Nghiên cứu động cơ làm việc của nhân viên tại khách sạn midtown huế

Chuyên đề tốt nghiệp
Giang

GVHD: ThS. Đinh Thị Hương

ẠỌẾ
Ị


ỀỐỆẠỌ
ỨỘỆỦ

ẠẠẾ

ựệ

ỗịệ

ảớẫ
ị
1

SVTH: Đỗ Thị Thu Nguyệt

Lớp: K50-HDDL2


Chun đề tốt nghiệp
Giang

GVHD: ThS. Đinh Thị Hương

ế


Để chuyên đề đạt kết quả tốt đẹp, lời
đầu tiên tôi xin chân thành cảm ơn quý thầy
cô giáo Khoa Du Lòch - Đại Học Huế đã tận tình
giảng dạy và truyền đạt những kiến thức quý
báu trong suốt 4 năm học Đại học vừa qua.
Đặc biệt tôi xin trân trọng cảm ơn và bày
tỏ lòng biết ơn sâu sắc nhất đến cô giáo ThS.
Đinh Thò Hương Giang đã tận tình giúp đỡ, hướng
dẫn tôi suốt thời gian nghiên cứu và hoàn
thành chuyên đề này.
Xin trân trọng cảm ơn Ban lãnh đạo, các
phòng chức năng tại khách sạn Midtown Huế,
đặc biệt các anh, chò nhà hàng của khách sạn
đã tạo điều kiện thuận lợi cho tôi trong suốt
thời gian thực tập vừa qua, đã cung cấp những
kinh nghiệm kiến thức quý báu và các tài
liệu cần thiết để tôi nghiên cứu, hoàn thành
khóa luận này.
Cuối cùng tôi xin gửi lời cảm ơn đến gia
đình và bạn bè đã động viên và giúp đỡ tôi
trong thời gian qua.
2

SVTH: Đỗ Thị Thu Nguyệt

Lớp: K50-HDDL2

Chun đề tốt nghiệp
Giang

GVHD: ThS. Đinh Thị Hương

Do thời gian, kiến thức và kinh nghiệm của
bản thân còn hạn chế nên chuyên đề không
tránh khỏi những sai sót. Rất mong nhận được
sự góp ý, xây dựng của quý thầy cô, bạn bè
để chuyên đề hoàn thiện hơn.
Huế, tháng 06
năm 2020
Sinh viên thực hiện

Lời Cảm
Ơn

Đỗ Thò Thu Nguyệt

Để chun đề đạt kết quả tốt đẹp, lời đầu tiên tơi xin
chân thành cảm ơn q thầy cơ giáo Khoa Du Lịch - Đại
Học Huế đã tận tình giảng dạy và truyền đạt những kiến
thức q báu trong suốt 4 năm học Đại học vừa qua.
Đặc biệt tơi xin trân trọng cảm ơn và bày tỏ lòng
biết ơn sâu sắc nhất đến cơ giáo ThS. Đinh Thị Hương
Giang đã tận tình giúp đỡ, hướng dẫn tơi suốt thời gian
nghiên cứu và hồn thành chun đề này.
Xin trân trọng cảm ơn Ban lãnh đạo, các phòng

chức năng tại khách sạn Midtown Huế, đặc biệt các anh,
chị nhà hàng của khách sạn đã tạo điều kiện thuận lợi
cho tơi trong suốt thời gian thực tập vừa qua, đã cung
cấp những kinh nghiệm kiến thức q báu và các tài liệu
cần thiết để tơi nghiên cứu, hồn thành khóa luận này.
3

SVTH: Đỗ Thị Thu Nguyệt

Lớp: K50-HDDL2


Chuyên đề tốt nghiệp
Giang

GVHD: ThS. Đinh Thị Hương

Cuối cùng tôi xin gửi lời cảm ơn đến gia đình và bạn
bè đã động viên và giúp đỡ tôi trong thời gian qua.
Do thời gian, kiến thức và kinh nghiệm của bản
thân còn hạn chế nên chuyên đề không tránh khỏi
những sai sót. Rất mong nhận được sự góp ý, xây dựng
của quý thầy cô, bạn bè để chuyên đề hoàn thiện hơn.
Huế, tháng 06 năm
2020
Sinh viên thực hiện

Đỗ Thị Thu Nguyệt
LỜI CAM ĐOAN

Tôi cam đoan rằng đề tài này là do chính tôi thực hiện, các số liệu thu
thập và kết quả phân tích trong đề tài là trung thực, đề tài không trùng với bất
kỳ đề tài nghiên cứu khoa học nào.
Ngày 15 tháng 06 năm 2020
Sinh viên thực hiện

Đỗ Thị Thu Nguyệt

4

SVTH: Đỗ Thị Thu Nguyệt

Lớp: K50-HDDL2


Chuyên đề tốt nghiệp
Giang

GVHD: ThS. Đinh Thị Hương

MỤC LỤC
LỜI CẢM ƠN......................................................................................................i
LỜI CAM ĐOAN...............................................................................................ii
MỤC LỤC..........................................................................................................iii
DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT...................................................................vi
DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ VÀ BIỂU ĐỒ......................................................vii
DANH MỤC CÁC BẢNG.................................................................................vi
PHẦN I. ĐẶT VẤN ĐỀ......................................................................................1
1. Lý do chọn đề tài...........................................................................................1
2. Mục tiêu nghiên cứu......................................................................................2

3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu..................................................................2
4. Phương pháp nghiên cứu...............................................................................3
5. Kết cấu đề tài nghiên cứu...............................................................................4
PHẦN II. NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU.....................................5
CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU..............................5
1.1. Các vấn đề liên quan đến kinh doanh khách sạn.........................................5
1.1.1. Khái niệm về khách sạn và kinh doanh khách sạn................................5
5

SVTH: Đỗ Thị Thu Nguyệt

Lớp: K50-HDDL2


Chuyên đề tốt nghiệp
Giang

GVHD: ThS. Đinh Thị Hương

1.1.1.1. Khách sạn.......................................................................................5
1.1.1.2. Khái niệm về kinh doanh khách sạn...............................................6
1.1.2. Đặc điểm của sản phẩm của khách sạn.................................................6
1.1.3. Đặc điểm của kinh doanh khách sạn.....................................................7
1.1.3.1. Kinh doanh khách sạn có tính chu kỳ.............................................7
1.1.3.2. Kinh doanh khách sạn mang tính liên tục.......................................7
1.1.3.3. Kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng vốn đầu tư lớn.............7
1.1.3.4. Kinh doanh khách sạn đòi hỏi sử dụng nhiều nhân công................7
1.1.3.5. Hoạt động của các bộ phận nghiệp vụ có tính độc lập tương
đối trong một quy trình phục vụ..................................................................8
1.1.3.6. Kinh doanh khách sạn có tính trực tiếp và tổng hợp.......................8

1.1.4. Đặc điểm của lao động trong khách sạn...............................................8
1.1.5. Ý nghĩa của hoạt động kinh doanh khách sạn.......................................9
1.1.5.1. Về kinh tế.......................................................................................9
1.1.5.2. Về xã hội........................................................................................9
1.2. Các vấn đề liên quan đến động cơ.............................................................10
1.2.1. Khái niệm về động cơ.........................................................................10
1.2.2. Các lý thuyết liên quan đến động cơ làm việc....................................10
1.2.2.1. Lý thuyết phân cấp nhu cầu của Abraham Maslow......................10
1.2.2.2. Lý thuyết kỳ vọng của Victor Hvroom.........................................12
1.2.2.3. Lý thuyết động viên của Porter và Lawler....................................12
1.2.2.4. Lý thuyết hệ thống hai yếu tố của Frederick Herzberg.................13
1.2.2.5. Lý thuyết về sự công bằng của Stacy Adams................................14
1.2.2.6. Lý thuyết về sự tăng cường của B. F. Skinner..............................14
1.2.3. Các nhóm nhân tố động cơ làm việc chính của nhân viên..................15
1.2.3.1. Nhân tố động cơ liên quan đến môi trường làm việc....................15
1.2.3.2. Nhân tố động cơ liên quan đến lương thưởng và phúc lợi............16
1.2.3.3. Nhân tố động cơ liên quan đến cách thức bố trí và sắp xếp
công việc...................................................................................................17
6

SVTH: Đỗ Thị Thu Nguyệt

Lớp: K50-HDDL2


Chuyên đề tốt nghiệp
Giang

GVHD: ThS. Đinh Thị Hương

1.2.3.4. Nhân tố động cơ liên quan đến sự hứng thú trong công việc........17
1.2.3.5. Nhân tố động cơ liên quan đến cơ hội thăng tiến và phát triển
nghề nghiệp...............................................................................................17
1.3. Thực tiễn công tác nghiên cứu, đánh giá về động cơ làm việc của nhân viên.........18
1.4. Xây dựng mô hình nghiên cứu..................................................................20
CHƯƠNG II. NGHIÊN CỨU ĐỘNG CƠ LÀM VIỆC CỦA NHÂN
VIÊN KHÁCH SẠN MIDTOWN HUẾ...........................................................24
2.1. Quá trình hình thành và phát triển của Khách sạn Midtown Huế..............24
2.2. Cơ cấu tổ chức bộ máy khách sạn Midtown Huế......................................26
2.3. Chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phận....................................................27
2.4. Dịch vụ và tiện nghi của khách sạn Midtown Huế....................................29
2.1.2. Tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn Midtown Huế giai
đoạn 2017-2019............................................................................................32
2.1.2.1. Ngành nghề kinh doanh của khách sạn.........................................32
2.1.2.2. Kết quả kinh doanh của khách sạn Midtown Huế giai đoạn 2017 – 2019........33
2.1.3. Đặc điểm nguồn nhân lực...................................................................34
2.1.4. Tình hình khách đến khách sạn trong 3 năm giai đoạn 2017 – 2019
...................................................................................................................... 35
2.2. Thông tin về đối tượng điều tra.................................................................37
2.2.1.Giới tính..............................................................................................37
2.2.2. Độ tuổi................................................................................................37
2.2.3. Trình độ học vấn.................................................................................38
2.2.5. Thâm niên làm việc............................................................................39
2.3. Đánh giá về động lực làm việc của nhân viên tại khách sạn Midtown Huế.........41
2.3.1. Kiểm định độ tin cậy của thang đo bằng hệ số Cronbach’s Alpha
...................................................................................................................... 41
2.3.2. Đánh giá của nhân viên về sự đáp ứng các nhóm nhân t cứu về
việc tkhách sạn Midtown Huế......................................................................46
7

SVTH: Đỗ Thị Thu Nguyệt

Lớp: K50-HDDL2


Chuyên đề tốt nghiệp
Giang

GVHD: ThS. Đinh Thị Hương

2.3.2.1. Đánh giá của nhân viên về sự đáp ứng đối với nhóm nhân ti
ngủa nh “Môi trư ngủa nhân v”................................................................46
2.3.2.2. Đánh giá của nhân viên về sự đáp ứng đối với nhóm nhân tố
động cơ “Cách thức bố trí và sắp xếp công việc”.....................................52
2.3.2.3. Đánh giá của nhân viên về sự đáp ứng đối với nhóm nhân tố
động cơ “Sự hấp dẫn của bản thân công việc”..........................................57
2.3.2.4. Đánh giá của nhân viên về sự đáp ứng đối với nhóm nhân tố
động cơ “Lương thưởng và phúc lợi”.......................................................61
2.3.2.5. Đánh giá của nhân viên về sự đáp ứng đối với nhóm nhân tố
động cơ “Triển vọng phát triển nghề nghiệp, thăng tiến”.........................65
2.3.3. Đánh giá chung của nhân viên về mức độ hài lòng đối với các
nhóm nhân tố động cơ làm việc....................................................................70
2.3.4. Đánh giá chung về mức độ hài lòng của nhân viên về những đáp
ứng của khách sạn đối với những động cơ làm việc của nhân viên..............71
CHƯƠNG 3. MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO MỨC ĐỘ
ĐÁP ỨNG CÁC NHÂN TỐ ĐỘNG CƠ LÀM VIỆC CỦA NHÂN VIÊN
TẠI KHÁCH SẠN MIDTOWN HUẾ..............................................................73
3.1. Giải pháp chung........................................................................................73
3.2. Giải pháp cụ thể........................................................................................73
3.2.1. Giải pháp liên quan đến môi trường làm việc.....................................73

3.2.2. Giải pháp liên quan đến lương thưởng và phúc lợi.............................74
3.2.3. Giải pháp liên quan đến bố trí và sắp xếp công việc...........................75
3.2.4. Giải pháp liên quan đến sự hứng thú trong công việc.........................75
3.2.5. Giải pháp liên quan đến cơ hội thăng tiến và phát triển nghề nghiệp.......76
PHẦN III. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ........................................................77
1. Kết luận........................................................................................................77
2. Kiến nghị.....................................................................................................77
TÀI LIỆU THAM KHẢO................................................................................80
PHỤ LỤCYPHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ...................................................................1
8

SVTH: Đỗ Thị Thu Nguyệt

Lớp: K50-HDDL2


Chuyên đề tốt nghiệp
Giang

GVHD: ThS. Đinh Thị Hương

1. Lý do chọn đề tài...............................................................................................1
2. Mục tiêu nghiên cứu.........................................................................................2
3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu....................................................................3
4. Phương pháp nghiên cứu..................................................................................3
5. Kết cấu đề tài nghiên cứu.................................................................................4
PHẦN II: NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU......................................5
CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU................................5
1.1. Các vấn đề liên quan đến kinh doanh khách sạn.........................................5
1.1.1. Khái niệm về kinh doanh khách sạn..........................................................5

1.1.2. Đặc điểm của sản phẩm của khách sạn.....................................................6
1.1.3. Đặc điểm của kinh doanh khách sạn.........................................................6
1.1.4.

Đặc

điểm

của

lao

dộng

trong

khách

sạn……………………………………...

1.1.5. Ý nghĩa của hoạt động kinh doanh khách sạn..........................................8
1.2. Các vấn đề liên quan đến động cơ................................................................9
1.2.1. Khái niệm về động cơ..................................................................................9
1.2.2. Các lý thuyết liên quan đến động cơ làm việc.........................................10
1.2.3. Các nhóm nhân tố động cơ làm việc chính của nhân viên.....................14
1.3. Thực tiễn công tác nghiên cứu....................................................................17
1.4. Mô hình nghiên cứu.....................................................................................19
CHƯƠNG II: NGHIÊN CỨU ĐỘNG CƠ LÀM VIỆC CỦA NHÂN
VIÊN KHÁCH SẠN MIDTOWN HUẾ TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN
MIDTOWN.........................................................................................................21

2.1. Quá trình hình thành và phát triển của Khách sạn Midtown..................21
2.2. Sản phẩm của khách sạn.............................................................................22
2.3. Cơ cấu tổ chức của khách sạn.....................................................................24
2.3.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức của khách sạn.........................................................24
2.3.2. Chức năng, nhiệm vụ và quyền hạn của mỗi bộ phận............................26
2.4. Nguồn nhân lực của khách sạn Midtown...................................................28
9

SVTH: Đỗ Thị Thu Nguyệt

Lớp: K50-HDDL2


Chuyên đề tốt nghiệp
Giang

GVHD: ThS. Đinh Thị Hương

2.5. Biến động về lượt khách đến khách sạn Midtown.....................................30
2.6. Kết quả hoạt động kinh doanh của Khách sạn Midtown..........................31
CHƯƠNG III: NGHIÊN CỨU ĐỘNG CƠ LÀM VIỆC CỦA NHÂN
VIÊN KHÁCH SẠN MIDTOWNMỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG
CAO MỨC ĐỘ ĐÁP ỨNG CÁC NHÂN TỐ ĐỘNG CƠ LÀM VIỆC
CỦA NHÂN VIÊN KHÁCH SẠN MIDTOWN HUẾ.......................................33
3.1. Thông tin mẫu điều tra................................................................................33
3.2. Kiểm định độ tin cậy của thang đo.............................................................36
3.3. Đánh giá về mức độ đáp ứng về các nhân tố liên quan đến động cơ làm
việc........................................................................................................................ 37
3.3.1. Đánh giá mức độ đáp ứng về các nhân tố ảnh hưởng đến môi trường làm
việc........................................................................................................................ 37

3.3.2. Đánh giá mức độ đáp ứng về các nhân tố liên quan đến lương
thưởng và phúc lợi..............................................................................................41
3.3.3. Đánh giá mức độ đáp ứng về các nhân tố liên quan đến bố trí và
sắp xếp công việc.................................................................................................45
3.3.4. Đánh giá mức độ đáp ứng về các nhân tố liên quan đến sự hứng
thú trong công việc..............................................................................................48
3.3.5. Đánh giá mức độ đáp ứng về các nhân tố liên quan đến cơ hội
thăng tiến và phát triển nghề nghệp..................................................................51
3.4. Đánh giá sự hài lòng của nhân viên về mức độ đáp ứng các nhân tố
động cơ làm việc tại khách sạn Midtown..........................................................54
3.4.1. Đánh giá sự hài lòng của nhân viên về mức độ đáp ứng các nhân
tố động cơ làm việc cụ thể tại khách sạn Midtown...........................................54
3.4.2. Đánh giá sự hài lòng chung của nhân viên về mức độ đáp ứng các
nhân tố động cơ làm việc tại khách sạn Midtown............................................55
3.5. ....................................................................................................................... 56
3.5.1. Các giả thuyết trong mô hình...................................................................56
3.5.2. Phân tích tương quan................................................................................57
10

SVTH: Đỗ Thị Thu Nguyệt

Lớp: K50-HDDL2


Chuyên đề tốt nghiệp
Giang

GVHD: ThS. Đinh Thị Hương

3.5.3. Kiểm định các giả định trong hồi quy tuyến tính bội............................58

CHƯƠNG IV: GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO MỨC ĐỘ ĐÁP
ỨNG CÁC NHÂN TỐ ĐỘNG CƠ LÀM VIỆC CỦA NHÂN VIÊN
TẠI KHÁCH SẠN MIDTOWN.....................................................................63
4.1. Giải pháp chung...........................................................................................63
4.2. Giải pháp cụ thể...........................................................................................63
4.2.1. Giải pháp liên quan đến môi trường làm việc.........................................63
4.2.2. Giải pháp liên quan đến lương thưởng và phúc lợi................................64
4.2.3. Giải pháp liên quan đến bố trí và sắp xếp công việc..............................65
4.2.4. Giải pháp liên quan đến sự hứng thú trong công việc............................65
4.2.5. Giải pháp liên quan đến cơ hội thăng tiến và phát triển nghề
nghiệp................................................................................................................... 66
PHẦN III: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ.........................................................67
1. Kết luận...........................................................................................................67
2. Kiến nghị.......................................................................................................... 68
3. Hạn chế của đề tài...........................................................................................69
TÀI LIỆU THAM KHẢO..................................................................................70
PHỤ LỤC

11

SVTH: Đỗ Thị Thu Nguyệt

Lớp: K50-HDDL2


Chuyên đề tốt nghiệp
Giang

GVHD: ThS. Đinh Thị Hương

DANH MỤC CÁC BẢNG
Bảng 1. Các biến quan sát của đề tài...................................................................21
Bảng 2. tên bảng?................................................................................................31
Bảng 3. Kết quả kinh doanh của khách sạn Midtown Huế giai đoạn 2017 – 2019
...........................................................................................................33
Bảng 4. Cơ cấu lao động của khách sạn Midtown Huế giai đoạn 2017 - 2019
...........................................................................................................34
Bảng 5. Kiểm định độ tin cậy của thang đo bằng hệ số Cronbach’s Alpha đối
với nhóm động cơ về “Môi trường và điều kiện làm việc”................41
Bảng 6. Kiểm định độ tin cậy của thang đo bằng hệ số Cronbach’s Alpha đối
với nhóm động cơ về “Cách thức bố trí và sắp xếp công việc”..........42
Bảng 7. Kiểm định độ tin cậy của thang đo bằng hệ số Cronbach’s Alpha đối
với nhóm động cơ về “Sự hấp dẫn của bản thân công việc”..............43
Bảng 8. Kiểm định độ tin cậy của thang đo bằng hệ số Cronbach’s Alpha đối
với nhóm động cơ về “Lương thưởng và phúc lợi”............................44
Bảng 9. Kiểm định độ tin cậy của thang đo bằng hệ số Cronbach’s Alpha đối với
nhóm động cơ về “Triển vọng phát triển nghề nghiệp, thăng tiến”.........45
Bảng 10. Đánh giá của nhân viên về sự đáp ứng đối với nhóm nhân tố động
cơ “Môi trường làm việc”..................................................................46
Bảng 11. Kiểm định Anova sự khác biệt trong đánh giá của nhân viên đối với
nhóm nhân tố động cơ “Môi trường làm việc”...................................48
Bảng 12. Đánh giá của nhân viên về sự đáp ứng đối với nhóm nhân tố động
cơ “Cách thức bố trí và sắp xếp công việc”........................................52
Bảng 13. Kiểm định Anova sự khác biệt trong đánh giá của nhân viên đối với
nhóm nhân tố động cơ “Cách thức bố trí và sắp xếp công việc”...........53
Bảng 14. Đánh giá của nhân viên về sự đáp ứng đối với nhóm nhân tố động
cơ “Sự hấp dẫn của bản thân công việc”............................................57
12

SVTH: Đỗ Thị Thu Nguyệt

Lớp: K50-HDDL2


Chuyên đề tốt nghiệp
Giang

GVHD: ThS. Đinh Thị Hương

Bảng 15. Kiểm định Anova sự khác biệt trong đánh giá của nhân viên đối với
nhóm nhân tố động cơ “Sự hấp dẫn của bản thân công việc”............58
Bảng 16. Đánh giá của nhân viên về sự đáp ứng đối với nhóm nhân tố động
cơ “Lương thưởng và phúc lợi”.........................................................61
Bảng 17. Kiểm định Anova sự khác biệt trong đánh giá của nhân viên đối với
nhóm nhân tố động cơ “Lương thưởng và phúc lợi”..........................62
Bảng 18. Đánh giá của nhân viên về sự đáp ứng đối với nhóm nhân tố động
cơ “Triển vọng phát triển nghề nghiệp, thăng tiến”............................65
Bảng 19. Kiểm định Anova sự khác biệt trong đánh giá của nhân viên đối với
nhóm nhân tố động cơ “Triển vọng phát triển nghề nghiệp, thăng
tiến”...................................................................................................66
Bảng 20. Mức độ đồng ý của nhân viên đối với “sự hài lòng chung” về các
nhóm nhân tố động cơ làm việc.........................................................70

13

SVTH: Đỗ Thị Thu Nguyệt

Lớp: K50-HDDL2

Chuyên đề tốt nghiệp
Giang

GVHD: ThS. Đinh Thị Hương

\DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ
Biểu đồ 1. Biểu đồ về giới tính
Biểu đồ 2. Biểu đồ về độ tuổi
Biểu đồ 3. Biểu đồ về trình độ học vấn
Biểu đồ 4. Biểu đồ về vị trí làm việc
Biểu đồ 5. Biểu đồ về thâm niên làm việc
Biểu đồ 6. Thu nhập bình quân tháng
Biểu đồ 7: Đánh giá chung về mức độ hài lòng của nhân viên về những đáp ứng
của khách sạn đối với những động cơ làm việc của nhân viên
Biểu đồ 8. Đánh giá về ý định gắn bó lâu dài của nhân viên với khách sạn
Midtown Huế

14

SVTH: Đỗ Thị Thu Nguyệt

Lớp: K50-HDDL2


Chuyên đề tốt nghiệp
Giang

GVHD: ThS. Đinh Thị Hương

15

SVTH: Đỗ Thị Thu Nguyệt

Lớp: K50-HDDL2


Chuyên đề tốt nghiệp
Giang

GVHD: ThS. Đinh Thị Hương

PHẦN I. ĐẶT VẤN ĐỀ
1. Lý do chọn đề tài
Trong những năm gần đây, du lịch đã trở thành một trong những ngành kinh
tế mũi nhọn ở Việt Nam. Các lợi ích kinh tế mang lại từ du lịch là điều không thể
phủ nhận thông qua việc tiêu dùng của du khách đối với các sản phẩm của du
lịch, trong đó chất lượng nguồn nhân lực lại là yếu tố quyết định trực tiếp đến
chất lượng các sản phẩm du lịch. Điều đó đòi hỏi nguồn nhân lực phải có trình độ
chuyên môn cao, kiến thức, kinh nghiệm và kỹ năng nhạy bén trong công việc.
Trước một môi trường luôn luôn biến động, với nhiều cơ hội nhưng cũng
không ít thách thức như hiện nay, câu hỏi đặt ra là làm thế nào để biến nguồn
nhân lực của doanh nghiệp thành một vũ khí đủ mạnh cả về số lượng và chất
lượng cũng như có sự linh hoạt nhất định để duy trì và phát triển hoạt động của
doanh nghiệp là vấn đề không hề đơn giản, một sớm một chiều. Để làm được
điều này không phải dễ dàng khi mà những đòi hỏi về công việc của nhân viên
ngày càng cao, nếu không tạo được động cơ cho họ thì rất dễ dẫn đến nguy cơ
nhảy việc hoặc giảm hiệu suất làm việc. Chính vì vậy mà công tác quản trị nguồn
nhân lực ngày càng được đánh giá cao và quan tâm đúng mức bởi con người là
yếu tố cốt lỗõi tạo nên thành công của doanh nghiệp, quyết định hiệu quả sản
xuất kinh doanh. Doanh nghiệp muốn thu hút hay giữ chân được các nhân viên

có khả năng làm việc tốt về cả mặt thái độ và trình độ, nhà quản trị cần phải thấu
hiểu được những nhu cầu và động cơ làm việc của nhân viên để từ đó đưa ra
những quyết định chính xác đảm bảo lợi ích hài hòa giữa doanh nghiệp và nhân
viên, tạo động cơ cho nhân viên làm việc tốt hơn, duy trì lòng trung thành với
doanh nghiệp lâu dài hơn.
Mỗi con người là một cá thể khác nhau về tâm lý, tích cách, hành động, ý
16

SVTH: Đỗ Thị Thu Nguyệt

Lớp: K50-HDDL2


Chuyên đề tốt nghiệp
Giang

GVHD: ThS. Đinh Thị Hương

chí…
Do vậy, động cơ thúc đẩy họ làm việc cũng khác nhau. Vấn đề đặt ra với nhà
quản trị là xác định chính xác các yếu tố thuộc động cơ làm việc của nhân viên để từ
đó có các chính sách và giải pháp phù hợp nhằm khuyến khích, tạo động lực cho
nhân viên làm việc hăng say đạt hiệu quả, nâng cao năng suất lao động, phát huy hết
năng lực giúp cho doanh nghiệp có thể đứng vững và phát triển, tạo dựng được lợi
thế cạnh tranh.
Huế là vùng đất cố đô có truyền thống hiếu học lâu đời, là thành phố
Festival đặc trưng và là nơi có di sản văn hóa, lịch sử, di sản thiên nhiên nổi bật
của Việt Nam. Tất cả những lợi thế này làm cho du lịch Huế có một chỗ đứng
nhất định trong lòng khách du lịch bốn phương và trở thành ngành kinh tế mũi
nhọn của tỉnh Thừa Thiên Huế. Song song với điều đó là sự cạnh tranh mạnh mẽ

của các khách sạn trên địa bàn tỉnh và khách sạn Midtown Huế cũng không ngoại
lệ. Nhận thức được đặc thù của ngành nên khách sạn Midtown Huế luôn muốn
tìm hiểu động cơ làm việc của nhân viên để duy trì và thúc đẩy họ làm việc và
cống hiến nhiều hơn.
Xuất phát từ những lí do đó, tôi đã lựa chọn đề tài “Nghiên cứu động cơ
làm việc của nhân viên tại khách sạn Midtown Huế” làm đề tài nghiên cứu
của mình.

2. Mục tiêu nghiên cứu
2.1. Mục tiêu tổng quát
Nghiên cứu động cơ làm việc của nhân viên khách sạn Midtown Huế t. Từ
đó đưa ra đề xuất một số giải pháp nhằm nâng cao mức độ đáp ứng các nhân tố
động cơ làm việc của nhân viên khách sạn Midtown Huế.
2.2. Mục tiêu cụ thể
- Hệ thống hóa các cơ sở lý luận và các vấn đề liên quan đến việc kinh
doanh của khách sạn, động cơ làm việc của nhân viên.
17

SVTH: Đỗ Thị Thu Nguyệt

Lớp: K50-HDDL2


Chuyên đề tốt nghiệp
Giang

GVHD: ThS. Đinh Thị Hương

- Phân tích động cơ làm việc và đánh giá của nhân viên tại về môi trường
làm việc tại khách sạn Midtown Huế.

- Từ đó, đề xuất một số kiến nghị nhằm nâng cao mức độ đáp ứng các động
cơ làm việc của nhân viên khách sạn Midtown Huế.
-

18

SVTH: Đỗ Thị Thu Nguyệt

Lớp: K50-HDDL2


Chuyên đề tốt nghiệp
Giang

GVHD: ThS. Đinh Thị Hương

3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
3.1. Đối tượng nghiên cứu
Động cơ làm việc của Nnhân viên làm việc tại khách sạn Midtown Huế.
3.2. Phạm vi nghiên cứu
- Phạm vi không gian: tại khách sạn Midtown Huế, địa chỉ cụ thể.
- Phạm vi thời gian: Nghiên cứu được tiến hành trong khoảng thời gian thực
tập từ tháng 02/2020 đến tháng 06/2020.
Phạm vi nội dung: Đề tài nghiên cứu về động cơ làm việc của nhân viên
trong giới hạn đưa ra các nhóm động cơ chính của nhân viên tại nơi làm việc
trên cơ sở nghiên cứu lý thuyết và thực tiễn đơn vị, khảo sát mức độ quan
trọng của các nhóm động cơ đó đối với mỗi nhân viên. Đồng thời đánh giá,
so sánh mức độ tác động của các nhân tố động cơ làm việc đến sự hài lòng
của nhân viên, không nghiên cứu cụ thể quá trình động cơ cũng như mối
quan hệ giữa động cơ và thái độ làm việc của nhân viên.

4. Phương pháp nghiên cứu
4.1. Phương pháp thu thập số liệu
4.1.1. Phương pháp thu thập số liệu thứ cấp
- Tìm hiểu thông tin tổng quan về khách sạn Midtown Huế từ các báo cáo
định kì hoặc thường niên của bộ phận Sale & Marketing, phòng nhân sự của
khách sạn Midtown Huế.
- Từ các báo cáo, luận văn của những người đi trước, qua các trang mạng,
báo chí, Internet,… Từ đó chọn lọc ra những thông tin cần thiết nhấtTham khảo
từ các sách chuyên ngành, bài báo và các nghiên cứu liên quan.
4.1.2. Phương pháp thu thập số liệu sơ cấp
- Thực hiện thông qua việc tiến hành điều tra phỏng vấn các đối tượng là
nhân viên tại khách sạn Midtown Huế thông qua bảng hỏi để thu thập thông tin.
- Tham khảo ý kiến của những người lãnh đạo, các giám sát của khách sạn
Midtown Huế đối với nhân viên của họ.
- Xác định cỡ mẫu: Sử dụng công thức tính quy mô mẫu của Linus Yamane
19

SVTH: Đỗ Thị Thu Nguyệt

Lớp: K50-HDDL2


Chuyên đề tốt nghiệp
Giang

GVHD: ThS. Đinh Thị Hương

(1967 – 1986):
Công thức:
Trong đó:

n : Quy mô mẫu cần xác định để nghiên cứu
N: kích thước của tổng thể mẫu, N = 120 (tổng số nhân viên trong khách
sạn sau khi đã trừ đi số lượng các trưởng, phó phòng và ban lãnh đạo)
e = 0,05
Từ những dữ liệu đã có, tính ra được n = 93. Tuy nhiên, để đảm bảo không
xảy ra sai sót làm thiếu số mẫu tối thiểu, thống nhất chọn cỡ mẫu n = 105.
4.2. Phương pháp phân tích và xử lý số liệu
- Sau khi tiến hành thu thập dữ liệu, chọn lọc, xử lý, phân tích để đưa ra
những thông tin phù hợp và cần thiết cho vấn đề cần nghiên cứu.
- Đề tài nghiên cứu sử dụng phần mềm SPSS 22.0 để xử lý số liệu. Cụ thể:
+ Phân tích thống kê mô tả các biến: tấn suất (Frequencies), phần trăm
(Percent), giá trị trung bình (Mean).
+ Giá trị khoảng cách = (Maximum – Minimum) / n = (5-1)/5 = 0.8
Ý nghĩa các mức như sau:
1.0
1.00 – 1.80: Rác mức như sau:aximum – Minimumlònglong
2.0
1.81 – 2.60: Không đsau:aximum – Mg hlònglong
3.0
2.61 – 3.40: Bình thư.40
4.0
3.41 – 4.20: Đhông đsau:alònglong
5.0
4.21 – 5.00: Rất đồng ý/ Rất hài lòng
20

SVTH: Đỗ Thị Thu Nguyệt

Lớp: K50-HDDL2

Chuyên đề tốt nghiệp
Giang

GVHD: ThS. Đinh Thị Hương

+ Kiểm định độ tin cậy Cronbach’s Anpha, phân tích phương sai yếu tố
Oneway ANOVA, phân tích tương quan.
5. Kết cấu đề tài nghiên cứu
Ngoài lời cảm ơn, lời cam đoan, danh mục tài liệu tham khảo và phụ lục,
nội dung chính của đề tài như sau:
Phần I

: Đặt vấn đề

Phần II

: Nội dung và kết quả nghiên cứu

Chương I

: Tổng quan về vấn đề nghiên cứu

Chương II

: Nghiên cứu động cơ làm việc của nhân viên khách sạn

MidtownTổng quan về khách sạn Midtown
Chương III

: Nghiên cứu động cơ làm việc của nhân viên khách sạn

MidtownMột số giải pháp nhằm nâng cao mức độ đáp ứng các nhân tố động cơ làm
việc của nhân viên Khách sạn Midtown Huế
Chương IV

: Giải pháp nhằm nâng cao mức độ đáp ứng các nhân tố động cơ làm

việc của nhân viên Khách sạn Midtown

Phần III

: Kết luận và kiến nghị

Đưa ra những kết luận cho đề tài và đề xuất các kiến nghị nhằm thực hiện
giải pháp của nội dung nghiên cứu.

PHẦN II. NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
CHƯƠNG 1: . TỔNG QUAN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU
1.1. Các vấn đề liên quan đến kinh doanh khách sạn
1.1.1. Khái niệm về khách sạn và kinh doanh khách sạn
1.1.1.1. Khách sạn
Hiện nay có rất nhiều định nghĩa khác nhau về khách sạn, điều này tùy
thuộc vào mức độ phát triển của hoạt động kinh doanh khách sạn qua các thời
kỳ kinh tế và ở mỗi quốc gia, mỗi khu vực thì những quan điểm về khách sạn
cũng khác nhau.
Vương quốc Bỉ đã định nghĩa: "Khách sạn phải có ít nhất từ 10 đến 15
21

SVTH: Đỗ Thị Thu Nguyệt

Lớp: K50-HDDL2


Chuyên đề tốt nghiệp
Giang

GVHD: ThS. Đinh Thị Hương

buồng ngủ với các tiện nghi tối thiểu như phòng vệ sinh, máy điện thoại...” (TS.
Nguyễn Văn Mạnh & ThS. Hoàng Thị Lan Hương, 2008) [1].
Còn ở Pháp lại định nghĩa khách sạn như sau: “Khách sạn là một cơ sở lưu
trú được xếp hạng có các buồng và căn hộ với các trang thiết bị tiện nghi nhằm
thoả mãn nhu cầu nghỉ ngơi của khách trong một khoảng thời gian dài (có thể là
hàng tuần hoặc hàng tháng nhưng không lấy đó làm nơi cư trú thường xuyên).
Có thể nói nhà hàng khách sạn có thể hoạt động quanh năm hoặc theo mùa..”
Ở Việt Nam, cũng có nhiều khái niệm về khách sạn được đưa ra, theo thông
tư số 01/2002/TT/-TCDL ngày 27/4/2001 của Tổng Cục Du Lịch về hướng dẫn
thực hiện nghị định số 39/2000/NĐ-CP của chính phủ về cơ sở lưu trú du lịch đã
ghi rõ: “Khách sạn (Hotel) là công trình kiến trúc được xây dựng độc lập, có quy
mô từ 10 buồng trở lên, đảm bảo chất lượng về cơ sở vật chất, trang thiết bị,
dịch vụ cần thiết phục vụ khách du lịch”.
Và trong cuốn sách “Giải thích thuật ngữ du lịch và khách sạn” của khoa
Du Lịch trường Đại học Kinh Tế Quốc Dân (2001) đã bổ sung một định nghĩa
mang tính chất khái quát cao về khách sạn ở Việt Nam: “Khách sạn là cơ sở
cung cấp dịch vụ lưu trú (với đầy đủ tiện nghi), dịch vụ ăn uống, dịch vụ vui chơi
giải trí và các dịch vụ cần thiết khác cho khách lưu lại tạm thời qua đêm tại các
điểm du lịch”.
1.1.1.2. Khái niệm về kinh doanh khách sạn
Cùng với sự phát triển của xã hội, hoạt động kinh doanh khách sạn đã

không ngừng phát triển. Các khách sạn ngày nay không chỉ đơn thuần chỉ cung
cấp dịch vụ lưu trú, ăn uống mà còn kinh doanh các dịch vụ bổ sung khác như
giải trí, thể thao, y tế, vật lý trị liệu, chăm sóc sắc đẹp,…
Trong tác phẩm “Managing Hotels Effectively” của Nebel (1991:9) đã viết:
“Khách sạn thực tế cũng giống như một thành phố thu nhỏ” và “Phần lớn những
nhu cầu phục vụ cho con người ở ngoài xã hội cũng xảy ra y như thế trong khách
sạn”. Xét về lĩnh vực hoạt động, giáo trình này đã nhận định về kinh doanh khách
sạn như sau:
22

SVTH: Đỗ Thị Thu Nguyệt

Lớp: K50-HDDL2


Chuyên đề tốt nghiệp
Giang

GVHD: ThS. Đinh Thị Hương

“Kinh doanh khách sạn có hàng loạt các hình thức kinh doanh khác nhau
nhưng trong cùng một lĩnh vực mỗi dạng hình thức cần có những kiến thức cơ
bản riêng của nó” (Nebel, 1991:12).
Có thể định nghĩa về kinh doanh khách sạn như sau:
“Kinh doanh khách sạn là hoạt động kinh doanh trên cơ sở cung cấp các
dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng các nhu
cầu ăn, nghỉ và giải trí của họ tại các điểm du lịch nhằm mục đích kinh doanh có
lãi”.
1.1.2. Đặc điểm của sản phẩm của khách sạn
Sản phẩm của khách sạn là tổng hợp những kết quả của sự tìm tòi suy nghĩ

từ việc nghiên cứu các yếu tố thuộc nhu cầu khách hàng và các yếu tố hiện hữu
về cung trên thị trường (những đối thủ cạnh tranh hiện tại và tương lai). Do thị
trường khá rộng lớn và đa dạng, luôn thay đổi cho nên cần phải định vị sản phẩm
của mỗi khách sạn trên thị trường cho phù hợp với khách hàng mà khách sạn
hướng đến.
Sản phẩm của khách sạn có một số đặc điểm sau:
- Sản phẩm của khách sạn chủ yếu là sản phẩm dịch vụ
- Sản phẩm của khách sạn chủ yếu tồn tại dưới dạng vô hình
- Quá trình sản xuất và tiêu dùng sản phẩm trùng nhau về thời gian và địa điểm
- Sản phẩm của khách sạn không thể lưu kho cất trữ
- Sản phẩm của khách sạn được thực hiện với sự tham gia của nhiều khâu,
nhiều bộ phận trong quy trình phục vụ và có tính tổng hợp cao
1.1.3. Đặc điểm của kinh doanh khách sạn
1.1.3.1. Kinh doanh khách sạn có tính chu kỳ
Kinh doanh khách sạn luôn có tính chu kỳ, điều này phụ thuộc vào nhiều
yếu tố như tính thời vụ, loại hình hay cấp hạng của khách sạn và thị trường mà
khách sạn nhắm đến. Tính chất chu kỳ này ở một số khách sạn rất dễ nhận thấy
và nó luôn biểu thị đặc tính tuần hoàn (lặp đi lặp lại), nhưng ở nhiều trường hợp
nó gây nên sự biến động lớn, tạo sự khó khăn trong hoạt động khách sạn.
23

SVTH: Đỗ Thị Thu Nguyệt

Lớp: K50-HDDL2


Chuyên đề tốt nghiệp
Giang

GVHD: ThS. Đinh Thị Hương

1.1.3.2. Kinh doanh khách sạn mang tính liên tục
Kinh doanh khách sạn là hoạt động kinh doanh phục vụ liên tục. Khách sạn
mở cửa 24/24 giờ trong ngày và phục vụ 365 ngày trong năm (8760 giờ). Không
có gì ngạc nhiên khi những người công tác trong khách sạn mô tả công việc của họ
là: “công việc suốt ngày” và “đó là thế giới thu nhỏ không bao giờ đóng cửa”
(Nebel, 1991:11). Chính sự phục vụ liên tục này, đòi hỏi khách sạn phải luôn duy
trì sự phục vụ cao độ và quản lý chất lượng tốt nhằm đáp ứng nhu cầu của du
khách.
1.1.3.3. Kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng vốn đầu tư lớn
Mục đích của việc xây dựng khách sạn du lịch nhằm thỏa mãn các nhu cầu
đa dạng, phong phú của khách du lịch trong thời gian họ lưu lại. Do đó, khách
sạn du lịch phải xây dựng khang trang, đẹp đẽ, được trang bị những tiện nghi cần
thiết để phục vụ khách du lịch, chính vì vậy mà vốn đầu tư xây dựng cơ bản lớn.
Hơn nữa, do tính chất thời vụ của hoạt động du lịch, mặc dù phải đầu tư một số
tiền lớn cho việc xây dựng khách sạn nhưng nó chỉ kinh doanh có hiệu quả vài
tháng trong năm. Ngoài ra, chi phí cho việc bảo trì, bảo dưỡng khách sạn chiếm
tỷ lệ khá cao trong giá thành của dịch vụ và hàng hóa.
1.1.3.4. Kinh doanh khách sạn đòi hỏi sử dụng nhiều nhân công
Nhiều khâu trong kinh doanh khách sạn phải sử dụng nhiều lao động trực
tiếp phục vụ khách, ở khâu này rất khó áp dụng tiến độ khoa học kỹ thuật như cơ
giới hóa, tự động hóa,… Đây là nguyên nhân dẫn đến việc tăng chi phí tiền lương
trong khách sạn do vậy đòi hỏi công tác tổ chức lao động ở từng công đoạn trong
dây chuyền sản xuất, phục vụ phải hợp lý để nâng cao năng suất lao động và đảm
bảo chất lượng phục vụ.
1.1.3.5. Hoạt động của các bộ phận nghiệp vụ có tính độc lập tương đối
trong một quy trình phục vụ
Do tính chất nghiệp vụ của các bộ phận nghiệp vụ như buồng, bàn, lễ tân,…
có tính đặc thù riêng nên hoạt động của các bộ phận nghiệp vụ có tính độc lập
tương đối. Điều này cho phép thực hiện các hình thức khoán và hạch toán ở từng

24

SVTH: Đỗ Thị Thu Nguyệt

Lớp: K50-HDDL2


Chuyên đề tốt nghiệp
Giang

GVHD: ThS. Đinh Thị Hương

khâu nghiệp vụ đồng thời cũng phải có sự điều chỉnh, phối hợp hoạt động của
từng bộ phận và mỗi thành viên lao động trong khách sạn thật chặt chẽ.
1.1.3.6. Kinh doanh khách sạn có tính trực tiếp và tổng hợp
Tính trực tiếp trong kinh doanh khách sạn do ảnh hưởng bởi đặc thù của sản
phẩm khách sạn là không thể lưu kho và quá trình sản xuất đồng thời với quá
trình tiêu dùng sản phẩm. Vì vậy, quá trình khách đến tiêu dùng sản phẩm của
khách sạn cũng chính là quá trình tiêu thụ sản phẩm của khách sạn. Ngoài ra, để
cung cấp một sản phẩm hoàn chỉnh đến du khách trong một khách sạn bao gồm
sự tham gia của rất nhiều bộ phận với rất nhiều công đoạn.
1.1.4. Đặc điểm của lao động trong khách sạn
Lao động trong kinh doanh khách sạn có những đặc thù riêng so với một số
ngành công nghiệp khác, chính những đặc thù riêng này ảnh hưởng đến công tác
quản trị nguồn nhân lực của khách sạn.
- Lao động trong khách sạn có tỷ lệ lao động trực tiếp cao
- Thời gian lao động phụ thuộc vào đặc điểm tiêu dùng của khách
- Sử dụng lực lượng lớn lao động bán thời gian, lao động trẻ tuổi và lao động
nữ
- Lao động được bố trí theo mức độ chuyên môn hóa cao và tổ chức theo

các bộ phận chức năng
- Sự chênh lệch trình độ của nhân viên giữa các bộ phận là khá lớn
- Chịu áp lực lớn từ môi trường làm việc

25

SVTH: Đỗ Thị Thu Nguyệt

Lớp: K50-HDDL2