Mục lục - báo cáo khoa học

GVHD: Th.S. Trịnh Thị Lan Anh

SVTH: Nguyễn Duy Trình i

MỤC LỤC
YÛZ

MỤC LỤC ....................................................................................................... i
DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT ................................................................... vi
DANH MỤC BẢNG ....................................................................................... vii
DANH MỤC HÌNH........................................................................................ viii
LỜI NÓI ĐẦU ................................................................................................ 1

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ NGÀNH KHAI
THÁC, NUÔI TRỒNG VÀ CHẾ BIẾN THUỶ SẢN Ở
VIỆT NAM
................................................................................................. 3
1.1. Hiện trạng khai thác, nuôi trồng thủy sản ở nước ta
................... 3
1.1.1. Tình hình khai thác thủy sản ........................................................... 4

1.1.2 Tình hình nuôi trồng thủy sản và tác động của nó tới môi
trường ................................................................................................ 5
1.1.2.1. Tình hình nuôi trồng thủy sản ................................................. 5
1.1.2.2. Tác động của nó tới môi trường ............................................... 5
1.2. Tình hình chế biến thủy sản
............................................................... 8
1.3. Tình hình xử lý nước thải của các xí nghiệp, nhà máy,
công ty
.................................................................................................... 9
1.4. Hiện trạng và vấn đề đặt ra đối với môi trường

........................... 10

1.4.1. Hiện trạng .......................................................................................... 10

1.4.2. Vấn đề đặt ra ..................................................................................... 11
CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ NƯỚC THẢI
THỦY SẢN
....................................................................
12

2.1. Tổng quan về nước thải thủy sản
.................................................... 12
2.1.1.Các chỉ số sinh học trong nước thải nghành thủy sản ................... 12

2.1.1.1. Màu ............................................................................................... 12
Trang
GVHD: Th.S. Trịnh Thị Lan Anh

SVTH: Nguyễn Duy Trình ii

2.1.1.2. Mùi ............................................................................................... 12
2.1.1.3. Các chất rắn .................................................................................. 12
2.1.1.4. Các vi sinh vật .............................................................................. 12
2.1.1.5. Chỉ số BOD(Biochemical Oxygen Demand) .............................. 13
2.1.1.6. Chỉ số COB(Chemical Oxygen Demand) .................................... 14
2.1.1.7. Chỉ số oxy hoà tan DO (Dissolved Oxygen
)
..............................
14
2.1.1.8. Chỉ số PH ..................................................................................... 14

2.1.1.9. Chỉ số SS.(Suspended Soilid ) .................................................... 15

2.1.1.10. Nhiệt độ nước thải ...................................................................... 15
2.2. Tác hại của các chất ô nhiễm trong nước thải tới môi
trường
.................................................................................................... 15

2.2.1. Tác hại của các chất hữu cơ (chủ yếu là thành phần protein
)
..... 15
2.2.2. Tác hại của các chất lơ lửng ............................................................. 15
2.2.3. Tác hại của dầu mỡ
....................................................................... 16
2.3. Khả năng gây ô nhiễm và sự cần thiết xử lý nước thải
nghành nuôi trồng và chế biến thủy sản
....................................... 16
2.3.1 Khả năng gây ô nhiễm nước thải nghành nuôi trồng thủy sản .... 16
2.3.2. Khả năng gây ô nhiễm chế biến thủy sản ....................................... 18

CHƯƠNG 3: TỔNG QUAN VỀ PROTEIN TRONG
NƯỚC THẢI THỦY SẢN
.................................................................. 20
3.1. Cấu tạo, tính chất và vai trò của rotein
........................................... 20
3.1.1 Cấu tạo ............................................................................................... 20
3.1.1.1. Cấu trúc bậc I của protein ........................................................... 20
3.1.1.2. Cấu trúc bậc II của protein .......................................................... 21
3.1.1.3. Cấu trúc bậc III của protein ......................................................... 21
3.1.1.4. Cấu trúc bậc IV của protein ........................................................ 21
3.1.2. Tính chất của protein ...................................................................... 22

3.1.3. Vai trò của protein ........................................................................... 23
GVHD: Th.S. Trịnh Thị Lan Anh

SVTH: Nguyễn Duy Trình iii


3.1.3.1. Chức năng tạo hình ....................................................................... 23
3.1.3.2. Chức năng xúc tác ........................................................................ 23
3.1.3.3. Chức năng bảo vệ ......................................................................... 23
3.1.3.4. Chức năng vận chuyển ................................................................. 23
3.1.3.5. Chức năng vận động .................................................................... 23
3.1.3.6. Chức năng dự trữ và dinh dưỡng ................................................. 23
3.1.3.7. Chức năng điều hoà ..................................................................... 23
3.1.3.8. Chức năng cung cấp năng lượng.................................................. 24
3.2. Nguồn gốc của protein trong nước thải thủy sản
........................ 24

3.3. Sự cần thiết phải xử lý protein trong nước thải thủy sản
......... 25
3.3.1. Cơ chế phân hủy protein ................................................................ 25
3.3.2. Vòng tuần hoàn của các chất có trong thành phần của
protein .............................................................................................. 25
3.3.2.1. Vòng tuần hoàn của carbon ........................................................ 25
3.3.2.2. Vòng tuần hoàn của nitrogen ...................................................... 27
3.3.2.3. Vòng tuần hoàn của lưu huỳnh ................................................... 28
3.3.2.4. Vòng tuần hoàn của phosphore ................................................... 28

3.3.3. Enzyme phân hủy cần cho quá trình phân hủy protein
...... 29
3.3.3.1. Cấu tạo ........................................................................................ 29

3.3.3.2. Cơ chế hoạt động thủy phân protein của enzyme protease......... 31
3.3.3.3. Chức năng sinh học của protease vi sinh vật .............................. 31

CHƯƠNG 4: VI SINH VẬT PHÂN GIẢI PROTEIN
TRONG NƯỚC THẢI THỦY SẢN
............................................... 33
4.1. Vai trò của vi sinh vật trong xử lý nước thải
................................. 33
4.2. Các phương pháp xử lý nước thải
.................................................... 34
4.2.1.

Xử lý nước thải bằng phương pháp sinh học trong điều kiện
tự nhiên............................................................................................... 34
s4.2.2. Xử lý nước thải bằng phương pháp sinh học trong điều kiện
công nghệ .......................................................................................... 34
GVHD: Th.S. Trịnh Thị Lan Anh

SVTH: Nguyễn Duy Trình iv

4.2.3. Xử lý nước thải thủy sản bằng phương pháp hoá lý ..................... 36
4.2.4. Xử lý nước thải thủy sản bằng phương pháp sinh học .................. 36
4.3 .Các vi sinh vật phân giải protein
...................................................... 38
4.3.1. Basillus subtilis .................................................................................. 38
4.3.2. Basillus cereus.................................................................................... 39
4.3.3. Alcaligenes ......................................................................................... 40
4.3.4. Staphylococcus ................................................................................... 40
4.3.5. Aspecgillus flavus ............................................................................... 41
4.3.6. Aspergillus oryzae .............................................................................. 42

4.3.7. Rhizopus ............................................................................................. 42
4.3.8. Flavobacterium .................................................................................. 43
4.3.9. Streptomyces ....................................................................................... 44
4.3.10. Micrococcus ..................................................................................... 45
4.3.11. Clostridium ....................................................................................... 45
4.3.12. Bifidobacterium ................................................................................ 46
4.3.13. Penicillium camemberti ................................................................... 47
4.3.14. Mucor ............................................................................................... 48
4.3.15. Pseudomonas .................................................................................... 49
4.4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động phân giải protein
............. 49
4.4.1. Yếu tố oxy .......................................................................................... 49
4.4.2. Nồng độ cho phép các chất bẩn hữu cơ .......................................... 50
4.4.3. Các nguyên tố dinh dưỡng ............................................................... 50
4.4.4. Nồng độ cho phép của các chất độc ................................................. 51

4.4.5. Ảnh hưởng của pH

............................................................................ 52
4.4.6. Ảnh hưởng của nhiệt độ ................................................................... 52
4.4.7. Ảnh hưởng nồng độ của muối vô cơ ................................................ 52
4.5. Tính ưu việt của enzyme protease vi sinh vật
................................ 52
CHƯƠNG 5: ỨNG DỤNG VI SINH VẬT PHÂN GIẢI
PROTEIN VÀO CÁC CÔNG TRÌNH XỬ LÝ NƯỚC
THẢI THỦY SẢN
.................................................................................. 54
GVHD: Th.S. Trịnh Thị Lan Anh

SVTH: Nguyễn Duy Trình v

5.1. Công trình có bể lọc sinh học
............................................................. 54
5.1.1. Quy trình xử lý của bể lọc sinh học ................................................. 54
5.1.2. Quá trình xử lý sinh học ................................................................... 54
5.1.3. Ưu – nhược điểm ............................................................................... 56
5.1.3.1. Ưu điểm ........................................................................................ 56
5.1.3.2. Nhược điểm ................................................................................... 56
5.2. Công trình có bể aerotank
.................................................................. 56
5.2.1. Quy trình xử lý của bể aerotank ...................................................... 56
5.2.2. Quá trình xử lý sinh học ................................................................... 56
5.2.3. Ưu – nhược điểm ............................................................................... 57
5.2.3.1. Ưu điểm ........................................................................................... 57
5.2.3.2. Nhược điểm ...................................................................................... 58
5.3. Công trình có bể RBC
......................................................................... 58
5.3.1. Quy trình xử lý của bể RBC ............................................................ 58
5.3.2. Quá trình xử lý sinh học ................................................................... 60
5.3.3. Ưu – nhược điểm ............................................................................... 60
5.3.3.1. Ưu điểm ........................................................................................... 60
5.3.3.2. Nhược điểm ...................................................................................... 60
5.4. Công trình có bể UASB
....................................................................... 60
5.4.1. Quy trình xử lý của bể USB ............................................................. 60
5.4.2. Quá trình xử lý sinh học ................................................................... 61
5.4.3. Ưu – nhược điểm ............................................................................... 61
5.4.3.1. Ưu điểm ........................................................................................ 61
5.4.3.2. Khuyết điểm .................................................................................. 62
CHƯƠNG 6: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ

.............................. 63
6.1. Kết luận
.................................................................................................. 63
6.2. Kiến nghị
. ............................................................................................... 64
TÀI LIỆU THAM KHẢO
................................................................... 65