BÀI BÁO CÁO ĐỒ ÁN MÁY & THIẾT BỊ CHẾ BIẾN, ĐỀ TÀITHIẾT KẾ MÁY THÁI RAU

BÀI BÁO CÁO ĐỒ ÁN MÁY & THIẾT BỊ CHẾ BIẾN

ĐỀ TÀI

THIẾT KẾ MÁY THÁI RAU
Cán bộ hướng dẫn:
GV. NGUYỄN HẢI TRIỀU

Nhóm sinh viên thực hiện:
NHÓM 5


NHÓM 5
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

ĐỖ VĂN MINH
BÙI TẤN PHONG
ĐẶNG HOÀNG LONG
NGUYỄN TIẾN ĐẠT
VŨ GIA VỸ
HỒ HOÀNG SƠN
NGUYỄN VĂN PHI
ĐẶNG NGỌC HIỆU

13118209
13118232
13118200
13118112
13118359
13118255
13118231
13118140

2


NỘI DUNG BÁO CÁO
Phần mở đầu
Phần 1: Lý thuyết cắt thái
Phần 2 : giới thiệu máy, bản vẽ kỹ thuật và
nguyên lý hoạt động của một số loại máy
thái thường gặp.
Kết luận

3


PHẦN MỞ ĐẦU

Đặt vấn đề

Phần mở đầu

Mục tiêu của đề tài

4


ĐẶT VẤN ĐỀ

•

•

Chăn nuôi ở nước ta đã có từ rất lâu đời, nhưng phần lớn là chậm
phát triển, hầu hết chăn nuôi chỉ phục vụ cho đời sống, chưa chú ý
đến lợi nhuận kinh tế.
Từ khi đất nước đổi mới, kinh tế phát triển theo nhiều thành phần
khác nhau, trong đó ngành chăn nuôi cũng phát triển, và không
còn chăn nuôi với quy mô nhỏ lẻ là một vài con mà đã lên đến
hàng chục, hàng trăm, hàng nghìn con…Do đó ngành chăn nuôi đã
trở thành nguồn kinh tế chính trong nhiều hộ gia đình.

5


ĐẶT VẤN ĐỀ
• Các thành tựu về con giống, thức ăn, các quy trình kỹ thuật nuôi
dưỡng đã góp phần đưa chăn nuôi phát triển nhanh. Song điều
kiện tất yếu phải có để tạo đà cho chăn nuôi có những bước tiến
vượt bậc, đó là chăn nuôi quy mô công nghiệp.
• Ở các nước phát triển, ứng dụng cơ khí phục vụ cho chăn nuôi đã
ra đời từ đầu thế kỷ XX, từ các công cụ thủ công nay đã hình thành
các hệ thống cơ giới hóa và tự động hóa đồng bộ. Nhiệm vụ chủ

yếu là tăng năng suất, giảm nhẹ sức lao động, đảm bảo chính xác
các yêu cầu kỹ thuật của ngành chăn nuôi, vệ sinh môi trường,
phòng trừ dịch bệnh nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm.
• Trong chăn nuôi, ngoài các yêu cầu kỹ thuật thì nguồn thức ăn
cũng chiếm vị trí quan trọng. Nhu cầu cung cấp thức ăn nhiều nên
việc sử dụng máy để cắt thái là điều kiện thuận lợi nâng cao hiệu
quả chăn nuôi và chất lượng sản phẩm.
6


MỤC TIÊU CỦA ĐỀ TÀI
•
•
•
•

Tạo ra các loại máy thái các loại rau củ phục vụ cho nông nghiệp,
chăn nuôi
Sơ chế thức ăn cho gia súc gia cầm để gia súc gia cầm dễ ăn và
hấp thụ được tối đa các chất dinh dưỡng có trong thức ăn.
Tạo thành phẩm cho các khâu tiếp theo trong các nhà máy chế
biến thức ăn chăn nuôi….
Cụ thể hôm nay nhóm chúng tôi xin giới thiệu với các bạn 1 loại
máy thái : “ máy thái rau muống”

7


PHẦN 2: LÝ THUYẾT CẮT THÁI

Cắt thái không trượt

Nguyên lý cắt thái

Cắt thái có trượt

8


 

PHẦN 2: LÝ THUYẾT CẮT THÁI
Dao lưỡi thẳng

Dao lưỡi cong

Ưu điểm

Càng về cuối quá trình cắt hiện - Càng về cuối quá trình góc
tượng kẹp càng tốt.
trượt càng tăng, hiện tượng cắt
trượt tốt.
- Hình dạng đơn giản, dễ chế tạo,
tháo lắp, mài và điều chỉnh, bền.
- Tải trọng tác dụng vào trục
máy tương đối đều đặn hơn dao
- Khi máy thái làm việc với số vòng thẳng.
quay lớn dao sẽ phải đỡ nén ép vật
thái trước khi cắt đứt, nhờ đó thái
rau tươi đỡ bị ép mất nhiều nước

bổ.

Nhược điểm

Càng về cuối quá trình, hiện - Càng về cuối quá trình hiện
tượng trượt càng kém, lực cắt tượng kẹp vật thái càng kém.
thái lớn.
- Khó chế tạo hơn dao thẳng,
- Moment cản cắt thái thay đổi khó lắp và điều chỉnh.
đột ngột, tải trọng tác dụng lên
trục không đều.

-

-


PHẦN 2: LÝ THUYẾT CẮT THÁI
Qua phân tích ta chọn dao thiết kế là dao kiểu đĩa quay lưỡi
dao thẳng, có 4 dao lắp trên 4 thanh dao. Thanh dao được
hàn chặt trên đĩa dao dễ cắt trượt, giảm lực cắt, đồng thời có
tác dụng như những cánh quạt để đưa thành phẩm đã thái ra
ngoài, dao được bắt chặt trên thanh dao nhờ bulông và vít
điều chỉnh.
Mặc dù ưu điểm của lưỡi dao thẳng không bằng lưỡi dao
cong nhưng do dao thẳng dễ chế tạo và giá thành rẻ, lắp ráp,
điều chỉnh dễ dàng nên trong thực tế thường được sử dụng.

10

PHẦN 2: LÝ THUYẾT CẮT THÁI
• Yêu cầu kỹ thuật máy thái
• Đặc tính của dao thái lưỡi thẳng

11


PHẦN 2: LÝ THUYẾT CẮT THÁI
• Yêu cầu kỹ thuật của máy thái:
•
•

•
•
•
•

Phải có tính vạn năng: thái được nhiều loại sản phẩm khác nhau
và điều chỉnh được chiều dài đoạn thái hoặc bề dày đoạn cắt.
Đoạn thái có kích thướt đồng đều, không bị vụn nát hay biến
dạng sản phẩm, không làm thay đổi thành phần hay chất lượng
sản phẩm sau khi thái ( không làm mất nước trong sản phẩm).
Đạt năng suất và chất lượng cao, mức tiêu thụ năng lượng thấp.
Kích thướt gọn nhẹ, đơn giản, dễ sử dụng, chăm sóc và điều
chỉnh.
Đảm bảo độ cân bằng máy, kết cấu phải vững chắc.
Bảo đảm an toàn lao động.

12