NHẬN THỨC AN TOÀN THỰC PHẨM ,ĐỘNG vật côn TRÙNG gây HẠI,CHẤT gây dị ỨNG

NHẬN THỨC AN TOÀN
THỰC PHẨM ,ĐỘNG
VẬT-CÔN TRÙNG GÂY
HẠI,CHẤT GÂY DỊ ỨNG
F02


Trong bài giảng có sử dụng hình ảnh
của một số công nhân viên làm mẫu.
Hình ảnh chỉ mang tính chất minh hoạ.


Khái niệm An toàn thực phẩm là gì?
ATTP: Đảm bảo rằng thực phẩm sẽ không gây

nguy hiểm gì khi chuẩn bị hay/và ăn như mục
đích sử dụng của nó.
 Mối nguy: là các yếu tố sinh học, hoá học vật
lý hoặc điều kiện nào đó của thực phẩm có thể
tiềm ẩn làm cho thực phẩm không an toàn khi
GIAN LẬN THƯƠNG MẠI
HÓA HỌC?
sử dụng
SINH HỌC?
VẬT LÝ?

CHẤT GÂY DỊ ỨNG ?


1. VỆ SINH CÁ NHÂN
BÊN

NGOÀI

TRONG
XƯỞNG


Nón
trùm kín tóc phía trước, phía sau và 2 tai


MÓNG TAY CẮT NGẮN, SẠCH SẼ
.


KHÔNG ĐƯỢC PHÉP ĐEO NỮ TRANG,
TRANG SỨC (KỂ CẢ NHẪN TRƠN)




KHÔNG ĐƯỢC ĐỂ RÂU
NẾU CÓ PHẢI SỬ DỤNG KHẨU TRANG CHE RÂU




Vệ sinh tay


Vệ sinh tay

Rửa sạch xà bông với
nước sạch

Sấy khô tay


KHU VỰC RỬA TAY
.
Không rửa mặt, khạc
Không sấy khẩu trang,
nhổ, đánh răng tại KV
rửa tay.



nón tại KV rửa tay.




Không chà dép, giặt
nón, khâu trang tại KV
rửa tay.


VỆ SINH CÁ NHÂN
Mặc quần áo cá nhân và
dép chuyên dụng tại
 toilet

Rửa tay xà phòng sau
khi đi vệ sinh.


ĐỒNG PHỤC, NÓN, DÉP






Phòng thay đồ: phải sạch sẽ, gọn gàng, không
chứa thức ăn

BHLĐ: treo trên giá treo
Đồ cá nhân: cất gọn gàng trong hộc tủ
Không treo chung/lẫn lộn BHLĐ và đồ cá
nhân


Phòng thay đồ: không trữ thức ăn, đồ uống
Không xả rác bừa bãi - Cấm hút thuốc