HOS303 lesson plan 1 kich ban dung lop slide 1 tong quan dich vu tiec hoi nghi

KỊCH BẢN GIẢNG DẠY
Bài 1: QUẢN TRỊ DẠ TIỆC & HỘI NGHỊ
Bài 1: TỔNG QUAN DỊCH VỤ TIỆC & HỘI NGHỊ
NỘI DUNG
1. Khái niệm về dịch vụ tiệc & hội nghị
2. Các loại hình tiệc, hội nghị & catering
3. Khách hàng dịch vụ tiệc & hội nghị
4. Các thách thức trong kinh doanh tiệc & hội nghị
Nội dung 1: KHÁI NIỆM DỊCH VỤ TIỆC & HỘI NGHỊ
Mục tiêu:
1. Sinh viên biết được các loại khái niệm về dịch vụ tiệc và hội nghị
2. Sinh viên biết được các dịch vụ của Bộ phận Tiệc & hội nghị cung cấp
Hoạt động 1: Gợi mở
 Giảng viên chiếu các slide diễn giải các loại hình tiệc và hội nghị
 Giải thích các dịch vụ mà Bộ phận Tiệc & hội nghị cung cấp
Hoạt động 2: Trao đổi – thảo luận
Giảng viên đóng vai trò điều phối đặt câu hỏi, dẫn dắt gợi ý sinh viên về:
-

Các loại hình tiệc

-

Các loại hình hội nghị hội thảo

-

Các mục đích tổ chức tiệc, hội nghị, hội thảo, tiệc bên ngoài khách sạn

Hoạt động 3: Tổng hợp và chốt kiến thức của nội dung 1
-

Tóm tắt khái niệm về dịch vụ tiệc & hội nghị

Nội dung 2: CÁC HÌNH THỨC TIỆC & HỘI NGHỊ
Mục tiêu:
1. Sinh viên biết được các loại hình tiệc, & hội nghị theo mục đích tổ chức và
cách phục vụ
Hoạt động 1: Gợi mở
1. Giảng viên trình chiếu, thuyết trình về các loại hình phục vụ tiệc và các hình thức
hội họp


Hoạt động 2: Trao đổi – thảo luận
1. Giảng viên đóng vai trò gợi mở đặt câu hỏi với sinh viên về các hình thức phục vụ
tiệc
2. Giảng viên đặt câu hỏi với sinh viên về các mục đích tổ chức hội nghị.
Hoạt động 3: Tổng hợp và chốt kiến thức của nội dung 2
Giảng viên tóm tắt các loại hình tiệc, & hội nghị theo mục đích tổ chức và cách phục vụ
Nội dung 3: KHÁCH HÀNG DỊCH VỤ TIỆC & HỘI NGHỊ
Mục tiêu:
1. Sinh viên phân biệt được ai là khách hàng dịch vụ tiệc & hội nghị
Hoạt động 1: Gợi mở
Giảng viên chiếu các slide
-

Các loại khách hàng của dịch vụ tiệc & hội nghị

Hoạt động 2: trao đổi – thảo luận
Giảng viên đóng vai trò điều phối, hướng dẫn sinh viên
-

Phân biệt khách hàng là cá nhân & tổ chức sử dụng dịch vụ tiệc & hội nghị

-

Xác định mục đích tổ chức tiệc của từng đối tượng khách hàng

Hoạt động 3: Tổng hợp và chốt kiến thức của nội dung 3
-

Xác định đối tượng khách hàng dịch vụ tiệc & hội nghị

-

Mục đích tổ chức tiệc của từng đối tượng khách

Nội dung 4: CÁC RỦI RO, THÁCH THỨC TRONG KINH DOANH TIỆC & HỘI
NGHỊ
Mục tiêu:
1. Sinh viên biết được các thách thức trong kinh doanh dịch vụ tiệc & hội
nghị
Hoạt động 1: Gợi mở
Giảng viên chiếu các slide
-

Các thách thức có thể gặp phải khi kinh doanh dịch vụ tiệc & hội nghị

Hoạt động 2: trao đổi – thảo luận
Giảng viên đóng vai trò điều phối, hướng dẫn sinh viên thảo luận
-

Các thách thức có thể gặp phải khi kinh doanh dịch vụ tiệc & hội nghị


-

Xác định các rủi ro khi tổ chức tiệc bên ngoài khách sạn

Hoạt động 3: Tổng hợp và chốt kiến thức của nội dung 3
-

Xác định các thách thức trong kinh doanh dịch vụ tiệc & hội nghị


Đưa vào bảng tổng hợp kịch bản giảng dạy
Thời
STT

Hoạt động

gian

Phương pháp

Tài liệu học
tập

(phút)
CĐ

Hđ1
Hđ2

Hđ3

Điểm danh, ổn

3
Điểm danh trên máy.
Slide 1, 2
định lớp
Giới thiệu bài học
5
Thuyết trình
Slide 3
Nd1: Khái niệm dịch vụ tiệc & hội nghị
Trình chiếu, hướng
Gợi mở,
10
Slide 4
dẫn ban đầu
Trao đổi – thảo
Slide 5-10
10
Thảo luận, hỏi đáp
luận
Tổng hợp và chốt
kiến thức của nội

5

Thuyết trình - GV

Slide 11

dung 1
Hđ1
Hđ2

Hđ 3

Gợi mở
Trao đổi – thảo
luận
Tổng hợp và chốt
kiến thức của nội

Nd 2: Các hình thức tiệc & hội nghị
10
Thuyết trình

Slide 12

10

Thảo luận, hỏi đáp

Slide 13-16

5

Thuyết trình - GV

Slide 17

dung 2
Nd3: Khách hàng dịch vụ tiệc & hội nghị
Hđ1
Hđ2

Hđ 3

Gợi mở
Trao đổi – thảo
luận
Tổng hợp và chốt
kiến thức của nội

Slide 18

10

Thuyết trình

15

Thảo luận, hỏi đáp

Slide 19-25

5

Thuyết trình - GV

Slide 26

dung 3
Nd4: Các thách thức trong kinh doanh tiệc & hội nghị

Hđ1

Gợi mở

5

Thuyết trình

Slide 27

Ghi chú


Hđ2

Trao đổi – thảo
luận

10

Thảo luận, hỏi đáp

Slide 28-31

5

Thuyết trình - GV

Slide 31

Tổng hợp và chốt
Hđ 3

kiến thức của nội
dung 3

Tồng hợp các kiến thức đã học trong ngày
Tổng hợp các kiến
thức đã học trong
ngày, chơi game,

12

quiz
Tổng cộng
120
Slide 1: File đính kèm

Thuyết trình- GV

Slide 32-37