BAO CAO THC TP NHN THC TI KHACH SN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH

KHOA DU LỊCH VÀ VIỆT NAM HỌC

BÁO CÁO THỰC TẬP NHẬN THỨC

(Thời gian:………. Ngày…..Tháng…..Năm ….. )

ĐƠN VỊ THỰC TẬP
GVHD :
SVTH

:

MSSV

:

LỚP

:


1. NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN
GIẢNG VIÊN : ..................................................................................................
..................................................................................................................................
ĐIỂM:.........................................................................................................
2. LỜI MỞ ĐẦU
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................

..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
3. LỜI CẢM ƠN
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
4. NỘI DUNG BÀI BÁO CÁO (Quá trình hình thành, quy mô, phát triển của doanh
nghiệp…..)
4.1. Quá trình hình thành:
Ngày 26 tháng 6 năm 2014, Công ty cổ phần Miền Đông (MDC) và chủ đầu tư là Công ty
TNHH MTV Du lịch Thương mại Kỳ Hòa đã khởi công xây dựng công trình Nhà khách
thành ủy thành phố Hồ Chí Minh (Central Palace Hotel) tại địa điểm: 39-39A Nguyễn
Trung Trực, phường Bến Nghé, Q.1, Tp.HCM.

Quy mô công trình gồm 3 tầng hầm, 1 tầng trệt, 1 tầng lửng, 12 tầng lầu, mái che bê tông
cốt thép, công trình có tổng diện tích sàn là 12.300 m2, với tiêu chuẩn 3 sao và sẽ được
nâng cấp lên 4 sao. Giá trị hợp đồng 60.000.000.000 đồng (sáu mươi tỉ đồng)
Đơn vị kiến trúc: Công ty CP Kiến Trúc Đô Thị Nam Sài Gòn


4.2. Mô tả về khách sạn:
Tọa lạc tại quận 1thành phố Hồ Chí Minh, cách Dinh Thống Nhất 200m. Central Palace
Hotel là địa điểm hoàn hảo để cảm nhận thành phố và các nơi xung quanh. Từ đây, khách
có thể dễ dàng tiếp cận được nét đẹp sống động của thành phố ở mọi góc cạnh.
Với việc mang lại dịch vụ cao cấp cho khách và một lại những tiện nghi hiện đại. Central
Palace Hotel đã cam kết sẽ đem đến cho quý khách một kì nghỉ thoải mái dễ chịu nhất có
thể. Khách của khách sạn có thể tận hưởng tính năng miễn phí wifi với tất cả các phòng,
dịch vụ taxi, quầy lễ tân 24h, wifi công cộng, bãi đậu xe,… Cho dù quý khách là người
thích vui vẻ hay chỉ là khách muốn thư giãn sau một ngày làm việc bận rộn, quý khách sẽ
cảm thấy thoải mái khi sử dụng các tiện nghi giải trí như phòng tập thể dục, hồ bơi ngoài
trời. Central Palace Hotel là một sự lựa chọn thông minh cho du khách khi đến Hồ Chí
Minh, nơi mang lại cho họ một kì nghỉ thư giản và thoải mái.
4.3. Quy mô
 Khu vực: quận 1
 Số phòng: 86
 Tại khách sạn:
 Truy cập Internet:
• Miễn phí wifi tất cả các phòng
• Wifi công cộng
 Di chuyển:
• Bãi đậu xe
• Cho thuê xe
• Dịch vụ taxi
• Đưa đón sân bay

 Hoạt động và thư giãn
• Hồ bơi ngoài trời
• Phòng thể dục
• Tour du lịch
 Ăn uống
• Phục vụ phòng
• Quán ăn
• Quán bar cạnh hồ bơi
• Quán cà phê
• Quầy bar
 Dịch vụ và sự thuận tiện
• Cửa hàng quà tặng
• Dịch vụ giặt ủi
• Dịch vụ phòng hàng ngày
• Giặt khô
• Két sắt
• Khu vực hút thuốc


• Nhân viên hướng dẫn
• Thu đổi ngoại tệ
 Được tham gia
• An ninh (24h)
• Nhận phòng (24h)
• Quầy lễ tân (24h)
• Thang máy
 Đươc cung cấp trong tất cả các phòng
• Áo choàng tắm
• Bồn tắm
• Bồn tắm và vòi sen riêng

• Các loại khăn
• Dép
• Điện thoại
• Ghế sô-fa
• Giá treo quần áo
• Gương
• Internet không dây
• Khăn tắm
• Khu vực chờ
• Máy điều hòa
• Máy pha trà/cà phê
• Máy sấy tóc
• Nước đóng chai miễn phí
• Quầy bar mini
• Tivi màn hình phẳng
• Trà miễn phí
• Tủ lạnh
• Vòi hoa sen
 Ngôn ngữ sử dụng
• Tiếng Việt
• Tiếng Anh
• Tiếng Nga
4.4 Chính sách:
• Trẻ sơ sinh từ 0 đến 2 tuổi (đã bao gồm): ở miễn phí nếu sử dụng giường sẵn có. Ngược
lại, nếu cần thêm nôi em bé thì có thể sẽ phải trả phí
• Trẻ em từ 3 đến 12 tuổi(đã bao gồm): ở miễn phí nếu sử dụng giường sẵn có.
• Khách từ 13 tuổi trở lên sẽ được tính như người lớn.
• Khi đặt trên 5 phòng, chính sách và điều khoản bổ sung có thể được áp dụng.
4.5 Lân cận:
• Tại khu vực chợ Bến Thành

• Bảo tàng thành phố Hồ Chí Minh (0.3km)
• Trung tâm thương mại Taka Plaza (0.4km)
• Dinh Thống Nhất (0.4km)


• Quảng trường Nhà thờ Đức Bà (0.5km)
• Sài Gòn square (0.5km)
5. NHỮNG VẤN ĐỀ CẦN CHUẨN BỊ VÀ LƯU Ý KHI ĐI THỰC TẬP, THỰC TẬP
NHẬN THỨC, CHUYÊN ĐỀ TẠI DOANH NGHIỆP…
Trước khi đi thực tập, nên tìm hiểu thêm kiến thức ngành nghề liên quan để thích nghi với
kế hoạch thực tập và đơn vị mình đến thực tập như:
• Thời gian thực tập cụ thể từ bắt đầu đến lúc kết thúc
• Trách nhiệm, bổn phận hàng ngày của bạn (khi thực tập) sẽ là gì?
• Nơi và bộ phận mà mình muốn thực tập
• Điều gì là ưu tiên chính của công việc, mối quan hệ với các phòng ban khác ra sao?
• Cần tìm hiểu trước mẫu báo cáo thực tập của truờng (yêu cầu) để khi đi thực tập
không bị động.
• Tạo mối quan hệ tốt với nơi thực tập (vì khi viết luận văn cũng cần một lần nữa làm
việc với đơn vị để xin số liệu và chứng nhận cho báo cáo thực tập)
• Để việc thực tập mang lại hiệu quả cao, cần phải có một sự chuẩn bị tốt không
những kiến thức mà còn ở tâm lý vì có kết quả hay không là do tính thích nghi của
mỗi người. Nếu mình kiên nhẫn, cởi mở và hòa đồng với nhân viên công ty thì sẽ
sớm có được số liệu, sớm được hướng dẫn. Chỉ cần chịu khó, hăng hái và làm tốt
phần việc được giao.
• Phải có ý thức học hỏi và nhanh nhạy, chú tâm trong công việc, đặc biệt là phải
trung thực, chân thành.
• Nên có tinh thần, thái độ tích cực như đang thử việc để được làm nhân viên chính
thức.
Trong thời gian em thực tập tại Central Palace Hotel thì em được thực tập ở bộ phận
Nhà hàng và quầy bar. Trong đó thì em thích khâu phục vụ ăn sáng (buffet) cho khách

nhất. Sau đây em xin trình bày quy trình phục vụ nhà hàng ăn sáng (buffet) ở khách sạn
Kỳ Hòa Bến Thành:
• Bước 1: Chào đón khách
Tiêu chuẩn: Nhân viên phải chào đón khách trong vòng 30 giây khi khách đến, trợ giúp
áo khoác, túi xách (nếu có).
• Bước 2

: Hỏi tên khách, số phòng/kiểm tra việc đặt chỗ.

Tiêu chuẩn: Tên khách sẽ được hỏi một cách tự nhiên và kín đáo.
• Bước 3: Hướng dẫn khách đến bàn


Tiêu chuẩn: Nhân viên phải đưa khách đến bàn với vị trí thích hợp.
• Bước 4

: Mời khách ngồi

Tiêu chuẩn: Khách được trợ giúp khi ngồi, đề nghị giúp để túi xách hay quần áo.
• Bước 5

: Trải khăn ăn

Tiêu chuẩn: Khăn ăn phải sạch, không bị nhăn, vết ố hay rách.
• Bước 6

: Điều chỉnh việc đặt bàn.

Tiêu chuẩn: Việc đặt bàn phải được điều chỉnh theo số khách đến.
• Bước 7

: Đề nghị cafe/trà

Tiêu chuẩn: Nhân viên phải đề nghị cafe/trà trong vòng 2 phút khi khách ngồi.
• Bước 8: Phục vụ cafe/trà
Tiêu chuẩn:Bình cafe/trà phải sạch, không bị nứt, mẻ hay có vết ố.
• Bước 9: Mời khách dùng Buffet
Tiêu chuẩn: Đưa ra lời mời chào để hướng khách tới quầy buffet sáng.
• Bước 10: Chú ý chi tiết trên bàn / khách đi đến quầy buffet.
Tiêu chuẩn: Bàn phục vụ đã đầy đủ và sẵn sàng phục vụ khách.
• Bước 11: Trợ giúp khách ngồi / Khách trở lại bàn.
Tiêu chuẩn: Nhân viên phải trợ giúp khách ngồi.
• Bước 12: Thu dọn dĩa
Tiêu chuẩn: Dĩa sẽ được thu dọn trong vòng 2 phút khi khách chấm dứt món ăn.
• Bước 13: Phục vụ thêm cafe/trà
Tiêu chuẩn: Phục vụ thêm cafe/trà khi lưng tách 1/3 và phục vụ không quá 2 phút.
• Bước 14 : Kiểm tra sự hài lòng
Tiêu chuẩn: Quản lý hay nhân viên cần kiểm tra sự hài lòng của khách và giải quyết
ngay lập tức nếu có bất kỳ sự than phiền nào.
• Bước 15: Chuẩn bị hóa đơn (trường hợp là khách ngoài, không có phiếu ăn sáng)
Tiêu chuẩn: Hóa đơn phải được in ra và sẵn sàng đưa cho khách ngay lập tức, không để
khách chờ đợi quá 1 phút khi khách yêu cầu


• Bước 16: Trình hóa đơn khi khách yêu cầu
Tiêu chuẩn: Hóa đơn tính tiền sẽ được thu trong vòng 2 phút sau khi khách ký tên hay
trả tiền.
• Bước 17: Đóng hóa đơn
Tiêu chuẩn: Hóa đơn sẽ được đóng ngay lập tức sau khi khách ký hay trả tiền.
• Bước 18: Tiếp tục phục vụ.

Tiêu chuẩn: Duy trì việc phục vụ cho đến khi khách ra về.
• Bước 19: Khách rời bàn ra về.
Tiêu chuẩn: Khách sẽ được trợ giúp khi rời bàn ra về.
6. KẾT LUẬN
6.1. Đánh giá chung:
• Ưu điểm: Mặt làm được Đội ngũ lao động tương đối cao, có trình độ chuyên môn
nghiệp vụ nên có kinh nghiệm lớn trong quản lý cũng như trong phục vụ khách. Bộ
phận lễ tân có trình độ ngoại ngữ cao. Số lượng buồng, giường nhiều có thể đáp ứng
được nhiều đoàn khách cùng 1 lúc.
• Nhược điểm: Tay nghề của đội ngũ nhân viên đã được bồi dưỡng song chưa đáp ứng
được nhu cầu phục vụ ở khách sạn 4 sao. Trình độ nhân viên trung bình, tỷ lệ đại
học ít.
 Khắc phục:
• Nâng cao chất lượng phục vụ để đáp ứng nhu cầu khách.
• Thường xuyên đào tạo, nâng cao tay nghề cho lao động.
• Hoàn thiện, chú trọng công tác tuyển lao động.
• Thường xuyên có chính sách khen thưởng đối với nhân viên.
6.2. Nhận xét:
• Thuận lợi: Do Khách sạn nằm trong trung tâm thành phố nên khách sạn có nhiều
thuận lợi trong việc thu hút, đón tiếp các nguồn khách từ cả trong lẫn ngoài nước khi
họ đến tp.HCM. Với mạng lưới giao thông thuận tiện là điều kiện thuận lợi tốt để
hoạt động kinh doanh khách sạn phát triển. Khách sạn có đội nguc lao động lành
nghề, nhiều kinh nghiệm trong đón tiếp cũng như trong phục vụ, nên luôn luôn tạo
được ấn tượng tốt cho khách. Cơ sở vật chất kỹ thuật được trang bị khá đầu đủ tiện
nghi, hiện đại. Có đội ngũ lãnh đạo có trình độ, nghiệp vụ cao, nhiệt tình và có đầu
óc kinh doanh rất tốt, khả năng quản lý và định hướng đầu tư tốt.
• Khó khăn:Khách sạn Kỳ Hòa Bến Thành là một khách sạn mới thành lập nên còn
khó khăn trong khâu tổ chức. Về vị trí của khách sạn, tuy là nằm ở trung tâm thành

phố, có rất nhiều thuận lợi song cũng gặp không ít khó khăn vì có khá nhiều đối thủ
cạnh tranh rất mạnh và gay gắt. Khách quốc tế đến với khách sạn là chủ yếu, vì vậy
ngoài tiếng Anh, nhân viên lễ tân phải thành thạo một số ngôn ngữ khác. Đòi hỏi
phải thường xuyên mở lớp nâng cao chuyên môn và khả năng giao tiếp cho nhân
viên. Lương, thưởng Lương nhân viên được đánh giá là không cao, đa số nhân viên
không hài lòng khi họ so sánh với mức lương của các khách sạn khác.
7. TÀI LIỆU THAM KHẢO
8. PHỤ LỤC (Namecard, tờ rơi và các phụ lục khác….)
9. Ý KIẾN ĐÓNG GÓP BỔ SUNG, ĐỀ XUẤT ĐỐI VỚI ĐƠN VỊ DOANH NGHIỆP
Khách sạn nên trang bị thêm một số trang thiết bị và nâng cấp một số thiết bị trong các bộ
phận. Khách sạn nên đầu tư, mở rộng thêm nhiều dịch vụ khách ngoại dịch vụ lưu trú, ăn
uống. Tăng cường công tác quảng cáo, khuyến mại. Đưa ra chính sách giá bán lẻ, giá ưu
đãi cho khách quen, khách đoàn, khách tiêu dùng nhiều sản phẩm của khách và khách lưu
trú dài ngày. Để nâng cao kết quả hoạt động kinh doanh, khách sạn nên thường xuyên hơn
công tác đào tạo nâng cao trình độ cho người lao động, nâng cao chất lượng phục vụ.
10. KÈM THEO PHIẾU NHẬN XÉT, ĐÁNH GIÁ CỦA ĐV THỰC TẬP (MỘC TRÒN)
(hay BẢNG ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ THỰC TẬP)


CÁCH TÍNH ĐIỂM CỦA BỘ MÔN THỰC TẬP
2. Nhật ký thực tập (theo mẫu):

40% (SV nộp lại ngay sau khi kết thúc đi và GV chấm trả
sau 1 tuần)

3. Báo cáo Thực Tập (theo mẫu):

60% (Sinh viên nôp báo cáo cho Giảng viên sau 3 tuần kể
từ ngày kết thúc thực tập).