Kế hoạch xây dựng dự án kinh doanh nhà hàng hải sản Cua Đỏ Ba Cô

MỤC LỤC
ĐỀ TÀI: LẬP DỰ ÁN VỀ KẾ HOẠCH KINH DOANH NHÀ HÀNG..............2
LỜI MỞ ĐẦU...........................................................................................................2
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN...............................................................3
1.1. GIỚI THIỆU Ý TƯỞNG KINH DOANH...............................................................3
MỤC TIÊU CHIẾN LƯỢC CỦA DỰ ÁN:............................................................5
1.2. CƠ SỞ PHÁP LÝ:............................................................................................10
1.2.1. Các hồ sơ cần thiết để đăng ký giấy phép kinh doanh..........................10
1.2.2.Các hồ sơ cần thiết đăng kí giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm.......12
1.2.3 Giấy cam kết bảo vệ môi trường.............................................................13
1.2.4 Giấy phép đăng ký điều kiện phòng cháy chữa cháy.............................13
1.2.5 Giấy chứng nhận an ninh trật tự............................................................14
CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG.........................................................14
2.1. PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG KHÁCH HÀNG:......................................................14
2.2 PHÂN TÍCH ĐỐI THỦ CẠNH TRANH:...............................................................18
2.3 PHÂN TÍCH NHÀ CUNG ỨNG:..........................................................................21
2.3.1 Nhà cung cấp hải sản:.............................................................................22
2.3.2 Nhà cung ứng nguyên liệu:....................................................................22
2.3.3 Nhà cung ứng nước uống:......................................................................23
2.3.4 Thiết bị vệ sinh:.......................................................................................23
2.3.5 Hóa chất:..................................................................................................23
2.3.6 Nội thất:...................................................................................................24
2.3.7 Văn phòng phẩm:....................................................................................25
2.3.8 Dụng cụ chế biến món ăn:......................................................................25
CHƯƠNG 3: KẾ HOẠCH BÁN HÀNG VÀ MAKERTING.............................26
 Chiến lược Marketing Mix........................................................................26
3.1 SẢN PHẨM: (GIỚI THIỆU VỀ SẢN PHẨM)........................................................26
3.2. GIÁ CẢ:..........................................................................................................26

3.4 XÚC TIẾN:.......................................................................................................36
CHƯƠNG TRÌNH MARKETING CỤ THỂ TRONG NĂM ĐẦU TIÊN..........................38
1.Mục tiêu marketing.......................................................................................38
2.Khách hàng mục tiêu....................................................................................38
3.Cách thức mua hàng.....................................................................................39
4.Chương trình marketing khai trương bao gồm:..........................................39
5.Chương trình marketing...............................................................................41
CHƯƠNG 4: KẾ HOẠCH TỔ CHỨC NHÂN SỰ.............................................46
4.1 CƠ CẤU TỔ CHỨC CỦA NHÀ HÀNG:...............................................................46
4.2. CHỨC NĂNG NHIỆM VỤ CỦA TỪNG BỘ PHẬN:..............................................46
4.3 KẾ HOẠCH NHÂN SỰ......................................................................................63
4.4 QUY TRÌNH HOẠT ĐỘNG CỦA CÁC PHÒNG BAN:..........................................65
CHƯƠNG 5: KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH..............................................................66
KẾ HOẠCH ĐẦU TƯ CHO DỰ ÁN...........................................................................66
5.1 NHỮNG GIẢ ĐỊNH CẦN THIẾT........................................................................66
5.2 KHẤU HAO......................................................................................................66
5.3 NGUỒN VỐN ĐẦU TƯ...................................................................................67
5.4 DỰ TOÁN TỔNG MỨC ĐẦU TƯ.....................................................................68
CHI PHÍ HOẠT ĐỘNG CỦA DỰ ÁN..............................................................73
CHI PHÍ HOẠT ĐỘNG.....................................................................................74
DỰ BÁO DOANH THU VÀ ĐIỂM HÒA VỐN...............................................75
DỰ BÁO DOANH THU............................................................................................76
DỰ TOÁN KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH....................................80
KẾT LUẬN:...........................................................................................................83


ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP CUỐI KHOÁ

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan đề tài “Kế hoạch kinh doanh nhà hàng hải sản Cua Ớt Ba
Cô” là công trình do chính nhóm tôi nghiên cứu và soạn thảo dưới sự hướng dẫn
của ………………… .Các số liệu, kết quả nêu trong luận văn là trung thực và có
nguồn gốc rõ ràng và chưa từng được công bố ở đâu, không trùng lặp với bất cứ đề
tài nào. Một số thông tin sử dụng kết quả nghiên cứu của người khác đã được trích
dẫn rỏ ràng. Nếu có bất kỳ một sự vi phạm nào, tôi xin chịu hoàn toàn trách nhiệm.
Tôi xin chịu trách nhiệm hoàn toàn về lời cam đoan này.
Đà Nẵng, Ngày Tháng Năm 2020
Tác giả

Trang 1


ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP CUỐI KHOÁ

ĐỀ TÀI: LẬP DỰ ÁN VỀ KẾ HOẠCH KINH DOANH NHÀ HÀNG
LỜI MỞ ĐẦU
……
Bản sắc Văn Hoá Việt Nam đã được hình thành và phát triển từ hàng ngàn
năm nay. Trải qua bao nhiêu năm lịch sử cho đến nay. Văn hoá Việt Nam đã được
đúc kết và tôi luyện dần trở nên tinh tuý. Những nét văn hoá đặc sắc của Việt Nam
được cả thế giới biết đến.
Tuy nhiên, cùng với sự hội nhập sâu rộng nền kinh tế thế giới. Chạy theo
những nỗi lo về cơm áo gạo tiền và du nhập những nét văn hoá nước ngoài mà
ngày nay nhiều nét Văn hoá Việt Nam đang dần trở nên lu mờ. Văn Hoá ẩm thức
cũng là một trong những nét văn hoá tiêu biểu trong kho tàng văn hoá miền Nam
nói riêng và văn hoá Việt Nam nói chung. Nhận thấy nhu cầu của thị trường ăn
uống và với mong muốn có thể gìn giữ và phát huy phần nào giá trị ẩm thực miền
Nam trong thời kì hiện đại hóa, công nghiệp hóa hiện nay. Chúng tôi quyết định
thực hiện dự án nhà hàng.

Ngày nay khi kinh tế ngày một phát triển nhu cầu của mỗi người về cái ăn
cái mặc cũng chao chuốt hơn, không chỉ ăn no mặc ấm mà còn phải ăn ngon mặc
đẹp . Lúc đó họ sẵn sàng bỏ ra giá cao để có được sản phẩm chất lượng và điều mà
doanh nghiệp cần làm là có dịch vụ và sản phẩm thật tốt để tạo nên thương hiệu có
sức cạnh tranh mạnh mẽ .
Xu hướng ăn uống tại nhà hàng của người dân đang ngày một gia tăng, giúp
việc đầu tư, kinh doanh nhà hàng được đánh giá là “hái ra tiền”. Song bên cạnh
những nhà hàng đang mọc lên như nấm, vẫn có không ít nhà hàng phải chuyển
nhượng, sang tay hoặc đóng cửa do thua lỗ. Vậy thực hư ngành kinh doanh này như
thế nào?
Xuất phát từ thực tiễn, nhóm chúng em đã nghiên cứu và nhận thấy được
lượng cầu về nhu cầu ăn ngon và đẹp là hết sức thiết yếu . Vì vậy, nhóm chúng em
đã chủ động lựa chọn đề tài : “Lập dự án kinh doanh nhà hàng Cua Ớt Ba Cô ”
Trang 2


ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP CUỐI KHOÁ

Trang 3


ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP CUỐI KHOÁ

SỰ CẦN THIẾT PHẢI ĐẦU TƯ
Bất kỳ ai đã từng đến với TP Đà Nẵng thì đều có cảm nhận rằng trong những năm
gần đây Đà Nẵng có sự chuyển mình đáng kể, trong đó đáng kể đến là nhiều toà nhà, cao
ốc mọc lên, nhiều Công ty, đơn vị Kinh Doanh, nhiều khách hàng đã đến làm việc tại
những nơi này nhưng hầu hết vấn đề hạn chế trong những toà nhà này là vấn đề về ăn
uống, thưởng thức, tiện ích về sử dụng nguyên liệu an toàn vệ sinh thực phẩm, làm sao để
có thể chế tạo những món ăn ngon, làm sao để buổi tiệc thêm phần ấm cúng mang lại

không khí thoả mái, thư giãn, ngạc nhiên đến hạnh phúc của khách hàng đặc biệt là những
người có thu nhập cao thì thời gian với họ rất quý hiếm…vấn đề này không phải dễ đáp
ứng được và không phải ai cũng làm được điều đó. Nhận thấy được những nhu cầu trên
của thị trường, nên dự án ra đời là một nhu cầu thiết yếu của xã hội nhằm cung cấp dịch
vụ ăn uống chất lượng trong từng món ăn và cách phục vụ tận tình. Giúp cho khách hàng
sử dụng dịch vụ tốt nhất, siêu tiện ích, đảm bảo sức khoẻ để làm việc với chi phí hợp lý.

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN
1.1.

Giới thiệu ý tưởng kinh doanh.

- Nhà hàng là một trong những lĩnh vực kinh doanh hot nhất hiện nay. Khi cuộc
sống của con người đầy đủ hơn, họ không chỉ ăn no mặc đẹp mà còn là ăn ngon và
được ngồi trong không gian thoáng đẹp, được phục vụ tận tình, xứng đáng với
đồng tiền bát gạo. Hiện nay Đà Nẵng là thành phố hấp dân thu hút nhiều khách du
lịch. Với lợi thế địa hình bao quanh là biển và nú thì việc kinh doanh nhà hàng hải
sản là một ý tưởng hợp lý.
- Mô hình kinh doanh:

Trang 4


ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP CUỐI KHOÁ

Địa

Mô hình

Số phòng (VIP)

điểm
225 Võ Nhà hàng xây dựng theo phong cách kiến - 6 phòng VIP
Nguyê
n Giáp

Diện
tích

trúc hiện đại, view biển.
- Không gian
- Nhà hàng có 2 tầng:
ngoài
+ Tầng trệt:
300m2
 Sảnh phía trước có bể chứa nước
bỏ hải sản tươi sống cho khách
hàng dễ lựa chọn
 Bên trong sảnh có bàn ăn giành
cho khách muốn tận hưởng gió
biển trong không gian rộng rãi,
thoáng mát.
+ Tầng hai:
Giành cho khách hàng muốn không gian yên tĩnh.

- Đối tượng khách hàng: Phù hợp với mọi đối tượng, đặc biệt là khách du lịch.
- Lý do:
Trang 5

ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP CUỐI KHOÁ

 Nguồn hàng dồi dào phong phú của Đà Nẵng, đặc biệt là hải sản tươi
sống tạo ra nơi tin cậy về chất lượng sản phẩm.
 Thu nhập của con người ngày càng cao, vấn đề ăn uống ngày càng
khắc khe và có ý thức chăm sóc sức khỏe. Vì vậy, sau những ngày làm
việc mệt mỏi thì con người muốn được tận hưởng không gian thỏa
mái để thưởng thức những món ăn ngon cùng người thân và bạn bè.
Mục tiêu chiến lược của dự án:
 Nhà hàng chuyên cung cấp hải sản sạch tươi ngon có uy tín đối với
người tiêu dùng.
 Mang đến chất lượng trong từng sản phẩm nhằm thu hút khách hàng
để tạo ra nguồn khách ổn định.
 Mang đến những món ăn mới lạ cho khách hàng trong và ngoài nước.
 Xây dựng và phát triển 4 cửa hàng chính thức trong vòng một năm.
 90% khách hàng trong thị trường mục tiêu biết đến hệ thống “ Nhà
hàng Cua Ớt Ba Cô”
 Tăng thêm 30% khách hàng mới cho mỗi quý.
 Đạt được mức độ cao về sự hài lòng của khách hàng , khoảng 95% số
khách hàng mục tiêu.
 Lợi nhuận 20% trên tổng số vốn đầu tư trong vòng một năm.

Trang 6


ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP CUỐI KHOÁ

- Những điểm độc đáo của nhà hàng



 Thiết kế theo phong cách hiện đại, không gian sang trọng, thoải mái cho
khách hàng. Hệ thống đèn được kéo mắc chi tiết, cầu kỳ, đảm bảo sự lung
linh thú vị về đêm, hài hoà với sắc xanh của biển và mây trời.
 Ánh sáng và không khí biển ngập tràn trong từng góc nhỏ của nhà hàng, tạo
cảm giác ấm cúng cho khách.
+ Đối với khu vực sảnh ăn:

Trang 7


ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP CUỐI KHOÁ

 Khu vực này là nơi sẽ mang lại doanh thu cho chủ đầu tư. Vì vậy, bạn cần tận
dụng được tối đa không gian của khu vực này hay nói cách khác là không cắt
giảm diện tích khi thiết kế nhà hàng. Tuy nhiên, việc tận dụng tối đa không
gian này với mục đích tăng doanh thu và số lượng khách hàng vô hình chung
lại khiến cho không gian chỗ ngồi của thực khách bị thu hẹp, trở nên gò bó
gây mất thoải mái. Khoảng cách chỗ ngồi không đạt tiêu chuẩn khi thiết kế
nhà hàng là sai lầm đáng tiếc mà rất nhiều chủ đầu tư gặp phải.
 Bởi vậy, khi thiết kế khụ vực ăn uống, các kiến trúc sư cần chú ý đến không
gian dành cho việc đi lại và không gian ngồi của thực khách. Thực khách
cần có không gian riêng tư, cảm giác thoải mái, ấm cúng để dùng bữa. Cùng
với đó, nhân viên của bạn cũng cần có những khoảng diện tích riêng để làm
việc như chỗ đi xung quanh bàn ăn, nhất là thiết kế nhà hàng sang trọng.
 Xây dựng các phòng VIP ở tầng 2, trong phòng bao gồm các thiết bị hiện đại
như tivi, điều hòa, bếp nướng được gắn trên bàn ăn. Phòng được thiết kế
bằng kính để nhìn ra biển.
 + Đối với khu vực bếp:
 Khu vực chế biến - nơi bắt nguồn cảm hứng cho các đầu bếp để tạo ra những

món ăn ngon và đẹp mắt. Thiết kế khu vực bếp cho nhà hàng nên là một
Trang 8


ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP CUỐI KHOÁ

không gian thoáng đãng và thoải mái, kích thích sự sáng tạo của các đầu bếp
và tích cực làm việc của nhân viên bếp:
 Thiết kế khu vực bếp đạt chuẩn giúp tối đa hóa công năng, không gian trở
nên thoáng đãng và thoải mái, thuận tiện cho việc di chuyển, nhân viên phục
vụ tốt hơn, tạo được ấn tượng với thực khách. Bên cạnh đó, bạn sẽ phải tính
toán diện tích dành cho việc nhận hàng, lưu kho, chuẩn bị thức ăn, nấu
nướng, rửa bát,… đây là một trong những yêu cầu tối thiểu trong thiết kế nhà
hàng.
+ Đối với khu vực quầy bar và thu ngân:

 Thông thường thì quầy bar và quầy thanh toán được gộp làm một. Khu vực
thanh toán cần vừa đủ diện tích để thực hiện chức năng của mình, ngoài sự
nhỏ gọn và tiện lợi thiết kế quầy thu ngân sang trọng để tạo được ấn tượng
tốt với khách hàng.
 Chiều cao quầy bar, thu ngân không quá cao hoặc quá thấp, ở mực độ trung
bình để thuận lợi và an toàn trong quá trình thanh toán của nhân viên. Chiều
cao đạt chuẩn cho quầy thu ngân là từ 110cm đến 120cm. Chú ý đưa yếu tố
Trang 9


ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP CUỐI KHOÁ

phong thủy vào, khi thiết kế khu vực này để đem lại may mắn, tiền tài cho
kinh doanh nhà hàng.

+ Đối với nhân viên:
 Đồng phục nhân viên : Bao gồm áo thun đỏ có logo nhà hàng, chân váy
đen, búi tóc(đối với nữ), quần tây đen (đối với nam), giày đen bít mũi.
 Thái độ nhân viên: vui vẻ, hòa đồng, nhiệt tình tạo cảm giác thân thiện,
gần gũi với khách hàng
 Trình độ tay nghề: chuyên nghiệp, đào tạo kỉ năng phục vụ và giao tiếp với
khách hàng thường xuyên .
- Tên nhà hàng: NHÀ HÀNG CUA ỚT BA CÔ
- Logo:

-Logan: HẢI SẢN SẠCH ĂN NGON HÔM NAY, KHỎE CHO
TƯƠNG LAI.
- Ý nghĩa của tên: Với chủ đầu tư là 3 cô gái có niềm đam mê
kinh doanh và sở thích khám phá ẩm thức biển. Nên đã hợp tác

Trang 10


ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP CUỐI KHOÁ

cùng nhau thành lập nên nhà hàng hải sản tươi sống và món đặc
trưng của nhà hàng là món Cua.
1.2. Cơ sở pháp lý:
1.2.1. Các hồ sơ cần thiết để đăng ký giấy phép kinh doanh.
- Đơn đề nghị đăng kí thành lập danh nghiệp

Trang 11


ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP CUỐI KHOÁ

-Dự thảo điều lệ doanh nghiệp:
-Danh sách thành viên đăng ký công ty
-Bản sao chứng minh nhân dân của tất cả thành viên góp vốn và người đại diện
pháp luật của doanh nghiệp.
1.2.2.Các hồ sơ cần thiết đăng kí giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Đơn đề nghị cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm

Trang 12


ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP CUỐI KHOÁ

 Bản sao công chứng chứng nhận đăng ký kinh doanh
 Bản thuyết minh về cơ sở vật chất, trang thiết bị,dụng cụ, bảo đảm điều
kiện vệ sinh an toàn thực phẩm.

Trang 13


ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP CUỐI KHOÁ

1.2.3 Giấy cam kết bảo vệ môi trường.

1.2.4 Giấy phép đăng ký điều kiện phòng cháy chữa cháy.

Trang 14


ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP CUỐI KHOÁ

1.2.5 Giấy chứng nhận an ninh trật tự.

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG
2.1. Phân tích thị trường khách hàng:
- Thị trường du lịch chung hiện nay:
Lượng khách quốc tế tới Việt nam (nghìn lượt người):

 Thị trường của Đà Nẵng ( địa phương thành lập công ty) :
Trang 15


ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP CUỐI KHOÁ

 Theo Sở Du lịch Đà Nẵng, 7 tháng đầu năm 2019, tổng lượng khách du
lịch đến TP ước đạt 5.041.400 lượt, tăng 8.5% so với 7 tháng đầu năm
2018; trong đó khách quốc tế đạt 1,891,312 lượt, tăng 11.2%; khách nội
địa đạt 3,150,088 lượt, tăng 7%.
 Tổng thu du lịch ước đạt 17,454,841 triệu đồng, tăng 8,5%. Dự kiến cả
năm 2019 Đà Nẵng đón 8,19 triệu lượt khách, trong đó khách nội địa ước
đạt 5 triệu lượt, khách quốc tế ước đạt 3,19 triệu lượt.
 Lượng khách quốc tế đến Đà Nẵng chủ yếu từ các thị trường Hàn Quốc,
ước đạt 1.085.317 lượt, tăng 14% so với cùng kỳ 2018, chiếm 57%;
khách Trung Quốc ước đạt 494.526 lượt, tăng 18%, chiếm 26%; khách
Thái Lan ước đạt 106.782 lượt, tăng 425%, chiếm 6%; khách Nhật Bản
ước đạt 72,037 lượt, tăng 35%, chiếm 4% .
 Khách hàng mục tiêu của nhà hàng:

Trang 16

ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP CUỐI KHOÁ

Độ tuổi
Công việc
Kinh tế xã hội
Động cơ du lịch
Phù hợp với mọi Phù hợp với mọi Thu nhập hạng +Hiện nay, kinh tế ngày càng phát triển, n
loại tuổi

ngành nghề: học khá, ổn định

uống của con người càng được nâng cao. Vì

Chủ yếu phục vụ sinh, sinh viên,

muốn không những được ăn ngon mà còn bổ d

cho Châu Á( Hàn văn phòng,các hộ

+Do áp lực công việc nên con người muốn th

Quốc,

những món ăn mới lạ để xả stress.

Trung gia đình...Đặt biệt

quốc ,Việt Nam)

đối với du khách

+ Do công việc bận rộn không có thời gian n

nước ngoài.

nhiều gia đình muốn ăn ngoài vừa tiện lợi...

+ Do tính chất công việc cần gặp gỡ nhiều đ

việc nên cần không gian yên tĩnh vừa làm v
thưởng thức món ăn.

+ Những bữa tiệc như sinh nhật, họp mặt, tất
năm...

Trang 17


ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP CUỐI KHOÁ

 Sở thích ăn uống:
- Đối với khách Trung Quốc thường đi du lich theo đoàn, số lượng người
đông. Họ thích ăn các món hải sản tươi sống được chế biến theo kiểu
hấp, luộc với số lượng nhiều. Người Trung Quốc thích ăn hải sản nấu với
nước sốt cay, nhiều gia vị và uống bia lạnh ở không gian ngoài trời.
Người Trung Quốc không nhất thiết phải dùng đũa khi ăn mà có thể bằng
tay.
- Đối với khách Hàn Quốc thích ăn hải sản chế biến theo kiểu nướng
được tẩm ướp gia vị đơn giản như muối, xì dầu, sốt tiêu,... Đặc biệt Bạch

tuộc là món ăn ưa thích của người Hàn Quốc. Các món hải sản được chế
biến theo kiểu sashimi cũng được người Hàn ưa chuộng.
- Đối với khách Việt Nam: Người Việt Nam thích ăn hải sản được chế
biến đậm đà, tẩm ướp gia vị cầu kì đối với những món nướng, để khi chế
biến có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị của gia vị tẩm và sự tươi ngon
của hải sản. Truyền thống người việt thích quay quần, xung họp trò chyện
Trang 18


ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP CUỐI KHOÁ

cùng nhau nên hay đi ăn với gia đình,hội nhóm, bạn bè thì món Lẩu rất
phù hợp,
-Đối với khách Tây: những món khách tây ưa chuộng thường là hải sản
chế biến đơn giản và béo như nướng pho mai, đút lò..

Trang 19


ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP CUỐI KHOÁ

2.2 Phân tích đối thủ cạnh tranh:
Nhà hàng Hải Sản Phố
Nhà hàng Cua Đỏ
- Kiến trúc độc đáo,
 Với phong cách
 Về kiến trúc

Thiết kế nhà hàng ấn

thiết kế tinh tế,

tượng được ghép từ

nhẹ nhàng như

hàng

Châu Âu.

ngàn

thanh

nhôm phủ sơn màu
vàng nhạt, xen kẽ
với các chậu cây
xanh, sát biển.
 Không gian bên
trong cũng được
tiếp nối từ không
gian bên ngoài,
với thiết kế sắp
đặt từ các thanh
nhôm để trang trí
trần, vách ngăn
 Về chất lượng
món ăn

 Biến tấu món ăn

độc lạ
 Hải

phong cách khác
sản

tươi

sống, đảm bảo
chất lượng.

Trang 20

 Chế biến nhiều
nhau nhưng vẫn
giữ được hương
vị đặc trưng của
từng oại hải sản.


ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP CUỐI KHOÁ

 Mang

đậm

hương sắc biển
 Về chất lượng
phục vụ

 Nhiệt

tình,

chuyên nghiệp

Việt Nam
 Gần gũi, hòa
đồng nhưng đôi
khi khách hàng
phàn nàn một số
nhân viên có thái
độ không tốt.

 Thế mạnh của nhà hàng đối với đối thủ cạnh tranh:
- Nhà hàng được thiết kế hiện đại, sang trọng với tầng trệt được thiết kế lấy
trọn không gian tự nhiên của gió biển và nền cát trắng trải dài, tạo cho
khách cảm giác như được thưởng thức đồ ăn giữa lòng đại dương hòa
quyện cùng gió, sóng vỗ và ánh đèn vàng được nhà hàng thiết kế bao bọc
xung quanh tạo cảm giác ấp cúng khi du khách đến thưởng thức. Đối với
những khách thích không gian kín, riêng tư thì tầng trên của nhà hàng đáp
ứng được điều đó, khách vẫn có thể nhìn thấy không gian bên ngoài vì nhà
hàng sử dụng kính trong bao bọc và được trang bị thiết bị hiện đại như điều
hòa.
- Ngay từ công đoạn tuyển chọn đầu bếp, nhà tìm những đầu bếp có tay nghề
chế biến cao chuyên nghiệp, biến tấu nhiều món ăn hấp dẫn mới lạ
- Luôn nhập hải sản tươi sống, nói không với hải sản đông lạnh, chất lượng
-

vượt trội có giấy kiểm định của bộ y tế an toàn thực phẩm.

Luôn ứng tuyển nhân viên có tay nghề cao, thái độ tốt, trình độ giao tiếp
tiếng anh là lợi thế, ngoài ra nhà hàng tuyển nhân viên chuyên order biết

Trang 21