Thiết kế và phát triển sản phẩm lò nướng

ĐỀ TÀI: Thiết Kế Và Phát Triển Sản Phẩm Lò Nướng

LỜI NÓI ĐẦU
Ngày nay thế giới ngày càng phát triển mạnh mẽ, cuộc sống của con người
ngày càng bận dộn và căng thẳng. Bởi vì thế mà ngày càng nhiều thiết bị công nghệ
cao, các dịch vụ hữu ích nhằm phục vụ con người một cách tiện ích và thoải mái nhất
Những bữa party nhỏ hay bữa ăn thường ngày cùng với các thành viên trong
gia đình là điều rất quan trong với mỗi chúng ta. Nhưng do nhịp sống ngày càng
nhanh con người cần những thiết bị thông minh để giúp họ chuẩn bị những bữa ăn
được nhanh hơn, hiệu quả hơn như nồi cơm điện, máy say… và không thể thiếu đó là
những món nướng thật ngon và đẹp mặt. Vì vậy với sự ra đời của lò nướng thông
minh lại càng cần thiết và tiện ích hơn cho con người để họ và gia đình có những nón
nướng đa dạng và thật tuyệt vời.
Với đề tài được giao đó là xây dựng, thiết kế concept phát triển mẫu sản phẩm
lò nướng thông minh dùng cho gia đình. Em đã nghiên cứu và tìm hiểu nhu cầu cũng
như các sản phẩm hiện có trên thị trường hiện nay để đưa đến việc thiết kế các
concept mới lạ và có nhiều ưu điểm có tính cạnh tranh trên thị trường với các mặt
hàng hiện có. Do kinh nghiệm và kiến thức còn hạn chế, trong quá trình thiết kế và
phân tích các con concept với sự nỗ lực của bản thân cùng với tiếp thu những kiến
thức được giảng dạy của thầy Nguyễn Văn Trường qua các bài học trên lớp, bài báo
cáo của em đã hoàn thành. Cho dù đã cố gắng hết dức tìm tòi nghiên cứu và học hỏi,
với những hạn chế nên bài báo cáo còn nhiều thiếu sót. Em rất mong được sự chỉ báo
và góp ý kiến của Thầy để em có thể hoàn thiện bài báo cáo hơn và cũng như hoàn
thiện kiến thức cho bản thân.
Em xin chân thành cảm ơn!

Nhóm 5

Page 1

ĐỀ TÀI: Thiết Kế Và Phát Triển Sản Phẩm Lò Nướng

Mục lục
Contents
LỜI NÓI ĐẦU..........................................................................................................................................1
Mục lục......................................................................................................................................................2
1. MÔ TẢ MỤC TIÊU SẢN PHẨM......................................................................................................3
1.1

Mô tả sản phẩm........................................................................................................................3

1.1.1

Định nghĩa.........................................................................................................................3

1.1.2

Lịch sử hình thành sản phẩm.........................................................................................3

1.1.3

Dự kiến phát triển sản phẩm..........................................................................................5

1.1.4 Mục tiêu kinh doanh...............................................................................................................5

2.

1.2

Mục tiêu thị trường..................................................................................................................6

1.3

Các điều kiện ràng buộc..........................................................................................................6

1.4

Các bên liên quan.....................................................................................................................6

XÁC LẬP NHU CẦU KHÁCH HÀNG.........................................................................................8
2.1

Lựa chọn phương pháp lấy nhu cầu khách hàng.................................................................8

a)

Phỏng vấn :.................................................................................................................................8

b)

Nhóm tập trung :........................................................................................................................8

c)

Quan sát các sản phẩm sử dụng :...............................................................................................8

2.2

Lập bảng đối tượng khách hàng lấy ý kiến...........................................................................9

2.3

Thực hiện lấy ý kiến khách hàng...........................................................................................9

2.4

Đánh giá mức độ quan trọng các nhu cầu khách hàng.....................................................10

2.5

Ghép nhóm nhu cầu khách hàng.........................................................................................11

3.

XÁC LẬP THÔNG SỐ KỸ THUẬT MỤC TIÊU......................................................................12

4.

XÂY DỰNG CONCEPT...............................................................................................................13
4.1

Chia tách vấn đề.....................................................................................................................13

4.2

Tìm kiếm bên ngoài...............................................................................................................15

4.3

Tìm kiếm bên trong...............................................................................................................16

4.4

Xây dựng concept...................................................................................................................18

4.4.1

Xây dựng cây concept....................................................................................................18

4.3.2 Mẫu Concept 1......................................................................................................................19
4.3.3 Mẫu Concept 2......................................................................................................................21
Nhóm 5

Page 2


ĐỀ TÀI: Thiết Kế Và Phát Triển Sản Phẩm Lò Nướng
4.3.4 Mẫu Concept 3......................................................................................................................23

1. MÔ TẢ MỤC TIÊU SẢN PHẨM
1.1 Mô tả sản phẩm
1.1.1 Định nghĩa
Lò nướng là thiết bị làm nóng các vật chất bằng 2 yếu tố là:
 Thứ nhất là vật dụng tạo ra nhiệt để nung nóng (cách này được áp đụng
từ thời xa xưa và được sử dụng rộng rãi bởi dùng củi để tạo ra lửa là
cách làm đơn giản từ thời cổ đại)
 yếu tố thứ 2 là dùng dòng điện để tạo nhiệt

Hình 1.1 Lò nướng thông minh June
Hiện nay, dựa vào yếu tố thứ 2 con người dùng để phát triển lò nướng thông

minh để phù hợp với nhu cầu người dùng hiện đại.
Hoạt động của lò nướng thông minh chủ yếu là nhận dạng nguyên liệu
của món ăn và đưa ra gọi ý chế độ nấu cho từng món ăn hay nhận chế độ
nấu có sẵn do người dùng lựa chọn và tự động điều chỉnh các chế độ theo
yêu cầu đặt trước. Nó sẽ tự động kết thúc và báo báo cho người dùng là
món ăn đã hoàn thành khi món ăn đã được nấu xong.
Nhóm 5

Page 3


ĐỀ TÀI: Thiết Kế Và Phát Triển Sản Phẩm Lò Nướng
1.1.2 Lịch sử hình thành sản phẩm
 Thế hệ lò đầu tiên được tìm thấy ở Trung Âu vào khoảng 29.000 năm trước
Công Nguyên, họ sử dụng lò nướng như một công cụ để chiên và luộc đồ
ăn bên trong một hố khổng lồ. Sản phẩm lò thời kì này có thể dùng để phục
vụ cho cả một thị trấn hoặc cả một lâu đài.
 Thiết bị có lịch sử lâu đời nhất thế giới, theo các nhà nghiên cứu, là lò nướng
Aga được phát hiện ở Croatia vào năm 2014 có niên đại 6.500 năm trước đây.
Ở Ukraine, 20.000 BC, họ đã sử dụng hố với than nóng bao phủ trong tro bụi,
tiền thân đầu tiên của lò nướng. Các thực phẩm được bọc trong lá và đặt trên
đầu, sau đó được phủ đất lên.
 Trong thời kỳ Mezhirich, mỗi ngôi nhà xương voi ma mút đã có một lò nướng
dùng để sưởi ấm và nấu ăn. Lò nướng đã được sử dụng bởi các nền văn hóa
sống trong Thung lũng Indus và trước triều đại Ai Cập.
 Vào khoảng 3200 trước Công nguyên, từng ngôi nhà bằng gạch bùn đã có một
lò nướng trong các khu định cư trên khắp thung lũng Indus. Lò được sử dụng
để nấu thức ăn. Nền văn minh trước triều đại ở Ai Cập sử dụng lò nung khoảng
5000-4000 trước Công nguyên để làm đồ gốm. Ẩm thực Hy Lạp phát triển
bánh mì nướng thành một nghệ thuật.

 Năm 1490: Các lò nướng tân tiến đầu tiên được ghi nhận trong lịch sử được
xây dựng tại Pháp, được xây bằng gạch và ngói.
 Năm 1735: François Cuvilliés phát minh ra lò Castrol, còn được gọi là bếp
hầm. Bếp đun củi. Đây là một tiến bộ vì nó giúp chứa khói bốc ra từ ngọn lửa
trong lò nướng.
 Năm 1800: Một lò bằng sắt được phát minh bởi Count Rumford không chỉ
nhiều chậu nước nóng, nhưng cũng có thể được điều chỉnh để nấu mỗi nồi ở
nhiệt độ khác nhau.
Nhóm 5

Page 4


ĐỀ TÀI: Thiết Kế Và Phát Triển Sản Phẩm Lò Nướng
 Năm 1900: Sản phẩm chạy bằng điện đã được phát minh, nhưng chúng không
trở nên nổi bật cho đến cuối những năm 1920. Các bằng sáng chế đầu tiên cho
một lò nướng chạy bằng điện đã được ban hành vào năm 1896 William
Hadaway, người cũng được thiết kế lò nướng Westinghouse đầu tiên.
 Năm 1940: Percy Spencer – một kỹ sư tại Raytheon – phát hiện những phẩm
chất nhiệt của một chùm vi sóng trong dự án nghiên cứu radar của mình. Cuối
thập niên, lò vi sóng được phát minh và bán thương mại. Xét về tính lịch sử,
tiền thân của lò vi sóng chính là lò nướng, nên hiện nay rất nhiều lò vi sóng có
chức năng nướng chuyên biệt như lò vi sóng kết hợp nướng Victoria 45S.
1.1.3 Dự kiến phát triển sản phẩm
Do dự án mới thành lập nên thị trường đâu tư để tạo ra sản phẩm cho dự án giới
hạn ở thị trường nội địa Việt Nam.Sau 12 tháng bán hàng sẽ có chiến lược mở
rộng phát triển sản phẩm
1.1.4 Mục tiêu kinh doanh
 Với dự án thiết kế lò nướng thông minh, nhóm em đã nghiên cứu và thiết kế
nhằm đáp ứng nhu cầu thị yếu của người tiêu dùng vễ lĩnh vực phục vụ trong

bữa ăn gia đình một cách hợp lý và nhiều tiện ích
 Lò nướng đảm bảo có những tính năng mới, tiện ích và đảm bảo tính an toàn
cho người sử dụng. Đủ những tính năng và yêu cầu để có tính cạnh tranh cao
với những sản phẩm hiện có trên thị trường trong cùng phân khúc.
 Mục tiêu kinh doanh sẽ bán sản phẩm ra thị trường bước đầu khoảng 300
chiếc/tháng với hình thức mua sản phẩm trực tiếp tại cửa hàng hoặc website
của cửa hàng.Với lợi nhuận khoảng 100-120 triệu/tháng và sẽ có chiến lược mở
rộng quy mô để tăng lợi nhuận.
 Sau khi thành công và đạt mục tiêu ở thị trường chính trong nước, dự án sẽ có
những tính toán phát triển tiến xa hơn đến những thị trường ngoài nước để mở
rộng thị trường và bước đầu củng cố thương hiệu vươn xa trên thị trường khu
vực.

Nhóm 5

Page 5


ĐỀ TÀI: Thiết Kế Và Phát Triển Sản Phẩm Lò Nướng

1.2 Mục tiêu thị trường
Với dự án thiết kế lò nướng thông minh, Em tập trung chủ yếu thiết kế các
concept lò nướng thông minh phục vụ cho gia đình thuộc phân khúc giá tầm
trung trở lên (từ 4-8 triệu). Kích thước nhỏ gọn, nhiều tiện ích nhằm giúp cho
nhu cầu của con người trong cuộc sống trở nên nhẹ nhàng hơn, không còn mất
quá nhiều thời gian với mỗi bữa cơm bởi hệ thống thông minh có độ chính xác
cao. Thay vào đó họ có thể giành thời gian và sức khỏe cho gia đình.
 Thị trường chính: Em tập trung vào thị trường chính đó là hộ gia đình ở
các trung tâm, thành phố lớn trong nước
 Thị trường phụ: Các nhà hàng vừa và nhỏ có nhu cầu về các món nướng

1.3 Các điều kiện ràng buộc








Lò nướng có kích thước nhỏ gọn, mẫu mã đẹp và tính thẩm mĩ cao
Giá thành sản phẩm phải thuộc phân khúc từ 4-8 triệu
Lò nướng có khoang rộng
Lò nướng hoạt động bằng điện lưới nhà bình thường
Lò nướng đảm bảo cách điện cách nhiệt an toàn cho người sử dụng
Kết cấu đơn giản dễ tháo lắp, sửa chữa và vệ sinh
Tích hợp được một số tính năng thông minh cần thiết để nhằm đưa sản

phẩm tăng tính cạnh tranh cao
 Trong quá trình thiết kế thì những thông số kĩ thuật và các tính năng phải
đúng chuẩn theo yêu cầu như trong concept đưa ra;
 Sản phẩm sau thiết kế và đưa ra thị trường phải có sự kiểm định chất lượng
sản phẩm của các cơ quan ban ngành có thẩm quyền.
1.4 Các bên liên quan
Trong dự án thiết kế sản phẩm lò nướng thông minh gồm có các bên liên quan
như sau:
 Trưởng nhóm thiết kế có vai trò trách nhiệm quản lí các thành viên trong
nhóm bao quát các hoạt động trong quá trình thiết kế

Nhóm 5

Page 6


ĐỀ TÀI: Thiết Kế Và Phát Triển Sản Phẩm Lò Nướng
 Thành viên trong nhóm thiết kế có vai trò thiết kế kiểm soát đảm bảo các
yêu cầu kĩ thuật của lò nướng thông minh;
 Truyền thông, tiếp thị, quảng bá sản phẩm là những người giới thiệu ra thị
trường, tiếp cận sản phẩm một cách gần nhất với đối với khách hành;
 Người tiêu dùng là những người sử dụng sản phẩm một trong những bên
liên quan rất quan trọng trong các dự án thiết kế;

2. XÁC LẬP NHU CẦU KHÁCH HÀNG
2.1 Lựa chọn phương pháp lấy nhu cầu khách hàng
 Có 3 phương pháp lấy nhu cầu khách hàng:
a) Phỏng vấn:
 Thảo luận về nhu cầu/yêu cầu với chỉ 1 khách hàng, cuộc phỏng vấn diễn ra
tầm 1-2 tiếng (tại nơi làm việc, nhà riêng hoặc môi trường bất kỳ của khách
hàng
b) Nhóm tập trung:

Nhóm 5

Page 7


ĐỀ TÀI: Thiết Kế Và Phát Triển Sản Phẩm Lò Nướng
 Thảo luận với nhóm 10-20 khách hàng. Thường tổ chức trong phòng đặc biệt
cho phép các thành viên của nhóm phát triển sản phẩm, quan sát các phản ứng
của khách hàng.
c) Quan sát các sản phẩm sử dụng:

 Xem khách hàng sử dụng 1 sp hiện có hoặc thực hiện 1 nhiệm vụ mà sp
mới được thiết kế: nhằm phát hiện chi tiết quan trọng về nhu cầu
khách hàng.
 Quan sát có thể hoàn toàn thụ động mà không cần bất kỳ sự tương tác
trực tiếp với khách hàng.
VD: cho khách hàng sử dụng thử máy hút bụi thông minh mới sản xuất xm
phản hồi của khách hàng
 Nhóm lựa chọn phương pháp b để lấy nhu cầu khách hàng.

Nhóm 5

Page 8


ĐỀ TÀI: Thiết Kế Và Phát Triển Sản Phẩm Lò Nướng

2.2 Lập bảng đối tượng khách hàng lấy ý kiến
Nhà hàng

Hộ gia đình

Ít

0

6

Bình thường

3

4

Thường xuyên

7

0

Bảng 2.1Đối tượng khách hàng lấy ý kiến
Nhóm 5

Page 9


ĐỀ TÀI: Thiết Kế Và Phát Triển Sản Phẩm Lò Nướng
2.3 Thực hiện lấy ý kiến khách hàng
- Link phiếu lấy ý kiến khách hàng
/>Câu hỏi

Câu trả lời của khách hàng

Diễn giải

Sử dụng

Tôi cần nó nhỏ gọn

Kích thước vừa phải

Tôi muốn nướng nhiều đồ ăn Dung tích khoang chứa rộng
cùng một lúc
Tôi muốn thời gian nướng Công suất lò lớn
nhanh
Thích đặc điểm gì ở Tôi thích kiểu dáng của nó
Kiểu dáng và mẫu mã bắt mắt
sản phẩm hiện tại
Tôi thích chế độ nướng
Dễ sử dụng
Tôi thích hình dáng ,cấu trúc Kết cấu đơn giản,dễ tháo lắp
của lò
sửa chữa và vệ sinh
Không thích gì ở sản Ít chương trình chế biến thực Mô hình mới phát triển mới
phẩm hiện tại
phẩm khác nhau
và sử dụng các chương trình
tiên tiến
Dùng lâu hay bị nóng và giật Vật liệu làm vỏ tốt ,được sơn
điện
cách điện ,an toàn cho người
sử dụng
Đề xuất của khách Thiết kế không nên quá nặng
Cân nặng không quá 15 kg
hàng
Không nên bán với giá quá Giá cả hợp lí
cao so với mặt bằng chung
Tính an toàn khi sử dụng
Thiết kế cách nhiệt tốt,chống
rò rỉ điện
Bảng 2.2 Ý kiến và diễn giải nhu cầu khách hàng

 Mẫu phiếu khảo sát lấy ý kiến khách hàng

Nhóm 5

Page 10


ĐỀ TÀI: Thiết Kế Và Phát Triển Sản Phẩm Lò Nướng
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIÊT NAM
Độc Lập – Tự do – Hạnh phúc
PHIỀU KHẢO SÁT Ý KIẾN KHÁCH HÀNG
(Về đặc điểm và thông số kỹ thuật của lò nướng thông minh)

Công ty HỒNG HẢI kính mong Quý khách hàng trả lời các câu hỏi trong phiếu khảo
sát dưới đây. Sự hợp tác của Quý khách hàng sẽ giúp chúng tôi đáp ứng tốt hơn nhu
cầu của Quý vị về sản phẩm.
A. PHẦN THÔNG TIN KHÁCH HÀNG
Họ và tên: ..............................................................................................
Tuổi: ......................................................................................................
Đơn vị công tác:
☐ Cá nhân
☐ Doanh nghiệp tư
☐ Trường học
nhân
☐ Đơn vị kinh doanh thực
☐ Nhà hàng
☐ Khác(xin ghi rõ)
phẩm
Số điện thoại: ........................................................................................
Email: ....................................................................................................

B. PHẦN KHẢO SÁT ĐẶC ĐIỂM VÀ THÔNG SỐ KỸ THUẬT
1. Anh chị có quan tâm tới lò nướng thông minh không?
☐ Không quan tâm
☐ Quan tâm
☐ Quan tâm bình thường
☐ Rất quan tâm
2. Anh/Chị muốn mức giá của lò nướng thông minh khoảng bao nhiêu?
☐ 1 triệu – 4 triệu VNĐ
☐ 4 triệu – 8 triệu VNĐ
☐ Trên 8 triệu VND
Một mức giá khác: ....................
3. Anh/chị muốn kích thước của máy như thế nào?
☐ 680 mm x 380 mm x 420 mm
☐ 500 mm x 390 mm x 500 mm
☐ 370 mm x 297 mm x 235 mm
4. Anh/Chị muốn vỏ máy làm bằng chất liệu gì?
☐ Nhôm hợp kim
☐ Thép không gỉ
☐ Inox
5. Tuổi thọ của máy mà Anh/Chị muốn?
☐ 5 năm
Nhóm 5

Page 11


ĐỀ TÀI: Thiết Kế Và Phát Triển Sản Phẩm Lò Nướng
☐ 10 năm
☐ 15 năm
6. Lò nướng thông minh cần có mấy khay?

☐ 2 khay đựng
☐ 3 khay đựng
☐ 4 khay đựng
7. Những tính năng cần có trên lò nướng thông minh?
Không cần thiết
☐
Tính năng hẹn giờ

Cần thiết
☐

Rất cần thiết
☐

Chế độ nướng

☐

☐

☐

Tính an toàn

☐

☐

☐

Độ bền

☐

☐

☐

Có màn hình cảm ứng để
điều khiển
Có khả năng kết nối với
các thiết bị thông minh

☐

☐

☐

☐

☐

☐

8. Theo Anh/Chị lò nướng thông minh có thể thay thế phương pháp nướng truyền
thống không?
☐ Có thể thay thế
☐ Không thể thay thế
9. Anh/Chị có thêm đóng góp gì cho sản phẩm không?

........................................................................................................................................

Cảm ơn Quý khách hàng đã thực hiện khảo sát!

Nhóm 5

Page 12


ĐỀ TÀI: Thiết Kế Và Phát Triển Sản Phẩm Lò Nướng

2.4 Đánh giá mức độ quan trọng các nhu cầu khách hàng
 Theo thang điểm: 5 4 3 2 1
1. Không quan trọng
2. Quan trọng bình thường
3. Quan trọng
4. Rất quan trọng
5. Vô cùng quan trọng
Nhu cầu khách hàng

Tầm quan trọng

Kích thước vừa phải

4

Dung tích khooang chứa

5

Công suất

5

Kiểu dáng bắt mắt

3

Độ bền cao

5

Chế độ sử dụng

5

Chế biến đa dạng thực phẩm

5

Vật liệu thiết kế vỏ

4

Cân nặng không quá 15 kg

1

Giá cả hợp lí

3

Tính an toàn
5
Bảng 2.3 Đánh giá mức độ quan trọng của các nhu cầu khách hàng
2.5 Ghép nhóm nhu cầu khách hàng
 Nhóm mẫu mã:
 Kích thước vừa phải
 Kiểu dáng bắt mắt
 Nhóm chức năng:




Nhóm 5

Dung tích khoang chứa
Công suất sử dụng
Chế biến đa dạng thực phẩm
Cân nặng không quá 15 kg
Page 13


ĐỀ TÀI: Thiết Kế Và Phát Triển Sản Phẩm Lò Nướng
 Chế độ sử dụng
 Vật liệu thiết kế vỏ
 Nhóm sử dụng:
 Độ bền cao
 Tính an toàn
 Giá cả hợp lí

3. XÁC LẬP THÔNG SỐ KỸ THUẬT MỤC TIÊU
 Bảng thông số kỹ thuật của 3 loại lò nướng:
Nhóm 5

Page 14


ĐỀ TÀI: Thiết Kế Và Phát Triển Sản Phẩm Lò Nướng

STT
1
2

9
10
11

THUỘC TÍNH
Khối lượng
Chiều rộng
khoang lò
Chiều cao
khoang lò
Chiều sâu
khoang lò
Dung tích
khoang
Chương trình
nướng

Giá
Hiệu suất năng
lượng
Dòng điện (A)
Điện áp(V)
Kích thước lò

12

Công suất

3
4
5
6
7
8

27kg
500cm

THÔNG SỐ KỸ THUẠT
18.7kg
680mm

11.3kg
370mm

390cm

380mm

297mm

500cm

420mm

235mm

68lit

51.4lit

23lit

8

Cài đặt

Cài đặt

6 triệu
81.7

8 triệu
83.5

4 triệu
83.2

16A
220V
582x582x570mm

16A
220V
800x650x650mm

3700W

3500W

14.6A
220V
438x260x339m
m
2100W

4. XÂY DỰNG CONCEPT
4.1 Chia tách vấn đề
-

Phân loại là nướng: có 3 loại lò nướng
 Lò nướng âm tủ

Nhóm 5

Page 15

ĐỀ TÀI: Thiết Kế Và Phát Triển Sản Phẩm Lò Nướng
Lò nướng âm tủ là sản phẩm có thiết kế đặt đặc biệt, được gắn cố định và âm
vào tủ bếp, kệ, tường…Vì thế, chỉ nhìn thấy mặt trước của lò nên khá gọn
gàng, đẹp mắt. Đây là thiết bị thuộc dòng lò nướng cao cấp của các thương
hiệu Electrolux, Malloca, Teka, Bosch…thích hợp sử dụng cho căn hộ, chung
cư có thiết kế hiện đại.
Tuy nhiên, loại lò nướng này cũng có một số ưu, nhược điểm của nó:
o Ưu điểm:
+ Nhiệt độ cao, ổn định trong suốt quá trình nướng thức ăn.
+ Có dung tích lớn, phù hợp với những gia đình đông người, thường xuyên
dùng đồ nướng.
+ Tích hợp nhiều công nghệ hiện đại, chẳng hạn như chức năng tự làm sạch
nhiệt phân.
+ Lắp đặt âm tủ, tiết kiệm không gian nhà bếp.
o Nhược điểm: Vì có thiết kế sang trọng nên lò nướng âm tủ thường có giá
cao hơn các loại lò nướng khác trên thị trường.
 Lò nướng để bàn
Đây là một dạng khác của lò nướng thùng. Nó phù hợp với nhiều không
gian bếp, đặc biệt là có tính cơ động cao do có thể di chuyển dễ dàng.
Một số ưu, khuyết điểm của dạng lò nướng để bàn:
o Ưu điểm:
+ Có thể di chuyển dễ dàng và đặt vào bất cứ vị trí nào thích hợp trong gia
đình. Dạng lò nướng này cũng có thể được mang theo trong những chuyến
gia ngoại cùng gia đình, bạn bè.
+ Nướng được nhiều loại thực phẩm: thịt, cá, rau củ, bánh...
+ Dễ dàng lau chùi, vệ sinh sau khi sử dụng: Đây là một yếu tố khiến lò
nướng để bàn được nhiều gia đình lựa chọn sử dụng.
+ Thiết kế gồm nhiều chế độ nước, vô cùng tiện lợi.
o Nhược điểm:

+ Chiếm nhiều không gian bếp hơn lò nướng âm.
+ Giá thành vẫn tương đối cao.
Nhóm 5

Page 16


ĐỀ TÀI: Thiết Kế Và Phát Triển Sản Phẩm Lò Nướng
+ Khó quan sát thức ăn trong lò khi nướng (so với lò nướng bằng thủy tinh
mà chúng ta sẽ đề cập ở phần dưới).
 Lò nướng thuỷ tinh
Lò nướng thủy tinh hay còn gọi là nồi nướng đa năng, là dạng lò có hình
tròn, có nắp đậy và nướng chính thức ăn bằng đèn halogen. Khi khởi động
lò nướng, đèn halogen tạo ra bức xạ nhiệt, làm nóng bề mặt nồi thủy tinh và
nướng chín thực phẩm.
o Ưu điểm:
+ Thức ăn chín đều nhờ trang bị quạt đối lưu giúp nhiệt lan tỏa đều trong
khoang lò.
+ Tích hợp chức năng hâm nóng như lò vi sóng.
+ Đảm bảo dầu mỡ không bắn ra ngoài khi nướng nhờ có nắp đậy. Người
dùng có thể mở nắp trong quá trình nướng để quan sát thực phẩm (hoặc
quan sát bên cạnh qua lớp thủy tinh).
+ Thiết kế tay cầm chắc chắn, có thể di chuyển đến mọi vị trí mong muốn.
+ Lò nướng thủy tinh tương đối tiết kiệm điện năng.
o Nhược điểm:
+ Khó lau chùi, vệ sinh sau khi sử dụng.
+ Cấu tạo chỉ có thanh nhiệt trên nên không thích hợp để nướng bánh.
-

Tiêu chí mua lò nướng phù hợp với gia đình

 Phù hợp không gian bếp
 Mục đích sử dụng của gia đình
 Tần xuất sử dụng
 Thiết kế của lò nướng
 Chất liệu sử dụng cho cấu tạo lò nướng
 Lựa chọn công xuất phù hợp
 Tính năng đi kèm thông minh, tiện dụng

-

Chức năng của lò nướng
 Chế độ lửa hàng đầu
 Chế độ lửa trên và dưới không gắn xiên

Nhóm 5

Page 17


ĐỀ TÀI: Thiết Kế Và Phát Triển Sản Phẩm Lò Nướng
 Chế độ lửa trên và dưới có gắn xiên
 Chế độ lửa dưới
 Đèn lò
 Chức năng hẹn giờ
 Chương trình nướng cài đặt sẵn
 Cài đặt thời gian trong khi nấu
 Quạt đối lưu của lò nướng
4.2 Tìm kiếm bên ngoài
-

Tìm kiếm bên ngoài là khi bạn chỉ có ít kinh nghiệm về sản phẩm này, bạn
sẽ phải tìm kiếm thêm thông tin ở bên ngoài. Bạn có thể làm điều này bằng
cách hỏi bạn bè, đọc sách báo, tạp chí, nói chuyện với người bán hàng,
kiểm tra các nhãn hiệu tivi khác nhau trên Internet hoặc ghé qua các cửa
hàng điện máy để kiểm định các nhãn hiệu... Nhằm xác định những tiêu
chẩn đánh giá thích hợp.

 Có 4 nhân tố cơ bản tác động đến việc tìm kiếm thông tin bên ngoài:


Đặc điểm thị trường: Các đặc điểm thị trường bao gồm số lượng các giải pháp,
các giới hạn giá cả, hệ thống phân phối và khả năng sẵn có của thông tin.



Số lượng các giải pháp (các sản phẩm, các cửa hàng, các nhãn hiệu) sẵn có càng
lớn để giải quyết một nhu cầu nào đó thì dường như càng có nhiều sự tìm kiếm
thông tin bên ngoài hơn.



Số lượng, vị trí và khoảng cách giữa các cửa hàng ở thị trường sẽ ảnh hưởng đến
số lượng các cửa hàng mà khách hàng sẽ ghé qua trước khi mua hàng, khoảng
cách gần nhau của các cửa hàng sẽ làm gia tăng việc tìm kiếm bên ngoài.



Một số nguồn thông tin mà nhiều khách hàng sử dụng là các bảng quảng cáo,
nhãn hàng dán trên sản phẩm, thông tin từ nhân viên bán hàng và những người
khác có kinh nghiệm với sản phẩm.



Đặc điểm sản phẩm: Mức giá sản phẩm càng cao thì khách hàng càng tăng cường
việc tìm kiếm thông tin bên ngoài.

Nhóm 5

Page 18


ĐỀ TÀI: Thiết Kế Và Phát Triển Sản Phẩm Lò Nướng


Đặc điểm của khách hàng: Khi khách hàng có những đặc điểm khác nhau chẳng
hạn như sự hiểu biết, kinh nghiệm, tuổi tác, nhận thức về rủi ro... thì việc tìm kiếm
thông tin bên ngòai cũng có sự khác biệt.

-

Ví dụ: Các loại quần áo thời trang cao cấp thường đi kèm với rủi ro cao, do đó
khách hang phải tìm kiếm thông tin nhiều hơn trước khi mua sắm.



Đặc điểm tình huống: Sự khác biệt về tình huống có thể có một tác động quan
trọng đến hành vi tìm kiếm thông tin. Bối cảnh thời gian sẽ là yếu tố tình huống
quan trọng nhất tác động đến hành vi tìm kiếm thông tin của khách hàng.

-

Ví dụ: Khi khách hàng ở trong 1 cửa hàng đông đúc thì sẽ giảm thiểu việc tìm
kiếm thông tin. Hoặc người mua sắm đang ở trong tình trạng không được khoẻ thì
cũng sẽ giảm việc tìm kiếm thông tin.
4.3 Tìm kiếm bên trong
-

Tìm kiếm bên trong là Khi khách hàng nhận ra nhu cầu, họ có thể sẽ sử
dụng các thông tin liên quan từ trí nhớ, thông tin này được gọi là thông tin
bên trong. Nhằm xác định được những tiêu chuẩn đánh giá thích hợp.

-

Một sô phương án để tổ hợp concept sản phẩm

 Tác dụng của quạt đối lưu trong lò
Thông thường, các mô hình lò nướng được trang bị quạt đối lưu. Ngay cả các
mô hình của lò quay gắn có thiết kế chức năng này: một quạt đối lưu được lắp
đặt bên trong lò để thực hiện nhiệm vụ phân phối nhiệt đều khắp lò. Điều này
sẽ giúp giữ cho thức ăn chín đều. Sau khi đặt thức ăn vào trong lò, thay vì chọn
chế độ nướng thông thường, hãy chọn chế độ nướng với quạt đối lưu tương
thích. Tùy thuộc vào loại thực phẩm bạn sẽ chọn có sử dụng quạt đối lưu hay
không. Những món ăn không cần quạt đối lưu khi nấu là thịt, cá, hải sản. Hầu
hết sử dụng chức năng quạt đối lưu cho các món nướng, đồ nướng, đồ nướng ...
Xem một số nhãn hiệu lò nướng áp dụng chức năng này: lò nướng cao cấp
Sanaky, lò nướng Philiger, thiết bị lò nướng chuyên nghiệp Tiross.

Nhóm 5

Page 19

ĐỀ TÀI: Thiết Kế Và Phát Triển Sản Phẩm Lò Nướng
 Đèn lò
Không phải tất cả các lò nướng được thiết kế để có đèn. Mặc dù nó cũng được
coi là một trong những chức năng, đèn được trang bị chức năng chiếu sáng
chính. Nhờ ánh sáng, bạn có thể dễ dàng quan sát thức ăn được nướng bên
trong. Hoặc bạn có thể sử dụng lò nướng trực tiếp trong ánh sáng yếu hoặc vào
ban đêm.
 Hẹn giờ nướng
Đúng như tên gọi, đây là một trong những chức năng của một chiếc lò rất phổ
biến. Cài đặt hẹn giờ giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức để chuẩn bị các
món ăn mà vẫn đảm bảo chất lượng. Sau khi chọn chế độ nướng thích hợp, bạn
chọn cài đặt thời gian bổ sung và sau đó để lò tự động chạy. Khi hết thời gian,
lò sẽ tự động tắt. Với bộ hẹn giờ nướng, món ăn được nướng theo số lượng tiêu
chuẩn. Hàm này tạo ra một sản phẩm hoàn chỉnh đồng nhất nếu bạn tạo ra một
số lượng lớn.
 Chương trình nướng được cài đặt sẵn
Các chương trình nướng được cài đặt sẵn là một chức năng cho lò nướng tử
hiện đại. Chức năng này được tích hợp vào bộ nhớ lò. Nhìn chung, lò
nướng sử dụng bảng cảm ứng sẽ được trang bị chức năng này. Tùy thuộc
vào thương hiệu của lò nướng, các chương trình nướng là khác nhau.
 Các chức năng an toàn được cung cấp bởi lò nướng điện
Ngoài các chức năng có lợi cho sự trưởng thành của thực phẩm, người tiêu
dùng rất chú ý đến các chức năng an toàn của lò nướng. Ngày nay, các chức
năng này đã nhận được rất nhiều sự chú ý và đã được phát triển để cung cấp
mức độ an toàn tối đa cho người tiêu dùng. Chức năng an toàn là chế độ tự
động tắt. Chức năng này được trang bị cho lò nướng khi có các tình huống
như:
 Lò nướng không có thức ăn bên trong.

 Công suất sử dụng đáp ứng điều kiện quá tải.
 Lò nướng đang hoạt động vượt quá khả năng tải thiết kế của nó.
 Mở cửa lò đột ngột trong khi nướng.
Nhóm 5

Page 20


ĐỀ TÀI: Thiết Kế Và Phát Triển Sản Phẩm Lò Nướng

4.4 Xây dựng concept
4.4.1 Xây dựng cây concept

Màn hình điều
khiển

Điều khiển cơ

Lò nướng ga

Lò nướng điện

Bảng điều khiển
Tay nắm

Xét về chức năng
điều khiển

Quạt
Xét về nguồn

nguyên liệu

Cửa lò
Khoá trẻ em

Phân loại lò

Xét kiểu dáng

Khe thoát khí
Kiểu âm tủ

Kiểu để bàn

Cấu tạo lờ
nướng

Lò nướng

Khoá hứng mỡ
Gia nhiệt dưới

Thông số kỹ thuật
Khối lượng

Gia nhiệt trên
Công suất

Chiều rộng lò

Kích thước lò

Chiều cao lò

Điện áp

Chiều sâu lò

Dòng điện

Dung tích khoang

Nhóm 5

Gia nhiệt giữa

Vỉ nướng

Đèn lò nướng
Vòng gia nhiệt tuần
hoàn

Hiệu suất

Page 21


ĐỀ TÀI: Thiết Kế Và Phát Triển Sản Phẩm Lò Nướng

4.4.2 Mẫu Concept 1

Mẫu concept 1 là mẫu thiết kế nhỏ gọn, kiểu dáng có tính thẩm mĩ cao.

Hình 2.3

Mẫu concept 1

a) Thông số kỹ thuật
• Thông số kỹ thuật của mẫu concept
STT
Thuộc tính
1
Khối lượng
2
Chiều rộng khoang lò
3
Chiều cao khoang lò
4
Chiều sâu khoang lò
5
Dung tích khoang
6
Chương trình nướng
7
Giá
8
Hiệu suất năng lượng
8
Dòng điện (A)
9
Điện áp(V)

10
Kích thước lò
11
Công suất
b) Tính năng của concept

Nhóm 5

Page 22

Thông số
11.3kg
370mm
297mm
235mm
23lit
Cài đặt
4 triệu
83.2
14.6A
220V
438x260x339mm
2100W


ĐỀ TÀI: Thiết Kế Và Phát Triển Sản Phẩm Lò Nướng
• Cài đặt chế đồ nướng qua ứng dụng trên smartphone, có thể cài đặt tùy ý vào sự
gợi ý của phần mềm hay kinh nghiệm của người dùng
-

Chọn món ăn phù hợp với chế độ nấu có sẵn
Tự cài đặt chế độ nướng đa dạng

• Một số tính năng khác như
- Vỏ được thiết kế cách nhiệt tốt
- Hệ thống đèn chiếu sang bên trong để quan sát tiện lợi
- Cửa lò làm bằng kính chịu cường độ lớn
- Tháo lắp, bảo dưỡng dễ dàng
- Cửa mở sang bên tránh khả năng va chạm làm bỏng
c) Benchmark với sản phẩm cạnh tranh
Theo các mức điểm: 5 4 3 2 1
5 – Tốt hơn nhiều 4 – Tốt hơn 3 – Bằng 2 – kém 1 – Kém hơn nhiều
STT

Thông số và tính năng

Lò nướng
Electrolux

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11

12
13
14
15

Chương trình nướng
Thời gian nướng nhanh
Dung tích
Giá rẻ
Khối lượng
Kích thước nhỏ gọn
Kiểu dáng đẹp
Hiệu suất
Công suất
Màn hình hiển thị
Dễ sử dụng
Cách nhiệt tốt
Chống rò rỉ điện
Tiết kiệm năng lượng
Tính năng phụ

X
X
X
X
X
X
X
X
X

X
X
X
X
X
X

Sản phẩm
tương
lai
4
3
2
4
4
2
3
2
3
4
4
3
3
3
4

4.4.3 Mẫu Concept 2
Mẫu concept 2 là mẫu thiết kế lò nướng âm tường với những tính năng mới mẻ và
độc đáo.

Nhóm 5

Page 23


ĐỀ TÀI: Thiết Kế Và Phát Triển Sản Phẩm Lò Nướng

Hình 2.4

Mẫu concept 2

a) Thông số kỹ thuật
• Thông số kỹ thuật của mẫu concept âm tường
STT
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12

Nhóm 5

Thuộc tính

Khối lượng
Chiều rộng khoang lò
Chiều cao khoang lò
Chiều sâu khoang lò
Dung tích khoang
Chương trình nướng
Giá
Hiệu suất năng lượng
Dòng điện (A)
Điện áp(V)
Kích thước lò
Công suất

Page 24

Thông số
27kg
500cm
390cm
500cm
68lit
8
6 triệu
81.7
16A
220V
582x582x570mm
3700W

ĐỀ TÀI: Thiết Kế Và Phát Triển Sản Phẩm Lò Nướng
b) Tính năng của concept
• Tính năng của mẫu concept âm tường
Điều khiển trực tiếp qua tay cầm điều khiển hay trên lò nướng với 8 chức năng
nương khác nhau:
-

Hơi nóng 3D
Làm nóng trên và dưới
Nướng Pizza
Nướng với hơi nóng
Nướng đồ ăn có bề mặt lớn
Nướng đồ ăn có bề mặt nhỏ
Làm nóng bên dưới
Rã đông

Lò nướng còn có các tính năng như:
-

Có hệ thống đèn chiếu sang bên trong khoang lò
Chức năng làm nóng nhanh cho phép lò nướng đạt nhiệt độ thiết lập thời
gian ngắn
- Chức năng hẹn giờ nấu
- Chức năng khóa an toàn.
c) Benchmark với sản phẩm cạnh tranh
Theo các mức điểm: 5 4 3 2 1
5 – Tốt hơn nhiều 4 – Tốt hơn 3 – Bằng 2 – kém 1 – Kém hơn nhiều
STT

Thông số và tính năng

Lò nướng
Electrolux

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

Chương trình nướng
Thời gian nướng nhanh
Dung tích
Giá rẻ
Khối lượng
Kích thước nhỏ gọn
Kiểu dáng đẹp
Hiệu suất
Công suất
Màn hình hiển thị

Dễ sử dụng
Cách nhiệt tốt
Chống rò rỉ điện
Tiết kiệm năng lượng
Tính năng phụ

X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X

Nhóm 5

Page 25

Sản phẩm
tương
lai
3

3
3
4
3
3
3
4
3
3
3
4
4
2
2