Bài thuyết trình Bánh xèo Việt Nam

Bánh xèo Việt
Nam
Nhóm K45 QLGD


Nội dung

01

Khái niệm

02

Nguồn gốc

Nguyên liệu và cách làm
bánh xèo

03

Một số quán ăn bánh xèo ngon
ở TP.HCM

04


Khái niệm
Bánh xèo là một loại bánh Việt Nam, có bột bên ngoài, bên
trong có nhân là tôm, thịt, giá đỗ, được rán màu vàng, nặn
hình tròn hoặc hình bán nguyệt. Tùy theo từng địa phương tại
Việt Nam mà bánh được thưởng thức với nét đặc trưng riêng.

Thường có 2 phong cách: đỗ bánh xèo giòn và bánh xèo dai.


Nguồn gốc
Cái tên bánh xèo bắt nguồn từ âm thanh của nó
phát ra khi chiên bánh, lúc đổ bột vào chảo
vang lên tiếng “xèo xèo” quen thuộc. Có 2 loại
bánh xèo:


Bánh xèo miền
trung
Bánh nhỏ , đường kính 10-15cm

Bánh xèo miền
nam
Bánh xèo miền nam có kích thước gấp 3-4
lần bánh xèo miền trung


cách làm
bánh xèo


Nguyên liệu
. Bột bánh xèo: 400g
. Bột nghệ:
. Tôm tươi
. Thịt ba chỉ: 150g
. Nấm hương: 10 cái

. Hành lá, giá đổ: 100g
. Cà rốt: 1 củ
. Dầu ăn, nước mắm, các loại rau thơm


Các bước làm bánh xèo

Pha bột bánh

Bước 1

Làm nhân bánh
Bước 2

Tráng bánh
Bước 3

Làm nước chấm
Bước 4


Pha bột bánh

Cho gói bột bánh xèo vào âu sạch cùng 1 thìa cà
phê bột nghệ. Đổ 500 ml nước vào âu cùng hành
lá thái nhỏ. Đánh đều để khoảng 30 phút trước
khi đổ bánh


Làm nhân bánh







Tôm, thịt rửa sạch.
Thịt thái mỏng, ướp thịt cho vừa ăn
Nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân thái sợi
Đậu xanh vo sạch, ngâm nước 30p
Giá rửa sạch để ráo nước, cà rốt gọt vỏ
bào sợi


Tráng bánh
Đặt chảo lên bếp cho chảo nóng lên, rồi láng đều 2-3
muỗng bột bánh xèo. Xếp lên bề mặt bánh một vài con
tôm, thịt, thêm đỗ xanh, giá đỗ, cà rốt rồi đậy kín nắp
chảo lại. Đun lửa lớn từ 3-4 phút dùng muôi gấp bánh
xèo làm đôi, rán đến khi phần vỏ vừa ý thì tắt bếp gắp
bánh ra đĩa.


Làm nước chấm

Trộn đều 3 thìa nước mắm, 1/2 thìa nước
sôi, 1 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, 2 trái
ớt băm nhuyễn, 1 thìa tỏi đến khi đường
và bột ngọt tan đều rồi cho 1 thìa chanh

vào sao cho vừa ăn.


ngon ở
TP.HCM


Bánh xèo Mười
Xiềm
213 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh

Bánh xèo Mười Xiềm không những đa dạng về nhân
bánh mà còn độc đáo ở việc luôn nghĩ đến sức khỏe
của thực khách, đặc biệt là những người kiêng chất
béo bởi bánh rất hạn chế dầu mỡ.


Bánh xèo Ăn
Là Ghiền
Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh.

Bánh xèo ở đây vì phong phú các loại nhân để lựa
chọn, kết nhất bánh xèo nhân tôm mực, bánh xèo
nấm kim châm tôm thịt, bánh xèo củ hủ dừa thập
cẩm, bánh xèo nấm bào ngư Nhật. Bánh thơm giòn
ăn rất đã.


Bánh xèo tôm
nhảy Thanh Diệu

164 Nguyễn Thị Nhỏ, Quận 11, Thành phố Hồ Chí Minh.

Bánh to hơn bánh xèo miền Trung thông thường một tí, khá chất
lượng vì có rất nhiều tôm tươi trên bề mặt. Bánh xèo ở đây không
có bánh tráng ăn kèm, chỉ cuốn với rau xà lách, vài loại rau thơm
rồi chấm với nước mắm, không có sốt đậu phộng xay nhuyễn đặc
trưng của bánh xèo miền Trung.