HOS302 PT2 TEST 07

BÀI KIỂM TRA QUÁ TRÌNH 2
(Thời lượng: 30 phút)
Môn thi:

HOS302_ Quản trị kinh doanh nhà
hàng

Mã đề: 07
ĐIỂM

Ngày:

Họ tên:

Mã SV:

Phòng:

Lớp:
Khoanh tròn vào đáp án đúng nhất
(Sinh viên có thể sử dụng máy tính bỏ túi trong quá trình làm kiểm tra)

1. Ra quyết định trong phạm vi quyền hạn được
giao trong cuộc họp và được
A. Tùy thuộc vào người quản lý
B. Ủy quyền
C. Ủy quyền nhưng phải đến
D. Không ủy quyền
2. Người quản lý thống nhất với từng nhân viên
về kiến thức, các kỹ năng và năng lực cần thiết
để

A. Khuyến khích từng nhân viên tập trung vào
các nhu cầu đạo tạo ưu tiên của mình
B. Đáp ứng yêu cầu đối với vị trí, vai trò công
việc của họ trong hiện tại và tương lai
C. Xác định rõ các mục tiêu đào tạo của họ
D. Hỗ trợ từng nhân viên xác định nhu cầu theo
thứ tự ưu tiên
3. Mục tiêu của cuộc họp mà người quản lý
không nên làm
A. Làm rõ những mục tiêu cụ thể mỗi khi bắt
đầu một đề mục trong chương trình họp
B. Khuyến khích mọi thành viên tham gia đóng
góp ý kiến một cách rõ ràng, súc tích và mang
tính xây dựng
C. Giữ bí mật những mục tiêu cụ thể mỗi khi
bắt đầu một đề mục trong chương trình họp
D. Không khuyến khích những bình luận vô ích
và lạc đề, lôi cuốn sự tập trung bàn luận hướng
4. "Kiểm tra để đảm bảo rằng các quyết định,
các hoạt động và phân công công việc được ghi
chép chính xác và được thông báo kịp thời tới
những người liên quan" là việc
A. Tiến hành/tổ chức điều hành cuộc họp
B. Lập kế hoạch và chuẩn bị cho cuộc họp
C. Triển khai sau cuộc họp
D. Tổng kết cuộc họp
5. Lập kế hoạch và chuẩn bị cho cuộc họp

người quản lý phải
A. Ra quyết định trong phạm vi quyền hạn được

giao trong cuộc họp, được ủy quyền, hoặc theo
các điều khoản tham chiếu
B. Đánh giá xem cuộc họp có đạt được mục
đích đã đề ra hay không
C. Xác định thời gian bắt đầu và kết thúc cuộc
họp và phân bổ thời gian thích hợp cho từng
nội dung chương trình
D. Thông báo mục đích của cuộc họp ngay khi
mở đầu và xác nhận rằng tất cả những người
tham dự đều hiểu rõ lý do họ dự họp và những
mong đợi mà cuộc họp đặt ra đối với họ
6. Việc nào không phải là "Lập kế hoạch và
chuẩn bị cho cuộc họp"
A. Thông báo mục đích của cuộc họp ngay khi
mở đầu và xác nhận rằng tất cả những người
tham dự đều hiểu rõ lý do họ dự họp và những
mong đợi mà cuộc họp đặt ra đối với họ
B. Xác định mục đích và các mục tiêu của cuộc
họp
C. Chuẩn bị kỹ lưỡng cách chủ trì cuộc họp và
xác định thành phần cần tham gia cuộc họp
D. Khẳng định cuộc họp là cách tốt nhất để đạt
được các mục tiêu
7. Người quản lý giải quyết vấn đề và đưa ra
quyết định là
A. Lập thời khóa biểu công việc theo hướng
thúc đẩy năng suất và chất lượng phục vụ khách
hàng
B. Nhận diện nhanh chóng các vấn đề ở nơi làm
việc và phân tích vấn đề từ quan điểm vận hành

hoạt động và phục vụ khách hàng
C. Hỗ trợ đồng nghiệp trong việc thực hiện
công việc theo thứ tự ưu tiên bằng các phản hồi
có tính hỗ trợ và tập huấn, kèm cặp
D. Hoàn thành đúng các ghi chép ở môi trường
làm việc và nộp báo cáo trong khung thời gian


yêu cầu
8. "Tiến hành xem xét chính sách hoạt động để
đánh giá hiệu quả tại nơi làm việc -Giám sát
việc thực hiện" là việc
A. Thực hiện đánh giá thường xuyên
B. Xây dựng các chính sách hoạt động
C. Giao tiếp điện thoại hiệu quả
D. Quản lý và giám sát chính sách hoạt động
9. Contractor pass là thẻ của
A. Thẻ dành cho khách liên hệ, làm việc với
khách sạn
B. Thẻ dành cho nhân viên đặc cách tại khách
sạn
C. Thẻ dành cho khách ở tại khách sạn
D. Thẻ dành cho nhân viên mới vào làm tại
khách sạn
10. "Fire escape plan" nghĩa là
A. Sơ đồ thoát hiểm
B. Lối thoát hiểm
C. Đường thoát hiểm
D. Cửa thoát hiểm
11. Quản trị nhân sự là gì

A. Thực hiện việc phân phối hợp lý lợi nhuận
sau thuế cũng như trích lập và sử dụng tốt các
quỹ của doanh nghiệp
B. Tìm ra các biện pháp góp phần huy động tối
đa các số vốn hiện có vào hoạt động kinh doanh
C. Xây dựng và lựa chọn các dự án đầu tư do
nhiều bộ phận trong doanh nghiệp cùng hợp tác
thực hiện
D. Quản trị nhân sự là nghệ thuật chọn lựa
những nhân viên và sử dụng nhân viên sao cho
năng suất và chất lượng tối đa
12. Rà soát lại các phản hồi của khách hàng và
báo cáo tài chính là công việc
A. Duy trì an ninh đối với cơ sở và nhân sự
B. Giám sát năng suất thực hiện các tiêu chuẩn
C. Kiểm tra các khu vực chính và trang thiết bị
D. Thực hiện các quy trình kiểm kê hàng ngày
13. Vai trò của Ban giám đốc, quản lý Nhà hàng
- khách sạn trong công tác bảo vệ an toàn, an
ninh là
A. Chỉ đạo thực hiện công tác bảo vệ an toàn,

an ninh khách sạn
B. Huấn luyện, đào tạo chuyên môn PCCC
C. Tổ chức thực hiện lịch tuần tra, kiểm tra
trong khách sạn
D. Lên kế hoạch phương án PCCC
14. “Push button breakable by finger”: dòng
chữ này được in trên
A. Fire car

B. Sprinkler
C. Pipe
D. Fire alarm
15. Thống nhất các yêu cầu phát triển của từng
nhân viên để
A. Hỗ trợ từng nhân viên xác định nhu cầu theo
thứ tự ưu tiên và xác định rõ các mục tiêu đào
tạo của họ
B. Nhận biết và đánh giá các khó khăn có thể
gặp phải trong đào tạo hoặc nhu cầu cụ thể có
thể có của từng nhân viên
C. Tìm kiếm hỗ trợ và tư vấn từ chuyên gia đào
tạo và phát triển nhân lực nếu cần
D. Khuyến khích từng nhân viên tập trung vào
các nhu cầu đạo tạo ưu tiên của mình, chú ý
cách thức học tập của họ khi lựa chọn các hoạt
động đào tạo và lập kế hoạch phát triển bản thân
16. Kiểm tra các khu vực chính và trang thiết bị
là
A. Lập các yêu cầu mua hàng
B. Xem xét lại tất cả các hàng hóa trong kho và
nguồn cung cấp
C. Đảm bảo những khu vực chính sạch sẽ và
sẵn sàng phục vụ
D. Đảm bảo các yêu cầu kiểm kê đã được thực
hiện
17. Hỗ trợ đồng nghiệp trong việc thực hiện
công việc theo thứ tự ưu tiên bằng các phản hồi
có tính hỗ trợ và tập huấn, kèm cặp là việc mà
người quản lý

A. Duy trì các ghi chép ở môi trường làm việc
B. Lên kế hoạch và tổ chức thực hiện các quy
trình công việc
C. Giải quyết vấn đề và đưa ra quyết định
D. Giám sát và cải thiện dịch vụ ăn uống
18. Khôi phục lại các hệ thống có các vật dụng


và thiết bị an ninh bị lỗi hoặc hư hỏng là việc
A. Vận hành các thiết bị an ninh
B. Lựa chọn và chuẩn bị các thiết bị an ninh để
sử dụng
C. Bảo trì các trang thiết bị và nguồn lực an
ninh
D. Xác định vai trò của các hệ thống an ninh và
khẩn cấp
19. Xem xét lại các báo cáo hàng ngày - Diễn
giải các số liệu - Dự đoán các vấn đề là
A. Giám sát việc thực hiện các tiêu chuẩn
B. Duy trì an ninh đối với cơ sở và nhân sự
C. Rà soát lại các báo cáo về an ninh và an toàn
D. Rà soát lại lịch làm việc

20. Khi có nhu cầu tuyển dụng, người quản lý
phải
A. Đảm bảo tuân thủ các qui trình và chính sách
tuyển dụng và lựa chọn của đơn vị
B. Đảm bảo có sẵn bản mô tả vị trí công việc và
tiêu chuẩn nhân viên
C. Thu hút những nhân viên nhân sự chuyên

nghiệp phù hợp trong đơn vị tham gia vào việc
tuyển dụng và lựa chọn nhân viên
D. Xác định và đánh giá các lựa chọn để giải
quyết bất kỳ sự thiếu hụt nào đã được xác định
và quyết định lựa chọn tốt nhất để thực hiện