Phát triển tiểu thủ công nghiệp chế biến nông, lâm nghiệp, thủy sản trên địa bàn tỉnh hà tĩnh

ĐẠI HỌC HUẾ
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ

tế

H

uế

TRẦN THANH BÌNH

h

PHÁT TRIỂN TIỂU THỦ CÔNG NGHIỆP

cK

in

CHẾ BIẾN NÔNG, LÂM NGHIỆP, THỦY SẢN

ại

họ

TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH HÀ TĨNH

Mã số: 60.34.04.10

ườ
n

g

Đ

Chuyên ngành: Quản lý kinh tế

Tr

LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC KINH TẾ

Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS. TRẦN VĂN HÒA

HUẾ, NĂM 2016


LỜI CAM ĐOAN
Luận văn thạc sĩ “Phát triển tiểu thủ công nghiệp chế biến nông, lâm
nghiệp, thủy sản trên địa bàn tỉnh Hà Tĩnh"do học viên Trần Thanh Bình thực hiện
dưới sự hướng dẫn khoa học của thầy giáo PGS.TS. Trần Văn Hòa.
Tôi xin cam đoan rằng, số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn này là

uế

trung thực, chính xác. Các số liệu và thông tin trong luận văn này chưa được sử dụng
để bảo vệ một học vị nào.

H

Tôi xin cam đoan rằng, mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn này đã được

h

tế

cảm ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn đều đã được chỉ rõ nguồn gốc.

in

Huế, tháng 6 năm 2016

ại

họ

cK

Tác giả luận văn

Tr

ườ
n

g

Đ

Trần Thanh Bình

i


LỜI CẢM ƠN
Họ và tên học viên: Trần Thanh Bình, Lớp K15B QLKT, Trường Đại học Kinh
tế - Đại học Huế.
Trong quá trình học tập và thực hiện nghiên cứu luận văn này, tôi đã nhận được
sự giúp đỡ, động viên và cộng tác của nhiều tập thể và cá nhân.

uế

Trước hết, tôi xin bày tỏ sự biết ơn sâu sắc đối với toàn thể các Thầy Cô giáo
Đại học Huế, Trường Đại học kinh tế, Phòng Đào tạo sau đại học đã tạo điều kiện cho

H

tôi trong quá trình học tập cũng như hoàn thành luận văn này.

tế

Đặc biệt, tôi xin tỏ lòng kính trọng và biết ơn sâu sắc đến Thầy giáo PGS.TS.

h

Trần Văn Hòa, người trực tiếp hướng dẫn khoa học và đã giành nhiều thời gian giúp

in

đỡ tôi trong suốt quá trình nghiên cứu và hoàn thành luận văn.

cK

Tôi xin chân thành cảm ơn tới lãnh đạo, chuyên viên các phòng chuyên môn,
các Chi cục Thống kê thuộc Cục Thống kê tỉnh Hà Tĩnh; lãnh đạo và chuyên viên Sở

họ

Công Thương Hà Tĩnh; các hộ gia đình đã tham gia cung cấp thông tin trên địa bàn
tỉnh Hà Tĩnh cùng với các sở, ban, ngành có liên quan giúp đỡ, tạo điều kiện thuận lợi

ại

cho tôi hoàn thành luận văn này.

Đ

Tôi xin chân thành cảm ơn đến gia đình, bạn bè, đồng nghiệp và những người

ườ
n

luận văn.

g

đã luôn giúp đỡ, khích lệ và động viên tôi trong suốt quá trình học tập và hoàn thành

Mặc dù bản thân đã luôn cố gắng nghiên cứu, học hỏi với tinh thần cố gắng và

Tr

nổ lực cao, nhưng luận văn không tránh khỏi những khiếm khuyết, tôi mong nhận
được sự góp ý chân thành của quý thầy cô, các nhà khoa học, các chuyên gia và những
người quan tâm để luận văn được hoàn thiện hơn và có thể thực thi tốt trong thực tiễn.
Một lần nữa, tôi xin trân trọng cảm ơn!
Tác giả luận văn

Trần Thanh Bình

ii


TÓM LƯỢC LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC KINH TẾ
Họ và tên học viên: Trần Thanh Bình
Chuyên ngành: Quản lý kinh tế, Niên khóa: 2014-2016
Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS. Trần Văn Hòa
Tên đề tài: PHÁT TRIỂN TIỂU THỦ CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN NÔNG, LÂM
NGHIỆP, THỦY SẢN TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH HÀ TĨNH

uế

1. Tính cấp thiết của đề tài
Hà Tĩnh là một tỉnh thuần nông theo góc nhìn về dân dố, lao động và dân cư, có
dân số gần 1,3 triệu người; trên 80% dân cư ở nông thôn và trên 72% lao động ở khu

H

vực nông, lâm nghiệp, thủy sản.

tế

Để thúc đẩy kinh tế, nâng cao đời sống vật chất cho nhân dân, muốn đời sống dân

in

nghiệp, thúc đẩy nông, lâm ngiệp phát triển.

h

cư mà chủ yếu ở khu vực nông, lâm nghiệp, thủy sản phát triển thì cần phải phát triển
tiểu thủ công nghiệp chế biến nông, lâm nghiệp, thủy sản, tiêu thụ sản phẩm nông

cK

Xuất phát từ những lý do trên, tôi chọn đề tài “Phát triển tiểu thủ công nghiệp chế
biến nông, lâm nghiệp, thủy sản” làm đề tài nghiên cứu cho luận văn thạc sĩ kinh tế .

họ

2. Phương pháp nghiên cứu

Đ

ại

2.1 Phương pháp điều tra thu thập số liệu
- Đối với số liệu thứ cấp: căn cứ vào số liệu được cung cấp từ các báo cáo chuyên
đề, đề án trên địa bàn Hà Tĩnh, niên giám thống kê Hà Tĩnh, và các tài liệu liên quan
khác.

Đối với số liệu sơ cấp: sử dụng phương pháp chọn mẫu bảng hỏi, điều tra thu

g

-

ườ
n

thập thống tin khoảng 150 cơ sở sản xuất kinh doanh tiểu thủ công nghiệp chế biến
nông, lâm nghiệp, thủy sản trên địa bàn tỉnh, phỏng vấn trực tiếp.

Tr

2.2 Phương pháp tổng hợp, xử lý và phân tích số liệu
- Số liệu được tổng hợp và xử lý bằng MS. Office Excel 2007.
- Số liệu được tổng hợp theo các nhóm ngành, theo địa bàn và theo một số tiêu chí
khác nhằm đáp ứng được mục tiêu đặt ra của luận văn.
3. Kết quả nghiên cứu và những đóng góp của luận văn
Đánh giá thực trạng (khó khăn, thuận lợi, tiềm năng lợi thế) của sản xuất tiểu thủ
công nghiệp chế biến nông, lâm nghiệp, thủy sản thông qua số liệu thứ cấp và số liệu
sơ cấp.
Đề xuất một số giải pháp mang tính định hướng nhằm phát triển tiểu thủ công
nghiệp chế biến nông, lâm nghiệp và thủy sản trong thời gian tới.

iii


MỤC LỤC

LỜI CAM ĐOAN.............................................................................................................i
LỜI CẢM ƠN..................................................................................................................ii
TÓM LƯỢC LUẬN VĂN ............................................................................................ iii
MỤC LỤC ......................................................................................................................iv
DANH MỤC CÁC BẢNG .......................................................................................... viii

uế

DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT.............................................................................xi

H

PHẦN I: MỞ ĐẦU..........................................................................................................1

tế

1. Tính cấp thiết của đề tài...............................................................................................1
2. Mục tiêu nghiên cứu ....................................................................................................2

in

h

3. Đối tượng, nội dung và phạm vi nghiên cứu ...............................................................3
4. Phương pháp nghiên cứu .............................................................................................4

cK

5. Kết cấu của luận văn....................................................................................................9
PHẦN II: NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU ...............................................10

họ

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ KHOA HỌC VỀ PHÁT TRIỂN TIỂU THỦ CÔNG

ại

NGHIỆP CHẾ BIẾN NÔNG, LÂM VÀ THỦY SẢN.......................................10

Đ

1.1. Cơ sở lý luận về phát triển TTCN chế biến nông, lâm và thủy sản .......................10
1.1.1. Khái niệm TTCN và TTCN chế biến nông, lâm và thủy sản..............................10

ườ
n

g

1.1.2. Khái niệm phát triển và TTCN chế biến nông, lâm và thủy sản .........................11
1.1.3. Đặc điểm của TTCN chế biến nông, lâm và thủy sản.........................................13
1.1.4. Vai trò của TTCN chế biến nông, lâm và thủy sản .............................................15

Tr

1.1.5. Xu hướng phát triển của TTCN chế biến nông, lâm nghiệp và thủy sản ............17
1.1.6. Các nhân tố ảnh hưởng đến phát triển TTCN chế biến nông, lâm và thủy sản...19
1.1.7. Các chỉ tiêu đánh giá phát triển TTCN chế biến nông, lâm và thủy sản.............23
1.2. Cơ sở thực tiễn về phát triển TTCN chế biến nông, lâm và thủy sản ....................25
1.2.1. Kinh nghiệm phát triển TTCN chế biến nông, lâm và thủy sản ở các nước

trên Thế giới .......................................................................................................25
1.2.2. Kinh nghiệm phát triển TTCN chế biến nông, lâm và thủy sản ở một số tỉnh
trong nước...........................................................................................................28

iv


1.2.3. Bài học kinh nghiệm cho phát triển TTCN chế biến NLTS cho tỉnh Hà Tĩnh ...29
CHƯƠNG 2: PHÁT TRIỂN TIỂU THỦ CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN NÔNG,
LÂM VÀ THỦY SẢN Ở TỈNH HÀ TĨNH .......................................................30
2.1. Tổng quan về tỉnh Hà Tĩnh.....................................................................................30
2.1.1. Điều kiện tự nhiên ...............................................................................................30
2.1.2. Tình hình phát triển KT-XH của tỉnh Hà Tĩnh....................................................30
2.2. Một số nguồn lực cho phát triển TTCN chế biến nông, lâm và thủy sản của

uế

tỉnh Hà Tĩnh........................................................................................................32

H

2.2.1. Nguồn nguyên liệu từ trồng trọt phục vụ phát triển TTCN chế biến nông,

tế

lâm và thủy sản của tỉnh Hà Tĩnh:......................................................................32
2.2.2. Nguồn nguyên liệu từ chăn nuôi phục vụ phát triển TTCN chế biến nông,

in

h

lâm và thủy sản của tỉnh Hà Tĩnh.......................................................................33
2.2.3. Nguồn nguyên liệu từ thủy hải sản phục vụ phát triển TTCN chế biến nông,

cK

lâm và thủy sản của tỉnh Hà Tĩnh.......................................................................34
2.2.4. Nguồn nguyên liệu từ lâm nghiệp phục vụ phát triển TTCN chế biến nông,

họ

lâm và thủy sản của tỉnh Hà Tĩnh.......................................................................35

ại

2.3. Tình hình đầu tư phát triển TTCN trên địa bàn tỉnh Hà Tĩnh ................................36

Đ

2.4. Tình hình xuất nhập khẩu các sản phẩm TTCN ở tỉnh Hà Tĩnh ............................38
2.4.1. Quy mô và tỷ trọng giá trị xuất khẩu của TTCN chế biến nông, lâm và thủy

ườ
n

g

sản trên địa bàn tỉnh Hà Tĩnh giai đoạn 2011 - 2015 .........................................38
2.4.2. Quy mô và tỷ trọng giá trị nhập khẩu của TTCN chế biến nông, lâm và thủy

sản trên địa bàn tỉnh Hà Tĩnh giai đoạn 2011 - 2015 .........................................40

Tr

2.5. Quy mô và tốc độ tăng trưởng các cơ sở kinh tế TTCN ở tỉnh Hà Tĩnh................42
2.5.1. Quy mô và tốc độ tăng trưởng DN TTCN ở Hà Tĩnh giai đoạn 2010 - 2014 .....42
2.5.2. Quy mô và tốc độ tăng trưởng cơ sở kinh tế cá thể sản xuất TTCN chế biến
nông, lâm nghiệp, thủy sản tỉnh Hà Tĩnh giai đoạn 2011 - 2015 .......................45
2.6. Kết quả hoạt động sản xuất TTCN chế biến nông, lâm và thủy sản trên địa bàn
tỉnh Hà Tĩnh........................................................................................................47
2.6.1. Quy mô và cơ cấu giá trị sản xuất TTCN theo giá hiện hành phân theo thành
phần kinh tế ........................................................................................................47

v