TÌM HIỂU NGÔI NHÀ CHẤT LƯỢNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC
PHẨM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
Môn: MARKETING THỰC PHẨM

Đề tài: TÌM HIỂU NGÔI NHÀ CHẤT
LƯỢNG
GVHD : MẠC XUÂN HÒA


DANH SÁCH NHÓM 1
NGUYỄN THỊ THUÝ AN

2022150070

ĐINH NGUYÊN CẨM HÀ

2022150153

VÕ THỊ DIỄM HƯƠNG

2022150007

TRẦN THỊ THUỲ LINH

2022150015

NGUYỄN THỊ NGUYÊN

2022150233

TRƯƠNG THỊ HẰNG QUYÊN

2022150105

TRƯƠNG THỊ TƯỜNG QUYÊN

2022150192

VƯƠNG NGỌC THẢO

2022150112

LÊ THỊ THANH TUYỀN

2022150179

PHẠM THỊ HOÀI XINH

2022150117


QFD- triển khai chức năng chất lượng
• QFD đạt đến đỉnh cao khi công ty sản xuất ô tô
Toyota ứng dụng và phát triển thành một bảng chất
lượng với một “mái” ở phía bên trên và tên của bảng
này là “ngôi nhà chất lượng”


Quality Function Deployment - QFD
Lịch sử hình thành

QFD – triển khai chức năng chất lượng: được nghiên
cứu và phát triển tại Nhật cuối thập niên 1960, bởi
Giáo sư Shigeru Mizuno và Yoji Akao.
- Mục đích: phát triển một phương pháp kiểm tra chất
lượng trong đó sự thỏa mãn các yêu cầu của khách hàng
được đưa vào sản phẩm trước khi tạo ra nó


QFD- triển khai chức năng chất lượng
• Là một quá trình nhằm xác định các yêu cầu của khách
hàng (wants) và chuyển chúng thành các thuộc tính
(Hows) mà mỗi vùng chức năng có thể nắm bắt và thực
hiện theo.
• Phương pháp chuyển các nhu cầu của người sử dụng
thành đặc tính thiết kế và triển khai các phương pháp
nhằm đạt được các đặc tính chất lượng thành các hệ
thống con và các bộ phận cấu thành.


QFD- triển khai chức năng chất lượng
• Ngôi nhà chất lượng (HoQ) là một trong những công
cụ của QFD, miêu tả mối quan hệ giữa nhu cầu khách
hàng với sản phẩm (dịch vụ) , sử dụng một ma trận kế
hoạch liên kết “wants” – mong muốn của khách hàng
với how – doanh nghiệp làm như thế nào để lựa chọn
wants phù hợp nhất


Ngôi nhà chất lượng (HoQ)
• HoQ là một dạng biểu đồ, có hình dạng như một ngôi

nhà với phần mái là ma trận quan hệ, phần chính của
ngôi nhà diễn tả mối quan hệ giữa nhu cầu khách
hàng đối với đặc tính sản phẩm, phần hiên nhà thể
hiện đánh giá cạnh tranh,… dựa trên sự tin rằng các
sản phẩm được thiết kế để phản ánh các mong muốn
và thị hiếu của khách hàng.


Ngôi nhà chất lượng (HoQ)


Các bước xây dựng HoQ


Các bước xây dựng HoQ


Xây dựng ngôi nhà chất lượng
* Nhận dạng nhu cầu khách hàng
Xác định mức độ quan trọng của các nhu cầu: theo
mức độ 1 – 5 hoặc 1 – 10 (ít quan trọng – rất quan
trọng) cho mỗi nhu cầu
* Xác định đặc tính kỹ thuật của sản phẩm


* Phân tích khả năng cạnh tranh
• So sánh với các sản phẩm cùng loại hoặc cùng chức năng

khác trên thị trường theo từng tiêu chí nhu cầu khách hàng
• Xác định tỉ số cải tiến (improvement ratio), chiến lược bàn

hàng (sale point): đối với sản phẩm đã có và cải tiến thêm
+ Tỉ số cải tiến: là tỉ lệ giữa mức độ sản phẩm mong muốn
và sản phẩm hiện tại (1; 1,2;…)
+ Tỉ lệ bán hàng: nhóm Marketing sẽ ước lượng tỉ số bán
hàng theo mục tiêu đề ra ban đầu (1; 1,1; …)


(4) Tính điểm cho từng nhu cầu
Điểm (score)=mức độ quan trọng*tỉ số cải tiến*sale point
(5) Xác định mối tương quan
Xác định mối tương quan theo mức độ khác nhau của
từng nhu cầu và từng đặc tính kỹ thuật
= 9 = mối quan hệ chặt chẽ
= 3 = mối quan hệ trung bình
= 1 = mối quan hệ ít
= 0 = không có mối quan hệ


Ví dụ về phân tích cạnh tranh

(7)=(6)/(3) (9)=[(7)*(8)]*(2)
(8)=ước lượng


(6) Xác định sự tương quan giữa từng đặc tính kỹ
thuật
Nhóm xác định mối tương quan giữa các đặc tính kỹ
thuật và mức độ tương quan để làm cơ sở cho các
bước phát triển tiếp theo

(7) Tính điểm và xếp hạng ưu tiên cho các đặc tính
kỹ thuật
Điểm của các đặc tính kỹ thuật = giá trị số của nó ở
ma trận tương quan (5) * %Điểm tương ứng


Ví dụ xây dựng ngôi nhà chất lượng cho sản
phẩm pizza
Pizza bao gồm:
• Cà chua
• Thịt, hải sản, nấm
• Vỏ bánh
• Xúc xích
• Dầu ô liu
• Hành tây
• Muối, nước
• Phomat


Ví dụ xây dựng ngôi nhà chất lượng cho sản
phẩm pizza
Bước 1: Xác định nhu cầu khách hàng
 Khẩu vị phù hợp: tươi, ngon, nóng, giòn và đậm đà gia
vị
 Giá rẻ
 Ít chất béo và tốt cho sức khỏe
 Cảm quan của bánh
 Giao hàng nhanh: để sản phẩm không bị nguội, đảm
bảo được độ tươi.

Ví dụ xây dựng ngôi nhà chất lượng cho sản
phẩm pizza
Bước 1: Xác định nhu cầu khách hàng
Xác định tầm quan trọng của từng nhu cầu khách hàng
(theo thang điểm 5)
Nhu cầu

Điểm

Khẩu vị

5

Cảm quan của bánh

4

Giá cả

4

Ít chất béo và tốt cho sức khỏe

3

Giao hàng nhanh

3

Ví dụ xây dựng ngôi nhà chất lượng cho sản
phẩm pizza
Bước 2: Xác định đặc tính kỹ thuật
 Thành phần lớp mặt trên sản phẩm: hỗn hợp các
nguyên vật liệu (xúc xích, cà chua, ớt chuông, thịt,…)
 Độ dày lớp mặt trên bánh: ảnh hưởng đến giá thành, có
chứa nhiều, vừa và ít hỗn hợp nguyên vật liệu
 Trọng lượng, kích cỡ, hình dáng: bánh càng lớn thì giá
càng cao, chia làm 3 cỡ bánh: cỡ lớn, cỡ trung và cỡ
nhỏ
 Thành phần béo: sử dụng nguyên liệu béo thấp nhất có
thể
 Màu sắc: tạo nên giá trị cảm quan cho sản phẩm


Màu sắc

Thành phần béo

Trọng lượng, kích cỡ,hình dáng bánh

Độ dày của lớp mặt trên bánh

Thành phần lớp mặt trên bánh

Ví dụ xây dựng ngôi nhà chất lượng cho sản
phẩm pizza

Bước 2: Xác định đặc tính kỹ thuật

Kém
Màu sắc

Thành phần béo

Trọng lượng, kích cỡ,hình
dáng bánh

Độ dày của lớp mặt trên
bánh

Thành phần lớp mặt trên
bánh

Bước 3: Xác định quan hệ giữa các thuộc tính thiết kế
- mái ma trận
Chặt chẽ

Trung bình


Bước 4: Xác định mối tương quan giữa nhu cầu và đặc tính

Thành phần
lớp mặt trên
bánh
Độ dày của
lớp mặt trên

bánh
Trọng lượng,
kích cỡ,hình
dáng bánh
Thành phần
béo

Trung bình (3)
Kém (1)

Khẩu vị
Cảm quan của
bánh
Giá cả
Ít chất béo và tốt
cho sức khỏe
Giao hàng nhanh

5
4
4
3
3

Màu sắc

Chặt chẽ (9)


Ví dụ xây dựng ngôi nhà chất lượng cho sản

phẩm pizza
Bước 5: Xác định tổng điểm theo hàng, theo cột
Theo hàng
Khẩu vị

5 ×1 + 5×9

= 50

4×3+4×3+4×3

= 36

Giá cả

4×3

= 12

Ít chất béo và tốt cho
sức khỏe

3×9

= 27

3×3+3×3+3×3

= 27

Cảm quan của bánh

Giao hàng nhanh


Ví dụ xây dựng ngôi nhà chất lượng cho sản phẩm pizza

Bước 5: Xác định tổng điểm theo hàng, theo cột
Theo cột
Thành phần lớp mặt
trên bánh

4×3+3×3

= 21

Độ dày của lớp mặt
trên bánh

5×1+3×3

= 14

5×9+4×3+3×3

= 66

Thành phần béo

3×9

= 27

Màu sắc

4×3

= 12

Trọng lượng, kích cỡ,
hình dáng bánh


Ngôi nhà chất lượng

Khẩu vị
Cảm quan của
bánh
Giá cả
Ít chất béo và tốt
cho sức khỏe
Giao hàng nhanh
Điểm chất lượng

Màu sắc

Kém (1)

Thành phần
béo

Trung bình (3)

Thành phần
lớp mặt trên
bánh
Độ dày của
lớp mặt trên
bánh
Trọng lượng,
kích cỡ,hình
dáng bánh

Chặt chẽ (9)

5
4

50
36

4
3

12
27

3

27

21

14

66

27

12