D CNG BAO CAO THC TP TT NGHIP

ĐỀ CƯƠNG BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
Đề tài : Kế hoạch kinh doanh quán CAFE 3T
NỘI DUNG TRÌNH BÀY
I.
TỔNG QUAN VỀ QUÁN
1. Giới thiệu về quán ( cung cấp một số thông tin )
- Địa chỉ mở quán:
- Điện thoại, Website, Email
- Vốn đầu tư:
- Loại hình tổ chức: Cổ phần
- Thời gian dự kiến đi vào hoạt động 1/2015
2. Thiết kế một logo ấn tượng mang tên 3T
- 3T ( trẻ trung, thư dãn, tự tin )
3. Lĩnh vực kinh doanh
- Sản phẩm kinh doanh chính: đồ uống ( café, mocktail, sữa chua, sinh tố…),
đồ ăn nhanh ( pizza, salat, spaghetti )
- Dịch vụ gia tăng: tự pha chế, tổ chức sự kiện, giao hàng tận nơi…
4. Sứ mệnh, tầm nhìn
- Luôn đặt khách hàng nên hàng đầu, là trung tâm của sự phát triển
- Tạo ra những sản phẩm dịch vụ chất lượng tốt và giá cả hợp lý
- Tạo cho khách hàng cảm giác thoải mái và thư giãn khi đến quán
5. Mục tiêu và phương hướng hoạt động của quán
 Ngắn hạn
- Tập trung vào công tác quảng cáo thu hút sự chú ý của khách hàng.
- Đưa ra SP phù hợp, tổ chức thanh toán nhanh gọn, tạo niềm tin cho KH
- Sử dụng chi tiêu hợp lý, quản lý đào tạo nhân viên
 Dài hạn
- Xây dựng thói quen sử dụng sản phẩm của KH quen
- Mở rộng kinh doanh nhiều SP, dịch vụ mới và mở rộng thị trường
6. Mô tả về sản phẩm, dịch vụ
- Đồ uống: đồ uống chính (nổi bật nên nét độc đáo), đồ uống bổ sung

- Đồ ăn: Phân loại theo nhóm ( đồ ăn nhẹ, đồ ăn chính, món khai vị )
- Dịch vụ: Đây chính là điểm tạo ra sự lôi cuốn, sự khác biệt ưu thế
II.
PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG
1. Nghiên cứu khách hàng
1.1.
Đối tượng khách hàng mục tiêu
- Luôn muốn khám phá điều mới lạ
- Năng động, sôi nổi, tự tin
- Muốn tìm một địa chỉ quen thuộc
- Được thể hiện cá tính riêng của mình
1.2. Phân loại khách hàng


-

Theo mục đích tới khách hàng: làm việc, trao đổi công việc, tụ tập bạn bè hay
tổ chức sự kiện
- Theo số lượng: khách hàng cá nhân, nhóm khách hàng
2. Nghiên cứu thị trường
2.1. Nhu cầu thị trường ( quận Hà Đông tập trung khá nhiều trường ĐH, CĐ
nên số lượng học sinh, sinh viên khá đông do đó nhu cầu tụ tập trong thời
gian rảnh là khá nhiều )
2.2. Xu hướng phát triển ( hầu hết các quán café chủ yếu hướng tới người đi
làm, không phải chỗ vui chơi phổ biến của thanh niên, học sinh )
3. Phân tích ngành
3.1. Rào cản ra nhập ngành
- Rào cản tâm lý, thói quen
- Chuyên môn, kinh nghiệm
- Cạnh tranh

3.2. Tình hình cạnh tranh
4. Đối tác – nhà cung cấp
4.1. Nhà cung cấp ( chất lượng, bình ổn ) như siêu thị Metro, Coopmark…
4.2.
Đối tác ( ngoài HS, SV còn giao hàng tận nơi theo nhu cầu )
III. KẾ HOẠCH MARKETING
1. Mục tiêu của chiến lược Marketing
- Trở thành điểm dừng chân lý tưởng không chỉ của đối tượng hs, sv mà còn
đối với những người yêu thích khám phá sự mới mẻ
- Là người đồng hành hỗ trợ các hoạt động, sự kiện
- Duy trì khách hàng quen, mở rộng khách hàng tiềm năng
- Thu hút đội ngũ nhân viên năng động, nhiệt tình và chất lượng
2. Lựa chọn thị trường mục tiêu và định vị sản phẩm
- Khách hàng mục tiêu là hs, sv và giới văn phòng của doanh nghiệp lân cận
- Định vị từ những lời thế của quán (…)
3. Sản phẩm dịch vụ
4. Chính sách giá
Do quán hướng tới hs,sv nên chính sách giá là tiết kiệm tuy nhiên luôn coi
trọng chất lượng ( xây dựng menu )
5. Xúc tiến bán
- Quảng cáo: phát tờ rơi, treo áp phích, qua báo mạng và mạng xã hội…
- Quan hệ công chúng: xúc tiến bán bằng việc trao quà cho khách hàng khi tổ
chức sự kiện sinh nhật, thường xuyên lấy ý kiến đánh giá…
IV.
KẾ HOẠCH NHÂN SỰ
1. Cơ cấu quản lý
- Trên cùng là Ban điều hành, rồi tới Quản lý quán và tiếp theo là các Bộ phận
( phục vụ, pha chế, bếp, bảo vệ )

2. Yêu cầu các vị trí
- Yêu cầu về trình độ chuyên môn, kinh nghiệm
- Yêu cầu về bằng cấp
- Yêu cầu về hồ sơ
3. Cách thức đào tạo
- Quy trình đào tạo: mục tiêu, nội quy của quán
- Thời gian thử việc
4. Nội quy và các chính sách
- Thời gian làm việc, quy định xử phạt vi phạm
- Lương, thưởng
V.
KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH
1. Kế hoạch doanh thu dự kiến
- Doanh thu dự kiến tháng 1/2014
- Doanh thu dự kiến các tháng trong năm 2014
2. Chi phí dự kiến
2.1. Chi phí đầu tư ban đầu: bao gồm các khoản
- Sửa mặt bằng: gạch ốp lát, cửa, quét sơn, hệ thống điện, trang trang trí, thảm
trải, hệ thống chiếu sáng, chi phí nhân công và chi phí phát sinh…
- Mua sắm trang thiết bị: máy say, ly, cốc, thìa, khuấy, bàn ghế, tủ, …
- Máy móc khác: loa, quạt, điều hòa, bồn nước, vòi rửa…
- Chi phí dịch vụ: internet, wifi, card…
- Chi phí ĐKKD, thiết kế web…
3. Lợi nhuận dự kiến ( tính cho năm 2014 và 3 năm tới )
VI. DỰ BÁO RỦI RO
1. Rủi ro cuối ngày không bán hết còn thừa
- Do mới đi vào hoạt động lượng KH chưa ổn định, chưa nắm bắt được thói
quen sử dụng sản phẩm của KH nên sẽ dẫn tới có những loại sản phẩm sẽ bị
thừa và cũng có loại sẽ bị thiếu => Cần phải tổng hợp kinh nghiệm khắc
phục, đồng thời công tác bảo quản tốt

2. Rủi ro về cạnh tranh
- Có thể quán sẽ bị bắt chước bởi những nét riêng biệt của mình => Có phương
án trích quỹ dự phòng
KẾT LUẬN