Hướng dẫn các món từ cá cơm

1. Cá cơm kho cay
Từng con cá nhỏ nhưng thân cá cứng giòn, ăn cay cay, thơm thơm mùi gừng,
mùi dầu mè; cắn miếng cá trúng hạt vừng thật bùi, trời lạnh ăn cơm với
cá kho ớt này thật ngon.
a. Nguyên liệu
- 350gr cá cơm tươi
- 5 muỗng cà phê mật ong
- 2 muỗng cà phê vừng
- 2 muỗng cà phê ớt bột cay, (có thể dùng
thêm ớt sa tế cũng ngon)
- 1 nhánh gừng nhỏ
- Muối, dầu mè, đường, nước mắm và dầu ăn.
b. Cách làm
- Cá cơm rửa sạch, để vào rổ cho khô ráo, rắc muối vào cá ướp 30 phút cho cá thấm.
- Làm nóng dầu ăn, thả cá vào chiên.
- Cá hơi vàng bạn vớt ra rổ nhôm cho ráo dầu, đừng để cá cháy vàng sậm sẽ mất
ngon.
- Gừng cạo vỏ, dùng chày giã nát. Thêm chút nước vào rồi vắt lấy nước cốt, bỏ xác
gừng.
- Trộn đều mật ong, ớt sa tế, ớt bột, nước cốt gừng cùng chút nước sôi.
- Làm nóng 1muỗng cà phê dầu ăn trong nồi, đổ cá và hỗn hợp trên vào đảo đều cho
cá được thấm.
- Khi nấu không đậy nắp, đun lửa nhỏ đến khi gần cạn nước , nêm nếm lại với chút
đường và nước mắm tùy theo khẩu vị.
- Nước cạn hoàn toàn, tắt bếp, đổ vào 1 hay 2 giọt dầu mè rồi rắc vừng vào trộn đều là
được.
- Lấy cá ra đĩa, ăn với cơm nóng rất tuyệt vời.
2. Cá cơm rán giòn
Cá giòn lại có vị ngọt mặn vừa phải sẽ là món mặn ngon cơm lạ miệng cho nhà bạn.

a. Nguyên liệu
- 350g cá cơm tươi
- 2 thìa canh bột năng
- Nước mắm, mật ong, ớt bột
- Dầu chiên
- Muối
- Tỏi và hành lá thái nhỏ.
b. Cách chế biến
- Cá cơm rửa sạch, để cho ráo nước.
- Ướp vào cá một thìa nhỏ muối trong 30 phút.
- Pha hai thìa canh mật ong, hai thìa canh nước mắm, ít ớt bột. Nêm hơi ngọt ngọt,
mặn mặn là vừa.
- Đổ bột năng áo đều khắp thân cá.
- Đun nóng dầu, đổ cá cơm vào chiên vàng.
- Cá vàng, gắp cá ra rổ nhôm cho chảy hết bớt
dầu ăn.
- Đổ bớt dầu ăn ở chảo, phi tỏi và hành lá cho
thơm, nhanh tay đổ bát mật ong vào, châm vào
xíu nước lạnh. Đun sôi đến khi hỗn hợp hơi sền sệt.
- Tiếp theo cho cá vào, đảo đều để hỗn hợp mật ong bám đều quanh thân cá và khô
lại, tắt bếp. Múc ra đĩa dùng nóng với cơm.
3. Cá cơm chiên bột giòn
Vị giòn của bột chiên, bùi bùi của cá trong món cá cơm chiên bột kết hợp cùng rau và
nước mắm chua ngọt sẽ là món ăn ngon cho cả nhà thưởng thức!
a. Nguyên liệu
- 350g cá cơm
- 100g bột mì
- 90ml nước

- 1 quả trứng gà
- Hành lá,tiêu
- ½ thìa hạt tiêu, 1/5 thìa cà phê muối
b. Cách chế biến
- Cá cơm rửa sạch, để cho ráo nước. Hành lá thái nhỏ
- Khuấy toàn bộ bột và nước lại với nhau.
- Thêm trứng gà vào khuấy cùng.
- Sau khi bạn có một hỗn hợp bột đồng nhất thì cho tiêu và muối vào khuấy cùng.
Tiếp tục thêm hành vào. Khuấy đều để có hỗn hợp bột đồng nhất và sền sệt.
- Cho cá cơm vào hỗn hợp bột, trộn đều.
- Bắc lên bếp một chảo dầu để chiên, khi dầu trong chảo sôi thì múc một muỗng canh
bột lẫn cá vào chảo chiên, chiên với lửa vừa.
- Khi cá trong chảo vàng đều thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu, rồi dọn ra đĩa và ăn
kèm rau xà lách với nước mắm chua ngọt.