Những điều quan trọng cần lưu ý khi tổ chức tiệc

Những điều quan trọng cần lưu ý khi tổ chức tiệc công ty
(Staff Party)
Staff Party cuối năm của doanh nghiệp là sự kiện tập hợp đội ngũ nhân viên,
tổng kết những gì đã làm được để đưa ra đánh giá và tiếp tục khuyến khích
mọi người thêm nỗ lực trong năm tới. Kịch bản chung cho chương trình này
thường xoay quanh việc báo cáo thành tích, tưởng thưởng các cá nhân - tập
thể xuất sắc, tiệc ăn uống kèm theo ca nhạc giải trí. Nghe có vẻ đơn giản thế
thôi nhưng nếu doanh nghiệp muốn tạo ra một bầu không khí thật sự ấm cúng,
ý nghĩa, thành công và quan trọng là vẫn đảm bảo quản lý tốt ngân sách thì
bạn cần lưu ý những yếu tố then chốt sau.
1/ Ngân sách
Vào thời điểm khó khăn như hiện nay, có vẻ như “túi tiền” của mỗi doanh nghiệp đều
được thắt lại, nhất là các khoản dành cho party. Vì vậy, việc ước tính chi phí trước
thời điểm diễn ra từ 3 đến 6 tháng sẽ giúp bạn giảm thâm hụt kế hoạch tài chính
đáng kể.
Một mẹo nhỏ để tiết kiệm chi phí đó là đi thuê Agency chuyên nghiệp để tổ chức sự
kiện. Nhiều doanh nghiệp có thể hơi nghi ngờ điều này nhưng thực chất, các Agency
luôn rất giỏi xoay sở cho việc tổ chức sự kiện với chi phí hợp lý mà vẫn đảm bảo
được chủ đề chương trình hay và phù hợp. Hơn nữa, họ có sẵn nhiều vật dụng,
trang thiết bị mà thay vì mua thì doanh nghiệp chỉ phải trả tiền thuê. Phí dịch vụ
thường được doanh nghiệp đặt lên bàn cân để so sánh và cho rằng, nếu sử dụng
nhân viên của công ty cho Staff Party hoặc sự kiện cuối năm thì sẽ không phải trả
tiền phí cho Agency. Nhưng, trên thực tế, nếu tính thời gian, công sức và tiền lương
ngày làm việc mà các nhân viên của doanh nghiệp phải bỏ ra để thực hiện việc
chuẩn bị này đôi khi còn cao gấp nhiều lần tiền phí dịch vụ mà một Agency chuyên
nghiệp đưa ra cho khách hàng của mình.
Phí dịch vụ thường được doanh nghiệp đặt lên bàn cân để so sánh khi thuê agency, nhưng
trên thực tế, nếu tính thời gian, công sức và tiền lương ngày làm việc mà các nhân viên của
doanh nghiệp phải bỏ ra để thực hiện việc chuẩn bị này đôi khi còn cao gấp nhiều lần.

Tất nhiên, lời khuyên này chỉ dành cho bạn nếu bạn tổ chức staff party với mật độ ít
ỏi 1-3 lần/ năm, và không quá sành sỏi về giá cả thị trường.
2/ Cách thức tổ chức
Không nhất thiết các sự kiện cuối năm của doanh nghiệp phải diễn ra trong khách
sạn hay trung tâm hội nghị cao cấp. Nếu công ty bạn sở hữu một không gian trống
lớn, thì việc việc tổ chức ngay tại công ty cũng là một ý tưởng không tồi. Hoặc bạn
cũng có thể xem xét phương án kết hợp Staff Party cùng một chuyến dã ngoại ngoài
trời? Không những tạo được sự bất ngờ mà bạn cũng sẽ làm tăng sự gần gũi, đoàn
kết và thú vị giữa các thành viên.
Một ví dụ điển hình mà bạn có thể tham khảo là tiệc Staff Party do GP Event thực
hiện. Với yêu cầu từ khách hàng là phải có cả team building lẫn phần tiệc tối, giải
pháp mà GP Event đưa ra chính là khu du lịch Văn Thánh - một địa điểm không cách
xa thành phố, thuận tiện cho việc đi lại, không quá xô bồ, có không gian và đảm bảo
được tính chất “relax” cho nhân viên. Bố cục chương trình chia ra làm 2 phần khá rõ:
1.

Đầu giờ chiều, chương trình bao gồm một cuộc nói chuyện ngắn, chia sẻ thân
mật với cấp trên và một số trò chơi teambuilding để mọi người thấu hiểu và gắn kết
với nhau hơn. Lúc này, phần décor của không gian được thực hiện theo phong cách
trẻ trung (phù hợp với độ tuổi trung bình và văn hóa của doanh nghiệp), thêm một
chút trang trọng với màu sắc riêng của doanh nghiệp.

2.

Đến tối, agency đã khoác lên nơi đây một khung cảnh thật ấm cúng và vui
nhộn với tiệc buffet nướng, những món ăn đậm chất quê hương cho gia đình của
nhân viên. Nếu dưới nắng chiều, GP Event sử dụng backdrop và standee để truyền
tải nội dung của bữa tiệc, thì đến tối, tất cả đều được kết hợp thêm với lụa, đèn led,
và màn hình nhằm tạo cảm giác sang trọng đến từng vị khách.
Sau buổi tiệc, GP Event đã gặp trực tiếp một vài vị khách để lắng nghe phản hồi. Và

những vị khách ấy đã “phàn nàn” với party do GP Event chúng tôi thực hiện rằng: Ấn
tượng!
3/ Ý tưởng


Doanh nghiệp có thể mời một chuyên gia, nhà lãnh đạo giỏi có tiếng trong ngành đến
tham dự Staff Party để chia sẻ kinh nghiệm cũng như truyền lửa động viên tinh thần
cầu tiến trong công việc cho nhân viên, đây là cách mà chưa có nhiều doanh nghiệp
thực hiện vì tâm lý cuối năm nên “chơi” hơn “học”. Tuy nhiên, bản thân GP Event thì
cho rằng, chính những buổi tiệc thân mật như thế này, việc truyền lửa và nhận lửa
của doanh nghiệp và nhân viên sẽ dễ dàng hơn lúc nào hết.
Và, thay vì ngồi vắt óc suy nghĩ, việc lập một cuộc khảo sát nhỏ bằng email hoặc
bảng khảo sát toàn công ty sẽ cho doanh nghiệp nhiều ý tưởng sáng tạo cùng thông
tin có ích từ tập thể. Qua đó doanh nghiệp sẽ hiểu và biết mọi người thích gì, mong
muốn thế nào để xây dựng một chương trình phù hợp và gây được sự hưởng ứng
tốt.
4/ Kịch bản chương trình
Kịch bản chương trình tốt sẽ quyết định sự thành công của chương trình.
Các hạng mục như âm thanh, dàn dựng sân khấu và hoạt động biểu diễn phải hoàn
tất trước giờ bắt đầu ít nhất một tiếng. Có như vậy chương trình mới diễn ra suôn sẻ
và liền mạch theo đúng kịch bản đã định. Tuy nhiên, trong một số trường hợp thời
gian set up bị giới hạn, việc lắp đặt máy móc bị giới hạn thời gian, bạn nên chọn
những suppliers đã làm quen việc, đảm bảo tiến độ set up.
Quan trọng không kém, đó là đội ngũ những người làm chương trình, từ Agency cho
đến những nhân viên được phân công phụ trách thực hiện và hỗ trợ Agency đều
nắm được tinh thần của chương trình, nhiệm vụ của từng người để đảm bảo chương
trinh đi từ bắt đầu đến kết thúc một cách liền mạch.
Tất cả những điều này cần được thể hiện một cách chi tiết qua kịch bản chương
trình với những phân công nhân sự hợp lý, hiệu quả. Kịch bản chương trình tốt sẽ
quyết định sự thành công của chương trình.

Còn nhiều nữa những kinh nghiệm tổ chức Staff Party hay sự kiện cuối năm mà
những kinh nghiệm này được doanh nghiệp tích lũy qua nhiều lần tổ chức.


Vì thế, mong rằng với một số chia sẻ trên, doanh nghiệp đã thu thập thêm cho mình
một số kinh nghiệm cần thiết để có thể tổ chức một Staff Party cuối năm theo đúng
mong đợi.

5 điều cần lưu ý khi tổ chức tiệc cuối năm
Đối với một chuyên gia tổ chức sự kiện, đây là thời điểm thích hợp để tổ chức tiệc
cuối năm. Đây là cơ hội để cảm ơn khách hàng về sự ủng hộ của họ và gửi lời tri ân
đến những cố gắng của nhân viên công ty. Họ muốn được ngạc nhiên, muốn được
tận hưởng cảm giác ngồi dưới khán phòng, mắt sáng rực vì kinh ngạc.
Dưới đây là 5 lưu ý cho quá trình tổ chức tiệc cuối năm:
1. Lên kế hoạch trước.
Nhiều đơn vị tổ chức sự kiện để công việc này đến những tuần cuối cùng trước ngày
tổ chức sự kiện. Điều này không chuyên nghiệp. Chúng tôi muốn sự kiện tiệc cuối
năm của bạn phải nổi bật và trở thành một trong những sự kiện mà khách hàng của
bạn mong chờ nhất năm.
2. Xây dựng các tin đồn về sự kiện sắp diễn ra
Lấy sự kiện tiệc cuối năm làm trung tâm. Hãy khiến cho khách hàng và nhân viên
của bạn tin rằng, tiệc cuối năm này sẽ khiến họ phải ngạc nhiên.
3. Thử một cách tiếp cận thân mật hơn
Một không gian tổ chức tiệc nhỏ sẽ làm tăng mức độ giao tiếp của mọi người. Vì vậy
hãy đổi hình thức như một bữa tiệc buffet, tiệc thử rượu hoặc tiệc trà; chúng sẽ tạo
điều khiện thuận lợi cho các khách mời và nhân viên có cơ hội trò chuyện. Tránh các
tình huống ngượng ngùng xảy ra khi tổ chức tiệc trong không gian lớn.
4. Điều đầu tiên mà khách mời muốn ở bữa tiệc cuối năm là gì?
Đó là cơ hội được thư giãn và vui vẻ cùng mọi người. Để thả lỏng và trò chuyện
nhiều hơn. Tiệc cuối năm phải là một bữa tiệc chúc mừng, không phải là buổi diễn

thuyết trình bày về sự thành công của công ty. Nhân vật trung tâm chính là các vị
khách mời. Đừng khiến họ trở nên lạc lõng giữa các nhân viên công ty.
5. Trang trí tiệc cuối năm là phần không thể thiếu.
Khách mời mong đợi được thể hiện sự ngưỡng mộ của họ ngay khi bước vào cửa
cho đến khi bữa tiệc kết thúc. Vì vậy, hãy dùng những màu sắc ấn tượng, bọc cột
bằng vải lụa, trang trí hoa thật ấn tượng và đừng quên sử dụng ánh sáng như một kỹ
xảo tinh tế, để những vị khách của bạn luôn phải trầm trồ từng chi tiết nhỏ trong suốt
bữa tiệc.

9 Điều cần lưu ý khi đãi tiệc liên hoan gia đình
Bạn đang dự định đãi tiệc liên hoan gia đình nhưng không biết nên làm gì và bắt đầu
từ đâu? Hãy giành chút thời gian cho bài viết này. Chắc chắn những trải nghiệm thực
tế dưới đây sẽ là “kim chỉ nam” giúp bạn hoàn thành “nhiệm vụ” rất khả thi này.
1. Quy mô bữa tiệc
Trước khi quyết định đãi tiệc liên hoan gia đình, hãy luôn đặt ra các câu hỏi và có
câu trả lời cho chúng, như: Sẽ mời bên nội hay bên ngoai? Hay cả hai? Những gia
đình nào và số lượng người tham gia là bao nhiêu?...Từ đó để bạn có được cơ sở,
căn cứ để hoạch định tốt tất cả mọi thứ phát sinh.
2. Tìm hiểu về sở thích của các gia đình tham gia
Đây là buổi liên hoan mà gia đình bạn chỉ là một cá thể nhỏ trong đó. Bạn không thể
chỉ nấu toàn những món “tủ” của gia đình mình được. Hãy giành một chút thời gian
hỏi đại diện các gia đình khác về sở thích ăn uống của họ. Điều này sẽ giúp cho việc
chuẩn bị nguyên liệu chế biến được tốt nhất ở mức có thể.


3. Định ngày đãi tiệc liên hoan
Các kỳ nghỉ lễ, Tết thường là dịp tốt nhất để tổ chức các sự kiện gia đình như thế
này. Bất kỳ sự thiếu vắng của cá nhân nào cũng có thể khiến buổi đãi tiệc liên hoan

gia đình “mất vui”. Do đó, bạn hãy khéo léo sắp xếp thời gian sao cho hợp lý.
4. Đặt lời mời đãi tiệc liên hoan
Nếu đã hoàn thành các công việc trong bước 1 và 3 thì bước 4 sẽ là để bạn ra quyết
định. Hãy mời những người mà bạn đã lên trong kế hoạch. Đồng thời thông báo cho
họ về thời gian, địa điểm đãi tiệc liên hoan. Làm tốt việc này sẽ giúp người tổ chức
(bạn) biết được chắc chắn và chính xác nhất sẽ có bao nhiêu người tham dự.
5. Dọn dẹp nhà cửa (Nơi tổ chức)
Bạn đừng để mọi người phải chung vui trong một nơi nhếch nhác. Hãy giành thời
gian dọn dẹp lại nhà cửa sao cho quy củ nhất. Sử dụng thêm hoa tươi để không gian
nhìn “bắt mắt” hơn.
6. Bày biện, phục vụ đồ ăn thật tốt
Sẽ có rất nhiều người ở các lứa tuổi khác nhau đến tham dự nên bạn cần phải nấu
đủ cả lượng và chất. Tùy vào điều kiện kinh tế mỗi gia đình mà các món ăn cũng sẽ
khác nhau. Nhưng có một điểm chung. Đó là việc nấu các món ăn riêng biệt, thay vì
những món lẩu. Bạn nên tập trung vào sự đa dạng của các món, phù hợp sở thích
lẫn khẩu vị của mỗi gia đình tham gia.
7. Tạo không gian ấm cúng, vui vẻ
Ca dao Việt nam có câu “Trời đánh còn tránh bữa ăn”. Nên hạn chế ở mức thấp nhất
chuyện đề cập tới những vấn đề tế nhị có liên quan đến một cá nhân cụ thể nào đó
trong đại gia đình. Hãy tạo một không khí vui vẻ, thân mật nhất cho từng cá nhân
tham gia.


8. Có những hoạt động chung cho mọi người
Kết thúc bữa đãi tiệc liên hoan gia đình thì mỗi người lại chọn cho mình một cách
khác nhau để “giải lao”. Trong khi người lớn ngồi uống nước, nói chuyện thì thanh
thiếu niên lại chơi game, đánh bài…Bạn hãy là người thay đổi điều này. Hãy chọn
cho đại gia đình mình những hoạt động hướng đến tất cả các thành viên như quây
quần lại bên nhau để nói về những chủ để đại gia đình quan tâm, khen thưởng cho
những cá nhân học tốt,…

9. Giữ liên lạc với mọi người
Thanh, thiếu niên là một trong những thành phần không thể thiếu trong những buổi
xum họp đại gia đình. Người lớn đa phần chưa chú trọng đến tâm lý của lứa tuổi này
nên đôi khi “quên” lấy số điện thoại của chúng. Bạn có thể đã có số điện thoại của bố
mẹ lũ trẻ nhưng hãy làm thêm việc này nữa với chúng. Chắc chắn hình ảnh của bạn
sẽ trở lên rất đẹp đẽ trong mắt các con, cháu mình.

Những điều cần lưu ý khi tổ chức tiệc Giáng sinh cho công
ty
Đặc biệt không nên để nhân viên uống quá say và gây ra những hiểu lầm không
đáng có.
Giáng sinh sắp đến và rất nhiều công ty đang có ý định tổ chức bữa tiệc Noel cho
nhân viên. Nếu bạn là người phụ trách tổ chức bữa tiệc Giáng sinh cho công ty, hãy
tham khảo vài lưu ý dưới đây nhé.
1. Không nên bắt buộc mọi người phải tham dự
Đừng bắt buộc mọi người tham gia buổi tiệc, hãy để họ tự nguyện
Việc tổ chức Tiệc Giáng sinh không giống với những bữa tiệc kỷ niệm thông thường.
Mặc dù đây là buổi liên hoan của công ty nhưng bạn không nên bắt buộc tất cả các
nhân viên phải có mặt vì đây không phải một bữa tiệc mang tính chất truyền thống.
2. Không nên tổ chức tiệc Giáng sinh trong văn phòng


Đừng tổ chức tiệc trong văn phòng vì nó sẽ làm cho bữa tiệc trở nên cứng nhắc.
Thật khó để tìm ra một địa điểm mà tất cả mọi người đều đồng ý vì ai cũng có sở
thích của riêng mình, tuy nhiên những gợi ý sau đây nhất định sẽ làm hài lòng đông
đảo nhân viên trong công ty:
– Một nhà hàng địa phương: Bạn có thể đặt các món ăn truyền thống và tổ chức một
đêm văn nghệ với sự đóng góp của các thành viên công ty. Hãy khuyến khích mọi
người dẫn theo gia đình và trẻ em để làm không khí thêm nhộn nhịp và vui vẻ hơn.
– Một quán karaoke: Một buổi tiệc với những bài hát vui nhộn mang không khí Noel,

những trò chơi thú vị kết hợp với đồ ăn nhẹ vừa tiết kiệm, vừa khiến mọi người vui
vẻ.
– Một quán bar: Một buổi tiệc Giáng sinh tại quán bar sẽ khiến mọi người thoải mái
và phấn khích hơn những buổi tiệc truyền thống được tổ chức tại nhà hàng. Thông
thường vào dịp lễ hội, các quán bar sẽ có những thực đơn đặc biệt tạo ra sự thích
thú cho khách hàng.
3. Làm cho mọi người cảm thấy thoải mái nhất
Không nên bắt buộc mọi người đội mũ ông già Noel hay tham gia tất cả các trò chơi
tập thể. Bạn nên nhớ rằng đây là giờ phút để mọi người giải tỏa căng thẳng, mệt mỏi
sau giờ làm việc cũng như đây là một bữa tiệc dành cho tất cả mọi người chứ không
phải dành riêng cho mình bạn.
Đặc biệt bạn nên chú trọng vào các trò chơi tập thể – yếu tố tạo ra sức sống của bữa
tiệc. Thi văn nghệ, rút thăm trúng thưởng là những ý tưởng không tồi. Hoặc bạn có
thể tổ chức các trò chơi như bịt mắt sờ tay đoán người, đố vui có thưởng, hay trao
giải thưởng của năm cho các nhân viên như: giải thưởng giành cho người hay đi
muộn nhất, giải thưởng dành cho đám cưới khiến mọi người bất ngờ nhất, giải
thưởng cho câu nói bất hủ của năm…
4. Tránh đề cập đến các vấn đề gây tranh luận
Bỏ bớt các quy tắc kỷ luật và để mọi người được thoải mái nhất có thể


Là một nhà tổ chức, bạn nên tránh đề cập đến những vấn đề đang gây tranh luận
giữa các đồng nghiệp. Trong suốt buổi tiệc, hãy bỏ qua tất cả những nguyên tắc kỷ
luật chặt chẽ của công ty. Hãy giúp mọi người cởi mở và hòa đồng với nhau và cảm
thấy như mình là một phần của buổi tiệc.
5. Tránh sự nhàm chán
Đừng đi theo lối mòn bằng việc tổ chức một buổi tiệc liên hoan thật nhàm chán khi
tất cả mọi người chỉ ngồi một chỗ và ăn phần ăn của mình.
6. Phân công công việc tổ chức
Vì tiệc Giáng sinh rơi vào thời điểm cuối năm khi mọi người đều khá bận rộn để hoàn

thành các chỉ tiêu công việc, để tránh áp lực cho đồng nghiệp khi phải tham gia
chuẩn bị cho buổi tiệc cùng bạn, bạn có thể thuê một công ty tổ chức sự kiện chuyên
nghiệp nếu có điều kiện, hoặc phải phân công công việc thật rõ ràng cho từng người.
7. Lưu ý vấn đề kinh phí
Hãy lưu ý đến vấn đề kinh phí trong khâu tổ chức
Thật chú ý tới các khoản kinh phí, chỉ chi tiêu khi điều đó thật cần thiết. Đừng nghĩ
rằng đây là bữa tiệc chung, tổ chức bằng quỹ chung và “vung tay quá trán”.
8. Chọn món ăn phù hợp với số đông
Đồ ăn và rượu là một yếu tố quan trọng. Hãy đảm bảo rằng đồ ăn phải thật ngon và
thích hợp với số đông. Bạn có thể trưng cầu dân ý trước khi đặt tiệc thay vì đặt tiệc
theo ý mình.
9. Lưu ý trật tự trong bữa tiệc
Bữa tiệc sẽ có rất đông người tham dự và rất có thể chuyện không hay sẽ xảy ra.
Bởi vậy bạn phải hết sức lưu ý tới vấn đề trật tự trong bữa tiệc. Đặc biệt không nên
để nhân viên uống quá say và gây ra những hiểu lầm không đáng có.


TỔ CHỨC TIỆC GIÁNG SINH CHO CÔNG TY VÀ NHỮNG
ĐIỀU CẦN LƯU Ý
Không khí Giáng sinh đã bắt đầu len lỏi vào trong từng ngóc phố. Những hình ảnh
chú tuần lộc, cây thông Noel, vòng nguyệt quế,… đã xuất hiện trên con phố Hàng
Mã. Nếu bạn được giao nhiệm vụ tổ chức tiệc cho công ty mà chưa tìm được ý
tưởng. Hãy tham khảo bài viết của Event Channel nhé.
1.Lựa chọn địa điểm tổ chức
Tùy thuộc vào mong muốn và số lượng người tham dự chúng ta sẽ đưa ra địa điểm
thích hợp. Văn phòng làm việc, nhà hàng địa phương , khách sạn, một quán bar
hoặc quán karaoke là những lựa chọn bạn nên ghi chú lại.
Tổ chức tại văn phòng hoặc khách sạn là lựa chọn an toàn, toát lên sự sang trọng và
chỗ đứng của công ty. Tuy nhiên vì chính sự sang trọng và nghiêm túc đó có thể
khiến bữa tiệc trở nên cứng nhắc. Người tham dự không thể vui vẻ hết mình.

Quán bar, quán karaoke sẽ mang đến một không khí hoàn toàn mới lạ cho mọi
người tham gia bữa tiệc. Một bữa tiệc đậm chất “party của Châu Âu” với âm nhạc vui
nhộn, trò chơi thú vị cùng với đồ ăn nhẹ. Đặc biệt tại quán bar vào các ngày lễ
thường có “special menu” phục vụ riêng để tạo điểm nhấn. Lưu ý duy nhất khi tổ
chức tại bar, karaoke đó là tính cách của những người tham dự. Vì phong cách có
phần “Tây”, thích hợp với người hướng ngoại, ưa nói chuyện, giao tiếp trong đám
đông. Nếu công ty có nhiều người hướng nội, hiệu quả chưa chắc đã được như ý
muốn.
2. Lên chương trình
Nên chia chương trình thành ba giai đoạn: mở đầu, giữa chương trình và kết thúc.
Mở đầu nên có lời giới thiệu chương trình và một vài tiết mục văn nghệ nhẹ nhàng.
Bạn tổ chức phải cân nhắc ở giữa chương trình cần những trò chơi gì, chọn nhạc
thế nào, giao lưu đám đông, tách nhóm nói chuyện, có cần tiết mục văn nghệ nữa
không,… Thường sử dụng các trò chơi bốc thăm máy mắn hoặc trao quà ở cuối


chương trình để kết thúc buổi tiệc. Đây là cách làm khôn khéo mà không khiến bữa
tiệc bị cụt. Mọi người khi ra về đều có dư âm đọng lại.
Cần tránh đề cập quá nhiều đến công việc hoặc bức xúc trong cuộc sống để duy trì
sự thoải mái trong suốt bữa tiệc.
3. Phân công công việc
Cuối năm là thời gian mọi việc khá dồn dập. Vậy nên nếu không thể tự mình gánh
vác tất cả các công việc bạn nên thuê một công ty tổ chức sự kiện để tránh áp lực
cho bạn và các đồng nghiệp.
4. Thiệp mời
Khi các công đoạn đã chuẩn bị gần ổn định, hãy gửi đến toàn thể nhân viên thiệp
mời đi dự bữa tiệc Giáng sinh thân mật của công ty. Không nên ép buộc tất cả nhân
viên đều phải tới vì cuối năm mỗi người có một mối bận tâm riêng. Thiệp mời sẽ làm
tăng sự gần gũi, thân thiết của mọi người trong công ty.
(Sưu tầm)

NHỮNG LƯU Ý KHI TỔ CHỨC TIỆC BUFFET CHIÊU ĐÃI
Tiệc Buffet hay còn gọi là tiệc đứng. Người ăn tự phục vụ mình, lấy đồ ăn
được sắp đặt sẵn trên các quầy kệ của nhà hàng, tự chọn món ăn mình thích.
Điểm nổi trội nhất của tiệc Buffet mà ai cũng thích đó là phong cách tự do,
phóng khoáng.
Tiệc Buffet xuất hiện đầu tiên tại các nước Châu Âu đặc biệt có thể kể đến là nước
Pháp vào thế kỷ XVII. Có thể nói tiệc Buffet là loại tiệc phổ thông và chuyên dụng ở
các nước phương Tây hiện đại bây giờ.
Tại Việt Nam loại hình Buffet được du nhập lần đầu tiên ở khách sạn 5 sao, và người
ta thường nghĩ Tiệc Buffet là loại hình Tiệc xa xỉ chỉ dành cho người nhiều tiền. Nưng
những năm trở lại đây Tiệc Buffet đang dần mở rộng ra, gần gũi với công chúng hơn,
mọi người không cần phải vào nhà hàng hay khách sạn sang trọng và chi trả số tiền


lớn mới sử dụng được Tiệc Buffet, mà khách hàng có thể thưởng thức ngay tại nhà
của mình.
Chuẩn bị một bữa tiệc buffet không đơn giản như một buỗi chiêu đãi mặn bình
thường, cả người lên ý tưởng và người thực hiện cần có sự phối hợp với nhau để
tiệc diễn ra suôn sẻ nhất. Nhà hàng tiệc cưới Capella Parkview chia sẽ với bạn một
vài lưu ý nhỏ sau:
1. Chọn địa điểm
Cái lợi của tiệc buffet là có thể phục vụ cho nhiều người so với tiệc ngồi . . Buffet có
cái hay vì nó tạo rất nhiều cơ hội để thực khách giao tiếp với nhau, vì nhất là những
buổi tiệc có tính chất xã giao do đó bạn nên chọn những nhà hàng rộng, thoáng để
khách mời thoải mái đi lại. Thời tiết thuận lợi thì tiệc buffet ngoài trời là một ý hay.
2. Trang trí
Không gian chung:
Đơn giản, nhẹ nhàng, tinh tế đó là yêu cầu của một không gian tiệc buffet hoàn hảo.
Không trang trí quá cầu kỳ và che tầm mắt quan sát của khách dự tiệc. Một vài lẵng

hoa tươi mang lại cho thực khách cảm giác thoải mái, ấm áp hơn.
Âm thanh, ánh sáng:
Nhiều người cho rằng âm thanh, ánh sáng là phần không quan trọng, nhưng đây sẽ
là yếu đóng góp chủ yếu vào sự thành công của bữa tiệc, nhất là khi tổ chức tiệc
ngoài trời trong thời gian từ 17h30 đến 20h00. Hãy chọn những bản giao hưởng nhẹ
nhàng trong khi thực khách đang dùng bữa, và chỉ chuyển sang loại dance sôi động
nếu sau bữa tiệc có tổ chức khiêu vũ hoặc múa hát.
3. Bảng hướng dẫn:
Một vài tấm bảng hướng dẫn xinh xắn để thực khách không bị choàng ngợp
bởi không gian tiệc buffet là điều cần thiết. Một stick nhỏ gợi ý nơi đặt muống, đũa,
khu vực lấy nước, tráng miệng…sẽ dể dàng hơn cho các vị khách mời của bạn.


4. Thực đơn
Thực đơn là yếu tố hàng đầu quyết định thành công của bữa tiệc. Thay vì khẩu phần
ăn được chuẩn bị cố định như tiệc mặn thông thường cho mọi khách, tiệc buffet sẽ
đa dạng món hơn, thực khách chọn món mà họ muốn.
Thực đơn phải có cơ cấu món ăn hợp lí:
Tại Trung tâm hội nghị - tiệc cưới Capella Parkview các đầu bếp của chúng tôi sắp
xếp cơ cấu các món ăn theo trình tự sau:
Súp: Súp bào ngư thịt cua, Súp mực sò điệp nấu với cua Nhật và măng tây xanh,
Súp gà hạt sen nấm đông cô, Súp hoành thánh nhân tôm và nấm hương, Súp cua và
gà xé nấm kim châm.
Món ăn chơi (sau khai vị): thường là những món chiên, xào, hấp: Gà chiên giòn kiểu
Nhật sốt phô mai, Gỏi gà chua ngọt, Chả giò hải sản kiểu Singapore, Rau củ cuộn ba
rọi xông khói nướng.
Món ăn no (món chính,giàu đạm): Gồm những món nấu, Ăn kèm bánh mì, Tôm
nướng, Lẩu hải sản, Thịt bò xào, Heo sữa quay giòn dùng với bánh bao, Heo sữa
quay giòn dùng với bánh bao, Lẩu Thái mực, cá cờ, vẹm Newzealand, nghêu dùng
với mì hoặc bún.

Món tráng miệng: Trái cây hoặc bánh ngọt, Chè tàu hủ trái vải, Chè tàu hủ long
nhãn, Bánh flan hương dừa, Bánh flan hương vanilla, Bánh mousse hương trái cây
(dâu/xoài/chanh dây/trà xanh), Dâu tây phủ kem tươi đút lò, Bánh tiramisu, Trái cây
tươi (nho mỹ).
Thức uống: Rượu khai vị, Nước ngọt, Nước khoáng, Trà, Bia....
Rau củ: Bông cải hai màu sốt dầu hào, Cải thìa sốt nấm đông cô, Cải thìa sốt thịt
cua, Rau thập cẩm bong bóng cá.
Note: Phải tôn trọng trình tự của các món ăn ghi trong thực đơn: Món nào ăn trước,
món nào ăn sau cùng với vị nước chấm thích hợp.


5. Lập thực đơn
Chọn món ăn như các thể loại vừa nêu để cấu tạo thành thực đơn theo đúng thành
phần cho một bữa tiệc, về nguyên tắc chọn khối lượng thực đơn tiệc buffet không
khác nhiều so với tiệc ngồi.
Tại nhà hàng Capella tùy vào nhu cầu của mỗi khách hàng mà các nhân viên chúng
tôi tư vấn thực đơn phù hợp. Nhưng về cơ bản chúng gồm các yếu tố sau:
•

Tính chất của bữa tiệc: tiệc tự chọn,tự phục vụ, tiệc ngọt, tiệc mặn, tiệc chay,
tiệc hải sản hay tiệc nướng

•

Tiệc

•

Số người dự tiệc

•

Số món ăn

•

Lượng thức ăn cần dùng

•

Khả năng tài chính

Những điều cần lưu ý khi tổ chức một bữa tiệc
18/11/2014
Bạn đang cần tổ chức một bữa tiệc liên hoan, kỷ niệm, sinh nhật v.v… với người
thân và bạn bè thân thiết. Nhưng bạn bối rối, chưa biết phải làm gì và tổ chức như
thế nào?
1. Đó là một loại tiệc gì?
Bạn muốn một bữa tiệc rượu tao nhã sẽ để lại cho bạn niềm vui êm dịu? Một bữa
tiệc rượu khiêu vũ suốt đêm dành cho giới trẻ? Một bữa tiệc nhỏ tụ tập với nhóm bạn
bè, dùng ít đồ ăn ngon và rượu? Hay bữa tiệc ấm áp sum vầy với những người thân
thương? Vì bạn là chủ nhân của bữa tiệc, nên chính bữa tiệc sẽ phản ảnh bạn là ai
và sở thích của bạn là gì?


2. Bữa tiệc sẽ tổ chức ở đâu?
Có thể ở nhà, nhưng cũng có thể trong vườn hoa, khu vui chơi, nhà hàng, bãi biển…
Nhưng cho dù bất kỳ ở đâu bạn cũng cần lựa chọn không gian thoải mái và phù hợp
với phong cách bữa tiệc mà bạn đã chọn. Ngoài ra cũng cần nhớ là bạn cũng phải
chịu trách nhiệm chính trong việc lựa chọn địa điểm, do vậy, địa điểm tổ chức tiệc là

yếu tố quan trọng tạo nên sự thành công cho buổi tiệc đó.
3. Sẽ được tổ chức khi nào?
Bạn hãy thận trọng trong việc lựa ngày để tránh bị trùng với những dịp vui chơi lớn,
hoặc giờ giấc làm việc của người thân và bạn bè. Hãy báo trước thời gian cho người
bạn muốn mời. Về thời lượng buổi tiệc, những bữa tiệc rượu nói chung chỉ nên kéo
dài từ 5 đến 7 giờ tối. Những buổi tiệc thông thường khác thì bắt đầu từ 6 đến 9 giờ
tối. Mời khách một cách ân cần chắc chắn để người mời đến được. Và tránh việc để
giờ giấc không thuận tiện. Sẽ có một số người thường xuất hiện sớm hay trễ. Thiệp
mời tốt nhất nên gửi đi trước từ một đến hai tuần.
4. Tốn bao nhiêu chi phí?
Bạn phải chuẩn bị chi tiêu nhiều hơn ngày thường. Và cũng nên có kế hoạch tiết
kiệm tiền để tránh lãng phí. Nếu bạn thảo kế hoạch cho một bữa tiệc cho khoảng 20
người trở lên thì nên liên hệ với các công ty có dịch vụ Catering để được tư vần và
có chi phí hợp lý nhất.
5. Bạn định mời bao nhiêu người?
Điều này phụ thuộc hoàn toàn vào nơi gặp gỡ bạn bè, dự thảo ngân sách và số
người thân và bạn bè đang có. Những bữa tiệc rượu ấm cúng tối đa 20 người. Một
vài nhà có khuynh hướng đón khoảng 30 người khách, đi ngồi tự do để khiêu vũ.
Nhưng phải dự trù đến tình huống phải mời thêm người phụ vụ cho các bữa khiêu
vũ. Bạn cũng chớ quên những người hàng xóm, họ có thể sẽ không đến nhưng ít ra
họ cũng không phàn nàn vì tiếng ồn vì họ cũng được mời.