NỘI DUNG GHI BÀI MÔN CÔNG NGHỆ 6 - TUẦN 22

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

<b>BÀI 16: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM</b>

<b>Tiết 1 </b>

<b>I VỆ SINH THỰC PHẨM </b>

<b>1. Thế nào là nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm ?</b>

Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm được gọi là sự nhiễm trùng
thực phẩm.

-Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm được gọi, sự nhiễm độc thực
phẩm

<i>* Khi ăn phải món ăn bị nhiễm trùng hoặc nhiễm độc , có thể dẫn đến ngộ </i>

<i>độc thức ăn và rối loạn tiêu hóa , sẽ gây ra những tác hại nguy hiểm cho </i>
<i>người sử dụng .</i>

<b>2. Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn:</b>

<b>- Từ -200_C-100_{C: Vi khuẩn không chết ,không sinh sản}</b>

<b>- Từ 00_{C 37}0_{C: Vi khuẩn sinh sản mau chóng}</b>

<b>- Từ 500_{C 80}0_{C: Vi khuẩn khơng chết ,không sinh sản}</b>

<b>- Từ 1000_C1150_{C: Vi khuẩn bị tiêu diệt, nhiệt độ an tồn trong nấu ăn}</b>

<b>II. AN TỒN THỰC PHẨM</b>

An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng , nhiễm độc và
biến chất .

<b>1. An toàn thực phẩm khi mua sắm :</b>

- Rau quả tươi , thịt , cá: chọn loại tươi ngon , được bảo quản ướp lạnh
- Thực phẩm đóng hộp , có bao bì : chú ý hạn sử dụng

- Tránh để thực phẩm sống – chín lẫn lộn …
<b>2. An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản </b>

Nếu thức ăn khơng nấu chín và bảo quản khơng chu đáo vi khuẩn có hại sẽ
phát triển gây ngộ độc như tiêu chảy , ói mửa

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

<b>Tiết 2 </b>

<b>III. BIỆN PHÁP PHÒNG TRÁNH NHIỄM TRÙNG , NHIỄM ĐỘC THỰC </b>
<b>PHẨM </b>

<b>1. Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn</b>

- Do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật
- Do thức ăn biến chất

<i>- Do thức ăn có sẳn chất độc ( khoai tây mọc mầm , nấm độc , cá nóc …)</i>
<i>- Do thức ăn bị nhiễm chất độc hóa học , hóa chất bảo vệ thực vật , chất </i>

<i>phụ gia thực phẩm ( phẩm màu , hàn the…..)</i>

<b>2. Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng , nhiễm độc thực phẩm</b>

<b>a. Phòng tránh nhiễm trùng:</b>

- Rửa tay sạch trước khi ăn
- Vệ sinh nhà bếp

- Rửa kỉ thực phẩm
- Nấu chín thực phẩm
- Đậy thức ăn cẩn thận

- Bảo quản thực phẩm chu đáo
<b>b. Phòng tránh nhiễm độc:</b>

</div>

<!--links-->