Marketing hieu qua cafe nang sai gon

Marketing quán café hiệu quả



MỤC LỤC
1. Những điều rất quan trọng cần lưu ý khi lên kế hoạch kinh doanh quán café
2. Cách thu hút khách đến quán café?
3. Kế hoạch Marketing quảng cáo lúc khai trương và sau khai trương
4. Tổng hợp tất cả các chiến lược quảng cáo miễn phí nhưng hiệu quả.
5. Tổng hợp tất cả các chiến lược khuyến mãi của các quán café và thương hiệu lớn
hiện nay.
6. Quy trình và chiến lược phát tờ rơi
7. Hướng dẫn cách Marketing quảng cáo quán café với chi phí hạn hẹp.
8. Quảng cáo quán cafe truyền miệng: Chi phí ít mà hiệu quả cao
9. Mạng xã hội – Kênh thông tin tiếp cận khách hàng một cách nghiêm túc
10. Chiến lược marketing quảng cáo cho quán café năm 2014
11. Những lý do tạo nên các thương hiệu quán café nổi tiếng hiện nay.
12. Lời khuyên quý báu để quảng cáo quán café hiệu quả cao.
13. Bài học kinh doanh cà phê thành công từ Người Khổng Lồ cafe của thế giới –
Starbucks
14. Những điều nên làm để đạt được thành công.
15. 10 mẫu thiết kế logo quán café đẹp
16. 18 mẫu thiết kế biển quảng cáo quán café siêu đẹp
17. 5 mẫu thiết kế menu quán café đẹp


Marketing quán café hiệu quả



MỤC I

Những điều rất quan trọng cần lưu ý khi lên kế hoạch kinh doanh quán café
Những sai lầm của các chủ quán café hay mắc phải:
1. Mặt bằng: chọn mặt bằng nhưng không suy tính tới hiệu quả của mặt bằng do
nôn nóng muốn sở hữu một quán cà phê nhanh chóng.
- Chọn đường 1 chiều: nếu bạn đặt bạn là khách hàng bạn lỡ đi qua một quán cafe
được nhắc đến bạn sẽ cất công đi một vòng để đên đó chứ? 80% là sẽ không. (trừ
khi đường đó có view rất là đẹp và nhiều người đi bộ vào buổi sáng cũng như buổi
tối, một quán cafe ở đường Pasteur TP HCM nằm ngày vị trí một chiều, nhưng rất
là đông đó là do họ có được view đẹp và nhiều khách nước ngoài đi ngang qua).
- Chọn mặt bằng mà vỉa hè rất là nhỏ: thế thì chỗ để xe của khách bạn sẽ để ở đâu?
Điều quan trọng là nếu vỉa hè của bạn lớn và không bị bụi do xe cộ đi ngang bạn
có thể để bàn ghế ra vỉa hè. Việt Nam là văn hóa cafe vỉa hè, bạn không thể tránh
được văn hóa. Khu vực Võ Văn Kiệt, Quận 1, quán có máy lạnh, trang trí đẹp, có 2
mặt tiền, xung quanh vĩa hè rất là rộng. Điều đặc biệt ở đây là máy lạnh thì ít ai
ngồi, nhưng vỉa hè thì lúc nào cũng chật kín.
- Chọn mặt bằng mà buổi tối là con đường chết (ít người qua lại), thế thì bạn đã để
mất một lượng khách rất là đông vào buổi tối. Buổi tối là thời gian khách hàng
uống cà phê nhiều nhất sau một ngày làm việc mệt nhọc và căng thẳng.
Mặt bằng ngã 4 là một thế mạnh


Marketing quán café hiệu quả



2. Sai lầm trong thiết kế:
- Quá cẩu thả trong vấn đề thiết kế. Chúng tôi đã từng đi ngang một quán café, vị
trí cực kì đẹp ở Quận 4 nhưng bàn ghế, quầy pha chế thì chẳng đâu vào đâu, nếu đã
bỏ ra chi phí thuê mặt bằng đẹp vậy thì cố gắng trang trí sao cho bắt mắt phong
khách thì mới thu hút khách được, mà khu vực này rất là đông dân văn phòng,

khách văn phòng họ rất thích không gian bày trí để nghỉ ngơi bàn công việc.
- Bạn copy lại phong cách của một thương hiệu đã rất là lớn đang tồn tại: khi bạn
kinh doanh một ngành nghề nào bạn phải tạo ra được một phong cách cho chính
mình, nếu không bạn đã tự đánh mất mình trong đó rồi, không chỉ riêng lĩnh vực
quán cafe. Khi đã quyết định mở quán cafe là bạn phải tạo được phong cách riêng
của bạn, để khách hàng nói đến bạn thì họ nhớ ngay đến hình ảnh quán của bạn.
3. Sai lầm trong việc chọn lựa khách hàng dẫn đến chọn sai lầm mặt bằng:
Khi mở quán café, bạn phải cụ thể hóa được trong đầu và luôn giữ ý định trong
việc chọn lựa khách hàng để từ đó có thể chọn lựa mặt bằng và thiết kế cho mình.
Tôi xin kể một vài kinh nghiệm với những khách hàng sau đây:
- Ví dụ 1: khách hàng của chúng tôi là những người nam lớn tuổi hay uống cà phê,
khách hàng chọn lựa gần trường học tập trung bán cà phê truyền thống: chúng tôi
hỏi lại ngay thế thì số lượng học sinh, sinh viên bạn không bán à? rồi những bạn
học sinh kia lại thích những loại cà phê dành cho teen như cà phê đá xay, cà phê
ý...
- Ví dụ 2: nằm trong khu vực đông khách văn phòng, thiết kế lại giống quán trà
sữa, khách hàng không biết đây là cafe hay trà sữa, thế là thời gian đầu phải sữa lại
thiết kế quán.
4. Thiếu tương tác với khách hàng:
- Nhân viên phục vụ thiếu thân thiện khi tiếp xúc với khách hàng: vào quán cà phê
mà nhân viên phục vụ mặt lạnh nhìn mình chằm chằm nói lí nhí thì chắc bạn không
vào lần sau đâu nhỉ.


Marketing quán café hiệu quả



- Bạn mới mở quán bạn muốn hút khách bên ngoài nhưng menu không treo bên
ngoài: thế thì làm sao khách biết giá cả bạn thế nào, làm sao khách dám bước vô

quán bạn nếu không biết giá trước - Nhân viên bảo vệ thiếu tính nhanh nhẹn:
chúng tôi có đến một quán cà phê khá là nổi tiếng, chúng tôi vô cùng ngạc nhiên và
thích thú với nhân viên bảo vệ ở đây: quán đã hết chỗ (theo chúng tôi nhận định).
Nhân viên bảo vệ liền nói anh chị đợi em tí em xem còn chỗ không, nhanh nhẹn
gọi điện vô trong kiểm tra chỗ ngồi, khi được thông báo là hết chỗ, họ tiếp tục nói
với chúng tôi: thế anh chị chịu khó mang về nhé, anh chị muốn uống gì để em gọi
cho ạ, chúng tôi nhìn nhau cười và đồng ý gọi mang về. Chúng ta có câu: lời mời là
đầu mâm cỗ, chính những nhân viên bảo vệ như vậy đã tạo thêm thành công cho
chuỗi quán của họ.
- Bạn có chương trình khuyến mãi nhưng không thể hiện thông tin cho khách hàng
biết: các bạn có rất nhiều kênh quảng cáo để quảng cáo những thông tin đó: đặt
trên các bàn của khách một tờ giấy thông báo thông tin khuyến mãi, treo banner,
standee (bảng quảng cáo) trước mặt tiền của quán, quảng cáo trên facebook, cho
nhân viên phát tờ rơi (nếu bạn là quán mới).
5. Bạn không chăm chút đến chất lượng của đồ uống và đồ ăn:
Chúng tôi có biết 1 quán cà phê, ban đầu khách lấy cà phê nguyên chất của chúng
tôi bán, bán một thời gian khách khá là đông, những nơi cung cấp cà phê kém chất
lượng giá rẻ rang cà phê theo kiểu hộ gia đình chào hàng, chủ quán thấy giá rẻ nghĩ
cà phê nguyên chất nào cũng như nhau nên đổi sang sử dụng cà phê này để tăng lợi
nhuận lên. Qua một thời gian khách dần dần vắng mà chủ quán không hiểu lý do,
tình cờ có người bạn chủ quán qua uống thấy cà phê không giống lúc đầu nên góp
ý cho chủ quán về chất lượng cà phê. Từ đó chủ quán mới dần dần hiểu ra chất
lượng cà phê cực kỳ quan trọng trong kinh doanh cà phê. Vì ham lợi nhuận nhất
thời mà mất đi hết khách hàng từng trung thành với quán mình.
Dù bạn kinh doanh gì đi nữa thì bạn là quán cafe, chất lượng đồ uống và đồ ăn phải
đảm bảo, vì nếu không mọi chương trình khuyến mãi của bạn sẽ đổ xuống sông,
xuống biển họ thấy các thức uống và đồ ăn của bạn không có gì đặc biệt, họ cũng
sẽ lựa chọn các quán khác đặc biệt hơn.
6. Menu có số lượng mà không có chất lượng
Một lời khuyên chân thành là: Không ngon thì đừng có bán! Tôi biết kiến thức

của bạn bao rộng lớn, bạn có cả trăm, thậm chí cả ngàn công thức...nhưng bạn nên
chỉ đưa ra


Marketing quán café hiệu quả



những thứ tốt nhất vào menu thôi. Nếu bạn bán cafe đen, cafe sữa hãy đảm bảo là
nó thật ngon. Nếu bạn tổ hợp nhiều thứ cả sinh tố, yaghurt... hãy đưa những món
ngon nhất vào. Chọn lọc để tạo ra menu tốt là một cách làm thông minh. Nó giúp
bạn và nhân viên nhẹ nhàng hơn trong khâu chuẩn bị, khách hàng thì hài lòng vì số
tiền họ bỏ ra xứng đáng. Những sản phẩm tệ không ngon, bị khách hàng chê sẽ
khiến bạn mất tự tin tới nỗi nếu có khách gọi thì bạn hướng người ta tới món khác,
vậy bạn cho vào menu có ích gì... Càng tồi tệ hơn là khi mới khai trương quán, một
sản phẩm tệ sẽ đánh mất một khách hàng!
MỤC II
Cách thu hút khách đến quán café?
Làm thế nào để thu hút thực khách đến quán cafe? Đây là câu hỏi luôn khiến
nhà đầu tư suy nghĩ. Trong nền kinh tế thị trường cạnh tranh gay gắt, một quán
cafe muốn tồn tại và phát triển thì phải có chiến lược marketing tốt để nâng cao
hiệu quả kinh doanh, tăng cường khả năng cạnh tranh.
Gia tăng quảng cáo


Marketing quán café hiệu quả



Nếu doanh số bán hàng bị chậm lại, điều quán cafe cần làm là tăng cường quảng

cáo thay vì phải cắt giảm chi phí này. Bằng việc duy trì quảng cáo, ảnh hưởng của
quán lên thị trường sẽ mạnh hơn các đối thủ cạnh tranh. Các quán cafe có thể tạo
một profile chất lượng trên Facebook, lập trang Fan Page, hoặc trên Twitter để gia
tăng số lượng truy cập Ngoài ra, thông qua hình thức Blog, Wiki, Forum các thành
viên có thể bình luận, trao đổi về thương hiệu, sản phẩm/dịch vụ, đồ uống của
quán.
Nâng cấp thực đơn
Một thực đơn với nhiều món đồ uống phong phú sẽ gây hứng thú cho khách hàng.
Bạn có thể thay đổi công thức pha chế và đặt tên đồ uống sao cho thật hấp dẫn,
trình bày đồ uống theo cách mới. Những đồ uống trong thực đơn có lợi nhuận quá
thấp thì bạn nên bỏ đi mà hãy đặt những đồ uống tạo ra doanh thu cao để khách
hàng dễ thấy và nổi bật trong thực đơn. Khách hàng rất nhạy cảm về giá trong giai
đoạn kinh tế khủng hoảng, do đó thật khéo léo khi điều chỉnh giá hoặc vẫn giữ giá
cũ nhưng giảm chút ít định lượng đồ uống.
Xây dựng lòng trung thành
Trong nền kinh tế khủng hoảng, khách hàng luôn muốn thoát khỏi những áp lực
trong công việc và cuộc sống. Do đó, nên tập trung phục vụ tốt để biến thực khách
hiện tại thành khách hàng trung thành trong tương lai thay vì bỏ thêm chi phí tiếp
thị để lôi kéo khách hàng mới. Hãy giữ chân khách hàng bằng những chương trình
khuyến mại, giảm giá, tặng thẻ cho khách hàng quen, tặng quà sinh nhật…
MỤC III
Kế hoạch quảng cáo lúc khai trương và sau khai trương
1. Chương trình hoạt động trong ngày khai trương:
- Giảm giá 10%-20% tổng hóa đơn hoặc 1 phần đồ uống (thường là đồ uống ngon
nhất) trong menu trong 2-7 ngày.
- Có thể tặng kèm móc khóa cho những khách uống 5 ly trở lên.
- Tổ chức 1 chương trình ca nhạc nhỏ: có thể mời ca sĩ nghiệp dư. Nếu muốn tiết
kiệm chi phí thì nhờ những thành viên trong quán, bạn bè… có giọng hát hay.
- Chương trình hòa tấu guitar.
- Ở trước cửa quán bố trí nhân viên phát tờ quảng cáo về quán lúc khách ra về

(trong đó có menu thực đơn, chương trình đặc biệt diễn ra hàng tuần, các chương
trình chăm sóc khách hàng thân thuộc…) cho những người đã tham gia


Marketing quán café hiệu quả



Trên mỗi bàn đặt những mảnh giấy nhỏ (được làm cầu kỳ chút nhưng lịch sự để
thu hút ảnh nhìn của khách hàng, khách hàng có thể viết hoặc không) và bút để
khách hàng ghi những đánh giá, cảm nhận hay ý kiến đóng góp của mình về buổi
khai trương, về đồ uống, phong cách phục vụ cũng như không gian bày trí của
quán…
2. Kế hoạch quảng bá ngày khai trương:
2.1. Treo băng rôn ngay cửa quán trước ngày khai trương 1-2 tuần.
Nội dung băng rôn: tên quán, thông báo rõ ràng về thời gian khai trương, chương
trình tặng quà khi khách hàng đến tham gia.
2.2. Phát tờ rơi: tại cổng trường học, đại học, ngân hàng, các khu văn phòng, khu
chung cư căn hộ…
2.3. Các thành viên trong quán tranh thủ thời gian rỗi để viết bài giới thiệu quảng
bá ngày khai trương của quán trên các diễn đàn, mạng xã hội, đặc biệt là những
forum liên quan tới café gần khu vực của quán.
2.4. Lập website riêng của quán, giới thiệu về phong cách quán, phong cách phục
vụ, thực đơn, các dịch vụ…
3. Kế hoạch quảng cáo, xúc tiến sau khai trương:
- Căn cứ vào những lời nhận xét đánh giá mà khách hàng để lại sau ngày khai
trương (những mẩu giấy đánh giá đặt tại mỗi bàn) lựa chọn để viết bài quảng cáo
lên các mạng xã hội và web riêng.
- Duy trì, phát triển website để có nhiều người tham gia.
- Tiếp tục khuyến khích thành viên viết các bài giới thiệu về quán trên các forum,

viết dưới góc độ của người đã thưởng thức café và các dịch vụ tại quán để tạo lòng
tin, sự chân thực cho người đọc (như một lời gợi ý, chia sẻ kinh nghiệm), tránh viết
những bài dưới dạng quảng cáo xáo rỗng tại các forum này.
- Hàng tuần có những chương trình đặc biệt theo tờ rơi phát cho khách hàng tại
đêm khai trương: như đêm nhạc chủ đề vào thứ 6 hoặc thứ 7 mỗi tuần phải tạo dấu
ấn về một quán café mang đậm phong cách trữ tình hoặc nhạc trẻ.
- Tổ chức những chương trình đặc biệt vào các ngày lễ.
- Có những dịch vụ đặc biệt cho khách hàng thân thuộc: như tặng quà vào ngày
sinh nhật của khách, những chương trình ưu đãi khi khách yêu cầu dịch vụ tại quán
như họp mặt, tổ chức tiệc nho nhỏ cho người thân…
- Điều quan trọng phải tạo chất lượng dịch vụ phục vụ thật tốt ngay từ dịch vụ
trông giữ xe đến dịch vụ bàn…phải tạo đồ uống, thực đơn và giá cả hợp lý.


Marketing quán café hiệu quả



KM Student “Phiếu uống nước mua 3 tặng 1” cho học sinh từ lớp 6 đến 12.
Lưu ý: * Có Menu, địa chỉ…trên phiếu.
* Áp dụng: giao hàng. Thời gian từ ngày…đến… (1 tháng). Giờ: 10h đến 15h.
- KM HOT TIME “Mua 5 tặng 1” – Sau thời gian khuyến mãi khai trương
* Áp dụng: giao hàng. Thời gian: mãi mãi. Giờ: 7h đến 14h.
- KM “Phiếu đóng dấu mua 8 tặng 1” – Sau 1 tháng từ khi khai trương
* Áp dụng: cả 2 loại. Thời gian: 1 tháng. Giờ: bất kì.
KM SPECIAL “Mua 20 ly tặng 6 ly” – Sau thời gian khuyến mãi khai trương
* Áp dụng: delivery. Thời gian: mãi mãi. Giờ: 16h đến 17h.
MỤC IV
Chiến lược quảng cáo miễn phí nhưng hiệu quả

Marketing quán café hiệu quả



Những trang người hâm mộ (fanpage) trên mạng xã hội, điện thoại di động, email
đang ngày một chứng minh là các công cụ hiệu quả trong quảng cáo trực tuyến
Fanpage, nơi tập hợp một cộng đồng những người yêu thích một ngành
nghề hay thương hiệu nào đó, đang được nhiều doanh nghiệp tận dụng
hiệu quả. Nhà hàng Ý Capricciosa chẳng hạn đã tạo trang fanpage của
mình trên mạng Facebook và chỉ trong 3 tháng qua đã thu hút được hơn
10.000 thành viên cùng yêu thích thương hiệu này.
Còn nhà hàng tiệc cưới Riverside Palace cũng tạo cho mình một fanpage
trên Facebook, nhắm đến đối tượng khách hàng là dân văn phòng, và hơn
80% các đơn hàng được đặt qua fanpage này.
Các thống kê cho thấy số lượng người sử dụng các trang mạng xã hội ở
Việt Nam là khá lớn, với 4,2 triệu người dùng Facebook và 8,2 triệu người
dùng Zing, cùng với một số lượng lớn người sử dụng các mạng xã hội
khác.
MỤC V
Tổng hợp tất cả các chiến lược khuyến mãi của các quán café và thương hiệu lớn
hiện nay
1. Today’s specials: Nếu quán café/ nhà hàng của các bạn có nấu các món mới và
đặc biệt hàng ngày, thì nên update lên facebook thường xuyên. Khách hàng không
phải gọi điện để hỏi hàng ngày. Nếu có tích hợp facebook ở website thì thông báo
món ăn mới sẽ tự động hiển thị trên website.


Marketing quán café hiệu quả

2. Các mẹo hữu ích của Barista: các bạn có thể chia sẻ những mẹo hay thú vị về
pha chế café tại nhà, lưu trữ café sao cho ngon, vẽ hình café,…Tất cả những thứ gì
khiến khách hàng hứng thú về café (vì đó là sản phẩm kinh doanh của bạn) đều có
thể là thông tin hữu ích. Mỗi tuần có thể hướng dẫn họ làm 1 loại nước uống đặc
biệt và post lên website, mạng xã hội của quán.
3. Off(line) mà On(line), On mà Off: mời các nhóm hoạt động trên facebook đến tụ
họp ở quán café của bạn, ghi lại contact và đưa thẻ giảm giá cho các thành viên cho
những lần đến sau, trưởng nhóm nên được giảm giá nhiều hơn.
4. Khảo sát khách hàng: Tham khảo ý kiến phản hồi của khách hang về chất lượng
sản phẩm và dịch vụ của quán. Có thể sử dụng cách này để quảng bá cho món mới
“Lần trước ghé qua quán, bạn đã thử dùng món waffle mới chưa? Nếu chưa thì bạn
có thấy món này trên menu không? Hay có được nhân viên giới thiệu món này
chưa?
5. Discounts (giảm giá) chỉ dành riêng cho những người tương tác với quán trên
mạng xã hội. Khách hàng muốn biết họ được gì nếu tương tác với bạn qua mạng xã
hội, nên bạn có thể cung cấp QR code cho khách hàng trên facebook và cho giới
hạn thời gian.
6. Quảng cáo trong phòng vệ sinh: Dán poster vào phía sau của cánh cửa nhà vệ
sinh. Chỉ nên dán quảng cáo về sự kiện sắp diễn ra, không nên quảng cáo đồ ăn, đồ
uống ở đây.
7. Hoá đơn: In thông tin giảm giá đặc biệt trên hoá đơn cho lần tiếp theo khách tới
quán


Marketing quán café hiệu quả

8. Thẻ tích điểm có tác dụng rất tốt: mua 9 tặng 1. Khuyến khích khách hàng mang
bạn bè và người thân để mua 1 tặng 1 hoặc giảm giá cho nhóm.
9. Có các combo cho sáng, trưa, tối hoặc đồ ăn đặc biệt cho các dịp như xem bóng
đá,…
10. Happy hour: giảm giá nhiều hơn vào các giờ vắng khách.
11. VIP party: thỉnh thoảng có 1 party miễn phí đồ ăn + đồ uống dành cho khách
hàng lâu dài và trung thành, có thể cho họ mang theo 1 người nữa. Rất hiệu quả
nhé.


Marketing quán café hiệu quả



12. Các hình ảnh có kích thước được dán tại 2 bên hông cửa quán hoặc trong quán
13. Giảm giá 1 đồ uống mỗi ngày


Marketing quán café hiệu quả



MỤC VI
Quy trình và chiến lược phát tờ rơi
Loại: 1 menu nhỏ + 1 thẻ card giảm giá 10%
Số lượng: 4000 trong 2 ngày.
Bán kính: 1 km.
Không phát cho những quán bán đồ ăn, đồ uống.
I. Phát tại ngân hàng, các công ty, bệnh viện, cao ốc văn phòng…: 100 cái/chỗ
Địa điểm: 10 Ngân Hàng, 10 các công ty lớn, 1 Đài Truyền Hình

Thời gian: 10h30 đến 13h00.
II. Các cửa hàng kinh doanh nhỏ, công ty nhỏ: 50 cái/chỗ
Địa điểm cụ thể: tiệm hớt tóc, nails, các cửa hàng điện thoại, shop quần áo… (20
chỗ)
III. Khu chung cư căn hộ gần khu vực quán: 200 cái/chỗ
Địa điểm: Trần Quang Khải…
IV. Sạp báo: 100 cái/chỗ. Mỗi loại báo cho 10 tờ, 1 tờ báo 1 tờ rơi.
Địa điểm: các sạp báo gần khu vực ROCO (bán kính 2km) (10 sạp báo).
Loại báo cho người trưởng thành: báo Thanh Niên, báo Người Lao Động, các loại
báo Bóng Đá, báo Đời sống và sức khỏe, báo Giáo Dục…
V. Tài xế taxi: 1 cái/bác tài
Địa điểm: 1 chỗ xung quanh quán ROCO.
*** Những điều cần quan tâm trên tờ rơi:
1. Thông tin rõ ràng, không nhiều chữ, không quá màu mè, càng đơn giản dễ nhìn
càng tốt, chỉ để thông tin thật sự cần thiết.


Marketing quán café hiệu quả



2. Thông tin cần có: mục đích tờ rơi, hạn sử dụng, có ít nhất 1 hình ly bắt mắt, địa
chỉ, fanpage, website, điện thoại giao hàng MỤC VII
Hướng dẫn cách Marketing quảng cáo quán café với
chi phí hạn hẹp
Cho dù ngân sách marketing hạn hẹp nhưng bạn vẫn có thể tạo ra một kế hoạch
marketing chất lượng, đảm bảo sự thỏa mãn khách hàng và xây dựng một hình ảnh
tốt cho quán cafe. Chỉ trong vòng 60 giây, bạn sẽ học được các chiến lược
marketing phục vụ cho quán cafe của mình.
Đầu tiên bạn phải xác định những thế mạnh của quán cafe mà bạn kinh doanh. Yếu

tố nào khiến quán của bạn khác biệt và có giá trị lớn hơn đối thủ cạnh tranh? Xác
định đối tượng khách hàng mục tiêu của bạn. Tạo ra mạng lưới để xây dựng cơ sở
khách hàng. Tham gia các sự kiện, trưng bày sản phẩm, các hội thảo lớn, và tham
gia vào các nhóm mà có thành viên trong thị trường mục tiêu.
I. Tạo dựng điểm khác biệt dễ nhớ cho quán cafe
Làm marketing quán cafe là phải chú ý VCR – visibility (hữu hình), consistency
(vững chắc), và repetiton (lặp lại) trên thương trường. Bạn cần phải hữu hình trong
một cách cách vững chắc và luôn lặp lại thông điệp đó trên thị trường mục tiêu của
bạn. Hãy đầu tư để tạo một logo chuyên nghiệp cho quán cafe của mình.
II. Thiết kế dụng cụ tiếp thị- không làm thêm những cuốn sách quảng cáo
(brochure)


Marketing quán café hiệu quả



Brochure là một trong những tư liệu chiêu thị được các quán cafe sử dụng nhiều
nhất nhưng nó lại ít công dụng nhất, đặc biệt đối với các quán cafe mới đang trên
đường tìm kiếm sự phát triển. Một cách để tạo ra sự thay đổi là phát triển công cụ
tiếp thị Công cụ này bao gồm một bìa đựng tài liệu có hai túi, logo của quán cafe
sẽ in lên bìa đó cộng với thông tin về quán. Thêm vào đó là tiểu sử, lịch sử của
quán cafe, thông cáo báo chí, danh sách đồ uống và dịch vụ, giấy chứng nhận từ
khách hàng, danh sách tham chiếu, một bức ảnh chuyên nghiệp, các bản sao bài
báo do bạn viết hay được trích dẫn, một newsletter, và một bản câu hỏi và trả lời.
III. Quảng bá quán cafe của bạn
Sự lặp lại là rất quan trọng đối với tính hữu hình. Kinh nghiệm cho thấy trước khi
người tiêu dùng gắn kết sản phẩm hay dịch vụ với quán cafe của bạn, sự lặp lại tạo
ít nhất 6 ấn tượng với họ. Khi quán cafe của bạn đạt được một thành tích quan
trọng, hãy viết một thông cáo báo chí và gửi đến các phóng viên mảng ẩm thực,

nhà hàng.
IV. Phát triển một website hiệu quả
Đó là chìa khóa tạo ra sự thuận lợi cho khách khi họ tìm đến bạn và nhận thông tin
về quán cafe của bạn. Hãy in địa chỉ website của bạn trên tất cả tư liệu marketing
vì nhiều người có xu hướng tìm kiếm dịch vụ hay sản phẩm trực tuyến.
Website đơn giản chỉ là một tập sách nhỏ, cung cấp những thông liên quan mà
khách hàng tương lai và khách hàng muốn biết, nhưng lại rất hiệu quả.
V. Tạo ra những lời giới thiệu thường xuyên
Nếu khách hàng thân thiết nhất muốn giúp bạn trong quá trình phát triển và tăng
trưởng cho quán cafe của bạn, hãy nhờ họ (đặc biệt sau khi họ đã nói điều tốt gì đó
về bạn). Bạn nhờ họ ký tên ở đầu các lá thư giới thiệu và gửi chúng đến khách
hàng tương lai.
VI. Tiến hành kế hoạch một kế hoạch marketing đơn giản
Hãy cụ thể hóa mục tiêu và chi tiết hóa những điều bạn cần làm để đạt mục tiêu đó.
Ví dụ nếu mục tiêu của bạn là làm cho việc bán hàng tăng 15% trong 12 tháng kế
tiếp, hãy tạo biểu đồ thời gian với những bước cụ thể để thực hiện mục tiêu Hãy
tạo ra 1 phong cách phục vụ chuyên nghiệp


Marketing quán café hiệu quả



MỤC VIII
Quảng cáo quán cafe truyền miệng
Chi phí ít mà hiệu quả cao
Quảng cáo truyền miệng với đặc tính “Chi phí ít, hiệu quả cao” thông qua
hình thức truyền miệng của người thân và bạn bè sẽ là một cách tiếp thị hiệu
quả cho quán cafe của bạn. Tuy nhiên, để đạt được thành công trong việc
quảng cáo truyền miệng, các quán cafe cần chú ý những điểm sau đây.

Chú trọng đến lợi ích cá nhân
Nội dung của quảng cáo truyền miệng là lấy lợi ích của người tiêu dùng làm chủ
đạo, tức là phải đặt lợi ích của người tiêu dùng lên trên, sau đó trực tiếp hoặc gián
tiếp liên hệ đến mục tiêu tiếp thị. Việc chú trọng đến lợi ích của khách hàng sẽ giúp
sản phẩm của quán được tiêu thụ nhanh chóng và doanh số nhân lên gấp bội.
Mới mẻ, hấp dẫn Trong xã hội thông tin phát triển như ngày nay, người tiêu dùng
đã bắt đầu “cảm thấy nhàm chán” trước quảng cáo hay tin tức. Chỉ có những quảng
cáo với nội dung mới lạ, hấp dẫn mới thu hút được sự chú ý của người tiêu dùng.
Bạn có thể đưa ra chương trình khuyến mại đặc biệt vào cuối tuần, sau đó thông
qua truyền miệng, thực khách sẽ đến với quán cafe của bạn để sử dụng dịch vụ và
hưởng chương trình khuyến mãi Đến bây giờ, hầu hết các doanh nghiệp đều áp
dụng chiêu thức này vì “mới mẻ, độc đáo” chính là một thành tố quan trọng trong
quảng cáo truyền miệng.
Những vấn đề gây tranh cãi
Những vấn đề gây tranh cãi thường thu hút sự quan tâm của công chúng. Chỉ có
điều, gây tranh cãi “luôn là con dao hai lưỡi” và quán cafe luôn phải “nắm đằng
chuôi” trong quá trình tiếp thị.
Muốn thu hút sự chú ý của thực khách, bạn có thể đưa ra một đề tài như quán cafe
của bạn nên lấy biểu tượng nào để làm logo chẳng hạn. Cuộc trưng cầu ý kiến này
chắc chắn sẽ gây ra một cuộc tranh luận sôi nổi. Sau một thời gian dài tranh luận,
chắc chắn quán cafe của bạn sẽ được nhiều người biết đến hơn


Marketing quán café hiệu quả



Khai thác triệt để thói hiếu kỳ
Đã là con người, ai ai cũng có tính hiếu kỳ. Do đó, nội dung kỳ bí, hấp dẫn chính là
một phương thức hiệu quả để đạt được thành công trong quảng cáo truyền miệng.

Khi tiếp thị, nên cố gắng đưa vào nội dung quảng cáo truyền miệng một chút thần
bí, kích thích thói hiếu kỳ của những người xung quanh.
Trong xã hội hiện đại, quảng cáo truyền miệng là một dạng quảng cáo lâu đời nhất,
nhưng với sự linh hoạt và trợ giúp của các công nghệ hiện đại như truyền thông,
internet… nó lại là một trong những hình thức quảng cáo hiệu quả nhất trong thời
đại hiện nay.
MỤC IX
Mạng xã hội
Kênh thông tin tiếp cận khách hàng một cách nghiêm túc
Quảng bá thông tin trên mạng xã hội đang trở thành trào lưu mà nhiều quán cafe
gây dựng. Ngoài giảm chi phí về quảng cáo và tiếp thị, đưa thông tin quán cafe, đồ
uống trên mạng còn tạo ra được sân chơi cộng đồng thích khám phá ẩm thực.


Marketing quán café hiệu quả



Quảng bá thông tin trên mạng xã hội đang trở thành trào lưu mà nhiều
quán cafe gây dựng Anh Minh – Chủ quán cafe trên đường Trần Duy Hưng cho
biết: “Thực tế không thể tính được hiệu quả thu hút khách từ các mạng xã hội thế
nhưng việc xây dựng được cộng đồng lớn đã là thành công. Mỗi khi có đồ uống
mới lạ, hay có những sự kiện thì cộng đồng tham gia rất đông.”
Một bạn trẻ đang theo học ĐH Văn Hóa cho biết: “Mình thường xuyên tham gia
vào fanpage trên các mạng xã hội như Zing Me, Facebook… để tìm hiểu về ẩm
thực. Chỉ cần click chuột lên mạng xã hội, dân nghiền cafe dễ dàng tìm được
những món đồ uống lạ và độc đáo. Ngoài ra, có thể gia nhập các hội nghiền cafe
một cách dễ dàng. Nhiều quán cafe còn thực hiện vẽ chân dung miễn phí cho
khách, hay tổ chức các ngày hội như học cắm hoa, trao đổi thú nhồi bông…
Việc đưa thông tin quán cafe, đồ uống lên mạng tạo ra được sân chơi cộng

đồng thích khám phá ẩm thực.
Các quán cafe có thể tạo một profile có chất lượng trên Facebook, lập trang Fan
Page, hoặc trên Twitter để gia tăng số lượng truy cập. Ngoài ra thông qua hình thức
Blog, Wiki. Forum để các thành viên bình luận, trao đổi về thương hiệu, sản
phẩm/dịch vụ, đồ uống của quán.
Chia sẻ kinh nghiệm quảng cáo quán cafe trên mạng xã hội, anh Minh cho biết
thêm nếu như các quán cafe xem mạng xã hội là kênh thông tin tiếp cận khách
hàng một cách nghiêm túc, có sự đầu tư về nội dung và trả lời, chăm sóc khách
hàng kỹ lưỡng, thì các thông tin của quán sẽ được lan truyền cực kỳ nhanh và rộng


Marketing quán café hiệu quả



MỤC X
Chiến lược marketing quảng cáo cho quán café năm 2014
Quán café của bạn có mặt tiền đẹp, đồ uống thơm ngon nhưng sao lượng khách
đến với quán vẫn ít? Để cải thiện tình hình kinh doanh của quán đòi hỏi bạn phải
có chiến lược Marketing cho quán cafe sáng suốt và thông minh. Một số gợi ý dưới
đây hi vọng có thể giúp ích cho các bạn trong một năm kinh doanh đầy khó khăn.
Chiến lược với từng sản phẩm
Hãy lên kế hoạch chi tiết cho từng sản phẩm cafe của bạn
Đầu tiên bạn nên đa dạng hóa các sản phẩm bằng việc đổi mới chiếc Menu cũ rích
và đơn điệu của quán để phù hợp với từng nhóm khách hàng mà mình hướng tới.
Kèm theo đó nên mở rộng các dịch vụ phục vụ như ca nhạc, tổ chức các sự kiện,
các ngày lễ…
Chiến lược giá cả

Marketing quán café hiệu quả



Vào những ngày lễ tết hay cuối tuần, những dịp đặc biệt chủ quán nên có những
chiến lược thay đổi giá để thu hút khách hơn, đó có thể là ưu đãi giảm 10-20% tùy
thuộc vào từng dịp, hay chế độ chăm sóc khách hàng bằng cách trước khi khách
đến có thể xin thông tin về ngày sinh để có những món quà đặc biệt dành cho
khách, đồng thời đây cũng là cách lôi kéo khách hàng vào những lần sau Giá cả
đóng vai trò quan trọng trong chiến lược marketing quán cafe
Những khách hàng thân thiết, thường xuyên, nhóm khách hàng cơ quan văn phòng
thì cũng nên có từng chế độ chăm sóc đặc biệt. Tạo sự ấn tượng và ghé thăm của
khách vào những lần sau.
Chiến lược thời gian
Để có thể kích thích nhu cầu của khách hàng vào những thời điểm vắng khách
trong ngày, bạn có thể đưa ra chế độ giảm giá đặc biệt vào từng khung giờ phù hợp
với thực trạng kinh doanh của quán.
Chiến lược chiêu thị


Marketing quán café hiệu quả



Các quán cafe cũng cần đẩy mạnh đến các hoạt động truyền thông Marketing, kích
hoạt thương hiệu cafe của mình để thu hút khách hàng, tạo lợi thế cạnh tranh hơn
so với các quán khác.
Chiến lược lâu dài
Mỗi quán nên có sự đo lường về sự nhận biết thương hiệu, hiệu quả truyền thông
của quán cafe và luôn luôn có kế hoạch dự phòng trong từng trường hợp như:

Nghiên cứu thị trường, hành vi tiêu dùng của từng thực khách. Chạy lại các
chương trình, các hoạt động thành công của quán, hay tài trợ không gian cho một
số chương trình, câu lạc bộ…
MỤC XII
Lời khuyên quý báu để quảng cáo quán café hiệu quả cao
Mùa hè là thời điểm rất đông khách tham quan du lịch. Hoan hô! Có rất nhiều nhà
hàng khác cũng đang tranh giành các khách hàng ấy. Vì thế chúng tôi muốn đưa ra
một số lời khuyên giúp bạn mang họ đến với nhà hàng của mình.


Marketing quán café hiệu quả



Bây giờ, tất nhiên, chúng tôi muốn bạn tiếp tục thực hành email marketing trong
suốt mùa hè này. Điều này luôn hữu ích để kiểm tra kĩ lưỡng kế hoạch phát triển
của bạn vì thị hiếu người tiêu dùng đang thay đổi liên tục. Cho dù bạn cần một sự
đổi mới, hay một sự tăng trưởng lớn, thì chúng tôi cũng có những điều bao quát
dành cho bạn. Còn bây giờ hãy mời những thực khách đang đói meo đến thưởng
thức hương vị các món ăn của bạn nhé.


Marketing quán café hiệu quả



4 thủ thuật email marketing lớn bao gồm:
1. Chuẩn bị các mẫu đăng ký
2. Tạo nội dung cho bản tin email marketing
3.Chuẩn bị phiếu giảm giá

4.Các ưu đãi đặc biệt dành cho mùa hè
Đó là công thức nấu ăn, bây giờ chúng ta hãy tiến hành thôi:
1. Các mẫu đăng ký
Thành phần chủ yếu để thu hút khách hàng chính là danh sách email marketing của
bạn. Và mùa hè này, công thức nấu ăn yêu cầu cho thêm “Đa kênh”! Không hề gì!
Hãy đảm bảo bạn đặt một mẫu đăng ký nhận email marketing vào mỗi điểm tiếp
xúc web – như website của bạn, các trang menu, trang mạng xã hội, thậm chí cả
trang vàng hay các banner quảng cáo. Offline thì cũng tương tự – hãy đặt form
đăng ký nhận tin email marketing trong các mẫu nhận xét, sách ghi chú về khách
hàng, phiếu điều tra, phiếu giảm giá, bản tin, thậm chí là cả các túi đựng đồ ăn!
Hãy nói với họ, nếu họ đăng ký, họ sẽ nhận được những ưu đãi và giảm giá đặc
biệt.
2. Bản tin email marketing
Nếu bạn chưa có bản tin email marketing thì bây giờ là lúc thích hợp để bắt đầu!
Bạn hãy chọn trong số hàng chục mẫu email template từ thư viện GetResponse–
không cần kỹ thuật gì đặc biệt. Sử dụng một lần toàn bộ danh sách người nhận,
hoặc chia danh sách ra theo sở thích. Đừng quên là bạn có thể cài đặt và tự động
gửi chiến dịch email marketing theo lịch trình nếu bạn quá bận rộn


Marketing quán café hiệu quả



Tiếp theo, bạn hãy tạo nội dung cho email marketing, nhưng tập trung chủ yếu vào
các ưu đãi hàng tuần, thực đơn mới, hình ảnh hoặc video thú vị, và nên thêm một
thông điệp nào đó từ bếp trưởng nữa. Hãy tạo ra một “bữa tiệc” bản tin email
marketing không chỉ đẹp mắt mà còn đem đến cho người đọc những lời khuyên
hữu ích về việc làm thế nào để đi ăn tại nhà hàng của bạn mà lại tiết kiệm, hay làm
thế nào để nấu ăn ngon lành, khỏe mạnh…

3. Phiếu giảm giá
Bạn có biết rằng mọi người ở mọi mức thu nhập đều đã biết đến việc sử dụng các
phiếu giảm giá? Hãy tận dụng xu hướng này vào chiến dịch email marketing để tối
ưu hóa lượng khách đến mỗi ngày trong tuần. Bây giờ hãy nói về cách làm như thế
nào nhé:
Nắm rõ người đang đi vào nhà hàng của bạn là ai và họ thường đến vào khi nào
bằng cách thu thập tên, địa chỉ và cả một số sở thích ăn uống của họ ghi chép vào
một cuốn sổ ghi chú về khách hàng hoặc phiếu nhận xét bạn để lại cùng hóa đơn.
Hãy kèm theo một lời mời nhận bản tin email marketing của bạn. Hãy nói với họ
rằng mỗi người mới đăng ký nhận bản tin sẽ nhận được một phiếu giảm giá được
gửi trực tiếp đến email của họ!
Sau đó thu thập các thông tin từ tất cả các nguồn và lên kế hoạch cho chiến lược
phiếu giảm giá của bạn. Điểm khởi đầu tốt chính là định hình xem ngày nào thì thu
hút những khách hàng nào và sắp xếp một chiến dịch email marketing phiếu giảm
giá cho tất cả các ngày trong tuần!
Dưới đây là một vài ví dụ:
Thứ hai đến thứ tư – dành cho số đông các khách hàng, họ muốn có bữa ăn giá
thấp một chút, buffet, hoặc suất ăn trọn gói.
Thứ năm đến thứ bảy – những người sành sỏi chắc sẽ thích có 1-2 ly cocktail và có
thể là món khai vị từ 4pm-7pm (bạn có thể nghĩ đến chương trình giờ hạnh phúc –
Happy Hour).
Chủ nhật – Ý tưởng bữa sáng hay bữa trưa tuyệt vời thì sao? Hãy biến điều này
thành một điểm đặc biệt và truyền thống của nhà hàng để cho không ai muốn bỏ lỡ
nó và khách hàng của bạn sẽ trở lại năm này qua năm khác (và có thể sẽ mang theo
con cháu của họ nữa).
Tất cả những điều trên chỉ là ví dụ thôi, để vạch ra chiến lược phiếu giảm giá hàng
ngày tốt nhất cho riêng mình thì bạn cần có một kế hoạch phân phối đa kênh:
Bảng tin điện tử – Hãy đặt một mục quảng cáo hoặc một video clip về ưu đãi hàng
ngày ở trang trước, và đặt cả lịch giảm giá hàng ngày nữa. Hoặc là gửi một bản tin
riêng biệt “Chef’s Table” tới một danh sách email marketing opt-in (có sự cho phép

của người nhận) có giá trị cao với những giảm giá và ưu đãi nhiều hơn nhắm vào
những người sành ăn trong số đó.
Website – Chắc bạn cũng nắm được điều này, nhưng bạn hãy đảm bảo rằng các
phiếu giảm giá ở vị trí dễ thấy và dễ download – và còn giá trị! Thử nghĩ đến cảm


Marketing quán café hiệu quả



giác khi bạn vào một website và các phiếu giảm giá thì đã hết hạn và menu thì đã
đến 2 năm không đổi? Hoặc là nhà hàng này đã chuyển đi nơi khác!
Mạng xã hội – Bạn đã nghe quảng cáo nói nhiều về lợi ích của mạng xã hội. Có lý
do chính đáng cho điều đó. Nếu bạn tạo một trang mạng xã hội và yêu cầu khách
vào thăm trở thành người hâm mộ thì bạn hãy tung ra phiếu giảm giá hấp dẫn hơn
nữa đánh vào các ưu đãi đặc biệt của bạn. Và lượng người hâm mộ có thể tăng lên
nhanh chóng! Theo eMarketer, có 41% người hâm mộ trên Facebook (Facebook
Fan) đăng ký để chia sẻ các đánh giá về sản phẩm và 37% đăng ký để nhận phiếu
giảm giá! Nếu có khoảng 500 triệu người sử dụng Facebook và mỗi người có
khoảng 130 bạn bè trong mạng của mình, hãy tưởng tượng hiệu ứng lan truyền bạn
có thể tạo ra như thế nào! Lời khuyên ở đây: Bạn ó thể dễ dàng mở rộng đối tượng
bằng cách thêm tùy chọn chia sẻ trên mạng xã hội vào trong các email marketing
của mình. Đây là một cách hoàn toàn có thể tận dụng và miễn phí để quảng cáo
cho nhà hàng của bạn một cách rộng rãi trên Internet.
4. Các ưu đãi dành cho mùa hè
Các ông bố bà mẹ đang tìm những cách tiết kiệm để cho gia đình vui vẻ mùa hè
này, vậy tại sao không chào mời họ một điều gì đó đặc biệt nhỉ. Chỉ cần sử dụng
các chiến thuật email marketing giống như thủ thuật 1. Dưới đây là một vài ý
tưởng để có được bữa tiệc vui vẻ:
Ngày cho trẻ – Đừng lạ nhé ! Có rất nhiều bạn thanh niên chưa đi làm có thể quản

lý các trẻ nhỏ trong lúc bố mẹ chúng được thưởng thức bữa tối yên bình. Đưa ra
một chuyến dạo chơi bằng xe đạp an toàn hay là các trò chơi, cuộc thi, tất nhiên là
có cả hotdog, hamburger hay những món ăn khác mà trẻ con ưa thích. Làm được
điều này bảo đảm trẻ nhỏ sẽ quay trở lại!