Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (47.87 KB, 2 trang )
TIÊU CHUÂN QUỐC GIA
TCVN 6454:2008
PHỤ GIA THỰC PHẨM - TARTRAZIN
Food additive – Tarirazine
1. Phạm vi áp dụng
Tiêu chuẩn này áp dụng cho tartrazin được sử dụng làm chất tạo màu trong chế biến thực phẩm.
2. Tài liệu viện dẫn
Các tài liệu viện dẫn sau là rất cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn. Đối với các tài liệu viện dẫn
ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản được nêu. Đối với các tài liệu viện dẫn không ghi năm
công bố thì áp dụng phiên bản mới nhất, bao gồm cả các sửa đổi.
JECFA - Combined compendium of food additive specification, Volume 4 - Analytical methods,
test procedures and laboratory solutions used by and referenced in the food additive
specircations
(JECFA - Tuyển tập các yêu cầu kỹ thuật đối với phụ gia thực phẩm, Tập 4 - Các phương pháp
phân tích, qui trình thử nghiệm và dung dịch phòng thử nghiệm được sử dụng và viện dẫn trong
các yêu cầu kỹ thuật đối với phụ gia thực phẩm).
3. Mô tả
3.1 Tartrazin chủ yếu gồm trinatri 5-hydroxy-1-(4-sulfonatophenyl)-4-(4-sulfonatophenylazo)-Hpyrazol-3-cacboxylat và một số chất màu phụ cùng với các chất không màu khác như natri clorua
và/hoặc natri sulfat.
Tartrazin có thể chuyển sang màu muối nhôm tương ứng chỉ khi sử dụng muối nhôm có màu
3.2 . Tên hoá học
Trinatri 5-hydroxy-1-(4-sulfonatophenyl)-4-(4-sulfonato-phenylazo)-H-pyrazol-3-cacboxylat.
3.3 Số C. A. S: 1934-21- 0.
3.4 Công thức hoá học: C16H9N4Na3O9S2
3.5 công thức cấu tạo
3.6 Khối lượng phân tử : 534,37
3.7 Tổng hàm lượng chất màu: Không nhỏ hơn 85 %.
3.8 Trạng thái: Bột hoặc hạt màu vàng chanh.
4. Đặc tính
4.1 Cách nhận biết