Lecture Business: A changing world - Chapter 9: Production and operations management

Chapter Nine
Production and
Operations Management
 

 

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Operations Management
9-1

The development and administration of 
the activities involved in transforming 
resources into goods and services.

 

 

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The Transformation Process
Inputs
land 
labor 
capital 
raw 
materials 

time 
information 
energy

9-2

Transformation
or Conversion
procedures 
equipment 
facilities 
technology 
knowledge

Control
standards

Customer

 

 

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Outputs
goods 
services 
ideas

(Feedback)


Inputs, Outputs, and Transformation 
Processes in the Manufacture
of Oak Furniture
9-3

Inputs 
oak trees 
labour 
information/ 
knowledge 
stain or varnish 
router/saw 
warehouse 
space/time

 

Transformation 
cutting or 
sawing 
routing 
measuring 
assembling 
staining/varnishing 
storing

 

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Outputs 
oak furniture


Operations in Service 
Businesses
• Service providers use human and mechanical 
processes to provide products that are 
intangible.
• The transformation process requires inputs 
such as employees, equipment and supplies.
• Outputs provide a benefit from a 
performance, event or type of involvement 
with the service provider.

9-4

 

 

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Differences between Manufacturers 
and Service Providers
•

•
•
•
•

9-5

 

Nature and consumption of output
Uniformity of inputs
Uniformity of outputs
Labour required
Measurement of productivity
 

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Steps in Planning and Designing 
Operations Systems
9-6a

1. Planning the product
2. Designing the operations process
a. standardization
b. modular design
c. customization
3. Planning capacity

 

 

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Steps in Planning and Designing 
Operations Systems
9-6b

 

4. Planning facilities
a. facility location
b. facility layout
1. fixed position layout
2. process layout
3. product layout
c. technology
1. CAD
2. CAM
3. flexible manufacturing
4. CIM

 

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Facility Layouts
9-7

 

Fixed­position layout

All resources needed for a 
product are brought to a 
central location.

Process layout

Layout is organized into
departments that group related 
processes.

Product layout

Production is broken down into
relatively simple tasks assigned
to workers positioned along a
line.

 

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Logistics

Purchasing

9-8

Inventory Control
Routing and Scheduling
Distribution
 

 

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9-9

PBB Global 
Logistics Provides 
Integrated 
Solutions
 

 

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Types of Inventory
9-10

raw
raw
materials
materials

work in
work in
process
process

transformation process
 

 

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finished
finished
goods
goods


Managing Inventory
9-11

 

• Economic order quantity (EOQ)
model

• Just­in­time inventory management 
(JIT)
• Material­requirements planning (MRP)
 

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9-12

Roadway Assists
with Transportation and 
Inventory Management

 

 

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A Hypothetical PERT Diagram 
for a McDonald’s Big Mac
9-13

Start

Grill beef 
patties 
(120)

2

Remove buns, 
2 beef patties, 
cheese, 
sauce, 
1
lettuce, 
onions, 
pickle 
(20)

4
Place 
cooked 
patties 
on bun 
(5)

3
Apply 
sauce 
to bun 
(10)

Critical path

 

Activity

 

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6

5
Top 
with 
cheese 
and 
vegetables 
(15)

7

Place 
Big Mac in 
package 
(5)

5

Event

8

Place 
package 

in heated 
bin 
(5)

E 
n 
d

Serve to 
customer 
(5)

(185) Time to complete 
         event (seconds)


National Quality Institute
Principles of Business Excellence
9-14a

1. Leadership through involvement
2. Primary focus on stakeholders/customers 
and the market place
3. Cooperation and teamwork
4. Prevention based on process management

 

 

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National Quality Institute
Principles of Business Excellence
9-14b

 

5. Factual approach to decision making
6. Continuous learning and people 
involvement
7. Focus on continuous improvement
8. Fulfillment of obligations to all 
stakeholders and society
 

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Total Quality Management
9-15

 

A philosophy and set of guiding 
principles that provide a foundation 
for the continuous improvement of an 
enterprise.

 

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Enterprise Resource Planning
9-16

 

The integration of all departments 
and functions of a company into one 
computer system

 

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IS0 9000

Internal Organization for Standardization
9-17

 

• Designed to ensure consistent quality
• Requires documenting record keeping on 
training, testing and responding to defects
• Independent auditor must verify standards 

required by ISO
• ISO 9002 certification has been established 
for service providers
 

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Solve the Dilemma
9-18

 

What mistake did McKing make in 
approaching the introduction of pizza? How 
could this product introduction have been 
coordinated to avoid the problems that were 
encountered? If you were an executive at 
McKing, how would you proceed with the 
introduction of pizza into the restaurants?
 

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Explore Your Career Options
9-19

 

How can an understanding of total 
quality management (TQM) or ISO 9000 
series certification assist in developing a 
career?

 

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Additional Discussion 
Questions and Exercises
9-20a

1. What is the purpose of inventory control?
2. PERT charts can show a sequence of activities in days rather than seconds. 
Draw a PERT chart for the chairperson of a banquet committee showing the 
most efficient path for these projected events:

 

January 5

Confirm banquet room reservation.

January 6

Publicize banquet.

January 19

Count number of banquet reservations; phone in total to hotel.

January 20

Phone chairpersons of banquet decorating committee and 
hospitality committee to review preparations for banquet. 

 

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Additional Discussion 
Questions and Exercises
9-20b

 

Question 2 continued.
January 27

Decorating committee places decorations on tables.

(2­4 p.m.)

Hospitality committee prepares registration table and banquet 
booklets.

January 27

(6 p.m.)

Banquet

January 30

Send thank­you notes to all committee persons and hotel staff. 

 

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Additional Discussion 
Questions and Exercises
9-20c

 

• 3. Prepare a Gant Chart for the 
sequence of activities described in 
question #2

 

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