thiết bị, hệ thống sấy thăng hoa

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM

KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC

ĐỀ TÀI


THÀNH VIÊN NHÓM


Sấy thăng hoa là quá trình tách ẩm ra khỏi vật liệu sấy bằng sự
thăng hoa của nước khi chuyển từ trạng thái rắn sang trạng thái
hơi ở điều kiện nhiệt độ và áp suất thấp.


Sấy thăng hoa là quá trình tách
nước ra khỏi sản phẩm từ thể
rắn (lạnh đông) sang thể hơi
trong điều kiện nhiệt độ và áp
suất dưới điểm ba thể, tức là
nhiệt độ dưới điểm kết tinh của
độ ẩm trong sản phẩm. Nhờ vậy,
sản phẩm sau khi sấy gần như
vẫn giữ nguyên được chất lượng
tự nhiên ban đầu


Nguyên
liệu

Đóng gói

Thành
phẩm

Tiền xử lý

Chế biến

Dàn đều

Cấp đông

Lựa chọn

Bán thành
phẩm

Sấy thăng
hoa

Hút chân
không


1. Buồng cấp đông
2. Buồng sấy
3. Nồi đun nước nóng
4. Bơm nước nóng
5. Bơm chân không vòng dầu
6. Bơm Roots

7. Thiết bị trao đôi nhiệt ống chùm
8. Tháp giả nhiệt
9. Máy nén lạnh 2 cấp
10.Bình tách lỏng
11.Bơm nước giải nhiệt
12.Tủ điện điều khiển
13.Áp kế đo áp suất chân không


Thiết bị sấy thăng hoa


Ưu điểm
• Giữ nguyên hình dạng ban
đầu

• Giữ màu sắc, chất lượng tự
nhiên của sản phẩm

Nhược điểm
• Tiêu tốn năng lượng cao
• Chi phí đầu tư cao
• Đòi hỏi trình độ kỹ thuật hiện
đại


Video

Thanks for
your
atenttion