hướng dẫn nấu ăn Mực khô

1. Mực khô nướng
* Nướng cồn
- 300g mực khô và 300ml cồn 90o.
- Tách rời thân và râu mực.
- Cho thân mực (đầu) vào chảo inox (hoặc xoang) cũ.
- Đổ lượng cồn vừa phải (tùy theo mực to hay nhỏ) lên mình mực, lật đi lật lại các con
mực trong khoảng 1 - 2 phút để cho mực thấm đều cồn.
- Châm lửa vào chảo, dùng đũa nhanh tay lật đi lật lại các con mực cho đến khi mực
cong lại và lượng cồn cháy hết là mực đã chín ( thời gian nướng 1-2 phút).
- Gói mực vào tờ báo, dùng chày đập nhẹ để mực mềm và thơm. Xé mực thành từng
miếng nhỏ, ăn với tương ớt.
* Nướng than ( bếp nướng điện )
- Nướng mực trên lửa than liu riu, không để lửa già ( nhiệt độ 50-60 0C). Lửa nướng
vừa phải, con mực sẽ chín, cả trong cả ngoài, bay tỏa mùi thơm ngon ngọt tự nhiên. Nếu
để lửa già quá, bên ngoài mực dễ bị cháy đen.
- Mực chín,gói vào tờ báo, dùng chày đập nhẹ để mực mềm và thơm. Xé mực thành
từng miếng nhỏ, ăn với tương ớt.

Xé mực càng nhỏ, càng dễ nhai và ăn càng thấy ngon

2. Mực khô xào su hào
Món su hào xào mực khô sẽ đem lại cho cả nhà một bữa cơm cuối tuần ngon miệng
a. Nguyên liệu
- Su hào: 1 củ


- Cà rốt: 1 củ
- Mực khô: 100 g
- Giò: 100 g
- Hành, mùi
- Hành khô

- Gia vị: dầu ăn, bột nêm, mì chính
b. Cách làm
- Su hào, cà rốt gọt sạch vỏ bào sợi.
- Bóp su hào, cà rốt với ½ thìa muối.
- Hành, mùi cắt gốc rửa sạch thái nhỏ.
- Mực khô ngâm nước cho mềm thái sợi cùng giò sống.
- Phi thơm hành với dầu ăn cho mực khô vào xào.
- Tiếp đến cho giò sống vào xào cùng nêm ½ thìa bột nêm rồi cho ra đĩa.
- Vẫn chảo đó ta cho su hào, cà rốt vào xào với lửa lớn.
- Nhanh tay cho mực, giò đã xào vào cùng đảo đều nêm gia vị vừa miêng.
- Cuối cùng là cho hành hoa, mùi tàu và dùng nóng.
3. Mực khô xào măng tươi
Món mực khô xào với măng tươi sẽ đem lại cảm giác thú vị cho cả nhà khi thưởng
thức.
a. Nguyên liệu
- Mực khô: 300 con
- Măng tươi: 1 kg
- Hành, mùi
- Hành khô: 1 củ
- Gia vị: dầu ăn, bột nêm, mì chính, hạt tiêu
b. Cách làm
- Măng tươi bóc lớp vỏ ngoài, thái mỏng, hành, mùi rửa sạch cắt khúc.
- Măng tươi sau khi cắt lát mỏng luộc sôi qua 3 nước với 1 ít muối, sau đó vớt ra để
ráo.


- Mực khô ngâm nước cho mềm cắt mỏng.
- Phi thơm hành khô với dầu ăn.
- Cho mực khô vào xào nêm khoảng 1 thìa bột nêm sau đó cho mực khô ra đĩa.
- Tiếp đến măng vào xào với lửa lớn

- Cho mực khô vào xào nêm gia vị vừa miệng
- Cuối cùng cho hành, mùi vào. Tắt bếp cho mực khô xào măng tươi ra đĩa dùng nóng.
4. Mực khô xào dứa
Mực khô khi đem xào, bao giờ cũng gây ấn tượng hơn với mực tươi bởi mùi thơm
cực kì hấp dẫn và hương vị đậm đà, ngọt lừ ẩn trong từng thớ mực.
a. Nguyên liệu
- Mực khô: 200 g
- Dứa chín: 1/2 quả
- Cà chua: 1 quả
- Hành lá
b. Cách làm
- Mực khô ngâm nước cho nở mềm.
- Vớt mực ra đem thái ngang thân mực thành những sợi nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, láng dầu ăn rồi cho mực vào xào, thỉnh thoảng chế thêm chút
nước để mực không bị khô. Các bạn không cần nêm nhiều gia vị như các món xào thông
thường vì dễ bị mặn, món mực xào này chỉ cần các bạn vẩy 1 chút bột canh hoặc hạt nêm
là được.
- Khi thấy các sợi mực nhỏ nở căng tức là mực đã chín, các bạn cho dứa thái miếng
vào.
- Dứa chín cho cà chua bổ cau và cuối cùng là hành lá thái khúc.