PHÂN TÍCH VỀ PHÂN KHÚC VÀ ĐỊNH VỊ CỦA NHÀ HÀNG MIOMI

"Từ ngày 15/8, các bạn có thể dùng bữa trưa với chỉ… một ngón tay", đó là l ời
mời gọi độc đáo của nhà hàng Miomi. Có nghĩa là bạn chỉ cần gọi đi ện thoại
hoặc click chuột, nhân viên Miomi sẽ mang bữa trưa đến tận nơi làm vi ệc. Tuy
nhiên, nếu đến được nhà hàng thì mới cảm nhận hết sức hấp dẫn của một bữa
ăn trưa mới và hiện đại.
Khắc phục những khiếm khuyết của bánh mì hiện có trên thị trường, bánh mì
Miomi được đặt làm riêng, có mùi thơm đặc biệt, ruột mềm, vỏ giòn, không sử
dụng chất phụ gia. Các thức ăn kèm của bánh mì chấm gồm có: sườn ragu, bò
kho, tôm yamkum, xíu mại, cà ri gà và 7 loại nhân kẹp khác nữa là patê, ch ả lụa,
xúc xích tỏi, thịt nguội, giò thủ, bì chả, chà bông và các loại rau đi cùng… Món ăn
ở đây được áp dụng nghiêm ngặt các chỉ tiêu về vệ sinh và an toàn thực phẩm,
đảm bảo một bữa trưa hợp vệ sinh, ngon miệng.
Ông Ngọc Hưng, chủ nhân của hệ thống Miomi trong tương lai, cho biết: “Miomi

là loại bánh mì đầu tiên ở Việt Nam có đủ dinh dưỡng, từ 400 tới 600 Kcal cho
một khẩu phần, trong đó cân đối được các chất đạm, đường, béo với những loại
nước xốt có công thức riêng thích hợp cho nhiều nhu cầu khác nhau về khẩu vị
của người Việt”.
Nhà hàng Miomi có tổng diện tích 800m2, sức chứa cùng lúc khoảng 80 người
hứa hẹn là nơi ăn trưa lý tưởng dành cho khách hàng chính là nhân viên văn
phòng. Ở đây, khách có thể vừa ăn vừa trò chuyện trong không gian tươi sáng và
ấm cúng.
trả lời câu hỏi:
1. Nhà hàng Miomi hướng tới đối tượng khách hàng nào?
2. Hãy nêu và phân tích những nhận định của bạn về cách phân khúc và đ ịnh v ị
của Nhà hàng này.

-

Đối tượng khách hàng hướng đến của nhà hàng Miomi là nhóm khách
hàng văn phòng với suất ăn trưa; gồm 5 món ăn kèm và 7 loại nhân kẹp.

- Phân khúc:

Phân khúc theo địa lý: nhà hàng tập trung vào thị trường nhân viên văn phòng
bận rộn tại khu vực trung tâm thành phố nơi có nhiều văn phòng công ty, doanh
nghiệp.
Phân khúc theo dân số - xã hội học: nhân viên văn phòng có mức thu nh ập tương
đối

Phân khúc theo đặc điểm tâm lý: dân văn phòng có th ời gian nghỉ trưa khá ít, nên
có nhu cầu về bữa ăn tiện lợi nhưng đầy đủ chất dinh dưỡng là ưu tiên hàng
đầu
Phân khúc theo hành vi tiêu dùng: nhân viên công s ở hay online vào gi ờ ngh ỉ
trưa, tranh thủ thời gian để nghỉ ngơi vào giờ trưa, mong muốn ăn nhanh đơn
giản nhưng phải đầy đủ dinh dưỡng, vệ sinh sạch sẽ và thuận tiện khi mua.
-

Định vị:

Khả năng kết hợp các dịch vụ mà nhà hàng cung cấp: slogan của nhà hàng Miomi
là “dùng bữa trưa với chỉ… một ngón tay”. Khi khách hàng đặt món ăn sẽ có d ịch
vụ giao hàng đến tận nơi làm việc, giúp khách hàng tiết kiệm được thời gian ra
ngoài ăn vào buổi trưa.
Sự khác biệt về chất lượng sản phẩm: bánh mì được sản xuất theo quy trình
khép kín, mùi thơm đặc biệt, ruột mềm, vỏ giòn, không sử dụng chất phụ gia;
nhiều loại món ăn kèm và nhân kẹp hấp dẫn. Vệ sinh thực phẩm đảm bảo sạch
100%, kèm theo tiêu chí tiện lợi, lịch sự.
Chủ hệ thống cửa hàng cho biết bánh mì của họ đầu tiên có ở Việt Nam, đầy đủ
dinh dưỡng, từ 400 tới 600 Kcal cho một khẩu phần.
Không gian của nhà hàng: sức chứa 80 người cùng lúc, khách hàng có th ể v ừa ăn
vừa trò chuyện, cảm nhận được sức hấp dẫn của bữa ăn trưa ki ểu mới và hiện

đại tại nhà hàng.
Xây dựng một thương hiệu bánh mì thuần Việt, Miomi còn tự tin hướng tới việc
đối đầu trực tiếp với các nhãn hiệu fastfood của nước ngoài đã và đang đổ bộ
vào VN.