CÔNG TÁC QUẢN TRỊ KỸ THUẬT TRONG CÔNG TY BÁNH KẸO HẢI CHÂU

CÔNG TÁC QUẢN TRỊ KỸ THUẬT TRONG CÔNG TY BÁNH
KẸO HẢI CHÂU
I. QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG
Trong sản xuất kinh doanh không có gì đảm bảo chắc chắn rằng một sản
phẩm đã được giới thiệu với thị trường và được tiếp nhận là sản phẩm tiếp tục
thành công. Trừ khi chất lượng của nó luôn được cải tiến, nâng cao và các bước
tiến hành được tổng kết đánh giá kịp thời. Do vậy các nhà kinh doanh muốn gữ
vững uy tín của sản phẩm và muốn chiếm vị trí độc quyền trong việc sản xuất một
loại sản phẩm nào đó không còn con đường nào khác là phải luôn nâng cao chất
lượng sản phẩm của mình. Muốn làm được điều đó thì việc quản trị chất lượng
phải được đánh giá và tiến hành một cách nghiêm túc.
Đối với Công ty: chất lượng sản phẩm là một yêu cầu quan trọng đối với tất
cả các Công ty sản xuất . Nâng cao chất lượng sản phẩm , làm tăng thêm giá trị sử
dụng, kéo dài thời gian sử dụng của sản phẩm, tạo điều kiện thuận lợi cho việc tiêu
thụ sản phẩm, tăng nhanh tốc độ luân chuyển vốn và nâng cao doanh lợi của Công
ty .
Đối với quốc tế: chất lượng sản phẩm tốt đặc biệt đối với mặt hàng xuất
khẩu sẽ làm tăng uy tín của nước ta trên thị trường thế giới.
1. Vấn đề chất lượng sản phẩm ở Công ty Bánh kẹo Hải Châu
Theo Công ty chất lượng sản phẩm là yếu tố quan trọng hàng đầu để khách
hàng đến và ở lại với Công ty. Và thực tế là Công ty đã đứng vững trên thị trường
là nhờ vào chất lượng sản phẩm của mình .
Với mục tiêu vì chất lượng hàng Việt Nam vì quyền lợi người tiêu dùng
Công ty đã không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm , đáp ứng ngày càng tốt
hơn nhu cầu của người tiêu dùng, với mẫu mã , bao bì mới hấp dẫn mang đậm dấu
ấn Hải Châu, quy cách đa dạng, hoàn thiện mã số,vã vạch đủ tiêu chuẩn quốc tế.
Ngang ngửa với nhiều mặt hàng bánh kẹo nước ngoài. Sản phẩm của Công ty đã
giànhđược nhiều huy chương vàng và được bình chọn vào top ten “Hàng VN chất
lượng cao” từ năm 1996đến nay, cùng nhiều giải thưởng khác ,mọi người thường
nói với nhau rằng Hải Châu chỉ có chất lượng vàng.
2. Những biện pháp nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm trong Công ty

Chất lượng sản phẩm của Công ty chịu sự ảnh hưởng của nhiều nhân tố. Do đó
muốn nâng cao chất lượng sản phẩm của mình, Công ty cần phải tiến hành đồng bộ
các biện pháp sau:
Kiểm tra chặt chẽ việc tôn trọng quy trình công nghệ của công nhân, không
ngừng nâng cao nhận thức chính trị tư tưởng cho họ.
Đảm bảo cung ứng vật tư đúng quy cách, phẩm chất chủng loại theo yêu cầu
của sản xuất.
Áp dụng quy trình công nghệ tiên tiến đảm bảo cho máy móc hoạt động
chính xác và hiệu quả.
Sử dụng đúng đắn các đòn bẩy kinh tế, thực hiện chế độ thưởng phạt và chế
độ trách nhiệm vật chất đối với sản phẩm sản xuất ra.
Tăng cường công tác kiểm tra chất lượng sản phẩm
Cải tiến và hoàn thiện công tác tổ chức quản lý trong Công ty theo hướng
phục vụ cho việc nâng cao chất lượng sản phẩm.
II. QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG Ở CÔNG TY BÁNH KẸO HẢI CHÂU
1. Nâng cao chất lượng sản phẩm
Việc đầu tư nâng cao chất lượng sản phẩm giúp cho sản phẩm của Công Ty
Bánh Kẹo Hải Châu có thể cạnh tranh và đứng vuững trên thị trường.
a. Nâng cao chất luợng đối với sản phẩm bánh
Việc nâng cao chất lượng bánh các loại tạo thế cạnh tranh tốt trên thị trường là
việc bức thiết. Vấn đề trước mắt công ty cần giải quyết một số vấn đề sau:
- Năng động trên thị trường nguyên liệu để tìm kiếm và nhập nguyên liệu có
chất lượng tốt, thời gian sử dụng đảm bảo, ổn định lâu dài đặc biệt là tận dụng triệt
để nguồn nguyên liệu đường.
- Đầu tư nâng cao tay nghề đội ngũ cán bộ kỹ thuật và cách pha chế
- Cần thiết để sử dụng các thiết bị đặc trưng đã được trang bị: máy phun đường,
phun dầu,tráng bọc Socola...
- Một số sản phẩm bánh quy, bánh kem xốp cao cấp nên đóng thành hộp cứng để
dễ vận chuyển và tạo nên nét đẹp hơn, lịch sự hơn.
- Đối với sản phẩm bánh Hương Thảo nên đầu tư đổi mới dây chuyền sản xuất.

- Đối với sản phẩm bánh kem xốp các loại, thì cần phải đa dạng hoá sản phẩm vì
hiện nay trên thị trường Hải Hà vẫn được người tiêu dùng ưa chuộng hơn.
b. Nâng cao chất lượng với các sản phẩm kẹo
Mặc dù dây chuyền sản xuất các loại kẹo là hiện đại nhất thế nhưng hiện nay
Công Ty Bánh Kẹo Hải Châu vẫn không tận dụng được lợi thế, để đứng vững và
phát triển công ty cần xem xét các vấn đề sau:
- Đối với các loại kẹo có khả năng tiêu thụ tốt, mức lợi nhuận cao thì ngày càng
hoàn thiện nâng cao hơn nữa chất lượng sản phẩm.
- Đối với những loại có mức lợi nhuận thấp, xu hướng tiêu thụ giảm cần nghiên
cứu kỹ nên loại bỏ hay đầu tư nâng cấp.
c. Nâng cao chất lượng đối với các sản phẩm bột canh các loại.
Hiện nay, sản phẩm bột canh Hải Châu rất được người tiêu dùng tín nhiệm, thị
trường tiêu thụ mạnh nhất là thành thị, chiếm tới 95%, mặc dù vậy nó cũng có một
số điểm yếu. Để ngày càng đựoc người tiêu dùng tín nhiệm, sản phẩm tiêu thụ
mạnh hơn ở các vùng, ở mọi hộ gia đình cần phải giải quyết một số vấn đề sau:
- Cần giảm bớt tỷ lệ bột ngọt trong bột canh các loại vì nhiều bột ngọt dẫn tới
giá thành cao hơn nữa xu hướng hiện nay người ta dùng tỷ lệ bột ngọt trong thức
ăn thấp.
- Nâng cao chất lượng sản phẩm, đảm bảo không có bẩn , sạn.
- Cần kiểm tra kĩ lưỡng bao gói tránh trường hợp bị bung.
2. ƯU- NHƯỢC ĐIỂM
2.1. Ưu điểm :
Theo định hướng của Đảng, Nhà nước và Tổng Công ty Mía đường I,,
Công ty Bánh kẹo Hải Châu đã và đang là một Công ty có truyền thống sản xuất
kinh doanh. Trong quá trình hoạt động, cán bộ công nhân viên của Công ty đã có
bề dầy thành tích và kinh nghiệm đáng khích lệ. Do vậy, Công ty đã hoà nhập tốt
trong cơ chế mới, từng bước nắm bắt các nhu cầu của thị trường, cải tiến máy móc
thiết bị, đào tạo tay nghề cho công nhân và nâng cao trình độ quản lý của cán bộ.
Vì vậy, Công ty đã thành công trong công tác nâng cao chất lượng sản phẩm và
nâng cao khả năng cạnh trên thị trường trong nước và trên thị trường quốc tế.

Trong công tác chất lượng, Công ty đã đạt được những kết quả đáng kể. Việc
kiểm tra chất lượng trong Công ty đã được thực hiện nghiêm túc và đều đặn trên tất
cả các khâu của quá trình sản xuất. Nhờ đó mà chất lượng sản phẩm của Công ty
ổn định và có dấu hiệu tăng trưởng cao đáp ứng được nhu cầu thị trường.
Công tác kiểm tra chất lượng sản phẩm được thực hiện ở nhiều cấp trong
Công ty, từ sự tự kiểm tra của công nhân trong các phân xưởng, kiểm tra của các
bộ phận KCS ở các xí nghiệp cho đến kiểm tra của các trung tâm thí nghiệm cho
tất cả các sản phẩm sản xuất ra của Công ty. Khi có biến động về chất lượng sản
phẩm thì dễ dàng được phát hiện và xử lý ngăn chặn kịp thời, góp phần hạn chế
các thiệt hại về vật chất, giảm các chi phí, qua đó giảm giá thành xuất xưởng.
Công ty đã có một đội ngũ cán bộ quản lý với trình độ chuyên môn cao có
kinh nghiệm, nhiệt tình và có trách nhiệm trong công việc. Bộ máy quản lý của
Công ty hiện nay tương đối gọn nhẹ, năng động và quản lý có hiệu quả, góp phần
vào việc điều hành sản xuất kinh doanh và nâng cao chất lượng sản phẩm.
Công ty sản xuất ra những mặt hàng luôn có nhu cầu đổi mới về mẫu mã
chất lượng. Công ty đã tập hợp được một đội ngũ cán bộ kỹ thuật hùng hậu. Với
đội ngũ này công tác kiểm tra, giám sát chất lượng sản phẩm luôn được đẩy mạnh,
mang tính chuyên môn hoá cao. Công tác tự chế tạo, sửa chữa nâng cấp máy móc
được đẩy mạnh làm giảm chi phí nhưng vẫn đảm bảo yêu cầu về chất lượng sản
phẩm và năng suất lao động. Bộ phận thiết kế lập qui trình về mẫu mã kiểu dáng,
chất lượng sản phẩm luôn hoạt động tốt đáp ứng được các nhu cầu khác nhau của
khách hàng. Với đội ngũ cán bộ có trình độ kỹ thuật chuyên môn cao là cơ sở để
Công ty thích nghi được với những máy móc thiết bị hiện đại.
Một điểm nổi bật thể hiện tinh thần của quản trị chất lượng là Công ty rất có
trách nhiệm đối với các sản phẩm do mình sản xuất ra. Khi khách hàng có phàn
nàn về chất lượng sản phẩm thì có thể kiến nghị với cán bộ của phòng Kế hoạch
tiêu thụ và trung tâm KCS. Trung tâm sẽ trực tiếp kiểm tra và trình Giám đốc giải
quyết để đáp ứng các yêu cầu của khách hàng.
4.2. Nhược điểm :
Cũng như các Công t y Nhà nước khác sau khi chuyển đổi sang cơ chế hoạt

động theo cơ chế thị trường , Công ty cũng gặp những khó khăn, tồn tại do ảnh
hưởng của cơ chế cũ mà cần phải có thời gian mới có thể khắc phục được. Đó là đó
là hệ thống quản trị chất lượng của Công ty vẫn thiên về công tác kiểm tra chất
lượng - một bộ phận của quản trị chất lượng. Điều này thể hiện sự nhận thức chưa
đầy đủ về hệ thống quản trị chất lượng hiện đại dựa trên phương pháp quản trị chất
lượng đồng bộ.
Sự chưa đầy đủ về nhận thức này thể hiện qua việc : Tuy Công ty đã nhận
thức được tầm quan trọng của vấn đề chất lượng sản phẩm, không ngừng cải tiến
chất lượng và đã xây dựng được một hệ thống quản trị chất lượng nhưng hoạt động
của hệ thống đó lại tập trung phần lớn vào khâu sản xuất sản phẩm mà chưa có tác
động nhiều đến các khâu khác trong quá trình sản xuất nên hiệu quả mang lại chưa