y tuong khoi nghiep HTX My Hung

HTX NN SẠCH
MỸ HƯNG

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
Bình Triều, ngày 05 tháng 02 năm 2018

Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP : “NÂNG CAO THU NHẬP CHO NGƯỜI DÂN
LÀNG NGHỀ TRUYÊN THỐNG TRỒNG RAU SẠCH HƯNG MỸ- THĂNG
BÌNH THƠNG QUA VIỆC SẤY KHƠ VÀ ĐÓNG GÓI SẢN PHẨM SAU
THU HOẠCH”
I. Sự cần thiết xây dựng ý tưởng:
Làng nghề truyền thống trồng rau Hưng Mỹ trung bình mỗi ngày có thể sản xuất
hàng chục tấn nông sản gồm rau củ quả các loại. Đặc biệt vào thời gian cao điểm
được mùa thì mất giá, giá trị kinh tế các loại rau, củ, quả rất thấp, thời hạn bảo quản
ngắn (từ 1-2 ngày) dễ bị hư hỏng, thị trường tiêu thụ không hết. Do chưa đảm bảo
đầu ra cho nông sản ổn định nên nhiều nơng dân khơng cịn mặn mà với cơng việc
đồng áng mà chuyển sang cơng việc khác. Trong bối đó, địi hỏi phải có những
biện pháp để bảo quản và chế biến nông sản sau thu hoạch nhằm làm tăng giá trị
sản phẩm nông sản sau thu hoạch, đặc biệt là trong các đợt được mùa mất giá.
Vì vậy, để thúc đẩy phát triển kinh tế, tăng thu nhập cho người dân và nâng
cao giá trị sản phẩm nơng sản thì bên cạnh việc chú trọng đến cơng tác sản xuất,
tìm kiếm thị trường đầu ra cho rau củ quả thì cũng cần phải đẩy mạnh công tác chế
biến nông sản sau thu hoạch. Từ đó hướng đến canh tác nơng nghiệp theo hướng
hàng hóa, quy mơ lớn, tăng giá trị cho sản phẩm nông sản, nâng cao thu nhập cho
nông dân.
Ngoài ra, xu hướng thị trường hướng đến sản phẩm có nhãn mác, nguồn gốc
xuất xứ rõ ràng. Các tàu thuyền đánh bắt xa bờ/ nhóm cơng nhân làm ở xa, nơi điều
kiện vận chuyển bất lợi thì nhu cầu cần sử dụng sản phẩm rau củ quả đã qua sơ chế
biến sấy khô là rất cao bởi dể dàng vận chuyển với số lượng lớn, bảo quản lưu trữ
được lâu hơn, dể chế biến, dể sử dụng.

Trên cơ sở đó, HTX NN SẠCH MỸ HƯNG xây dựng ý tưởng khởi nghiệp:
“Nâng cao thu nhập cho người dân trong làng nghề truyền thống trồng rau thông
qua việc sấy khô và đóng gói sản phẩm nơng sản sau thu hoạch.”
II. Ý nghĩa và vai trị của ý tưởng:
1. Ý nghĩa: Góp phần xây dựng mơ hình sinh kế bền vững thơng qua việc
sơ chế đóng gói và cung ứng các nhóm sản phẩm đặc thù ờ khu vực
chuyên canh trồng rau.


2. Vai trị.
- Giải quyết được ít nhất 15 lao động phổ thông (chủ yếu là lao động nữ).
- Nâng cao thu nhập cho ít nhất 50 hộ sống ở làng nghề truyền thống trồng
rau cung cấp đầu vào sản phẩm nông sản
- Xây dựng được nhãn hiệu làng nghề truyền thống trồng rau thông qua sản
phẩm sấy khô (mỗi làng một sản phẩm - OCOP)
III. Nội dung ý tưởng:
1. Máy sấy nông sản:
Máy sấy nông sản là thiết bị chuyên dùng để sấy khô các loại thực phẩm, nông
sản trong quá trình chế biến dựa trên nguyên lý sấy khơ thực phẩm bằng khí nóng
đối lưu tuần hồn. Dùng để sấy khô các loại nông sản chế biến như: khổ qua, cải
củ, hạt dưa, hạt bí…và hầu hết các loại nơng sản khác.
Cơng suất trung bình của máy sấy 1 tấn nơng sản/ngày. Do đó mỗi tháng cơ sở
sấy khơ có thể tiêu thụ cho bà con nơng dân từ 30 tấn rau, củ, quả các loại.
2. Máy hút chân không và hàn miệng bao
Dùng để bảo quản sản phẩm sau sơ chế lâu hơn, dể vận chuyển sản phẩm hơn.

Hình 1: hình ảnh máy sấy nơng sản và máy hàn miệng bao, hút chân không


3. Cơ sở hạ tầng:

Bao gồm nhà xưởng diện tích 50m2 và sân tập kết nơng sản diện tích 100m2:
Giá trị (triệu
STT
Nội dung
Ghi chú
đồng)
Xây dựng cơ sở hạ tầng (nhà
1
110.000.000
xưởng, sân tập kết...)
Máy sấy, tủ bảo ôn, máy hàn
2
170.000.000
miệng bao, máy hút chân khơng
3
Chi phí đóng điện 3 Pha
5.000.000
4
Hệ thống kệ/ giàn đỡ
20.000.000
5
Cơng cụ dụng cụ
5.000.000
- Tổng kinh phí xây dựng 310.000.000 đồng trong đó:
+Xây dựng cơ sở hạ tầng 110.000.000 đồng
+ Hệ thống kệ giàn, công cụ dụng cụ và điện 3 Pha: 30.000.000 đồng
+ Máy móc thiết bị: 170.000.000 đồng.
4. Các sản phẩm chế biến, đóng gói:
Các sản phẩm sấy và chế biến đóng gói tập trung chủ yếu từ nguồn nguyên
liệu sẵn có của làng nghề như cải củ, cải cay, khổ qua để chế biến thành các sản

phẩm ưa chuộng trên thị trường như: củ cải muối, cải muối giịn, các món dưa món,
kim chi. Ngồi ra, nguồn nguyên liệu khác để đa dạng hóa sản phẩm sấy như:
Khoai lang sấy; Nấm bào ngư sấy khô; Khoai mơn sấy khơ; Củ kiệu sấy khơ

Hình 2: Các sản phẩm sấy khô tại HTX NN SẠCH MỸ HƯNG


-

5. Thị trường đầu ra cho sản phẩm chế biến:
Trưng bày và bán tại các cửa hàng sẵn có của HTX Mỹ Hưng tại TP Đà
Nẵng và Tam Kỳ.
Các cửa hàng, siêu thị có liên kết với HTX Mỹ Hưng.
Các điểm bán và cung cấp thức ăn cho tàu thuyền đánh bắt xa bờ.
Các điểm bán và cung cấp thức ăn cho công nhân ở vùng xa (núi) đi lại khó
khăn.

Hình 3: Cửa hàng rau sạch Mỹ Hưng tại Đà Nẵng
6. Hiệu quả từ ý tưởng:
Bảng phân tích lợi nhuận trung bình theo tháng
Tên sản phẩm

ĐVT

Nguyên liệu đầu vào (rau, củ, quả) Kg
Điện
Tháng
Lương nhân cơng sản xuất
Người
Bao bì nhãn mác

N/A
Khấu hao TS cố định (5 năm)
Tháng
Chi phí quản lý/ kế tốn
Tháng
Chi phí nhân viên bán hàng
Tháng
Chi phí marketing/ quảng cáo
Tháng
TỔNG CỘNG CHI PHÍ TB/ THÁNG
DOANH THU TB/ THÁNG
LỢI NHUẬN CHƯA THUẾ

Số lượng
30,000
1
15
1
1
1
2
1
30,000

Giá TB
8,000
2,000,000
2,450,000
5,000,000
5,150,000

8,000,000
4,000,000
10,000,000
11,000

Tổng cộng
240,000,000
2,000,000
36,750,000
5,000,000
5,150,000
8,000,000
8,000,000
10,000,000
314,900,000
330,000,000
15,100,000


Qua bảng phân tích lợi nhuận theo tháng cho thấy việc đầu tư cơ sở sấy nông sản
không chỉ giải quyết được việc làm cho 15 lao động nữ, tiêu thụ sản phẩm nông sản
cho bà con nông dân, trả các khoản chi phí lương cho quản lý, kế tốn và 2 nhân
viên bán hàng vẫn đem lại lợi nhuận cho HTX.
IV. Kết luận:
Xây dựng nhà máy sấy nông sản nhằm tăng thời gian bảo quản nông sản và
tăng giá trị nông sản sau thu hoạch trong sản xuất và tiêu thụ sản phẩm nơng nghiệp
là một hình thức tổ chức sản xuất mang tính đột phá của nơng dân đây là cơng việc
mới mẻ, rất ít địa phương khác trên địa bàn tỉnh Quảng Nam thực hiện.
Đây là ý tưởng có thể đưa vào áp dụng trong thực tiễn cao dễ nhân rộng cho
các địa phương khác, bởi tính hiệu quả cao và dễ triển khai thực hiện.

Quảng Nam, Ngày 05 tháng 02 năm 2018


Phụ lục 1: Quy trình vận hành máy
Bước 1
Bước 2
Bước 3
Bước 4

Mở cửa đưa sản phẩm vào máy
Bật CB tổng lên: cơng tắc vận hành có điện sáng lên và đèn HT sáng lên
ở trạng thái sẵn sàng làm việc
Kiểm tra cài đặt đồng hồ thời gian và đồng hồ nhiệt độ cho phù hợp với
từng loại sản phẩm
Bật công tắc vận hành để sấy, đèn sấy màu xanh sáng lên, quạt hút, mâm
xoay hoạt động là máy đã vận hành. Khi nhiệt độ đạt theo yêu cầu đèn
vàng sáng lên. Khi đủ thời gian sấy đã cài đặt máy sẽ tự động tắt. Kết
thúc một chu trình sấy.
Nếu trường hợp bị sự cố xin vui lòng gọi Số 0906.541.088 (Nhân viên
bảo trì). 0905 252571 (Mr Ca giám đốc HTX)

Phụ lục 2: Quy trình sấy các loại nơng sản:
1. Quy trình Khoai lang sấy dịn

Khoai lang sấy khơng chỉ được bán ở cửa hàng mà bạn cịn có thể tự tay thực hiện
món khoai lang sấy ngay tại nhà theo các bước sau đây:
Bước 1: chọn mua khoai lang tươi ngon, màu vàng hoặc tím tùy thích, củ trịn đều,
khơng bị sâu sùng...
Bước 2: khoai lang gọt vỏ, thái lát mỏng thật đều tay, chú ý giữ cho miếng khoai

lang không bị gãy để sau khi sấy khoai đều miếng trông đẹp mắt hơn.
Bước 3: ngâm khoai lang đã thái trong dung dịch 1 lít nước sơi để nguội + nước
cốt của 1 trái chanh khoảng 30 phút cho khoai lang sạch mủ, vớt khoai ra rửa lại
với nước nhiều lần cho thật sạch, sau đó để khoai lang ráo nước.
Bước 4: xếp khoai lang lên khay nướng có lót sẵn giấy bạc, không xếp quá dày,
nướng ở nhiệt độ 125oC trong vòng 30 phút, lấy khoai ra trở mặc và nướng tiếp 30
phút là khoai sấy đủ độ giòn.
Bước 5: để khoai lang sấy thật nguội, sau đó cho vào lọ đậy kín dùng dần giúp
khoai giữ được độ giịn, hương vị thơm ngon.
2. Quy trình cấy chuối khơ:
Bước 1: Bóc vỏ chuối, thái từng miếng vừa ăn. Cho các lát chuối vào bát. Đổ nước
chanh vào chuối. Khuấy đều và để chuối ngấm nước chanh trong 10 phút.


Bước 2: Xếp các lát chuối lên khay nướng. Không xếp chồng các lát chuối lên
nhau. Nướng chuối ở nhiệt độ 125 độ C trong 18 – 20 phút. Kiểm tra thường
xuyên, nếu thấy chuối chuyển màu vàng, nâu là được.
Bước 3: Sau khi chuối đã khô. Lấy khay nướng chuối ra để nguội. Cho chuối vào
túi có khóa kéo và bảo quản trong tủ lạnh.
3. Quy trình sấy mướp đắng:
- Khổ qua nguyên liệu tươi sạch
- Chọn quả tươi không úa vàng
- Dùng máy hoặc dùng tay cắt lát tròn độ dầy 10 ly
- Sấy ở nhiệt độ 50-60 độ C
- Sấy bằng máy sấy nhiệt đa năng hoặc sấy bằng năng lượng mặt trời (phơi nắng tự
nhiên) Có thể sấy khô hoặc sấy dẻo tùy vào thời gian sấy
- Tiêu chuẩn độ ẩm 13%