lập kế hoạch marketing cho dự án kinh doanh quán chill coffee

LẬP KẾ HOẠCH MARKETING
CHO DỰ ÁN KINH DOANH
QUÁN CHILL COFFEE


CHIẾN LƯỢC MARKETING – CHILL COFFEE

LẬP KẾ HOẠCH MARKETING CHO DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN CHILL
COFFEE

 Tên quán: CHILL COFFEE
 Vị trí: 1111 đường Phạm Văn Đồng, quận Thủ Đức, TP. Hồ Chí
Minh (Gần CĐ Vinatex )
 Logo:

 Sứ mệnh:
 Nâng cao chất lượng phục vụ: nhanh chóng, tiện lợi, tiết kiệm
 Nâng cao độ hài lòng của quý khách hàng khi đến với Chill Coffee
 Tạo nên sự khác biệt với phong cách phục vụ chuyên nghiệp,
phương thức thanh toán hiện đại.
 Tầm nhìn:
 Trở thành thương hiệu cà phê được mỗi người nghĩ đến đầu tiên.
 Tạo ra một quy trình khép kín, từ nguồn cung ứng cho đến chất
lượng sản phẩm đưa tới khách hàng.
 Lấy khách hàng làm trọng tâm để tạo ra những sản phẩm và dịch vụ
tốt nhất.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------

1

CHIẾN LƯỢC MARKETING – CHILL COFFEE

I.

Phân tích tính khả thi
Việt Nam vẫn luôn được đánh giá là đất nước yêu thích ăn uống và có nền văn hoá
ẩm thực hấp dẫn bậc nhất của châu Á. Theo nghiên cứu Toàn cảnh ngành thực
phẩm - đồ uống Việt Nam năm 2018 của Vietnam Report, ngành này hiện chiếm
khoảng 15% GDP và có xu hướng tăng lên; đồng thời đang chiếm tỷ lệ cao nhất
trong cơ cấu chi tiêu hàng tháng của người tiêu dùng (chiếm khoảng 35% mức chi
tiêu). Mặt khác, Dân số của Việt Nam ước tính là hơn 96 triệu dân đứng thứ 14 trên
thế giới với tốc độ tăng trưởng dân số trung bình 1,1%/năm và Việt Nam được xếp
vào một trong những nhóm nước có dân số trẻ, có xu hướng thích ăn ngoài, đã và
đang trở thành thị trường lớn đầy tiềm năng cho ngành F&B. Điều này không chỉ
thu hút các nhà đầu tư trong nước mà cả các ông lớn nước ngoài. Khi mà nền kinh
tế vận hành ổn định, tầng lớp trung lưu ngày càng mở rộng, ngành Thực phẩm – đồ
uống có cơ sở vững chắc sẽ tiếp tục duy trì phong độ và là thị trường tiềm năng cho
các start up trong thời gian tới. Bên cạnh đó, những xu thế tất yếu từ công nghiệp
4.0 và sự gia nhập của nhiều thương hiệu hàng đầu trên thế giới sẽ tạo “cú huých”
cho thị trường thực phẩm và đồ uống trong nước thông qua việc giao thoa công
nghệ.

II.

Phân tích tình huống
1. Phân tích môi trường vĩ mô
 Về kinh tế
Theo số liệu thống kê của Tổng cục thống kê Việt Nam, hiện nay:
- Tổng mức bán lẻ hàng hóa và doanh thu dịch vụ tiêu dùng tháng 10/2019 ước

tính đạt 425,7 nghìn tỷ đồng, tăng 1,5% so với tháng trước và tăng 13,3% so với
cùng kỳ năm trước. Trong đó:
+ Doanh thu bán lẻ hàng hóa đạt 322,7 nghìn tỷ đồng, tăng 1,7% và tăng
14,7%.
+ Doanh thu dịch vụ lưu trú, ăn uống đạt 49,1 nghìn tỷ đồng, tăng 0,5% và
tăng 9,2%. Cả nước ta có khoảng 540,000 cửa hàng dịch vụ ăn uống, trong đó có
2


CHIẾN LƯỢC MARKETING – CHILL COFFEE

hơn 430,000 cửa hàng nhỏ, hơn 7,000 cửa hàng thức ăn nhanh, 22,000 nhà hàng cà
phê, bar và hơn 80,000 nhà hàng phát triển bài bản.
- Tính chung 10 tháng năm 2019, tổng mức bán lẻ hàng hóa và doanh thu dịch vụ
tiêu dùng đạt 4.059,4 nghìn tỷ đồng, tăng 11,8% so với cùng kỳ năm trước . Doanh
thu dịch vụ lưu trú, ăn uống 10 tháng năm nay ước tính đạt 483,7 nghìn tỷ đồng,
chiếm 11,9% tổng mức và tăng 9,6% so với cùng kỳ năm trước, trong đó thành phố
Hồ Chí Minh tăng 10,8%. Bên cạnh đó, những xu thế tất yếu từ công nghiệp 4.0 và
sự gia nhập của nhiều thương hiệu hàng đầu trên thế giới sẽ tạo “cú huých” cho thị
trường thực phẩm và đồ uống trong nước thông qua việc giao thoa công nghệ
 Điều đó cho thấy, ngành dịch vụ ở nước ta phát triển cực kỳ đa dạng, phong
phú chính là cơ hội đầy tiềm năng để đầu tư sinh lời tạo nên một hệ thống cung cấp
dịch vụ ăn uống ưu việt nhất..
 Về văn hóa - xã hội
Văn hóa vẫn còn ảnh hưởng khá nhiều đến hành vi tiêu dùng của người dân Việt
Nam. Tuy văn hóa phương Tây đang xâm nhập vào và thay đổi một số suy nghĩ
cũng như hành vi, nhưng điều này cũng sẽ kéo dài rất lâu. Điển hình là trào lưu
chyển sang sử dụng cà phê mang đi, những nó vẫn không thể thay thế cho hình thức
sử dụng cà phê truyền thống là ngồi thưởng thức và được phục vụ tại quán. Người
Việt có thể uống cà phê vào bất kì thời điểm nào trong ngày. Động ngữ “đi cà phê”

với người Việt giờ đây không chỉ gói gọn trong việc đến quán thưởng thức cà phê.
“Đi cà phê” còn bao gồm luôn cả nghĩa đi gặp bạn bè, đi làm việc,… Không những
vậy, văn hóa cà phê của người Việt những năm gần đây là văn hóa thưởng thức về
cả vị giác lẫn thị giác. Người ta có thể ngồi hàng giờ liền không chỉ để thưởng thức
một ly cà phê mà còn để tận hưởng không gian của quán. Giá tiền một ly cà phê hay
một món nước bất kì do đó cũng bao gồm cả tiền nguyên liệu và chi phí phục vụ.
 Về nhân khẩu học
Theo số liệu của Chi cục Dân số - Kế hoạch hóa gia đình thành phố Hồ Chí Minh,
dân số thành phố Hồ Chí Minh (2019) vào khoảng gần 9 triệu người, mỗi năm có
khoảng 300.000 – 400.000 sinh viên từ các tỉnh đổ về học tại các trường đại học,
cao đẳng, trung cấp… tại thành phố Hồ Chí Minh. Chính vì vậy nó tạo ra một nhu
cầu khá lớn cho các quán cà phê và là thị trường tiềm năng rất lớn.
3


CHIẾN LƯỢC MARKETING – CHILL COFFEE

Cụ thể: Tuyến đường Phạm Văn Đồng là tuyến đường xe cộ lưu thông đông đúc
và có nhiều công ty nên sẽ thu hút được giới văn phòng (tuổi từ 22-35) họ cần một
không gian thoáng đãng để bàn công việc hay chẳng hạn như 1 nơi để trò chuyện
vào buổi trưa hoặc sau giờ tan làm
Là nơi tập trung các trường đại học lớn như Đại học Luật, Cao đẳng Vinatex, Đại
học Sư phạm Kỹ Thuật, Đại học Ngân hàng TP.HCM ... nên tập trung đông sinh
viên. Nhu cầu của họ là cần một không gian đủ rộng, ánh sáng tốt, view đẹp, trang
trí bắt mắt để có thể học nhóm, học tập hay đơn giản là thư giãn sau giờ học. Ngoài
ra còn gần Gigamall, nơi đây có số lượng khách hàng, nhân viên, Grab, Be. GoViet.. là những khách hàng tiềm năng. Gần Bến xe miền đông sẽ là nơi nghỉ thích
hợp cho các tài xế, lơ xe hay cả hành khách về khuya nghỉ ngơi, vừa an toàn và tiện
nghi.
2. Phân tích môi trường vi mô
 Đối thủ cạnh tranh

Hiện tại trên địa bàn quận Thủ Đức có rất nhiều quán cà phê,đó là những đối thủ
mà chúng ta phải đối mặt, họ đã có mối quan hệ gắn bó với khách hàng một thời
gian. Dưới đây Đối thủ trực tiếp chúng ta phải đối mặt:
STT

TÊN QUÁN

Địa chỉ

GIÁ THÀNH

1

Yana Coffee &
Tea Thủ Đức Cafe 24h

35.000 - 60.000

2

Tiệm cà phê
Linh - Sài Gòn
1975
Toto trà sữa cafe

Đường Hoàng
Diệu 2, Phường
Linh Chiểu,
Quận Thủ Đức
Tô Vĩnh Diện,

P. Linh Chiểu,
Q. Thủ Đức
Phường Bình
Thọ, Quận Thủ
Đức

Có làm việc
24/24
CÓ

22.000 - 40.000

CÓ

25.000 -40.000

CÓ

3

Đối thủ gián tiếp: các xe café take away,…
1. Chill tea&cofee (24/24)_ mở cửa vào tháng 12/2019
Nằm trên mặt tiền đường Phạm Văn Đồng giao thông thuận lợi, không gian quán
theo phong cách cổ xưa pha lẫn hiện đại mang lại cho khách cảm giác được quay về
tuổi thơ và tạo nên không gian selfie bắt mắt giới trẻ
4


CHIẾN LƯỢC MARKETING – CHILL COFFEE

2. Yana Coffee & Tea Thủ Đức - Cafe 24h_mở cửa vào tháng 3/2019
Cafe xuyên đêm dành cho teen
Nằm trong Đường Hoàng Diệu 2, Phường Linh Chiểu, Quận Thủ Đức
Với ưu điểm: Quán là sự kết hợp hài hòa giữa một không gian cà phê thoáng mát
Nhược điểm: Giá cả hơi đắt
3. Toto trà sữa và café (24/24)_ thương hiệu đã đc xây dựng từ năm 2016
Nằm trên phường Bình Thọ, Quận Thủ Đức
Ưu điểm: Quán Cafe phong cách hiện đại xen lẫn cổ điển, không gian thoáng mát,
gần gũi, giá bình dân
Nhược điểm: không có chỗ nghỉ ngơi và các vật dụng cho khách khi muốn nghỉ
ngơi

4. Tiệm cà phê Linh - Sài Gòn 1975(24/24)_7/2019
Nằm trên đường Tô Vĩnh Diện, Thủ Đức.
Ưu điểm: Quán Cafe phong cách Cổ điển, Một không gian cafe xưa, giá bình dân
Nhược điểm: không gian nhỏ, khách đông thì không gian sẽ rất ngộp, khách không
được thoải mái.

5


CHIẾN LƯỢC MARKETING – CHILL COFFEE

Phân tích đối thủ bằng mô hình lựa
chọn đa thuộc tính:
Yếu tố quyết
định

Trọng số

Chill coffee

Đối thủ
Yana
Coffee&
Tea

Thương hiệu

25%

6

7

Tiệm cà
phê Linh Sài Gòn
1975
6

Toto trà sữa
và café

Địa điểm

20%

8

7

7

8

Giá

15%

9

7

9

9

Chất lượng

25%

8

7

8

8

Không gian

15%

8

7

8

8

Tổng

100%

7.65

7.25

7.45

7.9

8

NHẬN ĐỊNH:
 Về thương hiệu: Do Chill mới mở nên thị phần thương hiệu chưa đưuọc khách
hàng biết đến và tin tưởng nhiều so với các đối thủ còn lại.
 Về địa điểm: Chill Coffee nằm trên đường Phạm Văn Đồng, tuyến đường chính
nối quận Gò Vấp với Thủ đức và đây cũng là nơi tập trung nhiều chung cư, văn

phòng , địa điểm ăn uống, thu hút được một lượng lớn dân văn phòng đến để bàn
việc, và đây cũng là địa điểm không quá xa các trường ở làng Đại Học hay khu vực
Thủ đức nói chung.

6


CHIẾN LƯỢC MARKETING – CHILL COFFEE

 Về giá cả: Menu của Chill Coffee chỉ dao động từ 20.000 - 35.000 VNĐ, đây
được xem là mức giá khá ổn và cũng không quá cao so với các đối thủ
 Về không gian: Chill Coffe có thích kế theo phong cách cổ xưa, thích hợp cho
các bạn trẻ thích selfie, không gian thoáng mát và có nhạc, có phòng lạnh và dụng
cụ phục vụ cho khách hàng nghỉ ngơi vào buổi tối.

Không gian thoáng mát, trang trí đẹp mắt
thích hợp cho các bạn trẻ selfie
Đội ngũ nhân viên được đào tạo chuyên
nghiệp, phục vụ ân cần chu đáo lịch sự
Giá cả hợp lý
Vị trí thuận lợi

S

Nhiều trường đại học và cao đẳng, số
lượng sinh viên đông.
Giới trẻ đa dạng hóa việc lựa chọn các
hình thức đi cà phê.

O

Chưa có nhiều kinh nghiệm
Chưa tạo được uy tín
Chưa được khách hàng biết đến nên tốn khá
nhiều chi phí Marketing.
Chưa có mối quan hệ rộng rãi với các nhà
cung cấp

W

Trong tương lai sẽ xuất hiện nhiều đối thủ
cạnh tranh.
Sức ép về giá của các đối thủ cạnh tranh.

T

KẾT LUẬN: Qua bảng trên ta thấy được “Toto trà sữa và cafe” là 1 đối thủ lớn
mạnh trong thời gian tới do đã có thị phần trên thị trường lâu hơn. Chúng ta nên
tăng cường PR, quảng cáo để khách hàng biết đến Chill Coffee, cải thiện và tạo
thêm những món mới thêm vào menu để tạo nenen sự đa dạng thu hút khách hàng,
lắng nghe ý kiến khách hàng để có những biện pháp cái thiện và đưa Chill Coffee
ngày càng mở rộng ra thêm nhiều chi nhánh hơn
 Khách Hàng:
Do khách hàng chính chủ yếu là công nhân viên, học sinh, sinh viên nên họ có
cách sống của họ đơn giản, dễ gần gũi. Khi đến quán, điều mà họ quan tâm nhất là
hình thức phục vụ và không gian có thoải moái hay không.Thường đi uống cà phê
7


CHIẾN LƯỢC MARKETING – CHILL COFFEE

theo nhóm (ít nhất 2 người trở lên), tài chính có giới hạn nên có sự nhạy cảm về
giá.Ngoài ra, theo tìm hiểu qua các cuộc nói chuyện với khách hàng được biết khi
đến quán café họ còn cân nhắc những điều sau:
 Quán café có đầy đủ tiện nghi không?
 Mức giá có phù hợp không?
 Có phục vụ nhanh không?
 Người phục vụ có nhiệt tình vui vẻ không,….
Bảng phân tích hành vi khách hàng (DMU):
Người liên quan
Bạn bè

Vai trò
Người ảnh hưởng,
người sử dụng

Mức ảnh hưởng
cao

Người uống café

Người ra quyết
định, người sử
dụng

cao

Đối tác trong công
việc
Reviewer

Người ảnh hưởng,
người sử dụng
Người ảnh hưởng

Trung bình
Trung bình

Giá trị quan tâm
Không gian
thoáng, đồ uống
ngon, giá cả hợp
lý, giải trí
Không gian
thoáng, đồ uống
ngon, giá cả hợp
lý, giải trí
Không gian yên
tĩnh.
Đồ uống ngon, chỗ
selfie đẹp

 Nhà cung cấp:
Nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng tạo nên thành công quán, việc tạo quan hệ
tốt với những nhà cung cấp chất lượng sẽ có được những thuận lợi to lớn cho quán
café ,nhưng để tìm được nhà cung cấp tốt về chất lượng, giá hợp lý là điều không dễ

8

CHIẾN LƯỢC MARKETING – CHILL COFFEE

III.

Thiết lập mục tiêu marketing

 Mục tiêu kinh doanh: Doanh thu đạt 2,5 tỷ/năm (12/2019 – 12/2020)
 Chiến lược marketing được thực hiện trong 3 giai đoạn:
Giai đoạn
1. Trước khai trường
2. Khai trương (01/12/2019 –
07/12/2019)

3. Sau khai trương 08/12/2019



Chiến lược
Thâm nhập thị trường
Tạo sự chú ý đối với khách hàng
Tăng độ nhận diện thương hiệu
Truyền tải thông điệp, triết lý của
Chill Coffee 24h
Tăng độ trải nghiệm của khách hàng




Tăng độ nhận diện thương hiệu
Tăng thị phần của Chill Cofee 24h






 Dựa trên mục tiêu kinh doanh đặt mục tiêu marketing như sau:
Tháng
12/2019
1/2020
2/2020
3/2020
4/2020
5/2020
6/2020
7/2020
8/2020
9/2020
10/2020
11/2020
III.

Mục tiêu
 Mức độ nhận diện thương hiệu đạt 20% (khảo sát trên 1000 khách





hàng mục tiêu).

Mỗi tháng thu hút ít nhất 7500 - 9000 khách hàng/ tháng
Mỗi tháng thu hút thêm 3% - 5% khách hàng mới.
80% khách hàng quay trở lại lần thứ 2.
80% khách hàng cảm thấy hài lòng về chất lượng và dịch vụ của

quán (khảo sát trên 100 khách hàng thân thiết)
 Mỗi tháng thu hút thêm 3% - 5% khách hàng mới
 80% khách hàng đến quán là khách hàng thân thiết.
 90% khách hàng cảm thấy hài lòng về chất lượng và dịch vụ của
quán

Thiết lập chiến lược Marketing

1. Phân khúc thị trường
Đại điểm: Chill Coffee mở tại địa chỉ 20 Đường Phạm Văn Đồng, Quận Thủ Đức,
TP.Hồ Chí Minh.

9


CHIẾN LƯỢC MARKETING – CHILL COFFEE

Lý do: Đây là khu vực đang trên hướng phát triển mạnh mẽ, dần trở thành khu vực
trung tâm của Thủ Đức nhờ giao thông thuận tiện, không khí mát mẻ và cũng là
tuyến đường lộ chính đi vào/ra thành phố nên khá nhộn nhịp. Bên cạnh đó Quán gần
ngay trường Cao đẳng Vinatex, Đại học Kiến Trúc, Đại học Sư phạm Kỹ thuật, Đại
học Ngân Hàng, hệ thống trường Đại học Quốc Gia… nên tập trung rất đông sinh
viên. Mặt khác chỉ cách Bến xe Miền Đông khoảng 1km, vì vậy đây sẽ là nơi nghỉ
ngơi thích hợp cho các tài xế, lơ xe hay cả hành khách về khuya. Không những vậy,
Chill Coffee rất gần Gigamall cũng như các khu dân cư, Chung cư 4S, Chung cư

Linh Đông, Chung cư Tecco…nơi đây có số lượng khách hàng, nhân viên, Grab,
Bee, Go-Viet.. như đã nói họ là những khách hàng tiềm năng của Chill.
Chill Coffee phân khúc thị trường thành 4 nhóm chính sau đây:
Nhóm 1: Là học sinh, có độ tuổi từ 14-18 tuổi, đang theo học tại các trường trung
học phổ thông và trung học cơ sở tại địa bàn quận Thủ Đức và các quận lân cận như
quận Bình Thạnh, quận 1, quận Gò Vấp. Đặc điểm nhóm này là dễ bị thu hút bởi
những điều mới lạ, phong cách Vintage thu hút sự chú ý, thời điểm nhóm này
thường đi các quán cà phê rất đa dạng, thường là rảnh thì đi, đi theo nhóm, mục đích
là để giải lao sau giờ học.
Nhóm 2: Là sinh viên, độ tuổi từ 18-24 tuổi, đang theo học tại các trường đại học
tại Thủ Đức cũng như thành phố Hồ Chí Minh. Đặc điểm của nhóm này là có thể đi
cá nhân hoặc theo nhóm, mục đích khá đa dạng, có thể là học bài, học nhóm, giải
trí, nghỉ ngơi…
Nhóm 3: Là người đã đi làm, độ tuổi từ 24-30 tuổi, đặc điểm của nhóm này là
thường đi cá nhân hoặc nhóm từ 2-4 người, mục đích là giải trí sau giờ làm, làm
việc khuya, tìm kiếm một địa điểm họp nhóm hoặc cần không gian sáng tạo.
Nhóm 4: Là người đi làm đã có gia đình, độ tuổi từ 30 trở lên. Đặc điểm nhóm này
là kiếm chỗ để có thể nghỉ ngơi, đưa gia đình đi chơi, hoặc họp các gia đình đặc biệt
họ thích thú với không gian quán Vintage.

10


CHIẾN LƯỢC MARKETING – CHILL COFFEE

2. Lựa chọn thị trường mục tiêu
Sau khi phân khúc thành 4 nhóm như trên, dựa vào nguồn lực của Chill Coffee,
chúng tôi quyết định chọn khách hàng mục tiêu là nhóm 2 và 3, tức là:

Đ ộ tu ổ i

N h ữ n g n g ư ờ i từ 1 8 đ ế n 3 0 tu ổ i
N ơ i là m v iệ c
T ạ i T h à n h p h ố H ồ C h í M in h
N g h ề n g h iệ p
S in h v iê n , fre e la n c e r
N hu cầu
C ầ n tìm m ộ t k h ô n g g ia n y ê n tĩn h ,
th o ả i m á i đ ể n g h ỉ n g ơ i, h ọ c tậ p , là m
v iệ c

11


CHIẾN LƯỢC MARKETING – CHILL COFFEE

3. Định vị
Định vị là ngta nhớ về quán này thì ngta nhớ đến một quán ntn?
Đối với thị trường chính nhắm đến các bạn sinh viên và giới trẻ, những người có
lối sống rất thoải mái năng động, có mong muốn tìm kiếm một địa điểm thoải mái,
yên tĩnh riêng tư phù hợp để nghỉ ngơi hay xả tress, làm việc, họp nhóm hay học
bài. Chill Coffee là một quán cà phê mới trong thị trường cà phê hiện nay. Chúng tôi
luôn đảm bảo cung cấp cho các bạn trẻ những sản phẩm và dịch vụ tốt nhất, tạo môi
trường thuận lợi để các bạn có thể thỏa mãn các nhu cầu của mình. Bên cạnh đó,
chúng tôi còn có đội ngũ nhân viên được đào tạo bài bản, được cấp chứng chỉ về
pha chế cà phê, chứng chỉ về vệ sinh an toàn thực phẩm… Tính cách thương hiệu
của chúng tôi là đam mê, sáng tạo và trách nhiệm.

12

CHIẾN LƯỢC MARKETING – CHILL COFFEE

IV.

Chiến lược Marketing Mix
1. Product

Với mục tiêu mang lại cho khách hàng sự hài lòng, thoải mái và có nhiều sự lựa chọn
các loại thức uống yêu thích. Quán sẽ cung cấp nhiều loại đồ uống đa dạng về chủng
loại, tuy nhiên vẫn đảm bảo giá cả hợp lí phù hợp với đối tượng khách hàng có thu
nhập thấp mà phần lớn là phân khúc sinh viên
Thức uống của quán được chia thành nhóm như sau:
Cà phê:
Cà phê đen
Bạc xỉu
Espresso/Espresso sữa
Latte
Capuchino
Americano
Mocha
Caramel Machiato
Thức uống đá xay:
Hazelnut đá xay
Caramel đá xay
Mocha đá xay
Matcha đá xay
Cookies đá xay
Chocolate đá xay
Sinh tố việt quốc
Sinh tố cam xoài

Sinh tố dâu ổi
Trà đặc biệt:
Trà đào cam sả
Trà đen machiato
Matcha machiato
13


CHIẾN LƯỢC MARKETING – CHILL COFFEE

Trà hoa đậu biếc machiato
Trà matcha latte
Chocolate:
Mocha hạnh nhân đá
Toffee hạnh nhân nóng
Thức uống trái cây:
Mojito chanh dây
Mojito chanh tươi
Soda dâu rừng
Soda táo xanh
Nước cam tươi 100%
THỨC UỐNG ĐẶC BIỆT:
 Coffee-Milk-Jelly: Là một trong những loại cà phê đặc biệt của quán nhờ vào
thành phần Jelly (rau câu) cà phê được thêm vào. Vị béo của Cà phê sữa và vị
đắng, giai dòn của những miếng rau câu Jelly sẽ mang lại cho khách hàng trải
nghiệm ngon miệng và thú vị hơn.
 Coffee-Caramel Milk: Ngoài thành phần cà phê sữa nóng còn có thên caramel
trang trí làm tăng thêm hương vị thơm ngon. Loại này dành cho những khách
hàng chuộng ngọt nhiều.
 Milk-Vanie: Sữa kết hợp với bột vani thơm, béo ngậy, ngọt ngào. Dành cho các

bạn nữ không có sở thích cà phê

Ngoài những loại đồ uống đa dạng nêu trên, quán còn phục vụ một vài loại bánh
sau đây nếu Khách hàng có nhu cầu thêm:

14


CHIẾN LƯỢC MARKETING – CHILL COFFEE

CÁC MÓN BÁNH:
 _ Bánh trà xanh: Được làm từ bột gạo nếp, nhân trà xanh, bánh mềm dẻo
của lớp vỏ bên ngoài nhưng vẫn giữ được vị đắng và hương thơm của phần
nhân bánh từ trà xanh bên trong.
 _ Bánh Su kem: làm từ lớp vỏ bột mì bên ngoài, bên trong là lớp kem sữa
tươi hương vani béo thơm

LY ĐỰNG:
Ly đựng cà phê được quán thiết kế đơn
giản nhưng không kém phần đẹp mắt và
sang chảnh với logo tên quán, địa chỉ cùng
slogan được in lên trực tiếp giúp khách
hàng dễ nhận diện sản phẩm và tạo nét đặc
trưng riêng biệt của quán so với những đối
thủ cạnh tranh khác.

HẠT CAFÉ:

15

CHIẾN LƯỢC MARKETING – CHILL COFFEE

- Về nguồn cung ứng cho quán, đối với cà phê hạt và
cacao chúng tôi lựa chọn những công ty cà phê có uy tín
trên thị trường, điển hình là Doi Chaang Coffee
Thailand, sữa tươi và các chế phẩm từ sữa khác quán sẽ
chọn nhà cung ứng là công ty cổ phần Lothamilk. Đối
với các nguyên liệu khác như bột chocolate, bột trà
xanh, soda các loại, trái cây tươi,... thì công ty ATFV
group và Dalat farm là 2 nhà cung ứng mà chúng tôi tin
tưởng lựa chọn.

DỊCH VỤ ĐI KÈM:
_ Về dịch vụ kèm theo sản phẩm:
Với mục tiêu luôn phấn đấu để mang đến cho khách hàng những trải nghiệm
tốt nhất tại quán, quán có phục vụ những bản nhạc nhẹ kết hợp màn hình TV
hiển thị hình ảnh, hay những bộ phim mà khách hàng yêu thích
Kết nối wifi đảm bảo tốc độ miễn phí để khách hàng dễ dàng truy cập
KHÔNG GIAN:
Phong cách bày trí độc đáo, sáng tạo nhưng không kém phần đơn giản tạo cho
khách hàng vị trí ngồi lý tưởng, phút giây học tập và giải trí có hiệu quả nhất.
Có không gian nghỉ ngơi, thư giãn được thiết kế theo mô hình tổ ong độc đáo
và đẹp mắt

ĐIỂM NHẤN: Không phải điểm nhấn
16


CHIẾN LƯỢC MARKETING – CHILL COFFEE

Acoustic Weekend là chương trình giao lưu âm nhạc diễn ra vào 19:00 – 22:00
tối thứ 7/2 tuần và vào các dịp đặc biệt như giáng sinh, lễ, Tết,... dành cho
những khách hàng yêu thích âm nhạc. Acoustic Weekend đơn giản là vừa
thưởng thức cà phê vừa lắng nghe môt bản nhạc. Cái đặc biệt của quán là sự
tương tác giữa ban nhạc, ca sĩ và người nghe, chính khách hàng cũng có thể trải
nghiệm là một ca sĩ khi họ đủ tự tin. Quán sẽ sử dụng nhạc hòa tấu nhẹ nhàng
2. Price
Trong đó
Nhóm Coffee giá giao động từ 20000đ-30000đ
Nhóm Sữa và Trà giá tầm 25000đ-30000đ
Nhóm Soda và Thức uống ép giá từ 25000đ-35000đ
Do quán mới thành lập chưa có lượng khách hàng cố định nên để thu hút khách
hàng từ các quán lân cận đồng thời tạo sự gần gũi với khách hàng nhằm mở
rộng thị phần cho quán và tăng lượt khách vào, quán quyết định đưa ra mức giá
dao động trong khoảng từ 20.000 – 35.000đ/ 1 loại đồ uống mà khách hàng lựa
chọn
Bảng Menu của quán:
Đơn vị tính : 1000đ
Món

Giá

Cà phê sữa

S
20

M
25

Cà phê đen

20

25

Bạc xỉu

25

30

Espresso/Espress
o sữa

30

35

Latte

30

35

Capuchino

30

35

Americano
Mocha

25

30

Caramel
Machiato

30

35

Hazelnut đá xay

25

30

Caramel đá xay

25

30
17

CHIẾN LƯỢC MARKETING – CHILL COFFEE

Mocha đá xay

30

35

Matcha đá xay

30

35

Cookies đá xay

25

30

Chocolate đá xay

30

35

Sinh tố việt quốc

30

35

Sinh tố cam xoài

30

35

Sinh tố cam xoài

30

35

Sinh tố dâu ổi

30

35

Trà đào cam sả

25

30

Trà đen machiato

25

30

Matcha machiato

30

35

Trà hoa đậu biếc
machiato
Trà matcha latte

30

35

30

35

Mocha hạnh nhân
đá

30

35

Toffee hạnh nhân
nóng

25

30

Mojito chanh dây

25

30

Mojito chanh tươi

25

30

Soda dâu rừng

25

30

Soda táo xanh
Nước cam tươi
100%

30
30

35

35

35

40

 CoffeeMilk-Jelly

18


CHIẾN LƯỢC MARKETING – CHILL COFFEE

 CoffeeCaramel
Milk

30

35

 Milk-Vanie

30

35

 Bánh trà
xanh

30/hộp

 Bánh Su
kem

20/hộp

3. Place
 Các biến số ảnh hưởng đến kênh phân phối
- Đặc điểm khách hàng: Khách hàng của Chill Coffee 24h chủ yếu là giới trẻ,
học sinh sinh viên, người lao động (đã phân tích ở phần khách hàng). Vì vậy,
kênh phân phối cần đảm bảo dễ tiếp cận, phù hợp thời gian làm việc, học tập.
-

Đặc điểm sản phẩm: Sản phẩm của Chill Coffee bao gồm nhiều loại từ café,
nước ép, sinh tố và kể cả bánh. Vì vậy, kênh phân phối đảm bảo sao cho sản
phẩm khi tới tay người tiêu dùng vẫn giữ nguyên được giá trị.
- Đăc điểm về cạnh tranh: Hiện tại các quán café mô hình 24h nói riêng và café
nói chung mọc lên vô cùng nhiều, các sản phẩm và dịch vụ lớn mạnh, vì vậy
mà lựa chọn kênh phân phối phải đảm bảo đa dạng hơn đối thủ cạnh tranh hay
ít nhất là đảm bảo đầy đủ những kênh mà đối thủ sử dụng,…
 Xác định cấu trúc kênh tối ưu cho quán
Sau khi xác lập các kênh có thể lựa chọn, đảm đảm bảo yêu cầu về thị trường, chi phí
phân phối thấp và sự linh hoạt trong hoạt động của kênh, Chill Coffee lựa chọn kênh
tối ưu phù hợp cho mình là:
-

Kênh bán hàng trực tiếp tại quán 75% (225 ly trên tổng số 300 ly/ ngày)

-

Bán mang đi (take away) 10% ( 30 ly trên tổng số 300 ly/ ngày)

-

Kênh bán hàng thông qua các ứng dụng như Grabfood, GoFood,Now,Loship…
( 15%)

19


CHIẾN LƯỢC MARKETING – CHILL COFFEE

4. Promotion
 Giai đoạn 1: Thâm nhập thị trường (Trước khai trương)
1.1 Mục tiêu.
Đây là giai đoạn xây dựng nhận diện thương hiệu, quán đang xây dựng
và gần hoàn thiện. Mục tiêu truyền thông trong giai đoạn này là:
-

Tăng mức độ nhận diện thương hiệu

-

Tăng lượng truy cập website, fanpage

-

Tạo nguồn khách hàng đến quán vào ngày khai trương, đồng thời quảng
bá thương hiệu Chill Coffee 24h.
1.2 Phân tích

Nhiệm vụ quan trọng nhất trong giai đoạn này là: tạo nguồn khách hàng đến quán
vào ngày khai trương và đánh thức thương hiệu. Để làm được điều này, Chill
Coffee 24h cần phải tạo mối quan hệ với khách hàng, bên cạnh đó cần một hiệu
ứng lan truyền mạnh, giúp đánh vào nhận thức khách hàng về thương hiệu Chill
Coffee 24h.
1.3 Công cụ sử dụng.
20


CHIẾN LƯỢC MARKETING – CHILL COFFEE

1.3.1

Digital Marketing.

 Kênh giao tiếp.
Xây dựng fanpage: Ở giai đoạn này, fanpage hầu như chưa có nhiều tương
tác và ít người biết đến, vì vậy, để tăng độ phổ biến cho fanpage, tăng lượng
người truy cập, quán sẽ chạy quảng cáo, ước tính bằng việc chạy quảng cáo
trongquán sẽ tiếp cận từ 50.000 người, với ít nhất 5.000 click xem (tương
đương 10%). Quán chạy quảng cáo bắt đầu từ 10 ngày trước khai trương.
Lí do: Ở Việt Nam có hơn 32 triệu người dùng Facebook, chiếm hơn 1/3 dân
số cả nước, Trung bình mỗi người dành để truy cập Facebook hằng ngày, với
độ tuổi dưới 25, con số này là 4h., Có tới 75% người dùng facebook tại Việt
Nam có độ tuổi từ 18-34. Rất thích hợp cho quảng cáo sản phẩm.
Xây dựng một website chính thức của Chill Coffee( www.Chill Coffee
.com) mục đích chia sẻ hình ảnh, định vị trí quán khi khách hàng truy cập trên
map hoặc các trang ăn uống www.foody.vn, www.diadiemanuong.com,
,...

 Kênh tương tác.
-

Đăng thông tin địa điểm của quán trên các website sau:
www.maps.google.com

-

Đăng bài trên các trang đánh giá về ăn uống như: www.foody.vn,
www.diadiemanuong.com,

-

Đăng bài trên các trang, nhóm có lượng người follow lớn như TÔI LÀ
DÂN THỦ ĐỨC, “Hội review đồ ăn có tâm” (với hơn 63K thành
viên) và “Hội suốt ngày hỏi Ăn gì bây giờ nhỉ?” (hơn 132K thành
viên).

1.3.2Quảng cáo.
Nhóm sử dụng công cụ ngoài trời: poster, tờ rơi kết hợp voucher

21


CHIẾN LƯỢC MARKETING – CHILL COFFEE

-

Sử dụng poster kích thước lớn ở trước cửa quán với mục đích thu hút
sự chú ý, làm mọi người tò mò khi đi qua khu vực của quán, chuẩn bị

cho ngày khai trương..

-

Phát tờ rơi kết hợp voucher:
Để quảng bá về sự kiện khai trương của quán, quán sẽ phát tờ rơi (có kết hợp
voucher giảm giá trên tờ rơi đó nhằm thu hút sự quan tâm của khách hàng).
Pht1 tờ rơi trong vòng 3 ngày liên tục trước khai trương:
+ Trước ngày khai trương 3 ngày: phát 1000 tờ rơi khu vực Cao đẳng VinaTex,
các đoạn ngã tư giao Kha Vạn Cân…
+ Trước ngày khai trương 2 ngày: phát 1000 tờ rơi khu vực Đại học Kiến Trúc,
22


CHIẾN LƯỢC MARKETING – CHILL COFFEE

ngã tư giao với Võ Văn Ngân,
+ Trước ngày khai trương 1 ngày: phát 1000 tờ rơi khu vực gần xe miền
Đông…
1.3.3Quyết định ngân sách.
STT

Công cụ

1

Facebook

3
4

Phí đăng
bài trên các
website
Viral Clip

5
6
7

Đơn giá

Số
lượng
1

Thành tiền

1

3.000.000

2.000.000

1

2.000.000

Banner

800.000

1

800.000

Tờ rơi kèm
voucher
Tổng chi
phí

600

3000

1.800.000

3.000.000
3.000.000

3.000.000

10.600.000

1.4 Giai đoạn 2. Trải nghiệm người dùng (Sau khai trương)
1.4.1 Mục tiêu.
-

Tăng độ nhận biết thương hiệu.

-

Tăng độ trải nghiệm khách hàng

1.4.2 Phân tích
Sau khai trương, đây là giai đoạn khách hàng trải nghiệm các sản phẩm và dịch vụ
của Chill Coffee 24h. Đây sẽ là giai đoạn mấu chốt của quán, nếu khách hàng chấp
nhận, cảm thấy hài lòng với các sản phẩm và dịch vụ của quán thì khả năng quay
lại quán rất cao.
Giai đoạn này quán tập trung quản trị tốt sản phẩm của mình, các hoạt động truyền
thông nhằm mục đích tạo nguồn khách hàng đến các sự kiện của quán.
1.4.3 Công cụ sử dụng.
a) PR thông qua các câu lạc bộ thuộc trường Đại Học và những trung
tâm khác
-

Hỗ trợ cho các câu lạc bộ trong các dịp tổ chức sinh hoạt thành
viên, chạy sự kiện: Khi các hoạt động của các câu lạc bộ được tổ chức
tại Chill Coffee như sinh hoạt câu lạc bộ, học nhóm, liên hoan,…
Chill Coffee 24h sẽ hỗ trợ tối đa về chi phí. Ví dụ tiền phòng, máy
lạnh, voucher nước uống khi đi hội nhóm,…
23


CHIẾN LƯỢC MARKETING – CHILL COFFEE

-

Ngoài ra, khi các câu lạc bộ tổ chức các cuộc thi, câu lạc bộ sẽ viết
bài PR cho quán thông qua việc tặng voucher cho các sinh viên tham

gia cuộc thi ( vừa giúp câu lạc bộ thu hút thí sinh, vừa giúp quán tăng
độ nhận diện thương hiệu, tăng lượng khách hàng…)

-

Dùng hình ảnh của câu lạc bộ khi đến quán check in để PR

1.4.3.1
Tổ chức Event
 Event khai trương: “ GRAND OPENING”
Event khai trương: “Grand Opening” được Chill Coffee 24h tổ chức
để thu hút khách hàng. Chương trình “grand opening” được truyền thông
trên Fanpage của quán, “Hội review đồ ăn có tâm” , “Hội suốt ngày hỏi Ăn
gì bây giờ nhỉ?” như đã trình bày ở trên.
 Chương trình thường kỳ vào thứ 7, Chủ nhật: “Ô hay - Chill Night”
Mỗi tuần vào ngày thứ 7, chủ nhật trong khung giờ từ 23h đến 2h sáng, mỗi
khách hàng đến quán khi order 1 loại nước uống bất kì sẽ được tặng kèm 1
phần “sandwich” ăn kèm (món này không bán trong menu mà chỉ tặng kèm
duy nhất trong khung giờ chương trình “Ô hay - Chill Night”)
1.4.4 Quyết định ngân sách.
STT

Công cụ

Đơn giá

Thành tiền

1

Facebook

500.000

500.000

2

Event khai trương

30.000

6.400.000

3

Voucher

500.000

500.000

4

Tổng chi phí

Ghi chú

7.400.000

1.5 Giai đoạn 3: Khuếch đại thương hiệu
1.5.1 Mục tiêu.
-

Xây dựng chiến lược khách hàng trung thành.

-

Khuếch đại thương hiệu

-

Tạo dựng thông điệp

-

Tiếp tục thu hút khách hàng tiềm năng

1.5.2 Phân tích.
24