các nhà quản trị chức năng có thể tham gia vào cuộc thảo luận. Cuối
cùng, ngân sách của các công việc được tập hợp lại để xác định tổng chi phí trực tiếp của dự án.
Các chi phí gián tiếp như chi phí quản trị chung, dự phòng, và sau đó là lợi nhuận sẽ được cộng
vào để hình thành ngân sách dự án cuối cùng.

3.2 lập danh sách các rủi ro trong dự án, phân tích dịnh tính các rủi ro, lập kế hoạch phản ứng cho
từng rủi ro theo hướng dẫn sau
Khả
năng
xảy
ra
rủi
ro

Mã
rủi
ro

Phát biểu rủi ro

1

Khách hàng
không biết tới
thương hiệu vì
marketing kém
hiệu uqa3

2

Khách hàng gặp
vấn đề về sức
khỏe khi sử dụng
đồ uống trong
quán vì nhà cung

cấp kém chất
lượng

1

3

3

3

Kế hoạch chi tiêu
tài chính không
hợp lý dẫn đến
thiếu hụt ngân
sách.

2

2

4

3

Mức
độ ảnh
hưởng

3

Điểm
rủi ro

Làm dịu

9
Giải quyết
ổn thỏa về
vấn đề sức
khỏe của
khách hàng,
công khai
xin lỗi về rủi
ro xảy ra

Kế hoạch phản
ứng

Trig
ger

Người
theo
dõi rủi
ro

Tập trung đầu
tư marketing,
chạy quảng cáo

PM

Kiểm tra tất cả
các khả năng
dẫn đến rủi ro
về an toàn vs
thực phẩm và
thay đổi nhà
cung cấp nếu
cần thiết.

PM

Kiểm soát chặt
chẻ hơn


4

5

6

7

8

Mặt bằng không
hút được khách

do trang trí
không bắt mắt
Nước uống không
hợp khẩu vị
khách hàng làm
mất khách vì
không theo kịp xu
hướng
Máy móc thiết bị
hư hỏng do nhà
sản xuất

Nhân viên khổng
biết cách sử dụng
làm hỏng máy do
đào tạo không tốt

Nhà cung cấp
nguyên liệu
không đáp ứng
được đơn hàng
kịp thời do thiếu
nguồn cung

2

1

2

Đầu tư trang
trí thêm

PM

PM

2

2

4

Khảo sát và
thay đổi theo số
đông nhu cầu
khách hàng

2

2

4

Sửa chửa hoặc
mua mới nếu
cần thiết

PM

1

Đào tạo nhân
viên bài bản
hơn

PM

PM

PM

1

1

2

1

2

Mua thêm từ
nhà cung cấp
khác

3

3

9

Ưu tiên đầu tư
về chất lượng
sản phẩm

9

Có quá nhiều đối
thủ cạnh tranh
trong ngành do
chúng ta phát
triển hơn

10

Mưa bão, ngập
lụt kéo dài do
thời tiết

2

2

4

11

Cúp điện đột xuất

2

1

2

Theo dõi dự
báo thời tiết
và giảm chi
phí mua đầu
vào

PM

Bố trí không
gian mát mẻ,
thoải mái

PM


Khắc phục
hậu quả
càng sớm
càng tốt

Huấn luyện về
kỹ năng phòng
cháy chữa cháy
cho nhân viên

PM

PM

12

Cháy nổ, hỏa
hoạn xảy ra

13

Xuất hiện một số
thành phần bạo
động, tệ nạn xã
hội

1

1

1

Nhanh chóng
phát hiện và từ
chối không
phục vụ

14

Nhân viên không
trung thực, làm
việc thiếu trách
nhiệm do khâu
tuyển dụng và
đào tạo

2

2

4

Sa thải, tuyển
nhân viên mới

PM

15

Thiếu hụt nhân
viên do lương
bổng, chính sách
không thu hút

2

2

4

Tăng ca, tăng
lương, thưởng

PM

16

Bất đồng giữa các
thành viên trong
nội bộ

2

1

2

Tổ chức party,
giã ngoại cho
nhân viên

PM

17

Xô xát sảy ra giữa
nhân viên với
khách hàng,
khách hàng với

khách hàng, nhân
viên với nhân
viên

18

Quản lý yếu kém,
không nắm bắt
được tình hình
kinh doanh

2

2

1

2

2

1

4

4

1

Tìm nguyên

nhân xảy ra
xô xát và
giải quyết
công bằng,
không thiên
về khách
hàng hay
nhân viên1

PM

Quản lý là
thành viên của
dự án, luôn
luôn có mặt tại
nơi làm việc và
họp bàn với các
thành viên dự
án thường
xuyên

PM